www.dedication.blogg.no

Kristine Aure

Dedikasjon til trening, mat og livsglede

PIZZAPAI MED SPELTBUNN

  • 18.08.2017, 09:38


SAMSUNG CSC
Jeg har ikke vært hjemme så mange dagene, men jeg har likevel rukket å lage en rekke gode middager og dessert. Noe av det jeg savner mest når jeg er på ferie, er å kokkelere. Jeg elsker å stå på kjøkkenet, så nå tar jeg igjen det tapte! En av middagsrettene jeg har laget, er denne super gode pizzapaien med speltbunn. 

SAMSUNG CSC
Pizzapai er rett og slett en blanding av pizza og pai. En blanding av en dyp pizza med masse fyll og en pai med pizzafyll. Dette er virkelig en knall god middag! Har du ikke bestemt deg for hva du skal spise i helgen, gå for denne pizzapaien!

SAMSUNG CSC

Pizzapai med speltbunn

Spetbunn
200 g speltmel
50 g fiberfin, eventuelt mer speltmel
60 g smør
150 g kesam

Bland sammen alle ingrediensene til deigen i en bolle og kna det sammen. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir våt eller 1 spiseskje med vann om deigen blir tørr. Kjevl ut deigen på et bakepapir og ha deigen over i en paiform. Trykk deigen godt ned. Bruk en gaffel og strikk små hull i bunnen. Forstek bunnen på nederste rille i 10 minutter på 200 grader. 

Fyll
1 pakke karbonadedeig
1 løk
3 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
1 boks maiskorn
Krydder: 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 1 ts hvitløkskrydder, 1 ss oregano, 1/2 ts chilikrydder
Revet ost
Cherrytomater

Skjær løken i biter og stek den i en panne med karbonadedeigen. Ha i tomatpure, hakkede tomater og maiskorn. Kok opp og la det putre i 5 minutter.
Hell fyllet over i den forstekte bunnen. Topp med revet ost og cherrytomater i skiver.
Etterstek på 200 grader nederst i ovnen i 25 -30 minutter.
La pizzapaien hvile noen minutter før du serverer. 

SAMSUNG CSCServer gjerne pizzapai med en frisk salat og en klatt rømme. 
Håper det smaker og riktig god helg :grin: 


Kristine ♥

SPELT PIZZA MED HVIT TOPPING OG PESTO

  • 04.08.2017, 09:04


SONY DSC
Er du klar for pizzafredag? :mrgreen: Jeg tviler på at det blir noe pizza på meg i dag. Akkurat nå befinner jeg meg på vei til en liten landsby i nord Kambodsja. Jeg tror faktisk ikke de har pizza her i det hele tatt. Uansett, for dere der hjemme i Norge er det perfekt med pizza til fredagskosen. Før jeg dro på ferie, laget jeg denne spelt pizzaen med hvit topping og pesto. Den ble så god! En sprø pizzabunn med deilig hvit, fyldig og kremet saus og pesto. Denne vil bli en vinner i helgen. 

SONY DSC

Spelt pizza med hvit topping og pesto
Til 1 avlang pizza

Spelt bunn
3,5 dl speltmel
0,5 dl fiberfin, eventuelt mer speltmel
1/2 pose tørrgjær
1/2 ts salt
1,5 dl vann

Bland sammen speltmel, fiberfin, tørrgjær og salt. Bland i fingervarmt vann og elt godt. La deigen heve i 30 -60 minutter. Kjevl ut deigen til en rektangel på et bakepapir. Forstek i ovnen på 225 grader i 10 minutter. 

Hvit topping
100 g creme fraiche
100 g kesam
3 hvitløksfedd
1/2 ts salt
1/3 ts pepper
1 rødløk
Ost, jeg brukte ca 100 g revet Jarlsberg og 100 g brie
Pesto
Valgfri topping: serranoskinke og skiver av cherrytomat

Bland sammen creme fraich, kesam, finhakket hvitløk, salt og pepper. Smør den hvite dressingen over den forstekte bunnen. Legg over rødløk i skiver og ost. Ha over klatter med pesto.
Stek på nedereste rille i ovnen på 225 grader til osten har smeltet, i cirka 10 -15 minutter. 
Legg gjerne over serranoskinke og skiver av frisk cherrytomat før servering. 
Spis og nyt. 

SONY DSC
Håper det faller i smak og at fredagen blir bra. Ha en riktig god helg! 


Kristine ♥

PAKK DET INN

  • 19.07.2017, 15:46


I går laget jeg en full middag og dessert ved å pakke inn maten i aluminiumsfolie. Det optimale ville være å legge pakkene av aluminiumsfolie på grillen, men for å gjøre det enkelt for meg selv, stekte jeg dem i ovnen. Har du grill, bruk den gjerne. Resultatet blir super godt uansett!

SONY DSC
Fisk, grønnsaker, sitronsaft og sitronskiver før aluminiumsfoliepakken gikk i ovnen. 

SONY DSC
Og slik blir resultatet når fisken er ferdigstekt. Super godt!

SONY DSC
Den endelige middagstallerkenen så slik ut. Jeg laget bakte småpotet med rekesalat ved siden av. 

SONY DSC

Pakk det inn i aluminiumsfolie - torsk med grønnsaker og ovnsbakte poteter
Til 2 porsjoner 

Poteter med rekesalat
6 små poteter, eller 2 medium store
Ca 100 g reker
100 g creme fraiche, eventuelt kesam
2 ss majones
1 ts finhakket purre
1 ss sitronsaft
1/4 ts salt og bittelitt pepper

Skjær et kryss i potetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Stek dem i ovnen på 250 grader i cirka 1 time. Når det har gått 35 minutter av steketiden, legger du i pakkene med fisk. 
Til rekesalaten blander du sammen alle ingrediensene. 

Torskepakker
Ca 400 -500 g torsk
1 sitron
Salt og pepper
Grønnsaker, jeg har brukt paprika, purre, gulrot og rødløk
Litt chili og hvitløk

Del grønnsakene i biter og fordel over et ark aluminiumsfolie. Legg på stykker av torsk. Krydre med salt og pepper og press over litt sitronsaft. Legg på et par skiver sitron. Brett opp kantene på aluminiumsfolien, slik at det blir en tett torskepakke.
Stek i ovnen på 225 grader sammen i 25 -30 minutter, avhengig av størrelsen på fisken.
Server.

SONY DSC
Med desserten gjorde jeg akkurat det samme, pakket inn assortert frukt inn i aluminiumsfolie. 


Det ferdigstekte resultatet. Grillede / ovnsbakte grønnsaker er knall godt!

SONY DSC
 Jeg toppet de ovnsbakte grønnsakene med en vaniljedressing. 

SONY DSC

Pakk det inn dessert - frukt og vaniljedressing
Til 2 fruktglade mennesker

Ønsket mengde frukt, jeg har brukt 1 kg banan, kiwi, jordbær, nektarin og ananas. Ta det du liker og har tilgjengelig
1 -2 ss fibersirup per porsjon, eventuelt annen søtning som sukringold eller honning
150 g kesam
100 g creme fraiche, eventuelt mer kesam
1 ts vaniljepulver
2 ss sukrinmelis

Skjær frukten i biter og legg i aluminiumsfolie. Ha over sirup eller annen søtning. Pakk sammen aluminiumsfolien slik at frukten er lukket inne i aluminiumsfolien.  
Stek i ovnen på 225 grader i 10 -15 minutter. 
Bland sammen kesam, creme fraiche, vaniljepulver og surkinmelis til vaniljedressingen.
Når fruktpakken er klar, har du vaniljedressingen over frukten.


Håper det frister og at du forsøker en full middag og dessert ved å pakke inn ingrediensene i aluminiumsfolie :grin:

Kristine ♥

SUNN POTETSALAT

  • 06.07.2017, 07:40


Potetsalat er fast innslag på middagsbordet om sommeren. En klassisk potetsalat går rett og slett aldri av moter og smaker godt til fisk, fjærkre, kjøtt og vegetarretter. Jeg skal ærlig innrømme at det blir noen runder med ferdigkjøpt potetsalat i løpet av sommere, men aller best liker jeg den jeg lager selv. Den er så frisk og god!

SONY DSC
Til denne potetsalatvarianten har jeg erstattet noe av potetene med neper. Denne rotgrønnsaken er i sesong nå, og er veldig mild og god på smak. Neper inneholder masse fiber som er godt for fordøyelsen vår, og en god mengde vitamin C som blant annet styrker immunforsvaret vårt.  Med neper i potetsalaten blir den ekstra sunn! Du kan naturligvis kun bruke potet om du ønsker det. 

SONY DSC

Sunn potetsalat

Ca 400 g poteter
ca 200 g nyper, eventuelt mer potet
1 boks kesam, mager eller original
4 ss majones, kan sløyfes 
1 stilk vårløk
3 biter sylteagurk
Litt salt og pepper. 

Skrell potetene og nepene og del dem i biter. Ha potetbitene over i en kjele og kok i 5 -6 minutter. Ha så i nepebitene og kok til potetene og nepene er møre, i cirka 5 minutter. Hell av vannet og la de dampe av seg i 10 minutters tid. Hakk sylteagurk og vårløk. Bland grønnsaksbitene sammen kesam, majones, salt og pepper. Rør inn potet- og nepebitene. Server med en gang eller sett kaldt. 

SONY DSC
Der har du en sunn potetsalat full av fiber, proteiner og gode næringsstoffer for kroppen vår.
Håper det smaker og ha en herlig torsdag :grin:


Kristine  ♥ 

BURGER MED HJEMMELAGET BRØD

  • 30.06.2017, 15:42


SONY DSC
En skikkelig burger er kanskje noe av det beste du kan servere meg. Altså, hvem liker vel ikke en real, saftig burger? Siden det er fredag og helg, ba jeg en venninne over på en tidlig burger middag. Jeg jobber nemlig kveld, så det ble en slags burger lunsj-middag. Det ble et fest måltid! Nå sitter vi her mette og fornøye begge to. Her kommer oppskriften.   

SONY DSC

Hjemmelaget brød 
5 -6 stykker

2 egg
200 g havremel eller havregryn
50 g fiberfin, eventuelt annen tørrvare
1 ts bakepulver
1 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene og mos med en stavmikser.
Lag 5 -6 brød på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 200 grader i 30 minutter.
Avkjøl før du skjærer i den. 

SONY DSC

Burger
Til 2 personer

400 g karbonadedeig 
Salt og pepper
4 skiver brie eller annen ost
Ønsket tilbehør. Jeg har brukt,  tomat, løk og sylteagurk 

Del karbonadedeigen i to og form til to burgere. Ha på salt og pepper på hver side. Stek i en panne på middels varme i 3 minutter på hver side.
Legg ost på toppen av burgerne og stek på 200 grader i 3 -6 minutter avhengig av hvor godt stekt du vil ha burgeren din. 
Server.

SONY DSC
Jeg serverte hamburgerne med en salat av asparges, ovnsbakt søtpotet, paprika, edamebønner og salatblader. Super godt! Om du ikke er fristet til å bytte ut fredagstacoen med en burger med hjemmelaget brød, så vet ikke jeg! Riktig fredagskveld da dere :grin:


Kristine ♥

EN NY VRI PÅ TACOFESTEN - CHIMICHANGA

  • 16.06.2017, 10:09


SONY DSC
At jeg ofte spiser taco, er ikke noe nytt for dere. Jeg kan spise taco på en tirsdag, så vel som en fredag eller søndag. Hver dag med andre ord! Det blir ofte den samme klassiske varianten hvor jeg steker kjøtt eller kylling i tacokrydder og serverer med salat, salsa og annet tilbehør. I går prøvde jeg en ny vri på tacofesten. Jeg laget chimichanga. Det ble utrolig godt!

SONY DSC
Chimichanga går også under navnene chimmy chonga, chivichanga. Om du klarer å si det riktig, er jeg imponert! Enkelt forklart er det en fritert burrito. Tortillalefsen er oftes fylt med kjøtt eller kylling som er stekt i krydder, samt ost, før den blir pakket sammen og fritert. Når jeg prøver noe nytt, må jeg alltid lage min vri på oppskriften. Jeg valgte å fylle tortillalefsene med en spicy kjøttsaus og steke chimichangaene i ovnen. Ved å pensle tortillalefsene med sammenpisket egg, får du noe av den samme effekten som fritering og lefsene sprø på utsiden. Resultatet blir en sprø burrito med et deilig tacofyll. 

SONY DSC

Ny vri på tacofesten - chimichanga
Til 2 personer 

1 pakke karbonadedeig
1 løk
Tacokrydder. Denne gangen brukte jeg 1 pose ferdigkjøpt Tastelab Kryddermiks Juarez meat spice fra Rema1000. Denne synes jeg er veldig god.  
         Her finner du oppskriften på hjemmelaget om du ønsker det. 
2 ss tomatpure
1 boks maiskorn
Litt finhakket chili etter eget ønske
0,5 dl vann
8 skiver ost
4 tortillalefser
1 egg

Skjær løken i terninger og stek den sammen med karbonadedeigen. Ha i tacokrydder, tomatpure, maiskorn, finhakket chili og vann. La det putre i  4 -5 minutter. 
Varm opp tortillaene i 20 -30 sekunder i mikroen eller i stekeovnen. Da blir de lettere å brette. Legg tortillalefsene utover kjøkkenbenken. Fordel tacoblandingen midt på lefsene. Legg over 2 skiver ost og brett lefsene sammen som en burrito. Dette gjør du ved å brette inn hver side av tortillaen. Legg den så over, slik at brettekanten hviler mot kjøkkenbenken. Pisk egget lett med en gaffel og pensle chimichangaene på alle sider. 
Stek på 225 grader nederst i ovnen i 10 -15 minutter, til lefsene har fått en gyllen farge. 

SONY DSC
Server chimichanga med rømme eller kesam, salsa, salat og en liten skvis lime. Er du like glad i taco som meg, er du bare nødt til å prøve denne oppskriften. Håper du lar deg friste og at det blir tacofest på deg i helgen :grin: Ha en herlig fredag!


Kristine ♥

TUNFISKPIZZA

  • 09.06.2017, 16:22


SONY DSC
Tunfiskpizzaen er faktisk en av mine mest populære oppskrifter gjennom tidene. Etter at jeg la ut oppskriften i 2013, har flere bloggere kopiert pizzaoppskriften og jeg har fått haugevis positive tilbakemeldinger fra dere, venner og bekjente som har prøvd den. Originaloppskriften finner du her

SONY DSC
Tro det eller ei, men tunfiskpizzaen smaker faktisk ikke tunfisk! Jeg tror omtrent alle som har prøvd denne oppskriften, var skeptiske. Smaker det virkelig ikke tunfisk? er spørsmålet jeg har hørt hundre ganger. Nei, det gjør ikke det! Klemmer du ut vannet av tunfiskboksene og steker bunnen til den er tørr, har du en sprø og god pizzabunn. Jeg har til og med servert barn denne pizzaen med full suksess!  

SONY DSC

Tunfiskpizza
2 -3 porsjoner

Pizzabunn
2 bokser tunfisk i vann
100 g havregryn
2 egg
Krydder etter eget ønske. Jeg bruker 2 ts oregano, 1 ts hvitløkskrydder og 1 ts chili

Pizzafyll
1 pakke karbonadedeig
1/2 boks hakket tomat
2 ss tomatpure
Krydder. Jeg brukte salt, pepper, oregano, hvitløk og paprika
Rødløk
Paprika
Sopp
Ost, jeg brukte jarlsberg
Oliven og ruccola til topping om ønskelig

Start med pizzabunnen.
Klem ut alt vannet fra tunfiskboksene. Bland tunfisk, havregryn, egg og krydder i en bolle og mos med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor eller blender. Bre deigen utover en bakplate med en slikkepott.
Stek nederst i ovnen på 200 grader i 15 -20 minutter. Det er viktig at du steker bunnen til den ikke er bløt lenger. Har du laget bunnen tykkere enn min, trenger bunnen din lenger steketid. Stek den heller litt for lenge enn for kort. 

Mens pizzabunnen er i ovnen, lager du pizzafyllet.
Stek karbonadedeigen i en panne. Ha ha over hekkede tomater, tomatpure og krydder. La det hele koke et par minutter. Skjær grønnsakene i biter,
Bre tomatsausen over bunnen og ha over ost. Jeg la i tillegg på noen skinkeskiver fordi jeg hadde noen skinkerester i kjøleskapet. Topp med grønnsakene i skiver og et dryss oregano.
Stek i ytterligere 12 -15 minutter nederst i ovnen.
Topp med oliven og ruccola.
Server og nyt!

SONY DSC
Du kan naturligvis toppe pizzabunnen din med hva enn du møtte ønske. Her er det bare å velge og vrake og putte på ditt favorittfyll. 

SONY DSC
Om du ikke allerede har prøvd denne oppskriften, håper jeg du lar deg friste.
God helg og god pizzafredag :grin:


Kristine ♥ 

GRØNN OG LUN POTETSALAT MED PERFEKT STEKT KYLLING

  • 30.05.2017, 18:04


Potetsalat hører sommeren med. Til middag i dag laget jeg en grønn og lun variant av den klassiske potetsalaten som jeg serverte med perfekt stekt kylling. Det ble virkelig en kjempe god middag. Real tirsdagsluksus!

SONY DSCNår det kommer til kylling, uavhengig om det er snakk om hel kylling, kyllingfilet eller kyllinglår, steker jeg den alltid med steketermometer. Da kan love deg et super saftig og kjempe godt resultat. Aldri mer tørr og kjedelig kylling! 

SONY DSC

Grønn og lun potetsalat med kylling med perfekt stekt kylling
Til 2 personer

Grønn og lun potetsalat
Ca 400 g småpoteter
1 brokkoli
1/2 pose frosne erter, ca 150 g 
Ca 150 g rømme, eventuelt kesam eller gresk yoghurt for en magrere versjon
1 ss sennep
2 ss edikk, eplesider edikk eller hvitvinsedikk
Litt salt og pepper

Vask potetene og ha de i en kjele med rikelig vann. Kok til de begynner å bli møre. Del brokkolien i buketter og ha over i kjelen med potetene og kok i 4 minutter. Tilsett ertene og kok i ytterligere 1 minutt. Hell så av vannet og la det hele dampe fra seg i 4 -5 minutter. 
Bland sammen rømme, sennep, edikk, salt og pepper og vend blandingen sammen med potet og grønnsakene. Server med en gang. 
Denne potetsalaten kan du naturligvis også servere kald om du ønsker det. Den holder seg godt 2 -3 dager i kjøleskapet.

SONY DSC

Perfekt stekt kylling
2 kyllingbryst, jeg anbefaler Stange 
1 ss smør
Litt salt og pepper

Tørk av kyllingbrystene med tørkepapir. Krydre dem så med salt og pepper på begge sider. 
Smelt smøret i en panne på sterk varme. Stek kyllingbrystene i cirka 1 minutt på hver side. Legg dem så på en bakplate og stikk inn et steketermometer i den ene brystfileten. Etterstek i ovnen på 150 grader til kjernetemperaturen er 68 grader. 
Server. 

SONY DSC
Grønn og lun potetsalat kan serveres som tilbehør til mye mer enn kylling. Den er virkelig en must til grillmaten! Håper det faller i smak.
Ha en fin fin tirsdagskveld videre :grin: 


Kristine ♥

LUR INN GRØNNSAKER I PASTASAUSEN

  • 22.05.2017, 17:32


SONY DSCPasta er en slager hos liten og stor. Selv er jeg super fan av pastasausen, altså tomatbaserte sauser, og spiser det flere ganger i uken. Det passer til så mye mer enn bare pasta! Jeg spiser det med potetmos, over en god salat, har det som fyll i lomper, bruker det som pizzasaus, gjerne med en tortillalompe som en enkel bunn, i lasagne, eller blander i diverse grønnsaker og spiser det som en gryterett. Mulighetene er mange! 

SONY DSCEttersom pasta er noe som ofte er en favoritt hos de små, kan det være fint å lure inn noen ekstra grønnsaker i pastasausen. For oss voksne også i grunn. Grønnsaker er noe vi ikke kan få godt av! Denne pastasausen består hovedsakelig av grønnsaker, men ettersom alt er blendet sammen til en jevn saus merker du det ikke. Jeg har flere ganger servert denne pastasausen til både venner og tantebarn og alle spiser som bare det og skryter av smaken!

SONY DSC

Slik lurer du inn grønnsaker i pastasaus
Til 2 personer

1 liten boks tomatpure, ca 100 g
1 boks hakkede tomater
1 løk
1 paprika
2 tomater
1 gulrot
1 stang selleristang
2 hvitløksfedd
1 liten bit chili
Krydder: 1/2 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts basilikum, 1 ts oregano

Hakk alle grønnsakene i grove biter og ha i en kjele sammen med tomatpure og hakkede tomater. Finhakk chili og hvitløk og ha det i gryten. Kok opp og kok til grønnsakene er møre, ca 5 -8 minutter. Når grønnsakene er møre moser du sausen med en stavmikser slik at den blir jevn. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor eller blender.
Server med ønsket tilbehør. 

SONY DSCVil du gjøre pastasausen mer proteinrik, kan du tilsette stekt karbonadedeig. Da får du den klassiske pastasausen. For å variere kan du også bytte ut karbonadedeig med kylling eller svin i biter, eller bønner, linser og kikerter. 
I dag serverte jeg pastasausen med spagetti, kjøttboller laget av karbonadedeig og spagetti av squash og gulrot. Vips så får jeg 4 av dagens 5 om dagen i ett måltid! Håper det smaker :razz:


Kristine ♥

SPICY BIFF FAJITA

  • 18.05.2017, 15:58


Hei dere og god ettermiddag. Hadde dere en fin feiring i går? Til tross for grått vær og regn, hadde jeg en veldig bra feiring. Det ble x-antall is og god middag i godt selskap. I år ble det (heldigvis) lite alkohol for min del. Det er deilig! I dag er jeg tipp topp form og har hatt en effektiv dag hvor jeg har fått unnagjort en hel del jobb- og skolearbeid. 

SONY DSC
Etter godt med is og tung mat i går, hadde jeg lyst på noe frisk og godt til en tidlig middag i dag. Valget falt raskt på taco. Jeg og taco er gode venner. Jeg kunne vel spist taco hver eneste dag! Når jeg skal lage taco, titter jeg stort sett inn i kjøleskapet, ser hva jeg har og lager en tacovariant av det jeg har tilgjengelig. I dag hadde jeg mørbrad og flere paprikaer i kjøleskapet, og dermed ble det en spicy biff fajita. Du kan gjerne bytte ut biffstrimler med strimler av kylling eller svin om du ønsker det. Jeg vil tro det blir minst like godt. Bare husk at kylling og svin må stekes noen minutter lenger enn biff. 

SONY DSC

Spicy biff fajita
Til 2 personer

Ca 400 g biffkjøtt, jeg brukte mørbrad, eventuelt kylling eller svin
3 ss hjemmelaget tacokrydder, eventuelt 1 pose ferdig tacokrydder
1 cm finhakket chili, eventuelt mer eller mindre etter hvor sterk du ønsker den
1 finhakket hvitløksfedd
1 gul paprika i strimler
1 rød paprika i strimler
1 lime

Skjær biffen i strimler. Bland biffstrimlene med krydder og finhakket hvitløk og chili i en bolle.
Ha litt smør i en panne på høy varme (anbefaler smør når du steker ved høy temperatur) og tilsett kjøttet. Stek et par minutter til biffen har fått en brun stekeskorpe. Ta ut biffen og ha paprikaen over i pannen. Skru ned temperaturen til middels varme og stek paprikaen til den er mør, i cirka 5 minutter. Ha kjøttet over i pannen med paprikaen. Press over saften fra 1 lime og la det hele surre et par minutter.
Server. 

Tilbehør:
Lomper eller tortillalefser
Salatblader
Lime
Tacosaus
Rømme, eventuelt kesam

Legg salat på lomper eller tortillalefser.
Ha over kjøtt- og paprikablandingen og topp med tacosaus, rømme og litt limesaft. 

SONY DSC
En sunn, frisk og god middagsrett på knappe 10 minutter! Lag gjerne en ekstra stor porsjon, så har du leftovers til matpakken eller lunsjen imorgen. Det gjorde jeg. Da er det bare å begynne å glede seg allerede!  Håper det smaker :razz: Ha en fortsatt god torsdagskveld. 


Kristine ♥

SVIN MED BACON

  • 09.05.2017, 17:58


SAMSUNG CSC
Svin med bacon er en klassiker jeg aldri blir lei. Det er utrolig godt og utrolig enkelt! Jeg er generelt fan av mat som lager seg selv i ovnen mens jeg kan gjøre noe helt annet. I dag laget jeg nettopp svin med bacon til middag. Denne gangen med rotmos og ovnsbakt brokkoli og cherrytomater som tilbehør. Kjempe godt!

SAMSUNG CSC

Svin med bacon og tilbehør
Til 2 personen

Svin

Ca 400 g svin indre- eller ytrefilet
4 skiver bacon
Salt og pepper

Krydre svinefileten med salt og pepper, og surr den i baconskiver. Legg kjøttet på en bakplate.  
Stikk gjerne et steketermometer i fileten. Da er du garantert et godt resultat. Stek på 175 grader til svinefileten har nådd 68 grader. Dette tar cirka 20 minutter. 


Grønnsaker
1/2 brokkoli
Ønsket mengde 
Krydder, jeg brukte hvitløk og sitronsaft

Skjær brokkolien i buketter og del cherrytomatene i to. Legg grønnsakene på bakeplaten sammen med svinefileten. Ha over krydder.
Grønnsakene er ferdig når kjøttet er ferdig. 

Rotmos
2 poteter
1/2 kålrabi
2 ss crème fraîche, eventuelt kesam
Salt og pepper

Del poteter og kålrabi i grove grove biter. Kok til det er mørt, i cirka 15 minutter. La dem dampe av seg noen minutter før du har i crème fraîche, salt og pepper, og moser rotmosen.
Server. 

SAMSUNG CSC
Der har du en knall god og sunn middag, fylt med masse proteiner, fiber, vitaminer og mineraler. Hurra for mat som både gjør smaksløkene og kroppen glad! 
Håper det smaker og ha en god tirsdagskveld :smile: 


Kristine ♥ 

HVERDAGSPIZZA

  • 03.05.2017, 15:35



At jeg har dilla på pizza om dagen, har nok alle som følger meg på snapchat fått med seg. Jeg har spist pizza i en eller annen form omtrent hver dag i godt over to uker nå. Jeg er i pizza-humør! Det går mye i lompepizza, men også i denne pizzavarianten som jeg kaller hverdagspizza. Det er en enkel, sunn og god pizza du lager på 20 minutter. Den er full av fiber, proteiner og gode næringsstoffer. En pizza du kan spise hver eneste dag, derav hverdagspizza! 



Hverdagspizza
Til 1 porsjon

Bunn
50 g havremel
1 egg
1 ss kesam
Litt vann, ca 0,3 dl 
1/4 ts salt

Fyll
2 ss tomatpure
2 ss ketchup
150 g karbonadedeig
Ca 1/4 rødløk
4 -5 cherrytomater
3 ringer ananas
Ca 40 g revet ost
Krydder: jeg brukte salt, pepper, basilikum, oregano, hvitløk og chili

Start med bunnen. Bland sammen alle ingrediensene. Tilsett nok væske til at du får en lett smørbar deig, omtrent som vaffelrøre. Smør bunnen utover en bakepapirkledd stekeplate. En spiseskje synes jeg er enklest å bruke her. 
Stek på nederste rille i ovnen på 200 grader i 10 minutter. 

Når bunnen er ferdig stekt, tar du den ut av ovnen og skrur opp temperaturen til 230 grader.
Smør tomatpure og ketchup på bunnen. Skjær rødløk i ringer, cherrytomater i skiver og ananas i biter. Legg over pizzaen. Riv karbonadedeigen i biter og legg på. Du trenger ikke steke det først. Strø til slutt  over revet ost og topp med krydder.
Stek på nederste rille i ovnen til osten har smeltet, cirka 10 minutter.
Server. 


Stort enklere enn det, tror jeg faktisk ikke det blir. Også så godt da! Toppingen på pizzaen kan du naturligvis variere etter hva du har tilgjengelig og hva du har lyst på. Det meste smaker godt på pizza!


Jeg toppet min hverdagspizza med en hvitløksdressing laget av creme fraiche, sitronsaft og finhakket hvitløk. Det satte en ekstra prikk over middagsmåltidet! 
Håper pizzaen faller i smak. Ha en fin fin onsdag videre :grin: 


Kristine ♥ 

BIFF MED GRATINERT SØTPOTETFORM

  • 28.04.2017, 15:06


SAMSUNG CSCPå forhånd må jeg beklage kvaliteten på disse bildene. Jeg gremmes over det dårlige lystet, men denne middagen var så fantastisk god at jeg må dele den med dere med en gang! Sånn er det når en er matblogger og spiser middag for sent, da er dagslyset borte og kvaliteten på bildene blir dårlig. Beklager. Jeg håper likevel dere vil like oppskriften :smile: 

SAMSUNG CSC
Gårsdagens sene middag ble altså biff med gratinert søtpotetform. Jeg har ikke ord for hvor godt det var. Rett og slett fantastisk smakfullt! Dette er en liten vri på den klassiske oppskriften av fløtegratinerte poteter, hvor jeg inkorporerte søtpotet, sellerirot og kraft. Formen var så god at vi nesten spiste opp alt i går, selv om vi bare var to!



Biff med gratinert søtpotetform

Biff
Cherrytomater
Salt pepper

Begynn med den gratinert søtpotetformen. Når du har lagt ost på formen og det er 15 minutter igjen av steketiden, gjør du klar resten av middagen. 
Legg cherrytomatene ved siden av formen med potetene og la tomatene steke med formen de siste 15 minuttene. 
Ha salt og pepper på biffstykkene. Stek 2 -3 minutter på hver side, avhengig av hvordan du liker biffen din, på medium til sterk varme. 


Gratinert søtpotetform
Til 1 form som metter 2 -4 porsjoner.
Jeg doblet oppskriften og laget to former. 


2 store søtpoteter
1 potet
1 løk
2 -3 hvitløksfedd
1/2 sellerirot
1,5 dl fløte,  jeg brukte kremfløte, matfløte kan brukes for en magrere variant
2 dl kraft, eventuelt 1 buljongterning og 2 dl varmt vann
Ost i skiver, ca 50 g, jeg brukte Jarlsberg og parmesan

Vask potetene godt og skjær dem i tynne skiver. Del løken i to og skjær i tynne skiver. Skjær sellerirot i biter. Finhakk hvitløksfeddene. Bland sammen poteter, løk, sellerirot og hvitløk i en ildfast form. Rør fløte og kraft / buljong sammen og hell over potetblandingen. 
Sett i ovnen på 225 grader i 60 minutter. Når det har gått 30 minutter tar du ut formen og rører i den med en sleiv, før du setter den inn igjen. Etter 1 time tar du ut formen, rører i den igjen, og har over ost. Stek i ytterligere 15 minutter. 
Avkjøl noen minutter før du serverer. 

SAMSUNG CSC
Du kan naturligvis servere gratinerte søtpotetform til annet tilbehør enn biff. Svin, kylling og laks vil også passe utmerket til denne formen. Jeg kommer helt klart til å lage søtpotetform mye fremover, for denne var god! Kanskje gratinert søtpotetform er noe til helgens kosemiddag? Håper det smaker og god helg!


Kristine ♥ 

GRESK LOMPEPIZZA

  • 24.04.2017, 18:47


SAMSUNG CSC
Lompepizza blir aldri utdatert hos meg. Det er en fast, god og gammel klassiker som jeg ofte tar frem når tiden er knapp eller jeg ikke vet hva jeg skal lage til middag. Lompepizza er raskt, sunt, super godt og kan varieres i det uendelige etter hva du har lyst på og hva som befinner seg i kjøleskapet. I dag laget jeg en gresk lompepizza med hjemmelaget tzatziki. Kjempe godt. Tzatzikien tok virkelig lompepizzaen til nye høyder!

SAMSUNG CSC

Gresk lompepizza med hjemmelaget tzatziki
Til 1 porsjon

3 -4 lomper
2 ss tomatpure
2 ss ketchup
1 tomat
150 -200 g karbonadedeig
Ca 40 g revet ost, jeg brukte Jarlsberg
Litt fetaost
Krydder: jeg brukte salt, pepper, oregano, hvitløk, chili og basilikum 

Legg lompene utover en bakplate med bakepapir. Smør på tomatpure og ketchup. Skjær tomaten i skiver og legg over lompene. Ha over krydder. Form små kjøttboller av karbonadedeigen og fordel utover lompene. Strø til slutt over revet ost og fetaost.
Stek på 225 grader i 10 -15 minutter. 


Tzatziki
100 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
1 hvitløksfedd
1/2 agurk
Litt salt og pepper

Riv agurken og press ut vann med hendene. Finhakk hvitløksfeddet. Bland sammen alle ingrediensene. 

Topp den ferdigstekte lompepizzaen med noen gode klatter tzatziki og skiver av avokado. Så utrolig godt!

SAMSUNG CSC
Kjempe god og sunn middag på et drøyt kvarter. Bedre blir det ikke! Gresk lompepizza blir en fast favoritt i hverdagen fremover hos meg. 
Nå skal jeg jobbe en god time, før jeg skal ta kvelden med proteinpannekaker til kveldsmat og en episode eller to på NetFlix. Håper mandagen din har vært bra :grin: 


Kristine ♥ 

SUNNERE SPELT PIZZA MED KJØTTBOLLER OG BACON

  • 20.04.2017, 16:49


Denne pizzaen laget på mandag. Super, super god!  Selv om vi bare var to mennesker, klarte vi utrolig nok å trykke i oss hele pizzaen, men jeg skal ærlig innrømme at vi var litt i overkant mette etterpå! 

SONY DSC
Sunnere spelt pizza med kjøttboller og bacon kan jeg virkelig anbefale til helgekosen om du vurderer pizza i helgen. Bunnen trenger ikke å heve og tomatsausen bare blander du sammen. På den måten har du pizzaen klar på en drøy halvtime. Sunt, raskt og super godt. Det liker vi! 

SONY DSC

Sunnere spelt pizza med kjøttboller og bacon 

Speltbunn
4 dl speltmel
1 d fiberfin, eventuelt mer speltmel
1 dl havremel, eventuelt mer speltmel
3 dl varmt vann
1 ts salt
1/2 pose tørrgjør

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Elt godt. 
Kjevl bunnen ut utover et bakeark. Skjær av sidene slik at den blir rektangulær.
La den utkjevlede bunnen heve i 10 minutter.
Forstek på 225 grader nederst i ovnen i 10 minutter. 

Fyll
1/2 boks hakkede tomater
4 ss tomatpure
2 ss ketchup
2 hvitløksfedd
Krydder: 1 ts salt, 1 ts pepper, 1/2 ts chili og 1 ss oregano
200 g kjøttboller*
1 pakke bacon
Sopp i skiver
Paprika i skiver
Revet ost, jeg brukte Jarlsberg og mozzarella
Ca 50 g oliven, kan sløyfes

Finhakk hvitløksfeddene. Bland sammen finhakket hvitløk, tomatpure, hakkede tomater, ketchup og krydder. Smør sausen utover den forstekte bunnen. Stek baconet. Ha over sopp, paprika og kjøttboller. Topp med revet ost, bacon og oliven.
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader i cirka 15 minutter, til osten har smeltet.
Server. 


*Jeg brukte bare ferdige kjøpekjøttboller fra Peppes. Vil du ha en sunnere variant kan du bruke 200 g karbonadedeig som du former til små kjøttboller og legger på pizzaen. Du trenger ikke å steke kjøttbollene før du har dem på, de blir stekt mens pizzaen steker, slik som jeg har gjort på denne pizzaen. 

SONY DSC
Om du skal ha pizza men har lyst på noe annet enn spelt pizza med kjøttboller og bacon, kan jeg ellers friste med
- Tynn, grov og proteinrik pizzabunn med spekeskinke
- Tunfiskpizza
- Søtpotetpizza med hvitt fyll
- Italiensk pizza med pepperoni 
- Spizy pizza

Håper du finner en pizzavariant som frister :grin:


Kristine ♥

TUNG FULLKROPPSØKT OG TORSKE-TACO

  • 18.04.2017, 15:48


Da er hverdagen tilbake igjen! Har du hatt en fin påskeferie? :grin: Jeg har virkelig kost meg. Først med familien og så på hyttetur med venner. En virkelig go'påske hvor jeg har klart å koble helt ut. Ferien fortsetter faktisk for min del. Jeg drar nemlig til Barcelona imorgen tidlig. Dagen i dag er riktig nok fylt opp med skole og jobb, men fra imorgen tar jeg ferie ut uken.

SAMSUNG CSCEttersom det ikke har blitt så mye styrketrening i påsken og jeg vet at det ikke blir så mye av det i Barcelona, var det viktig for meg å få presset inn en tung fullkroppsøkt mellom forelesing og jobb i dag. I de periodene hvor styrketreningen blir nedprioritert, velger jeg alltid å trene tunge vekter og hele kroppen når jeg først trener. Da får hele kroppen nok mekanisk belastning, slik at selv om det kanskje går en uke til neste gang jeg trener styrke, har muskulaturen fått såpass belastning at det ikke går utover styrken. En tung fullkroppsøkt kan bestå av så mangt. Jeg liker å fokusere på baseøvelsene. Dagens økt bestod av chins, knebøy, markløft, benkpress, stående roing (som du ser på bildet) og skulderpress. Alle øvelsene med såpass tunge vekter at jeg kun klarte 5 -6 repetisjoner. Jeg gjorde 3 -4 sett av hver øvelse. En virkelig power økt! 


Kjøleskapet mitt var rimelig tom da jeg kom hjem for å lage middag. Etter å ha vært bortreist hele påsken var det bare noen basis matvarer igjen som lefser, rømme, ost, makrell i tomat, gulrøtter, appelsiner, taco saus og paprika. Jeg fant en torskeblokk i fryseren og bestemte meg for å lage torske-taco. Har du prøvd torsk i taco før? Det fungerte overraskende bra! Selv er jeg ikke spesielt fan av torsk. I hvert fall ikke frossen. Da synes jeg den bokstavelig talt smaker saltvann! Når den derimot ble servert med masse tacosmaker, ble torsk veldig godt. Dette skal jeg lage igjen!



Torske- taco
Til 1 person

Ca 200 g torsk
2 ss tacokrydder, ferdigkjøpt eller hjemmelaget
2 ss taco saus
1 ss rømme eller kesam
Ønsket tilbehør som lefese, salatgrønnsaker, ost og lignende 

Stek eller kok torsken. Ettersom min var frossen, valgte jeg å koke den. Når fisken er ferdig kokt / stekt blander du den med tacokrydder, taco saus og rømme / kesam. Da har du en torske-tacoblanding som du kan servere med ditt klassiske taco tilbehør. 
Jeg la torske-tacoen på en maislefse sammen med Jarlsberg ost, ruccola, cherrytomater, Røros rømme og gul paprika. Jeg sitter å gomler i meg i skrivende stund!


