www.dedication.blogg.no

Kristine Aure

Dedikasjon til trening, mat og livsglede

JORDBÆRMUFFINS

  • 16.07.2017, 10:24


God søndag alle sammen ♥ Det er tid for bakesøndag igjen og idag ble det søte jordæbrmuffins. Perfekt på en regnfull og grå søndag som i dag.
 
SONY DSC
Det er høysesong for jordbær og det må feires ved å lage noe godt med disse fantastiske bærene. Disse jordbærmuffinsene er veldig saftige og gode. De kan fint spises uten glasur, om du ønsker det. Jeg valgte å ha over en hvit kremost glasur. De søte jordbærmuffinsene gjør seg ekstra godt til den syrlige kremostglasuren. Glasuren setter en ekstra prikk over i'en på muffinsene. Super gode! Her kommer oppskriften. 

SONY DSC

Jordbærmuffins

2 egg
4 ss sukrin
30g kokosmel
20 g vaniljeprotein, eller annen tørrvare
1 ss smeltet kokosolje, kan sløyfes
50 g gresk yoghurt / kesam
1 ts bakepulver
Litt vaniljepulver
1 dl kokosmelk, eventuelt vanlig melk
En god dose jordbær, omtrent 150 g, helst fersken men frosne fungerer også

Bruker du frosne jordbær tiner du disse i mikroen først. Del jordbærene i 2 eller 4 biter.
Skill eggeplommen fra eggehviten. Stivpisk eggehvitene med sukrin.
Bland eggeplommene sammen med de resterende ingrediensene.
Vend så deigen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene og rør inn jordbærbiter.
Fordel røren i muffinsformene.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.


Glasur
100 g philadelphia
50 g skyr naturell, eller mer philadelphia
4 ss sukrinmelis

Bland sammen alle ingrediensene og fordel over muffinsene.
Pynt gjerne med noen jordbærbiter.

SONY DSC
Jeg har allerede spist to jordbærmuffins. Resten skal jeg forsøke å spare (jeg tørr ikke love noe Rebecca!) til en venninne kommer over etterpå og vi skal spise brunsj. Det er ekstra koselig å kunne servere gode venninner noe søtt og godt! Håper du lar deg friste :grin:


Kristine ♥

KANELBOLLE-KAKE

  • 09.07.2017, 09:27


SONY DSC
Kanelboller er noe de aller fleste synes er fryktelig godt. Jeg synes i hvert fall at kanelboller er noe av det beste som finnes! Er du som meg, er jeg sikker på at du vil like denne kaken. En kake med smak av kanelbolle, med andre ord; en kanelbolle-kake. 

SONY DSC
Jeg skal ikke skryte på meg å ha bakt denne kaken i dag. Det blir nemlig ikke mye baking av sunnere alternativer når jeg er på hytten slik som da, da blir det the real deal. Kanelbolle-kaken laget jeg tirsdag formiddag da jeg hadde en venninne over på besøk. Både hun og jeg synes kaken ble super god og saftig. Det endte med at vi spiste hele kaken! 

SONY DSC

Kanelbolle -kake

Kakedeigen
2 egg
100 g kesam
2 ss smeltet smør
50 g kokosmel
20 g vaniljeprotein
2 ts bakepulver
3 ss sukrin
1 ss fibersirup gold
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/4 ts salt
Litt væske, cirka 0,5 dl, jeg brukte melk

Topplaget
1 ss melk
3 ss fibersirup gold
1ss kanel

Lag først kakedeigen.
Bland sammen egg, kesam og smeltet smør. Rør ned resten av ingrediensene. Tilsett nok væske til at du får en tykk kakedeig. 
Ha kakedeigen i en form. 
Lag så topplaget. Bland sammen alle ingrediensene og hell det over i formen. Bruk baksiden av en skje til å "smøre" topplaget på toppen av kakedeigen. 
Stek på 175 grader i 20 - 25 minutter. 
Avkjøl for du skjærer kaken i biter. 


Det som er viktig med denne kaken er at den får avkjølt seg helt i formen før du skjærer den i biter. Da vil kaken være saftig uten at den er klissete.  Håper du lar deg friste til en liten bakerunde og at kanelbolle-kaken faller i smak :razz: God søndag dere!


Kristine ♥ 

SUPER ENKLE SJOKOBANAN MUFFINS

  • 25.06.2017, 11:02


SONY DSC
Disse super enkle sjokobanan muffinsene laget jeg i går. Jeg hadde en overmoden banan som jeg trengte å få brukt, og da er disse muffinsene perfekte. Hovedingrediensen er nemlig banan! Likevel smaker sjokobanan muffinsene absolutt ikke banan. De har en fyldig sjokoladesmak og bananen gir muffinsene en deilig, bløt og myk konsistens. De er ordentlig saftige og gode!

SONY DSC

Super enkel sjokobanan muffins
6 stykker

1 banan
1 egg
3 ss kakaopulver
1 ss sukringold
1/4 ts salt
1 ss mandelmel
1 ts bakepulver 
Valgfritt; bananskiver til topping

Mos banan og egg sammen med en stavmikser eller foodprosessor. Rør inn resten av ingrediensene.
Fordel røren i muffinsfomer.
Topp hver muffins med en bananskive. Dette er valgfritt. 
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl.

SONY DSC
Stort enklere muffins enn dette tror jeg ikke finnes! Sjokobanan muffinsene holder seg utmerket i kjøleskapet i flere dager. Hva med å lage en ekstra stor porsjon og legge en sjokobanan muffins i matpakken dagene fremover? Da blir det fest ved lunsjtider! 

SONY DSC
Skikkelig seige, saftige og gode sjokobanan muffins.
Ta deg en bakerunde denne søndagen og kos deg med muffins. Håper det faller i smak :grin: 


Kristine ♥

KANELSNURRER MED RABARBRA AKA RABARBRASNURRER

  • 18.06.2017, 10:36


SONY DSC
Det går mye i rabarbra om dagen. For tiden har jeg helt dilla på hjemmelaget rabarbrakompott og Barebells vaniljeproteinpudding. Denne kombinasjonen er bare fantastisk og super enkel. En hverdagsdessert jeg spiser nesten hver dag! Jeg har fortsatt to kilo rabarbrakompott igjen, og fant jeg ut at jeg må gjøre noe mer spenstig med noe av den. Da slo det meg at det må være utrolig godt å kombinere gjærdeig og rabarbra. 

SONY DSC
Der tok jeg ikke feil. Kombinasjonen søt og luftig gjærbakst, sammen med syrlig og frisk rabarbra, er helt magisk. Disse må du prøve!

SONY DSC

Snurrer med rabarbra aka rabarbrasnurrer
12 stykker

Bolledeig
40 g smør
2 dl melk
100 g kesam, eventuelt gresk yoghurt eller lignende
1/2 pakke tørrgjær
4 ss sukrin+
3 ss sukringold
1 dl fiberfin, eventuelt mer mel
Ca 4 dl speltmel
1 ts kardemomme

Fyll
300 g rabarbra
4 dl sukringold
0,2 dl vann
1 ss kanel

Start med bolledeigen.
Varm opp melk og smør til omtrent 40 grader. Bland resten av ingrediensene, i en bolle. Ha så i den varme melken. 
Bland ingrediensene godt. Om deigen blir veldig klissete, tilsett mer speltmel. 
La deigen heve i 60 minutter. 

Mens bolledeigen hever, lager du fyllet. Vask rabarbrastilkene og skjær dem i skiver på 1 -2 cm. Ha bitene en kjele sammen med sukringold og vann. Kok opp og la koke i omtrent 10 minutter uten lokk til det har blitt en tykk kompott. Avkjøl.
 
Når deigen har hevet ferdig, deler du deigen i to og kjevle hver bit ut til en rektangel. Smør på et tynt lag med rabarbrafyllet og strø på kanel. Rull rektanglene sammen og skjær i biter.
Etterhev i 20 minutter.
Stek på 225 grader i 10 -12 minutter. 
Nyt.

SONY DSCJeg toppet mine rabarbrasnurrer med en melisglasur laget av sukrinmelis og litt melk. Da er det bare å hive innpå og kose seg.
Håper du lar deg friste og at søndagen din blir fin  :razz:


Kristine ♥ 

BROWNIE MED SALT KARAMELL OG PEANØTT

  • 21.05.2017, 10:33


Denne brownien med salt karamell- og peanøttglasur, må dere bare lage med en gang! Jeg sitter å gomler i meg stykke nummer tre nå. Nam!


Jeg våknet allerede klokken syv i morges og satte igang med min faste bakerunde. Jeg begynte med en klassisk brownie, men synes det var litt kjedelig. Dermed testet jeg noe nytt og toppet den med en karamell- og peanøttglasur. Jeg angrer ikke et sekund, for denne kaken ble rett og slett fantastisk god!

​Saftig, deigete og søt brownie toppet med en salt og seig karamell- og peanøttglasur. En ufattelig god kombinasjon.Her kommer oppskriften. Håper det smaker :grin:



Brownie med salat karamell og peanøtt

Brownie
50 g peanøttsmør
100 g eplemos, eventuelt most banan eller kesam
0,5 dl karamellsirup, eventuelt fibersirup gold
1 ss smør eller kokosolje
1 egg
2 ss melk, eventuelt vann
2 ss sukringold
40 g kakaopulver
20 g havremel, eventuelt annet mel som speltmel eller bokhvetemel
20 g sjokoladeprotein
1 ts bakepulver
1/3 ts salt

Ha peanøttsmør, eplemos, karamellsirup og smør / kokosolje i en bolle. Varm 30 sekunder i mikroen slik at smøret smelter. Eventuelt kan du gjøre det i en kjele. Rør godt. Ha i egg og melk og rør til alt er blandet. Tilsett resten av ingrediensene.
Ha røren i en form. Jeg brukte en 15 * 20 cm form. 
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl i formen.


Karamell og peanøtt
1 boks vikingmelk
2 ss fibersirup
2 ss sukringold
1/2 ts havsalt
ca 50 g peanøttsmør
30 g sukrinsjokolade eller annen sjokolade

Bland vikingmelk, fibersirup, sukringold og havsalt i en bolle. Kjør i mikroen på full guffe i 6 -10 minutter. Ta ut bollen og rør om 3 -4 ganger underveis.
Eventuelt kan du koke karamellen i en kjele. Kok da under konstant omrøring i 30 -40 minutter.
Karamellen er ferdig når den har fått en mørkere farge og blitt seig. Rør så inn peanøttsmør.

Fordel karamellen over den avkjølte brownien.
Sett kaldt i minimum 30 minutter.
Smelt sjokoladen og ringle den over karamellen. 
Server med en gang eller oppbevar i kjøleskapet. 


Da er det bare å spise og kose seg. Nyt hver eneste munnfull! Jeg har allerede spist tre store stykker og flere skal det helt klart bli i løpet av dagen.
Ha en herlig søndag! 


Kristine ♥

DEILIGE FESTKAKER

  • 14.05.2017, 10:30


17. mai er rett rundt hjørnet *Det er Norge i rødt, hvitt og blått* Da hører det også med mange deilige festkaker. Nasjonaldagen vår er jo den store kake- is- og pølsedagen! På mitt kakebord den store dagen, finner du en sunnere variant og mye som ikke er fult så sunt. Jeg liker en salig blanding! 
Om du har lyst til å bake noe deilig, har jeg samlet mine sunnere favoritt festkaker her :grin:


17 mai kake
En sunn versjon av den klassiske kremkaken.  

Norgesmuffins
Saftige og gode vaniljemuffins med kremostglasur.  
Festrull
Proteinrull ala rullekake med pisket krem og sjokolade. 

Vafler, is og bær
Knall gode vafler med hjemmelaget is og bær.
Suksessterte
Sunn og sukkerfri. Server gjerne med bær på toppen, slik at den blir ekstra festfin. 

Peanøttiskake
En real festkake. Fantastisk god! Desidert min favoritt. Denne har jeg laget så mange ganger at jeg ikke har telling. Jeg tror det blir denne kakevarianten jeg lager til årets 17 mai også. Må bare prøves!

Brownie
Den beste brownien!  
Lime ostekake
En syrlig og frisk ostekake med marinerte jordbær. 

Sjokoladeskillingsboller
Disse vil falle i smak hos liten og stor. Boller slår aldri feil! 
Jordbærkake
En sommerlig og saftig vaniljekake med kremostglasur og jordbær. 

 
Håper du finner noen deilige festkaker som frister :grin: Måtte mai bringe mange gode stunder for deg og dine kjære!
Ha en fin søndag så lenge. 


Kristine ♥

VÅRENS BESTE ISKAKE

  • 07.05.2017, 10:37


SONY DSC
God mai-morgen ♥  Mai er en real festmåned. Vi har 17 mai, kristi himmelfartsdag og arbeidernes dag, og for min del flere familiebursdager. Slike dager feires med gode kaker og hyggelig samvær. Denne festfine iskaken blir helt klart en favoritt til mai's helligdager. Jeg tørr påstå at det kanskje er vårens beste iskake!

SONY DSCFaktisk ble denne iskaken til helt spontant. Jeg hadde familien på middagsbesøk og hadde kjøpt alt for mye fløte til de fløtegratinerte potetene jeg lagde. Da måtte jeg finne en måte å få brukt opp fløten. Jeg er en stor is-elsker, så valget falt raskt på iskake. 

SONY DSC
Da jeg serverte iskaken, sa jeg ingenting om at det var en sunnere variant av den klassiske iskaken og at den var sukkerfri. Av erfaring vet jeg at enkelte fort kan dømme mat før de har smakt den, om de vet at den er annerledes enn hva de er vant til. Alle gomlet i vei og skrøt av den gode kaken. Selv min lille fetter på ti år, forsynte seg to ganger. Av den grunn tørr jeg derfor trygt påstå at du vil elske iskaken!

SONY DSC

Vårens beste iskake
Til 1 rund form


Bunn
50 g mandler, eller andre nøtter
80 g havregryn
80 g frokostblanding, jeg brukte Bare Bra supergranola men du kan bruke det du har tilgjengelig
50 g sukringold

Hakk nøttene fint med en kniv. Bland så med resten av ingrediensene.
Fordel i en springform. Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.
Sukrinen smelter og karamelliseres slik at den binder ingrediensene sammen. 


Ismasse
1 egg
2 eggeplommer
80 g sukringold
1 ss fibersirup, eventuelt mer sukrin
3 dl fløte
200 g philadelphia
100 g kesam
1 ss kaffe, valgfritt
1/2 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker

Pisk egg, eggeplommer, sukringold og fibersirup til eggedosis. Vend inn kaffe og vaniljepulver med en slikkepott. 
Pisk fløten til krem. Vend så inn philadelphia og kesam. Smak deg gjerne til om du synes ismassen er søt nok. 
Bland så sammen eggedosisen med kremblandingen. Hell over bunnen.
Sett i fryseren i minimum 4 timer. 
Kaken burde tine 10 -20 minutter på kjøkkenbenken før du serverer den. 


Ganache, kan sløyfes 
40 g sjokolade, jeg brukte 1 plate sukrinsjokolade 
3 ss fløte

Når kaken har stivnet kan du ha over ganache om du ønsker det. Dette steget er ikke nødvendig, men gjør at kaken ser ekstra fin ut.
Varm opp fløten. Brekk sjokoladen i biter og rør inn den varme fløten til sjokoladen smelter. 
Fordel over kaken. 
Nå kan du sette kaken tilbake i fryseren, eller du kan servere den med en gang. 

SONY DSC
Topp gjerne iskaken med bær for å gjøre den ekstra festfin. 
Håper vårens beste iskake faller i smak hos deg også :grin: Nyt søndagen!


Kristine ♥ 

ROSA OSTEKAKE

  • 30.04.2017, 11:22


Jeg har hatt den produktive morgenen! Jeg våknet grytidlig, og ettersom det er søndag, måtte jeg starte dagen med en bakerunde. Som alltid! Denne rosa og deilig ostekaken stod og stivnet i kjøleskapet mens jeg jobbet en drøy time med online pt -kundene mine og så dro jeg avgårde på hytten, hvor jeg allerede er kommet frem. Nå er det bare å nyte resten av søndagen og fridagen imorgen. Herlig!

Over til bakerunden i morges. Siden solen skinner og gradestokken stiger, ville jeg ha noe lett og friskt. Da falt valget på ostekake. En rosa ostekake med deilige og syrlige kirsebær. Du kan naturligvis bytte ut kirsebærene med andre bær som bringebær, jordbær eller blåbær, men jeg vil virkelig anbefale deg å prøve kirsebær i ostekaken. Jeg har kjøpt mine frosne på Meny. Kirsebær gir en ganske kraftig, søt og syrlige smak, og resultatet blir virkelig super godt. Håper du lar deg friste :grin: 



Rosa ostekake
6 -8 muffinsformer eller 1 kakeform 

Bunn
4 ss mandelmel
1 ss sukringold
1/2 ts kanel
1/3 ts salt
2 -3 ss melk eller vann

Ostemasse
200 g frosne kirsebær, eller andre bær
200 g kesam
200 g philadephia
5 dråper stevia vanilje, kan sløyfes
2 ss sukrinmelis
2 ss sukringold
3 plater gelatin
2 ss varmt vann  

Gelelokk
200 g kirsebær, eller andre bær
3 plater gelatin
0,5 dl varmt vann

Start med bunnen. Bland sammen alle ingrediensene. Tilsett nok veske til at det blir en tykk konsistens alla marsipan. Trykk massen utover i muffinsformene, eventuelt en stor kakeform.

