Discipline Your Dedication

Jeg har en helt fantastisk kollega som alltid holder humøret mitt oppe, selv nå som jeg jobber mye. Vi jobbet sammen denne helgen, og jeg synes vi fortjente litt ekstra ettersom vi begge gjør en stor innsats for tiden. Jeg bakte en mager og god kake
Planen var å lage gulrotkake. Da jeg hadde ordnet sammen deigen og var på vei til å putte kaken inni ovnen, innså jeg at det manglet noe - gulrøtter! Ikke fantes det i skapet heller, så jeg tilsatte litt kakao og krydder isteden. Godt ble det uansett.


Mager og god kake
40 g mandelmel
20 g hi-maiz
20 g bakepro
1 ts fiberhusk
1 egg
2 hvitter
50 g kesam
15 g 100 % kakao
1 ts pepperkakekrydder

150 g lett philadelphia
100 g skyr
1 gelatinplate
Sukrinmelis
4 dråper vaniljeesens

Bland det ene egget sammen med mandelmel, hi-maiz, bakepro, fiberhusk, kesam, kakao og krydder.
Stivpisk de to eggehvitene og bland resten av deigen forsiktig inn.
Ha deigen i en kakeform, jeg brukte en rundt form med ca 20 cm i diameter, og stek på 180 grader i 35 -30 grader.
Avkjøl noen minutter i formen, før du har kaken over på en rist.

Bløt gelatinplaten i kaldt vann. Smelt den så med et par ss varmt vann.
Bland sammen philadelphia, skyr, vaniljeesens og sukrinmelis til passe konsistens. Tilsett den smeltede gelatinen og smør utover kaken. Sett i kjøleskapet en times tid slik at glasuren blir stiv.
Nyt. 

Kaken er veldig mager, men glasuren trekker opp kaloriinnholdet litt.
Hele kaken (uten glasur) innholder:
414 kcal, 58 g protein, 14 g fett og 14 g karbohydrater.
Hele kaken med glasur innholder:
717 kcal, 82 g protein, 32 g fett og 23 g karbohydrater.

Kristine ♥