Håper det ikke har vært for hardt å komme tilbake til hverdagen igjen etter påskeferien. Om det har vært det, anbefaler jeg at du spiser en ekstra god kveldsmat og kommer deg tidlig i seng. Det fungerer alltid for min del! Ha en fortsatt fin tirsdagskveld.


Kristine ♥

NOEN TIPS TIL TACOEN

  • 07.04.2017, 15:11


Er det flere enn meg som skal ha taco i helgen? Personlig synes jeg taco kan spises når som helst. Det er sunt, raskt, godt og kan varieres i det uendelige. Jeg blir aldri lei! I dag vil jeg dele noen tips til tacoen med dere. 


Disse tre taco- ingrediensene testet jeg til middag i går; Sticky Fingers taco rydder, Old El Paso smoky chipotle chili salsa og Rema1000 guacamole.  Tacomiksen var virkelig god. Den er litt sterkere enn vanlig tacokrydder og gir en anelse røkt smak. I mine øyne var denne kryddermiksen mye bedre enn det originale tacokryddet.  Smoky chipotle salsa har bbq smak og er også ganske sterk. Absolutt veldig god. Rema1000 sin guacamole må jeg virkelig skryte av. Denne inneholder 80 % avokado og smaker faktisk som hjemmelaget guacamole. Denne kommer jeg til å kjøpe mye fremover. Guacamole er jo så godt! 


Vil du lage alt hjemmelaget har jeg tidligere lagt ut oppskrift på både guacamole, salsa og tacokrydder:
Guacamole pleier jeg å lage enkelt ved å mose 2 godt modne avokado med 1 hakket tomat, 1/2 hakket rødløk, 3 finhakkede hvitløksfedd, 1 finhakket chili og saften fra 1/2 sitron. 
Til hjemmelaget salsa trenger du 2 godt modne tomater, 1 hvitløksfedd, chili (smak deg til etter hvor sterk du ønsker salsaen), saften av 1/2 lime, 1/2 liten rødløk, koriander, litt salt og pepper. Lage en hurtig variant ved å kaste alle ingrediensene i en blender og kjøre til en jevn salsa eller finhakk alle ingrediensene og bland de sammen i en bolle.
Hjemmelaget tacokrydder lages ved å blande sammen 4 ss chilipulver, 4 ss chilipepper, 8 ss tørket oregano, 8 ss paprikapulver, 8 ss salt, 8 ss hvitløkspulver, 8 ss spisskummen og 8 ss pepper. Oppbevar i en lufttett boks i romtemperatur.


Slik så altså gårsdagens taco middag ut. Maistortilla varmet i ovnen toppet med karbonadedeig stekt med Sticky Fingers tacokrydder, hjerte salat, maiskorn, paprika, revet Jarlsbergost, smoky chipotle chili salsa og Rema1000 sin guacamole. Tacofest vil jeg kalle det. For dette var godt! 

Har du noen tips til tacoen? Jeg blir aldri lei taco og tar gjerne imot noen nye og gode ideer :grin: 
Ha en god fredagskveld dere!


Kristine  ♥

TYNNE MIDDAGSPANNEKAKER MED EGG, BACON OG AVOKADO

  • 21.03.2017, 17:55


SAMSUNG CSC
Dere vet allerede at jeg er glad i pannekaker. Jeg spiser pannekaker i hvert fall tre -fire ganger i uken. Som regel er det med søtt pålegg som brunost eller syltetøy, men det er jo minst like godt med salte varianter. I dag laget jeg nettopp en variant av salte pannekaker, tynne middagspannekaker med egg, bacon og avokado. En sunn og kjempe god middag på under 15 minutter! 

SAMSUNG CSC

Tynne middagspannekaker med egg, bacon og avokado
Til 2 store pannekaker med fyll til hver

Pannekaker

2 egg
100 g kesam 
60 g mel, jeg brukte 30 g havremel, 10 g mandelmel og 20 g fiberfin
1 dl melk
1/4 ts salt

Miks sammen ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme i cirka 1 minutt på hver siden. Jeg steker i litt kokosolje

Fyll
1/2 avokado
2 skiver bacon
2 egg
Cherrytomater
Paprika
Rødløk
Salt og pepper

Posjer, kok eller steg eggene. Jeg posjerte de. Det gjør du ved å koke opp vann med 1 ts salt og 1 ts eddik. Når vannet koker trekker du kjelen til siden, slik at den ikke står på varmen lenger. Knekke et og ett egg i en øse eller en liten kok. Hell egget forsiktig ned i det varme vannet og saml hviten rundt plommen med en skje. La det trekke i 3 -4 minutter. 
Stek bacon. 
Skjær avokadoen i skiver og fordel den på de to pannekakene. Mos avokadoen lett ned i pannekaken. Legg over grønnsaker i skiver, bacon og egg. Avslutt med et lite dryss salt og pepper. 

SAMSUNG CSC
Middagspannekaker kan naturligvis varieres i det uendelige. Du kan fyll dem med akkurat det du ønsker! Tacorester, ost og skinke, røklaks, cottage cheese,  syltetøy, ja, you name it. Mulighetene er mange! Du også også velge å lage en søt pannekakevariant om du heller har lyst på det. Tilsett da 1 ts sukringold, 1/2 ts kanel og litt kardemomme i røren.


Håper tirsdagen din har vært fin :razz: Ha en fortsatt god kveld!

Kristine ♥

HJEMMELAGET SUNN STROGANOFF

  • 15.03.2017, 18:08


Til middag i dag, laget jeg hjemmelaget sunn stroganoff. Det ble så utrolig smakfullt!
 

Stroganoff er en god klassiker som aldri slår feil. Varianten jeg laget i dag var ikke bare sunn, den er også veldig rask. På knappe 10- minutter har du en super god stroganoffgryte klar til servering. En middag som vil falle i smak både hos liten og stor. 



Hjemmelaget sunn stroganoff
Til 2 porsjoner

300 -400 g kjøtt, jeg brukte svinekjøtt
    jeg anbefaler svin eller storfe
1/2 rødløk
Ca 200 g sopp
1/2 paprika
1 hvitløksfedd
2 ss tomatpure
1 kjøttbuljongterning
1 dl vann
1 dl crème fraîche
Salt og pepper

Skjær kjøttet i stimler. Del løk og paprika i terninger og finhakk hvitløk. Stek kjøttet sammen med løk og hvitløk. Tilsett sopp. Ha så i tomatpure, buljongterning, vann og crème fraîche. Smak til med salt og pepper. La det koke i 2 minutter. Tilsett så paprika og kok ytterligere 2 -3 minutter. Server! 


Du kan servere stroganoff med en salat, ris, quinoa, hvitløksbrød eller annet ønsket tilbehør. Jeg serverte stroganoffen med en håndfull roccola og hjemmelaget potetmos. Potetmosen lager jeg ved å dele poteter i biter, koke de møre og mose dem med litt salt, pepper og en dæsj kesam eller crème fraîche. Nydelig! 


Prøv hjemmelaget sunn stroganoff til middag du også :grin: Håper det smaker!

Kristine ♥

ONSDAGSTACO MED LOMPECHIPS

  • 08.03.2017, 15:30


Taco er aldri feil uavhengig om det er onsdagstaco, fredagstaco eller en hvilken som helst annen dag. Taco er er nok en av favoritt rettene mine. Det er sunt og så godt! I dag ble det en rask onsdagstaco med lompechips som en tidlig middag mellom praksis og jobb. Jeg laget en tacokrydret karbonadedeigsaus med bønner, som jeg serverte med salat, rømme, tacosaus og hjemmelaget lompechips. Knall godt! Jeg laget selvfølgelig dobbel porsjon slik at jeg har til lunsj imorgen også. 



Onsdagstaco
Til 2 måltider

1 pakke karbonadedeig 
1 rødløk
2 ss tomatpure
4 ss hjemmelaget tacokrydder, oppskrift her, eller 1 pose ferdigkjøpt
1 dl vann
1 boks røde bønner

Del rødløken i biter. Ha den i en panne sammen med karbonadedeigen. Stek noen minutter. Tilsett så vann, tomatpure og tacokrydder. Kok opp og la koke i 2 -3 minutter. Rør inn røde bønner og server. 



Lompechips

Ønsket mengde lomper, jeg kjøper alltid de lompene som er ferskest 
Krydder, jeg liker hvitløk, grillkrydder, paprika, tandoori og chili

Dele lompene i ti "kakestykker" og legg dem på en bakeplate. Ha over godt med ønsket krydder.  Her er det bare å bruke fantasien, bruk det du liker eller har tilgjengelig. Stek lompechipsene på 225 grader i 6 -8 minutter. Følg med underveis slik at de ikke svir seg. 


Der har du et sunt, godt og næringsrikt måltid på under 10 minutter. Jeg gleder meg allerede til å ta fatt på matpakken min med tacorester imorgen!
Ha en fin onsdagskveld :grin: 


Kristine ♥

SØTPOTETPIZZA MED HVITT FYLL

  • 02.03.2017, 09:00


SONY DSC
Denne søtpotetpizzaen med hvitt fyll er bare fantastisk god! Jeg serverte den til en kompis som kom på middagsbesøk i går kveld. Han var skeptisk til pizza med bunn av søtpotet og ble positivt overrasket. Etter at vi hadde spist, spurte han om oppskriften og sa han ville lage den selv også! Da kan jeg konkludere med at søtpotetpizzaen ble godkjent :grin:

SONY DSCLinda stod for søtpotetpizzaens oppstandelse for en god stund tilbake og etter det har den virkelig slått ann. Første gangen jeg forsøkte å lage den, var ikke resultatet så bra. Etter noen runder har jeg virkelig fått dreisen på søtpotetbunnen. Kunsten er å steke bunnen på varmluft og lenge nok slik at den ikke blir våt. Da får du en sprø og god bunn med en mild og noe søtlig smak. Super godt! Toppingen kan du naturligvis variere etter hva du har lyst på og hva du har tilgjengelig. Hvitt fyll er min favoritt! Gode oster og spekeskinke gjør seg virkelig på den søte søtpotetpizzabunnen. En uslåelig kombinasjon som jeg virkelig anbefaler at du prøver. 

SONY DSC

Søtpotetpizza med hvitt fyll

Bunn
400 g søtpotet, ca 2 store
50 g havregryn, eller havremel
2 egg
50 g mandelmel, eventuelt 70 g mel som hvetemel, speltmel eller havremel
1 ts bakepulver
1 ts salt

Kok poteten på ønsket måte. Jeg gjør det enkelt, deler potetene i 4 biter og har de i mikroen på full guffe i 4 -5 minutter. Du kan også koke potetene eller bake de i ovnen. Når potetene er møre, moser du dem med egg og havregryn. Bland så inn resten av ingrediensene. Smør deigen utover et bakepapir. Her bruker jeg en skje. Stek på rist på 175 grader varmluft i 20 minutter. 

Fyll
100 g creme fraichè, jeg foretrekker vanlig men du kan også bruke 10 % creme fraichè
1/3 rødløk 
2 kinesiske hvitløk
5 cherrytomater
1 ts oregano
Ca 100 g spekeskinke
Revet ost, jeg brukte ca 100 g revet Jarlsbergost og mozzarella
Ca 50 g blåmuggost

Smør creme fraichè på bunnen. Skår hvitløk, rødløk og cherrytomater i skiver og strø over. Topp med spekeskinke, oregano, revet ost og blåmuggost.
Stek på 225 grader på nederste rille til osten er smeltet, ca 12 -15 minutter.
Nyt!

SONY DSC
Mmm... Litt ruccola på toppen og der har du en fantastisk god middag som kan nytes som en ekstra god hverdagsmiddag eller til helgekos. Sunt og godt er det uansett. Håper det smaker!
Ha en fin torsdag :grin:


Kristine ♥

ENCHILADAS - HELGEMIDDAGEN

  • 24.02.2017, 15:31


Har du bestemt deg for hva du skal ha til middag i kveld? Hvorfor ikke servere enchiladas? Det er den perfekte helgemiddagen, i hvert fall i mine øyne! Denne deilige formen var riktignok middagen min tidligere i uken. Jeg kan spise taco-varianter hver eneste dag! Hovedgrunnen til at jeg forbinder enchiladas med helg, er rett og slett at det tar litt tid og forberede, og stort sett liker jeg at hverdagsmiddagene går raskt unna.


Om du server denne formen med enchiladas i helgen, er kan jeg garantere at det blir mye smatting og m'mmming ved bordet! 

Enchiladas - helgemiddagen
Til 3 -4 porsjoner 

8 tortillas, eventuelt lomper
2 pakker, 800 g karbonadedeig
1 stor løk
1 boks mais
2 hvitløksfedd
1/2 chili
2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpure
1 ss edikk, kan sløyfes
1 ts sukrin
1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 2 ts paprikakrydder,  1 ts chilikrydder, 1,5 ts cummin, eventuelt ferdigkjøpt tacokrydder
Ca 50 g ost, jeg brukte revet ostemix fra Rema1000 som inneholder mozzarella, cheddar og gulost, anbefales!

Hakk løken grovt og ha den i en panne sammen med karbonadedeig og finhakk chili og hvitløk. 
Tilsett boksene med tomater, tomatpure, mais, edikk, sukrin og krydder. Kok opp og la koke i 5 minutter. 
Fordel 4 -5 ss med fyll på hver tortilla og rull dem sammen. Legg de ved siden av hverandre i en form.  Strø revet ost på toppen.
Stek på 225 grader i 15 -20 minutter.
Server.

Server med ønsket tilbehør. Her ble hjemmelaget guacamole, en god dært rømme, tacosaus, ruccola og cherrytomater. Guacamolen laget jeg ved å mose to godt modne avokado med 1/2 hakket tomat, 1/2 hakket rødløk, 3 finhakkede hvitløksfedd, 1 cm finhakket chili og saften fra en sitron. Mmm... Så utrolig godt altså!
Da gjenstår det bare å ønske deg en riktig god helgemiddag :grin: og en super duper helg!


Kristine ♥

MIDDAG MED SØTPOTETVAFFEL

  • 03.02.2017, 16:11


Til middag i går, spiste jeg noe utrolig godt; kylling med salat og søtpotetvaffel. Hvorfor har jeg ikke tenkt på slik søtpotetvaffel før? Knall godt og veldig enkelt!


Søtpotetvaffelen er rett og slett en slags av røstipotet, med søtpotet og laget i vaffeljern. Du trenger bare to ingredienser, søtpotet og egg! På under 10 minutter får du sprø og gode vafler som du enten kan bruke som tilbehør til middag eller fylle med det du ønsker slik at du bruker vaffelen som en slags tortillalefse. 



Middag med søtpotetvaffel

Kyllingen er en hel Stangekylling som jeg krydret med salt, pepper og hvitløkskrydder, og stekte på 175 grader til steketermometeret viste 67 grader, i cirka 1 time. 
Salaten består enkelt av salat miks, tomater, maiskorn og paprika. 



Søtpotetvaffel 
3 stykker

1 stor søtpotet eller to mellomstore, ca 400 g
1 egg
Krydder etter eget ønske, jeg brukte salt og pepper

Riv søtpoteten og bland den med eggene. 
Ha 1/3 av massen i et vaffeljern. Jeg smurte mitt jern med litt kokosolje før steking. Trykk massen utover slik at den dekker hele overflaten. Stek 5 -6 minutter.

Jeg anbefaler at du steker vafflene litt lenger enn du trenker at de bør stekes. Om du har et vaffeljern som har et lys som viser når vaflene er ferdig, det har jeg, så la vaflene steke et par minutter til etter at dette lyset har kommet på. Mine søtpotetvafler ble best når de stekte i omtrent 5 minutter. Da var de lett brune og sprø når jeg åpnet vaffeljernet. 


Jeg brukte vaflene som en slags lefse eller skive og fylte dem med salat og kylling. Så utrolig godt!
Prøv deg på en søtpotetvaffel i helgen :grin:  God fredagskveld! 


Kristine ♥

SUNN OG KJEMPE GOD HELGEMIDDAG - TACOTÅRN

  • 06.01.2017, 09:26


God morgen skjønninger. Da er helgen her!
Jeg har akkurat levert inn eksamen som jeg har jobbet med hele denne uken, og er virkelig klar for å ta helg. Først skal jeg komme meg en tur på trening og jobbe noen timer, så skal jeg spise middag med en venn, ta et glass vin og hygge meg. Det er akkurat hva jeg trenger nå, en rolig kosekveld!


Siden helgen er her og mange ønsker noe godt til helgemiddagen, vil jeg dra frem en av mine ultimate favoritter. Du som følger bloggen, har sett den flere ganger før; nemlig tacotårn. Taco er en fast favoritt hos mange og hører helgen med. Her har du en blanding av taco og lasagne. Nam! 
Tacotårn er noe av det beste jeg vet. Dette er en sunn og kjempe god helgemiddag som vil falle i smak hos alle!  Har du ikke prøvd den enda, må du! Håper det smaker. 



Sunn og kjempe god helgemiddag -tacotårn
Til 2 godt sultene

4 speltlomper, eller tortillalefser
Revet ost, ca 50 g, jeg foretrekker Jarlsbergost
Litt parmesan, valgfritt

Tomatsaus
400 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
Tacokrydder, du kan lage ditt eget (se under) eller ferdigkjøpt
1 finhakket rødløk
2 fedd finhakket hvitløk

Hvit saus*
1 dl melk
1/3 ts muskatnøtt
1 ts jbk-mel eller maizena
1 eggehvite
100 g cottagce cheese


Stek karbonadedeig.
Ha i hakkede tomater, tomatpure, rødløk, hvitløk og tacokrydder.
La blandingen surre noen minutter. 

Varm opp melken med muskatnøtt.
Rør inn jbk-mel eller annen fortykningsmiddel. 
Ha i cottage cheese og eggehviten. Rør godt.

Finn frem en rund kakeform eller en annen form.
Det kan lønne seg å ha bakepapir i bunnen av formen.
Begynn med å legge et lag karbonadedeig. Legg så på den hvite sausen før du legger over en speltlompe.
Legg et nytt lag karbonadedeig, hvit saus, speltlompe og fortsett til du har fått fire lag. 
Topp med et godt lag raspet ost og et dryss parmesan.
Stek på 200 grader i 15 -20 minutter.
La formen hvile et par minutter før du skjærer i den. 


*Du kan droppe den hvite sausen om du vil gjøre det enkelt. Jeg har ved flere anledninger utelatt hele den hvite sausen og det blir fortsatt en veldig god middag. Eventuelt kan du også bruke creme fraiché eller original kesam som du blander med litt muskatnøtt og bruke dette som enkel hvit saus. Knall godt og enkelt!



Tacokrydder

1 ts salt
2 ts cumin
1 ts paprikapulver
1/2 ts koriander
1/2 ts chilipulver
1/2 ts hvitløkspulver

Bland alt sammen.
Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang og oppbevar i en gammel krydderboks.

Server gjerne med en frisk salat, jeg har brukt hjertesalat, ruccola, cherrytomater og maiskortn, en klatt kesam og tacosaus. 
Prøv tacotårn til helgemiddagen! Spis og kos deg :grin:
 

Kristine ♥

SPRØ SØTPOTETFRIES OG KYLLINGLÅR MED BACON

  • 15.12.2016, 16:50


Ser ikke dagens middag utrolig fristende ut? Dette ble så godt! Jeg hadde sprø søtpotetfries, kyllinglår med bacon og en brokkoli- og kikertsalat. 
Maizenna er hemmeligheten bak perfekte søtpotetfries. Da får du en sprø og god overflate, og myk kjerne. Sammen med et saftig kyllinglår surret i bacon og en smakfull brokkolisalat, var dette en fest av en middag. Nam!

SAMSUNG CSC

Sprø søtpotetfries og kyllinglår med bacon
Til 4 stykker

Sprø søtpotetfries 
1 kg søtpotet
1 ss olje
1 ss maizenna
1/2 ts salt
1/3 ts pepper
1/2 ts hvitløkskrydder

Vask søtpotetene godt. Kutt de i jevne biter.
Legg dem i en plastikkpose med maizenna og krydder. Rist godt slik at det kommer maizenna på alle potetene. Åpne posen og ha i oljen. Rist godt en gang til. Legg søtpotetfrisene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at potetbitene ikke ligger over hverandre. 
Stek på 225 grader i 20 minutter. Ta de så ut og snu frisene og stek videre i 15 minutter. 

SAMSUNG CSC

Brokkoli- og kikertsalat

1 brokkoli
2 tomater 
1/2 rødløk
1 boks kikerter
1 god håndfull soltørkede tomater
1 sitron
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Del brokkoli i buketter og kok de møre i rikelig med vann. Dette tar cirka 4 -5 minutter. Skjær tomater og rødløk i skiver. Hakk de soltørkede tomatene grovt. Hell av vannet på kikertene. Bland brokkoli, tomat, rødløk, kikerter og soltørkede tomater i en bolle. Press over sitronsaft og strø over salt og pepper.
Server.

SAMSUNG CSC

Kyllinglår med bacon

4 kyllinglår
1 pakke bacon

Surr 2 skiver bacon rundt hvert kyllinglår. 
Stek på 175 grader i cirka 1 time. For best resultat anbefaler jeg å bruke et steketermometer. Stek til kyllingen er på 69 grader. 


Da har du en super god middag som er kjempe sunn. Masse smak og gode næringsstoffer! En middag som passer like godt til ekstra hverdagskos som en deilig helgemåltid.  Snadder mat!
God middag :grin:

Kristine ♥

SERVER PIZZA I HELGEN

  • 25.11.2016, 17:56


SONY DSC
Fredag og helgen er her. Hva med å servere en deilig og sunnere pizza i helgen? Pizza som helgekos er aldri ikke feil. Eller, pizza blir vel i grunn aldri blir feil. Det smaker godt uansett!

SONY DSCDenne varianten laget jeg på onsdag og den ble så god at oppskriften må deles. Den sprø bunnen ble fylt med masse godsaker, en fyldig tomatsaus, ost og sprø spekeskinke. En real festpizza som passer perfekt å servere i helgen!

SONY DSC

Pizzabunn

30 g havregryn
150 g speltmel, eller annet mel
30 g bakeprotein, eller mer mel
1 ts salt
1/2 pose gjær
1,5 -2 dl lunkent vann

Bland sammen havregryn, speltmel, bakeprotein, salt og  gjær.
Tilsett det lunkene vannet, litt om gangen.
Kna deigen til den blir fast. 
La den heve i 20 minutter.
Kjevl deigen ut til en stor rektangel. Min bunn ble litt ujevn i kantene, men det er jo akkurat det som er sjarmen med hjemmelaget pizza! 
Stek på 225 grader i 5 -7 minutter før du har på sausen. 


Tomatsaus

1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
1 løk i biter
2 fedd finhakket hvitløk
1 cm finhakket chili
1/2 ts kanel

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Det er ikke nødvendig å la sausen koke videre, men jo lenger sausen koker, jo mer får smakene satt seg. 


Topping

Du kan i grunn bruke det du ønsker.
Jeg brukte:
Serranoskinke
Tomat i skiver 
Rødløk i skiver
Sopp i skiver
Hvitløk i skiver
Jarlsbergost
Parmesan
Oregano

Smør først den forstekte bunnen med et tynt lag tomatpure. Legg så på tomatskiver, serranoskinke, rødløk, sopp og hvitløk. Topp med revet jarsberg, parmesan og et dryss oregano.  
Stek i ytterligere 15 minutter.
Nyt.

SONY DSC
Til tross for at jeg spiste pizza på onsdag, blir det pizza i helgen også Jeg har en pizzaavtale med en venn imorgen kveld. Da blir nok en hvit pizza variant. Det er lenge siden jeg har spist, også er det super godt med masse forskjellig smeltet ost.  Jeg tenker kanskje denne lørdagspizzaen med biff. Mmm, gjelder meg allerede!


Blir det pizza på deg i helgen?
Uansett, så håper jeg du får en gøyal fredagskveld og en fenomenal helg :grin: 

Kristine ♥

FET FISK - ENKEL LAKSEMIDDAG

  • 24.11.2016, 18:50


Fet fisk er ikke det jeg spiser oftest. Faktisk har jeg slurvet veldig i det siste og har stort sett bare spist det når jeg spiser sushi. Det gode gamle ordtaket ´Spis fisk, da blir du frisk´gjeder fortsatt. Fisk har mange gode egenskaper og jeg har derfor bestemt meg for å forsøke å spise fisk, spesielt fet fisk, oftere. Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk to til tre ganger i uken. Tre ganger i uken er egentlig ganske enkelt. Ha makrell i tomat på knekkebrødene til lunsj en dag, lag en fiskemiddag, som for eksempel denne enkle laksemiddagen, og ha røkelaks i omeletten til frokost en morgen. Vips så er ukens fiskekvote fylt opp! 

Fet fisk er inneholder godt med omega 3-fettsyrer. Disse fettsyrene er livsnødvendige og smører nervetrådene i hjernen vår. Dette har blant annet en stabiliserende effekt på mental status og humøret vårt. Fisk og sjømat inneholder masse fantastiske næringsstoffer utover omega 3. Det inneholder også vitamin D, selen og jod. I tillegg er fisk en veldig god og lettfordøyelig proteinkilde. 
Min oppfordring, både til meg selv og til dere; spis mer fisk!

SONY DSC
Denne uken har jeg fylt fiskekvoten min. Mandag spiste jeg sashimi til middag, i går hadde jeg tunfisksalat i matpakken og i dag ble det laks til middag. En enkel laksemiddag. Denne laget jeg faktisk på ti minutter! Laksen serverte jeg med eple. Friskheten fra frukt passer perfekt til den fete og deilige laksen. Har du ikke prøvd, må du prøve!

SONY DSC

Enkel laksemiddag

Laks
Sitron
Salt og pepper
Grønnsaker; jeg har brukt blomkål, paprika, squash
Chili og hvitløk
Avokado
Eple

Krydre laksen med salt og pepper. Stek raskt i pannen på middels varme i 2 -4 minutter på hver side avhengig av hvor godt stekt du vil ha laksen. På slutten av steketiden presser du over litt sitronsaft. 
Mens laksen steker skjærer du grønnsakene i skiver. Finhakk chili og hvitløk. Når laksen er ferdigstekt har du chili, hvitløk og grønnsakene i pannen. La stekefettet fra laksen være i pannen. Dette gir god smak til grønnsakene. Stek på middels varme til grønnsakene har blitt møre, det tar omtrent 5 minutter.
Skjær avokado og eple i biter. Når grønnsakene er ferdig, har du i avokado og eple. Jeg hadde også i litt havsalt. Legger alt over på en tallerken. 
Server med ris eller potet om du ønsker det.
Vel bekomme!

SONY DSC

Spiser du fisk ofte? :grin:

Kristine ♥ 

EN BASE - TRE MIDDAGER

  • 16.11.2016, 15:45


For å være helt ærlig, synes jeg det et ordentlig tiltak å skulle lage middag for tiden! 
Som dere vet, ble jeg singel i sommer. Etter å ha laget middag til meg og samboeren omtrent hver dag i lang tid, føles det utrolig kjedelig å bare skulle lage middag til meg selv! Det er så mye mer givende å skulle lage mat til to, enn kun til en. Så om det er noen av dere som trenger en middagsdate, inviterer jeg deg gjerne. Neida, jeg bare tuller. Eller, joda....
Uansett, en god og næringsrik middag er viktig for kropp og sjel. Middag må en ha! Jeg har derfor funnet ut at det for min del hjelper veldig å lage middag for flere dager når jeg først lager mat. Likevel synes jeg det er kjedelig å spise nøyaktig det samme flere dager på rad. Da må jeg bruke fantasien og komme med flere retter av en og samme base. Nå for eksempel, har jeg laget en tomatsaus med karbonadedeigen som ble til tre forskjellige middager. En base og tre middager, så enkelt, sunt og godt kan det gjøres!

SONY DSC

En base - tre middager
Karbonadedeig i tomatsaus - basen 

Til 3 middager

600 g karbonadedeig
1 boks sjampinjong
1 boks hakkede tomater
4 ss tomatpure
0,5 dl vann
1 stor rødløk
2 hvitløksfedd
Ca 2 cm chili, kan sløyfes
1 ts oregano
Litt salt og pepper

Finhakk chili og hvitløk. Del rødløken i biter. Ha chili, hvitløk, rødløk og karbonadedeig i en panne eller en kjele. Jeg steker i en klatt smør. Stek til karbonadedeigen har fått en mørkere farge. Ha så i resten av ingrediensene. Kok opp og la koke i 5 minutter. 
Da er basen klar. 

SONY DSC

Middag en
Taco tomatsaus i lefse


Har laget jeg min egen lefse fordi jeg ikke hadde noe annet, men du kan fint bruke ferdigkjøpte tortillalefser eller lomper.
Lefsen laget jeg av 1 dl kikertmel og 1 dl vann som jeg blandet sammen og stekte i pannen. Da fikk jeg 2 lefser. Som fyll blandet jeg inn 1 ts tacokrydder i basen, varmet den opp i mikroen (bruk eventuelt kjele om du ikke har mikro) og la basen over i lefsen sammen med et par salatblader og jalapenos. 

SONY DSC

Middag to
Lefsepizza


Her brukte jeg samme oppskrift på lefse som over og laget meg en lefsepizza. Du kan naturligvis bruke ferdigkjøpte lefser eller lomper. 
Legg på basen på lefsene, ha over kikerter, revet ost og en liten dæsj oregano, og stek lefsepizzaene på 225 grader i 8 -10 minutter. Topp gjerne med noen tomatbiter og en dæsj rømme. 

SONY DSC

Middag tre
Chili con carne


Her tilsatte jeg kidneybønner, litt paprikakrydder og en liten dæsj kakaopulver i basen. Jeg bare rørte rundt de nye ingrediensene og varmet opp basen i mikroen. Sammen med chilien serverte jeg et par skiver brød.
 

Denne basen kan fint brukes til mer enn tre middager. Du kan også spise tomatsausen som den er og servere den med pasta. Eller du kan for eksempel lage en grateng ved å tilsette hakkede grønnsaker i basen, legge den nye basen i en ildfast form, toppe med revet ost og steke den i ovnen. Her er det flere muligheter! 
Sunn og god mat trenger altså ikke være så komplisert eller ta lang tid. Bruk en base og lag flere middager :grin:

Kristine ♥

MANDAGSMIDDAGEN - KREMET GRØNNSAKSPASTA MED KYLLING

  • 07.11.2016, 18:19


God mandags ettermiddag. Da er en ny uke i full sving! Dagen har gått i ett. Nå har jeg akkurat kommet hjem fra en rask og god treningsøkt og har middagen foran meg. Ja, jeg vet en ikke skal spise og sitte på PCen samtidig, men det er så greit å gjøre to fluer i en smekk!

SAMSUNG CSC
Mandagsmiddagen ble kremet grønnsakspasta med kylling. Kjempe godt! Det tok meg ikke mer enn 15 minutter å slenge sammen denne middagen. I tillegg laget jeg dobbel porsjon slik at jeg har til lunsj eller middag imorgen. Sunn, rask og god mat må til i hverdagen.

SAMSUNG CSC

Kremet grønnsakspasta med kylling
2 porsjoner 

2 kyllingfileter
1 pakke grønnsakspasta
1 pakke cherrytomater
1/2 rødløk
1 finhakket hvitløksfedd
Litt finhakket chili
Ca 100 g crème fraiche
Ca 100 g edamame bønner, kan sløyfes
Salt og pepper

Krydre kyllingen med salt og pepper. Stek den i en panne på middels varme i omtrent 5 minutter på hver side.
Kok opp vann til pastaen.
Skjær cherrytomater i to og rødløk i skiver. Legg grønnsakene i pannen med kylling de siste 5 minuttene.
Ha grønnsakspastaen og bønnene i det kokende vannet og la koke i 4 minutter. Hell av vannet. Bland pastaen med grønnsaker, finhakket hvitløk, finhakket chili, og crème fraiche. Smak til med salt og pepper.
Server med kyllingenfileten ved siden av.

SAMSUNG CSC
Jeg ønsker deg en super duper uke. 
Stå opp hver morgen og smil til deg selv i speilet :grin: Da er jeg sikker på at dagene dine vil bli enda litt bedre!


Kristine ♥ 

ENKEL OG SUNN HAVREPIZZA - PIZZA HVER DAG

  • 01.11.2016, 15:48


SONY DSC
Pizza er noe jeg absolutt aldri blir lei. Jeg kan spise det hver dag og synes det er like godt hver gang! 
Denne oppskriften på en enkel og sunn havrepizza gjør at du kan spise pizza hver dag som gjør godt både for kroppen og for smaksløkene. Den er kjempe god og du lager den på under en halv time. Jeg er sikker på at den vil bli en ny hverdagsfavoritt! 

SONY DSC
Enkel og sunn havrepizza
Til 1 person

Bunn
1 egg
1 ss vann
50 g tørrvare, jeg brukte 40 g havremel og 10 g fiberfin
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

Fyll - her kan du naturligvis bruke det du ønsker
1 ss tomatpure
1 ss ketchup
Ca 120 g grillet kylling
1 tomat i skiver
1/2 rødløk i skiver
1/4 gul paprika i terninger
Ca 40 g revet ost, jeg bruker jarlsberg
1 ts oregano
1/3 ts hvitløkspulver

Start med bunnen. 
Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Smør utover til en sirkel en bakeplate med bakepapir.
Stek på 200 grader i 10 -12 minutter. Jeg glemte min i ovnen og lot den stå nærmere 15 minutter, så kantene ble litt svidd! 
Når bunnen er ferdigstekt smører du på ketchup og tomatpure. Ha over tomat, rødløk, kylling og paprika. Strø over ost, oregano og hvitløkspulver. 
Etterstek på nederste rille i ovnen i ytterligere 10 minutter eller til osten har smeltet. 

SONY DSC
Jeg har toppet pizzaen med ruccola og en dæsj creme fraiche. Så godt!
Prøv havrepizzaen til middag, lunsj eller kvelds. Håper det smaker :grin:


Kristine ♥

LØPETUR OG VARMENDE TACOGRYTE

  • 25.10.2016, 16:48


SONY DSC
Det er flaut og si, men jeg ble faktisk såpass inspirert av å skrive løpeinnlegget i går, at jeg startet dagen i dag med en løpetur! Jeg stod faktisk opp kvart over fem i morges! Hva skjer med meg? Jeg tok en god kopp kaffe, besvarte et par mail og giret meg opp med musikk før jeg la ut i høstværet. Til tross for at det var ufattelig tidlig, ble det en skikkelig god økt og jeg storkoste meg. Kanskje det var fordi jeg hadde go´sanger som 'You' med Martin Weleno, 'L'amour toujours' - Tiesto, 'Jack Wit Us' - Bryen Cox remix, 'Crying Out  Loud - Loreen og 'We Run The Night' - Havana Brown på øret? :grin: Det ble en 50 minutters løpetur. Etter en dusj og en enkel frokost, var jeg full av energi og klar for første dag i praksis. 
SONY DSC
Jeg må dele denne utrolig gode og varmende tacogryten jeg laget til middag. Jeg hadde akkurat 40 minutter mellom praksis og jobb. Middagen måtte være rask slik at jeg både skulle rekke å lage den og å spise den! Denne tacogryten laget jeg på rett over 10 minutter. Også ble den knall god! Denne kommer til å bli en favoritt utover høst- og vintermånedene. En god, sunn og varmende gryte er et must på denne tiden av året. 

SONY DSC

Varmende tacogryte
Til 2 

1 pakke karbonadedeig
1 løk
2 hvitløksfedd
1/2 chili, kan sløyfes
2 ss tacokrydder, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
1 pose frosne erter​
1 boks maiskorn

Topping
Rømme
Revet ost
Jalapenos

Hakk løken grovt. 
Ha karbonadedeig og løk i en gryte sammen med en klatt smør på middels til høy varme. Stek til løken har blitt blank. Tilsett finhakket hvitløk og chili, hakkede tomater, tomatpure, tacokrydder og frosne erter. La gryten koke i 4 -5 minutter. Rør i maiskornene og server. 

SONY DSC
Som topping på tacogryten har jeg strødd over revet ost, jalapenos, og en dært rømme . Det er naturligvis valgfritt, men jeg vil virkelig anbefale det. Toppingen setter prikken over i'en på gryten. Så enkelt og så godt!


Kristine ♥ 

SPICY PIZZA

  • 14.10.2016, 10:22


Da er fredagen her og det er helg! 
Jeg har faktisk langhelg og tok helg allerede i går kveld. Da slo jeg til med denne spicy pizzaen, for helg og pizza hører sammen :grin:

SAMSUNG CSC
Denne gangen laget jeg en tykkere bunn enn normalt med fiberfin, havremel og speltmel. Den ble knall god og perfekt når pizzaen består av masse deilig fyll. Fyllet har jeg spicet opp med chili og jalapenos. Resultatet blir fantastisk godt. Har du ikke prøvd jalapenos i pizzafyllet før, må du gjøre det! Smak deg gjerne til med chili og jalapenos slik at du får den smaken du ønsker. Håper det smaker!

SAMSUNG CSC

Spicy pizza
Til 2 mindre pizzaer eller 1 bakeplate

Pizzabunn
1 dl fiberfin, eller mer mel
1 dl havremel, eventuelt annet mel 
3 dl speltmel  
1/2 pakke tørrgjør
1ts salt
2 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene utenom vann. Tilsett så vannet og bland godt. Ha eventuelt i mer mel eller mer væske om deigen blir veldig tynn eller løs. 
Om du har tålmodighet, så lar du deigen heve 30 minutter. Er du som meg, utålmodig, lar du deigen stå i 5 minutter før du så kjevler den ut. Det er ikke nødvendig med hevetiden. Jeg kjevlet ut deigen i 2 rektangler, men du kan også kjevle ut pizzabunnen slik at den passer 1 bakeplate. 
 Stek på 225 grader i 12 minutter.

Pizzafyll
2 pakker karbonadedeig
1 stor løk
1/2 rød chili
2 fedd hvitløk
1 boks tomatpure
1 boks hakkede tomater
1 dl vann
1 boks maiskorn
1 ts salt
1 ts spisscummen
1 ts paparikakrydder
1/2 glass jalapenos
Ost, jeg brukte Jarlsbergost

Hakk løk i terninger og finhakk hvitløk og chili. Ha løk, chili og hvitløk i en panne sammen med karbonadedeig og stek til løken har blitt gyllen. Tilsett så hakkede tomater, tomatpure, vann, maiskorn, jalapenos og krydder. La det koke i 5 minutter. 
Fordel fyllet over den forstekte pizzabunnen. Topp med ost i skiver. Strø gjerne noen ekstra jalapenos over.
Sett pizzaen på nederste rille i ovnen på 225 grader i 12 -15 minutter. Pizzaen skal stå lenge nok til at osten har smeltet.
Nyt en knall god og spicy pizza! 

SAMSUNG CSC
En liten klatt rømme og litt ruccola gjør pizzaen ekstra god! 