Lag så ostemassen.
Tin bærene i en kjele eller i mikrobølgeovnen. Bland de tinte bærene og væsken bærene avgir, med kesam, philadephia, sukrinmelis, sukringold og stevia. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Smelt den så i 2 ss varmt vann. Tilsett den smeltede gelatinen i ost- og bærblandingen. Hell over bunnene / bunnen. Sett kaldt i minimum 40 minutter. 

Når ostemassen har stivnet, lager du gelelokket. Bløtlegg gelatinplatene i 5 minutter og smelt de så i 0,5 dl varmt vann. Ha i bærene og mos alt med en stavmikser. Hell forsiktig over ostemassen. Sett kaldt i minimum 30 minutter. 

Nå skal jeg ta med ostekaken og sette meg i solveggen. Nyt denne nydelige søndagen!


Kristine   

SUPER ENKEL SJOKOLADEKAKE MED GLASUR

  • 23.04.2017, 10:13


SONY DSCGode sjokoladekaker er en av de tingene jeg aldri kan få nok av. Ei heller bake forskjellige varianter av. En kan vel aldri få nok sjokolade? Denne super enkle sjokoladekaken med glasur bakte jeg på tirsdag og pakket den faktisk med som kosemat på flyturen til Barcelona onsdag morgen. Du kan tro reisefølget mitt var fornøyd når jeg plutselig trakk opp en matboks med en deilig sjokoladekake! 

SONY DSCHovedingrediensen i denne kaken er faktisk banan! Men den smaker absolutt ikke banan. Bananen gir kaken en deilig, bløt og myk konsistens. Denne er ordentlig saftig og god! Glasuren slang jeg enkelt sammen av diverse ingredienser jeg hadde i skapet. Du kan fint velge å spise sjokoladekaken uten glasur, eventuelt bare ha litt smeltet sjokolade på toppen. Håper det smaker!



Super enkel sjokoladekake
1 rund kakeform

2 bananer, helst godt modne 
2 egg
4 -5 ss kakaopulver
3 ss sukringold
1/3 ts salt
3 ss havremel, eventuelt speltmel, hvetemel eller bokhvetemel
1 ts bakepulver 

Mos banan og egg sammen med en stavmikser eller foodprosessor. Rør inn resten av ingrediensene. Smak deg gjerne til med kakaopulver slik at du får kaken så mørk som du ønsker. 
Fordel røren i en springform.
Stek på 175 grader i 30 minutter.
Avkjøl.


Glasur
100 g kesam*
100 g philadephia*
2 ss sjokoladeprotein
3 ss kakaopulver
2 ss sukrinmelis

Bland sammen og fordel over den avkjølte kaken. 
Nyt.


*her kan du velge å bare bruke kesam eller bare bruke phildelphia. 

SONY DSCSå saftig og god! Mmm...
Ta deg en bakerunde denne søndagen. Senk skuldrene, gi et familiemedlem eller en venn en god klem og nyt dagen :grin:


Kristine ♥ 

SØTSAKER TIL PÅSKE

  • 09.04.2017, 10:18


God formiddag dere, og riktig god påske! Håper alt er bra med dere og at solen skinner like fint hos deg som hos meg.
Du tenker kanskje å lage noen søtsaker til påske? Her har jeg samlet noen av mine favoritt påskeoppskrifter på sukkerfri og sunn påskegodt.  Håper du finner noe som frister :grin: 

Appelsinfromasj med appelsingele

Proteinrik marsipan med appelsin og sjokolade
Suksessterte
Rå påskesjokolade med smak av appelsin


Påskemarsipan overtrukket i sjokolade

Proteinrik marsipan alla påskeegg

Appelsinfromasj
Påskemuffins med appelsin

Hjemmelaget daim

Påskemuffins med vaniljesmak

- Beste brownies
- Saftig kanelkake
- Brownie babies

Skal jeg være helt ærlig, kommer jeg ikke til å lage noe påskegodteri eller påskekaker i år. I år har jeg mer lyst til å fokusere på gode middager med venner og familie. Jeg har allerede invitert til en helaften med langtidsstekt lammelår og fløtegratinerte poteter, og flere hyggelige middager skal det bli. Søtsakene til påske vil for meg bestå av sjokolade og godis. Gjør det du har lyst til :grin: 
God palmesøndag! 


Kristine ♥

SUNN BROWNIE MED SJOKOLADE OG KARAMELL

  • 02.04.2017, 11:19


Planen i dag var egentlig å gå en god og lang tur. Hva har skjedd med den strålende solen som var meldt? Jeg kan ihvertfall ikke se den! Da byttet jeg den planlagte gåturen ut med en bakerunde. Det er minst like givende. Spesielt når resultatet blir så utrolig bra! 

Jeg har egentlig ikke annet å si enn nam. Brownie med sjokolade og karamell! Ja, jeg lar bildene tale for seg selv. Denne var bare fantastisk god! Nå sitter her å gomler i meg browniestykke nummer fire. Det er sjeldent at jeg ikke eier begrensninger, men nå er det virkelig vanskelig å stoppe. Her må du la deg friste!



Sunn brownie med karamell og sjokolade

Mos av 1 søtpotet, ca 120 g, du kan også bruke most banan, gresskarpure eller eplemos
2 ss kokosolje eller smør
2 egg
4 ss sukringold, ca 50 g
6 ss kakao, ca 50 g
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
1/3 ts vaniljepulver
5 ss havremel, ca 50 g
5 ss mandelmel, ca 50 g 
5 ss karamellsaus, jeg brukte denne hjemmelagde men du kan også bruke Freia sin, Slender Chef eller fibersirup gold
ca 30 g hakket sjokolade, jeg brukte sukrinsjokolade

Kok søtpoteten og mos den til pure. Bland den sammen med smeltet kokosolje og eggene. Ha så i resten av ingrediensene utenom karamellsaus og hakket sjokolade.
Ha halvparten av røren i en form. Jeg brukte en form på 15 x 15 cm. Ringle over karamelsausen og omtrent halvparten av den hakkede sjokoladen. Hell over resten av browniedeigen og topp med resten av den hakkede sjokoladen. 
Stek på 160 grader i 20 -25 minutter. 
Avkjøl i kjøleskapet før du skjærer i biter. 


Det er viktig at du tar på deg de tålmodige hanskene og venter til brownien er avkjølt før du skjærer i den. Tro meg, jeg vet at det er vanskelig når det lukter fantastisk i hele leiligheten, men det er verdt det! Jeg prøvde nemlig begge deler og brownien er ti ganger bedre når den er kald. Da blir den seig, saftig og enda bedre enn når den er varm. Mmmm...
Hiv deg rundt og kom deg på kjøkkenet :grin: God søndag! 


Kristine ♥

STOR SJOKOPANNEKAKE

  • 30.03.2017, 18:51


Til lunsj i dag laget jeg meg en stor sjokopannekake. Det er rett og slett sjokoladeproteinpannekaker som jeg stekte i en kakeform i ovnen. Fremover skal jeg steke pannekakene mine i ovn oftere. Da ble den ekstra saftig og god!

SONY DSC
Sammen med sjokopannekaken serverte jeg kokosvann og frukt. 

SONY DSC

Stor sjokopannekake

1 egg
2 ss cottage cheese, eventuelt kesa, gresk yoghurt eller lignende 
1 ts sukringold
3 ss havregryn
2 ss sjokoladeprotein, eller mer havregryn
1 stor ss kakaopulver 
1 dl væske, jeg brukte kald kaffe men melk og vann fungerer utmerket
Valgfritt: 1/2 questbar

Bland alt sammen i en bolle. Mos med en stavmikser. Dette er ikke nødvendig, men da unngår du klumper i pannekaken din. 
Legg bakepapir i en rund kakeform og hell over røren. 
Om du ønsker proteinbar biter i sjokopannekaken din, deler du Questbaren i biter og dytter de ned i røren. 
Stek på 175 grader i 12- 15 minutter. 
Server.

SONY DSC
Jeg toppet min sjokopannekake med 2 ss cashewnøttsmør og resten av brownie Questbaren i biter.

SONY DSC
Saftig, god og stor sjokopannekake. Mmm... Jeg vurderer faktisk å lage meg en til kveldsmat også. Den var så god!
Håper det smaker :razz: Ha en finfin torsdagskveld!


Kristine ♥

ENKLE HAVREMUFFINS MED EN HEMMELIGHET

  • 26.03.2017, 10:12


Siden det er søndag, er det obligatorisk med baking her i huset. I dag ville jeg lage noe raskt og enkelt og resultatet ble disse deilige havremuffinsene med en hemmelighet i midten. De er virkelig super enkle! Du rører bare alt sammen med en skje, så er det å vente mens muffinsene står i ovnen, og vips har du knall gode og kjempe saftige havremuffins! 


Jeg har valgt å putte en liten hemmelighet i midten av mine muffins, en stor proteinbar bit. Om du ønsker, kan du fint droppe dette. Du kan også bytte proteinbarbiten ut med andre ting som for eksempel biter av eple, jordbær, hakket sjokolade, nøtter eller noe helt annet. Mulighetene er mange!



Enkle havremuffins med en hemmelighet
6 stykker

1 egg
1 eggehvite
1 ss eplemos, eventuelt kesam, bananmos
4 dråper stevia vanilje, kan sløyfes
0,5 dl væske, jeg brukte vann
50 g havremel
15 g vaniljeprotein
1/2 ts bakepulver
1 ss sukringold
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1 proteinbar, jeg brukte Barbells karamell og cashewnøtt - denne er fantastisk god! 

Bland sammen alle ingrediensene utenom proteinbaren i en bolle. Her trenger du bare å blande sammen med en skje. Tilsett eventuelt mer væske om deigen blir løs, den skal ha vaffelrøre-konsistens. Fordel røren i muffinsformer. Skjær proteinbaren i store biter og legg en proteinbarbit i hver muffinsform. Dytt den litt ned slik at den blir dekket med røre. 
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl.


Jeg toppet mine med litt yacon sirup. Søt og god yacon sirup passet perfekt som en enkel topping.


Mmmm... Så så deilig da dere. Om du ikke blir fristet nå, så vet ikke jeg! Håper det smaker :razz: 
Ha en herlig søndag!


Kristine ♥

SUNNERE TRIPPEL SJOKOLADE COOKIES

  • 19.03.2017, 10:16



Har du lyst til å bake noe godt i dag? Det er søndag og været er dårlig, i hvert fall her jeg bor. Noe som betyr ekstra innekos! Jeg startet søndagen med å bake disse sunnere trippel sjokolade cooikiesene. Nå sitter jeg her i sofaen, fortatt i pysjen, med kaffekoppen, cookies og blogging. Det er hva jeg kaller jobbkos, eller hva? 
 
Jeg rett og slett elsker seige, gode og chunky cookies. Og disse ble super gode! Jeg brukte sukkerfri hvit, mørk og melkesjokolade i cookiesene og laget en trippel sjokolade cookies variant. Du kan fint bare bruke mørk sjokolade eller bare melkesjokolade, om du ikke har flere sjokoladetyper tilgjengelig, eller bytte ut sjokolade med hakkede nøtter eller tørket frukt. Server cookiesene med en god kopp kaffe eller et glass iskald melk. Uimotståelig godt! Håper det smaker. 



Sunnere trippel sjokolade cookies
Ca 12 stykker

60 g smør
2 egg
3 ss fibersiurp
80 g bokhvete, eventuelt annet mel som speltmel eller hvetemel
40 g havremel
4 ss sukringold, ca 60 g 
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
60 g mørk sjokolade
60 g melkesjokolade
60 g hvit sjokolade

Bland sammen smør, egg, fibersirup og sukringold. Pisk til en jevn masse. Ha så i mel, salt og bakepulver. 
Hakk sjokoladen og rør den i deigen. 
Legg klatter på en bakeplate. Det er viktig at det er litt plass mellom hver kjeks da de vil flyte utover ved steking. 
Stek på 180 grader i 10 -12 minutter.
Avkjøl på rist. 


Advarsel. Det skal godt gjøres å bare spise en!

Det ble forøvrig ingen fotoshoot i dag. Den skulle være ute og ettersom været er såpass dårlig ble den utsatt. For meg var det egentlig helt utmerket, ettersom jeg hoster og harker som aldri før. Da slipper jeg å stå ute å fryse, når jeg er skikkelig forkjølet, men kan isteden fokusere på å bli helt frisk. Da skal søndagen nytes inne i varmen! Først skal jeg spise et par trippel sjokolade cookies til og kose meg med kaffekoppen min, så skal jeg ta meg en liten tur på trening. I dag blir det hovedsakelig rulling på foam rolleren og streching. Resten av dagen skal jeg late meg i sofaen med bestevennen, lage god middag og slappe av. Søndagschill, med andre ord!
Ønsker dere en fin søndag :grin: Overrask dine nærmeste, eller deg selv, med deilige sjokolade cookies. Nyt! 


Kristine♥

DEILIGE KOKOSPANNEKAKER

  • 09.03.2017, 18:07


Etter trening i dag, laget jeg disse deilige kokospannekakene. Jeg og pannekaker er bestevenner. Jeg kan spise pannekaker hver dag til alle døgnets tider!


Når jeg lager pannekaker, bruker jeg oftest de ingrediensene jeg har tilgjengelig og som jeg har lyst på. Jeg slumper litt med ditt og datt til jeg får en grei konsistens og smak. Noen ganger blir det veldig gode pannekaker, som i dag, mens andre ganger, blir det ikke helt suksess. Da prøver jeg med andre ingredienser neste gang. Disse kokospannekakene inneholder kesam og kokosmel, og ble skikkelig saftige og gode! 



Deilige kokospannekaker

1 egg
2 eggehviter
2 ss kesam, eventuelt yoghurt 
2 ss kokosmel
1 ss havremel, eller annet mel som spelt- eller hvetemel
Ca 1,5 dl melk
1 ts bakepulver
1 ss sukrin
1/2 ts kanel

Pisk egg, eggehvitter og kesam lett sammen med en gaffel. Tilsett resten av ingrediensene. La røren svelle et par minutter før du steker pannekakene på middels varme i litt kokosolje.
Server med det du måtte ønske. 


Mine kokospannekaker ble servert med cottage cheese, bananskiver og sukkerfritt jordbærsyltetøy. Har du testet denne kombinasjonen? Den er så god. Virkelig en favorittkombinasjon hos meg for tiden! 



Ta alt pålegget på pannekakene og nyt! 
Ha en fin torsdagskveld da dere. Ta deg en pannekake eller to :razz:


Kristine ♥

ENKEL OSTEKAKE MED BRINGEBÆR

  • 05.03.2017, 10:27



Den obligatoriske søndagsbaksten i dag ble enkel ostekake med bringebær. Super godt! En søt og klissete bunn sammen med en syrlig og kremet ostemasse. Mmmm.... Synd jeg bare laget en liten porsjon, for nå er det snart tomt!


Jeg laget ostekaken i muffinsformer, da jeg synes det er søtt med små porsjonskaker. Ønsker du en stor ostekake, dobler du oppskriften til en rund springform. Det forsvinner fort to og tre porsjonsostekaker når du først tar en bit, så lag gjerne dobbel porsjon uansett :grin:



Enkel ostekake med bringebær
4 mufinsformer

Bunn
30 g havremel
10 g havregryn, eventuelt bare havregryn eller bare havremel
2 ss fibersirup
1 ss kakaopulver, valgfritt
1 - 2 ss vann

Ostemasse
3 gelatinplater
2 ss varmt vann
1 ss stevia
200 g skyr naturell, eventuelt kesam eller gresk yoghurt
2 ss sitronsaft, kan sløyfes
Ca 100 g bringebær, friske eller frosne

Start med å legge gelatinplatene i kaldt vann for bløtlegging.
Lag så bunnen. Bland sammen alle ingrediensene utenom vann. Tilsett litt og litt vann til du får en tykk masse ala marsipan. Trykk massen utover muffinsformene. 

Til ostemassen, starter du med å mose bringebærene. 
Bland sammen skyr naturell og sitronsaft. Smelt gelatinplatene i det varme vannet. Tilsett sukrin goldt og rør rundt. Sukrinen vil da smelte. Tilsett gelatinbladningen i kesamen. Fordel over bunnen. Legg så i 1 ts most bringebærs i hver muffinsform. 
Sett til avkjøling i kjøleskapet i minimum 2 timer. 



Friskt, syrlig, søtt, utrolig godt og ikke minst sunt. Håper det smaker!


Kristine ♥

SAFTIG SJOKOLADEKAKE MED GLASUR

  • 26.02.2017, 11:56


Min søndag begynte med denne fantastiske sjokoladekaken og en kopp kaffe. Alt annet enn en dårlig start på dagen, men andre ord!


Jeg våknet super tidlig, faktisk før klokken seks i dag, og satte igang med en bakerunde. Resultatet ble en super saftig og god sjokoladekake toppet med en deilig glasur. Den smaker så godt! Ikke tar sjokoladekaken lang tid å lage heller. Du røren enkelt sammen ingrediensene i en bolle, så er det bare å vente mens kaken står i ovnen. Da kan du lage glasuren i mellomtiden. Og du, det er lov å ta et par smakebiter av glasuren mens du venter på kaken. Mmmm... Når kaken er ferdig i ovnen og glasuren er fordelt over, er det bare å spise og kose seg! Håper du lar deg friste. 



