Discipline Your Dedication

Pepperkaker er den viktigste blant de syv slagene.
Jeg er veldig kresen på pepperkaker. Derfor sverger jeg til bestemors pepperkaker, oppskriften finner du her, som er den eneste pepperkakeoppskriften jeg liker.
Nå har jeg prøvd meg på en litt sunnere versjon av denne oppskriften og det ble veldig vellykket.

Litt sunnere pepperkaker

1/2 dl yaconsirup, eller vanlig sirup
100 g smør
1,5 dl sukrin
1,2 dl soyafløte, eller vanlig fløte
1 ts malt nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 ts natron
320 g speltmel

Varm opp sirup, smør og sukrin i en kjele.
Rør til blandingen er jevn og avkjøl.
Ha i fløte.
Bland sammen krydder, bakepulver og speltmel.
Rør de tørre ingrediensene inn i sirup/smør-blandingen og sett deigen kaldt i minimum tre timer. Gjerne natten over.
Kjevl deigen ut og lag figurer. Eller gjør som meg, bruk et glass om du ikke har pepperkakefigurer.
Stek på 200 grader i 5 -7 minutter.


Riktig god jul.
Kristine ♥