Nå får jeg komme meg avgårde. Jeg skal nemlig på Yogaweekend på Norefjell spa. Som jeg gleder meg! Spa, yogatimer, god mat (hallo elskede hotellfrokost), hyggelige mennesker og avslapping. Dette må jo bare bli en fantastisk deilig helg! 
Håper din også blir bra. Smil litt ekstra og ta vare på de rundt deg. 

Kristine  ♥

MIDDAGSPANNEKAKER MED LAKS OG EGG

  • 26.09.2016, 18:17


Da jeg åpnet kjøleskapet etter trening i dag, var det ingen typisk middagsmat der. Jeg ble stående å stirre på hyllene en liten stund. Hva i huleste skal jeg ha til middag? Etter et minutts grubling, fant jeg ut at jeg skulle prøve meg på en ny twist på pannekakene i dag. Nemlig middagspannekaker med laks og egg! Så godt! Pannekaker kan jo brukes til alt!   

SAMSUNG CSC
Middagspannekaker kan varieres i det uendelige. Fyll dem med det du har i kjøleskapet. Tacorester, ost og skinke, cottage cheese og syltetøy. Mulighetene er mange! Du også også velge å lage en søt pannekakevariant ved å tilsette sukrin og litt kanel. 

SAMSUNG CSC

Middagspannekaker med laks og egg
Til 2 store pannekaker / 1 middagsporsjon

Pannekaker

2 egg
100 g kesam 
60 g mel, jeg brukte 30 g havremel og 30 g speltmel
1 dl melk
1/4 ts salt

Miks sammen ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme i cirka 1 minutt på hver siden. Jeg steker i litt kokosolje.

Fyll
Dijon sennep
Kokte egg
Røklaks
Tomat 
Agurk
Rødøk
Kesam
Sitron

Smør en tynn stripe med dijon sennep på pannenakene. Skjær tomat, agurk og rødløk i skiver og legg på pannekakene sammen med egg og røklaks. Topp med noen klatter kesam og en liten skvis sitron. 

SAMSUNG CSC
Kombinasjonen av middagspannekaker, og laks og egg er virkelig knall god. Det blir nesten som en ny type wrap. Om du prøver den må du gjerne tagge meg på instagram, dedicationkristine, eller sende meg en snap, kristineokern. Det er alltid koselig å se dere lage oppskriftene :grin:


Håper mandagen din har vært bra.
Ha en fortsatt fin mandagskveld!

Kristine  ♥

DEN PERFEKTE FREDAGSMIDDAGEN

  • 16.09.2016, 14:17


Har du bestemt deg for hva du skal ha til middag i dag? 
Fredag og taco tenker du kanskje?
Onsdag kveld laget jeg denne fantastisk gode middagen, en blanding av enchiladas, fajitas, burritos og taco. Dette er den perfekte fredagsmiddagen! Fredagakos til alle og enhver! Eller lørdagsmiddagen...eller en annen dag du vil ha noe skikkelig godt til middag. 

SAMSUNG CSC

Den perfekte fredagsmiddagen
Til 2 sultene

6 lomper, spelt, havre eller original
600 g karbonadedeig
1 boks bønner
1 rødløk
1 liten boks maiskorn 
3 -4 ss tacokrydder avhengig av hvor sterk du vil ha den, jeg bruker hjemmelaget etter denne oppskriften, men du kan gjerne bruke ferdigkjøpt 
3 ss tomatpure 
0,5 dl vann
200 g rømme eller creme fraiche, jeg bruker original, men du kan også bruke lettvarianter 

Tilbehør
Kesam
Avokado 
Tacosaus

Skjær løken i biter. Stek den i en panne sammen med karbonadedeigen. Ha i tomatpure, tacokrydder og vann. La det hele småkoke et par minutter. Rør så i bønner, maiskorn og rømme. 
Fordel fyllet i lompene og rull dem sammen. Legg lomperullene på et stekebrett. Gratiner de i ovnen i 10 minutter på 200 grader. 
Server med avokado i biter, tacosaus og kesam. 
Nyt!

SAMSUNG CSC

Test denne nye vrien på tacoen i kveld. Så utrolig godt! 
Håper du får en god helg. Og ha en deilig fredagsmiddag :grin:


Kristine ♥

FREDAGSMIDDAG - BURGERPØLSE

  • 02.09.2016, 16:21


Fredag og helgen er her
Har du bestemt deg for hva du skal ha til fredagsmiddag?

SAMSUNG CSC
Kanskje jeg kan friste med en deilig burgerpølse?
Denne enkle middagen tar bare 10 minutter å lage! Og den er sunn og kjempe god!
Burgerpølse i lompe med bacon og tzatziki, er en smakfull middag som kan spises som fredagsmiddag eller som middag en helt annet dag. 
Håper det smaker!

SAMSUNG CSC

Fredagsmiddag - burgerpølse
Eller middag  en hvilken som helst annen dag
Til 2 personer

150 g agurk
2 hvitløksfedd
150 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
1/3 ts salt
1/4 ts pepper
400 g karbonadedeig
Salt og pepper
8 skiver bacon
1/2 avokado
1 tomat
4 salatblader
1/2 paprika, jeg brukte gul
4 lomper

Start med å lage tzatzikien. Riv agurken og press ut noe av vannet. Finhakk hvitløken. Bland så sammen revet agurk, finhakket hvitløk, gresk yoghurt, salt og pepper. La tzatzikien stå mens resten av maten laget.
Del karbonadedeigen i 4 biter. Form hver bit til en pølse. Krydre med salt og pepper. Stek burgerpølsene 3 -4 minutter på hver side.
I mellomtiden skjærer du avokado, tomat og paprika i skiver. 
Sprøstek baconet. 
Ta frem lompene. Legg et salatblad, noen skiver tomat, paprika og avokado på hver lompe. Ha over 1 burgerpølse og 2 skiver bacon. Topp med tzatziki.
Spis og kos deg!

SAMSUNG CSC
Dette var faktisk middagen min i går. I dag skal jeg nemlig ut å spise på Eataly i godt selskap. Noen dager er det deilig å slippe unna middagslaging. 
Ha en finfin fredagskveld :grin: 


Kristine ♥

SPRØ SØTPOTETFRIES MED HUMMUS

  • 25.08.2016, 16:23


I dag hadde jeg lyst på noe godt til studieoppgavene. Det blir jo mer moro å regne når en har noe deilig å knaske på! 
Sprø søtpotetfries med hjemmelaget hummus er perfekt snack. Sunt og utrolig godt. 

SAMSUNG CSC
Jeg tok utgangspunkt i denne friesoppskriften fra Coop. Fy søren så godt det var! 
Søtpotetfriesene blir skikkelige sprø og gode. Disse kommer til å bli en fast favoritt fremover både som middagstilbehør eller bare som kos med dipp eller ketchup. 
Sprø fries er noe vi alle vil ha. Tro det eller ei, men det er faktisk maizenna som er hemmeligheten her! Maizennaen gir søtpotetene en sprø overfalte og en myk kjerne. Nam!

SAMSUNG CSC
Hummus er knall godt. Det har en kremet og tykk konsistens, og smaker ganske mildt og deilig. 
Ha hummusen på knekkebrød, bruk den som dipp, ha den over salat som en dressing eller spis den med skje!

SAMSUNG CSC

Sprø søtpotetfries med hummus

Sprø søtpotetfries 
1 kg søtpotet
1 ss olje
1 ss maizenna
1/2 ts salt
1/3 ts pepper
1/2 ts hvitløkskrydder

Vask søtpotetene godt. Kutt de i jevne biter.
Legg dem i en plastikkpose med maizenna og krydder. Rist godt slik at det kommer maizenna på alle potetene. Åpne posen og ha i oljen. Rist godt en gang til. Legg søtpotetfrisene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at potetbitene ikke ligger over hverandre. 
Stek på 225 grader i 20 minutter. Ta de så ut og snu frisene og stek videre i 15 minutter. 


Hummus

2 bokser kikerter
1 sitron
1/4 ts pepper
1 ts salt
1/2 ts spisskummen
2 hvitløksbåter
1 ss sesamolje, kan sløyfes 
1 ss olivenolje
0,3 dl vann

Hell av vannet på kikertene. 
Mos alle ingrediensene til en glatt pure med en stavmikser eller ved bruk av en blender / foodprosessor. 
Server.

SAMSUNG CSC
Sprø søtpotetfries dyppet i hummus. Mmmm...
Dette må du bare prøve :grin:


Kristine ♥

PIZZA I HELGEN

  • 22.07.2016, 14:05


SAMSUNG CSC
Pizza i helgen, er aldri ikke feil. Eller, pizza blir vel i grunn aldri blir feil. Det smaker godt uansett! 

SAMSUNG CSC
I går kveld fikk jeg middagsbesøk og slo til med denne deilige pizzaen. En proteinrik variant med grov bunn og enkel speltbunn, toppet med masse fyll. Fyllet er det beste etter min mening!
Mmmm. Dette er en knall god pizza. Vi var to stykker og det lå kun igjen ett stykke etter middagen! Denne burde du prøve i helgen!

SAMSUNG CSC

Pizza til helgen, eller hvilken som helst annen dag 
1 langpanne

Bunn
3 dl speltmel
1 dl fiberfin*
1 dl havremel**
1/2 ts salt
1/2 pakke gjær
2,5 dl vann

Bland sammen alle tørrvarene. Ha så i vann. Tilsett eventuelt litt mer væske om deigen blir tørr. Den skal bli smidig og lett å jobbe med. Kjevl ut deigen på et bakepapir.
Skru på ovnen på 225 grader og la bunnen heve i 10 -15 minutter mens ovnen blir varm. Stek så på nederste rille i 10 minutter.


*fiberfin kan byttes ut med mer havre- eller speltmel
**havremel kan byttes ut med mer speltmel


Fyll
1 boks hakkede tomater
1 liten boks tomatpure
3 ss ketchup
1 ts sukrin
Krydder; oregano, pepper, kanel
400 g karbonadedeig
Finhakket hvitløk og chili
1 rødløk
4- 5 champignoner
100 g bacon 
Masse ost

Stek karbonadedeig med hvitløk, chili og kanel. Ha over hakkede tomater, tomatpure, ketchup, sukrin, krydder og hakket løk. Smak deg til med krydderet. La sausen koke i minimum 10 minutter. Jo lenger den koker, jo bedre blir den.
Del bacon i biter og sprøstek det. 
Skær champignon og rødløk i skiver. 
Ha sausen over bunnen.
Legg på baconskiver, rødløk og champignon. Strø over revet ost. Her har jeg brukt lettere jarlsber og litt mozzarella.
Stek på 225 grader på nest nederste rille i 15 minutter. 

SAMSUNG CSC
Blir det pizza på deg i helgen?
Uansett, så håper jeg du får en gøyal fredagskveld :grin: 


Kristine ♥

LAG DEG EN BURGER

  • 24.06.2016, 16:41


Hjemmelagde burgere er en favoritt på denne tiden av året. Jeg har faktisk spist burger fire ganger den siste uken! I Søndag var det burger på døgnvill, tirsdag hadde jeg en enkel burger med fiskekaker til middag, i går fikk jeg servert en deilig burger med bacon og cheddarost når jeg kom hjem fra jobb og i dag laget jeg denne deilige varianten til brunsj. Jeg blir aldri lei burger! Hvorfor ikke lage deg en burger i helgen? 

SAMSUNG CSC
Dagens burger var en variant med kyllingkjøtt, sprøstekt spekeskinke og en syrlig dressing. I tillegg serverte jeg buffalo wings og maiskolbe til. En real burger tallerken. Fantastisk godt!

SAMSUNG CSC
Til denne varianten brukte jeg ferdigkjøpt hamburger brød. Vil du lage din egen variant, finner du en glutenfri oppskrift her. Vil du ha en proteinrik oppskrift på hamburgerbrødene, finner du det her

SAMSUNG CSC

Kyllingburger med spekeskinke
Til 3 burgere

Burger
400 g kyllingfilet, eventuelt kyllingkjøttdeig
1 egg
1/2 rødløk
1 hvitløksfedd
1 ts salt
1 ts pepper

Tilbehør
3 store skiver spekeskinke eller 6 små
Salatblader
Tomat
Rødløk
Ca 100 g creme fraiche, eventuelt kesam eller gresk yoghurt
1 ts sitronsaft
1 hvitsløkfedd
3 burgerbrød

Om du bruker kylling, skjærer du denne i grove biter og har den i en foodprosessor eller blender slik at du får kyllingfarse. Eventuelt kan du droppe dette steget om du bruker kyllingkjøttdeig.
Finhakket hvitløk og rødløk. Bland sammen løken, kyllingen, salt, pepper og egg. Dette kan du gjøre for hånd eller ved å ha ingrediensene i foodprosessoren. 
Del farsen i 3 emner og form burgere av hvert emne. 
Stek burgerne i en panne på middels varme til de er gylne, omtrent 3 minutter på hver side. Legg så burgerne over på en bakplate og topp dem med ost. Legg skiver med spekeskinke ved siden av burgeren. Stek i ovnen på 200 grader i 8 -10 minutter. 
I mellomtiden lager du en dressing av creme fraiche / kesam som du blander med sitronsaft og finhakket hvitløksfedd. 
Skjær tomat og rødløk i skiver. 
Så er det bare å montere burgeren!
Server, spis og kos deg :grin: 


Da er det bare å lage deg en burger og nyt helgen.
God fredagskveld!

Kristine ♥

STEKTE VÅRRULLER

  • 15.06.2016, 17:25


Hei dere, og god onsdag. Håper uken har vært bra så langt!
I går hadde jeg en skikkelig morsom dag. Og riktignok veldig hektisk, derfor rakk jeg ikke oppdatere. Jeg fikk unnagjort fysioterapi, en harrytur til Sverige, skoleavsluttning, grilling og en fuktig bytur. En helt fantastisk dag med nydelig vær, hyggelige mennesker og godt humør. Jeg satser på mange flere av de i sommer!

SONY DSCEtter jobb i dag laget jeg stekte vårruller, eller spring rolls. Dette er super sunn fast food som du kan lage på en - to - tre. Jeg har valgt å ha grønnsaker og reker i mine vårruller, men du kan variere innholdet med andre grønnsaker og andre proteintyper som kylling og fisk. I tillegg har jeg servert en deilig dressing til. Den setter prikken over i`en på vårrullene. Dette er virkelig super godt!



Vårruller 
Til 8 ruller

1 gulrot
1/2 squash
1/2 gul løk
1/2 paprika
1 hvitløksfedd
300 g reker
1 lime
8 rispapir

Skjær grønnsakene i små biter. Finhakk hvitløk. Stek de raskt i en panne. Jeg steker i litt kokosolje. På slutten av steketiden har du over hakkede reker og limesaft. 
Fukt rispapirene raskt under rennende kaldt vann. Fordel fyllet i rispapiret og pakk sammen som vist på bildet over. Legg vårrullene med skjøten ned og stek på 200 grader i 20 minutter.
Du kan også velge å lage ferske vårruller, og da droppe å ha rullene i ovnen.


Dressing
2 ss sesamolje, kan sløyfes
2 ss limesaft
2 ss soya saus
1 ss fibersirup gold, eventuelt annen søtning
Litt finhakket chili, ingefær og hvitløk

Bland sammen alle ingrediensene og server til rullene. 

SONY DSC
SONY DSC
Da er det bare å spise og kose seg. 
Nyt smaken av sommer :grin:


Kristine  ♥

ROSA MANDAG OG PULLED PORK

  • 30.05.2016, 19:20


Hei dere.
Da er en ny uke i gang!
For meg blir det en real eksamensuke! Jeg har nemlig eksamen til mandag. Det blir med andre ord mye rumpesitting, lesing og pugging de neste dagene. Men så er det ferie! 

SAMSUNG CSC
Da postmannen plutselig ringte på døren, han hadde nemlig et stort brev som ikke fikk plass i postkassen, fikk jeg en gledelig overraskelse. Brevet inneholdt nye Miiego øreklokker som var rosa. Er de ikke kule? :grin: Da måtte jeg ta meg en tur på trening med en gang!

SAMSUNG CSC
Rosa øreklokker passet perfekt i dag, for jeg har nemlig ny tights fra GymGrossisten og den er rosa den også. Ikke noe blåmandag her i gården; en rosa mandag!
For de av dere som lurer, har jeg skrevet en anmeldelse av øreklokkene før her

Jeg fikk meg en ok treningsøkt på overkropp. Kroppen kjentes tung i dag, så jeg tok det derfor litt med ro. 
Det ble chins, stående roing, benkpress med manualer, skulderpress, biceps curl og fransk press. Jeg avsluttet økten med en liten intervallrunde på romaskinen. 1 minutt rolig roing etterfulgt av 30 sekunder hurtig roing. Dette gjentok jeg 5 ganger før jeg trappet ned i 2 minutter med rolig roing. Da ble det svette, pusting og pesing. En skikkelig deilig følelse! 

SAMSUNG CSC
Nå sitter jeg her med middagen. I dag laget jeg en enkel versjon av pulled pork. 
Sommeren i fjord fikk jeg virkelig øynene opp for pulled pork. Eller andre pulled varianter med kylling og biff. Nå som varmen er tilbake, har jeg funnet tilbake til pulled pork gleden. 
Dagens versjon ble av den enkle typen, men fortsatt veldig god. Jeg serverte den med en enkel salat med hodesalat, paprika, tomat, rødløk og nektarin, nystekt rundstykke og maiskolbe. Knall godt. Sommerstemning i munnen!
Vil du lage pulled pork på klassisk vis, vil jeg anbefale denne oppskriften. 

SAMSUNG CSC

Enkel pulled pork

0,5 kg svin, eventuelt kylling eller biff
1 buljongterning
1 dl vann
2 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
Krydder: 1 ts hviløkspulver, 1 ts oregano, 1 ts paprikapulver

Skjær kjøttet i grove biter, cirka 5 x 5 cm. Ha alle ingrediensene i en kjele. La koke i 30 minutter før du bruker en gaffel til dra kjøttet fra hverandre. 
Spis!


Nå er det mer lesing og pugging som står på planen. 
Håper du får en finfin uke. Ta på sommersmilet. Da blir alt mye bedre! 

Kristine ♥

BURGERPØLSE

  • 02.05.2016, 18:36


Etter trening i dag, som forøvrig ble en skikkelig bra styrkeøkt med fokus på rygg, laget jeg denne fargerike middagen; Burgerpølse :grin: Super lettvint og kjempe godt!

SAMSUNG CSC

BurgerPølse
Til 1 person

200 - 300 g karbonadedeig, 1/3 ts hvitløk, 1/3 ts pepper, 1/4 ts salt.

Kna alt godt sammen. Form 2 -3 pølser. 
Burgerpølsene kan enten stekes i panne eller i ovn. Jeg stekte mine i ovn på 200 grader i 10 minutter.

SAMSUNG CSC
Til burgerpølsene ble det potetbåter (poteter delt i båter, krydret med tacokrydder og stekt i ovnen på 200 grader i 35 minutter), en fargerik, ketchup og sylteagurk. Virkelig en god middag! 
Ha en god kveld!


Kristine ♥

BIFFTACO TIL HELGEN

  • 21.04.2016, 18:31


I går var det lillelørdag og jeg slo til med denne deilige bifftacoen.
Jeg tror kanskje jeg har funnet meg en ny favorittrett. Om du ikke vet hva du skal ha til middag til helgen, så må du prøve dette. Fy søren det var godt! 

SAMSUNG CSC
Retten ser mer komplisert ut enn den er. Det eneste som tar tid, er å lage bønnesalsaen. Og den er i grunn ikke spesielt komplisert. Det er bare å kutte opp ingrediensene og ha alt i en kjele, så er den er klar på cirka ti minutter!
Bifftacoen tar omtrent femten minutter å lage totalt. Da har du et måltid du sent vil glemme. Hurra for sunn og næringsrik mat som smaker fantastisk! 

SAMSUNG CSC

Bifftaco til helgen, eller en hvilken som helst annen dag 
Til 2 sultene

Bifftaco
400 g biff, jeg brukte ytrefilet
Salt og pepper
4 lomper, jeg brukte maislomper
Revet ost, jeg brukte jarlsberg
Salat
Paprika
Avokado

Bønnesalsa
1 boks kidneybønner, ca 400 g
0,3 dl vann
4 tomater
1 stor ss tomatpure
1/2 løk
1 ss tacokrydder, jeg bruker dette

Start med bønnesalsaen. Del tomater og løk i små biter og ha de i en kjele sammen med vann, tomatpure og krydder. Kok opp og la koke i 5 minutter. Ha så i kidneybønnene. Kok i ytterligere 2 -3 minutter.

Mens bønnesalsaen koker, gjør du klar resten. 
Riv osten og del salat, paprika og avokado i biter. 
Ha salt og pepper på biffstykkene. Stek de i en panne med litt smør på høy varme i omtrent 90 sekunder på hver side. Steketiden avhenger av hvor tykke biffstykkene er og hvor godt stekt du vil ha kjøttet. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det i skiver. 

Så er det bare å anrette. 
Legg salat og paprika på lompene. Topp med biffskiver, bønnesalsa, avokado og revet ost. 
Spis, nyt og kos deg!

SAMSUNG CSC
Blir det bifftaco til helgen hos deg?
Håper det smaker :grin: 


Kristine ♥ 

BLID OG SPRØ SØTPOTET FRIES

  • 18.04.2016, 17:23



En Nocco på morgenkvisten og smilet blir ekstra stort! 

I dag våknet jeg ekstra blid og fornøyd, med en deilig følelse av at dette skulle blir en bra uke! 
Med en forkjølelse som tok mye energi og beskjeden om at jeg hadde fått betennelse i  akillesen som gav mye smerte, gjorde forrige uke til den litt kjipe sorten. Jeg er sikker på at denne uken blir så mye bedre :grin: Alt starter med tanken, vet dere. Tenker dere glade tanker, vil det positive gro!

Etter forelesning hadde jeg en god styrkeøkt på rygg og skuldre. 
- Chins
- Stående roing
- Face pull
- Skulderpress
- Sidehev
Selv om mandagen så langt hadde vært bra, blir jeg i enda bedre humør etter en god treningsøkt. Det er noe magisk ved det å få brukt kroppen og få påfyll av endorfiner! 

SAMSUNG CSC
Etter trening laget jeg en god middag. 
Jeg hadde hjorterester igjen etter helgen som jeg måtte bruke. I tillegg laget jeg noen skikkelig sprø søtpotet fries og serverte kokte rosenkål g noen cherrytomater til. 

SAMSUNG CSC
Dette tipset om eggehvite som gir sprø søtpotet fries fikk jeg av Jannicke. Og det ble jo så godt!
Ta ønsket mengde søtpotet og skjær i staver. Pisk så eggehvite lett en bolle. En eggehvite holder til to middels store søtpoteter. Ha søtpotetstavene i bollen og vend de godt i eggehviten. Strø søtpoteten utover en bakplate. Ha over salt, pepper og hvitløkskrydder, eventuelt annet krydder om du ønsker det. Stek på 225 grader i 25 -30 minutter. 
Voila, spør og kjempe gode søtpotet fries!


Jeg ønsker deg en fin fin uke.
Ta på smilet, tenk glade tanker og gjør det beste ut av hver dag!

Kristine ♥

FREDAGSPIZZA PÅ 1 - 2 - 3

  • 08.04.2016, 16:32


Fredag og det feires med en skikkelig god fredagspizza på 1 - 2 - 3. Nemlig lompepizza med masse godt!

SAMSUNG CSC
Lompepizza er en favoritt hos meg. Enkel og sunn middag, lunsj eller kvelds som er laget på knappe 15 minutter. Jeg varierer ofte toppingen etter hva jeg har tilgjengelig og hva jeg har lyst på. Dette er likevel favoritten min. Bacon, pesto og avokado er bare super godt sammen!

SAMSUNG CSC

Fredagspizza på 1 - 2 -3 

Ønsket antall lomper, jeg brukte havrelomper
Bacon, ca 2 skiver per lompe
1 ss ketchup per lompe
Paprika i tynne strimler
Rødløk i tynne strimler
Pesto, 1 ss per lompe
Revet ost, jeg brukte jarlsberg og parmesan
Avokado i skiver

Stek bacon i en panne.
Smør lompene med ketchup. Ha over rødløk og paprika. Strø over revet ost. Legg til slutt på pesto og baconskiver. 
Stek i ovnen på 225 grader nederst i ovnen i cirka 10 minutter.
Ha over avokado og server. 

SAMSUNG CSC
Nå blir det noe så spennende som film og is resten av kvelden. Forkjølelsen sitter godt i. Nå skal jeg hvile og helbrede meg selv så fort som mulig. 


Da er det bare å ønske dere en super duper helg.
Stopp opp og nyt alle de fine øyeblikkene du kommer over :grin:  Ha en god fredagskveld!

Kristine ♥

TIRSDAGSMIDDAGEN

  • 08.03.2016, 17:47


SAMSUNG CSC
Tirsdagsmiddagen, altså middagen i dag, var super god. Dette må du prøve! 
Søtpotetmos med kjøttkaker og kremet løksaus.  Det blir desidert noe jeg lager igjen om ikke lenge.

SAMSUNG CSC

Tirsdagsmiddagen, søtpotet og kjøttkaker
Til 2 sultene 

Søtpotetmos
500 g søtpotet
1/2 appelsin
1/2 ts salt

Kjøttkaker og kremet saus
500 g karbonadedeig
Salt og pepper
1 løk
1 hvitløksfedd
1 ss soya saus
100 g creme fraiche, eventuelt kesam for en magrere versjon

Start med søtpotetmosen. 
Skrell og skjær en søtpotet i biter. Kok bitene i vann til de er møre. Det tar omtrent 10 -15 minutter avhengig av størrelsen. Hell av vannet og la potetene dampe noen minutter. Mos de så sammen med saften fra den halve appelsinen og saltet. 

Mens søtpotetene koker kan du lage kjøttkakene. 
Form kjøttkaker av karbonadedeigen. Ha salt og pepper på hver side og stek dem i 4 -5 minutter på hver side. 
Skjær løken i skiver og ha den i pannen sammen med kjøttkakene. Stek til løken er gyllen. Hell over creme fraiche og soya saus. La det hele koke opp og server.

SAMSUNG CSC
Da har du en sunn, næringsrik og super god middag på tjue minutter!
Håper det smaker.


Nå venter en liten joggetur før det blir kveldsmat og tidlig kvelden. I dag er jeg nemlig fryktelig trøtt. Da er det bare å komme seg i seng!
Ha en fin kveld :grin:

Kristine ♥

HELGEPIZZA MED KJØTTBOLLER

  • 04.03.2016, 16:37


I dag har jeg omtrent ikke gjort noen verdens ting! Jeg har stort sett ligget på sofaen med NetFlix og en godtepose.
En skikkelig forkjølelse har grepet tak i meg, så jeg har forsøkt å bruke dagen på og hente meg inn. Imorgen er nemlig timeplanen full igjen. Det passer dårlig å bli syk nå! Men det gjør det vel i grunn alltid....
Det er sjeldent jeg blir skikkelig syk *bank i bordet* Jeg pleier som regel å klare å ta knekken på basiluskene før det bryter ordentlig ut. Jeg håper at det er det jeg fått til i dag.

SAMSUNG CSC
Ellers har jeg også hatt en liten bakerunde og til middag laget jeg denne deilige helgepizzaen med kjøttboller og speltbunn. Så godt altså! 
Fredagskvelden med pizza og kos, da er det ikke så ille å føle seg pjusk.

SAMSUNG CSC

Helgepizza med kjøttboller

Bunn
1/2 pose tørrgjær
3,5 dl speltmel
0,5 dl fiberfin (eller mer speltmel)
1 ts salt
1,5 dl varmt vann, cirka 40 grader

Bland sammen gjær, mel, fiberfin og salt. Ha i vann. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir løs. 
Elt deigen og la den heve i 30 minutter.
Kjevl den så til en rektangel og ha over på en bakplate. Et godt tips her er å kjevle deigen direkte på et bakepapir slik at du bare kan dra bakepapiret med deigen over på bakeplaten etterpå.
Forstek bunnen på 225 grader nederst i ovnen i 12 minutter.
Ha så over fyllet.

Fyll
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
1 ts sukrin
Krydder etter smak: salt, pepper, oregano, paprika, chili og hvitløk - smak deg til med mengde
1/2 paprika i skiver
1/2 rødløk i skiver
600 g karbonadedeig
Ost, jeg brukte 200 g jarlsberg og parmesan

Rør sammen hakkede tomater, tomatpure, sukrin og krydder. Smak deg til. 
Legg tomatsausen på bunnen. Ha over paprika og rødløk. Bruk en skje til å forme kjøttboller av karbonadedeigen og legg den over tomatsausen. Topp med ost.
Etterstek på nest nederste rille i ovnen på 225 grader i 15 minutter. 
Server. 

SAMSUNG CSC
Kanskje det blir pizza på deg i helgen?
Håper du får en nydelig fredagskveld :grin:

Kristine ♥

SØTPOTETLOMPER / WRAPS

  • 24.02.2016, 16:55


Jeg prøvde meg på søtpotetlomper / wraps igjen i går kveld etter middagen. Denne gangen ble de perfekte. Rett og slett knall gode! Nøkkelen til perfekte søtpotetlomper / wraps er å ikke bruke for mye mel. Da blir de saftige og gode. 
Du kan bruke disse til alt fra wraps, til å ha pålegg på, til middag, som pizzabunn eller bare som snacks. De er utrolig gode med brunost og syltetøy, eller kanel, smør og sukringold. Mmmm, så deilig! 

SAMSUNG CSC
Oppskriften er inspirert av kokeboken Kjernesunt. 


Søtpotetlomper / wraps

500 g søtpotet
1 ts salt
Havremel, cirka 150 g*

Skrell og kutt søtpotetene i mindre biter. Kok dem møre. Hell av vannet og la de dampe godt av seg. 
Mos dem så med en stavmikser eller gaffel. Ha i salt. 
Tilsett så mel. Ha i litt og litt av gangen. Du skal få en fast deig, men den skal ikke bli hard. Ha heller litt for lite mel enn for mye, da blir de saftige og gode.
Forsøk å lage en kule av deigen og kjevl kulen ut til en lompe. Det er viktig å ha litt mel på kjøkkenbenken når du kjevler ut. Klarer du å kjevle ut deigen uten at den revner, er det riktig mengde mel.
Stek lompene i et par minutter på hver side i en tørr panne på middels varme.
Oppbevar i en plastpose eller under et kjøkkenhåndkle. 

*havremel kan byttes ut med andre meltyper som speltmel 

SAMSUNG CSC
I dag hadde jeg med søtpotetlomper / wrap i matbakken. De var fylt med ost, skinke, salat og pesto. Kjempe godt! Disse blir helt klart en favoritt hos meg fremover. Håper de faller i smak hos deg også. 


Kristine ♥

SØTPOTETWRAPS & KJØTTBOLLER

  • 23.02.2016, 16:12


SAMSUNG CSC
I dag kokkelerte jeg frem en tidlig og deilig middag, nemlig søtpotetwraps og krydrede kjøttboller. Så utrolig deilig! 
Søtpotetwrapsene må jobbes litt med, de ble nemlig en smule tørre. Jeg skal prøve på nytt i kveld og forhåpentligvis kan jeg dele oppskrift med dere imorgen.

SAMSUNG CSC
Kjøttbollene derimot, kan jeg dele oppskrift på med en gang. De kan du ha i tortillalefsen, i lomper, på spagettien elller over salaten, her er det mange muligheter! Kjøttbollene er kjempe enkle. De inneholder i grunn bare kjøtt og krydder. Mange har egg og annet i kjøttbollene sine, men jeg synes de er best bare med kjøtt. Det skal jo smake kjøtt av kjøttbollene!!

Kjøttboller
1 pakke karbonadedeig, 1 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts hvitløkspepper, 1 ts timian, 1 ts paprika.
Bland alt godt sammen og lag små kjøttboller. 
Du kan enten steke de i pannen eller i ovnen. Jeg stekte mine i ovnen på 175 grader i 10 minutter. Da ble de saftige og gode. 

SAMSUNG CSC
Nå skal jeg la maten synke litt før jeg skal komme meg ut på en rolig joggetur. 
    Edit: Det ble ingen joggetur, jeg sovnet på sofaen! Haha... God natt sier jeg bare! 
Ha en god tirsdagskveld :grin: 


Kristine ♥

CHICKEN TIKKA

  • 18.02.2016, 18:25


SONY DSC
En av mine absolutt favorittoppskrifter de siste årene, er chicken tikka. Jeg blir aldri lei! Og det er mye enklere å lage enn du skulle tro. I dag var for eksempel middag klar på omtrent tjue minutter!
Mat som er sunn, enkel og knall godt er det jeg digger!

SONY DSC

Chicken tikka
Nok til 2 sultene personer. 
Lag gjerne en dobbel eller trippel porsjon, for dette er godt! Sausen holder seg en ukes tid i kjøleskapet. 

1 ss olje
3 hvitløksfedd, finhakket
1/2 chili
3 ss fersk hakekt ingefær
1 løk i biter
1 ss garam masala
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts koriander
1 ss tandori masala
3 ss tomatpure
400 g hakket tomat
150 g gresk yoghurt, eventuelt yoghurt naturell eller kokosmelk
Frisk koriander

Ha olje i en kjele og freste hakket løk, chili, ingefær og hvitløk. Ha i krydder og rør godt.
Tilsett hakkede tomater og tomatpure. Kjør sausen glatt med en stavmikser eller blender. Kok opp.
Du kan velge om du vil steke kyllingen ved siden av eller bare skjære den i biter og ha bitene direkte i susen. I dag gjorde jeg dette, enkelt og greit. La da sausen koke i omtrent 10 minutter med kyllingbitene i. Når kyllingen er gjennomkokt har du i kokosmelk eller yoghurt.
Server.

SONY DSC
Jeg lagde noen enkle hvitløksbrød ved siden av. Det er rett og slett grove rundstykker som jeg delte i to, smurte med litt meierismør og så strødde over grovhakket hvitløk. Inn i ovnen på 225 grader i 10 -12 minutter. 


Dette er bare super godt!
Kanskje chicken tikka blir en favoritt hos deg også? :grin:

Kristine ♥

PUMPEØKT OG FISKEPINNER

  • 10.02.2016, 19:41


SAMSUNG CSC
I dag ble det en super kort, men nok så effektiv pumpeøkt. 
Litt er bedre enn ingenting, eller hva?
Jeg tok med meg en Nocco på veien og valgte å kjøre supersett. Altså to øvelser etter hverandre. Da rekker man mer på kort tid!

-Nedtrekk i supersett med flyes
-Stående roing i supersett med sidehev
-Hammercurl i supersett med dips
En rask pumpeøkt på 25 minutter!

SAMSUNG CSC
Til middag laget jeg hjemmelagde fiskepinner.
Jeg brukte proteinchips i smaken chili og lime på fisken sammen med litt parmesan, det ble fantastisk godt! Du kan selvfølgelig bruke andre smaker på proteinchipsen. Chipsen gir super gode og kjempe sunne fiskepinner som vil falle i smak hos både liten og stor!

SAMSUNG CSC

Fiskepinner med potetmos og råkost
2 porsjoner

Til fiskepinnene
500 g hvit fisk, jeg brukte torsk
1 pose proteinchips
1 ss parmesan, valgfritt
Litt chilikrydder
1 egg

Knus proteinchipsen. Jeg hadde de i foodprosessoren, men du kan også knuse de for hånd eller ha de i en pose og hakke dem med en kjevle. Bland den knuste chipsen med parmesan og chilikrydder.
Ha egget i en skål og pisk det lett. Dypp fiskefiletene i egget og så i proteinchips-blandingen.
Stek i en panne på middels varme i 4 -6 minutter på hver side.

Til potetmosen
500 g potet
Ca 100 g creme fraiche, eventuelt kesam
Salt og pepper

Skrell potetene og del de i 4 biter. Kok til de er møre, ca 15 minutter.
Mos så de kokte potetene med creme fraiche, salt og pepper. 

Til råkosten
2 gulrøtter
1/3 agurk
1/2 sitron

Riv gulroten og agurken. Bland med sitron.
Server. 
Håper det er en middag som faller i smak :grin:


Kristine ♥

DEN BESTE LASAGNEN

  • 21.01.2016, 18:59


SAMSUNG CSC
Denne lasagnen laget jeg på tirsdag. Den er så fantastisk godt, desidert den beste lasagnen i mine øyne! Og også ifølge de som spiste den med meg.  

SAMSUNG CSCLasagne er kanskje ikke spesielt hverdagsmat, men noen ganger må man slå til med litt luksus i hverdagen. En tirsdagskveld med lasagne og noe rødt i glasset, gjorde virkelig uken min!
Jeg anbefaler deg å prøve denne. Enten du velger å bruke lasagnen som hverdagsluksus eller lage den til helgekosen. 

Server gjerne lasagnen med en fargerik salat. Det er deilig med noe friskt ved siden av. Hvitløksbrød passer også godt til om man ønsker det. 
I salaten min er det hjertesalat, cherrytomater, tomat, paprika, rødløk og agurk. 

SAMSUNG CSC

Den beste lasagnen 

Kjøttsaus
2 hvitløksfedd 
1/2 chili
1 løk
2 gulrøtter
600 g karbonadedeig
2 bokser hakkede tomater
4 ss tomatpure
2 ss soya saus
4 ss ketchup, jeg bruker den sukkerfrie
En god håndfull hakket basilikum, eventuelt 1 ss tørket basilikum

Finhakk hvitløk og chili.
Skjær løk og gulrøtter i små biter eller rasp dem. 
Stek gulrøtter, løk og hvitløk til løken har blitt blank. Ha så i karbonadedeigen og stek raskt. 
Tilsett resten av ingrediensene.
Smak deg gjerne til med tomatpure, soya saus, ketchup og basilikum. 
La sausen småkoke i minimum 30 minutter. Helst en time. 

Til montering
Fullkornslasagneplater
300 g cottage cheese
200 g crème fraîche, lett kan også brukes
3 ss revet parmesan
1/2 ts muskatnøtt 
Revet ost til topping, jeg brukte Jarsberg

Bland sammen cottage cheese, crème fraîche, revet parmesan og muskatnøtt. 
Legg kjøttsaus, osteblanding og lasagneplater oppå hverandre. Gjenta slik at du får to lag med lasagneplater. Topp med kjøttsaus og osteblandingen.
Tilslutt har du over revet ost. 
Stek på 180 grader i 40 minutter. 

SAMSUNG CSC
Håper du lar deg friste. Jeg er sikker på at lasagnen vil falle i smak hos deg :grin: 
Ha en god torsdagskveld!


Kristine  ♥

ENKEL HJEMMELAGET SUSHI

  • 19.11.2015, 18:03



I dag hadde jeg skikkelig lyst på sushi, men jeg gadd rett og slett ikke lage nigiri eller maikiruller.
Disse noriwrappene er derimot kjempe enkle og veldig gode. Her har du hjemmelaget sushi på en - to -tre!