Saftig sjokoladekake med glasur

Sjokoladekake
2 egg
100 g kesam
2 ss eplemos, eventuelt most banan eller kesam / yoghurt, kan sløyfes
50 g tørrvare, jeg brukte 20 g havremel, 10 g speltmel og 20 g kokosmel
1 dl melk
2 ss sukrin
1 ss fibersirup, kan sløyfes
2 ss kakaopulver
1/4 ts salt
1 ts bakepulver

Bland sammen alle ingrediensene til kaken. Fordel i en form. Jeg brukte en avlang 20 x 15 cm form. 
Stek på 180 grader i 25 minutter.
Avkjøl.



Glasur
100 g kesam
2 ss smeltet smør
2 ss kakaopulver
2 ss sjokoladeprotein, kan erstattes av mer sukrin og kakaopulver
1 ss sukrin
1 ss kaffe, kan sløyfes

Bland sammen alle ingrediensene til glasuren. Smak deg gjerne frem slik at du får riktig sødme og kakaosmak.
Fordel utover den avkjølte kaken.
Jeg toppet kaken med litt smeltet hvit sukkerfri sjokolade. 
 
Skjær i stykker og nyt. Her skal jeg love deg at du ikke bare klarer å holde deg til et stykke!
Ha en herlig søndag :grin: 


Kristine ♥

SUNNERE FASTELAVENSBOLLER MED VANILJEKREM OG KREM

  • 23.02.2017, 07:00


Har du fått med deg at det er fastelaven på søndag? Det må jo feires med boller og hygge!
Jeg tyvstartet og laget sunnere fastelavensboller med vaniljekrem og krem i helgen. Disse ble så utrolig gode! Det endte med at både jeg og venninnen min spiste så mange boller at vi til slutt lå langflate og overmette i sofaen begge to! Her er det bare å finne frem bakebollen og gjøre klar til en real bollefest :grin:

SAMSUNG CSC

Sunnere fastelavensboller med vaniljekrem og krem
10 stykker

Boller
50 g smør
1,5 dl melk
50 g kesam
1 egg
1 ss kardemomme
1 dl sukringold
1 ss fibersirup gold, kan sløyfes
1 ts bakepulver
1/2 pakke tørrgjær
3 dl spelt mel
0,5 dl fiberfin, eventuelt mer mel

Smelt smøret i en kjele. Ha så i melken og varm opp til 40 grader. Ha i resten av ingrediensene. La deigen heve i 45 -60 minutter.
Del deigen i 10 emner og rull til boller. Stek på 180 grader i 15 -20 minutter. Avkjøl før du fyller dem. 

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Vaniljekrem
4 dl melk
50 g sukringold
1 ts vaniljepulver
40 g maisenna
3 eggeplommer

Varm opp melk med sukringold og vaniljepulver. Miks maisenna med eggeplommene. Tilsett så halvparten av melken i maisenna blandingen. Visp godt så det ikke blir noen klumper. Tilsett så resten av melken. Varm opp blandingen til kokepunktet mens du konstant rører.
La avkjøle.


Krem
2 dl kremfløte
2 ss sukrin+
1 dl gresk yoghurt, eventuelt kesam eller skyr naturell

Pisk kremfløten til krem med sukrin. Ha så i gresk yoghurt.
Del bollene i to. Ha på vaniljekrem.  Ha så over krem. Topp med den andre halvdelen av bollen.
Nyt!

SAMSUNG CSC
Så utrolig gode. Saftige og gode boller med dobbelt deilig fyll av vaniljekrem og krem. Dette er luksusboller dere! Be noen du er glad i på boller denne søndagen og jeg er sikker på at de vil være evig takknemlig ♥


Andre fastelavensboller jeg kan friste med fra arkivet er disse grove og proteinrike fastelavensbollene. Vil du gjøre det enkelt, kan du bake disse super enkle bolle-rundstykkene og for eksempel fylle de med vaniljekesam. 


Raske havreboller er også en favoritt og de trenger verken heving eller elting. Eller jeg kan friste med glutenfrie boller
Håper du finner noe som frister!


Kristine ♥

KANELBOLLEBRØD

  • 19.02.2017, 10:40


SONY DSC
God søndagsmorgen godt'folk ♥ Nå dufter det kanelsnurrer i hele leiligheten! Kanelsnurrer er noe av det beste jeg vet. I dag laget jeg en brødversjon av den kjære kanelsnurren. Ingen elting, ingen heving og ingen utkjevling. Her er det bare å blande sammen ingrediensene og vente mens brødet steker! Resultatet blir et saftig og super godt brød med smak av kanelbolle. Så utrolig godt! Håper du lar deg friste. 

SONY DSC

Kanelbollebrød
1 brød

3 egg
4 ss sukringold
2 ss smeltet smør, valgfritt
1 ss kanel
1 ts kardemomme
2 ts bakepulver
50 g mandelmel
50 g speltmel, eventuelt bokhvetemel for en glutenfri versjon
100 g  havremel, eventuelt mer speltmel
100 g kesam, eventuelt gresk yoghurt
1,5 dl melk
1 god håndfull rosiner, valgfritt

Pisk egg og sukringold til eggedosis. Ha så i smeltet smør.
Bland sammen tørrvarene. Tilsett eggedosisen, kesam og melken. Bland deigen godt sammen med en sleiv.
Rør tilslutt inn rosinene. 
Stek på 180 grader 45 -50 minutter.
La brødet avkjøles noe før du skjærer i det. 

SONY DSC
Som glasur har jeg brukt 2 ss vaniljeprotein, 2 ss sukrinmelis, 1/3 ts kanel og vann til passe konsistens. Mmmm...

SONY DSC
Håper du vil teste kanelbollebrødet og at det faller i smak. Ha en toppen søndag videre! Her skinner solen og jeg skal hvert øyeblikk komme meg ut for en gå en tur med en venninne. Herlig! Nyt dagen videre :mrgreen:


Kristine  ♥

VALENTINSGODT

  • 13.02.2017, 17:40


Imorgen er det valentinsdagen. Skal du bake noe valentinsgodt? Enten til deg selv eller til noen du er glad i? Jeg kan blant annet friste med disse kjempe saftige brownie muffinsene med rosa glasur og hjertekjeks.  Brownie muffinsene er veldig enkle å lage. Du smeller de sammen på to -tre minutter. Det samme med glasuren. Om du vil gjøre det enkelt kan du godt droppe både glasuren og hjertekjeksene, muffinsene er så gode i seg selv! Den rosa glasuren og hjertekjeksen gjør jo at muffinsene ser ekstra søte ut, så jeg anbefaler deg å legge ned innsatsen!



Brownie Valentines Muffins
8 -10 stk

Muffins
2 egg
5 ss sukringold
100 g kesam
2 ss kaffe, eventuelt vann
40 g kakaopulver
30 g havremel, eventuelt andre meltyper som speltmel
20 g mandelmel
1/2 ts salt

Bland sammen egg, sukringold, kesam og kaffe. 
Ha så i tørrvarene. 
Fordel røren i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl litt før du har på glasuren.
 

Glasur
200 g philadephia
2 ss vaniljeprotein, kan sløyfes
1 ts rød konditorfarge
2 ss sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver

Bland sammen alle ingrediensen. 
Fordel over de avkjølte muffisnene.


Hjertekjeks
40 g mandelmel
30 g sukrinmelis
1 eggehvite

Bland sammen alle ingrediensene. 
Kjevl massen mellom to flak plastfolie. Stikk ut hjerter.
Stek på 175 grader i 5 -6 minutter. 
Ha over rød konditorfarge. 
Topp hver muffins med et hjerte.
Nyt!


Annet valentinsgodt og som kan friste er:
Frossen isfudge med vanilje, sjokolade og jordbær
Sussesterte
Vikingkarameller eller favorittkarameller
Marengskake
Trelagskake

Eventuelt kan du inkorporere hjerter i den vanlige maten. Her er noen eksempler:
- Bruk pepperkakeformer til å stikke ut hjertefigurer av frukt
- Lag et hjerte av sjokoladesirup på kaffen
- Topp kakaoen med et hjerte av krem
- Gjør eggene mer fristende og koselige i hjerteformer


Håper du fant noe som frister og at både dagen i dag og morgendagen blir fylt med kjærlighet og glede!

Kristine  ♥

TACO MED SCAMPI OG HJEMMELAGET GUACAMOLE

  • 10.02.2017, 16:28


Da er det fredag og helgen er her! I hvert fall på papiret. Jeg jobber i dag og imorgen, så jeg tar først helg når søndagen kommer. Til gjengjeld har jeg fri både søndag og mandag. Det blir en forskjøvet helg, og det er minst like bra!

Tidligere i dag var jeg faktisk å svømte. Nå har jeg fått konstatert en gang for alle, at om jeg er på en båt som synker, kommer jeg til å drukne! Jeg er skikkelig dårlig til å svømme. Det var ikke mange runder i svømmebassenget som skulle til før jeg var kjørt. Fy søren så tungt det er! Jeg tok meg noen gode runder og nøt så resten av tiden i boblebadet. Det følte jeg var velfortjent!

SONY DSC
Skal du ha taco i helgen? Taco er fast innslag hos meg stort sett hver helg. Jeg synes det er godt å variere, for det finnes jo så fantastisk mange tacovarianter og muligheter! Jeg tyvstartet tacohelgen med taco til middag i går kveld. Da laget jeg denne fantastiske gode versjonen med scampi og hjemmelaget guacamole . Hipp hurra for at jeg har rester i dag!!

SONY DSC

Taco med scampi og hjemmelaget guacamole

Til 2 

Ca 300 g scampi*
2 ss tacokrydder, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
1 avokado
1/2 tomat
1/3 rødløk
2 hvitløksfedd
ca 1 cm chili
1 sitron

Tilbehør
Lefser
Tacosaus
Rømme eller kesam
Revet ost, jeg brukte cheddar
Bønner
Ruccola 
Cherrytomat i båter
Søtpaprika i skiver

Varm opp lefser etter anvisning. 
Stek scampi raskt i en panne på middels varme med tacorydder. 
Lag guacamole ved å mose avokado med hakket tomat, finhakket hakket rødløk, finhakkede hvitløksfedd, finhakket chili og saften fra sitronen.
Smør lefsene med guacamole. Legg på scampi og opp med resten av ingrediensene. En fest i munnen!


*du kan naturligvis bruke kylling, karbonadedeig eller annet istedenfor scampi, men jeg anbefaler deg å prøve. Så godt!

SONY DSCTaco eller ei, håper fredagskvelden din blir super :grin: God helg! 


Kristine ♥

SUPER ENKLE OG SUNNE BANANMUFFINS

  • 07.02.2017, 06:26


God morgen sweethears ♥ I går laget jeg disse super enkle og sunne bananmuffinsene som ble knall gode! Test dem du også! 

SONY DSC
Jeg elsker banan i bakst. Både bananbrød, bananpannekaker og bananmuffins er gjengangere hos meg. Merkelig nok er jeg derimot ikke så veldig glad i banan i seg selv. Banan er en av de få matvarene jeg ikke er spesielt glad i. Likevel elsker jeg banan i bakst!

SONY DSC
Denne gangen valgte jeg å toppe hver muffins med en tykk skive banan. Det satte virkelig en ekstra spiss på dem. Bananskiven blir karamelisert, og skikkelig søt og seig. Super godt!

SONY DSC

Super enkle bananmuffins
9 -10 stykker

2 modne bananer
3 egg
2 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts kardemomme
2 ss sukringold
2 ss kesam, eventuelt vann
100 g havremel

Topping
1 banan
Litt kanel

Mos bananen sammen med eggene. Du kan bruke en gaffel eller en stavmikser. Bland i resten av ingrediensene.
Fordel i muffinsformer.
Del den siste bananen i skiver og legg en tykk bananskive i hver muffinsform og dryss forsiktig over litt kanel.
Stek på 175 grader i 20 -25 minutter. 
Avkjøl.

SONY DSC
Mmmm... Så saftige og gode! Bananmuffins og en kopp kaffe var helt himmelsk. Jeg gleder meg allerede til å nyte de to siste muffinsene senere i dag. Da blir det en liten kosestund med muffins, noe varmt i koppen og en god bok. 
Ha en toppers tirsdag da dere :grin: 


Kristine ♥

PANNEKAKER MED SJOKOLADEPÅLEGG

  • 05.02.2017, 09:57


Dere kjenner meg, jeg elsker pannekaker. Jeg kan spise de hver eneste dag! I dag morges laget jeg pannekaker med sjokoladepålegg til frokost. Pannekaker pluss sjokoladepålegg er den perfekte kombinasjon. Så utrolig godt!


Proteinpannekakene kan naturligvis spises med annet pålegg enn sjokoladepålegg. Disse pannekaker er kjempe gode i seg selv. Nyt pannekakene med sjokoladepålegg eller noe annet godt du vil ha på. Sjokoladepålegget er forøvrig så godt at jeg anbefaler deg å lage det. Om du ikke vil ha det på pannekakene, så spis sjokoladepålegget ut av bollen med en skje! Hos meg forsvant halvparten før pannekakene var ferdigstekt. Mmmm...



Pannekaker med sjokoladepålegg

Pannekaker

2 egg
100 g kesam
20 g havremel
10 g mandelmel, eller 20 g havremel
20 g vaniljeprotein
1/2 ts bakepulver
1 ts sukringold
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme

Bland alt godt sammen i en bolle. Stek pannekaker i en panne på middels varme i litt smør eller kokosolje
Server med ønsket pålegg, eller sjokoladepålegg.


Sjokoladepålegg

100 g phildephia, eventuelt kesam
10 ss sjokoladeprotein
1 ss kakaopulver
1 ts sukringold
Bittelitt salt

Bland sammen alle ingrediensene.
Smør på pannekakene eller spis med skje.


Saftige, proteinrike og mettende pannekaker er perfekt som frokost, lunsj eller kveldsmat. Lag deg pannekaker i dag :razz: Og kos deg denne søndagen. Ha en super dag!


Kristine ♥

SUPER ENKLE OG SUNNE VAFLER

  • 29.01.2017, 12:23



Til brunsj i dag laget jeg disse super enkle og sunne vaflene. Du trenger bare havregryn, banan, egg og væske (melk eller vann)! Vaflene passer like godt til frokost, som lunsj, kveldsmat eller når du har lyst på noe godt. Her får du sukkerfrie, sunne og fiberrike vafler som inneholder godt med kalium, vitamin B6, fosfor, magnesium og en rekke andre vitaminer og mineraler som kroppen din har godt av. I tillegg er de veldig gode og lages på under fem minutter. Super vafler med andre ord!



Super enkle og sunne vafler

1 banan
2 egg
3 dl havregryn
1 dl kokosmelk, eller annen væske
1 ss sukrin, kan sløyfes
1 ts kanel
1 ts kardemomme



Ha alle ingrediensene i en bolle eller lignende. Mos med stavmikser. La røren svelle i 5 minutter.
Smør vaffeljernet med litt smør eller kokosolje og stek vafler. 
Spis og kos deg!


Mine vafler ble naturligvis servert rykende ferske med brunost og jordbærsyltetøy. Den kombinasjonen er uslåelig!

Nå skal jeg kle på meg og ta en tur ut i skogen. Deretter er det på tide å komme seg hjem fra en deilig hyttetur.  
Lag deg vafler i dag og nyt søndagen :grin:   


Kristine ♥

PANNEKAKER TIL FROKOST

  • 20.01.2017, 10:28


SAMSUNG CSC
I dag hadde jeg en lang morgen med kaffe, Nocco og proteinpannekaker. Pannekaker til frokost er helt fantastisk! Det er ikke så ofte jeg har tid til det i hverdagen, da morgenrutinene stort sett går kjapt unna slik at jeg kommer meg avgårde til forelesning, jobb eller praksis. Ettersom jeg begynner sent på jobb i dag, unnet jeg meg en ekstra lang morgen. Det gir en så utrolig god start på dagen! 

SAMSUNG CSC

Pannekaker til frokost
Til 1 porsjon

2 egg
50 g havregryn
1 ss sukringold
3 ss cottage cheese, eventuelt kesam
1 ss vaniljeprotein, kan sløyfes
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme

Ha alle ingrediensene i en bolle og mos med stavmikser. La røren svelle i 3 -5 minutter.
Stek pannekakene på middels varme. Jeg steker i litt kokosolje.
Spis lune.

SAMSUNG CSC
Pannekakene blir saftige og veldig gode. Spis dem som de er eller server med ønsket tilbehør. Jeg hadde på brunost og jordbærsyltetøy, og kesam og syltetøy, og serverte i tillegg noen druer, bringebær og plommebiter til. En riktig fest av en frokost! Nå har jeg lagt et godt grunnlag for fredagen. Resten av dagen må jo bli knall bra!
Håper dagen din blir fin :grin:


Kristine ♥

SUNNE BROWNIE MUFFINS MED KARAMELL OG HAKKET SJOKOLADE

  • 12.01.2017, 17:27



Det er rart hvor spennende alt mulig annet blir når jeg sitter å leser til eksamen. Selv støvtørkekluten, som jeg normalt aldri bryr meg om, har virket interessant i dag! For ikke å snakke om at jeg har vært konstant har hatt lyst til å lage meg noe å spise. Matlaging er jo langt mer moro enn å lese til eksamen! Er det noen som kjenner seg igjen? Jeg har tatt meg selv i nakken flere ganger, brukt viljestyrken for alt jeg har og kjørt på med eksamenspuggingen. Som en liten belønning for at jeg har vært så flink med lesingen, tok jeg meg en bakerunde som pause i formiddag. Det resulterte i knall gode og sunne brownie muffins med karamell og hakket sjokolade. Nam altså!


