Discipline Your Dedication

...because I can eat them all! 

Disse deilige muffinsene lagde jeg i går kveld.
Sunne, sukkerfrie og kjempe gode.
Denne gangen så de ganske fine ut også.
Jeg kommer meg med pyntingen, øvelse gjør mester.

Snickers cupcakes med frosting

Cupcake
200 g mager kesam
1,5 dl sukrin
40 g mandelmel, kan byttes ut mot annen tørrvare
30 g bakepro
1 ts fiberhusk
10 g 100 % kakao
2 egg
2 eggehviter
1 ts bakepulver
Litt kanel og kardemomme

Visp de to eggene luftig med sukrin.
Stivpisk de to eggehvitene.
Bland sammen mandelem, bakepro, fiberhusk, kakao, bakepulver og krydder. Bland ned i eggedosisen sammen med kesam.
Bland deigen så forsiktig ned i de stivpiskede eggehvitene.
Fordel deigen i 12 muffinsformer og ha en teskje økologisk peanøttsmør i hver muffins.
Stek i ovnen på nedereste rille på 180 grader i 20 minutter.



Frosting
100 g lett philadelhia ost
100 g skyr naturell
1,5 dl sukrinmelis
5 dråper stevia vanilje

Pisk ingrediensene raskt sammen.
For å gjøre cupcakes'ne ekstra fine tok ut 1 stor ss med frosting og blandet i litt kakaopulver.
Ha så kakaofrostingen i en sprøytepose og fyll opp med resten av vaniljefrostingen.
Sprøyt på frosting, start i kanten på muffinsene og arbeid deg innover og oppover.



Næringsinnholdet per muffins med frosting, basert på 12 stykker:
93 kcal, 10 g protein, 4,5 g fett og 2 g karbohydrater.

Med andre ord er dette magre cupcakes med lite karbohydrater, men likevel proteinrike og med en dose sunt fett fra peanøttsmøret.
I tillegg er de kjempe gode - perfekt!



Håper det smaker og at dere nyter søndagen.
Kristine ♥