Enkel hjemmelaget sushi

Brukt det du ønsker eller har tilgjengelig. Jeg brukte kokt ris som jeg blandet med litt sukrin og riseddik, gulrot, avokado, paprika, agurk, noriark, laks, reker, syltet ingefær, soyasaus og wasabi
Mango, vårløk, krabbe, tunfisk og chilimajones (laget av majones, chilipaste og sukrin) er også ting som passer perfekt.

Slik gjør du:
Del noriarkene i fire. Skjær grønnsakene i biter og laks i skiver.
Fyll noriarkene med det du ønsker. Vips har du en god munnfull sushi!


Denne sushien er hva jeg kaller kosemat. Vi sitter rundt bordet med masse små skåler og plukket det vi vil ha i våre sushiwrapper. Alle får det de ønsker og hver wrap kan være en ny smaksfest. Veldig gode munnfulle sushiwrapper :grin:


Kristine ♥
 

TACO PIZZA

  • 05.11.2015, 19:56



Dette spiste jeg til middag i går. 
Jeg slo til med en deilig og sunn taco pizza på vår lillelørdag!


Her har du en sprø og god speltbunn som ikke trenger lang hevetid. Pizzaen er fylt med deilig taockrydret karbonadedeig og sprø proteinchips.
Gjett om det var godt! Mmmmm...
Jeg er veldig glad for at jeg har igjen et par biter i dag. De skal jeg nyte etter jobben. 



Taco pizza
Til en stor rundt pizza

Bunn
3 dl speltmel
1 dl fiberfin*
1/2 ts salt
1/2 pakke gjær
2 dl vann

Bland sammen alle tørrvarene. Ha så i vann. Tilsett eventuelt litt mer væske om deigen blir tørr. Den skal bli smidig og lett å jobbe med.
Kjevl ut deigen på et bakepapir. 
Skru på ovnen på 225 grader og la bunnen heve i 10 -15 minutter mens ovnen blir varm.
Stek så på nederste rille i 10 minutter. 

*fiberfin kan byttes ut med mer mel.


Fyll
600 g karbonadedeig
2 ss tacokrydder
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
1/2 rødløk
1 paprika
1 - 2 poser proteinchips
Ca 100 -150 g ost, jeg brukte Jarlsberg og parmesan

Mens bunnen forsteker, lager du fyllet.
Stek karbonadedeig. Ha i tacokrydder, tomatpure og hakkede tomater. 
Skjær løk og paprika i skiver.
Når bunnen er ferdig har du over sausen. Strø så over løk og paprika. Topp med ost og proteinchips. Jeg synes det er godt med mye ost og proteinchips og brukte derfor godt med dette. Ta på den mengden du ønsker. Strø gjerne også over litt frisk basilikum.
Etterstek nederst i ovnen i 10 -12 minutter til osten har smeltet.
Server.


Kanskje dette er noe du skal prøve i helgen?  :grin:
Jeg er sikker på at det faller i smak!


Kristine ♥

TACO GRATENG

  • 21.10.2015, 17:12


Jeg har fått en ny favorittmiddag; taco grateng med Protings Protein Chips!
Dette var så utrolig godt!

Protein chipsene er jeg blitt kjempe fan av. De er knall gode, spesielt i smaken Tangy Southern BBQ og Zest Nacho.
Det er masse moro man kan lage med chipsene, som for eksempel denne sunne versjonen av taco grateng. Sunt, knall godt og laget på et kvarter :grin: Dette er virkelig en hverdagsglede av en middag! 



Taco grateng
Til 2 sutene

600 g karbonadedeig
2 ss taco krydder, jeg bruker dette
1/2 rødløk
1 liten boks sopp
3 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
Ca 60 g Protein Chips
40 -50 g revet ost, jeg brukte jarsberg

Stek karbonadedeig i en panne. Ha i hakket rødløk, sopp, tomatpure, hakkede tomater og taco krydder. La det småkoke i cirka 5 minutter.
Hell blandingen over i en form. Topp med protein chips og ost.
Stek på 225 grader i 10 minutter. 
Server!


Om du fortsatt ikke har bestemt hva du skal ha til middag i dag, lag denne.
Håper det smaker!


Kristine ♥

HØSTMAT OG LAMMELÅR

  • 09.10.2015, 17:21




Dere har sikkert fått med dere at det er høysesong for lam nå. Lam er høstmat for meg, noe jeg spiser mye av på denne tiden av året. 
Lam er både rimelig, godt og bra kjøtt. Enkelt å lage er det også! 
Til middag i dag ble det nettopp en klassisk lammestek med rotgrønnsaker og rødvinssaus. 
Lager du denne har du mat til mange dager. Det er genialt! 



Høstmat, ala lammelår med rotgrønnsaker

Gni lammelåret med salt, pepper, rosmarin og timian, og legg på en bakplate. Skjær grønnsaker i biter. Jeg brukte gulrot, pastinakk, sellerirot, nepe, rødbete og rødløk i biter, og legg det ved siden av lammet. Sett et steketermometer i lammelåret der kjøttet er tykkest og stek på 125 grader til kjøttet har nådd 68 -72 grader, avhengig av hvor rosa du vil ha steken. Jeg tok lammelåret ut på 68 grader, det tok cirka to timer. Du kan også steke lammet på høyere temperatur, for eksempel 180 grader. Da går steketiden raskere. Men kjøttet blir mørest ved lav steketempratur.
Pakk låret inn i aluminiumsfolie. Sett grønnsakene tilbake i ovnen og skru opp temperaturen til 225 grader. La de steke i ytterligere 10 -15 minutter mens låret hviler. 
I mellomtiden lager du sausen. Fres 1/2 finhakket rødløk i en kjele. Tilsett 1 ts tomatpure, 2 dl buljong, 1,5 dl rødvin, 1 ss balsamico, 1 ts sukrin og 1/2 ts timian. Kok i 5 -10 minutter. Om du ønsker kan du sile av sausen slik at løkbitene blir borte, men det er ikke nødvendig. Rør ut 1 ss maizena i litt vann og tilsett i sausen. Kok i et par minutter til. 
Så er det bare å spise og kose seg! 


I kveld skal jeg bake noe godt. Har dere noen forslag til hva? Jeg er nemlig i skikkelig bakehumør i dag, men vet ikke helt hva jeg skal lage!
Håper du har en super fin fredag. God helg :grin:  

Kristine ♥

KNALL GOD PAI

  • 18.09.2015, 16:50



Hva med en smakfull og sunn pai til middag?
Dette ble dagens tidlige middag her i huset og det falt virkelig i smak. Pai er en favoritt både til hverdags og helg!



Knall god pai

Pai bunn
2 egg
1/2 ts salt
2 ss smeltet smør
1 dl fiberfin*
1 dl mandelmel
3 dl havremel**
150 g kesam***

Bland sammen alle ingrediensene og press deigen utover en paiform. Tilsett eventuelt litt vann om deigen blir tørr. Jeg hadde ingen paiform så jeg brukte en rund kakeform. 
Stek på 225 grader på nederste rille i 15 minutter. 

Fyll
Her kan du i grunn bruke det du ønsker og har tilgjengelig. Jeg brukte:
3 -4 ss pesto
400 g skinkebiff, eventuelt kylling
Krydder: 1/3 ts salt, 1/3 ts pepepr, 1/2 ts hvitløk, 1/2 ts salt
1 paprika
1/2 rødløk
1/3 squash
Ost, revet mozarella og jarlsberg


*fiberfin kan byttes ut med mer havremel eller annet mel
**istedenfor havremel kan du bruke andre meltyper som spelt eller hvetemel
***kesam kan erstattes med gresk yoghurt, cottage cheese eller laktosefrie varianter. Du kan også eventuelt bruke ca 1 dl vann


Skjær skinkebiffen i skiver og stek den i en panne sammen med krydderet. Ha så i paprikaen i biter og stek et par minutter.
Smør pestoen over bunnen. 


Legg over kjøttfyllet. Topp med rødløk og suqash i skiver. Spar et par grønnsaker til toppen - farger gjør at paien ser ekstra delikat ut. 


Ha over revet ost. 


Strø den siste squashen og rødløken over.
Stek midt i ovnen på 200 grader i 15 -20 minutter.
Server.
Håper det smaker!



Da gjenstår det bare å ønske dere en flott fredagskveld.
Det er helg :grin:


Kristine 

FREDAGS BURGER OG TRENING

  • 21.08.2015, 18:28



Da er fredagen her og det er endelig helg.
Ikke nok med helg, jeg begynner endelig å føle meg frisk! Da turte jeg å prøve meg på en ordentlig treningsøkt :grin:

- Markløft
- Gående utfall
- Push ups
- Landmines
- Roing

Jeg svettet umenneskelige mye og kjente at det var ikke like mye futt i kroppen som normalt. Men det var uansett fantastisk deilig å trene!


Til middag ble det hjemmelagde burgere i fullkorns pitabrød med potetstaver.
Kanskje noe som kan friste til helgemiddag? Det er knall godt!


Burger i pita med potetstaver
Til 2 sultene

500 g potet
1-2 ss olje, kan sløyfes
Krydder: chili, hvitløk, salt og pepper
600 g karbonadedieg
Salt, pepper
Ønsket mengde ost, jeg brukte jarlsberg
10 skiver bacon, kan sløyfes, jeg bruker økologisk Grøstad bacon
Salat, tomat, løk
4 pitabrød

Start med potetene.
Skjær dem i skiver og legg på en bakplate. Ha over oljen og krydder og bland godt. Stek på 225 grader i 30 minutter.
Lag en tykk pølse av karbonadedeigen. Skjær i skiver slik at du får 4 burgere. Krydre med salt og pepper. Stek i en panne på middels varme i cirka 4 minutter på hver side. Steketiden vil avhenge av tykkelsen på burgerene. Ha over ost de siste minuttene.
Stek pitabrødene etter anvisning på pakken.
Skjær grønnsakene i skiver.
Anrett og server.


Ønsker deg en herlig helg!

Kristine ♥

TIRSDAGSPIZZA

  • 18.08.2015, 15:49


Hei hei skjønninger! 
Da er nok en uke i god gang og tirsdagen er her allerede. Håper uken har vært bra så langt.

Det er nesten flaut å si det, men jeg er altså fortsatt syk! Jeg føler meg heldigvis mye bedre enn forrige uke, så det går fremover. Jeg har også fått uskrevet pencillin i håp om at tilfriskningsprosessen går litt fortere. Kryss fingrene med meg, for nå er jeg veldig klar for å komme tilbake til hverdagen! 


Cravet etter pizza var stort i dag. Jeg har i grunn ganske sjeldent heftige cravings (bortsatt fra like før den rød uken i måneden), men i dag måtte, ja, virkelig måtte, jeg ha pizza. Siden energien ikke er på topp, orket jeg ikke bryet med å lage bunn, fyll og lignende. Isteden ble det speltlompepizza. Sunn og god tirsdagspizza, laget på en - to - tre.



Speltlompepizza ala tirsdagspizza

Ønsket mengde spetlomper
Kesam eller lett rømme
Rødløk i tynne skiver
Krydder: pepper, hvitløkskrydder, urtesalt og oregano
Revet ost, jeg brukte en blanding av jarlsberg og parmesan
Chorizopølse, jeg bruker Jacobs sin som har et høyt innhold av kjøtt*
Avokado i biter

Skru ovnen på 225 grader.
Smør lompene med kesam / lett rømme. Ha over rødløk i skiver. Ha over krydder. Topp så med revet ost.
Legg over biter av chorizo eller andre kjøttyper. 
Stek lompene på nest nederste rille i 10 minutter.
Topp med avokado og spis.


*Chorizo kan du bytte ut med andre kjøtttyper som skinke, kyllingbiter, bacon eller lignende, eller rett og slett droppe det om du ønsker det.
Da det mye smak i chorizopølsene, vil jeg anbefale å bruke ekstra med krydder om du velger en annen kjøtttype.


Nå sitter jeg å tygger i meg en Questbar med double choclate
Dette er den helt siste jeg har! Jeg har bestilt flere pakker, så jeg håper de kommer snart.
Angående Questbarer. Xlife har forresten 15 % på alle Quest her, akkurat nå. Da sparer du femtifire kroner per pakke.


Ha en fortsatt god tirsdag da dere :razz: 

Kristine ♥

FYLT SØTPOTET

  • 11.06.2015, 17:20



Dagens gode middag ble fylt søtpotet.
Dette er en favoritt jeg aldri blir lei. Noen ting kan man spise igjen og igjen og igjen. Dette er en av de rettene. Rett og slett kjempe godt :grin:  
Baker du søtpoteten i mikroen er dette også en veldig rask middag som bare tar rundt femten minutter. 
Sunt, raskt og godt. Akkurat slik jeg liker det!



Fylt søtpotet
Per person

1 stor søtpotet
Ca 200 g karbonadedeig
1/2 løk i terninger
2 ss tomatpure
Krydder: oregano, hvitløk, paprika, salt og pepper
Revet ost

Bak poteten til den er myk. Her kan du bruke stekeovn eller mikrobølgeovn. I ovnen baker du potetene ved 220 grader i ca 40 minutter. Jeg brukte mikro. Da tar det omtrent 4 minutter.
Del poteten i to og skrap ut innmaten slik at du får to søtpotet "kurver". 
Stek karbonadedeig med løk, tomatpure og krydder. Rør til slutt inn innmaten fra søtpoteten. Ha fyllet over i de to søtpotet"kurvene". 
Dryss over ost.
Stek på 225 grader i 5 minutter. 
Klar for servering!


Jeg anbefaler deg å lage dobbel, eller til og med kanskje trippel, porsjon. Da har du en deilig lunsj til dagen etter. 
Håper middagen faller i smak.
Ha en herlig torsdagskveld!


Kristine 

DEN PERFEKTE BRUGER

  • 29.05.2015, 15:29



Dette var gårsdagens middag.
Å, herlighet så utrolig godt!
Hjemmelaget burgerbrød, hjemmelaget burger, hjemmelaget dressing, bacon, blåmuggost, sylteagurk og grønnsaker.



Hjemmelaget burgerbrød
6 stk

1,5 dl havremel*
40 g bakepro**
70 g jyttemel***
1 ss sukrin
1 ts salt
1/3 pakke gjær
2 dl lunken melk
Sesamfrø til topping, valgfritt

Bland alle tørrvarene. Tilsett lunket vann og elt godt.
La deigen heve i 60 minutter.
Del deigen i 6 emner. Form flate brød og etterhev i 15 minutter.
Strø over sesamfrø, om du ønsker det.
Stek på 225 grader i 8 -10 min. Avkjøl på rist.


Alternativer:
*har du ikke havremel kan du male havregryn til mel i en blender eller foodprosessor, eller bruke et annet mel
**bakepro kan byttes ut med mer mel
***istedenfor jyttemel kan du eventuelt annet mel som speltmel, bokhvetemel eller hvetemel 



Burger
 Til 6 burgere

1000 g karbonadedeig
Salt og pepper
Blåmuggost eller annen ost

Trykk karbonadedeigen sammen og rull til en pølse i plastfolie. Skjær i 6 skiver. 
Krydr med salt og pepper før du griller, eventuelt steker i panne, i et par minutter på hver side. Ha på ost det siste minuttet. Du kan naturligvis droppe ost om du ønsker det. 
Du kan også lage burgerne ved å dele karbonadedeigen i seks emner og forme til burgere. 


Hjemmelaget dressing
Til 6 burgere

200 skyr naturell, eventuelt rømme, kesam eller gresk yoghurt
2 ss tomatpure
2 ss ketchup
Salt og pepper
1 ss saft fra sylteagurken
1 hvitøksfedd

Finhakk hvitløken og bland sammen ingrediensene. 


Topping
Sprøstekt bacon
Avokado
Tomat
Rødløk
Revet gulrot
Sylteagurk 
Eller annet godt som du har tilgjengelig. 

Del burgerbrødene i to.
Legg dressing på hvert burgerbrød, topp med burger, bacon, hamburgerdressing, grønnsaker, avokado og sylteagurk. 
Spis og kos deg!


Og slik så hele tallerkenen ut.
Ingen ekte burgertallerken uten pommes frites! Grillet maiskolbe hørtes også med. 
Fantastisk godt!
Blir det burger på deg i helgen? 
God fredag  :grin: 


Kristine 

KJOLE OG FYLT PAPRIKA

  • 25.05.2015, 17:59



Jeg fikk flere henvendelser angående kjolen min som jeg hadde på meg i bryllupet på lørdag. 
Om jeg ikke kunne vise hele kjolen og hvor den var kjøpt. 
Her ser dere den :grin:  Jeg synes virkelig den er lekker!
Den er fra True Violet, kjøpt på Asos, men den er dessverre utsolgt nå. 

En litt morsom historie fra antrekket.
Fredag kveld fant jeg ut at jeg ikke hadde hvite sko. De har tydeligvis forsvunnet under flyttingen. Da tok jeg like så godt å malte de svarte pumpsene hvite med husmaling. Det er meg i et nøtteskall. Løsningsorjentert, men noen ganger litt korttenkt! Jeg var  redd for at det skulle se helt jævlig ut, men resultatet ble overraskende bra. Hvite pumps står likevel på innkjøpslisten nå!


Til middag i dag laget jeg fylt paprika. 
Det er så godt og nå var det alt for lenge siden sist!
Jeg laget dobbel porsjon, så har jeg mat til imorgen også. 



Fylt paprika
Til 2

4 paprika
400 g karbonadedeig
1 boks mais
1/2 rødløk
2 ss tomatpure
Salt, pepper, hvitløk- og chilikrydder
Ønsket mengde ost, jeg brukte ca 50 g Jarlsberg

Stek karbonadedeigen. Ha i mais, rødløk i biter, tomatpure og krydder. Rør godt rundt. 
Skjær toppen av paprikaene og ta ut innmaten. 
Ha blandingen over i paprikaene og topp med ost. 
Stek på 220 grader i 20 minutter.
Server.



Håper dere har hatt en riktig så bra pinsehelg.
Nyt siste del av mandagen og helligdagen!

Kristine 

FETA BURGER

  • 21.05.2015, 16:36



I dag ble det denne knallgode middagstallerkenen. 
Hjemmelaget burgere med fetaost sammen med salat og potetbiter. 
Mesteparten av retten lager seg selv i ovnen, så dette er en enkel, kjempe god og sunn middag. 



Feta burger med potet og grønnsaker
Til 2

Burger
400 g karbonadedeig
Ønsket mengde feta, ca ca 80 -100 g
Salt og pepper

Poteter og grønnsaker
Ønsket mengde potet, jeg brukte 500 g
Krydder: salt, pepper, chili og hvitløk
1 pakke cherrytomater
1 rødløk

Start med å skjære potetene i biter. Legg de utover en bakeplate og ha over krydder. 
Sett de inn i ovnen på 225 grader i 15 minutter.
I mellomtiden lager du burgerene. 

Om du bruker fetaost i blokk, slik jeg gjorde, skjer fetaosten i terninger. Du kan også bruke fetaost fra glass. Pass da på at du ikke får med for mye olje.
Form fire burgere og trykk ned fetaosten i hver burger. Ha over salt og pepper.
Skjær rødløk i biter.
Etter at potetene har stått i ovnen i 15 minutter, ta ut bakeplaten og legg burgerne ved siden av potetene. Legg hele cherrytomater og den oppskjærte rødløken mellom burgerne. 
Sett bakeplaten tilbake i ovnen og senk temperaturen til 180 grader. Stek videre i 15 minutter.
Server. 
Burgerne kan naturligvis også stekes i panne eller grilles. Jeg synes bare det var veldig enkelt å ta dem i ovnen. Saftig ble det også.


Jeg hadde i tillegg en enkel salat av isbergsalat, paprika og agurk på tallerkenen før jeg hadde over burgerne, de ovnsbakte grønnsakene og potetene. 
Etter bildet ble tatt kom det også en real dose ketchup over potetene. Jeg rett og slett elsker ketchup. Spesielt på ovnsbakte poteter!


Håper du prøver denne deilige middagen og at den faller like godt i smak hos deg som hos meg. Lag gjerne dobbel porsjon burgere, så har du til matpakke dagen etter.
Ha en god torsdagskveld :grin: 

Kristine 

MIDDAG OG DESSERT

  • 06.05.2015, 17:31


Først og fremst, tusen hjertelig takk for alle gode ord og tanker på gårsdagens innlegg  
Jeg gleder meg til fremtiden og det er hyggelig å høre at dere gjør det samme og heier på meg videre. Det får frem et stort smil hos meg. 


Vi er kommet til onsdag og er allerede halvveis i uken.
Lillelørdag ble feiret med god middag og dessert :grin: Det synes jeg vi er vel fortjent!
Her ble det laks med stekte grønnsaker, pesto og pinjekjerner, og proteinrull med kanelkrem. Utrolig godt.



Laks med stekte grønnsaker, pesto og pinjekjerner
Til 1

200 g laks
1 ss pesto
1/2 stor squash
150 g cherrytomater
30 g pinjekjerner
Salt og pepper

Krydre laksen med salt og pepper og stek den i en panne på middels varme i 2 -3 minutter på hver side.  Smør på pesto.
Skjær squash i tynne strimler. Jeg brukte en spiralizer som lager squash spagetti, men du kan gjerne skjære den i tynne staver også. Skjær cherrytomater i fire og finhakk et hvitløksfedd. Stek squashen, cherrytomatene og hvitløken i 3 minutter i en panne med høy temperatur. Jeg bruker en klatt Røros smør i pannen.
Rør inn pinjekjerner i grønnsakene, legg over laksen og server.


Dere har nok sett proteinrullen hos meg flere ganger. Dette er en gjenganger!
Denne gangen fylte jeg den med kanelkrem av skyr naturell (kesam og gresk yoghurt kan også brukes), sukrinmelis og en god dose kanel. Da smakte rullen som kanelsnurr. Veldig veldig godt! 



Proteinrull
Til 1

1 egg
2 eggehviter
2 ss sukrin
10 g fiberfin*
10 g vaniljeprotein**
1 ts fiberhusk
1/3 ts kardemomme
Ca 0,3 dl vann

Pisk de to eggehvitene til hvitt skum. Ha i sukrin og pisk videre.
Bland sammen det hele egget med fiberfin, vaniljeprotein, fiberhusk, kardemomme og litt vann. Det skal bli en tykk røre.
Vend forsiktig deigen inn i de stivpiskede eggehvitene.
Ha røren over på en bakepapirkledd stekeplate og smør den tynt utover.
Stek på 200 grader i 12 -15 minutter. Med en gang kaken kommer ut av ovnen ruller du den sammen som en rullekake og legger et håndkle over. Når kaken er avkjølt drar du forsiktig av bakepapiret og fyller kaken med ønsket fyll.

Alternativer:
*fiberfin kan byttes ut med en annen tørrvare som speltmel, bokhvetemel eller lignende
**vaniljeprotein kan byttes ut med en annen tørrvare på lik linje med fiberfin. Tilsett da i tillegg litt ekstra søtning.



Kristine  

ÅRTES FØRSTE GRILLINGS

  • 30.04.2015, 17:05



Været har vært fryktelig rart de siste dagene. Sol og regn om hverandre.  I dag var det faktisk så kaldt når jeg stod opp, at jeg fyrte i peisen!
Akkurat ved middagstider var det heldigvis sol og da ble det grillmiddag :grin: Årets første grillings for min del!
Jeg laget denne knallgode potet- og grønnsaksgratengen som desidert blir en favoritt til grillmaten fremover. Gratengen ble servert til grillede svinekoteletter, men den vil passe like bra til kjøtt, fisk og fugl.
Håper gratengen faller i smak hos deg også.



Potet og grønnsaksgrateng
Til 4 sultene

0,8 -1 kg potet
3 hvitløksfedd
1 ts salt
1 ts pepper
4 dl melk
200 g creme fraiche
1 squash
Ca 300 g cherrytomater
80 -100 g ost

Skjær potetene i tynne skiver og legg utover i en form.
Finhakk hvitløk og bland med melk, creme fraiche, salt og pepper. Hell over potetene.
Sett på ovnen på 225 grader i 45 minutter.
Skjær squash i skiver og riv osten.
Etter de 45 minuttene tar du ut potetene og legger over squash i skiver, revet ost og cherrytomater.
Stek videre i 20 minutter.
Server.


Nå blir det et glass vin i godt selskap. Det er jo fridag i morgen!
Ha en herlig torsdagskveld :grin:


Kristine 

BURGERPØLSE

  • 06.04.2015, 18:36



Det er en stund siden jeg har kommet med et middagstips. Det er rett og slett fordi jeg ikke har laget så mye middag selv i det siste.
I dag var jeg ikke bedt bort og måtte stå for middagen selv.
Etter mange gode påskemiddager, ville jeg ha noe enkelt. Det ble disse burgerpølsene av karbonadedeig.
Kjempe godt, enkelt, sunt og raskt!



Burgerpølse
Til 1

200 g karbonadedeig, 1 hvitløksfedd, salt og pepper.
Finhakk hvitløken og bland den inn i karbonadedeigen sammen med salt og pepper. Form til to pølser. Stek på middels varme i en panne i to til tre minutter på hver side.
Jeg steker i litt smør.

Server gjerne med salat og stekte poteter.
Stekte poteter lager du enkelt ved å dele poteter i biter, krydre med ønsket krydder, jeg bruker salt, pepper, chili og hvitløk, og steker på 225 grader i cirka 30 minutter.
Så er det bare å spise og kose seg!

Nå skal siste påskedag nytes med et godt glass vin.
Ha en fortsatt god andre påskedag :grin:


Kristine ♥ 

NY VRI PÅ TACOEN

  • 20.03.2015, 16:08


Da var det fredag! God helg dere :grin:
Og hva er fredagsmiddagen? Taco selvfølgelig! Denne gangen i ny drakt. 
Hel kylling med tacokrydder, spicy bønnestuing, guacamole, alt hjemmelaget, med tilhørende nacho chips, salsa, kesam og salat. 
Knall godt! 


Det var ikke så lett å få denne tallerkenen til å se innbydende ut, det ble for mange elementer, men jeg skal love deg det var smakfullt.
En real helgemiddag som må smakes!



Ny vri på fredagstacoen
Nok til 4 mennesker. 


Hel kylling med tacokrydder

1 kylling, helst Stange eller Holet
2 ss chilipulver
2 ts oregano
3 ts spisskummin
3 ts paprikapulver
2 ts hvitløkspulver
1 ts sukrin
2 ts salt
1 ts pepper

Ha krydderet over kyllingen. Her kan du naturligvis også bruke ferdigkjøpt krydder.
Stek kyllingen på 180 grader i 50 -60 minutter. Steke tiden avhenger av størrelse. For best resultat, bruk et steketermometer. Ta ut kyllingen på 68 grader og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i biter og serverer. 


Guacamole 

2 godt modne avokado
1 tomat
1/2 løk
3 hvitløksfedd
1/2 chili
1 sitron, kun saften
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Ha alle ingrediensene i en bolle. 
Mos dem godt.
Jeg brukte en stavmikser, men du kan også bruke en gaffel. 


Bønnestuing

1 rødløk
1 boks hakkede tomater
1 boks kidneybønner 
1/2 chili
1 hvitløsfedd 
1 ts spisskummin
1 ts paprikapulver
2 ts hvitløkspulver
1 ts sukrin
1 ts salt

Hakk løken grovt og ha den i en kjele. Stek den raskt til den blir myk. Ha så i resten av ingrediensene.
La stuingen putre i 5 -10 minutter. 


Ostegratinerte nachos

1 pakke nacho
En god dose Jarlsberg, eller annen ost

Legg nacoen på en bakeplate.
Riv osten og strø over nachoene.
Stek på 200 grader i 5 -7 minutter.


Server gjerne med en fersk salat, jeg brukte cherrytomat, minimais og salat, kesam og salsa. 


Dette kan kanskje se ut som mye arbeid, men det er mye enklere enn du tror.
Kyllingen er det som tar tid. Guacamole, bønnestuing og nacos tar kun ti minutter.
Prøv denne tacovarianten og jeg kan love deg at du får en ny tacofavoritt!
Nyt tacomiddagen, og ha en herlig helg!


Kristine

ITALIENSK PIZZA

  • 13.03.2015, 16:50


Da er det helg dere  :grin:
Og denne helgen har jeg gledet meg til! En ren kosehelg med masse hygge, latter og glede. Massasje, hotellovernatting og god mat, gjør den enda bedre. Det blir så herlig!


I dag laget jeg pizza til middag. En deilig Italiensk variant med godt fyll.
En sikker vinner som virkelig falt i smak.



Italiensk pizza

Bunn
1 egg 4
ss bakepro (eller mer havremel)
5 ss havremel
3 ss bokhvetemel, eventuelt havremel, hvetemel eller speltmel 
1 ts fiberhusk
1 ts salt
1 -1,5 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene. Tilsett nok vann til at det blir en klissete røre. 
La røren svelle i 5 -10 minutter.
Bruk en slikkepott som du har litt kaldt vann eller olje på og smør røren utover en stekeplate. Bunnen skal bli nok så tynn.
Forstek bunnen på 225 grader i 10 -12 minutter.


Topping
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
2 hvitløksfedd
1 ss oregano
300 - 400 g stekt karbonadedeig
Ca 100 g revet ost, jeg brukte Jarlsberg og parmesan
1/2 rødløk
Salami

Når bunnen er forstekt smører du utover den hakkede tomaten og tomatpure.
Finhakk hvitløken. Skjær rødløk i skiver.
Strø over karbonadedeig, hakket hvitløk og oregano.
Ha så over ost og rødløk. Legg over salami til sist.
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader i 8 -10 minutter.
Strø gjerne over litt ruccola før du server.


Blir det pizza på deg i helgen?
Uansett håper jeg du får noen solrike og herlige dager :grin:
God fredag!


Kristine

GRESK

  • 24.02.2015, 15:49


God tirsdag dere!
I dag slo jeg til med en lekker gresk middag. Kjempe godt :grin: 
Jeg foretrekker at middagen er raskt unnagjort i hverdagen. Helst skal den være sunn, god og lettlaget. Akkurat det var denne middagen. 
Greske kjøttboller med tzatziki, salat og pitabrød. 



GRESK MIDDAG


Greske kjøttboller
1 pakke karbonadedeig, 400 g
1 egg
1 hvitløksfedd
1 ts oregano
1 ts timian
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts chili

Finhakk hvitløken. Bland sammen alle ingrediensene. 
Form små baller som du steker i en stekepanne på middels varme i 2 -3 minutter på hver side.


Tzatziki
1 boks kesam
1 agurk
3 hvitløksfedd
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Riv agurken og press ut så mye vann du klarer. 
Finhakk hvitløken.
Bland så sammen alle ingrediensene. La stå i minimum 10 minutter før servering. 


Stek pitabrød etter anvisning på pakken. 
I mellomtiden lager du salat av ønskede ingredienser.
Jeg brukte spinat, ruccola, cherrytomater, rødløk og avokado.
Server. 


En super middag på under 15 minutter som vil falle i smak hos både liten og stor. 
God gresk middag!


Kristine 

PROTEINRIK PAI

  • 13.01.2015, 15:46





I går kveld laget jeg denne proteinrike paibunnen med tunfiskfyll.
Bunnen består hovedsakelig av blomkål og egg, mens den er fylt med en deilig tunfisksalat.
Heldigvis ble det rester. Til lunsj i dag ble det mer pai :grin:
Super sunt og kjempe godt.
Denne skal lages igjen!




Proteinrik paibunn med tunfiskfyll

Paibunn
400 g blomkål, ca 1 hel blomkål
3 egg
1 ts fibershuk
2 ss havremel
1 ss mandelmel eller annet mel
1 ts salt
1 ts pepper

Riv blomkålen fint i en foodprosessor eller blender. Et vanlig rivjern kan også brukes.
Miks inn egg. Rør så inn resten av ingrediensene.
Legg bakepapir i en paiform eller kakeform.
Bruk en skje til å fordele røren utover formen.
Stek på 200 grader i 30 minutter.
Avkjøl

Fyll
2 bokser tunfisk
300 g gresk yoghurt
4 ss majones, kan sløyfes
1/2 rødløk i biter
1 stor revet gulrot
Saften av 1 sitron
1 ss Dijon sennep
Smak til med salt, pepper og sitronpepper.

Bland sammen alle ingrediensene til fyllet.
Fordel utover bunnen.
Server.
Paien smaker ekstra godt dagen etter når smakene har fått satt seg ordentlig.


Håper det faller i smak.
Ha en super tirsdagskveld :grin:


Kristine

PIZZA TIL HELGEN?

  • 08.01.2015, 16:02



Hva med å servere en deilig og sunn pizza i helgen?
Eller kanskje det frister allerede i dag?
Eller en hvilken som helst annen dag?
Denne er sunn, proteinrik og super god. Spis pizzaen når som helst :grin: 


Her brukte jeg Møllerens lavkarbo brødmiks som bunn. Super enkelt og godt!
Jeg blandet innholdet i posen  med 3,5 dl vann og smurte det utover en bakeplate. Deretter forstekte jeg den på 200 grader på nederste rille i ovnen i 15 minutter.

Vil du lage bunn selv kan du for eksempel prøve denne med bokhvete og mandelmel, denne med blomkål eller denne med havremel og havregryn.



Hvitt- hvitløksfyll

100 g kesam
100 g philadephia
150 g cherrytomater
1 gul løk
1 økologisk Grøstad gris chorizopølse, eventuelt salami eller lignende
Ca 50 g lettere Jarlsberg
30 g brie ost
15 -20 hvitløksfedd

Stek hvitløksfedd i 5 -10 minutter på 200 grader mens du gjør klar pizzaen.
Bland sammen kesam og philadephia. Smør blandingen utover den forstekte bunnen.
Strø over jarlsbergost.
Del cherrytomater og løk i skiver og ha over pizzaen.
Topp med brie og hvitløksfedd.
Stek i 15 minutter på nederste rille i ovnen på 200 grader.
Server med en gang og nyt!



Bare en dag igjen til helg :grin: 
God torsdag!

Kristine

MIDDAG & DESSERT

  • 06.01.2015, 17:57


Det er tirsdag.
Jeg kjenner at det er tungt å komme i gang etter ferien. 
Det virker lenge til helg.
Da skjemmer jeg meg selv bort med god middag og dessert; tortilla pizza og bananis.  
Vips så blir tirsdagen litt bedre :grin: 
Har du noen ritualer du gjør for å glede deg selv?



Tortilla pizza

2 tortillalfeser
150 g kyllingkjøttdeig eller karbonadedeig
60 g kidneybønner
1/2 løk
Krydder: hvitløk, chili, cummin og paprika
3 ss revet ost, jeg brukte Jarlsberg

Stek kyllingkjøttdeig med løk og krydder. Ha så i kidneybønnene.
Fordel blandingen over tortillalefsene.
Topp med ost.
Stek i ovnen på 220 grader i 5 -6 minutter:
Server gjerne med noen skiver tomat, tacosaus og kesam.



Bananis

1 frossen banan i skiver
4 ss kokosmelk, eventuelt 3 ss melk
2 ss vaniljeproteinpulver, kan sløyfes
1/2 ts vaniljepulver

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor, blender eller bruk en stavmikser.
Topp gjerne med peanøtter og hakket atkins bar.
Server med en gang.


Sunn og god hverdagsluks!
Håper det faller i smak  :grin:  Ha en god kveld.

Kristine

HVITLØKSPIZZA

  • 14.11.2014, 16:21





Jeg elsker hvitløk!
Denne pizzaen stappet jeg virkelig med godsakene. Og det ble jo så godt!!
Denne pizzaen var gårsdagens middag. I dag skal jeg nemlig lage middag til noen vennepar til middag. Det blir koselig :grin:

Hvitløk setter en ekstra piff på maten, men viste du at det også er en sunnhetsbombe?
Kulturplanten hvitløk blir brukt til medisinsk bruk i mange land. Den er en av de få plantene som i all sin tid har blitt betraktet som både mat og medisin.
Hvitløk inneholder godt med vitamin C, -B6 og kalium, og også sterke helsebringende plantestoffer, såkalte fytokjemikalier, samt antioksidanter og antibakterielle stoffer. Disse fytokjemikaliene kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig i spiserør, mage og tarm, kan forebygge åreforkalkning og høyt kolesterol, forhindre bakterievekst og fordrive forkjølelse.
Hvitløk er med andre ord en liten knoll med store konsekvenser. Den burde brukes mer.
Som for eksempel i denne pizzaen!



Hvitløkspizza

Bunn
2 egg
100 g kesam
30 g bakepro, eller annen tørrvare
30 g havregryn
3 ss frø, jeg brukte linfrø og solsikkefrø
30 g bokhvetemel
1 ts fiberhusk
1/2 ts salat
1 ts oregano
1 ts hvitløkspulver
1 ts bakepulver

Bland sammen alle ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Ta så kaldt vann på hendene og smør deigen utover en bakplate.
Forstek på 220 grader nederst i ovnen i 10 minutter.


Fyll
10 hvitløksfedd
1/2 boks kesam original
God med ost
Bruk det du har tilgjengelig og ønsker. Jeg brukte Jarlsberg, parmesan og blåmuggost
150 g cherry tomater
3 sjalottløk

Skrell hvitløkene og del de i to. Stek de i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Gjerne før du steker pizzabunnen.
Smør den forstekte pizzabunnen med kesam. Ha over sjalottløk i skiver, ost og cherry tomater. Topp med hvitløk.
Stek videre på nederste rille i ovnen til osten er smeltet, i cirka 6 -8 minutter.
Nyt.


Før pizzaen går i ovnen.


Ferdigstekt og klar for å spises.
Mmmm...


Nå får jeg komme meg i gang med middagslagingen.
Gjestene kommer snart!
God fredagskveld :grin:

Kristine ♥ 

CANNELONI

  • 31.10.2014, 16:51



Da er det helg dere!
I helgen passer det jo perfekt med en ekstra god middag.
Tidligere i dag serverte jeg canneloni. Det er faktisk første gangen jeg har laget det. Utrolig godt! Det blir ikke lenge til neste gang!
Canneloni smaker omtrent som lasagne. Det er en iltaliensk klassiker hvor du rett og slett fyller pastaplatene med saus isteden for å legge det lagvis.



Canneloni
Til 2 sultene

8 lasagneplater
1 pakke karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
1 løk
2 hvitløksfedd
1 cm finhakket chili
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts kanel
1 ss oregano
40 g revet ost

Kok lasagneplatene i 3 minutter.  Legg dem så utover et kjøkkenhåndkle.
Stek karbonadedeig i en pakke. Skjær løken i terninger. Finhakk chili og hvitløk.
Ha løk, hvitløk, chili, hakkede tomater, tomatpure og krydder i pannen. La det koke i 5 minutter.
Legg så 3 -4 ss med tomatsaus på kanten av hver lasagneplate. Se på bildene.
Rull deretter sammen lasagneplatene.
Legg rullene ved siden av hverandre i en form eller på en bakplate med bakepapir.
Ha over et par ss med tomatsaus og strø over ost.
Stek på 200 grader i 15 minutter.
Server gjerne med en salat.



Håper det faller i smak.
Ha en riktig god fredagskveld :grin:


Kristine

SWEET CHILI KYLLING

  • 20.06.2014, 17:31


Riktig god fredag dere.
Da er helgen her igjen :grin:
Hver uke blir jeg like overrasket over hvor raskt hverdagene forsvinner. Nå må jeg snart lære!