Disse muffinsene har du klare i løpet av tjue minutter! Det tar kun noen få minutter å lage røren, så er det bare å vente på at de står i ovnen. Jeg vil anbefale deg at du lar muffinsene avkjøles før du spiser de. Ja, jeg vet det er vanskelig, for det lukter og ser så godt ut, men muffinsene blir enda bedre avkjølt. Da får de en seig og og chewy inside, en brownie konsistens. Det er verdt å vente på! Er du som meg, utålmodig, tar du en muffins når de kommer ut av ovnen og setter de andre inn i kjøleskapet. Da er de avkjølt på knappe kvarteret. Enjoy!  
 


Sunn brownie muffins med karamell og hakket sjokolade
4 -5 muffins

30 g kesam*
30 g most banan*
1 ss kokosolje
1 egg
2 ss sukringold, ca 25 g
2 ss kakao, ca 25 g
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
2 ss havremel, ca 30 g
2 ss mandelmel, ca 25 g 
3 ss karamellsirup**
ca 30 g hakket sjokolade, jeg brukte sukkerfri sukrinsjokolade

Bland sammen kesam, most banan, smeltet kokosolje og egg. Ha så i resten av ingrediensene utenom karamellsaus og hakket sjokolade.
Ha røren i muffinsformer. Lag en liten grop og ha i karamellsaus, ca 1 stor ts per muffins. Topp med hakket sjokolade. 
Stek på 160 grader i 12 minutter. 
Avkjøl før du spiser. 


*du kan bruke totalt 60 g av en våtvare som tilsvarer søtpotetmos, most banan, eplemos, kesam eller gresskarpure istedenfor 30 g kesam og 30 g most banan
**har du ikke karamellsirup, kan du droppe dette. Karamellsirupen gir en ekstra god smak på muffinsene, men er ikke nødvendig. 


Da gjenstår det bare å si; håper det smaker. Og for å være helt ærlig, tror jeg at det gjør det :grin: Disse var så gode!! 
Kos dere folkens! 


Kristine  ♥

SUNN OG ENKEL BANANKAKE

  • 08.01.2017, 19:19


SONY DSC
Hei dere og god søndagskveld! I dag har jeg hatt en salig blanding av en effektiv søndag og en skikkelig lat søndag. Jeg stod opp tidlig og bruke morgentimene på studier og pt-kunder. Så tilbrakte jeg noen timer på kjøkkenet hvor jeg blant annet laget rundtstykker, som dere kanskje har sett på snappen min, kristineokern, og kaken du ser her; sunn og enkel banankake. En venn kom over på lunsj og vi har tilbrakt resten av søndagen i sofaen med deilig mat, serier og hygge. Nå skal jeg jobbe en times tid før jeg tar søndagskvelden. Da blir det banankake, en kopp te og en god bok!  

SONY DSC
Denne banankaken rørte jeg sammen på under fem minutter. Resultatet blir saftig og kjempe deilig! Banan er perfekt i bakst ettersom det gir et mer saftig resultat og gjør at baksten holder seg lenger. Ettersom banan er søtt, trenger du også mindre søtning i røren. I tillegg bidrar banan med en rekke vitaminer og mineraler, samt fiber, som er godt for kroppen vår. Sunt og godt altså!
Håper du lar deg inspirere til å lage en sunn og enkel søtsak. Enjoy!

SONY DSC

Sunn og enkel banankake
Til en 20 cm springform

2 modne bananer
3 egg
2 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts nellik, valgfritt
4 dråper stevia vanilje, kan sløyfes
2 ss sukringold
2 ss kesam, eventuelt vann
70 g havremel
30 g vaniljeprotein
100 g hakket sjokolade, jeg bruker denne sukkerfrie sukrinsjokoladen

Mos bananen sammen med eggene. Du kan bruke en gaffel eller en stavmikser. Bland i resten av ingrediensene utenom sjokolade. Rør godt. Vend så inn hakket sjokolade. 
Ha røren over i en form.
Stek på 175 grader i 50 minutter.
Avkjøl i formen. 

SONY DSC
Denne kaken sammen med en kopp kaffe, var fantastisk godt. Mmm, jeg gleder meg allerede til å ta et stykke til eller to etterpå. Kjenner jeg meg selv rett, forsvinner vel resten av kaken! 
Håper det smaker :razz:


Kristine ♥

SUPER ENKLE OG SUNNE PANNEKAKER

  • 29.12.2016, 14:49


Jeg vet ikke med dere, men i dag kjente jeg virkelig at jeg måtte ha noe annet enn tung julemat. Da slo jeg til med disse super enkle og sunne pannekakene til lunsj. Knall godt!

SONY DSCPannekakene slenger du sammen på noen få minutter. Du trenger faktisk bare tre ingredienser; banan, egg og havregryn. Dette er super ingredienser som ikke bare gir deilig smak, men som også gir super sunne pannekaker. Banan bidrar med en rekke viktige vitaminer og mineraler som kalium, fosfor, magnesium, vitamin K. Egg gir deg proteiner og sunt fett, i tillegg til en rekke vitaminer og mineraler. Fra havregryn får du langsomme fibre, litt protein og viktige mineraler som sink, magnesium og jern.  

SONY DSCBanan er helt fantastisk i pannekakerøren. Frukten gjør pannekakene mer saftig og naturlig søte. Jo mer moden bananen din er, jo søtere og saftigere blir pannekakene! For de av dere som ikke er så glad i banansmaken, ta det helt med ro, det smaker faktisk ikke banan! Jeg synes ikke banan er spesielt godt, men disse pannekakene elsker jeg! 

SONY DSC

Super enkle og sunne pannekaker

1 stor banan, eventuelt 2 små, gjerne godt modne
2 egg
1 dl havregryn, eventuelt mel av annen type
Valgfritt: 1/2 ts kanel, 1/2 ts kardemomme og 1 liten klype salt

Ha alle ingrediensene i en bolle. Mos med stavmikser. Du kan eventuelt også bruke blender eller foodprosessor. Stek pannekaker i en panne på middels varme. Server lune. 

SONY DSC
Nystekte pannekaker med brunost. Mmmm... Fantastisk godt!
Håper de faller i smak hos deg også :razz:


Kristine ♥

VIDESETERKAKER

  • 20.12.2016, 15:16


SONY DSCJeg hadde aldri hørt om videseterkaker før en venninne hadde de med da hun kom på kaffebesøk til meg forrige uke. Vips var jeg solgt! Dette er en versjon av havreflarn. Videseterkaker er litt tykkere en vanlig havreflarn og inneholder rosiner og pepperkakekrydder. Jeg har aldri vært fan av vanlige havreflarn, jeg synes de er litt kjedelige, men denne varianten var knall god!

SONY DSC
Skal du teste en ny julekakevariant i år, må det bli disse! Jeg får min del har ihvertfall fått en ny julefavoritt! Dette er en julekakevariant jeg kommer til å ta med meg videre og gjøre til en fast juletradisjons. Håper videseterkakene faller i smak hos deg også :razz: 

SONY DSC

Videseterkaker

100 g smør
100 g fibersirup
80 g sukringold
1 ts kanel
1 ts nellik
​1/2 ts ingefær
1 ts natron
2 ss melk
100 g havregryn
3 ss mel, jeg brukte bokhvetemel
Ca 50 g rosiner

Smelt smør og fibersirup i en kjele. Rør så inn sukringold, krydder og natron. Tilsett melk. Rør inn havregryn og melk. Ha til slutt i rosinene.
Bruk en teskje til å lage klatter på en bakplate.
Stek på 175 grader i 10 minutter.
Avkjøl på rist.

SONY DSCSONY DSC
Mmmm.... Så knasende, sprøe, søte og gode!


Kristine ♥ 

FAVORITT JULEKAKER

  • 18.12.2016, 09:56


Riktig god fjerde adventssøndag 🎅  Nå nærmer julaften seg med stormskritt!
Om du har lyst til å bake julekaker i dag, er arkivet mitt er fylt med masse gode sukkerfrie, proteinrike og for det meste glutenfrie juleoppskrifter.
Her kommer noen av favorittoppskriftene mine.

Kolakaker
Disse er skikkelig seige og gode. Skorpen er sprø, mens kjernen er seig og chewy med en karamellaktig smak.

Risboller
Med masse deilig sjokoladesmak! 

Krumkaker
Sprø og gode krumkaker hører julen til.

Julebiskotti
Nydelige julebiscotti med appelsin og mandler.

Julekake
Deilig og saftig julekake med rosiner. 

Berlinerkranser
 Glutenfrie, fiberrike og nesten sukkerfrie berlinerkranser. 

Kakenmenn
Søte kakemenn laget med kjærlighet. 

Sjokoladefugde med mandler
Seige og gode! 

Peppernøtter
 Harde utenpå og myke inni. Mmmm....

Havreflarn med sjokolade
Supergode og sprø havreflarnene med sjokolade. 

Brune pinner
Karamellaktige og knall gode brune pinner!

Juleringer
Juleringer, også kalt julekranser, med smak av dadler og vanilje. 

Sjokoladecookies
Sjokoladecookies med store deilige biter av hvit sjokolade og mandel.

Kokosmakroner
En klassiker! 

Julekake
Nok en klassiker. Søt, saftig og god. 

Mandelkjeks
Disse mandelkjeksene er harde og sprø utenpå og myke og seige inni. 

Julekuler
Deilige julekuler med smak av klementin og marsipan. 


Min ultimate julekake som jeg må ha hvert år er mammas pepperkaker, også verdens beste pepperkaker. Disse er virkelig knall gode, samtidig som de bringer frem mange herlige minner og god nostalgi. Hva er din favoritt i julen? Lykke til med julekakene :grin: 

Kristine ♥

LUCIA OG LUSSEKATTER

  • 12.12.2016, 15:40


Imorgen er det Lucia. Da må vi lussekatter! Luciadagen er opprinnelig en minnedag for martyren Lucia. I dag forbinder de aller fleste, deriblant meg, Lucia med luciatog, luciasangen og lusseboller. Og lusseboller, også kalt lussekatter, ja det må vi ha!


Ifølge Wikipedia skal skikken med lussekatter skal ha oppstått i Tyskland på 1600-tallet.  Djevelen, da i form av en katt, ga barna juling, mens Jesus, i skikkelse av et barn, delte ut boller til alle snille barn.  For å holde den lysskye djevelen unna, ble bollene farget med lysende gul safran.
Jeg for min del er oppvokst med å gå lussiatog og mamma bakte alltid lusseboller.  Da jeg var barn hadde jeg lyst blondt hår ned til rumpen og dermed ble det gjentatte ganger jeg som var Lucia med lys på hodet.  Nå er det godt over ti år siden sist jeg gikk i tog, men lusseboller, det må jeg likevel ha hvert år. Jeg vokser aldri fra lussekattene! 

Nedfor dere to av mine favorittoppskrifter på sunnere lussekatter. Går du for den originale oppskriften, kan jeg anbefale Tine sin oppskrift. Den har jeg laget mange ganger. Uansett hvilken form for lussekatter du velger - kos deg med dem! 
 


Fiberrike og glutenfrie lussekatter
5 stykker

30 g mandelmel
2 ss sukringold
20 g fiberfin
1 ss kokosmel
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts safran, eventuelt gurkemeie
1 egg
20 g smeltet smør eller kokosolje
50 g kesam
Rosiner, valgfritt

Bland sammen alle de tørre ingrediensene.
Tilsett så det våte.
Bland godt sammen og la deigen stå å svelle noen minutter.
Ta litt kaldt vann på hendene og form kusseboller. Pynt eventuelt med rosin om du ønsker det. 
Stek på 160 grader i 25 -30 minutter.



Spelt lussekatter
12 stykker

1/2 pakke tørrgjær
6 dl speltmel
1 dl fiberfin
1 g safran, eventuelet
1/2 ts gurkemeie
1 ts kardemomme
1 dl sukringold
50 g smør
2,5 dl melk
150 g kesam
Rosiner om ønskelig

Bland sammen tørrvarene. Smelt smør og varm opp melken til den er 37 grader. Hell melk, smør og kesam over tørrvarene. Elt godt. 
La deigen heve i 1 time.
Del deigen i 12 emner og lag lussekatter. La etterheve i 30 minutter.
Stek på 225 grader i 10 minutter. 



Glutenfrie bokhvete lussekatter
13 -14 stykker

3 egg
2 eggehviter
4 ss sukringold
1 ts safran, eventuelt gurkemeie 
4 ss smeltet smør, eventuelt kokosolje
1,5 dl kokosmelk, eventuelt melk
1/2 dl mandelmel
1/2 dl kokosmel
1/2 dl bokhvetemel, eller annet mel som speltmel
1 ts fiberhusk
2 ts bakepulver

Pynt
Gojibær eller rosiner

Visp egg, eggehvite og sukrin luftig.
Tilsett safran, smeltet smør og kokosmelk.
Rør så inn tørrvarene.
Tilsett eventuelt litt mer bokhvete om deigen blir veldig våt. Den skal være fast og litt klissete.
La deigen svelle i 5 -10 minutter.
Ha litt mel på kjøkkenbordet. Den deigen i biter og trill pølser. 
Form lussekatter. Stikk eventuelt ned gojibær eller rosiner i bollene. 
Stek på 200 grader i 15 minutter.


Da er det bare å synge i vei "Svart senker natten seg, i stall og stuer. Solen har gått sin vei, skyggene truer. Inn i vårt mørke hus, stiger med tente lys. Sancta Lucia, Sancta Lucia."
Ha en riktig så fin Lucia når den dag kommer i morgen :grin:


Kristine ♥

PEPPERKAKE I MANGE VARIATNER

  • 04.12.2016, 10:29


Får vi noen gang nok pepperkaker i desember måned? Jeg tror ikke det! ​Pepperkaker er den ultimate julekaken i mine øyne. Dette er nok fordi det er den ene julekaken vi har hatt hvert eneste år så lenge jeg kan huske. Pepperkaker kan lages i mange varianter! Her har jeg har samlet mine favorittoppskrifter med pepperkakesmaker - pepperkake i mange varianter. Håper du finner noe som frister :smile:



Pepperkakebrød

2 egg
20 g smeltet smør
1 dl mandelmel
1 ss kokosmel
1 ts fiberhusk
4 dråper stevia vanilje
1 ts bakepulver
0,5 dl sukringold
1 ts malt nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 dl melk

Skill eggeplommen fra eggehviten.
Bland alt det tørre. 
Bland eggeplommene med smeltet smør, og melk. 
Bland det våte inn i det tørre.
Stivpisk eggehvitene og vend dem inn i deigen.
Ha røren over i en form. 
Stek på 175 grader i 35 -45 minutter. 
Topp gjerne kaken med melis av sukrinmelis.




Raw pepperkaker

100 g dadler
80 g mandler
60 g valnøtter
1 ss smeltet kokosolje
2 ss fibersirup gold
1 ss kanel
1,5 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor, mikser eller lignende. 
Kjør til en jevn deigmasse.
Om du vil gjøre det enkelt, ruller du kuler av deigen.
Du kan også kjevle den ut mellom plastfolie og stikke ut pepperkakefigurer.
Spis og nyt.
Disse holder seg 2 -3 dager i kjøleskapet. 
 



Glutenfrie og sukkerfrie pepperkaker

60 g smør
50 g sukringold
0,5 dl fibersirup gold
1 egg
1 dl quiona mel, eventuelt mer bokhvetemel eller speltmel
0,5 dl bokhvetmel, eventuelt speltmel
2 dl mandelmel
1 ts natron
1 ts kardemomme
2 ts kanel
1,5 ts ingefær
1 ts nellik

Smelt smøret. Bland i sukrin og sirup.
Ha så i egget og resten av ingrediensene.
Sett den kaldt i minimum 1 time.
Kjevl ut deigen mellom to lag bakepapir. Stikk ut figurer. 
Stek på 200 grader i 5 minutter.
Avkjøl på rist.
 



Pepperkake fylt med karamell

Karamell
1 boks vikingmelk, eventuelt fløte
0,5 dl sukringold
2 ss fibersirup gold, eller annen sirup
1 ts vaniljepulver, valgfritt

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør om med en skje.
Sett bollen i mikroen på maks effekt i 6 -8 minutter. Ta ut bollen et par ganger og rør om. Karamellen er ferdig når den har blitt mørkere i fargen og seig.
Du kan også koke karamellene i kjele. Da må de kokes i crika 40 minutter.
Hell massen over matboks eller stor form kledd med bakepapir.
Avkjøl i minimum 3 timer.

Pepperkakedeig
60 g smør 
50 g sukringold 
0,5 dl fibersirup gold
2 egg 
1 dl havremel 
0,5 dl bokhvetmel
2 dl mandelmel 
1 ts natron 
1 ts kardemomme 
2 ts kanel 
1,5 ts ingefær 
1 ts nellik 
1/4 ts salt

Smelt smøret. Bland i sukrin og sirup. Ha så i egget og resten av ingrediensene. Elt godt. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir veldig klissete. Deigen skal være som en litt bløt marsipan. 
Sett den kaldt i minimum 1 time. Gjerne natten over om du ønsker det. 

Pepperkake med karamell

Når karamellen er avkjølt kan du lage selve pepperkake med karamell. 
Del karamellen i små biter. 
Lag to store pølser av pepperkakedeigen. Del pølsene i biter. Rull kuler av bitene. Lag en grop i hver kule og legg i en karamellbit. Klem igjen pepperkakedeigen slik at du lukker den rundt karamellen. 
Legg på en bakeplate og stek på 175 grader i 10 - 12 minutter. 
Avkjøl.
 



Pepperkakemuffins
10 stk


Muffins
1 egg
2 eggehviter
4 ss sukringold
200 kokoskrem eller kesam
6 dråper stevia vanilje, kan sløyfes
30 g speltmel eller bokhvetemel
10 g kokosmel
20 g vaniljeprotein
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/2 ts ingefær
1/4 ts nellik

Glasur
200 g philadelphia
3 ss sukrinmelis

Start med muffinsene. 
Visp sammen egg, sukrin, stevia dråper og kokoskrem til en luftig masse.
Rør så ned resten av ingrediensene.
Fordel i 10 muffinsformer.
Stek på 180 grader i 15 minutter.
Avkjøl.

Lag galsuren ved å mikse sammen ingrediensene lett. 
Fordel over de avkjølte muffinsene.
Topp gjerne med en pepperkake. 
 



Pepperkakeproteinkuler

1 stor ss fibersiurpgold
30 g vaniljeprotein
2 -3 ss melk, eventuelt vann
1 ss mandelmel
Ca 1 ts pepperkakekrydder (1/2 ts kanel, 1/3 ts malt ingefær, 1/2 ts malt nellik)
1 ts sukringold

Varm opp fibersirup til det bobler i mikro eller i en kjele.
Bland i resten av ingrediensene. Begynn først med 2 ss melk og tilsett mer om nødvendig, til du får en tykk masse. 
Sett massen 5 minutter i kjøleskapet. Rull så kuler.




Pepperkakekake

4 egg
300 g cottage cheese
30 g smeltet smør eller kokosolje / kokossmør
1 ss bakepulver
4 ss sukringold
2 ss fibersirup gold
1 ss kanel
1 ss kardemomme
1 ss nellik
1/2 ss ingefær
100 g mandelmel
150 g bokhvetemel**

Bland egg og cottage cheese og mos godt. Her kan du bruke en gaffel, stavmikser, foodprosessor eller blender. Jeg brukte en stavmikser.
Tilsetet så smør, sukrin, fibersirup og krydder i blandingen. Rør godt.
Ha i melet. 
Fordel røren i en brødform med bakepapir. 
Stek midt i ovnen på 175 grader i 45 -50 minutter.
Avkjøl på rist. 


Håper du lar deg inspirere til å prøve en ny variant av pepperkaken :grin: Kos deg denne andre adventssøndagen!

Kristine ♥

JULEGODT EVENT OG JULEGODTERI

  • 30.11.2016, 16:12


I går var jeg på et julegodt event i regi av SuperNature og Midsona. Vi var femten stykker som skulle lage raw og sunt julegodteri med instruksjon fra rawfood- og supermat-guru Trine Berge. Vi fikk gløgg og god snacks før vi ble delt i grupper og satte i gang å lage julegodt. 

Her sere dere Hanna, Karoline, Marthe, Trine og meg i full sving! 
Min gruppe fikk i oppgave å lage kokosmakroner. Den ble utrolig gode! Som du kanskje fikk meg deg på snap, kristineokern, så ble hendene nok så grisete når vi holdt på. Men hva gjorde vel det når deigen smakte så godt at vi bare slikket opp restene fra hendene våre?! Vi var som små barn der vi griste, smakte og koste oss. Dette var moro for de (store) kidza! 


Jeg var så heldig at jeg fikk meg meg en stor boks med masse raw julegodteri! Her har jeg kokosmakroner, rocky road, trøfler, hasselnøttkjeks og marsipan. Under finder du oppskriftene på mine favoritter som vi laget i går. Bak, kos, spis og nyt!



Sjokoladetrøfler

2 dl cashewnøttsmør
1 dl kokossirup, eventuelt honning
1 ss kokossukker
1 dl kakaosmør
70 ml vann 
1 dl kakaopulver
1 klype himalayasalt

Smelt kakaosmør. Bland så alle ingrediensene utenom kakaopulveret i en blender eller foodprosessor. Kjør til en jevn masse. Tilsett kakaopulveret og bland til en jevn blanding. La massen avkjøles litt i fryseren eller kjøleskapet. Lag så kuler. Kulene kan rulles i det du selv ønsker. Vi brukte matcha og kanel



Rocky Road

Rå sjokolade
3 dl kakaomasse
2,5 dl kakaosmør
0,6 dl kokossirup eller honning
2 ss lecitin
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts himalayasalt

Smelt kakaosmør og kakaomasse i vannbad. Når alt er smeltet blander du i resten av ingrediensene. Rør godt.

Ønsket fyll
Vi brukte himalayasalt, gojibær, bipollen, kakaonibs, tørket aprikos, kanelsuper miks, paranøtter, pistasjnøtter og kokosflak

Ha 1 ss rå sjokolade i små muffinsformer. Topp med ønsket fyll. Ha så over 1 -3 ss rå sjokolade. La sjokoladen stivne i kjøleskapet før den nytes. 



Rå marsipan med sjokoladetrekk

Sjokoladetrekk
3 dl kakaomasse
2,5 dl kakaosmør
0,6 dl kokossirup eller honning
2 ss lecitin
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts himalayasalt

Lag først sjokoladen slik at den kan avkjøles litt mens du lager marsipanen.
Smelt kakaosmør og kakaomasse i vannbad. Når alt er smeltet blander du i resten av ingrediensene. Rør godt.

Rå marsipan
3 dl mandler
1/2 ts vaniljepulver
2 ss kokossirup eller honning
2 -4 ts kokosblomstsukker
2 ss kakaosmør
2 ss kokosolje

Smelt kakaosmør og kokosolje.
Finmal mandelene i en blender eller foodprossessor. Ha i de resterende ingrediensene og bland til en smidig marsipan. Lag kuler og dypp så i sjokoladen. Avkjøl i kjøleskapet. 



Kokosmakroner

4 dl kokosmasse
2 dl kakaopulver
3 ss kokosolje
1,5 dl kokossirup 
2 ts kokossukker
1/4 ts himalayasalt
1 ts kanel
1,5 ts vaniljepulver

Bland alle ingrediensene i en bolle. Lag kuler ved hjelp av en stor skje. Sett til avkjøling. 

Julegodteri er supert å gi bort som vertinnegave eller julegave. Pakk godsakene i en eske, fest på en navnelapp og en liten grankvist og vips har du en personlig gave som vil få smaksløkene til å synge! ....eller spis dem selv :razz: De er så gode at det er vanskelig å holde fingrene av fatet!


Kristine ♥ 

FØRSTE ADVENTSMORGEN MED KAKAO OG PEPPERKAKEMUFFINS

  • 27.11.2016, 10:58


Riktig god første adventsmorgen ♥
Jeg kan ikke fatte at adventstiden er her allerede! Desember er rett rundt hjørnet og det er under fire uker til julaften. Som tiden flyr! For å være helt ærlig har jeg ikke rukket å finne frem adventsstaken engang. Det får jeg gjøre senere i dag!

SONY DSC
For min del har ikke julestemningen satt seg i kroppen enda. Jeg var på tenning av julegran i går på nydelige Bærums Verk og det var først da det gikk opp for meg at juletiden virkelig er her. Begynner du å få julestemning?
For å øke julefølelsen startet jeg adventsmorgenen med appelsin, pepperkaker, kakao og pepperkakemuffins, og net dette mens jeg hørte på rolig julemusikk. Det gav virkelig en god stemning på morgenkvisten. Pepperkakemuffinsene slag jeg sammen på et par minutter uten å tenke meg om, men de ble veldig saftige og gode. Også er de så enkle å lage! Mens muffinsene står i ovnen lager du kakaoen. Denne varianten med sjokolade er super god!  Da har du deilig julekos denne adventssøndagen. 

SONY DSC

Supergod kakao

30 g sjokolade, jeg brukte sukrinsjokolade
1 dl vann
3 dl melk, jeg brukte kokosmelk men du kan bruke alle typer melk
1 ts sukrin+
1 ss kakaopulver
2 ss sjokoladeprotein, kan sløyfes

Brekk sjokoladen i biter og ha den i en kjele sammen med vannet. Varm opp mens du rører til sjokoladen smelter. Ha så i resten av ingrediensene. Varm opp og server. 

SONY DSC

Enkle pepperkakemuffins
Til 3 stykker

1 egg
70 g kesam, eventuelt gresk yoghurt
1 stor ss sukringold
1 ts fibersirup gold, kan sløyfes
20 g havremel
10 g kokosmel
1/2 ts bakepulver
Pepperkakekrydder: 1/2 kanel, 1/2 ts nellik, 1/4 ts ingefær
Om ønskelig: 1 pepperkake til pynt. 

Bland sammen egg, kesam, sukringold og fibersirup i en bolle. Ha i tørrvarene. Fordel røren i tre muffinsformer. Jeg knuste en pepperkake på toppen av hver muffins, men dette er ikke nødvendig.  Stek på 175 grader i 12 -15 minutter. 

X-Life har forresten dagskupp på to av mine favoritter i dag; Nocco og ProPud :grin: Disse har dere sett mange ganger på bloggen! 
Du får både Nocco enkeltvis i pære og fersken, et helt brett og favorittsmaken Skumtomte til rabattert pris. ProPud får du i smakene karamell, sjokolade og min favorittsmak; vanilje, til tjuetre kroner boksen! 


Håper du får en deilig første advent med mye kjærlighet og kos. Ta vare på deg selv og de du er glad i. 

Kristine ♥

FANTASTISK SUNN BROWNIE

  • 20.11.2016, 10:23


Nå skal jeg ærlig innrømme at jeg sliter veldig med å holde meg unna julebaksten! Du finner all slags julemat og julegodis i butikkene, julelysene er tent ute, julereklamene spilles av på TV'en og flere steder har de også begynt å spille julemusikk. Julen er overalt! Jeg er fast bestemt på å la juleforberedelsene vente til første adventshelg, altså neste helg. Jeg vet fra tidligere at jo lenger jeg klarer å vente med alt som heter jul, jo mer julestemning får jeg når julen virkelig setter inn. Dermed må jeg bare holde meg i skinnet en liten uke til. Det skal jeg klare!

SONY DSC
Da jeg var i ekstremt bakehumør i morges, måtte jeg komme opp med noe som holdt meg unna julebaksten. Det var bare en ting som fristet mer enn julekaker; brownie. Hva er vel bedre enn en skikkelig seig brownie med masse sjokoladesmak? 
 
SONY DSC
Jeg sitter å 'mmm'er' for meg selv her jeg tygger på et stykke. Denne fantastiske og sunne brownien blir sprø i kantene samtidig som den holder seg seig og klissete i midten. Akkurat slik jeg vil ha brownien min! I tillegg er den enkel å lage. Du bruker bare fem minutter på å smelle sammen røren. Løp inn på kjøkkenet og lag den! Men du, husk å slikk bakebollen skikkelig. Denne røren er så utrolig god!!

SONY DSC

Fantastiske sunn brownie 

2 dl mandelmel*
1/3 ts salt
1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
3 ss surkingold
100 g mørk sjokolade
2 ss kakaopulver
6 dadler
3 egg
5 ss smør eller kokosolje
Valgfritt; 2 store håndfulle med valnøtter

Ha dadler i en foodprosessor eller blender og kjær til en pure. Ha i egg. Smelt smøret / kokosoljen med sjokoladen. Ha det i fodprosessoren sammen med egg. Kjør til det har blitt en jevn blanding. Tilsett resten av ingrediensene og bland sammen til en tykk røre.
Ha røren i en form, jeg brukte en form på 15 x 20 cm.
Stek på 175 grader i 20 min.
Avkjøl før du skjærer i kaken i biter.


Tips:
 Det er viktig at kaken ikke stekes for lenge. Brownien skal nesten virkelig uferdig med en litt flytende kjerne når du tar den ut av ovnen. Når brownien får avkjølt seg, stivner den og får perfekt konsistens. Ta derfor heller ut kaken litt for tidlig enn for sent. 

*har du ikke mandelmel kan du erstatte det med 2,5 -3 dl speltmel eller andre meltyper

SONY DSC
Nyt et stykke fantastisk brownie med et glass melk eller en god kopp kaffe. Det er ren lykke i munnen!
Håper det smaker og ha en god søndag :grin: 


Kristine ♥

KAKAO - EN VINTERFAVORITT

  • 14.11.2016, 17:47


Det både blåser, er kaldt og regner - det betyr kakaotid. Kakao er jo en skikkelig vinterfavoritt! 
Akkurat nå sitter jeg her med en kopp. Jeg virkelig elsker å stenge meg inne med en god og varm kopp kakao på denne tiden av året. Jeg er ingen vinterperson og liker verken kulde, mørke eller snø. Da er det noe trøstende med en kopp kakao. Koppen gjør at det ikke føles så ille med vinter likevel!



Kakao - en vinterfavoritt
Til 1 god kopp

20 g sjokoladeprotein
2  ss kakaopulver
1 ts sukringold
4 dl melk*

Varm opp melken. 
Ha i proteinpulver, kakaopulver og søtning. 
Kok opp.
Smak deg til slik at du får din kakao passe sterk og søt. 
Rør godt og server. 


*Jeg bruker en blanding av kokosmelk og vanlig melk, 50 / 50. Det gir en veldig god og fyldig konsistens. Du kan naturligvis bruke akkurat den melken du ønsker. 


Viste du forresten at kakao er super sunt?
En god kopp varm sjokolade med ordentlig mørk sjokolade eller økologisk kakaopulver inneholder dobbelt så mange antioksidanter som et glass rødvin og opp til fem ganger så mye antioksidanter som svart te!
Antioksidantene beskytter  oss mot en rekke sykdommer, deriblant hjerte- og karsykdommer og kreft, samtidig som de hjelper kroppen ta knekken på de frie radikaler som kan ødelegge cellene våre.
Økologisk kakaopulver inneholder også mange sporstoffer og mineraler som magnesium, jern, sink, kobber, krom, selen, mangan, kalsium og kalium, og et stort spekter av vitaminer, som A-vitamin, en rekke B-vitaminer, K-vitamin, C-vitamin og E-vitamin.
I tillegg kan kakao faktisk virke oppløftende! Aminosyren tryptofan, som det er mye av i kakao, øker produksjonen av dopamin og serotonin i hjernen, noe som gjør at vi får bedre humør og føler oss mer lykkelige.


Å unne seg en kopp varm kakao kan være en deilig, varm og ikke minst sunn måte å få i seg flere antioksidanter på.
Nyt koppen din :grin:

Kristine ♥

EN HYLLEST TIL GRESSKAR

  • 09.11.2016, 15:54


Det er bugner over av gresskar i butikkene. Oktober og november er gresskartid!
Gresskar er en super grønnsak å bake med og gjør baksten ekstra saftig og god. Viste du forresten at gresskar er veldig sunt? Denne flotte oransje grønnsaken er kalorifattig og inneholder mye fiber.  Fargen forteller oss også at gresskar inneholder mye betakaroten (forstadiet til A-vitamin), i tillegg er den en god kilde til C-vitamin, kalium og folat. Her kommer en liten hyllest til gresskar med mine favorittoppskrifter. Håper du finner noe som frister :grin:




Gresskarpai
Oppskriften finner du her




Gresskarpure
Det eneste du trenger er gresskar! 
Skrap ut frøene av gresskaret, skjær i skiver og ha i en kjele. Kok i 20 -30 minutter avhengig av størrelsen. Mos med en stavmikser eller bruk en blender.
Så enkelt!




Ristet gresskar
Ristet gresskar lager du ved å dele gresskaret i biter. Legg bitene utover en bakplate. Strø over sukringold og kanel. Stek på 200 grader i 40 minutter. Ta gjerne ut bakplaten og rør om når halvparten av steketiden er gått. Avkjøl gresskarbitene noe før du serverer. Ristet gresskar kan du oppbevare i kjøleskapet i tre til fire dager. Så lag en stor porsjon!




Gresskarproteingelebiter

100 g gresskarpure, eventuelt most søtpotet eller banan
30 g vaniljeprotein
1 ss sukringold
1 ss kakemiks, kan sløyfes
1/2 ts kanel
3 gelatinplater
0,5 dl kaldt vann
0.5 dl varmt vann

Bløtlegg gelatinplatene. Smelt de så i det varme vannet.
Bland sammen gresskarpure, vaniljeprotein, sukringold, kanel og kaldt vann. Tilsett det varme vannet med gelatinplatene. 
Hell massen i en boks. Jeg brukte en matboks som jeg kledde med plastfolie. 
Sett kaldt i 2 timer og skjær i biter.
Server.




Gresskarproteinpannekaker

1 egg
1 eggehvite
2 ss kokosmel
30 g vaniljeprotein
1/2 ts bakepulver
80 g gresskarpure, kan byttes mot most banan eller søtpotet
1 ss sukringold, eventuelt sukrin
dråper stevia
1 ts kanel
1/3 ts kardemomme
1/4 ts ingefær

Bland sammen alle ingrediensene.
Tilsett eventuelt mer væske om røren blir veldig tykk.
Jeg stekte mine pannekaker i ovnen på 200 grader i 15 minutter.
Du kan også steke de i pannen på middels varme i 2 -3 minutter på hver side.