I dag har jeg vært på avslutting for min kjære lillebror.
Tenk at han er ferdig på videregående og blitt voksen!
Min mor ble syk allerede da jeg var elleve. Da tok jeg over en del av hennes ansvar ovenfor mine brødre, som da var små barn. Jeg har derfor delvis fungert som deres halvmor og har et utrolig sterkt bånd til begge to.
Jeg tok meg selv i å slippe en tåre på avslutningen i dag. Jeg er rett og slett så ubeskrivelig stolt! For et fantastisk menneske han har vokst opp til å bli


Jeg forsøkte meg på en god middag.
Sweet chili kylling med ovnsbakte grønnsaker.
Jeg brukte sweet chili sausen som jeg laget på tirsdag. Den gjorde kyllingen utrolig saftig og smakfull.
Så godt! Den falt i smak hos alle sammen.
Middagen er også enkel å lage. Her er det bare å putte maten inn i ovnen, og vente på at den gjør seg ferdig. Da er det herlig å være kok!  



Sweet chili kylling med ovnsbakte grønnsaker
Til 4 storspiste personer

2 hele kyllinger (jeg anbefaler økologisk kylling fra Holte), 2 dl sweet chili saus (se oppskrift her, eventuelt bruk ferdigkjøpt)
Rødløk, paprika, asparges, salt og pepper.

Brett ut kyllingene og legg den med skinnsiden opp på en bakplate, slik du ser på det øverste bildet. Smør kyllingene inn med sweet chili saus.
Del paprika og løk i to. Legg dem rundt kyllingene. Salt og pepre.
Stek på 160 grader i cirka 50 minutter. Jeg anbefaler å bruke et steketermometer. Da får du alltid perfekt resultat.
Ta ut kyllingen på 62 -63 grader og la den hvile i 5 -10 minutter.
Når det er omtrent 10 minutter igjen av steketiden, legger du aspargesene på bakplaten med grønnsakene og kyllingen.
Server med ekstra sweet chili saus.
Nydelig!


Resten av dagen skal vi bruke til hygge og kos.
I dag er det bror som skal feires!
Håper du får en fantastisk helg :grin: Ta vare på de du er glad i.

Kristine

FAJITA

  • 13.06.2014, 17:25


God fredag dere!
Da er det helg :grin:
Har fredagen vært bra tross ulykkesdag? Håper det!
Min fredag har vært super. Ingen typisk fredag den trettende her i gården!
Jeg har gått en rolig tur i solen, bakt er herlig sjokoladekake og slappet av.
Det har gått i et den siste tiden, det er mye som skjer, mye følelser og tanker. Jeg kjenner at jeg trenger å koble ut og lade opp batteriene. Derfor har jeg tatt meg en langhelg med minimalt med jobb. Det skal bli godt!


PØ tok disse herlige bildene av meg og Spera da vi sov i morges.
Ja, her fungerer hun faktisk som min hodepute!
Begge pusene våre er ekstremt kosete og ligger stort sett i sengen med oss hver natt.
Spera ligger enten ved hodet mitt eller intill magen, mens Mildred liker seg best mellom bena mine. De er så fantastiske og gir så mye kjærlighet og glede


Til middag laget jeg kylling fajitas som ble servert med salat, kesam og taco saus.
Kjempe godt!
Jeg laget en ekstra stor form, så jeg har til frokost eller lunsj i morgen også!


Kylling fajitas
Skjær kyllingfilet i strimler og stek dem i en panne. Ha i hakket hvitløk, chili, løk og hakket tomat fra boks. Ha så i fajitas-krydder, se oppskrift under eller bruk ferdigkjøpt, og la det hele koke et par minutter.
Fordel halvparten av tomatsausen i spetlomper, eventuelt tacolomper, rull sammen og legg lompene med skjøten ned i en ildfast form.
Fordel resten av tomatsausen over lompene.
Strø over ost og gratiner i ovnen på 220 grader i 10 -12 minutter.

Fajitas-krydder
1 ss chilipulver, 1 ts salt, 1/2 ts løkpulver, 1/2 ts kummin, 1 ts paprikapulver, 1 ts sukrin og 1/2 ts knust buljong


Jeg ønsker deg en fantastisk fredag:grin:
God helg!

Kristine

BURGER

  • 08.05.2014, 17:49



Været fortsetter å være grått.
Hva gjør vi da? Jo, vi lager god sommerstemning inne :grin:
Jeg lagde hjemmelagde burgere, satte blomster på borde og skrudde på sommermusikk. Vips så skinte solen inne!
Disse burgerne var kjempe gode og kommer helt klart til å bli en favoritt i sommer.
Om de grilles, vil jeg tro de blir enda bedre!  



Burgerbrød
12 stk

3 dl havremel (mal havregryn til mel i en blender eller foodprosessor)
60 g bakepro, eventuelt annen tørrvare
150 g glutenmel, eventuelt annet mel som speltmel eller hvetemel
1 ss sukrin
1 ts salt
1/2 pakke gjør
2 dl lunke melk
Sesamfrø til topping, valgfritt

Bland alle tørrvarene.
Tilsett lunket vann og elt godt.
La deigen heve i 60 minutter.
Del deigen i 12 emner. Kjevl ut flate brød og etter hev i 15 minutter.
Strø over sesamfrø.
Stek på 225 grader i 8 -10 min.
Avkjøl på rist.


Så til det beste, selve burgeren.

Burger

600 g kjøtt,
jeg bruke 300 g karbonadedeig og 300 g svinekjøttdeig
1 egg
1/2 finhhaket gul løk
1 ss worchestersaus, kan sløyfes
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Kna alle ingrediensene godt sammen.
Form 4 burgere.
Grill eller stek i pannen på middels varme i 4 -6 minutter på hver side.
Rett før burgerne er ferdig kan du legge på et par tomatskiver og noen skiver med ost, slik at osten smelter.


Fyll burgeren med det du ønsker.
Jeg brukte salat, hurtig hjemmelaget sylte agurk,  tomat, jarlsberg, hakket løk og en hjemmelaget burgerdressing.


Hurtiglaget sylteagurk

1/2 agurk
2 dl eddik
2 dl vann
2 ss sukrin
1 ts pepperkorn
1 ts sennepsfrø

Kok opp alle ingrediensene utenom agurken.
Skjær agurken i skiver og ha i den ferdig kokte laken.
Sett kaldt mens du lager burgerene.


Burger dressing

100 g gresk yoghurt eller kesam
1 finhakket hvitløksfedd
2 ss sukkerfri ketchup
2 ss tomatpure
Salt
Pepper

Bland sammen alle ingrediensene.
Server.


Isteden for pommes frites, serverte jeg krispy små gulrøtter.
Ha smør i en panne på høy varme, når det begynner å ryke har du i gulrøttene. Ha på salt og pepper, og stek et par minutter til gulrøttene blir sprø på utsiden.


En riktig fantastisk god middag som gav sommerfølelse og solskinn inne!
Ha en herlig torsdagskveld :grin:
Helgen er nær!

Kristine

NY FAVORITT

  • 04.05.2014, 17:32


Hei dere.
Håper du har hatt en bra helg så langt :grin:

Jeg beklager så mye for at jeg har vært dårlig til å oppdater denne uken. 
Formen min har vært dårlig. Forrige helg begynte jeg å følge meg rar i kroppen og utover uken har det bare blitt verre. De siste dagene har jeg vært skikkelig dårlig og ikke orket å gjøre stort.
Folk flest mister matlysten når de er syke. For meg er det motsatt. Jeg blir mer sulten enn noen gang! God mat tilgjengelig er derfor viktig.


Jeg har lenge hatt lyst til å lage pulled prok, men jeg har utsatt prosjektet da jeg trodde det var veldig krevende og vanskelig.
Til min store forskrekkelse (og glede) var det stikk motsatt!
Forarbeidet er kjempe enkelt, dette gjør du på knappe femten minutter. Det eneste du må tenke på er at steketiden er lang. Kjøttet skal stå i ovnen i minimum 6 timer, men da kan du gjøre noe helt annet. Sett det inn om morgenen og la det stå til middagstider. Eventuelt kan du sette kjøttet inn om kvelden og ta det ut når du står opp.
I tillegg er det rimelig. I og med at kjøttet skal stå såpass lenge i ovnen kan du bruke de rimeligste kjøttstykkene. Vi brukte svinestek til 59,- kroner kiloen! Du kan også lage pulled pork med andre kjøttyper, for eksempel kylling eller biff.

Pulled pork er rett og slett langtidsstekt svin som gjør at kjøttet blir utrolig smakfullt, mørt og saftig.
Du kan da rive det fra hverandre, altså "pull it a part", derav "pulled".
Dette er en svært populær rett i USA, som gradvis også har inntatt Skandinavia. Hurra for det!


Resultatet ble fantastisk godt.
Jeg blir ofte henrykt over mat, men denne rettet tok det til et nytt nivå! Nam!
PØ er også frelst.
Vi har allerede planlagt å lage pulled kjøtt igjen til helgen.


I går spiste vi pulled pork med brød og salat.
I dag ble det rester, det var enda bedre i dag, som jeg serverte med maiskolbe, smør og parmesan.
Tre og en halv kilo svin startet jeg med i går. Nå er det tomt! Det sier noe om hvor godt det var.



Pulled pork
En stor porsjon

2 stk svinenakke, svinestek eller annen type svinekjøtt, ca 3,5 kg
2 bokser tomatpure
1 boks hakkede tomater
1 liter vann
4 ss soya saus
1 ss sukrin
4 buljongterninger
4 løk
2 hele chili
1 hel hvitløk
2 ss røkt paprikapulver, eventuelt vanlig paprikapulver
1 ss oregano
Salt og pepper

Hakk chili og hvitløk grovt.
Del løk i terninger.
Bland sammen alle ingrediensene i en stor kjele eller form.
Legg over kjøttet.
Ha eventuelt over mer vann og væsken ikke dekker kjøttet.
Legg lokk på kjelen eller aluminiumsfolie over formen.
Sett i ovnen på 125 grader i minimum 6 timer. Gjerne 8 -10.
Så er det bare å spise og nyte de gode smakene.


Jeg har desidert fått meg en ny favorittrett!
Ikke bare er pulled pork fantastisk godt, det er også enkelt, rimelig og sunt :grin:
Dette må prøves. Bare husk å lage en stor porsjon, slik at du har mat til flere måltider.
Restene kan også fryses i porsjonpakker som enten kan tines i mikroen eller i en kjele på en - to - tre.

Håper du har en fin søndag.
Ha en fortsatt god kveld.

Kristine

FERIE OG GO'MIDDAG

  • 18.04.2014, 17:42


Hei dere!
Da har jeg tatt en velfortjent ferie :grin:
Så herlig!
Jeg og PØ har dratt til Stavern og blir her et par dager.
Det er godt å komme seg bort og koble helt ut.
Ligge på sofaen med gode bøker og påskegodis, gå turer i finværet og nyte dagene.


Vi laget en nydelig påskemiddag.
Klassisk lammestek med ovnsbakte greske grønnsaker og fetaost.
En real smaksbombe som både smaker og ser fantastisk ut.
Enkelt og rimelig er det også!
Nå som lammelår er på tilbud, har jeg fylt fryseren med rimelig kjøtt. Lammelår er jo så godt!



Lammelår
Gni lammelåret med salt, pepper, rosmarin og timian.
Skjær lommer i kjøttet og puttet inn hvitløksfedd.
Sett et steketermometer der kjøttet er tykkest og stek på 125 grader til kjøttet har nådd 68 -72 grader, avhengig av hvor rosa du vil ha steken. Jeg tok lammelåret ut på 68 grader, det tok cirka to timer.
Pakk låret inn i aluminiumsfolie og la det hvile mens du lager resten av middagen.

Greske grønnsaker
Skjær gul, grønn og rød paprika, rødløk. aubergine og tomat i biter. Ha over timian og gjerne litt olivenolje og sitronsaft.
Stek på 200 grader i 25 minutter. De siste 5 -10 minuttene strør du fetaost over grønnsaker.
En nydelig grønnsaksrett som passer til mye mer enn lam.


Jeg må legge ved et bilde av mine to fininger.
Det er en stund siden sist jeg har vist dere pusene mine. Verdens beste!
Nå som jeg skal være borte et par dager, får jeg nesten panikk. Det føles rart å ikke ha en pus på fanget hver gang jeg setter meg ned i sofaen!
Ja, det er utrolig godt å reise bort et par dager, men jeg skal ærlig innrømme at jeg savner pusene allerede.


Jeg ønsker deg en fantastisk helg.
Håper du har fri og tid til å nyte påskehelgen  :grin:

Kristine

FAVORITT

  • 27.03.2014, 16:43


Tikka masala er min store favoritt for tiden!
Jeg lager alltid masse når jeg først står på kjøkkenet, slik at jeg har til mange måltider.
De siste ukene har jeg spist tikka masala daglig. Jeg blir rett og slett ikke lei. Det er så godt!


Slik så middagsbordet ut i dag.
En diger kjele med tikka saus, en kjele med ris og godt over en kilo ovnsbakt kyllingfilet med indisk krydder.

Jeg vet at svært mange bruker ferdig sauser og lignende.
Tikka masala er nok så enkelt å lage fra bunnen. Sausen tar ikke mer enn omtrent ti minutter!
Dessuten smaker den hjemmelagde tikka masalaen mye bedre :grin:
I tillegg er denne også langt sunnere!



Tikka masala
Nok til 2 personer.
Lag gjerne en dobbel porsjon, for dette er godt!


Saus


1 ss olje
3 hvitløksfedd, finhakket
1/2 chili
3 ss fersk hakekt ingefær
1 løk i biter
1 ss garam masala
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts koriander
1 ss tandori masala
3 ss tomatpure
400 g hakket tomat
1/2 boks kokosmelk, eventuelt 150 g yoghurt naturell
Frisk koriander

Ha olje i en kjele og freste hakket løk, chili, ingefær og hvitløk. Ha i krydder og rør godt.
Tilsett hakkede tomater og tomatpure. Kjør sausen glatt med en stavmikser eller blender.
Kok opp sausen og ha i kokosmelk eller yoghurt.
Ha over frisk koriander på slutten.


Ovnsbakt indisk kyllingfilet

Ønsket mengde kyllingfilet
1 ss tikka masala krydder
1 ts hvitløk
1/2 ts koriander

Bland kyllingfiletene med krydderet.
Stek på 180 grader i 20 -25 minutter.


Indisk ris

Ønsket mengde ris
Stjerneanis
1 ts kanel
1 ts kardemomme
Vann

Ha alle ingrediensene i en kjele.
Rør godt om og kok etter anvisning på pakken.


Server og nyt et herlig måltid!
Håper det smaker.


Kristine

POMELO

  • 17.03.2014, 17:10


Hei og god mandag dere!
Håper du har hatt en fin start på uken. Om ikke blir forhåpentligvis morgendagen bedre!


Jeg synes dagens ord var så fine.
Vi mennesker er veldig flinke til å leve i fortid eller fremtid.
Vi glemmer at vi faktisk lever i dagen i dag. Her og nå!
Uansett hva som har skjedd tidligere og hva som skjer fremover, det er i nuet du lever.
Hver dag, hver time, hvert minutt og hvert sekund er helt spesielt og unikt.

Jeg vil tro de aller fleste av dere som leser min blogg, er opptatt av trening, helse, kosthold og / eller matlaging.
Det svært mange glemmer er at helse er en helhetlig ting. Det er mer enn hva vi spiser og hvor aktive vi er.
Det handler vel så mye om å være tilstede i sitt eget liv og med kropp og sinn i balanse. Kun da vil en oppnå HelseGlede.
Dette startet med å innse at hvert minutt har sin egen spesielle egenvekt. Få fortiden ut av fremtiden og å leve i nuet.
Akkurat nå er faktisk det eneste øyeblikket du har kontroll over!  


Det er kjøttfri mandag i dag og jeg hadde lyst på pizza!
Da ble det en hvit og deilig blomkålpizza.
Jeg har tidligere lagt ut oppskriften på blomkålpizza tidligere her.
I dag gjorde jeg et par endringer og den ble enda bedre!



Hvit blomkålpizza
1 blomkålhode, 2 egg, 6 ss sesammel (eller annen mel), 0,5 dl melk, 1 ts salt, 3 ss revet parmesan (kan sløyfes)

Ha blomkålen i en foodprosessor til du har små biter. Eventuelt kan du rive den.
Bland i de resterende ingrediensene.
Lag en runding på en bakplate og stek på 20 -25 minutter nederst i ovnen på 225 grader.


Hvit fyll
4 ss revet parmesan, 100 g gresk yoghurt eller kesam, 50 g philadelphia, 1 hvitløksfedd
Squashskiver, paprika i skiver, cherrytomater i biter, rødløk i skiver, oregano, revet ost eller næringsgjær

Finhakk hvitløksfeddet. Bland i gresk yoghurt, parmesan og philadelphia. Smør det utover pizzabunnen.
Legg på grønnsaker. Strø over oregano og næringsgjær eller ost.
Stek i ytterligere 10 -15 minutter.



Jeg prøvde forresten frukten pomelo i dag for første gang.
Har du prøvd den?
Det er en sitrusfrukt som minner om en blanding av appelsin og sitron. Den er frisk og søt på samme tid! Veldig god!
Pomelo inneholder, som andre sitrusfrukter, mye C-vitamin, i tillegg til et høyt innhold av kalium, fiber.


Frukt, bær og grønnsaker er sunt. Det vet vi alle sammen.
Hver gang jeg er i butikken, er jeg alltid på utkikk etter noe nytt. Finner jeg noe jeg ikke har smakt, kjøper jeg det!
Kanskje finner man en ny favoritt :grin: Det verste som kan skje er tross alt at matvaren ikke faller i smak.
Ha en god mandag videre og en forrykende uke!


Kristine

TACO MED NY VRI

  • 13.03.2014, 17:14



Jeg var så sulten da jeg kom hjem fra kurset i kveld.
Når jeg er sulten blir jeg både gretten og rastløs. Da må jeg ha mat NÅ!
Med kyllingrester i kjøleskapet laget jeg et kjempe godt taco måltid med ny vri på under fem minutter.
Sunn og smakfull fast food!  


Jeg prøvde de nye tacolfesene fra Buer.
Buer lomper er fra før av en favoritt hos meg. Disse er utrolig saftige og inneholder samtidig en del færre tilsetningsstoffer i forhold til en rekke andre lompe-produsenter.
Tacolefsene er større og litt tykkere enn de originale lompene, og fortsatt like saftige. Jeg kommer absolutt til å kjøpe denne igjen.


Mango salsa er veldig enkelt og godt. Det gjør virkelig en stor forskjell på måltidet!
Ta en godt moden mango og del den i biter.
Skjær en halv avokado i biter og en vårløk i strimler.
Finhakk to hvitløksfedd og en halv rød chili.
Bland sammen alle ingrediensene, press over saften fra en lime og rør inn frisk koriander.
Så mye deilig smak:grin:  
Prøv mangosalsa neste gang du lager taco, du vil ikke bli skuffet!


Her har jeg Holte økologisk kylling, restemat fra i går.
Hele kyllingen ble smurt inn med five spice krydder og stekt i ovnen på 170 grader til steketermometeret viste 62 grader. Resultatet på denne helstekte kyllingen blir alltid fantastisk godt!
Kyllingfilet, kyllingkjøttdeig, karbonadedeig, hvit fisk eller kikerter kan også brukes.
Lag dobbel porsjon, eller kanskje til og med kvadruppel, så har du til lunsj og / eller middag dagen etter.


Kristine

INDISK KIKERTGRYTE

  • 03.03.2014, 17:56


Inderne kan dette med krydder og smakfull mat!
Dette er nok favoritt kategorien min innenfor matlaging sammen med Thai-mat. Her finner du mange gode retter med masse spennende smaker.


Det er kjøttfri mandag i dag. Det kan du leser mer om her.
Det er riktignok også min kjæres bursdag. Hurra for verdens beste PØ
Middagen i dag blir derfor en real biff med godt tilbehør, det var nemlig hans ønske og min PØ fortjener kun det beste.
Jeg har alltid minimum en kjøttfri dag i uken. Da tok jeg kjøttfri søndag!
Dette var gårsdagens middag; indisk kikertgryte med salat og hjemmelagde chapati (indisk flatbrød).
En fantastisk god middag.
En fest i munnen!
Kikertgryten er kjempe enkel å lage.
Vil du ikke lage dine egne chapati kan du bruke tortilla lefser isteden, eventuelt kokt ris eller rett og slett droppe det.



Indisk kikertgryte
Til 2

1 ss olje, 1 gul løk i terninger, 3 hvitløksfedd, 1/2 chili, 1 ss finhakket ingefær, 1 ts malt koriander, 1 ts kanel, 1 ts cummin, 1 ts gurkemeie, 1 ts kardemomme, 1 ts garam masala, 1/2 ts salt, saften fra 1 sitron, 1 blomkålhode i biter, 0,5 dl vann
1 stor boks kikerter, ca 400 g avrent, 4 ss g gresk yoghurt, koriander

Ha oljen i en kjele sammen med løk, finhakket hvitløk, chili, ingefær og krydder. La det steke et par minutter til løken er gyllen og det dufter herlig. Ha i sitronsaft, vann og blomkål. La det koke 5 -6 minutter.
Tilsett kikerter og kok i ytterligere 2 -3 minutter.
Rør inn gresk yoghurt og hakket koriander.
Server.



Chapati
6 stykker

150 g kikertmel (eventuelt annen mel som bokhvetemel eller speltmel), 1 ss  xanthan gum (eventuelt maizena), 1 ts salt, 1/2 ts cummin, 1 ss olje, ca 85 g vann

Bland sammen mel,  xanthan gum, salt og cummin. Tilsett olje og vann.
Kna deigen til en fast masse. Blir du klissete på fingrene må du tilsette litt mer mel.
Del deigen i 6 biter.
Kjevl ut emnene i lompestørrelse. Det lønner seg å ha litt mel på kjøkkenbenken.
Stek chapatiene i en stekepanne, helst av jern, på sterk varme cirka 45 -60 sekunder på hver side.


En fantastisk deilig og smakfull vegetarrett på under 15 minutter.
Håper det smaker :grin:
Fortsatt god mandagskveld.

Kristine

SUPER PIZZA

  • 13.11.2013, 16:36



Jeg har nettopp spist en knall god pizza med tunfisk som bunn!
Da jeg kom over oppskriften, var jeg skeptisk. Først og fremst var jeg redd for at bunnen ville smake veldig tunfisk og at den ikke ville bli sprø, men der tok jeg feil. Dette er en av de beste pizzaene jeg har spist på lenge!
Oppskriften er inspirert av @metteulz.



Super pizza
Til 1

Bunn
100 g tunfisk
30 g havregryn
1 egg
1 ts oregano
1/2 ts hvitløkskrydder
1/2 ts chili

Fyll
Hakket tomat
Rødløk
Tomat
Gul paprika
Pesto
Ost, jarlsberg og parmesan

Klem ut alt vannet fra tunfisken. Bland med havregryn, egg og krydder.
Bre deigen utover en bakplate og stek nederst i ovnen på 225 grader i 12 -15 minutter.
Ha på fyll. Her kan du selvfølgelig bruke det du ønsker.
Stek i ytterligere 10 -12 minutter nederst i ovnen. 
Server og nyt!


Sammen med pizzaen serverte jeg en salat med kikerter, nøtter og frø.
Også ble det en med tallerken frukt til dessert.


Nå er det treningstid.
Dagens store høydepunkt! Jeg får så mye energi og glede av treningsøktene mine :grin:  
Rygg og bryst står på planen.
Jeg er forøvrig skikkelig støl etter gårsdagens benøkt. Deilig!
Ha en super onsdag videre.
La lillelørdag bringe en pizzafest!


Kristine

FREDAGSGODT

  • 04.10.2013, 17:27



Fredagstaco!
Jeg spiser taco flere ganger i uken.
Det er enkelt, raskt, sunt og godt. Jeg blir rett og slett aldri lei.
I dag laget jeg en fredagsvariant med hjemmelagde kyllingburgere og spelt tacoskjell.


Start med kyllingburgerne.
Ha 2 små kyllingfileter, cirka 250 gram, i en foodprosessor sammen med 1/3 chili, 1 hvitløksfedd, tørket oregano-, cummin- og paprikakrydder. Kjør til en jevn masse og form 3 burgere. Har du ikke en foodprosessor kan du også bruke en stavmikser eller hakke ingrediensene fint med en kniv.
Stek burgerne i en panne i 3 -4 minutter på hver side.

Lag tacoskjell ved å bruke speltlomper eller fullkornstortilla lefser.
Ha hvitløk- og chilikrydder på lompene / lefsene. Heng lompene på en ovnsrist slik at lompene former tacoskjell. Stek på 225 grader i 12 -15 minutter.

Lag salat av de grønnsakene du har tilgjengelig.
Jeg brukte spinat, rødløk, paprika og cherry tomater.  

Server med kesam, taco saus og revet ost.
Tacofest!


Dagens treningsøkt var en hard benøkt.
I grunn var den ikke spesiell slitsom, men den føltes forferdelig hard!
Bena hang ikke helt med og ville helst ligge på sofaen.
Jeg tok en kort og grei økt for å få rørt litt på skrotten.
Godt det er helg nå!

- Benpress
4 sett * 8 -10 repetisjoner
- Markløft i smith maskinen
3 sett * 6 -8 repetisjoner
- Leg ex
2 sett * 12 repetisjoner
- Utfall
2 sett * 12  repetisjoner


Før trening laget jeg deilige og søte banan-sjokolade-cashew-biter.
Utrolig godt!
Perfekt om du vil ha sunn, raskt og god godteri.

Start med sjokoladeblandingen.
Bland 1 scoop, 30 gram, mocca-protein med 1 stor ss kakao, 4 dråper stevia sjokolade og 3 -6 ss melk. Rør sammen til du får en tykk masse. Rull til kuler.

Skjær 1 banan i skiver.
Topp bananskivene med sjokoladekuler og cashew clusters eller andre nøtter.


Da er det helg!
Ta vare på de du er glad i, deg selv og øyeblikket.
Riktig god helg :grin:


Kristine

LEKKER MINESTRONE

  • 16.09.2013, 16:50


Da er det tid for kjøttfri mandag igjen!
I dag laget jeg en lekker Minestrone.
Minestrone er en italiensk suppe som rett og slett betyr 'tykk suppe'.
Den består av grønnsaker, som regel etter sesong, pasta og bønner.
Suppen både ser og smaker nydelig.


Dette er rimelig, enkel og sunn mat.
Lag gjerne en dobbel eller trippel porsjon. Suppen holder flere dager i kjøleskapet og kan også fryses i porsjonsstørrelser.
Jeg har brukt både hvite og røde bønner i oppskriften. Du kan kun bruke en bønnetype, eller du kan bruke linser om det er ønskelig.
Jeg valgte egg nudler istedenfor vanlig pasta. Disse inneholder mer protein og øker den helhetlige ernæringsmessige kvaliteten på suppen. Du kan gjerne bruke fullkornspasta eller vanlig pasta om du ønsker det.
Håper det smaker.



Minestrone suppe
Til 1 porsjon

1 ss olje
1 fedd finhakket hvitløk
1 cm finhakket chili
1/3 pure
1/3 squash
1 liten gulrot
1 buljongterning
1,5 dl vann
100 g hakkede tomater
50 g tørr pasta, jeg brukte egg nudler
1/2 boks røde bønner, ca 150 g
1/2 hvite bønner, ca 150 g

Hakk grønnsakene i biter.
Ha olje i en kjele, og fres hvitløk og chili et minutts tid.
Tilsett buljongterning, vann og hakkede tomater.
Kok opp og la det koke i 5 -10 minutter.
Tilsett pasta og kok til pastaen nesten er ferdig, koketiden står på pakken.
Ha så i bønner og kok et par minutter til.
Smak til med salt og pepper, og server.


Som en søt avslutning på måltidet ble det en melkesjokolade-peanøttsmørbar.
Denne er søt og god.


Håper du har hatt en herlig start på uken.
Nå skal jeg avgårde for å få unnagjort dagens treningsøkt.
Dette blir en bra uke dere :grin:

Kristine

KJØTTFRI MANDAG

  • 09.09.2013, 16:43



Et ønske fra dere var at jeg skulle begynne med kjøttfri mandag.
Jeg spiser langt fra kjøtt hver dag, men jeg har en tendens til å velge det kjedelige til disse måltidene.
Da går mye i egg, kokt og stekt, eller salater med bønner og linser.
Jeg tar utfordringen deres på strak arm :grin: Her er det rom for forbedring.
Jeg må rett og slett bli mer kreativ!
Hver mandag fremover kommer jeg altså med en oppskrift som ikke inneholder kjøtt, fisk eller fjærkre.

Det finnes flere grunner til å begrense kjøttforbruket, deriblant miljø, dyrevelferdig og helse.
Bytter du ut ukentlig ut en kjøttmiddag med en vegetarrett, kan faktisk dine CO2 utslipp reduseres med 170 kilo i året!
Er du med?


Dagens middag ble falafel burger.
Saftig og gode falafler med grillede grønnsaker og grov brødskive.

Skjær ønskede grønnsaker, jeg brukte paprika, rødløk, sopp, tomat og aubergine, i biter. Legg på en bakplate, ha over chili- og hvitløkskrydder, og stek i ovnen på 225 grader i 20 minutter.
I mellomtiden lager du falaflene, oppskriften er under bilde.
Smør en grov skive med dijon sennep og phiadelphia. Ha skiven i ovnen med grønnsakene de siste 3 minuttene.
Så er bare å stable. Brødskive, grønnsaker og falafler.
Topp gjerne med litt feta ost.
Godt!



Falafel

1 boks kokte kikerter, ca 200 g avrent
1/2 hakket gul løk
1 hvitløksfedd
1 cm finhakket chili
1/2 ts paprikapulver
Salt og pepper
1 ss sesammel (eller annet mel som mandelmel, speltmel)

Mos kikertene i en foodprosessor eller med en stavmikser.
Ha i de resterende ingrediensene og kjør til en jevn masse.
La massen stå i kjøleskapet i 10 -20 minutter.
Form burgere og stek på middels varme i 3 -5 minutter på hver side.


Jeg hadde plass til en dessert etter middagen.
Vel, jeg har alltid plass til en dessert!
Jeg slang sammen noen vaniljepannekaker som jeg serverte med gresk yoghurt, sukrin, kanel og frukt.


Disse pannekakene er super enkle, og ble tynne og gode.
1 egg, 2 ss vaniljeprotein, 1 ss kokosmel og 4 ss melk blandes sammen og stekes i en panne med litt kokosolje.


Nå nærmer det seg treningstid for min del.
I dag er det underkroppen som skal kjøres.
Etter en god hviledag i går er jeg ekstra gira på trening i dag!
Håper du har hatt en riktig så god start på uken.
God kveld videre.

Kristine

PLOMMEBEGJÆR

  • 05.09.2013, 17:34



Jeg laget middag til både PØ og meg selv i dag.
Det er ikke ofte vi spiser middag sammen, rett og slett fordi han jobber mye kveld.
Når PØ først hadde kvelden fri, bestemte jeg meg for å gjøre meg ekstra flid med middagen.
Jeg laget thai-kyllingburgere med søtpotetbåter, salat og dressing.
Sammen med tente lys og blomster på bordet, ble det en real torsdagsfest!
Det falt veldig i smak hos oss begge.


Thai-kyllingburgere
, til 2, totalt 4 burgere
200 g kyllingfilet (eventuelt kyllingkjøttdeig), 2 fedd hvitløk, 2 ss finhakket chili, 1 ss finhakket ingefær, 2 ss limesaft, 1 egg, 1/2 ts fiberhusk (kan sløyfes),1 ts red curry paste
Skjær kyllingfileten i biter og mos med en stavmikser eller en foodprosessor. Bland inn de resterende ingrediensene.
Form fire burgere og stek i en panne på middels vare 4 -5 minutter hver side. Jeg stekte i litt kokosolje for en god kokossmak.


Søtpotetbåter, til 2
400 g søtpotet - omtrent 3 stykker, 1 ss olje, hvitløk og chili krydder.
Vask potetene og skjær dem i båter.
Vend i olje og ha over krydder.
Stek på 200 grader i 20 - 25 minutter.

Thai-dressing, til 2
100 g kesam, 1 ss limesaft, 1 ss red curry paste, 1 ts finhakket chili, 1 ts finhakket hvitløk, 1/2 ts sukker
Bland alt sammen.
Server!


Se hva jeg har vært så heldig å få!
Masse deilige plommer fra hagen til svigers.


Nå knasker jeg på plommer konstant!
De Norske plommene er fantastisk gode.
Dere vet jo at jeg er en real fruktelsker.
Frukt er den matvaren jeg spiser mest av. Jeg kunne levd på frukt og synes rett og slett det er ubeskrivelig godt!
Når det kommer til enkelte frukttyper, som plommer, klarer jeg ikke begrense meg.
Sjokolade er en ting, men plommer er ti ganger verre!
Jeg mener å huske at jeg gikk på samme smellen i fjord. Det resulterte i en mage som ikke var særlig fornøyd. Likevel tror jeg dessverre ikke at jeg har lært.....


Har dere forresten noen gode tips til hva jeg kan gjøre med plommene?
Jeg synes riktig nok de er best naturelle, men jeg tviler på at jeg rekker å spise tolv kilo på noen få dager, de holder seg nemlig ikke så lenge.
Det blir desidert plommepai :razz: Mmm, plommepai er så godt.
Det hadde vært gøy å prøve noe nytt også.
Ha en god torsdagskveld.


Kristine

LENGTER

  • 14.08.2013, 17:01


Mens sommeren ser ut til å ha forlatt oss allerede, har jeg krøpet inn i varmen.
Jeg har allerede begynt å glede meg til neste sommer.
Ja, jeg er et håpløst tilfelle!
Jeg er ingen vintermenneske og misliker sterkt (hadde ordet 'hater' eksistert i mitt vokabular, noe det ikke gjør, hadde det vært et passende ord) kulde og mørke.
Heldigvis kan jeg glede meg over at jeg om ti dager befinner meg i varmen.
Nå lengter jeg til sommerferie.
Det blir sol, sommer og late dager :grin:
Årets sommerferie blir en uke i Hellas.
Ferien var en overraskelse fra min fantastiske PØ 'Du kan da ikke droppe sommerferie!', var hans ord. Som jeg gleder meg!


Jeg tok meg en pause i jobbingen, satte meg ned med noe godt og drømte meg bort til ferie.
Kakao, sjokolade søtet med sukrin (denne), crispy bite sjokolade, gojibær (disse) og mulberries (disse).
Kakaoen laget jeg av 3 dl melk, 4 ss kakaopulver, 3 ss mocca-protein og 1 ts sukrin+ som jeg varmet opp i en kjele. På toppen har jeg en kule vaniljeis.


Ettersom jeg lengtet til varmere strøk, ble jeg inspirert av Hellas til dagens middag.
Proteinrik bunn med grønnsaker og ost.
Nydelig gresk pizza.



Gresk pizza
Til en person.

Pizza bunn

1 egg
2 ss gresk yoghurt / kesam
2 -4 ss vann
1/2 ts fiberhusk
2 ss mandelmel
2 ss bakepro, eventuelt mer mel
1 ts pakepulver
1/3 ts salt
1/4 ts timian
1/4 ts hvitløkskrydder

Bland sammen alle ingrediensene.
Start med 2 ss vann og tilsett mer om nødvendig.
Det skal bli en tykk deig, ala bolledeig.
La røren svelle et par minutter.
Smør den utover en bakplate.
Stek på 225 grader i 5 minutter.

Fyll

Aubergine
Rødløk
Paprika
Squash
Hvitløk
Feta ost
Chevre ost

Mens pizza bunnen steker finhakker du hvitløk og skjærer grønnsakene i biter.
Stek dem raskt i en panne på høy varme et par minutter.
Fordel grønnsakene utover pizzaen og fordel over osten.
Stek på 225 grader i ytterligere 10 -12 minutter.


Da kan egentlig de neste 10 dagene forsvinne.
Jeg vil til Hellas nå!
Vel, tilbake til virkeligheten.
Det er lillelørdag i dag. Det er jo heller ikke så verst.
Vi får nyte det som er her og nå.
Ha en riktig fin onsdag :grin:


Kristine ♥ 

SOMMERSALAT

  • 25.04.2013, 15:24


Hei du.
Her skinner solen akkurat nå :razz:
Det er så deilig!
Jeg kaller på sommeren med en fargerik og herlig salat.


Salat hører sammen med vår og sol.
Friske grønnsaker med masse god topping.
Dagens lunsj ble en deilige sommer salat med veggi-boller.
Veggi-bollene skal desidert lages igjen. De ble sprø utenpå og myke inni, og så gode!



Sommersalat

Ruccola salat
Rødløk
Maiskorn
Jordbær
Valnøtter og pekannøtter
Tørket aprikos

Dressing
1 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 ts yacon sirup, eller honning

Legg ruccola på en tallerken.
Tokk med rødløk i skiver, maiskorn, jordbær i biter, valnøtter og aprikos.
Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og hell over salaten.



Veggi-boller

1 boks kikerter, ca 3 dl
1 dl mais
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
3 ts xanthan gum, eller fibershusk
1/3 ts salt
1/4 ts pepper

Bland sammen alle ingrediensene med en stavmikser.
Rull til boller.
Det lønner seg å ta litt kaldt vann på hendene når du ruller, da fester ikke deigen seg til huden din.
Sett bollene på en stekeplate og stek på 180 grader i 20 minutter.


Til salaten serverte jeg en brødskive med erte- og avokadomos.

Erte- og avokadomos

1 håndfull erter
1/2 avokado
1 hvitløksfedd
1 ss sitronsaft

Mos alt sammen.
Her kan du bruke en gaffel eller stavmikser.


Jeg føler meg plutselig et godt steg nærmere sommeren etter å ha spist denne salaten.
Lukten av blomster og nyklippet gress begynner å komme.
Håper det smaker :grin:
Ha en god torsdag.

Kristine  

BURGER TIL BICEPS

  • 19.03.2013, 16:22



Den beste lunsjen jeg har hatt på lenge.
Hjemmelagede burgere, fries og thousand island dressing.
Trenger jeg å si at det var helt fantastisk god? :grin:
Bildene taler for seg selv.


Potetene delte jeg i båter.
Krydre med tørket rosmarin, hvitløk og chili og hell over litt olje.
Jeg brukte cirka 1 ss med olje til 3 poteter.
Stek på 225 grader i 20 minutter.
Thousand island dressingen laget ved å blande sammen cirka 1/3 boks kesam med 2 ss tomatpure, 1/2 ts sukrin, 3 dråper tobasco (kan sløyfes om du foretrekker dressingen mil) og litt pepper.