Gresskarboller
Oppskriften finner du her




Gresskarkake med sjokoladeglasur

Kake
2 egg
60 g sukringold
150 g kesam
30 g havremel
30 g vaniljeprotein
30 g kokosmel
1 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts vaniljepulver
200 g revet gresskar

Pisk egg og sukrin luftig.
Ha i kesam.
Rør så inn tørrvarene og revet gresskar. 
Fordel røren i en form. Jeg brukte en rund springform med 20 cm i diameter.
Stek på 175 grader i 25 minutter.
Avkjøl kaken, før du har på glasur. Som du ser, gjorde ikke jeg dette. Jeg er en utålmodig sjel. Dermed smeltet glasuren og begynte å renne av.

Sjokoladeglasur
200 g kokoskrem
2 ss smør
5 ss kakaopulver
2 ss mocca-protein
2 ss sukrinmelis
2 ss sterk kaffe, kan sløyfes
1/3 ts salt
1 ts vaniljepulver

Pisk sammen alle ingrediensene.
Fordel utover kaken.


Kristine  ♥

ENKLE SJOKOLADEBOLLER

  • 06.11.2016, 10:46


Nå dufter hele huset av deilige bakst! I dag startet jeg nemlig dagen med å bake enkel sjokoladeboller. Snøen daler ned utenfor vinduet og jeg koser meg inne med søndagsbaksten. Det kaller jeg en perfekt søndagsmorgen.

SAMSUNG CSC
Boller er noe av det beste jeg vet, men noen ganger synes denne utålmodige frøkenen at det tar alt for lang tid å vente på at baksten skal heve. Slik som i dag. Derfor jukset jeg å laget en versjon med bakepulver som ikke trenger å heve. Sjokoladebollene ble saftige og kjempe gode. Ja, de er minst like smakfulle som de ser ut! Her har du knall gode boller på en halv time. Happy baking!

SAMSUNG CSC

Enkle sjokoladeboller

3 egg
150 g kesam, eventuelt gresk yoghurt
​1 ts salt
1 ss bakepulver
3 ss sukringold
1 ts kardemomme
1/2 ts kanel
30 g mandelmel
50 g fiberfin, eventuelt mer mel
100 g mel, jeg brukte speltmel 
1 dl melk eller vann
Ca 50  hakket sjokolade, jeg brukte sukrinsjokolade 

Ha egg, salt, bakepulver og kesam i en bolle. Bland godt.
Tilsett resten av ingrediensene utenom sjokoladen. La røren svelle i 5 minutter. Rør så inn hakket sjokolade.
Legg klatter på en bakplate. 
Stek på 180 grader varmluft i 30 minutter. 
Avkjøl noen minutter før du spiser. 

SAMSUNG CSC
Nyt gjerne sammen med en kopp kakao eller en rykende fersk kaffekopp. Så deilig!
Håper det smaker :grin:


Kristine ♥ 

PANNEKAKETORSDAG

  • 20.10.2016, 14:51


SAMSUNG CSC
Jeg får aldri nok pannekaker. Proteinpannekaker kan jeg spise hver dag! Er du ikke enig?
I dag gjorde jeg torsdagen om til en pannekaketorsdag med pannekaker før jobb. Den halve timen mellom forelesning og jobb, med pannekaker, en kopp kaffe og Elle er gull verdt. En liten time out på en hektisk dag, gjør underverker. Vips så var energilagrene fylt og hodet var på plass!  

SAMSUNG CSC

Proteinpannekaker til pannekaketorsdag

2 egg
50 g cottage cheese eller kesam
30 g mel, jeg brukte 15 g havremel og 15 g speltmel
20 g vaniljeprotein
1 ts kanel
1 ts sukringold
1 ts bakepulver

Bland sammen alle ingrediensene.
La de svelle i 5 minutter. Stek så pannekaker i en panne på middels varme i 1 -2 minutter på hver side. Jeg bruker litt kokosolje i pannen. 

SAMSUNG CSC
Spis pannekakene som de er, eller server med noe godt. Jeg har servert mine pannekaker med gojibær og kakaonibs, og toppet med brunost og sukkerfritt jordbærsyltetøy.

Har du forresten husket å bruke noen minutter på tøying og stretching? Det er dagens utfordring på oktober challenge.  Jeg startet faktisk dagen min med en ti minutters stretch. Det har jeg aldri gjort før, men fy søren så deilig det var! De ti minuttene gav hodet tid til å våkne og komme inn på det riktige og positive sporet og fikk kroppen i gang. Jeg skal desidert gjøre det igjen. 
Nå får jeg komme meg tilbake på jobb. Ha en god torsdagskveld dere!


Kristine ♥

EPLEMUFFINS OG VANILJEKREM

  • 16.10.2016, 09:39


God morgen kjære dere. Håper helgen behandler dere pent.
Søndag er ofte bakedag hos meg. Ettersom jeg er på Norefjell får jeg ikke bakt noe i dag, men jeg kan vise dere disse deilige eplemuffinsene som jeg laget på onsdag. 

SAMSUNG CSC
Nå som det er høytid for de norske eplene, knasker jeg flere epler om dagen. De er jo så utrolig gode og de fortjener absolutt å bli hyllet i en god bakst....eplekake, eplemuffins, eplepai, ja mulighetene er mange. Valget mitt falt på eplemuffins da det er enkelt og raskt. Vil du virkelig gjøre ekstra stas på denne søndagen, lager du vaniljekrem til også. Jeg skal love deg det blir fest i munnen!

SAMSUNG CSC

Eplemuffins
8 muffins

2 egg
3 ss sukrin+
100 g kesam
1 ts bakepulver
40 g havremel
20 g fiberfin, eller mer mel
20 g vaniljeprotein*
2 epler
1 ss kanel
1 ss sukringold

Bland sammen egg, sukrin+ og kesam. Tilsett så tørrvarene. Rør til en jevn røre. Fordel røren i muffinsformer.
Del eplene i biter og bland med kanel og surkingold. Fordel i muffinsformene og trykk eplebitene litt ned i røren.
Stek på 175 grader i 20 minutter. 
Spis saftige og gode eplemuffins for seg eller topp med vaniljekrem.


*vaniljeprotein kan byttes ut med 20 gram havremel + 1 ss ekstra sukringold

SAMSUNG CSC

Hjemmelaget vaniljekrem

3 eggeplommer
1 ss vaniljepulver, eller 1 vaniljestang
3 ss sukringold
4 dl melk
20 g maizena

Visp eggeplommene til luftig med vaniljepulver og sukringold i en kjele. Rør så inn melken og maizena, og varm alt forsiktig opp under omrøring. Når vaniljekremen begynner å koke, tar du platen av kjelen og lar kremen avkjøles. 
Spis den avkjøle vaniljekremen for seg, den er knall god alene eller for eksempel med frukt og bær, eller topp den på eplemuffinsene. 

SAMSUNG CSC
En saftig og god eplemuffins med vaniljekrem. Så godt!


Kristine ♥ 

SAFTIG KANELKAKE

  • 25.09.2016, 11:36


Er du som meg, og elsker duften av kanel? Akkurat nå lufter hele leiligheten en deilig blanding av kanel og boller.

SONY DSC
Det er en grå søndag her jeg bor og da passer det perfekt å bake! Denne saftige kanelkaken er super enkel å lage og vil falle i smak hos liten og stor.  Jeg spiste opp omtrent halvparten før kaken var avkjølt. Jeg klarte rett og slett ikke holde fingrene av fatet mens jeg ventet på at kaken skulle bli kald slik at jeg kunne putte på toppingen og ta bilder! 

SONY DSC

Saftig kanelkake
Til en form på ca 20 x 15

3 egg
4 ss sukringold
2 ss smeltet smør, valgfritt
3 ts kanel
2 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
1 dl kokosmel
40 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel
1 dl mel, jeg brukte 50/50 speltmel og havremel
2,5 dl melk, eventuelt vann
1 god håndfull rosiner, valgfritt

Pisk egg og sukringold til eggedosis. Ha så i smeltet smør.
Bland sammen tørrvarene. Tilsett eggedosisen og melken. Bland deigen godt sammen med en sleiv.
Rør tilslutt inn rosinene. 
Stek på 190 grader 50 -55 minutter.
La kaken avkjøles noe før du skjærer i det. 

SONY DSC
Jeg brukte rett og slett Nugatti air som topping. Som nevnt over spiste jeg omtrent halvparten av kaken før kaken var avkjølt, og da uten topping. Kanelkaken er super god i seg selv, så det ikke nødvendig å ha glasur på den. Vil du gjøre den ekstra god kan du bruke sjokoladepålegg som glasur eller lage din egen med for eksempel phildephia, sukrinmelis, kakaopulver og en liten dært kaffe. Det er en enkel og god glasur som jeg har brukt mange ganger. 

SONY DSC
Bare se her da dere. Mmmm... Jeg tror jeg må gå å ta meg en bit til. Denne kanelkaken kommer til å forsvinne i løpet av dagen!


Baking eller ei, jeg håper du får en god søndag :grin:  
Jeg skal bruke søndagen til å bli helt frisk fra forkjølelsen, få unna gjort en del skolearbeid og jobbe med online pt-kundene mine. Også får jeg lunsjbesøk etterpå. Det blir hyggelig! Ha en finfin dag!

Kristine ♥

TYNNE PANNEKAKER

  • 21.09.2016, 15:51


SONY DSC
Nå er det faktisk en liten stund siden jeg har spist pannekaker! Med en liten stund så mener jeg omtrent en uke. Jeg har omtrent spist det annenhver dag de siste årene. Det er jo så godt!​ Uansett, i dag fikk jeg skikkelig lyst på pannekaker igjen. Dermed ble det en deilig lunsj med tynne pannekaker og godt tilbehør.  

SONY DSC

Tynne pannekaker

2 egg
1 ss sukringold
1 dl melk, jeg brukte syrnet melk - knall godt, eventuelt vann
35 g mel, jeg brukte en blanding av spelt og havremel
15 g fiberfin, eller mer mel
1/2 ts kanel

Bland sammen ingrediensene. Tilsett eventuelt litt mer melk og røren blir tykk.
La røren svelle i 4 -5 minutter.
Ha en god klatt røre i en stekepanne på medium varme. Jeg bruker kokosolje i pannen. Løft opp pannen og drei den rundt slik at pannekakerøren fordeler seg utover. Stek i omtrent 1 minutt før du snur pannekaken. Gjenta så med neste. Du får 3 -4 pannekaker av oppskriften. 

SONY DSC
SONY DSC
Fordi jeg er hun som alltid vil ha litt forskjellig, har jeg fylt en pannekake med jordbærsyltetøy, en pannekake med ProPud vanilje, og en pannekake med kesam, sukrin+ og kanel. På toppen har jeg ProPud karamell, frossen jordbær, blåbær og biter av Nutramino chocolate caramel proteinbar.
Den perfekte lunsjen! Eller kanskje det kan friste som din kveldsmat? :grin:​ Håper det smaker. 


Kristine ♥

SAFTIG EPLEKAKE

  • 11.09.2016, 10:48


SONY DSCHurra for epletid. De norske eplene er så fantastisk gode!
Jeg har dessverre ingen epletrær, men heldigvis bugner butikken over av rimelige og deilige epler. 

SONY DSC
Før jeg dro til Krakow laget jeg denne saftige eplekaken. Jeg ville bruke opp eplene mine før jeg dro. Det førte til at vi hadde en knall god matpakke på flyet, nemlig eplekake. Så utrolig godt!
Vil du virkelig kose deg serverer du eplekaken med litt vaniljeis, vaniljekrem eller ProPud vanilje. Da blir det fest i ganen! 
Her kommer oppskriften. Enjoy!

SONY DSC

Saftig eplekake

4 egg
4 ss sukringold
1 ss fibersirup, kan sløyfes
50 g mandelmel
50 g speltmel
1 dl melk
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ss kanel
100 g kesam

3 epler
3 ss sukringold
3 ss kanel


Pisk egg, sukringold og fibersirup luftig. Tilsett så melk og kesam. 
Rør sammen tørrvarene og bland i det våte.
Del eplene i biter.
Ha røren i en form.
Fordel eplebitene over. Strø på kanel og sukringold.
Stek kaken på 180 grader i 30 minutter.
Avkjøl i formen. 


Ellers kan jeg friste med små eplepai muffins med vaniljekrem.
Her er oppskriften.

En kjempe god opp ned eplekake.
Oppskriften ligger her.

Og en supersaftig eplekake blondi. 
Her er oppskriften.

Epler inneholder godt med fiber, fruktsyrer, pektin og antioksidanter som alle er gode for helsen. Blant annet kan de gode egenskapene til epler senge kolesterolet, virker regulerende for både diaré og forstoppelse. Antioksidantene er med på å forebygge kreftsykdommer, hjerte- og karsykdommer.
Ta deg et eple eller lag deg en saftig eplekake i dag :grin:  Det både smaker godt og gjør godt for kroppen!


Kristine ♥

BOLLESCONES

  • 28.08.2016, 10:15


SAMSUNG CSC
Hvem elsker vel ikke boller? Og hvem elsker vel ikke scones?
Slå de to sammen og få en knall gode bollescones!

SAMSUNG CSC
Dette ble bare så fantastisk godt. Også så enkelt da dere!
Oppskriften lager du på under fem minutter. Så er det bare å la bollesconesene steke. 

SAMSUNG CSC

Bolle scones
1 stor scones, deles i 4 biter

2 egg
1 ss fibersirup, kan sløyfes
1 ts bakepulver
80 g cottage cheese eller kesam
80 g mel: jeg brukt 40 g havremel, 20 g fiberfin og 20 g speltmel
2 ss sukringold
1/2 ts kardemomme
1/3 ts kanel
Rosiner, ca 40 g

Ha egg, fibersirup, og cottage cheese i en bolle. Her kan du velge å bruke en stavmikser for å få ut klumpene av cottage cheesen. Jeg gjorde ikke det. Jeg moste klumpene lett med en gaffel. 
Tilsett resten av ingrediensene utenom rosinene og rør til en deig. Ved så inn rosiner. La røren svelle i 5 minutter.
Ha deigen på en bakepapirkledd stekeplate. Form en runding som er cirka 2 cm tykk. 
Stek på 200 grader i 25 minutter.
Avkjøl bollesconesen i minimum 4 -5 minutter før du skjærer den. 

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSC
Bollescones passer like godt til frokost som til dessert. Nyt den alene, sconsen er knall god i seg selv, eller server den med godt pålegg som brunost eller kesam og bær.
Håper det smaker :grin:


Kristine ♥

IS SANDWICH

  • 14.08.2016, 13:44


Solen skinner på Østlandet og sommerværet skal komme tilbake. Jippi! Hva med å nyte en deilig is sandwich i solen?
Jeg har slått til med en knall god oppskrift. En oppskrift jeg vet jeg vil lage mange ganger igjen, for dette var godt! Kombinasjonen av sprø sjokoladekjeks og kremet is, er fantastisk god. Denne is sandwichen må du bare prøve!

SONY DSCDet kan kanskje virke som en del jobb å både skulle lage kjeks og is. Du kan naturligvis bruke ferdigkjøp iskrem om du ønsker det. Om du velger å prøve deg på oppskriften, tror jeg likevel ikke du vil angre. Denne is sandwichen er bedre enn sandwichisen du kjøper i butikken! Du vil sitte å mmm´e deg igjennom hver bit. Håper det smaker!!

SONY DSC

Is sandwich
2 store is-sandwicher

Iskrem 
100 g gresk yoghurt eller kesam
0,5 dl melk
15 g vaniljeprotein
4 dråper stevia vanilje


Kjeks
3 ss smeltet smør
3 ss sukrin gold
1 eggehvite 
6 dråper stevia vanilje
20 g mandelmel
20 g sjokoladeprotein
2 ss kakaopulver
1 ts vaniljepulver


Start med isen. 
Bland sammen alle ingrediensene.
Sett så blandingen i fryseren.
Frys i minimum 3 timer. Rør kraftig om hver halve til hele time.

Mens isen står i fryseren, lager du kjeksene.
Bland smeltet smør med sukringold.
Tilsett stevia og eggehviten.
Bland sammen mandelmel, proteinpulver, kakao og vaniljepulver. 
Tilsett det tørre i det våte.  
Lag 4 topper på en bakepapirkledd stekeplate. Trykk de litt flate med hånden.
Stek på 175 grader i ca 10 minutter.
Avkjøl cookiesene på en rist.

Is sandwichen monteres rett før servering.
La isen tine noen minutter på kjøkkenbenken.
Legg så en kule is på halvparten av kjeksene og legg over en kjeks slik at det danner en sandwich.
Nytes med en gang!

SONY DSC
Jeg er sikker på at denne vil falle i smak! 
Spis og kos deg :grin: 


Kristine ♥

PANNEKAKER MED HJEMMELAGET BLÅBÆRSYLTETØY

  • 10.08.2016, 18:42


Pannekakene jeg laget i går kveld etter blåbærturen, ble fantastisk gode. 
Tynne deilige pannekaker med smakfullt hjemmelaget blåbærsyltetøy. Mmmm... Dette er en real klassiker!

SAMSUNG CSC
Jeg husker jeg pleide å få servert pannekaker med blåbærsyltetøy når jeg var mindre. Ofte sammen med tomatsuppe. Selv om jeg synes pannekakene var best, måtte jeg alltid spise en porsjon tomatsuppe før jeg fikk lov til å gå over til pannekakene.  Nå som jeg lager mine egne pannekaker, dropper jeg tomatsuppen og spiser kun de deilige pannekakene! 