Burgerne laget jeg av 1/2 pakke karbonadedeig som jeg blandet med 1 ts dijon sennep, 1 finhakket hvitløksfedd og pepper.
Form to burgere og stek et par minutter på hver side på middels varme i en panne.
Legg over en tomatskive, et par skiver rødløk og godt med ost.
Ha så burgerne inn i ovnen med potetene de siste fem minuttene slik at osten smelter.
Jeg serverte med hjertesalat, tomat, rødløk og gul paprika.


Jeg rakk en dessert også, før jeg måtte dra på jobb.
Fuji epler (du kan bruke alle typer eple) som jeg skar i biter og krydret med kanel og sukrin.
Deretter hadde jeg eplene et par minutter i mikroen så de ble lunkene og ekstra saftige.
Jeg toppet med cottage cheese, proteinbar biter (jeg brukte denne), hakkede ristede mandler og yacon sirup.
Smaken minner om eplekake.
Enkelt og veldig godt.


Jeg tror burgerne gikk rett til bicepsen.
Trykket og energien på trening var fantastisk bra.
Burger-biceps :grin:

- Franskpress med stang
4 sett * 6 -9 repetisjoner
- Biceps curl med stang
4 sett * 6 -9 repetisjoner
- Triceps push down
3 sett * 8 -12 repetisjoner
- Hammer curl med manualer
3 sett * 8 -9 repetisjoner
Jeg avsluttet med 30 minutters gange på møllen.
Hastighet 7,5 og stigning 3.



Ha en fortsatt fin tirsdag.
Kristine

MIDDAG & DESSERT

  • 20.02.2013, 18:03



Tusen hjertelig takk for alle tilbakemeldinger etter gårsdagens innlegg
Da jeg åpnet mailen min i morges fikk jeg sjokk.
Jeg viste fra før av at jeg har mange herlige lesere, men at det er så mange som vil bruke av sin tid og skrive til meg, overvelder meg.
Det betyr mye for meg og jeg setter veldig pris på alle deres ord.


Til middag i dag ble det pastagraten.
Pasta, karbonadedeig, grønnsaker, hvit saus og ost.
Så mye godt i en og samme form må jo gi et bra resultat.


Jeg stekte 1 pakke karbonadedeig med et par hakket hvitløksfedd.
I mellomtiden kokte jeg fullkornspastaskruer al dente.
Ha så i 1 boks hakkede tomater, noen brokkolibuketter, champinjong (jeg brukte 1 boks hermetisk) i pannen med karbonadedeigen sammen med salt, pepper, paprika- og chilikrydder.
Varm 1 dl melk i en kjele til det småkoker. Rør så i 1/3 boks cottage cheese, muskatnøtt, pepper. Ha i 1 ss jbk-mel eller maizena slik at sausen blir tykkere. Bland inn den kokte pastaen i den hvite sausen.
Legg karbonadedeigblandingen i bunnen av en form. Ha så over den hvite sausen med pastaen og topp med ost.
Jeg brukte raspet lettere jarsbergost og et godt dryss parmesan.
Stek på 225 grader i 15 minutter.


Jeg serverte pastagratengen med en lett salat.
Hjertesalat, cherrytomater, gul paprika og litt sprøstekt bacon.


Dagens dessert har jeg akkurat spist.
Fluffy sjokoladekrem slår aldri feil.
Jeg toppet den med biter av 1/2 quest proteinbar i sjokolade brownie smak, kamutt puffs og sukringold.


Sjokoladekremen laget jeg av 1/2 boks kesam, 1 banan, 20 g mocca-protein, 2 -4 ss melk, 2 ss kakaopulver, 1 ss sukrinmelis, 4 dråper stevia sjokolade og en liten klype salt.
Mos bananen og bland alt godt sammen.
Jeg pisket i tillegg sjokoladekremen med en el-visp i cirka 30 sekunder og lot den stå i fryseren i 30 minutter.
Da ble det en lett og luftig sjokoladekrem.
Etter å ha satt sjokoladekremen i fryseren og slikket bollen, krevde det disiplin for å vente en halv time. Den var så god at jeg ville spise den med en gang!


Nå skal jeg la maten synke en halv times tid før jeg tar en treningsøkt.
Det er lenge siden jeg har gjort en form for kardio med høy puls.
Jeg tenker derfor å ta en intervalløkt i dag.
Få pulsen opp og svetten til å renne :grin:
Ha en fin kveld.

Kristine

TACOTÅRN

  • 05.02.2013, 15:47


Jeg må dele denne herligheten med dere.
Taco er en fast favoritt som finnes i mange varianter.
Jeg prøvde meg akkurat på en ny tacovariant.
Tacotårn :grin:


Jo mer taco jo bedre, eller hva?
Jeg stablet rett og slett tacoen i høyden.
Nesten som en taco lasagne.


Resultatet ble utrolig godt.
Den beste middagen vi har hatt i år ifølge PØ, og jeg sier meg helt enig.
En ny favoritt.
Denne du prøve!



Tacotårn

4 speltlomper, eller tortillalefser
Lett ost, ca 50 g
Litt parmesan, valgfritt

400 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
Tacokrydder, du kan lage ditt eget (se under) eller ferdigkjøpt
1 finhakket rødløk
2 fedd finhakket hvitløk

1 dl melk
1/3 ts muskatnøtt
1 ts jbk-mel eller maizena
1 eggehvite
100 g cottagce cheese


Stek karbonadedeig.
Ha i hakkede tomater, tomatpure, rødløk, hvitløk og tacokrydder.
La blandingen surre noen minutter.

Varm opp melken med muskatnøtt.
Rør inn jbk-mel eller annen fortykningsmiddel.
Ha i cottage cheese og eggehviten. Rør godt.

Finn frem en rund kakeform eller en annen form.
Det kan lønne seg å ha bakepapir i bunnen av formen.
Begynn med å legge et lag karbonadedeig. Legg så på den hvite sausen før du legger over en speltlompe.
Legg et nytt lag karbonadedeig, hvit saus, speltlompe og fortsett til du har fått fire lag.
Topp med et godt lag raspet ost og et dryss parmesan.
Stek på 200 grader i 15 -20 minutter.



Tacokrydder

1 ts salt
2 ts cumin
1 ts paprikapulver
1/2 ts koriander
1/2 ts chilipulver
1/2 ts hvitløkspulver

Bland alt sammen.
Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang og oppbevar i en gammel krydderboks.


Server gjerne med en frisk salat, en klatt kesam og tacosaus.
Håper det smaker.
Spis og kos deg :grin:
 

Kristine

DELODING OG MAKRELL

  • 30.08.2012, 16:06


Denne uken tar jeg en deload uke.
Kun et par korte treningsøkter med lette vekter og flere repetisjoner.
Kardiomengden holdes også tilbake.
Jeg begynner allerede å glede meg til å ta skikkelig hardt i igjen til uken :grin:


Uten regelmessige avbrekk fra treningen er det vanskelig å oppnå gode resultater.
Her kommer deloading inn, også kalt hvilefrekvens eller treningsfri.
Poenget med en deload er å la kroppen hvile, slik at den er klar for en ny treningsperiode. Muskler og kropp skal få restitusjon, slik at du sikrer deg optimal gjenoppbygging og best mulig resultat og effekt av treningen.

Kroppen brytes ned når du trener, og spesielt ved styrketrening hvor du påfører kroppen stor belastning.
Det er viktig at muskelfibrene får tid til å bygge seg opp igjen og at energilagrene fylles for at vi skal kunne trene hardt igjen og øke i muskelmasse. Derfor legges det inn planlagte pauser for at kroppen skal få hente seg inn etter all treningen, øke fremgangen og gi deg resultater.

Deload er en fase der du realiserer fremgangen din og gjør at du vil prestere bedre i den kommende treningsfasen.
Hvileuken øker potensialet for både muskelvekst og fettforbrenning, når man skal starte på en ny treningsfase ved at det skjer endringer på cellenivå som "nullstiller" muskulaturen.


Det ble makrell til frokost i dag.
Ovnsbakt med deilig tilbehør.
Ingen sommer uten makrell!
Aller helst skulle jeg ha skrytt på meg at den er selv fisket, men det er den dessverre ikke.
Den er kjøpt ferdig fisket og rensen, men fersk var den i hvert fall.


Til 2 sultene mennesker brukte vi en makrell som vi fylte med sitronskiver, purre og rødløk.
Deretter satte vi den inn i ovnen på 150 grader i cirka 45 minutter.
Steketiden avhenger selvfølgelig av størrelsen på makrellen. Fisken er ferdig når den slipper bena.

Til serverte jeg grønn salat og kesam.
Den grønne salaten laget jeg av blomkålbuketter som jeg kokte i 2 minutter og aspargesbønner som jeg kokte i 1 minutter. Avkjøl grønnsakene i kaldt vann.
Deretter hadde jeg over en dressing av sitronsaft, balsamico, finhakket hvitløk og chili.
Kjempe godt og friskt.

Fet fisk er noe vi alle burde spise mer av, laks, makrell, ørret, osv.
Disse inneholder livsviktige omega3-fettsyrer.
Omega 3 er en essensiell fettsyre. Den er nødvendig for mange livsviktige funksjoner i kroppen og gir blant annet økt fettforbrenning og muskelrestitusjon.



Akkurat nå sitter jeg å lader opp med en proteinkaffe.
Det er vel egentlig mer for kosens skyld enn for oppladningen.
Jeg finner alltid gode grunnen til å ta meg en proteinkaffe :grin: Det er jo så godt.
Dagens trening blir som nevnt over, kort og lett.
- Nedtrekk
- Benkpress
- Flyes
- Roing



Husk og la kroppen din få den hvile den trenger.
Du tenker kanskje 'en hel uke UTEN tung trening og mye kondisjonstrening?!' og tror at dette vil forhindre fremgang og føre til tap av muskelmasse og styrke. Resultatet er faktisk det stikk motsatte. Mindre stress og belastning, samt mer næring, vil øke leptinnivåene og forbrenningen, redusere kortisolnivåene.
Hard trening er viktig for å oppnå gode resultater, men hvile er like viktig!

Kristine

FREDAGSPIZZA

  • 24.08.2012, 17:39



Pizza på en fredag er ikke feil.
Eller, det skal vel sies at pizza aldri blir feil.
Det smaker godt uansett :grin:
I dag ble det en proteinrik variant med grov bunn og masse fyll.
Fyllet er det beste etter min mening.



Pizza


Bunn
1 egg
50 g mandelmel
50 g havregryn
50 g spelt mel
50 g bakepro, eller annen tørrvare
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
Ca 1 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene.
Hold igjen litt vann. Tilsett mer eller mindre væske ut i fra konsistensen på deigen.
Ha den utover på en bakepapirkledd stekeplate.
Forstek i 5 minutter på 225 grader.

Fyll
1 boks hakkede tomater
1 liten boks tomatpure
3 ss ketchup
1 ts sukrin
Krydder; oregano, pepper, kanel
400 g karbonadedeig
Finhakket hvitløk og chili
100 g skinke
1 rødløk
Champignon
Ananas
Masse ost

Stek karbonadedeig med hvitløk, chili og kanel.
Ha over hakkede tomater, tomatpure, ketchup, sukrin, krydder og hakket løk.
Smak deg til med krydderet.
La sausen koke i minimum 10 minutter. Jo lenger den koker, jo bedre blir den.
Ha sausen over bunnen.
Legg på skinkeskiver og ost. Her har jeg lettere jarlsber og litt parmesan.
Topp med ananas, champignon og et dryss oregano.
Stek på 225 grader på nest nederste rille i 12 minutter.
På en pizza kan du bruke akkurat det du ønsker. Om mitt fyll ikke frister, bruk det du liker best.


Jeg toppet med ruccola og hjemmelaget hvitløksdressing (kesam, finhakket hvitløk, pepper og sitronsaft).
Så godt!


Nå er det avgårde for å rekke en liten treningsøkt.
Så er det Elixia-kveld og bursdagsfeiring som står på planen.
Ha en gøyal fredagskveld :grin:
Det er helg!

Kristine

BIFF SÅKLART

  • 05.08.2012, 18:33



På vei hjem fra jobben i dag grublet jeg på hva jeg skulle ha til middag.
Dere vet den følelsen hvor man har lyst på alt, men ingenting samtidig?
Slik var det. Jeg var sulten men hadde ikke lyst på mat.
PØ utbrøt 'biff såklart, det er alltid godt'! :grin:  
Jeg kunne ikke vært mer enig.
Dermed ble det selvfølgelig biff til middag.


Biffen ble krydret med salt og peppermiks før jeg stekte den raskt i en varm panne på begge siden.
Til biffen serverte jeg ovnsbakt paprika og cherrytomater, stekte asparges og gratinert potetmos.
Aspargesen stekte jeg lett i pannen sammen med biffen og et grovt kuttet hvitløksfedd.
Paprika delte jeg i to før jeg hadde den i ovnen sammen med cherrytomatene på 225 grader i 15 minutter.
Potetmosen laget jeg av å mose kokte poteter, tilsette et par spiseskjeer kesam og en liten klatt smør (du kan droppe smøret). Deretter hadde jeg mosen i en ildfast form og strødde over litt parmesan før jeg gratinerte den i ovnen de siste 5 minuttene med grønnsakene.
Deilig!
Skikkelig god søndagsmiddag.


Jeg bruker som regel FirstPric ytrefilet av storfe.
Denne er nok så rimelig og har god kvalitet.
Ytrefilet av storfe er både magert, med cirka 115 kalorier på 100 gram og bare 2,3 gram fett.
I tillegg inneholder biff mye jern, noe vi jenter trenger mer av enn gutta (grunnet blant annet menstruasjon). 100 gram ytrefilet inneholder cirka 2 mg jern.
Dette er en god proteinkilde.


Og nå, kremt, står denne tallerkenen foran meg.
Kjæresten skal ut i kveld og jeg benytter anledningen til å ligge flat på sofaen, kos meg og nyte alene tilværelsen.
Jeg har begynt på boken Beloved av Toni Morrisons, så nå skal jeg dykke meg ned i fantasiverden.
En god bok og enda bedre is, det finnes knapt nok noen bedre slutt på uken.
Da er jeg veldig klar for en ny treningsuke i morgen.


Ha en riktig så fin søndag:grin:  
Kos dag og nyt kvelden.
Kristine

SUNDAY

  • 22.07.2012, 16:56



Sunday is funday, er det ikke det man sier?
Jeg hadde så mye energi i morgens at jeg bokstavelig talt spratt opp av sengen da vekkerklokken ringte.
Herlige søndagsenergi :grin:
Det klager jeg absolutt ikke på.

Jeg startet dagen med en liten kondisjonsøkt.
Det ble 40 minutters gåtur i moderat tempo, med puls mellom 125- 135.
Søndag er egentlig hviledag, men siden jeg hadde så mye energi tok jeg en rolig økt.
En gåtur er jo nærmest hvile.



Etter jobb laget jeg chili con carne.
Det er så godt og mye enklere enn man skulle tro.
Chili con carne er en rask og sunn middagsrett som faller i smak hos de fleste.
Du velger selv hvor sterk du vil ha den.
Jeg liker den spicy og bruker mye chili, men det er ikke nødvendig.
Om du ønsker kan du også lage gryten uten kjøtt. Tilsett da gjerne mer bønner.
Jeg synes også det er veldig godt med noe friskt og grønt til og serverte derfor med en salat.
Ruccola, cherrytomater, rødløk og oransje paprika sammen med en klatt kesam. 


Stek storfekjøtt i terninger raskt i en panne.
Jeg brukte ytrefilet fra first prise.
Deretter hadde jeg i løk i terninger, finhakket hvitløk og chili.
Så hadde jeg over en boks hakkede tomater, litt kakaopulver og krydder.
Jeg elsker krydder og bruker generelt mye av det i min matlaging.
Nå ble det paprika, cummin, chili, salt og pepper.
La gryten kokte noen minutter, før du har i røde bønner og maiskorn.
Kok i ytterligere to -tre minutter.
Server.


Til dessert laget jeg en gjenganger.
Nemlig proteinrullen.
Jeg rett og slett elsker den!
Oppskriften finner du her og her.
I tillegg laget jeg en ny runde med karameller i går og spiste siste rest sammen med rullene.
Oppskriften på favoritt karameller finner du her.


Proteinrull fult med kesamkrem (mager kesam pisket med vaniljepulver og sukrinmelis) og syltetøy.
Så godt.
I like it sweet :grin:


Ha en riktig god søndagskveld.
Jeg skal slappe av og se film i godt selskap.
Kristine

PIZZA SØNDAG

  • 15.07.2012, 17:06



Hva passer vel bedre enn en deilig og sunn proteinrik pizza på en søndagskveld?
Lat søndag på sofaen med pizza ble min ettermiddag :razz:
Jeg var så sulten når jeg kom hjem og smelte i sammen denne pizzaen på under 20 minutter.



Proteinrik og rask pizza

Bunn
0,5 dl -1 dlvann
1 egg
40 g bakepro
40 g mel, bruk det du har, jeg brukte en blanding av mandelmel, kokosmel og speltmel
10 g pofiber eller fiberfin, kan byttes ut med mel
1 ts fiberhusk
Litt salt
1 ts bakepulver

Ha tørrvarene i en bolle og bland i egg og vann.
Elt deigen godt og tilsestt mer vann om det trengs.
Deigen skal være fast men litt klissete.
Ha deigen utover et bakepapirkledd bakebrett.
Stek på nederste rille i ovnen på 250 grader i 5 minutter.

Topping
Hakkede tomater fra boks
Squash
Rødløk
Ost, jeg brukte lettere jarlsberg
Mozarella

Her kan du bruke hva enn du ønsker.
Ta på det du liker best.
Smør sausen utover bunnen. Ha på toppingen og dryss over ost.
Stek på 250 grader nederst i ovnen i 10 minutter.
Nyt.


Så utrolig godt.
Pizza på en søndag foran TV'n mens regnet høljer ned ute, deilig!
Jeg serverte proteinpizzaen med en salat av isbergsalat, gul paprika, cherrytomat, snack paprika, rødløk og fetaost.



Jeg fikk alt for få timers søvn i dag.
Mobilen ringte tidlig og jeg måtte plutselig avgårde til jobb til tross for at jeg hadde fri i dag.
Dermed ble det under fem timer i sengen i natt.
Likevel klarte jeg å ta frem viljestyrken og få inn en treningsøkt etter jobb.
Aller helst ville jeg rett hjem å sove, men det føles så godt å bevege kroppen også.
Etter 50 minutter moderat kardio følte jeg meg straks mye mer våken.
30 minutter gange på tredemøllen og 20 minutter på ellipsemaskinen.
Da skal jeg nyte sofaen med den beste samvittighet resten av kvelden.


Akkurat nå har jeg krøket meg sammen under teppet med denne sjokoladekremen.
Det ser ikke så godt ut, men det smaker som klissete browniedeig.
Jeg blandet sammen  30 g mocca-protein, 2 ss kakaopulver, 2 ss sukrinmelis, 50 g mager kesam, 4 dråper stevia sjokolade, 1 ss peanøttsmør og melk til passe konsistens.
Jeg toppet med noen pistasjnøtter.
Mmmm, sjokoladehimmelen :grin:


Ha en herlig søndag videre.  
Kristine  

TORSK OG SJOKOLADE

  • 10.07.2012, 18:38


Det høres jo ut som en merkelig miks, men jeg kan fortelle at jeg var, og er for så vidt fortsatt, veldig mett og tilfredsstilt etter dagens middag med tilhørende dessert:grin:
Fisk er sunt, det vet vi alle.
Jeg er ikke så flink til å spise fisk, men prøver å jobbe med saken.
Nå har jeg satt meg et mål om å spise fisk minimum fire ganger i uken. Det skal jeg få til!
Jeg begynte likeså godt i dag.

Dagens middag ble derfor torsk.
Torsk i seg selv er nok så smaksløst, men tilbereder du den riktig er det en skikkelig god proteinkilde.
Jeg ovnsbake den sammen med grønnsaker, sitron og godt krydder.
Da ble torskefileten ordentlig saftig og god.


Jeg skar squash i skiver, paprika i fire og løk og purre i ringer.
Torskefiletene la jeg over grønnsakene og hadde over peppermiks, saften fra en halv sitron og oliven olje.
Du kan sløyfe oljen om du vil spare kaloriene, men ikke glem at kroppen vår er avhengig av sunt fett.
Torsken og grønnsakene stod i ovnen på 200 grader i 15 minutter.
I mellomtiden kokte jeg nypoteter og aubergine i terninger med litt salt. Når potetene var møre moste jeg blandingen med en god dæsj kesam, hvitløkskrydder og papper.
På toppen strødde jeg litt sprøstekt biff bacon.



Dagens styrkeøkt på rygg og bryst var en skikkelig go'økt :grin:
Jeg startet med å gå i 10 minutter på ellipsemaskinen. Hastighet 7 og stigning 3.
Så var det klart for å pumpe!
- Nedtrekk med bredt grep
4 sett * 7 -9 repetisjoner
- T-bar roing
4 sett * 10 -12 repetisjoner
- Benkpress med manualer
4 sett * 8 -10 repetisjoner
- Flyes
3 sett * 10 -12 repetisjoner
- Push ups
3 sett * 12 repetisjoner
- Face pull
3 sett * 12 -15 repetisjoner


Til dessert ble det sjokoladefest!
Jeg lagde denne sjokoladekaken.
Mens kaken fortsatt var lunken skar jeg den i biter og serverte med "lett vaniljefløte", jordbær og proteinrik sjokoladesaus.
Lett vaniljefløte laget jeg ved å piske 1 dl med lett dessertfløte sammen med 1 ss sukrin. Når fløten er blitt til krem hadde jeg i 100 g mager kesam og 1/2 ts vaniljepulver.
Proteinrik sjokoladesaus laget jeg av 30 g mocca-protein, 1 stor ss med kakaopulver, 1 ss smeltet kokosolje, 6 dråper stevia sjokolade og melk til passe konsistens.
Dette føles utrolig usunt.
Mmmm....


Vi fortjener alle en deilig dessert på en tirsdag.
Hver dag er unik.
Brukt den for det dagen er verdt, nyt hvert øyeblikk og ta vare på de du er glad i.
Dagen er din :grin:

Kristine

ENERGIII

  • 03.07.2012, 19:38



Da er jeg kommet meg vel hjem til eget hus.
Borte bra men hjemme best.
Jeg har hatt så mye energi i dag.
Kanskje det skyldes en god dose nugatti i går. Uansett, jeg klager ikke!
Dagen startet med 30 minutters gåtur med Kasper-hunden :grin:
Solen skinte. Det var fantastisk å gå langs Steinsfjorden og bare nyte hvert sekund.



Etter noen dager borte fra gymmet var det skikkelig deilig med en styrkeøkt.
For moro skyld tok jeg på meg pulsklokken.
Den viste en makspuls på 178, det er ikke dårlig for å være en styrkeøkt.
Jeg kjørte ben og skuldre.
- Strak markløft
4 sett * 6 -10 repetisjoner
- Knebøy mot step-kasse
4 sett * 8 -10 repetisjoner
- Gående utfall
3 sett * 12 repetisjoner
- Ham curl på ball
3 sett * 15 repetisjoner
- Skulderpress med stang
4 sett * 7 -12 repetisjoner
- Four ways med manualer
2 sett * 12 -13 repetisjoner

En skikkelig kill-legs økt som jeg kommer til å kjenne godt i morgen.


Til middag laget jeg tikka masala med biffspyd.
Hjemmelaget tikka masala er mye enklere og mye sunnere enn jeg trodde.
Det blir en favoritt fremover.

Jeg hadde 1 ss olje i en kjele og freste hakket løk, chili, ingfær og hvitløk raskt. Så hadde jeg i 1 boks hakkede tomater, 2 ts tandori masala krydder, ½ ts kanel, ¼ ts kardemomme, ½ ts gurkemeie og litt frisk koriander og lot det hele koke noen minutter. Deretter hadde jeg i 1 dl yoghurt naturell og lot gryten småkoke i 2 minutter. Litt sitronsaft på slutten gjør susen.
Jeg toppet tikka masalaen med biff av ytrefilet  som jeg skar i stenger, tredde på grillspyd og stekte raskt i pannen.
I tillegg ble det en frisk salat ved siden av med hjertesalat, gul og rød cherrytomat og gul paprika.
Utrolig god middag.


Til dessert gjorde jeg det enkelt.
Frukt er alltid en perfekt avslutning på et måltid.
Druer, banan, appelsin og sharon foran TV'n.
Da er jeg fornøyd.


Håper du har hatt en super tirsdag :grin:
Ha en god kveld videre.

Kristine

FINE MANDAG

  • 25.06.2012, 17:47


Hvordan har mandagen din vært?
Håper du har hatt en fin start på uken :grin:
Etter en lang jobbhelg var det deilig med fri i dag.
Jeg sov lenge og nøt en lat morgen.


Til lunsj tok jeg i bruk grillpannen igjen.
Regnet pøser ned ute, da bruker jeg alle midler for å få frem sommerstemningen inne.
Grillpannen er virkelig et genialt verktøy.
Jeg kjøpte den på Tilbords flere år tilbake og den holder seg like fin.
Den krever også lite fett til stekingen.


Skinkebiff med squash- potetsalat og grillet paprika, maiskolbe og ananas.
Squash og potetsalat laget jeg ved å skjære potet og squash i små firkanter. Stek de lett i pannen. Bland det så med purre, litt dijon sennep og creme fraiche. Vil du ha mindre kalorier kan du bytte creme fraiche med mager kesam, men det smaker bedre med creme fraiche. Lag en stor porsjon med denne og sett i kjøleskapet slik at du har til flere måltider og dager.
Skinkebiffene ble krydret med salt og pepper før jeg hadde de i pannen på sterk varme et par minutter på hver side.
Deretter stekte jeg paprika delt i to og maiskolbe. Paprikaen skal bli litt småsvidd på den ene siden slik at du kan ta av skallet.
Tilslutt stekte jeg ananasskiver lett på middels varme.



På trening i dag var det klart for en tung økt.
- Knebøy med bred benstilling
4 sett * 6 -8 repetisjoner
- Utfall i smith-maskin
3 sett * 6 -8 repetisjoner
- Leg ex
3 sett * 6 -8 repetisjoner
- Skulderpress med stang
3 sett * 6 -8 repetisjoner
- Sidehev i kabel
3 sett * 6 -8 repetisjoner
- Push ups på kettlebell med strekk på toppen
4 sett * 6 -8 repetisjoner
- Flyes med full strekk
3 sett *  6 -8 repetisjoner


Det begynner å bli en stund siden jeg lagde proteinruller.
I dag lagde jeg en ny ladning i dag, oppskriften finner du her og her.
Jeg fylte de med kesam og jordbærsyltetøy fantastisk sjokoladekrem.
Sjokoladekremen laget jeg av 2 ss kesam, 2 ss philadelphia light, 1 ts kakaopulver, 1 ss sukrinmelis og 3 dråper stevia sjokolade.
Denne blandingen var så god at jeg måtte lage en ny ladning da jeg spiste opp den første før jeg rakk å smøre den på rullen.


Jeg vil gjerne avslutte dette innlegget med noen fine ord til akkurat deg.
Husk alltid at du er tøffere enn du håper på, at du er sterkere enn du virker, smartere enn du tror og mye vakrere enn du forestiller deg.
Du er du.
Et enestående og perfekt kompleks.


Kristine  

FREDAGSFØLELSEN

  • 22.06.2012, 17:08


Den herlige, søte og deilige fredagsfølelsen :grin:
Selv om jeg jobber i helgen, er fortsatt følelsen av fredag og helg fantastisk.
Kanskje fordi jeg har fri i dag?
Fri på en fredag er ikke feil.
Tente lys og middag i stuen.


Denne uken har gått i ett.
Jeg vet at jeg dessverre ikke har hatt fokus på å få svart på kommentarene deres.
Dere må vite at jeg leser hver eneste kommentar med stor glede og setter utrolig pris på ordene deres.
Tusen, tusen takk.
Jeg skal få laget et innlegg med en oppsummering av ukens spørsmål i løpet av helgen.


Til middag i dag laget jeg ovnsbakte søtpoteter med grønt og ostegratinert kylling.
Søtpotet er utrolig godt. De smaker mer (og bedre etter min mening) enn vanlig potet.

Jeg skar et snitt i søtpotene og la de på et bakepapir. Inn i ovnen på 200 grader i 30 minutter. Her må du se ann størrelsen på potetene. Stikk en kniv i de for å kjenne om de er ferdige. Når potetene er myke med en fast kjerne, er de ferdige.
Jeg hadde en hel paprika og noen brokkolibuketter på samme stekeplate som potetene og lot de steke sammen. På grønnsakene har jeg hvitløkskrydder og chilikrydder.
Jeg tok en stor kyllingfilet, hadde over salt og pepper, cherrytomtater i skiver og mozarella ost, og hadde den i ovnen de siste 15 minuttene.
Det hele ble servert med litt ketchup.


Jeg elsker frukt.
Så og si hvert eneste måltid avsluttes med frukt.
Det er en søt og frisk avslutning.
Her har jeg druer, appelsin og cashewnøtter.


Nå sitter jeg med en skål is, gjett om fredagsfølelsen virkelig siger på.
Vaniljeis med hakket sukkerfri melkesjokolade og salte nøtter.
Når skålen er tom blir det en tur på trening før det er klart før kjærestetid.
På treningsplanen i dag bakside ben, rygg og biceps. Gleder meg!


Hipp hurra - det er fredagskveld!
Jeg ønsker deg en riktig god helg :grin:

Kristine

MANDAGSGLEDE

  • 18.06.2012, 18:50



I dag hentet jeg en pakke på posten.
Jeg fikk hentelappen i forrige uke, men har ikke fått somlet meg til å hente den. Det ble mye grubling på hva dette kunne være, for jeg har ikke bestilt noe nå. Gleden var stor da jeg så at det var en gave fra Jernia, to delikate vinglass.
For noen uker siden stemte jeg på en utfordring hos matbloggsentralen, jammen ble ikke min stemme trukket ut til å få en gave.
Glasset måtte selvfølgelig testes med en gang.


Ettersom det regner bruker jeg alle midler for å få frem sommerfølelsen.
Grillpannen blir heftig brukt for tiden, da kan jeg grille inne.
Dagens middag ble derfor grillet svinefilet med grillede grønnsaker og nanbrød.
Jeg burde vel egentlig prøvd meg på hjemmelaget nanbrød, men jeg liker så godt det ferdigkjøpte så jeg holder meg til det en stund til.


Svin indrefileten smurte jeg med Jacobs grill krydder før jeg grillet den på middels varme på alle sider. Det tok crika 5 -8 minutter på hver siden.
Aspargesene skrelles før jeg hadde over litt olje og sitronsaft og grillet raskt på høy varme.
Tomat, rødløk og squash ble skåret i skiver, krydret med hvitløk, chili og oregano før jeg grillet dem et par minutter på hver side.
Server sommer på en tallerken. Da kan regnet pøse ned ute, jeg bryr meg ikke!



Første dag av nytt treningsprogram gikk veldig bra.
Det er så gøy med nytt program, jeg gleder meg allerede til å se hva morgendagen bringer :grin:
Jeg har foreløpig bare sett dagens plan, så jeg vet ikke hvordan resten av uken ser ut. Jeg skal gi dere en full oppdatering når PØ får skrevet ned alt til meg.
Vi kommer til å fokusere på mine svakheter; ben og foroverbøyde skuldre.
Dagens økt så slik ut:
- Knebøy med bred benstilling
4 sett * 10 -12 repetisjoner
- Utfall i smith-maskin
3 sett * 10 -12 repetisjoner
- Leg ex
3 sett * 10 -12 repetisjoner
- Skulderpress med stang
3 sett * 10 -12 repetisjoner
- Sidehev i kabel
3 sett * 10 -12 repetisjoner
- Push ups på kettlebell med strekk på toppen
4 sett * 10 -12 repetisjoner
- Flyes med full strekk
3 sett * 10 -12 repetisjoner


I glasset har jeg forresten home-made-style limonade.
Jeg presset en sitron, blandet saften med 1 ss sukrin+ og rørte godt til sukrinen var oppløst. Deretter fylte jeg på med 2 dl vann.
Enkelt, forfriskende og godt.


Håper du har hatt en super mandag :grin:
Det er starten på uken, så bruk den godt.
Kristine

MYSELF

  • 12.06.2012, 16:49



Alenekos
Det er utrolig viktig å stoppe opp litt.
Hverdagen kan være hektisk og det er lett å la seg stresse opp.
Ta en timeout. Pust ut, snek skuldrene, nyt øyeblikket som er her og nå.
Jeg koser meg i mitt eget selskap sammen med Elle (forrige måneds utgave som jeg fortsatt ikke har fått lest) og en lekker middag.
Lysene er tent, blomstene er på bordet og jeg skal bare slappe av.
Det kobles av og jeg henter ny energi.



Det er sjeldent jeg spiser så luksuriøst til hverdagsmat. Det var 50 % på ytrefilet av storfe på Ica, grunnet kort holdbarhet, og da slo jeg til.
Jeg lagde en nydelig saus / gryte av 2 finhakket hvitløksfedd og 1 cm finhakket chili som jeg freste raskt i pannen sammen med litt olje. Ha så 1 stor gulrot i skiver og 2 sjalottløk delt i to. Hell over 1,5 dl god buljong, 1 ss spiseskje med tomatpure, 0,3 dl portvin og 2 laurbærblader. Kok i en halv times tid.
Biffen krydret jeg med salt og pepper før jeg stekte den på middels til høy varme et par minutter på hver side.
Potetmosen lages av 2 kokte poteter som moses sammen med 2 ss med mager kesam eller creme fraiche, 1/4 ts muskatnøtt og 1/4 ts pepper. Ha så potetmosen over i en ildfast form, strø over litt revet parmesan og gratinerte på 225 grader i 5 minutter.
Fantastisk godt.
Jeg 'mmmm'et for meg selv flere ganger.


Kanskje den enkleste desserten.
Likevel så godt.
Jordbær, bringebær, macadamianøtter, cashewnøtter og mandler.
Et hvert måltid blir komplett med frukt og / eller bær.


God drikke hører også med.
Jeg laget en "drink" av moste bringebær som jeg hadde over i et glass sammen med litt sukrin, sitronsaft og et par sitronskiver før jeg toppet med farris.
Da sier jeg skål og god middag!



Nå er det på tide og spise opp før jeg skal karre meg avgårde på Elixia.
Det blir ben som skal trenes i dag.
Ha en herlig tirsdagskveld :grin:

Kristine  

ROLLS

  • 11.06.2012, 19:13


Det er så deilig med mandag.
Ny uke, ny dag og mange nye muligheter.
Jeg er klar, er du? :grin:
Når solen i tillegg skinner, da er jeg sikker på at uken blir bra.


Jeg lagde spring rolls til middag.
Det er godt, enkelt, raskt og sunt.
Du kan egentlig putte hva som helst i rispapiret, det er bra å ta i bruk fantasien.


Jeg hadde i ruccola, rødløk, litt tomat, mango, rødløk, røkelaks og soyadressing.
Soyadressingen laget jeg av soyasaus som jeg blandet med olje, limesaft, finhakket hvitløk, chili og ingefær.


Å lage vårruller er gjort på en -to -tre.
Finn frem det du vil ha i.
Dypp rispapirarkene i kaldt vann og legg dem på kjøkkenbenken.
Fyll den med ønsket fyll og brett dem sammen.
Ofte har man en dressing eller dipp ved siden av.
Jeg liker derimot å putte dressingen i rullen, slik at man slipper å dyppe.


Så er det bare å spise og kose seg.
Which I obviously did.


Til dessert ble det noe så enkelt som ananas og bringebær med litt honning og sukrinmelis.
Det enkleste er ofte det beste.


Treningen i dag ble en kort og lett økt på rygg.
- 5 minutter oppvarming på møllen
hastighet 7 og stigning 3
- Lateral row
4 sett * 8 - 10 repetisjoner
- Nedtrekk
4 sett * 11 -12 repetisjoner
- Stående roing i kabel
3 sett * 10 -12 repetisjoner
- Omvendt pec deck
3 sett * 8 -10 repetisjoner


Jeg ønsker deg en fantastisk uke :grin:
Tren hardt, spis bra, le masse og nyt hver dag.

Kristine

STUFFED

  • 21.05.2012, 19:44



Jeg må dele dagens middag.
Kjempe godt.
Fylt paprika aka stuffed peppers.
Jeg lagde en ordentlig spicy variant med mye chili og hvitløk. Du kan selvfølgelig bruke mindre av dette om du vil ha en mildere variant.



Fylt paprika til en
Stek 1/2 pakke karbonadedeig med 1/2 løk, 2 hvitløksfedd og 1 hakket chili.
Ha over 1/2 boks hakkede tomater, 1 ss tomatpure, 1 ts sukrin, oregano, litt kanel og pepper.
La sausen koke så lenge du gidder.
Jo lenger den koker, jo bedre blir smaken.
Jeg holdt ut i 15 minutter.
Skjær av toppen på to paprika og ta ut eventuell stilk.
Fyll paprikaene med sausen.
Topp med ost, jeg brukte parmesan.
Stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter.


Paprikaen kan fylles med det meste.
Bruk kylling, fisk, grønnsaker eller bønner.
Det er også godt å fylle andre grønnsaker som squash eller aubergine.
Server gjerne med en frisk salat.
Jeg synes det er godt med noe friskt til varm mat.
Min salat består av ruccola, cherrytomater, gul og oransje paprika, rødløk, minimais og fetaost.


Og du kan kanskje gjette hva jeg spiste til dessert?
Helt riktig!
Det går ikke en eneste dag uten min frukttallerkenen.
I dag fylte jeg opp med jordbær, kiwi, grønne epler, appelsin, vannmelon og druer.
Mums.
Frukt er noe av det beste jeg vet.



Ha en fortsatt fortreffelig mandagskveld.
Ta med deg fruktskålen når du trekker opp i sofaen :grin:
Sunt og godt.

Kristine ♥ 

ZUCCHINI

  • 27.04.2012, 19:37


Zucchini er sommerversjonen av squash.
Den er mindre og har en mildere smak.
Jeg har faktisk aldri prøvd zucchini før. Da jeg kom over den på butikken i dag, måtte den med i kurven :grin:
Jeg er vel som et barn, alt nytt er spennende.


Som snacks denne fredagskvelden laget jeg zucchini-fries.
Krispy, sprøtt og godt.
Jeg skar zucchinien i avlange staver og saltet dem før jeg la dem noen minutter på et ark tørkepapir.
I mens pisket jeg en eggehvite lett med en gaffel.
I en bolle blandet jeg sammen mandelmel, litt parmesan, salt og pepper.
Jeg dyppet så zucchini stavene først i eggehviten og så i mandel- og parmesanblandingen.
Legg så stavene på et stekebrett og stek på 175 grader i 30 minutter.
Snu stavene etter 15 minutter.
Server.



Dagens benøkt ble en god økt.
Riktignok mye prating og tulling, sånn blir det når man trener med kjæresten.
- Knebøy
- Lett markløft
- Leg ex
- Lår curl
- Step up

Jeg har en følelse av at jeg blir støl i morgen.
Me like!