SAMSUNG CSC

Tynne pannekaker

2 egg
100 g kesam 
60 g mel, jeg brukte 30 g havremel og 30 g speltmel
1 dl melk
1 ts sukringold
1/4 ts salt
Valgfritt: 1/2 ts kanel og 1/2 ts kardemomme

Miks sammen ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme i cirka 1 minutt på hver siden. Jeg steker i litt kokosolje.


Pannekakene kan naturligvis serveres med annet pålegg enn blåbærsyltetøy. Kesam, cottage cheese, sunnere sjokoladepålegg, jordbærsyltetøy, brunost, yacon sirup, iskrem, gulost, cashewnøttsmør, ferske bær og mye mye annet. Server pannekakene med det som frister mest, eller bare spis dem som de er! 
 
SAMSUNG CSC
De norske skogsblåbærene gir et utrolig godt syltetøy. Jeg vil si en smaksbombe av et syltetøy! Har du verken skog eller ferske blåbær tilgjengelig, kan du fint bruke frosne. Jeg pleier å lage syltetøy av frosne blåbær på vinterstid og resultatet blir bra da også. 


Hjemmelaget blåbærsyltetøy

400 g blåbær
2 ss vann
2 ss sukringold
1,5 ts maizena
0,3 dl vann

Ha blåbær, 2 ss vann og sukringold i en kjele. Kok opp og mos blåbærene lett med en skje.
Rør maizena ut i 0,3 dl vann og ha over blåbærene. Rør godt og la syltetøyet koke i 1 minutt. 
Avkjøl. 

SAMSUNG CSC
Smør på et godt lag hjemmelaget blåbærsyltetøy på pannekakene, strø over litt sukrin, rull sammen og nyt! 
Håper det smaker :grin: 


Kristine ♥

SAFTIG BRINGEBÆRKAKE

  • 07.08.2016, 11:16


SONY DSC
For en deilig søndagsmorgen! 
Jeg våknet tidlig av regnet som pøste utenfor vinduet mitt. Etter å ha ligget å hørt på lydene, jeg elsker lyden av regn (!!), stod jeg opp, gikk inn på kjøkkenet, laget meg en kaffe og satte i gang med å bake.

SONY DSC
De norske bringebærene blomstrer for fult. De er så fantastisk gode, fulle av smak, søte og syrlige. Jeg rett og slett måtte hedre bringebærene i dag! Resultatet ble denne saftige og kjempe gode bringebærkaken som du lager på en - to - tre. Jeg liker oppskrifter som er enkle, sunne og gode! Håper bringebærkaken faller i smak :grin:

SONY DSC

Saftig bringebærkake

2 egg
150 g gresk yoghurt eller kesam
3 ss sukringold
1 ss fibersirup*
40 g mandelmel**
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts vaniljepulver
1/2 dl kokosmelk eller annen melk
150 g bringebær, jeg brukte ferske, men frosne fungerer også

Visp egg, fibersirup  og sukringold lett sammen Bland i resten av ingrediensene utenom bringebærene. Tilsett eventuelt mer væske om røren blir veldig tykk. Du skal få en lett og smidig kakerøre. 
Hell røren i en form.
Strø over bringebær og dytt de forsiktig ned i kaken.
Stek på 175 grader i 20 -25 minutter.


*fibersirup er med på å gjøre baksten ekstra saftig. Har du det ikke kan du bruke 1 ss ekstra med søtning isteden. 
**mandelmel kan erstattes med annet mel, for eksempel speltmel eller hvetemel. Det er da mulig at du må tilsette litt mer mel enn det som står i oppskriften, da mandelmel trekker til seg mer væske enn speltmel. 

SONY DSC
Jeg toppet kaken med litt phildelphiaost som jeg pisket opp med sukrinmelis. Dette var i grunn mer for bildets skyld enn for smaken. En klatt gresk yoghurt eller en kule vaniljeis vil også passe ypperlig. Eller spis kaken som den er. Den er jo knall god i seg selv!


Vil du lage noe annet godt med bringebær kan jeg anbefale denne fantastiske bringebærbollekaken. Eller kanskje frister det med hjemmelaget bringebærgele, sjokoladerull med bringebærkrem eller bringebær semifreddo?


Kristine ♥

SJOKOLADEMUFFINS MED RIPS GLASUR

  • 31.07.2016, 15:49


SAMSUNG CSC
I dag våknet jeg grytidlig. Hva passer bedre da enn å ta en bakerunde før jeg dro på stranden? 

SAMSUNG CSC
Dette var bare så godt! Sjokolade og rips er en fantastisk kombinasjon. Rips gir en frisk og syrlig smak, mens sjokoladen balanserer det ut med sødme og fylde. Har du rips i hagen, må du absolutt prøve dette! Om ikke, trenger du ikke henge med hodet. Lag muffinsene og spis de uten glasur. Sjokolademuffinsene er saftige og knall gode uten topping. Eventuelt kan du bytte rips i glasuren med bringebær. 
Håper det smaker :grin: 

SAMSUNG CSC


Sjokolademuffins med rips glasur
Ca 10 muffins

Sjokolademuffins
2 egg
3 ss sukringold
1 ss fibersirup, eventuelt mer sukrin
30 g sjokoladeprotein
50 g havremel
20 g fiberfin, eventuelt mer havremel
2 ss kakaopulver
1 ts bakeoulver
1,5 dl melk

Pisk egg, sukringold og fibersirup godt sammen med en gaffel.
Ha så i resten av ingrediensene. Tilsett eventuelt mer væske om røren blir tykk. Den skal ha en seig brownie konsistens. 
Fordel i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl.

Rips glasur
100 g phildephia, light eller original
100 g skyr naturell, eventuelt gresk yoghurt eller kesam
2 ss sukrinmelis
ca 100 g rips

Miks sammen alle ingrediensene med en skje.
Ha over de avkjølte muffinsene. 
Nyt!


Kristine  ♥

DEILIGE SJOKOLADEMUFFINS

  • 17.07.2016, 13:58


Jeg er midt i et flyttekaos, dere! Akkurat nå aner jeg ikke hvor kameraet mitt er, ei heller treningsskoene eller kjøkkenutstyret. Rundt meg står esker og søppelposer overalt! 
Jeg har hatt min første natt i ny leilighet og i løpet av dagen håper jeg å litt orden på alle sakene mine. I mellomtiden har jeg en liten godsak som jeg ikke har fått delt med dere enda. Disse deilige sjokolademuffinsene laget jeg for et par uker siden, og jeg har helt glemt å dele de med dere!

SAMSUNG CSC
Saftige, deilige sjokolademuffins med en kremet sjokoladeglasur. Disse kunne jeg spist hver eneste dag!
Muffinsene er veldig enkle å lage, men lag gjerne dobbel porsjon, for disse forsvinner fort. Du kan selv velge om du vil ha glasur på eller ikke. Muffinsene er vel så gode uten. Og du, husk å smak på muffinsrøren. Mmmm..... Den er så god!

SAMSUNG CSC

Deilige sjokolademuffins

2 egg
1 ss sukringold
1 ts fibersirup, kan sløyfes
2 ss mandelmel, ca 30 g
1 scoop sjokoladeprotein, 30 g 
1 ss kakaopulver, ca 20 g 
1 dl melk, jeg brukte kokosmelk
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

Pisk egg, sukringold og fibersirup lett sammen. Ha i resten av ingrediensene.
Fordel i 8 -9 muffinsformer.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter. 


Sjokoladeglasur

150 g phildephia, light eller vanlig
1 ss fibersirup gold*
1 ss kakaopulver
2 ss sjokoladeprotein**
1/3 ts kaffepulver, kan sløyfes

Bland sammen alle ingrediensene. 
Smak gjerne til med mer kakaopulver eller mer søtning.
Ha over muffinsene.
Spis!


*fibersirup kan erstattes med annen søtning
**sjokoladeprotein kan eventuelt byttes ut med 1 ts kakaopulver og 1 ts sukrinmelis eller annen søtning.

SAMSUNG CSC
Løp inn på kjøkkenet og lag muffins denne søndagen.
Håper det smaker :grin: Ha en ellers fortreffelig søndag! 


Kristine ♥

SJOKOLADEKAKE MED ISKREM

  • 26.06.2016, 16:20


Dere vet at baking er terapi for meg, og akkurat i dag trengte jeg en real dose baketerapi!
Hva tror dere skjedde når jeg brukte ordentlig god tid på kjøkkenet og levde meg inn i bakingen? Jo, da laget jeg noe av det beste jeg har laget på lenge!

Resultatet ble denne super saftige og kraftige sjokoladekaken som jeg toppet med en enkel og deilig hjemmelaget iskrem. Rett og slett fantastisk godt. 
Her er det bare å la seg friste og løpe inn på kjøkkenet og bake!

Jeg kan love deg at denne sjokoladekaken forsvinner fort. Både med eller uten iskrem!
Håper det smaker.



Sjokoladekake med iskrem

Sjokoladekake

1 boks kikerter, 250 g avrent
5 dadler
50 g gresk yoghurt eller kesam
3 egg
4 ss sukringold
4 ss kakaopulver
40 g sjokoladeprotein
1/3 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver

Skyll kikertene godt under rennende vann. Det er viktig at de får av seg "kikert-vannet" slik at det ikke smaker kikerter.
Mos kikertene sammen med dadler, gresk yoghurt eller kesam. 
Pisk sukringold og egg til eggedosis. Ha i resten av ingrediensene i eggedosisen. 
Fordel røren i en rund form. Stek på 180 grader i 30 minutter.
Avkjøl.


Iskrem
Denne oppskriften har jeg vist dere tidligere, her

2 dl kokosmelk, eventuelt vanlig melk
2 dl kesam/ gresk yoghurt
2 dl isbiter
400 g frosne bær og frukt- jeg brukte tropisk mix
40 g vaniljeprotein* kan sløyfes
1 ss sukringold 
1 ts vaniljepulver

Ha alle ingrediensene i en blender eller foodprossesor. Kjør til en glatt masse.
Ha massen over i en boks og sett i fryseren i minimum 2 timer.
Ta ut isen 10 -15 minutter før du skal spise den og la den tine på benken før du lager iskuler og har over sjokoladekaken.
Topp gjerne med revet sjokolade og smeltet sjokolade. Jeg brukte sukrinsjokolade


Blir det en bakerunde på deg denne regnfulle søndagen?
Uansett hva du gjør, håper jeg du får en flott aften :grin: 

Kristine ♥

BRUNOST PANNEKAKE

  • 19.06.2016, 13:33


Pannekaker er nok en av de matrettene som går igjen oftest hos meg. Jeg spiser det flere ganger i uken og har gjort det i mange år. Det er jo så godt! Oppskriftene varierer ut ifra hva jeg har tilgjengelig, hvor sulten jeg er og hva jeg har lyst på. 

SAMSUNG CSC
Etter frokosten i dag, som forøvrig var nystekte rundstykker med brie og honning, var jeg fortsatt sulten! En fuktig bytur og fire timers søvn, er nok skylden. Lite søvn gjør meg alltid skrubbsulten!
Uansett. Jeg bestemte meg for å lage brunost pannekaker, eller proteinpannekaker med brunost, som frokost nummer to. Disse ble en skikkelig hit som desidert skal lages igjen snart! Super gode!

SAMSUNG CSC
Nystekte pannekaker med brunost er fantastisk godt. Det ble enda bedre når brunosten var stekt i pannekakene. Da smelter brunostbitene inn i pannekakerøren. Om du er glad i brunost og pannekaker, må du prøve denne kombinasjonen :grin:
Jeg har brukt favoritt pannekakeoppskriften min. Selv om jeg stadig prøver nye proteinpannekakeoppskrifter, er det alltid denne jeg går tilbake til om jeg vil ha virkelige gode pannekaker. 

SAMSUNG CSC

Brunost pannekake

3 egg
150 g cottage cheese (kesam kan også brukes)
2 ss tørrvare, jeg brukte 1 ss vaniljeprotein og 1 ss havremel*
0,5 dl melk, eventuelt melk
Valgfritt: kanel, kardemomme og 1 ts sukringold
Brunost i biter, ca 50 g 

Ha alt i en bolle. Bruk gjerne en stavmikser til å blande alt sammen og for å fjerne klumpene fra cottage cheesen. Du kan også bare blande alt med en visp.
Stek tynne og fine pannekaker i en panne på middels varme. Jeg bruker litt kokosolje i pannen når jeg steker. Legg en god klatt pannekakerøre i pannen, smør den utover og dryss over brunostbiter. Etter cirka 1 minutt, snur du pannekaken og steker den 1 -2 minutter på den andre siden. 
Spis og nyt! 


*du kan også bruke andre meltyper som speltmel, kokosmel, mandelmel, hvetemel eller lignende

SAMSUNG CSC
Nyt søndagen med pannekaker, hygge, et godt smil om munnen og kanskje litt aktivitet.


Kristine ♥

SJOKOLADERULL MED BRINGEBÆRKREM

  • 12.06.2016, 18:22


Etter middagen, som forøvrig var rester fra i går; reker med klassisk tilbehør, fikk jeg et skikkelig bakesug. Jeg måtte bake! 
I løpet av ti minutter hadde jeg en sjokoladerull i ovnen og knappe timen senere var den servert. Nå er den akkurat fortært. Sjokoladerullen med bringebærkrem ble skikkelig god! Kombinasjonen av sjokolade og bringebær er fantastisk. Bringebærene tilfører noe syrlig og frisk til den søte og kraftige sjokoladesmaken. Perfekt! 

SONY DSC
Du kan naturligvis variere rullens innhold. Den er saftig og god, så du kan fylle den med mye annet godt. 
Har du ikke bringebær kan du bruke andre bær som jordbær, eller kanskje frukt skåret opp i biter. En sjokoladekrem av sjokoladeprotein, kakaopulver, sukringold og kesam / melk, ville også vært utmerket i rullen. Eller hva med en real festvariant med pisket kremfløte med sukrin og revet sukrinsjokolade. Her er det bare fantasien og hva du har i kjøleskapet som avgjør!

SONY DSC

Sjokoladerull med bringebærkrem

Sjokoladerull
2 egg
1 eggehvite
4 ss sukringold
15 g kokosmel, eventuelt mandelmel, speltmel, hvetmel
10 g kakaopulver
4 dråper stevia, kan sløyfes
1/4 ts salt
3 ss med melk, eventuelt vann

Pisk de to hele eggene med sukringold lett. Stivpisk eggehviten. Rør inn kokosmel, fiberhusk, kakaopulver, stevia og melk i eggedosisen. Ved så forsiktig røren inn i de stivpiskede eggehvitene. Smør deigen ut på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 175 grader i 12 -15 minutter. Ta rullekaken ut av ovnen og rull den sammen som en rullekake. Legg et håndkle over og la kaken avkjøle seg

Bringebærkrem
150 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
2 ss sukrinmelis
100 g bringebær

Bland alt sammen. 
Smør utover sjokoladerullen og rull den så sammen. Skjær i skiver og server.
Spis, kos deg og smak på de deilige smakene :grin:  


Kristine ♥ 

KAKER TIL 17 MAI

  • 11.05.2016, 17:56


Det nærmer seg 17 mai med stormskritt. Da hører det også med mange gode kaker. Nasjonaldagen vår er jo den store kakedagen!
På mitt kakebord den store dagen finner du noe sunt og mye som ikke er fult så sunt. Jeg liker en salig blanding! 
Her har jeg samlet mine sunne favoritt festkaker til mai :grin:
Hva er din 17-mai favoritt? 


Norgesmuffins
Saftige og gode vaniljemuffins med kremostglasur.  

Festrull
Proteinrull ala rullekake med pisket krem og sjokolade. 

Vafler, is og bær
Knall gode vafler med hjemmelaget is og bær.

Suksessterte
Sunn og sukkerfri. Server gjerne med bær slik jeg har gjort på denne suksesskaken. 


Peanøttiskake
En real festkake. Fantastisk god! Desidert min favoritt.  

17 mai kake
En sunn versjon av den klassiske kremkaken.  

Brownie
Den beste brownien!  

Lime ostekake
En syrlig og frisk ostekake med marinerte jordbær. 

Sjokoladeskillingsboller
Disse vil falle i smak hos liten og stor. 

Jordbærkake
En sommerlig og saftig vaniljekake med kremostglasur og jordbær. 


Jeg får ofte spørsmål om hva slags ingredienser som trengs for å bake sunnere.  Jeg elsker å bake og har derfor mange ingredienser på mitt kjøkken. Det er ikke nødvendig med alle. De viktigste ingrediensene:
- Et søtsoff:
SukrinGold er mest anvendelig. Eventuelt sukrin+
- En meltype med lite karbohydrater:
Kokos- eller mandemel 
- Fiberrike melprodukter:
Havremel og fiberfin
Har du et par av disse produktene i kjøkkenskapet, kommer du langt og kan lage det meste. Om du ønsker kan du eventuelt supplere med sukrinmelis, bakeprotein, fibersirup, økologisk vaniljepulver, fiberhusk og økologisk kakaopulver om du ønsker det. 

 
Håper du finner noe som frister og at du får en fantastisk feiring med dine kjære :grin:

Kristine ♥ 

SNURRER MED BRUNOST

  • 01.05.2016, 12:36


Kan du tenke deg noen bedre start på søndagen enn å bake gjærbakst med en kopp nytraktet kaffe i hånden?
Det var akkurat det jeg gjorde i dag; bakte snurrer med brunost mens jeg hørte på musikk og drakk morgenkaffen. Så utrolig deilig! 