Nyt fredagskvelden videre.
Kristine

PROTEINRIK PASTA

  • 10.04.2012, 18:40


Jeg tenkte at det må være mulig å lage en magrere versjon, en proteinpasta-versjon.
Og jammen gikk det ikke supert.
Både konsistens og smak ble veldig bra, det blir mye pasta fremover!



Proteinrik pasta

1 egg
1 eggehvite
100 g mager kesam

3 ts fiberhusk

Pisk det hele egget og eggehviten lett sammen med en gaffel.
Ha i kesam og fiberhusk.
Rør til alt er godt blandet.
La røren stå å svelle i fem minutter.
Ta ut deigen og legg den på et bakepapir.
Ta en nytt ark med bakepapir og smør med 1 ts olje. Legg dette bakepapiret over deigklumpen.
Kvel deigen flat ved å kjevle oppå bakepapiret.
Stek på 150 grader i 10 minutter.
Skjær i lange strimler..
Server.


Dette var utrolig enket, for ikke å snakke om; magert og proteinrikt.
En ny favoritt.
Pastaen både smakte og gjorde godt.
Jeg serverte proteinpastaen med et godt dryss parmesan, ovnsbakt paprika (legg hele søt paprika på et stekebrett og stek på 200 grader i 40 minutter)  og kremet sopp- og kjøttsaus (biff, sopp og finhakket hvitløk stekt lett før jeg hadde i mager creme fraiche og litt soyasaus).
Kjempe godt!



Ellers hadde jeg en god økt på rygg og mage i dag.
Den så slik ut:
-Chins
Kroppsvekt: 6 repetisjoner     helt selv - ny rekord :mrgreen:
Kroppsvekt: 4 repetisjoner
Med strikk: 5 repetisjoner
Med strikk: 5 repetisjoner
Med assistanse: 8 repetisjoner
-T-bar roing
35 kg: 7 repetisjoner
35 kg: 6 repetisjoner
35 kg: 6 repetisjoner
37,5 kg: 5 repetisjoner
37,5 kg: 5 repetisjoner
-Enarms roing
18 kg: 6 repetisjoner
20 kg: 5 repetisjoner
20 kg: 5 repetisjoner
22 kg: 5 repetisjoner
-Omvendt flyes
vekt nr 2: 15 repetisjoner
vekt nr 2: 10 repetisjoner
vekt nr 1: 13 repetisjoner
vekt nr 1: 12 repetisjoner
-Hengende benhev
Kroppsvekt: 16 repetisjoner
3 kg: 6 repetisjoner
4 kg: 5 repetisjoner
4 kg: 5 repetisjoner


Nå er jeg i gang med desserten.
Jeg gadd ikke lage noe fanzy, så det ble enkelt og greit en god frukttallerken.
Vannmelon, appelsin, jordbær, bringebær og blåbær.
Masse vitaminer og antioksidanter.
Da blir det heller noe mer tidskrevende til kveldsmat.


Kristine 

DET BESTE LAMMET

  • 06.04.2012, 16:24


Lammestek hører med til påsken.
I tradisjon tro lager vi denne nydelige lammeretten hver påske.
Oppskriften er fransk inspirert med grønnsaker i form sammen med rødvin.
Absolutt den beste lammeoppskriften jeg vet om.



Lammelåret
Lag små lommer i lammelåret og stikk inn halve hvitløksfedd.
Jo flere jo bedre! Hvitløk er både sunt og godt!
Hakk persille og hvitløk. Bland i litt sitronsaft, strøkavring og et par spiseskjeer med olivenolje.
Smør blandingen på steken. Krydre med salt og pepper.
Ha lammet over potet- og tomatskivene og stek på 125 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 55 grader.
Ta ut steken, strø over et tynt lag parmesan og stek videre på 225 grader i 10 minutter.
La steken hvile 10 -15 minutter før du skjærer i den

Potet- og tomatform
Skjær poteter og tomater i skiver.
Smør en ildfast form med litt olje.
Legg potet- og tomatskiver lagvis i formen med taksteinmønster.
Ha over 0,5 - 1 dl rødvin.
Krydre med salt og pepper.
Legg på lammesteken og stek som beskrevet over.

Lammesaus
Ta ut lammelåret, potetene og tomatene av formen.
Hell over cirka 1 dl kokende vann og rør rundt i formen slik at du får med deg all stekesky.
Ha skyen over i en kjele sammen med litt rødvin, noen timiankvister og grovhakket hvitløk.
Kok i 15 -20 minutter til sausen blir tykk.


Jeg må alltid ha grønnsaker til middag.
Her serverte jeg med kokt brokkoli og gulrot.
Kokte grønnsaker med denne deilige lammesausen med rødvin og timian er helt nydelig.
Jeg kunne faktisk spist bare saus og grønnsaker!
Kos deg.


Til dessert laget jeg en varm påskesalat.
Masse appelsiner ble skåret i biter sammen med litt mango og ananas.
Pakk frukten inn i aluminiumsfolie.
Strø over et par spiseskjeer med yaconsirup, eventuelt honning eller annen sirup.
Legg gjerne inn en kanelstang eller to.
Stek på 200 grader i 10 minutter.
Fruktsalaten er god i seg selv, men ekstra godt med noe søtt.
Jeg serverte med stivpisket eggehvite iblandet sukrin, kanel og mager kesam.
Vaniljeis, vaniljekesam eller pisket kremfløte vil gjøre samme nytten.


Nyt påsken videre :grin:
Kristine

LØKRINGER

  • 03.04.2012, 09:52



Krispy, salt, light og smakfullt.
Rett og slett herlig snaks.
Løkringer forbindes med noe forferdelig usunt.
Denne versjonen er sunn og lett, men utrolig god.



Sunne løkringer


1 løk, jeg synes rødløk er best
1 eggehvite
3 ss mandelmel
Salt og pepper

Skjær løken i en halv centimeter tykke ringer.
Pisk eggehvitene lett med en gaffel.
Bland sammen mandelmel, salt og pepper.
Dypp løkringene i eggehviten og bland den så i mandelmelet.
Stek på middels varme i pannen et par minutter på hver siden.



Disse løkringene kan spises som snacks, som tilbehør til annen mat eller på hamburgeren.
Jeg serverte de som knaske-mat sammen med en dipp av skyr naturell, finhakket chili og hvitløk og tomatpure.
Kjempe godt.
Prøv selv :razz:


Kristine

EMPANADAS

  • 27.03.2012, 09:43


Gårsdagens middag ble veldig vellykket.
Det ble kjempe godt.
Sunt, godt, proteinrikt, smakfullt og mettende :grin:
Det blir knapt bedre.
Dette skal jeg lage igjen!

EMPANADAS

30 g bakepro
25 g pofiber, eventuelt fiberfin eller annen meltype
50 g mager kesam
2 eggehviter
1 ts fiberhusk
1/2 ts bakepulver
Litt salt

Bland sammen alle ingrediensene og la deigen svelle i fem minutter.
Form deigen til tre baller.
Ta frem et bakepapir og et ark plastfolie, eventuelt to ark med bakepapir. Kjevl hver deig ut til en rund flate ved at du legger den mellom bakepapiret og plastfolien.
Ha på fyll på den ene halvdelen.
Brett så deigen sammen til en halvmåne.
Trykk deigen sammen i kantene.
Legg på et steke brett og stek i 30 minutter på 180 grader.


Fyll

Når det kommer til fyllet kan alt brukes.
Jeg kan tenke meg det er kjempe godt å lage en tacovariant med karbonadedeig.
En tar hva man har og har lyst på, jeg lagde en vegetar variant som så slik ut.
1/2 tomat
1/2 løk
1 hvitløksfedd
1 ss kapers
1 ss dijon sennep
100 g cottage cheese
Litt mozzarella

Hakk tomat, løk, hvitløk og kapers i små terninger.
Bland inn sennepen og cottage cheese.
Topp med mozzarella.


Empanadas kommer fra det spanske ordet empanar som betyr å pakke inn noe.
Empanadas er nettopp et type brød som er pakket rundt en fylling.
Hva en vil ha inni, er det kun fantasien som avgjør.
Det vanligste er å bake inn et kjøttfyll, slik at det blir som en innbakt pizza.


Hele deigen uten fyll gir:
202 kcal, 39 g protein, 2 g fett og 7 g karbohydrater.
Dette gir i underkant av 68 kalorier per empanada.
Masse proteiner.
Sunt og godt.



Kristine

SOLSKINNS MOUSSAKA

  • 25.03.2012, 18:30


Søndag.
Strålende sol.
Fri.
For en fantastisk dag :grin:


Det ble deilig moussaka til middag.
Jeg hadde helt glemt hvor godt og enkelt det er.
Ta en stor bakepotet eller et par vanlige poteter, en pakke karbonadedeig, en boks hakkede tomater, litt tomatpure og ketchup, chili, hvitløk, oregano og lett ost.


Sett ovnen på 225 grader.
Skjer poteten i skiver og legg den på bakepapir. Stek i ovnen i 15 minutter.
I mellomtiden steker du karbonadedeigen. Ha over hakkede tomater, tomatpure, ketchup og krydder.
Legg potetskiver på et bakepapir, ha over kjøttsausen. Legg over et par potetskiver, kjøttsaus og topp med ost.
Stek videre i ovnen i til osten er smeltet, ca 20 minutter.


Kjempe godt, sunt og mettende.
Moussaka er et festmåltid.
Til middag hører det med grønnsaker.
Jeg synes det er godt å servere frisk og deilig salat.
Jeg lagde en enkel salat av spinat, cherrytomater og rødløk, og hadde over litt balsamico og krutonger.  
Middagen ble spist i solsteken, da smakten den ekstra godt, nydelig solskinns moussaka.


Nå har jeg slengt meg ned i sofaen.
Her blir jeg en god stund.
Tv'en er på, isen er funnet frem og kjæresten er i armkroken.
Jeg er Vingle-Petter deluxe og klarer så og si aldri å bestemme meg for noe.
Når jeg skulle velge hva slags is jeg ville ha, grublet jeg frem og tilbake i en evighet.
Etter mye om og men endte det med DreamIs med brownie og karamell og Hennig Olsen crème peanøtt og karamell. To av mine absolutte favoritter.


Tidligere i dag gikk jeg en god tur i skogen.
Solen skinte, solbrillene var på, gradestokken nærmet seg femten grader og fuglene kvitret.
Jeg storkoste meg i 70 minutter
Er det flere som har et stigende humør i dette været?
Jeg elsker sol!


Håper du har hatt en strålende søndag.
Solen skinner for deg :grin:
Kristine 

SØNDAGS PIZZA

  • 18.03.2012, 18:23


Pizza slår aldri feil.
Det er ufattelig godt.
Jeg har prøvd utallige oppskrifter og forskjellige varianter av bunn, saus og toppinger.
I dag laget jeg en proteinpizza fylt :grin:
Bunnen består hovedsakelig av egg, bakepro og kokosmel. Den blir sprø og god.
Med hjemmelaget saus og ekstra god topping er dette en pizza som kommer på favorittlisten min.



PROTEIN PIZZA

Pizzabunn

30 g kokosmel
30 g bakepro
20 g speltmel, eller mer kokosmel
1 egg
1 eggehvite
1 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
1/2 ts salt
Vann, ca 1 dl

Bland alt godt sammen i en bolle.
La røren stå noen minutter å svelle.
Ha eventuelt i mer vann og røren blir tykk.
Smør blandingen utover en stekeplate med bakepapir.
Bruk en skje eller slikkepott og smør deigen jevnt utover.
Stek på 200 grader midt i ovnen i 6 -7 minutter.


Pizza saus

1 boks, 300 g hakkede tomater
1 boks, 200 g tomat purè
1 hvitløk
1/2 rød chili
1 ts sukrin
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss provence krydder
1 ts oregano

Finhakk chili og hvitløk.
Ha hakkede tomater og tomat pure i en kjele.
Ha i hvitløk og chili.
Tilsett krydder og kok opp.
Smak til med mer krydder.
Jo lengre sausen koker, jo tykkere og mer smakfull blir den.
Min kokte i 15 minutter.


Pizza fyll

Her kan du bruke hva som helst.
Ta det du har tilgjengelig eller det som er mest fristende.
Jeg brukte stekt biff i skiver, champignon i skiver, løk i ringer, mozzarella ost og castello reserve ost.


Mozzarella og reserve er to ordentlig gode oster.
De gir en smak av luksus uten å overdøve resten av smakene fra pizzaen.
Det er litt mer fett i disse ostene enn lett ost.
Vil du ha et lavere kaloriinnhold velger du lett ost isteden.
Det blir veldig godt uansett, men ekstra godt blir det med gode oster.


Smør pizza sausen utover pizza bunnen.
Ha over ønsket topping.
Jeg la på champignon, løk og mozzarella, for jeg hadde over biffskivene og toppet med litt mer mozarella og flak av reserve osten.
Stek nederst i ovnen på 200 grader i 15 minutter.


For å gi litt ekstra farge og smak legger jeg over ruccola salat.
Server straks.
Helt fantastisk nydelig.


Det er ekstra godt å servere noe friskt til pizzaen.
Derfor laget jeg en enkel salat av cherrytomater, grønn lollo salat og gulrot.
Nå skal jeg spise og kose meg.



Buon appetito.
Kristine

SIDEN SIST

  • 09.03.2012, 17:31



Jeg har fått dilla på gratinert karbonadedeig.
Fire -fem ganger har jeg spist det denne uken.
For en sulten jente, som meg, steker du en pakke karbonadedeig, har over en boks hakkede tomater, løk i biter, finhakket hvitløk og chili, og ønsket krydder - jeg synes det er godt med oregano, paprika og provencekrydder. Du kan eventuelt også tilsette noen flere grønnsaker, på bildet har jeg hatt i paprika i biter. Ha blandingen i en form eller på en stekeplate med bakepapir og ha over ost. Jeg bruker lettere jarlsberg, den synes jeg er best. Stek på 200 grader til osten er smeltet, dette tar cirka ti minutter.
Veldig, veldig godt.
Server gjerne med litt salat.



Trent har jeg også gjort siden sist.
Jeg er vel egentlig avhengig :grin:
Det har kun blitt rolige økter i og med at søvnen har vært ganske fraværende den siste uken. Da velger jeg og ikke presse kroppen for hardt, men det er likevel godt å få trent litt.

Mandag hadde jeg hviledag.

Tirsdag ble det 30 minutters gåtur på møllen.
Hastighet 7,5 og stigning 3.

Onsdag hadde jeg en styrkeøkt på rygg og bryst som så slik ut:
- Nedtrekk
- Enarms roing
- Benkpress
- Peck deck
- Face pull

Torsdag kjørte jeg en lett styrkeøkt på ben etterfulgt av 20 minutter gange på møllen.
- Dype knebøy, lett
- Gående utfall
- Markløft
- 20 minutter gang på hastighet 7 og stigning 3

I dag blir det trolig en hviledag.
Eventuelt tar jeg meg en tur ut med mamma senere, da jeg er på besøk hos henne.
En gåtur i skogen frisker opp kropp og sjel.


Jeg har spist store mengder frukt hver dag.
Vitaminer til folket!
Selv om kjæresten har influensa / omgangssyken, nekter jeg å få det sammen.
Dessuten er frukt utrolig godt, søtt og nok så magert.
Her har jeg banan, mango, grønne epler, druer, appelsiner og kiwi.



Ha en riktig fantastisk helg :grin:
Jeg skal i første omgang bruke helgen til å sove ut.
I tillegg blir det hvile, kos og bursdagskake.

Kristine

MISS SPRING - MAKE ROLLS

  • 29.02.2012, 18:04


Det er siste vinterdag.
I morgen er det mars og våren er offisielt i gang :grin:
Jeg er desidert et sommermenneske og tanken på at varme og sol nærmer seg, gjør at jeg får lyst til å juble høyt!
Mens jeg desperat venter på sommer, laget jeg spring rolls - vårruller.
Vanligvis friteres disse, men jeg ville lage en sunn versjon og hadde de i ovnen isteden.


Slik ser de ut før de går i ovnen.

Jeg raspet opp en hel haug med grønnsaker.
Blomkål, rødløk, squash, paprika, vårløk, chili og hvitløk som jeg stekte i pannen sammen med kokosolje, red curry paste, soyasaus og oregano.
Rispapirene får et rask skyll under rennende vann før jeg fylte de med grønnsaksblandingen, reker og laks.
Pakk rispapirene sammen som en pakke og legg skjøten ned.
Stek på 200 grader i 20 minutter.
Nyt.



Jeg serverte vårrullene med sweet chili dressing og litt sitron.
Sweet chili dressing laget jeg av mager kesam, finhakket hvitløk og chili, sitronsaft, sukrin og litt wasabi.
Da kom sommerfølelsen på ordentlig.
Som jeg lengter.....



Det ble nok en rolig treningsøkt i dag.
Biceps, triceps og skuldre fikk en kort gjennomgang.
- Skulderpress
3 sett * 8 -10 repetisjoner
- Sidehev
2 sett * 12 -13  repetisjoner
- Fransk press
3 sett * 10 -12  repetisjoner
- Biceps curl
2 sett * 12  repetisjoner
- Triceps pushdown
15 + 5x (myoreps)
Jeg avsluttet med 12 minutter gange på møllen.
Om formen er så oppadstigende som det den er nå, det går fryktelig sakte oppover med energien etter helgens sjukling-stadiet, klarer jeg kanskje å gå sammenhengende i en halv time når uken er omme.
Jeg krysser fingre og tær!


Ha en riktig god onsdagskveld.
Våren er nær :grin:

Kristine

RULL DET INN

  • 27.02.2012, 18:50



Jeg fikk akutt lyst på sushi tidligere i dag.
I mangel på ingredienser, lagde jeg min egen lille maki-versjon.
Noriark, grønnsaker, laks og wasabi-dressing.
Karb-fri maki!
Det ble kjempe godt og var lekende lett.
Deilig snacks på 1-2-3.



Jeg skar gulrøtter og squash i skiver med en ostehøvel og la skivene på et nori ark.
Deretter toppet jeg med finhakket vårløk og salma laks i biter.
Wasabidressingen laget jeg av mager kesam, wasabi, soyasaus og finhakket hvitløk.
Jeg smurte dressingen utover laksen og rullet arkene sammen.
Server.

Et nori-ark inneholder ikke mer enn knappe åtte kalorier.
Det er så og si ingenting.
Jeg tror mye spennende kan rulles inn i disse arkene.
Her skal jeg eksperimentere fremover.
Har du noen gode forslag?



Før trening ladet jeg opp med en kopp pukka te med honning sammen med en frukttallerken med eple, pære og gojibær.
Masse antioksidanter og vitaminer.
Da følte jeg meg nok så klar for en liten økt.

Ikke overraskende var det tungt bare å komme seg til Elixia.
Dët å skulle ga lengere enn til badet, føltes som en liten treningsøkt i seg selv.
Styrkeøkten på rygg og bryst ble unnagjort på drøye 20 minutter hvor jeg trente med lette vekter og tok et rolig tempo.
- Nedtrekk
- Sittende roing
- Benkpressmaskin
- Pec deck
- Face pull
Jeg avsluttet med 10 minutters rolig gange på tredemøllen.
Ufattelig deilig :grin:
Selv om kroppen ikke er helt tipp-topp enda, var det herlig å bevege kroppen litt og frigi tankene.
Trening er for meg et fristed hvor jeg bare flyter i nuet.
Etter for mange dager uten, blir jeg rastløs.
Jeg lytter til kroppen underveis, det er tråssalt min bestevenn, og jeg gleder meg til den sier ja til ordentlig trening igjen. Jeg tipper det ikke er mange dagene igjen. Kanskje allerede i morgen? *krysser fingrende* 



Nå er kjæresten er i gang med å lage middag til meg.
Heldige meg!
Han er heldigvis på god vei til å bli frisk, så nå er det hans tur til å pleie litt om meg :razz:
Ha en fortsatt fin mandag.

Kristine 

MANDAGSGRATENG

  • 16.01.2012, 18:39


Har dere hatt en fin start på uken? :grin:
Jeg stod opp litt før syv i morges, satte meg ned meg en god kopp kaffe og planla uken min.
Nå har jeg treningsplanen hengt opp på kjøleskapet, samt ukens matpakke-liste og gjøremålsliste.
Da var jeg klar for å ta fatt på en ny uke og komme meg av gåre til forelesning.



Etter skolen, jeg tar en bachelor i ernæring, kriblet det i kroppen etter å komme meg på Elixia.
Ben og mage stod på treningskjemaet i dag.
Økten så slik ut:
-Knebøy
1 sett * 8 repetisjoner, lett oppvarming
2 sett * 8 repetisjoner
2 sett * 6 repetisjoner
-Strak markløft
1 sett * 10 repetisjoner, lett oppvarming
3 sett * 8 repetisjoner
1 sett * 10 repetisjoner
-Gående utfall
3 sett * 9 -10 repetisjoner
-Leg ex
5 sett * 6 -12 repetisjoner
Droppsett (lavere vektmotstand) for hvert sett
-Hengende benhev
12 + 3 x, myo-reps
-Situps i sråbenk
3 sett * 15 -16 repetisjoner


Vanligvis spiser jeg dessert etter middagen.
Da jeg skulle lage middag i dag var jeg så forferdelig sulten at jeg måtte ha en liten venterett.
Jeg tok derfor dessert til forrett.
Riskrem med sjokolade.
Jeg blandet en halv boks cottage cheese med en halv boks skyr naturell, rørte i et par dråper stevia vanilje og litt sukrinmelis, før jeg hadde over kakaopulver.
Søtt, godt og sjokoladeaktig.


Da var jeg klar for å lage middag.  
Det ble en nydelig pizzagrateng.
Kok opp ½ blomkål sammen med en potet. Når grønnsakene er møre har du i litt hvitløkskrydder og pepper, og moser til mos.
Stek kyllingfilet i terninger, eventuelt karbonadedeig, og ha over litt hakket rødløk, krydder (jeg brukte hvitløk, paprika, cummin, pepper) tomatpure, sukkerfri ketchup og oregano.
Legg mosen i en runding på en bakepapirkledd stekeplate. Ha over kyllingfyllet og topp med revet ost.
Stek på 200 grader i 10 minutter.


Dette ble kjempe godt!
Jeg serverte med mager kesam og hot tacosaus.


Nå er det tid for å hoppe i dusjen, lage morgendagens matpakker og lese ernæringskatalogen.
Ha en fortsatt fin mandag.
Kristine

LANGT FRA KJEDELIG

  • 03.01.2012, 20:17


I går hadde jeg en god styrkeøkt på ben og core-muskulatur.
Den bestod hovedsakelig av knebøy, markløft, utfall og plankeøvelser i terapimaster.

Dagens styrkeøkt på rygg, bryst og skuldre så slik ut:
- Nedtrekk
2 sett, lett som oppvarming
- Chins
3 sett * 8 repetisjoner
- Sittende roing
1 sett * 10 repetisjoner
2 sett * 7 -8 repetisjoner
- Enarms roing
2 sett * 8 -10 repetisjoner
- Reverse flyes
3 sett * 10 -12 repetisjoner
- Benkpress
3 sett ** 6 -8 repetisjoner
- Sidehev
2 sett * 10
- Skulderpress
8 + 3 x (myo-reps)

 

En svært god og nok så lang økt.
Ettersom jeg satte opp en lang styrkeøkt i dag, droppet jeg rett og slett morgenkardioen.
Jeg jobber for å komme i litt bedre form nå, da er det ingen vits i å presse seg selv for mye i starten. Det er bedre å holde litt igjen slik at du kan øke treningsmengden etter hvert som fremgangen stagnerer.


Kjæresten begynte på diett i går, oppkjøring mot classic bodybuilding Oslo Grand Prix i april.
Diettplanen kan se noe kjedelig ut, men jeg er opptatt av at mat ikke skal være kjedelig.
Mat skal smake godt, være god for kropp og sjel og inneholde riktig næringsstoffer.
Nei, diettmat er langt fra kjedelig!
Bare se på dagens lekre middag.


Indrefilet av svin med grønnsaker og fullkornsris.
Kutt opp ønsket mengde grønnsaker og ha på en stekeplate sammen med svin indrefilet.
Så å si alle typer grønnsaker og kjøtt kan brukes.
Ha over godt med krydder og/eller urter. Vi brukte fersk rosmarin, hvitløk, og salt og pepper.
For best resultat burde det benyttes et steketermometer i kjøttet. Svinefilet er ferdig på cirka 80 grader. Da vet du at den ikke blir over- eller understekt. Dette tar cirka 40 minutter på 180 grader avhengig av tykkelse.
Server med fullkornsris og soyasaus.
Enkelt og veldig godt, og ikke minst; helt etter diettplanen.


Håper du har hatt en strålende tirsdag :grin:
Fortsatt god kveld.

Kristine♥

HELGENS BESTE

  • 21.11.2011, 08:56


Da er internett tilbake.
Endelig!
Det er rart hvor avhengig man faktisk er av nettet.
Likevel er det mye mail, jobb og skole hvor jeg faktisk må ha tilgang til nett.
Her kommer en liten oppdatering fra min helg.


Lørdag kveld så det slik ut på kjøkkenet mitt.

Jeg var så heldig å ha to herremenn i full sving.
Huset mitt er alltid åpent.
Ekstra koseligere er det når kjøkkenet er hovedplassen, jeg er jo matnerd
Selv var jeg mest aktiv på pratefronten.
Jeg må få skryte av gode kokker.
Både smaken og næringsinhholdet i denne retten er veldig bra. Sunt og proteinrikt.


Nydelig middag.
Fylt kyllingfilet, salat, wokket spinat og skyr dressingen.
Og, ja, den smakte enda bedre når jeg fikk den servert.
Kyllingfileten fikk et snitt i seg og ble fylt med en blanding av lett philadelphia ost, hakket soltørket tomat, hvitløk og chili. Ha over salt og pepper før du steker filetene i ovnen på 200 grader i 20 -30 minutter.
Spinaten ble wokket med hvitløk og olje.
Forskjellig typer salat, vårløk, tomater, paprika og agurk ble kuttet i biter før grønnsakene fikk besøk av litt olivenolje, sitronsaft og maldonsalt.
Skyr dressingen består av skyr naturell iblandet green curry paste og masse krydder.
Hyggelig selskap og god mat.
Etter min mening kan ikke lørdagskvelden bli bedre.



Søndag ble det hviledag.
Formiddagen ble brukt på baking og diverse maling i huset.
Kvelden lå jeg pal i sofaen.



Nå står en ny uke for tur.
Morgenkardio venter :grin:

Kristine

SØNDAGS PIZZA

  • 30.10.2011, 17:03


Takket være at vi stilte klokken i natt, fikk jeg en time ekstra på byen.
Jeg danset ass'n off og hadde det utrolig gøy.
Mindre gøy var det å stå opp i morges.
Jeg drikker veldig sjeldent alkohol, så fem glass vin er nok til å gi meg hodeverk dagen der på.
Til frokost lagde jeg en herlig proteinrik pizza.
Den falt godt i smak hos både meg og makkeren.
Vi piste opp hele!



Etter pizzaspising var det klart for en runde på Elixia.
Det ble en kick-ass intervalløkt.
Jeg skal ærlig innrømme at det var tungt etter nattens ablegøyer, men så ufattelig deilig når det var overstått.
- 5 min oppvarming
Gange på møllen med økende hastighet
- 45 minutter intervaller
3 minutter løping + 2 minutter gange
- 5 minutter nedtrapping

Totalt løp og gikk jeg en hel mil med gjennomsnittspuls på 170 og makspuls på 193.
Jeg var rød som en tomat når jeg var ferdig.
Deilig, deilig.



Kristines dagen-der-på-pizza

Bunn
0,5 dl -1 dlvann
1 egg

50 g bakepro
70 g mel, jeg brukte en blanding av mandelmel, byggmel og havregryn
10 g pofiber eller fiberfin, kan byttes ut med mel
1 ts fiberhusk
Litt salt
1 ts bakepulver

Ha tørrvarene i en bolle og bland i egg og vann.
Elt deigen godt og tilsestt mer vann om det trengs.
Deigen skal være fast men litt klissete.
Ha deigen utover et bakepapirkledd bakebrett.
Stek på nederste rille i ovnen på 250 grader i 5 minutter.

Saus
1 kilo tomater
1 stor løk
Tomatpure
Sukkerfri Ketchup
4 fedd hvitløk
½ chili
½ ts sukrin
Oregano, salt og pepper.

Hakk tomater og løk.
Finhakk hvitløk og chili.
Ha det over i en gryte sammen med ketchup, tomatpure og krydder.
Kok opp før du moser det jevnt til saus med en stavmikser.

Topping
Kalkunskinke
Gul paprika
Cherrytomater
Ruccola
Jalapeno
Lett ost

Her kan du egentlig bruke hva enn du ønsker.
Ta på det du liker best.
Smør sausen utover bunnen. Ha på kalkunskinke, paprikabiter og masse ost. Topp med cherrytomater i skiver, ruccola og jalapeno.
Stek på 250 grader nederst i ovnen i 10 minutter.
Nyt.


Jeg lagde en dressing av mager kesam i blandet litt pizzasausen og serverte til pizzaen.
Utrolig godt.


Kristine ♥  

BOLOGNESE

  • 27.10.2011, 18:45


Jeg gikk forbi en italiensk restaurant tidligere i dag. De deilige duftene gav meg akutt lyst på spagetti bolognese. 
Kan ikke huske sist gang jeg spiste det. ¨
Det siste året har jeg hatt en pakke rugpasta liggende i skuffen.
Det er på høy tid at jeg prøver den!


Jeg kokte rugpasta (denne er kjøpt på helsekosten, du kan gjerne bruke fullkornspasta) etter avvisning på pakken. 
I mellomtiden kokte jeg opp en boks hakkede tomater med litt tomatpure, sukkerfri ketchup, en revet gulrot, finhakket hvitløk, oregano, basilikum og pepper. 
Deretter stekte jeg en pakke karbonadedeig med en løk i biter og finhakket chili. Ha kjøttblandingen over tomatsausen og rør godt. Jo lenger blolognesesausen får koke, jo bedre blir den. 
Legg pastaen på en tallerken og ha over sausen. 
Jeg strødde også over litt parmesan. 
Vips så har du en sunn og god versjon av spagetti bolognese.
Næringsrik og mettende.


Denne retten er nok til en sulten Kristine (ære være at jeg ikke spiser frokost?).
Nå er både appetitten og sulten fornøyd. 


Ha en fin kveld.
Kristine  ♥ 

SLANK PIZZA

  • 14.10.2011, 17:03


Helgen innledes med nydelig pizza til frokost.
Hva annet skal jeg gjøre når jeg ikke kan trene og må holde meg i ro, ikke har TV og ei heller klarer å lese mer enn et par minutter av gangen? Da er matlaging perfekt.



Sunn og deilig pizza

Pizzabunn
30 g byggmel eller annet grovt mel
20 g bakepro
10 g kruskakli
10 g pofiber, eventuelt annen tørrvare
1 ts fiberhusk
1 ts bakepulver
Litt salt
0,5 - 1 dl vann

Bland sammen tørrvarene.
Ha i vann til passe konsistens.
La deigen stå i fem minutter før du former deigen på en bakepapirkledd stekeplate.
Jeg lagde to store porsjonspizzaer, du kan gjerne lage en stor pizza.
Stek pizzabunnen på 250 grader i 4 minutter nederst i ovnen.

Pizzasaus
400 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater, jeg brukte økologisk
1 boks tomatpure, også økologisk
5 ss sukkerfri ketchup
1 løk i biter
4 finhakket hvitløksfedd
1 rød chili
Paprika krydder, oregano, kummin

Stek karbonadedeigen.
Tilsett løk, hvitløk, chili, hakket tomat, tomatpure, ketchup og krydder.
La sausen koke opp.
Aller best blir pizzasausen om den får koke en halv times tid, men dette er ikke nødvendig.
Smør pizzasausen utover pizzabunnen.

Pizzatopping
Mozarella light, eller annen ost
50 g mager kesam
50 g cottage cheese
½ ts muskatnøtt

Bland sammen kesam, cottage cheese og muskatnøtt.
Skjær mozarellaosten i skiver.
Legg på klatter av kesam/cottage-blandingen over pizzasausen og topp med mozarella.
Stek pizzaen i nedre del av ovnen på 250 grader i 10 minutter.
Nam!



Bunnen, hele pizzabunnen inneholder:
187 kcal, 21 g protein, 1 g fett og 22 g karbohydrater.
Hele oppskriften totalt inneholder:
1050 kcal, 127 g protein, 31 g fett og 64 g karbohydrater.

En proteinbombe av en pizza med andre ord.
Her får du en nok så mager pizza, kjempe god på smak og et supert innhold.
Nyt og kos deg :grin:


Kristine ♥

MANDAGSMIDDAG

  • 03.10.2011, 18:33


Da jeg kom inn døren hjemme, rumlet magen.
Jeg ville ha mat NÅ!
På under fem minutter hadde jeg en nydelig liksom pastarett klar.



Jeg kuttet brokkoli i små buketter, hadde i en kjele og lot koke i to minutter. I mellomtiden strimlet jeg squash og hadde over i samme kjele som brokkolibukettene. 
Til "pastasausen" blandet jeg sammen en halv boks hakkede cherrytomater, litt sukkerfri ketchup, finhakket hvitløk og chili, en boks hvite bønner, en stor raspet gulrot og oregano.
Ha grønnsakene på en tallerken og topp med "pastasausen".
Jeg serverte retten kald, men den kan gjerne varmes.


Magen var ikke helt fornøyd og ville ha mer mat.


Som etterrett aka dessert ble det proteinbrød som jeg ristet i brødristeren og toppet med smør, skyr naturell og sukkerfritt syltetøy, og dijon sennep, ruccola, paprika, krydderkalkunskinke og cherrytomat. 
Nå er jeg mett og fornøyd. 


Ønsker deg en sporty og super uke :grin:
Kristine 

HØSTGRYTE

  • 19.09.2011, 19:26


Endelig en god treningsøkt 
Nå er det over en uke siden sist!
Jeg bestemte meg for å bytte om på mandag og onsdag, onsdag skal jeg nemlig trene sammen med noen, slik at det ble ben og bryst i dag isteden for ben og rygg.
-Benpress
115 kg: 3 sett * 7 -8 repetisjoner
105 kg: 2 sett * 10 repetisjoner
-Strak markløft
60 kg: 4 sett * 5 -6 repetisjoner
-Benkpress med manualer
24 kg:4 sett * 9 -10 repetisjoner
-Flyes
16 kg: 3 sett * 12  repetisjoner
-Gående utfall
20 kg: 3 sett * 10  repetisjoner
-Leg ex
35 kg: 10 + 9x (myo-reps)
-Benkpress med stang
35 kg: 8 + 9x (myo-reps)

Jeg feiret selvfølgelig endt godt økt med riskaker med "sjokoladepålegg" og banan slik som her


Høsten er tid for gryter.
Det smaker godt, metter, inneholder masse grønnsaker og varmer kroppen fra innsiden.
I dag lagde jeg en nydelig variant til lunsj.



Kristines høstgryte
for 2 sultene personer

600 g storfe av ytre, eller annen biff
600 g gulrøtter
200 g minimais
400 g rosenkål
1 pose sjalottløk
1 chili
3 fedd hvitløk
2 cm fersk ingefær
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
3 dl vann
2 buljongterninger
Oregano
3 laurbærblader

Skjær kjøttet i terninger og fres raskt i en kjele sammen med finhakket chili, hvitløk og ingefær.
Hell over vann, buljong, hakkede tomater, tomatpure, oregano og laurbærblader.
Kok opp.
Skjær grønnsakene i biter og ha over i gryten.
Kok i en time. 
Server.

 

Dette var absolutt nydelig.
Noe av det beste jeg har spist på lenge.  
En gryte er enkelt å lage. Du tar bare det du har tilgjengelig av kjøtt og grønnsaker i en kjele. La den står og putre en times tid, mens du kan tenke på noe helt annet.


Kristine  

Rått og godt

  • 12.07.2011, 18:32


Jeg hadde utrolig lyst på sushi i dag.
Aller helst spicy makiruller med tunfisk eller kongekrabbe. I og med at jeg er litt lat (ja, jeg kan være det jeg også) gadd jeg ikke ta meg til en sushi restaurant og bestemte meg for å lage sashimi.

Sashimi er rå sjømat, som oftest fisk. 
Etter japansk tradisjon skal sashimi spises med pinner hvor du dypper fisken i soyasaus tilsatt wasabi. Mellom hver bit skal du rense smaksløkene med syltet ingefær. 
Det er ekstremt enkelt og tilbrede. Har du en skarp kniv og god fisk, har du en deilig sashimitallerken rett rundt hjørnet.  

Jeg kjøpte fersk tunfiskfilet på Ultra sammen med Salma laks. 
Bruk en god og skarp kniv til å skjære tynne strimler av fisken. 
Server med soyasaus, wasabi og syltet ingefær.
Jeg serverte med en salat bestående av ruccola, gul og oransje paprika, cherrytomater, rødløk og maiskorn. Jeg må ha grønnsakene mine.
Nydelig. 
Fisken nærmest smelter på tungen. 

Dagens trening ble 60 minutter kardio.
Jeg delte opp økten, da går tiden fortere.
-40 minutter gange på tredemøllen,
10 min på hastighet 7,5 og stigning 3 + 5 min på hastighet 7,5 og stigning 5 + 10 min på hastighet 7,5 og stigning 3 + 5 min på hastighet 7,5 og stigning 5 + 10 min på hastighet 7,5 og stigning 3
-20 minutter på ellipsemaskinen,
moderat tempo og motstand 4

Etter trening ble det  oppdelt frukt, nektarin og vannmelon, med en boks kesella (svenskenes svar på skyr naturell)  med valnøtter, rosiner og sukkerfritt syltetøy. 


Jeg kom hjem allerede klokken halv fem i dag.
Selv om jeg dro på jobb allerede fem i morges, føles det deilig å være hjemme såpass tidlig.
De siste dagene har vært lange og jeg er som oftest ikke hjemme før sent på kvelden eller natten. I dag har jeg faktisk litt tid. Deilig! Tid er en luksusvare for tiden.  
Når denne uken er omme, venter ferie. Det skal bli godt. 
Resten av kvelden skal brukes nyttig, ved å ligge på sofaen og lese en bok  ;-)


Ha en fortsatt fin kveld.
Kristine ♥  

Supersunn Lasagne

  • 09.06.2011, 20:19


I dag har jeg fått gjort masse.
Deriblant to treningsøkter, kaffebesøk og lasagne-laging.

Fantastisk god og sunn lasagne.

Dagens første treningsøkt ble 40 minutter morgenkardio på ellipsemaskinen med moderat intensitet.
Deretter hadde jeg et tre timers lang kaffebesøk. Det er få mennesker jeg kan prate så lenge med uten å gå lei, men han klarer det. Veldig hyggelig.

Senere på dagen ble det en kort ben og mageøkt.
-Dype knebøy
35 kg: 4 sett * 8 -10 repetisjoner
-Markløft, strake
50 kg: 4 sett * 6 -8 repetisjoner
-Benpress
100 kg: 3 sett * 8 repetisjoner
-Leg ex
40 kg: 3 sett * 10 repetisjoner
-Situps på bosu med manual
10 kg: 3 sett * 12 repetisjoner
-Hengende benhev
3 sett * 10 repetisjoner


Lasagne
400 g karbonadedeig
Finhakket hvitløk
Finhakket chili
1 boks hakkede tomater, gjerne økologisk
2 ss sukkerfri ketchup
1 ss tomatpurre
Masse deilig krydder
1 pose spinat
1 boks mager kesam
1 ts muskatt
Ost

Stek karbonadedeig med hvitløk, chili, hakkede tomater, ketchup, krydder og tomatpurre.
Jeg bruker denne boksen med hakkede tomater.
Den er økologisk og inneholder ikke tilsatt sukker.
Av krydder bruker jeg det jeg ønsker og har.
Her ser dere hva jeg brukte i dag.

Bland sammen kesam og muskat.
Legg bakepapir i en form.
Legg et lag med karbonadedeig-saus, legg på spinat og kesamsaus, karbonadedeig-saus, spinat, kesamsaus. Avslutt med et lag karbonadedeig-saus, kesamsaus og et godt lag med ost.

Stek på 200 grader i 20 - 25 minutter.
Lag lasagnen hvile et par minutter før du serverer.
Ha gjerne en enkel salat ved siden av.
Jeg serverte med spinat og maiskorn.

Jeg har allerede spist over halve formen.
Nydelig.


Ha en fortsatt god kveld :grin:
Kristine ♥

PizzaParty

  • 19.05.2011, 16:35


I dag har jeg laget en nydelig og sunn pizza :grin:
Pizza er alltid en vinner når du får venner på besøk og det er enkelt å få til.
Be dine kjente og kjære på pizza-party.
Denne favoritten er både proteinrik, mager, grov og veldig, veldig god.

Grov og sunn pizzabunn
2 dl jyttemel, grov
0,5 dl helkorn hvete
2 dl havregryn
2 dl sammalt rug
4 -6 dl lunkent vann
25 g gjær
1 ss olje
1 ts salt

Bland sammen tørrvarene i en stor bolle.
Ha så i olje og lunkent vann.
Kna deigen godt sammen og la den heve i ca 45 minutter.

Når deigen har hevet til dobbel størrelse knar du den lett på bordet.
Kveld den ut slik at den passer i en lang panne.
Ha så bakepapir i langpannen og ha over deigen.


Sunt og proteinrikt pizzafyll
600 g karbonadedeig
2 bokser hakkede tomater, gjerne økologisk
1 liten boks tomatpure
4 ss sukkerfri ketchup
1 ss oregano
1 ss basilikum
1 hvitløk
1 chili
200 g mager bacon i terninger
150 g revet lettost

Ønsket fyll
Jeg brukte tomat i skiver, løkt stekt gyllen.

Stek karbonadedeigen.
Bland hakkede tomater, tomatpure, ketchup, oregano og basilikum. Hakk hvitløk og chili og ha i tomatblandingen. Ha i karbonadedeigen og la sausen putre i minimum15 minutter.
Stek bacon sprøtt.

Ha pizzasausen utover pizzabunnen.
Jeg har kresne pizza-spisere og har derfor halvparten av pizzaen kun med saus og den resterende halvparten med fyll. På fyll-delen har jeg skivede tomater i bunnen, så over pizzafyll og stek løk på toppen.
Du kan ha akkurat det du ønsker på pizzaen. Ananas, sopp, paprika, mozarella, spekeskinke, osv. Bruk det du liker.

Topp med ost og magert bacon.
Stek på 225 grader på nest nederste rille i 20 minutter.
Klar, ferdig, spis!

Server gjerne med en enkel salat, litt mager kesam og sukkerfri ketchup.
Kjempe godt og alle er fornøyde.
Håper det smaker.


Kristine ♥

Lekker og sunn grillkos

  • 13.05.2011, 19:26


Dagen i dag har vært en riktig så flott fredag  :grin:
Jeg sov ti timer i natt og fikk hentet meg litt opp igjen.
Jeg startet først dagen rett før ni, da med en stor kopp kaffe mens jeg svarte på mailene deres.
Så bar det på Elixia for en benøkt.
-Dype knebøy
30 kg: 3 sett * 6 repetisjoner
-Knebøy, 90 grader
40 kg: 3 sett * 6 repetisjoner
-Markløft
50 kg: 4 sett * 10 repetisjoner
-Bulgarsk utfall med manualer
20 kg: 3 sett * 8 repetisjoner
-Lår curl
35 kg: 3 sett * 10 repetisjoner

Denne uken har jeg kun trent på tom mage og det fungerer veldig bra for meg.
I og med at jeg ikke spiser frokost før i tolv -ettiden, trener jeg uten å ha spist de dagene jeg trener på morgenen / formiddagen.
Da tar jeg en t-rex 30 -25 minutter før treningsøkten og tar så en shake BCAA rett før trening.
Jeg føler meg faktisk lettere i kroppen og med bedre energi under disse treningsøktene.

Middagen i dag ble deilig, grillet biff.
Jeg hadde middagsbesøk og vi koste oss i hagen med en engangsgrill.
Det gav mersmak, jeg må skaffe meg en ordentlig grill!
Jeg serverte biffen med "potetgull" (poteter i tynne skiver, krydret godt og stekt i ovnen på 200 grader i 25 minutter), hvitløksstekt brokkoli, salat med fetaost og soltrøket tomat og grillet cherrytomater (pakk tomatene inn i folie og ha på ønsket krydder, grill i 10 minutter).
Rene festmåltidet på en fredag.

Vi var alle enige om at brokkolien var en hit! Dette skal lages igjen.
Varm litt kokosolje eller annen olje i en wokpanne.
Skrell hvitløkfedd (jeg brukte 4 stk til en brokkolibukett) og kutt i skiver. Ha hvitløken i oljen og surr til hvitløken er brun.
Kutt brokkoli i små buketter og tilsett i pannen.
Stek raskt til brokkolien er sprø og crispy.
Perfekt tilbehør til all mat.


Desserten ble deilige jordbær med magrere krem.
Til to personer pisket jeg 1 dl kremfløte med litt sukrin og blandet dette med 1 boks skyr naturell.
Kjempe godt, sunt og friskt.


Ha en fortsatt flott kveld. :grin:
Håper ulykkene har holdt seg unna til tross for fredag den trettende.

Kristine ♥


Lekker Tuna

  • 07.04.2011, 20:58


Tunfisk er super mat med masse proteiner, så og si fri for fett og karbohydrater.
Om du ikke er spesielt glad i tunfisk på boks, prøv tunfiskbiff.
Super sunt og super godt :grin:
Findus selger rimelig fryst tunfiskbiff av pakker på 480 gram. Da får du 4 biffer på 120 gram hver.

Jeg har lagt min elsk på disse biffene.
Ikke bare er innholdet perfekt, smaken er fantastisk.
I dag ble det tunfiskbiff til både lunsj og middag.

Lekker tunfisksalat.
Salaten består av gul og rød paprika, blomkål, rød lollo salat, ruccola, cherrytomater og rødløk.
På toppen har jeg tunfiskbiff i strimler, cashewnøtter og en wasabidressing.
Wasabidressingen består av litt soyasaus, wasabi, sitronsaft, himalayasalt og hvitløk.
Kjempe godt og ikke minst delikat.

Tunfiskbiff skal kun være lett stekt, ellers blir den tørr. Skur på pannen på høy varme (6-7 av 9) og la pannen bli ordentlig varm før du har i tunfisken. Det holder å steke på 30 - 60 sekunder på hver siden.
Jeg steker alltid tunfisken med wasabi og sesame krydder (se bilde her), som passer utmerket.
Husk at biffene må tines før de brukes. Helst over natten i kjøleskapet.

Lekker tunfisk anretning.
Her har jeg servert tunfiskbiffen med wokkede grønnsaker, ovnsbakte tomater, ovnsbakte mandelpoteter og en smakfull dressing.
Mandelpotetene er delt i to og krydret med hvitløk, chili og oregano, før de er stekt i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Del tomatene i båter og ha de sammen med potetene.
Rødløk, søtpaprika og purre er wokket raskt i en panne sammen med fersk hvitløk.
Tunfisken er stekt som over.
Over det hele har jeg en dressing av litt kokosolje, balsamico eddik, finhakket ingefær og wasabi.
Masse gode smaker.


Mellom lunsj og middag ble det en lett kardioøkt.
Planen var egentlig morgenkardio, men jeg kom meg aldri ut i morgens.
Det ble enkelt og greit 45 minutter moderat ellipse med puls rundt 140.


Håper du har en fin torsdag :grin:
Kristine ♥

KikertSalat

  • 31.03.2011, 19:13


Jeg hadde egentlig ikke lyst til å trene i dag, men jeg vet jo at jeg føler meg så mye bedre etterpå.
Det ble 40 minutters kardio.
Bedre enn ikke noe, right? :roll:
20 minutter intervaller på ellipsemaskinen etterfulgt av 20 minutter med moderatintensitet.
Pulsklokken viste en makspuls på 190 og en gjennomsnittspuls på 162.


Jeg lagde en kjempe god kikertsalatt til middag.
Denne må dere prøve.

Kikerter er rike på næringsstoffer og er en god proteinkilde.
De inneholder mye jern, magnesium, folat, fosfor, mangan og kalsium.
Kikertene inneholder også mye fiber som gjør at de har lav glykemis indeks og bidrar til å holde blodsukkeret stabilt.
De smakfulle ertene har fem ganger så høyt proteininnhold og fire ganger så høyt fiberinnhold som poteter!

KikertSalat
Kikerter i boks, helst økologiske og usukrede
Ruccola
Søt paprika
Rødløk
Stangselleri
Hvitløk
Chili
Olje
Sitronsaft
Hvit pepper
Bittlitt eddik, kan sløyfes

Hakk grønnsakene i biter og bland sammen med kikertene.
Ha olje, sitronsaft, hvitt pepper og eddik i en bolle sammen med finhakket chili og hvitløk. Bland godt før du heller dressingen over salaten.
Server og nyt.

Jeg serverte salaten til kyllingfilet med pesto og soltørket tomat.
Så mye smak. Rene festmåltidet! :grin:


Kristine ♥

Sandwich

  • 24.03.2011, 11:34


Hva med en lekker og super sunn sandwich til lunsj?  :razz:
Eller til middag / kveldsmat?
Denne kan spises til enhver tid mens du nyter de gode smakene.

FiskeSandwich
2 store fiskekarbonade*
Paprika, jeg brukte den oransje
Purre
Cherrytomater
Soltørkede tomater
Pesto**
1 søtpotet
Krydder, jeg brukte hvitløk, chili, pepper og oregano
Kokosolje, eventuelt annen olje

Skjær søtpoteten i tynne strimler og stek i en varm panne sammen med kokosolje og krydder. Stek 2 -3 minutter på hver side avhengig av tykkelse. Potetskivene skal bli crispy.
Smør fiskekarbonadene med dijonsennep.
Bland soltørkede tomater med pesto.
Legg lagvis grønnsaker, potet og fiskekarbonader.
Bruk gjerne andre grønnsaker enn det jeg har brukt.
Topp med tomat- og pesto-blandingen.
Ha gjerne over litt nykvernet salt og sitronsaft.

*Pass på at du velger en fiskekarbonade, eventuelt fiskekake med høyt fiskeinnhold.
Det skal alltid være mer fisk enn andre ingredienser.
Om du har muligheten vil jeg anbefale å kjøpe fiskekarbonadene fra en fiskebutikk, eventuelt fra ferskvaren.
**Når du kjøper pesto, velg aller helst en økologisk variant, og se på innholdsfortegnelsen at den inneholder gode oljesorter.


Dette var et fantastisk måltid med masse smak.
Her får du i deg proteiner fra fisk, gode karbohydrater fra potet og godt med sunt fett fra pestoen, i tillegg til masse vitaminer, mineraler og kostfiber fra grønnsaker.
Nyt og gled både kropp og sjel :grin:


Kristine ♥

Kjærlighet til hvitløk

  • 17.03.2011, 17:55


Jeg elsker hvitløk og bruker dette daglig i matlagingen.
Hvitløk setter en ekstra piff på maten og er i tillegg en sunnhetsbombe :grin:
Kulturplanten hvitløk er brukt som en viktig smaksetter, men er også brukt til medisinsk bruk i mange land. Den er en av de få plantene som i all sin tid har blitt betraktet som både mat og medisin.
Det finnes flere sorter hvitløk, her til lands er hvitløken og kinesisk hvitløk mest brukt. Forskjellen på disse to er at hvitløken består av mange fedd, mens den kinesiske hvitløken består av ett eneste stort fedd.
Hvitløk innholder ikke bare Vitamin C, -B6 og kalium, men den innholder også sterke helsebringende plantestoffer, såkalte fytokjemikalier, samt antioksidanter og antibakterielle stoffer. Det vil si at løkstoffene blant annet kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig i spiserør, mage og tarm, kan forebygge åreforklakning og høyt kolesterol, forhindre bakterievekst og fordrive forkjølelse.
Hvitløk er med andre ord en liten knoll med store konsekvenser. Den burde brukes mer.
Og derfor lagde jeg denne...

Deilig Aioli
1 eggplommer
1 ts himalayasalt, eller annen salt
2 fedd hvitløk
2 ss sitronsaft
2 dl olivenolje

Vist eggeplomme, finhakket hvitløk, salt og sitronsaft i en bolle. Visp til blandingen blekner og blir lysere.
Tilsett litt olje, en liten dråpe, og pisk til all oljen er blandet inn, tilsett en dråpe til og visp godt. Gjør dette fire- fem ganger til konsistensen har endret seg.
Hell så litt og litt olje i blandingen mens du pisker godt. Om blandingen begynner å skille seg må du stoppe å tilsette mer olje og blande godt til konsistensen blir jevn.
Pisk til aiolien er tykk og myk. Smak eventuelt til med mer sitronsaft, salt og pepper

NB!
Alle ingrediensene må være romtempererte når du blander dem. Sett derfor frem ingrediensene en times tid før du begynner.

Jeg serverte aiolien over stekt kalkunfilet sammen med ovnsbakte poteter og kremet soppstuing.
Potetbåtene lagde jeg ved å dele de i to, krydre (husk hvitløk!) og steke på 200 grader i 20 -30 minutter. De siste fem minuttene hadde jeg over noen jarlsbergskiver.
Soppstuingen består av stekt sopp, hvitløk og rødløk, tilsatt noen spiseskjeer med crème fraiche, skyr naturell og soyasaus.
Mmmmnydelig!

Jeg tok et "show-off", og et virkelig bilde.
Det har blitt en uvane at jeg ofte danderer maten fint og tar et bilde, før jeg lager porsjonen jeg egentlig skal ha.
Det nederste bilde er porsjonen jeg spiser.

Riktig god torsdagskveld :grin:
Kristine ♥

Lekker og sunn treretters

  • 13.03.2011, 19:27


God mat i god selskap er uslåelig.
Om du serverer noe sunt og lekker, vil det garantert bli en vellykket kveld.
Denne lette og smakfulle tre-retters menyen serverte jeg til dagens venninnelunsj :grin:
Disse rettene falt i smak hos alle, spesielt desserten og forretten, og er noe jeg og mine venninner kommer til å lage igjen.


Forrett.
Krabbesalat med avokadodressing

Grønnsaker
Sitron
Krabbekjøtt
Avokado
Skyr naturell
Fersk hvitløk og ingefær
Litt soyasaus
Salt og pepper

Skjær ønsket grønnsaker i biter og anrett på en tallerken. Jeg brukte ruccola, cherrytomater, oransje paprika og purre. Ha i litt fint revet sitronsaft.
Mos avokado med litt skyr naturell, litt soyasaus, finhakket hvitløk og ingefær og litt sitronsaft.
Ha krabbekjøttet over salaten og topp med avokadokrem.
Kvern litt salt og pepper over.



Hovedrett
Baconsurret kalkun med søtpotet chips og rødvinssaus

Kalkunfilet
Bacon
Krydder

Søtpotet
Cherrytomater
Asparges
Hvitløk

2 sjalottløk
1 ss smør
1/2 ts pofiber, eventuelt hvetemel
2 dl rødvin
Salt og pepper

Skjær søtpotet i skiver og ha på ønsket krydder. Oregano, chili, hvitløk og grillkrydder smaker godt.
Legg potetskivene på en bakplate. Ha cherrytomater og asparges på samme bakplate. Ring over litt fersk hvitløk. Stek på 200 grader i ca 25 minutter.

Krydre kalkunfileten med ønsket krydder. Jeg brukte hvitløk, pepper og litt chili. Surr bacon rundt.
Det er mye smak i bacon, så du trenger ikke mange strimler. Til 500 g kalkun brukte jeg 5 baconstrimler.
Stek kalkunen på sterk varme 2 minutter på hver side, før du ettersteker på lav varme til kalkunen er gjennomstekt. Steketiden avhenger av tykkelsen på kalkunen, jeg brukte ca seks minutter på hver side på.

Finhakk sjalottløken og fres i en gryte med litt smør. Ha over pofiber og rør til blandingen er jevn. Ha i vinen og la sausen koke i 10 -15 minutter.

Anrett asparges på tallerkenen med kalkunfilet i skiver. Legg potetbåtene i en halvsirkel på siden sammen med tomater og topp med rødvinssaus.



Dessert
Konfektkake med raw sjokolade og karamellfyll


Overrask dine kjære med litt ekstra mat-kos.
Jeg kan garantere suksess med denne menyen.
Både gane og helse vil juble!
Lykke til  :grin:

Kristine ♥

Wok i vei!

  • 01.03.2011, 19:03


Wok er genialt enkelt.
Tenker du litt over hva du putter i woken, er dette også super mat for den sunne, og ikke minst veldig godt :razz:
Slipp løs fantasien og bruk det du liker best - biff, kylling, svin, laks, elg, scampi, steinbit, eple, ananas, banan, gulrøtter, squash, løk, paprika, ingefær, chili, hvitløk, kinakål, poteter, nøtter, avokado, kokosmelk, sitronsaft, buljong, osv, mulighetene er uendelige!

Dagens middag tok hele 6 minutter og 47 sekunder fra jeg satte stekepannen på komfyren til maten var servert på tallerkenen. Jeg testet med stoppeklokke.
 Raskt, veldig godt og sunt, kan jeg forlange mer?

Kyllingfiletene skjæres i skiver og stekes raskt i pannen på sterk varme med litt cocosa-olje. Ta ut bitene og legg i grønnsaker og stek et minuttstid. Jeg bruke cherrytomater, rødløk, paprika og blomkål, sammen med fersk chili, hvitløk og ingefær. Deretter mikset jeg sammen litt sitronsaft, soyasaus og chilisaus (ikke bruker sweet chili saus, den er tilsatt masse sukker), helte sausen over grønnsakene og legg i kyllingen. Kok opp og ha woken over på tallerkenen. Topp med nøtter, jeg brukte salte cashewnøtter.
Mmmm...

Tidligere i dag hadde jeg en super intervalløkt.
Den så slik ut:
-5 min oppvarming på tredemølle
-12 min intervaller på mølle, 1 min løpe + 1 min gange
-5 min pause
-40 minutter moderat kardio på ellipse

Her har jeg brukt en av protokollene som er beskrevet i denne e-boken.
'Fettforbrenning gjort enkelt' gir deg tre enkle og gode strategier for fettforbrenning. Det er kommet en ny versjon nå, om du bestiller den i dag eller i morgen får du den til kun 197.


Fortsatt god tirsdag :grin:
Kristine ♥

Quesadilla Light

  • 23.02.2011, 19:08


Nå har jeg nettopp hatt en knall treningsøkt!
Jeg gleder meg faktisk til hver økt med BootyBuilding.
I dag gjorde jeg blant annet markløft, bicepscurls, planke og utfall, etterfulgt av 15 minutter moderat intensitet på ellipsemaskinen.
Jeg fikk pump både i ben og armer :cool:
Moro, moro!
Pulsen kom også opp. Gjennomsnittspulsen lå på 138 og makspuls på 175. Totalt på 62 minutter var 542 kcal forbrent.

Dagens middag var en ny favoritt.
Meksikansk mat er alltid en vinner.
Denne varianten av quesadilla er både smakfull og sunn, en lettere varsjon av den vanlige quesadilla.


Kylling (eller annet kjøtt) stekes raskt i stimler. Tilsett hakkede tomater, hvitløk, chili, tacokrydder og eventuelt litt vann. Kok opp.
Smør speltlomper med litt pesto og ha over tomatsausen med kjøtt/kylling.
Topp med ost (for eksempel vitahjertegod) og stek i pannen på middels varme i tre- fire minutter på hver side.
Skjær i to og spis :grin:
Server gjerne med litt tacosaus (bruk den uten sukker) guacamole.
Guacamole lager du enkelt selv ved å mose avokado sammen med finhakket løk, tomat, hvitløk, chili og litt sitronsaft.

Kristine ♥

PizzaPortobello

  • 09.02.2011, 19:06


Akkurat nå sitter jeg å spiser denne superenkle pizzaen :mrgreen:
Det kan kansje ikke kalles en pizza ettersom bunnen er sopp, men smaken var fortsatt helt "pizza-aktig" og kjempe godt. Den er helt fri for alt av gluten, hvetemel og karbohydrater. I tillegg er den gjort på 1-2-3!


PizzaPortobello
Portobellosopp
Kylling i strimler eller annet kjøtt
Grovhakkede tomater
Grønnsaker, jeg brukte paprika og rødløk
Krydder, jeg bruke oregano, chili og hvitløk
Jarlsberg, eller annen ost
Parmesan, kan droppes

Skjær ut stilken på soppen og grav ut litt av innmaten.
Stek kjøttet med krydder og grovhakkede tomater.
Fyll soppen med kjøttblandingen, ha over grønnsaker og jarlsberg. Topp med et godt dryss parmesan.
Stek på 200 grader i 20 minutter.
Jeg stekte mine i 25 minutter, og pizzaene ble litt godt stekt.


Dagens trening ble dag2 av BootyBuidling programmet, etterfulgt av 15 minutter ellipse.
Hovedøvelsen i dag var rack pull, en øvelse som er relativt ny for meg, men det går bedre for hver gang  :cool:
Totalt ble det  50 minutter med styrketreningen og kardioen.


Vi er halvveis til helg dere.
Ha en strålende aften :grin:

Kristine ♥

Tapas for sunne ganer

  • 30.01.2011, 18:50


Jentesnakk og tapas, perfekt kombinasjon.
Med sunn og smaksrik mat, blir jentelunsjen, kjærestekvelden eller familiemiddagen en fantastisk og koselig opplevelse :mrgreen:

I dag inviterte jeg til venninne lunsj med tapas.
Tapas er alltid en vinner blant godt selskap.
Jeg serverte serranosurret asparges, chili fylt med fetaost, guacamole biter, fylte egg, scampi, tomatoverraskelse, marinert fetabiter, fylt sopp, enkel salat og spizy dressing.

Tapas er en fellesbetegnelse for små kalde og varme retter.
Tapas er fingermat og skal være skrået eller servert i små munnfuller.
Det som er så flott med tapas er at her er det noe for alle. For allergikere, vegetarianere, LCHF, småspiste og sultene ulver. Du kan forsyne deg med akkurat det du ønsker og hvor mye du ønsker.

Her kommer oppskriften på en sunnere tapasaften :grin:
Dette er rettene jeg serverte i dag.



Serranosurret asparges
20 stk aspargestopper
5 serranoskinkeskiver

Kok aspargesen 1 min i lettsaltet vann. Ha aspargesen raskt over i kaldt vann, legg de på tørkepapir og la de renne av seg. Surr fire aspargeser inn i en serranoskive. Dryss gjerne over litt parmesan.


Guacamole biter
1 avokado
1 tomat
1 chili
3 hvitløksfedd
Litt sitronsaft
Salt
Agurk

Mos avokado sammen med finhakket tomat,chili og hvitløk. Tilsett sitronsaft og salt.
Skjær skiver av agurken, ha på en ss med guacamole, kvern litt pepper på toppen.


Fylte egg
3 egg
100 g laks, gjerne salma
2 ss fløte
Finhakket vårløk
Salt og pepper

Kok eggene. Avkjøl, del i to og fjern plommen.
Hakk laks, tilsett fløte, finhakket vårløk, salt og papper. Bland godt og fyll eggene med lakseblandingen.


Scampi
400 g scampi, rå
1 chili
4 fedd hvitløk
2 ss smør
1 ss olje
1/2 sitron

Bland sammen smør med finhakket chili og hvitløk, tilsett oljen.
Ha scampien sammen med marinaden og la trekke minimum 1 time.
Press over sitronsaft og stek i ovnen på 200 grader i 15 minutter


Tomatoverraskelse
10 stk cherrytomater
1 vårløk
1/4 rødløk
1 hvitløksfedd
Brie

Skjær av toppen på cherrytomatene og ta ut innmaten.
Hakk innmaten fint sammen med rødløk, vårløk og hvitløk. Fyll tomatene.
Ha en skive brie på toppen av hver tomat, gratiner i ovnen på 200 grader i 15 minutter.


Marinert fetabiter
1 fetablokk
1 ss dijon sennep, helst sukkerfri
1 ss seterrømme, eventuelt skyr naturell
Sitronsaft
Chili, finhakket
Basilikum, finhakket

Skjær fetablokken i firkanter.
Bland sammen sennep, seterrømme, sitronsaft, chili og basilikum. Ha marinaden over fetabitene og la stå i minimum en time.


Fylt sopp
10 stk  armoa champinjong
5 ss seterræmme, eventuelt skyr naturell
1 ss økologisk tomatpure
1 tomat, finhakket
1/2 rødløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
Jarlsberg

Bland sammen seterrømme, tomatpure, tomat, løk og hvitløk.
Ta ut stilken av soppen og fyll med tomatblandingen. Ha på en osteskive og gratiner i ovnen på 200 grader i 15 minutter.


Enkel salat
Lollo salat
Ruccola salat
Cherrytomater
Rødløk
Extra virgin olivenolje
Sitronsaft
Balsamico edikk
Salt og pepper
Pinjekjerner

Bland sammen salat, tomater og rødløk.
Bland sammen olje, sitronsaft, balsamico eddik, salt og pepper.
Rist pinjekjernene raskt i en varm panne.
Ha dressingen over salaten rett før servering og topp med ristede pinjekjerner.

Spizy dressing
1/2 boks seterrømme, eventuelt skyr naturell
1 chili, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 cm ingefær, finhakket
Lime
Salt og pepper

Bland sammen seterrømme, chili, hvitløk og ingefær. Topp med litt ferskpresset limesaft.
Smak til med salt og pepper.


Tapas er, etter min mening, den beste kosematen.
Her skal det prates masse, spises og hygges :razz:
I riktig selskap, kan du ikke få det bedre.
Nyt gjerne med et glass vin eller gjør som meg, bland farris med bringebær og blåbær i biter sammen med litt sitronsaft.

Bon appetit.
Håper det smaker :grin:

Kristine ♥

KremetSquashgetti

  • 26.01.2011, 17:33


Matlysten er ikke god.
Det er nok en god blanding av influensa, lite aktivitet og antibiotika, som gjør at sulten har forsvunnet. 
God næring er viktig uansett, derfor dekker jeg opp med ekstra god mat.
I dag ble det en fantastisk squashgetti med kremet saus :razz:
Denne må prøves!

Kremet Squashgetti
1/2 squash
1/2 rød løk
1 tomat
1 pakke kalkunskinke, eller annet kjøtt / fisk / fjærkre, 150 g
1/2 dl fløte
Litt fersk, finhakket hvitløk og chili
Et godt dryss parmesan

Skjær squashen med en ostehøvel. Skjær løk og tomat i tynne strimler.
Ha grønnsakene sammen med chili og hvitløk i en panne og stekt raskt et par minutter på høy varme. Tilsett kjøttet og fløte.
Varm opp og ha over i en tallerken. Topp med et godt dryss parmesan.


Jeg serverte med solsikkeruter innsmurt med hvitløksmør(finhakket hvitløk + smør), med jarlsberg, skinke og urtesalt.
Solsikkerutene lages av 3 egg, 75 g kremost (jeg brukte skyr naturell isteden), 1/2 dl fløte, 110 g finmalte solsikkekjerner, 1 ss fiberhusk, 1/3 ts salt og 1 ts økologisk bakepulver. Bland alt godt sammen og smør røren utover i en firkant på et bakepapirkledd langpanne. Stek i 20 minutter på 175 grader.
Oppskriften på solsikkeruter fant jeg hos Line her.

Dette er et perfekt LCHF måltid, men kan også fint spises av andre som spiser mer karbohydrater.
Selv spiser jeg karbohydrater, da i moderate mengder, og fyller heller på med ekstra fett. Jeg spiser derfor en god del fett som kremfløte, rømme, bacon, nøtter, ost og frø. I tillegg blir det også noen gode porsjoner med frukt og / eller grove kornprodukter hver dag.


Håper det smaker :grin:
Kristine ♥

OmelettRull

  • 25.01.2011, 12:18


Nå sitter jeg her med frokosten.
Endelig begynner jeg å få lyst på litt ordentlig mat igjen.
Jeg lagde denne kjempe gode omelettrullen, som jeg må dele med dere.
Omeletten er klar på fem minutter.
Enkelt, raskt og kjempe godt :grin:


OmelettRull
2 egg
1 eggehvite
0,25 dl soya melk, fløte eller annen melk
Ost, jeg brukte jarlsberg
Spekeskinke 

Bland egg sammen med eggehvite og melk.
Tilsett gjerne litt krydder. Jeg brukte oregano, salt og papper.
Varm opp en panne og ha i eggblandingen.
Legg på ost og spekeskinke.
Når omeletten er ferdig stekt ruller du den sammen.


Server gjerne med en salat.
Her har jeg brukt salat, minimais, sukkererter, tomat, løk og soltørket tomat.
Enkelt, og kjempe godt.


Ha en flott tirsdag :grin:
Min består av sofasliting og influensabekjemping. 
Kristine ♥

Supersunn Pizza

  • 13.01.2011, 18:26


Pizzaprosjektet i går gikk strålende.
Det ble porsjonspizza med lite karbohydrater og masse protein, og smaken ble kjempe god.
Jeg fikk høre at det var en av de beste oppskriftene jeg noen gang hadde laget :grin:

Ser den ikke lekker ut?
Mmmmm....
 
Supersunn MiniPizza

Pizza bunn
20 g mandelmel
1 ts fiberhusk
50 g skyr naturell
30 g hi-maiz
2 eggehviter
Litt salt

Pizzafyll
400 g karbonadedeig
1 tomat
1 stor sopp
1/2 rødløk
1/2 boks hakkede tomater
ca 40 g lett ost
Krydder

Bland sammen alle ingrediensene til pizzabunnen.
Lag fire sirkler på en bakepapirkledd stekeplate med en diameter på ca 12 -15 cm.
Stek i ovnen på 200 grader i 8 -10 minutter.

Fyllet kan varieres i det uendelig etter hva du liker.
Jeg stekte karbonadedeig, tilsatte grovhakkete tomater og krydder (hvitløk,chili, piffi, oregano, basilikum) og lot blandingen stå litt.
Skjær tomat, sopp og løk i tynne skiver og ha over pizzabunnene. Ha over karbonadedeigblandingen og topp med ost.
Stek på180 grader, nederst i ovnen, i 10 minutter.

Innholdet i hele oppskriften:
800 kcal, 120 g protein, 25 g fett og 30 g karbohydrater
Per stykke (delt på fire):
200 kcal, 30 g protein, 6 g fett og 7 g karbohydrater

Jeg serverte med en varm salat bestående av strimlet hodekål, sopp, rødløk og tomat.
Stek raskt på høy varme i 2 -3 minutter sammen med krydder (feks hvitløk, chili, oregano, piffi), sammen med litt skyr naturell og sukkerfri ketchup.
 

Du kan fint lage en større porsjon.
Jeg er alltid litt forsiktig første gangen jeg lager noe nytt, tilfelle resultatet ikke blir bra.
Porsjonen passet akkurat som en kveldsmat til to - jeg og kjæresten to hver :grin:


Kristine ♥

SuperSandwich

  • 24.11.2010, 10:04


Etter dagens morgenkardio ble det det en herlig og sen frokost.
SuperSandwich
250 g svinebiff
Litt hvitahjertegod margarin eller god olje til steking
1 tomat skåret i grove skiver
1/2 søt paprika
100 g squash, skåret i skiver på langs
5 tykke skiver ost, ca 40 g
Litt soltørket tomat, i strimler
God sennep og wasabi
Salt og pepper

Stek svinebiffen i litt margarin eller god olje. Fres den først godt i varm panne, før du lar den steke et par minutter på hver side på middels varme.
Stek grønnsaksskivene raskt på hver side.
Smør svinebiffene inn med litt wasabi og sennep.
Legg grønnsaker, kjøtt og ost lagvis.
Jeg har begynte med squash, for så å fortsette med kjøtt, ost, tomat, løk, ost, paprika, ost, kjøtt og toppet med soltørket tomat og et nykvernet dryss salt og pepper.
Mmmm...
I tillegg ble det en hel pose med dadler!
Oppps. Jeg har virkelig fått et elsk hat forhold til disse. Dadler er jo så fantastisk godt. Samtidig klarer jeg ikke å stoppe når jeg først begynner. Der forsvant 1/3 av mitt kalori dagsbehov :roll:

Ha en flott onsdag.
Vi er halvveis til helg :grin:
Kristine ♥

PizzaAften

  • 12.11.2010, 19:22


Hjemmelaget pizza er en av mine store helgefavoritter.
Når den i tillegg er sunn, proteinrik og inneholder mye fiber, blir opplevelsen enda bedre :grin:
Dette er en pizza du kan nyte med den beste samvittighet så vel i helgen som i hverdagen.


Kristines spesial pizza

Bunn: 
60 g havregryn
40 g kruskali
200 g jyttemel
1 ss sitronsaft
1 klype salt
1 liten dasj splenda og kardemomme
2 - 2,5 dl vann
½ pose gjær

 Fyll:
800 g karbonadedeig
800 g hakkede tomater
Tomatpurre
Ketchup uten sukker
Oregano, hvitløk, paprika, chili
En liten dash kanel og muskatnøtt 
3 store tomater
1 paprika
1 stor løk
1 boks sjampinjong
1/2 ananas
1 pose, 150 g arla finello light 

Start med bunnen.
Bland det tørre godt sammen og ha i gjær. Tilsett lunkent vann og elt deigen godt.
La den heve på et lunt sted i ca 40 - 60 minutter.

I mellomtiden kan du laget fyllet.
Stek karbonadedeig med litt kanel og muskatnøtt. Tilsett hakket hvitløk og chili på slutten av steketiden. Ha så i hakkede tomatene, ketchupen og tomatpurre. Smak til med krydder. Tilsett sjampinjong og paprika. La sausen koke minimum 30 minutter.  Jo lenger jo bedre.

 Kjevl så ut deigen slik at den passer på en stekeplate. La heve i 5 - 10 minutter før du legger på tynne tomatskiver  i hele bunnen. Ha så over fyllet, før du legger på biter av ananas og strør over ost.
Stek i nedre del av ovnen i 20 - 25 minutter på 225 grader.

Fantastisk godt :grin:


Nå blir det pizza og dead man walking (ny favorittserie) i armkroken til kjæresten.
Riktig god helg :grin:

Kristine ♥

Lasagne på sunt vis

  • 30.10.2010, 22:28


Perfekt lørdagsmiddag.
Sunn lasagne
500 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
1 liten boks tomatpurre
Litt sukkerfri ketchup
1 løk
2 store tomater
1 boks cottage cheese
1 boks mager kesam
Chili, hvitløk, oregano og muskatnøtt
6 fullkorns lasagneplater
Arla finello light eller annen raspet ost
 

Stek kjøttet med hakket løk og hvitløk.
Ha over tomatpurre, hakkede tomater, tomater i biter, ketchup, chili og oregano.
Mos sammen cottage cheese, kesam og muskatnøtt.
Legg kjøttsaus i bunnen av en ildfast form, ha så over osteblandingen og legg på 3 lasagneplater. Legg så et nyt lag kjøttsaus, osteblanding og lasagneplater. Topp med et lag kjøttsaus, osteblanding og ha raspet ost på toppen.
Stek i 30 minutter på 200 grader.

Server gjerne med litt salat.
Mmmm.

Om du deler lasagnen i 4 store biter, blir hver bit på:
420 kcal, 50 g protein, 10 g fett og 29 g karbohydrat

En sunn, proteinrik, kjempe god og lett lasagne :grin:


I dag har jeg nytt dagen til det fulle.
Jeg stod opp allerede kl. 05.30. Da var jeg våken og full av energi.
Egentlig litt tidlig for å være lørdag etter min mening.
Jeg har hatt en liten treningsøkt.
Det ble 45 minutter på ellipsemaskinen med puls på 140.
I tillegg har jeg rukket en kaffetur, hatt lunsj med en kompis, shoppet, jobbet litt og hils på familien.
Resten av kvelden blir det kos med kjæresten.
Jeg har også hatt høydag i dag med mye mat og karbohydrater.
En riktig flott lørdag med andre ord, masse kos  :mrgreen:


Håper du har hatt en flott lørdag :grin:
Kristine ♥

Tidlig lørdagsmorgen

  • 27.03.2010, 07:20


Up and go!
Da er jeg allerede klar for jobb.
Alt for tidlig på en lørdag etter min mening! 
 


Senere i dag blir det lasagne til middag.
En sunn versjon ;-)
 
Jeg har laget denne før og er kjempe fornøyd. Veldig, veldig god.
Oppskriften kommer nå, men bilde kommer senere.
 
Lasagne

6 stk fullkronsplater
400 g karbonadedeig
1 boks kesam
1 boks cottage chees
1 boks hakkede tomater, 400 g
2 stk løk
Hvitløk
Krydder, oregano, chili, muskatnøtt
Revet vita ost / lett ost
 
Stek karbonadedeigen med løk og hvitløk. Tilsett hakede tomater og krydder. La koke noen minutter.
Ha gjerne oppi litt tomat pure og ketchup hvis du har det tilgjengelig.
Bland sammen kesam, cottage chees og muskatnøtt.
Legg karbonadedeigblandingen, osteblandingen og 3 fullkornsplater, lagvis i en form. Topp med ost.
Stek på 225 grader i 30 minutter.
Nyt med litt frisk salat. 
 
 
 
 
Ha en herlig lørdag :grin:

Kristine

Hei og velkommen til Dedication. Jeg er en livsglad personlig trener og kostholdsveileder. Her på min blogg vil du få små tips, råd og oppskrifter til den sunne linje, samt følge min vei i livet. Jeg har troen på at god helse og en sunn livsstl er nøkkelen til et lykkelig liv og en glad kropp. Legg gjerne igjen noen ord om du lurer på noe, ønsker å dele noen tanker, er interessert i kost og treningshjelp eller bare vil si hei :) Kontakt: kristine@helseglede.no

Search

Bloggdesign

Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no
hits