SAMSUNG CSC
Luktet av nybakt gjærbakst er ubeskrivelig. Jeg elsker den! Disse snurrer lukter fantastisk. Og det beste er at de smaker enda bedre :grin: 
Brunost og gjærbakst er en uslåelig kombinasjon. Har du ikke prøvd brunost i snurrene dine enda, må du gjøre det! En utrolig god variant av snurrene, som vil falle i smak hos både liten og stor. 
Jeg har laget dem med speltmel, fiberfin og sukrin, slik at de er sukkerfrie og fiberrike. Litt sunnere snurrer altså, men likevel samme deilige smak. 

SAMSUNG CSC

Snurrer med brunost
12 stykker

40 g smør
2 dl melk
100 g kesam
1/2 pakke tørrgjær
4 ss sukrin+
3 ss sukringold
1 dl fiberfin
Ca 4 dl speltmel
Ca 100 g brunost

Varm opp melk og smør til omtrent 40 grader. 
Bland resten av ingrediensene, utenom brunosten, i en bolle. Ha så i den varme melken. 
Bland ingrediensene godt. Om deigen blir veldig klissete, tilsett mer speltmel. 
La deigen heve i 60 minutter. 
Del deigen i to og kjevle hver bit ut til en rektangel. Riv brunosten grovt og strø den bitene. Rull rektanglene sammen og skjær i biter.
Etterhev i 20 minutter.
Stek på 225 grader i 8 -10 minutter. 
Nyt.

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC
Se så luftige, fine og gode. 
Om du ikke lar deg friste av disse snurrene, så skjønner ikke jeg. Jeg kan love deg at de smaker himmelsk og blir en favoritt hos liten og stor!


Kristine ♥

SJOKOLADECOOKIES

  • 24.04.2016, 09:57


SAMSUNG CSC
God morgen godtfolk! 
Ser ikke disse sjokoladecookiesene gode ut? ​Jeg tror jeg må gå å ta meg en ny bit allerede! 

SAMSUNG CSC
Jeg startet nemlig denne søndagen som en hvilken som helst annen søndag. Med en bakerunde. 
Resultatet ble seige sjokoladecookies med hvit sjokolade. Disse ble utrolig gode! Det er bare å løpe inn på kjøkkenet og lage de med en gang. Du vil ikke angre! 

SAMSUNG CSC

Sjokoladekjeks med hvit sjokolade
12 store

50g smør, eventulet kokosolje 
40g sukrin gold
1 egg
1 ss fibersirup, kan sløyfes
1 ts vaniljepulver
40 g mandelmel
30g sjokoladeprotein
15 g kakaopulver
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
40 -50 g hvit sukkerfri sjokolade, eller for eksempel sukrinsjokolade

Pisk smøret mykt med sukringold. Tilsett så egget og fibersirup.
Vips inn resten av ingrediensene utenom sjokoladen.
Hakk sjokoladen grovt og vend den inn i røren.
Sett røren kaldt i 5 -10 minutter.
Lag topper på en bakplate med en skje. Husk litt god avstand mellom sjokoladekjeksene, de flyter utover.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl på rist.

SAMSUNG CSC
Håper du lar deg friste til en bakerunde i dag. Uansett hva du gjør, har en aldeles herlig søndag :grin:


Kristine ♥

SJOKOLADEKAKE MED GLASUR

  • 17.04.2016, 10:13


I dag startet jeg søndagen i tradisjon tro. Nemlig  med en bakerunde! Ikke noe er som god tid en søndags morgen slik at jeg kan sette på musikk, danse rundt på kjøkkengulvet og bake, før dagens gjøremål begynner for fult. 

SAMSUNG CSC
Hvor deilig ser ikke dette ut?
Denne sjokoladekaken med kremet glasur ble knall god! Saftig kake med mye sjokoladesmak og fyldig sjokoladekrem på toppen. Denne kaken er verdig for feiring! 

SAMSUNG CSC

Sjokoladekake med kremet glasur

3 egg
60 g sukringold
3 ss kakaopulver
40 g sjokoladeprotein
25 g mandelmel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
Ca 0,5 dl melk, eventuelt vann

Pisk egg og sukrin+ til eggedosis.
Tilsett tørrvarene. Ha så i litt og litt melk til du får en tykk sjokoladerøre.
Ha røren i en brødform. 
Stek på 170 grader i 30 minutter.
Avkjøl før du har over glasuren.


Kremet glasur

100 g philadephia
100 g skyr naturell
2 ss kakaopulver
2 ss sjokoladeprotein
2 ss sukrinmelis

Bland sammen alle ingrediensene. 
Smak gjerne til med søtning og kakaopulver slik at du får den smaken du liker best.
Ha over kaken og la stå noen minutter før du skjærer i den. 

SAMSUNG CSC
Håper du lar deg friste til å lage denne deilige sjokoladekaken med kremet glasur. Og la meg gjerne vite hva du synes. Det er alltid så koselig å få bilder eller tilbakemeldinger på oppskrifter dere har brukt :grin:
Nyt søndagen!


Kristine ♥

ENKLE SØTE BOLLERUNDSTYKKER

  • 13.04.2016, 17:15


SAMSUNG CSC
Når jeg har en skadet fot og ikke kan gå så mye rundt, er det i hvert fall en ting jeg kan gjøre - bake :grin: Jeg stortrives jo på kjøkkenet, så det spørs om jeg ender opp med å bruke mye av min tiden her de neste ukene. Men det er jo i grunn greit. Baking og matlaging er moro!

SAMSUNG CSC
I dag hadde jeg lyst på boller, men ville lage noe raskt. Jeg tok utgangspunkt i havrerundstykkene som jeg har publisert oppskrift på her før, og laget rett og slett en søt variant. Dermed ble det enkle søte bollerundstykker. Kjempe gode og saftige!

SAMSUNG CSC

Enkle søte bollerundstykker
7 stykker

2 egg
200 g cottage cheese
20 g mandelmel, eventuelt 40 g havremel
60 g havremel
1 ts bakepulver
1 ss sukrin gold
1 ts kardemomme
1 ts kanel
Rosiner, valgfritt

Bland sammen alle ingrediensene utenom rosinene. Om du ønsker å ha en jevn masse, kan du bruke en stavmikser eller blender til å kjøre deigen glatt. Jeg gjorde ikke det. 
Rør så inn rosinene.
Form syv klatter på en bakplate.
Stek på 175 grader i 25 minutter.
Avkjøl litt før du skjærer i dem. 

SAMSUNG CSC
Disse er kjempe gode i seg selv. Du kan spise de med eller uten pålegg. Jeg slo et slag for brunost og jordbærsyltetøy, det er en uslåelig kombinasjon på alle typer boller, rundstykker eller som dette; bollerundstykker. 
Håper det smaker og at du har en fin fin onsdag!


Kristine ♥

BANANMUFFINS MED EN TWIST

  • 10.04.2016, 15:43


SAMSUNG CSC
I går, nærmere bestemt klokken elleve i går kveld, fikk jeg plutselig bakeånden over meg. Jeg var litt små urolig i kroppen og bare måtte bake! 
Jeg ville lage noe som var raskt og søtt. Da jeg så at jeg hadde noen godt modne bananer, valgte jeg å lage bananmuffins med en twist. 

SAMSUNG CSC
Jeg puttet nemlig en sukkerfri karamell inni hver muffins. Det satte virkelig prikken over i´en på bananmuffinsene. 
Du kan fint droppe karamellen om du ikke har det tilgjengelig eller ikke ønsker det. Eventuelt kan karamellen byttes ut med nøtter eller en rute sjokolade, som sukrinsjokolade for eksempel. 
Disse ble utrolig gode, så her kommer oppskriften!

SAMSUNG CSC

Bananmuffins med en twist
9 stykker

2 egg
1 stor banan godt moden, eventuelt 2 små
0,5 dl melk, eventuelt vann  
70 g havremel*
30 g vaniljeprotein*
1 ts bakepulver
2 ss sukringold
1/2 ts salt
2 ts kanel
9 stk sukkerfrie karameller, valgfritt

Ha egg og banan i en bolle. Mos med en stavmikser. Tilsett så resten av ingrediensene, utenom karamellene.
Fordel røren i muffinsformer. 
Press en karamell i hver muffinsform om du ønsker dette.
Stek på 175 grader i 20 minutter. 
Avkjøl muffinsene litt i formen før du spiser de. 


*Havremel kan byttes ut mot andre meltyper som speltmel eller bokhvetemel
*Istedenfor vaniljeprotein kan du bruke mer mel. Tilsett da litt ekstra søtning og gjerne litt vaniljepulver 

SAMSUNG CSC
Jeg laget en liten glasur av 2 ss vaniljeprotein, 1 ss sukrinmelis og 2 ss melk som jeg bare blandet sammen og ringlet over muffinsene. 

SAMSUNG CSC
Se så deilig det blir når karamellen smelter!

Som du ser er disse bananmuffinsene veldig saftige  og gode. De holder seg godt i kjøleskapet et par dager om du pakker de inn i plast. Faktisk synes jeg de smakte bedre i dag enn i går kveld. Nå er de i hvert fall spist alle sammen!
Håper det smaker og at du ellers nyter en solfylt søndag :grin:  


Kristine ♥ 

I DAG ER DET VAFFELDAGEN

  • 25.03.2016, 10:50


God fredagsmorgen! Har du fått med deg at det er vaffeldagen i dag? Om ikke så vet du det i hvert fall nå :grin:
Jeg kom meg trygt ned til Melonas i går og nyter dagen på stranden i dag, så noen vafler blir det nok ikke på meg. Men det skal sies at hotellet her hadde knall gode pannekaker til frokosten!
Du vil kanskje feire med en vaffel eller to? Her har du et par av mine favorittvaffeloppskrifter:



Geniale bananvafler
1-2 plater.

1 egg
1 banan
Kanel og kardemomme, valgfritt.

Mos bananen med en gaffel.
Rør inn egget og eventuelt krydder.
Stek og server.  



Knall gode vafler
10 - 14 plater

4 egg
200 g gresk yoghurt eller kesam
1 dl melk, eventuelt vann
2 ss smeltet kokosolje, kan sløyfes
3 ss sukringold
1 ts fiberhusk
1 ts natron, eventuelt bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
120 g havremel, eventuelt annen tørrvare som speltmel

 

Bland samen egg, gresk yoghurt, melk og smeltet smør.
Tilsett så det tørre.
La røren svelle 5 -10 minutter før du setter i gang med stekingen.
Nyt.



 

Påskevafler
8 plater

3 egg
1,5 dl farris, eller annen væske som melk
2 ss smeltet kokosolje eller smør
2 ss sukringold
1 ts kardemomme
1 ss revet appelsinskall, kan sløyfes
2 dl mandelmel
1 ts fiberhusk

Bland sammen egg, farris og smeltet smør.
Ha i resten av ingrediensene.
La røren svelle noen minutter før du steker nydelige vafler.



Blir det en vaffel på deg i dag på selveste vaffeldagen? :grin: Uansett, så håper jeg du nyter fredagen og påsken. 
Jeg kommer med en oppdatering på fra ferien senere. Ha en super dag!

Kristine ♥

SMASH KOKOSBOLLE

  • 18.03.2016, 14:48


SAMSUNG CSC
I går laget jeg disse smash kokosbollene.
Et klønete navn, tenker du kanskje? Men det smaker som en blanding av smash og kokosbolle nemlig! Det er rett og slett luftige og porøse kokosboller på en bunn av salt proteinchips, trukket med sjokolade. Søtt og salt. Fantastisk godt!

SAMSUNG CSC

Smash kokosbolle
Ca 12 stykker

1 pakke ProTings proteinchips i smaken toasted sea salt
4 gelatinplater
2 ss varmt vann
3 eggehvitter
2 ss sukrinmelis*
1 ss sukringold*
3 ss smeltet kokosolje, kan sløyfes**
100 g sjokolade, jeg brukte denne

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Smelt de så i 2 ss varmt vann. 
Stivpisk så eggehvittene med sukrinmelis. Hell forsktig den smeltede kokosoljen og de smeltede gelatinplatene i eggehvittene. Rør gjerne om med en slikkepott istedenfor en el-vips, slik at eggehvittene ikke faller sammen. La blandingen stå 1 time i kjøleskapet og stivne. 
Etter en time legger du proteinchipsene utover et brett. Bruk en sprøytepose eller en skje til å toppe hver proteinchips med eggehvittemassen. Sett så kaldt i minimum 1 time. 
Deretter smelter du sjokoladen og har den over hver smash kokosbolle. Et tips her er å sette bollene 15 minutter i fryseren før du har over sjokoladen. Da er det enklere å smøre på sjokoladen på hver smash kokosbolle. 
Så er det bare å nyte og kose seg!


*Du kan fint bare bruke sukrinmelis om du ønsker det. Jeg synes smaken blir best med en blanding. 
**Du kan fint droppe kokosoljen om du ønsker det. Kokosbollen blir litt mer mektig og kremet med kokosolje i, men smaker like godt uten. 

SAMSUNG CSC
Kanskje noe som kan friste til fredagskosen eller påskekosen? 
Her er ihvertfall alle spist opp allerede! Spørs om jeg ikke må lage flere, for smash kokosbollene falt i smak hos alle i husstanden. 


Håper fredagen din blir helt fantastisk :grin: Finn frem smilet, så er jeg sikker på at den blir bra!

Kristine ♥                                         

PANNEKAKER MED SJOKO-NØTT

  • 10.03.2016, 18:31


Først og fremst, tusen hjertelig takk for alle bursdagsønsker her, på instagram, snap og facebook ღ  Det varmer!

SAMSUNG CSC
Før jobb laget jeg disse knall gode pannekakene. Saftige, deilige og sunne pannekaker med mye fiber og protein. 
Jeg fylte dem med sjoko-nøtt, altså økologisk peanøttsmør og hjemmelaget sjokoladepålegg. Fantastisk godt.  For en deilig kombinasjon! 

SAMSUNG CSC

Proteinpannekaker med sjoko-nøtt

Pannekakene
1 banan
2 egg
50 g havregryn / havremel
20 g vaniljeprotein
1 ts sukringold
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver

Miks sammen alle ingrediensene. Bruk gjerne en stavmikser eller blender, men du kan også bare mose røren godt med en gaffel. 
Stek pannekakene i en panne på middels varme i 2 minutter på hver side.


Topping
Økologisk peanøttsmør
Hjemmelaget sjokoladepålegg, eventuelt nugatti zero eller annet sjokoladepålegg

Smør på peanøttsmør på halvparten av pannekakene.
Smør så på sjokoladepålegg.
Nyt!


Hjemmelaget sjokoladepålegg
3 ss mandelsmør, eller annet nøttesmør
1 ss fibersirup, eventuelt yacon sirup
1 ss kakaopulver
En liten klype salt

Bland alt godt sammen.
Denne er så god at du kan spise sjokoladepålegget rett koppen!

SAMSUNG CSC
Dette må du bare prøve.
Mmmmm...


Kristine ♥

SAFTIGE MUFFINS

  • 06.03.2016, 13:39


God søndagsettermiddag dere. Håper helgen har vært bra så langt. 

SAMSUNG CSC
Er dere som meg? Baker på søndager?
Jeg elsker søndager. God tid på morgenen og ikke noe stress. Jeg pleier ofte å lage meg en god frokost før jeg tar en bakerunde. Det har blitt en fast søndagstradisjon. 

SAMSUNG CSC
Søndagsbaksten i dag ble disse deilige muffinsene med proteinbarbiter. 
Grunnoppskriften på muffinsene gir saftige og gode muffins. Derifra kan du variere med hva du vil tilsette. Proteinbarbitene kan byttes ut med frukt i biter, bær, hakket sjokolade eller nøtter, så her har du mange muligheter. Det er bare fantasien som setter grenser! 

SAMSUNG CSC

Saftige muffins med hva enn du måtte ønske
8 stykker

2 egg
2 ss sukringold
100 g kesam
80 g havemel
6 dråper stevia karamell
1 ts bakepulver
1 proteinbar, jeg har brukt IronMax i sjokoladesmak

Pisk egg og sukrin lett. Tilsett kesam. Ha så i resten av ingrediensene utenom proteinbaren.
Hakk proteinbaren grovt og rør inn i deigen. 
Fordel i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter. 

SAMSUNG CSC
Se så saftige og gode! 
Mmmm :grin:
Nyt søndagen dere, om dere baker eller ei!


Kristine ♥

SAFTIGE PANNEKAKER

  • 29.02.2016, 18:19



Nå har jeg nettopp kommet hjem fra en god styrkeøkt.
Etter økten fikk jeg skikkelig lyst på pannekaker. Da laget jeg naturligvis det når jeg kom hjem! Pannekaker med en god blanding av karbohydrater og protein er perfekt påfyll etter en treningsøkt for å gi næring til muskulaturen. 


Disse pannekakene ble veldig saftige og gode. Jeg elsker når pannekakene blir skikkelig saftige. 
På toppen ble det brunost og sukkerfritt jordbærsyltetøy. Varme pannekaker med brunost, slik at brunosten smelter er så utrolig godt!



Saftige pannekaker

2 egg
40 g havremel, eventuelt havregryn
30 g vaniljeprotein
ca 100 g cottage cheese, eventuelt kesam 
1 ts sukringold
1 ts kardemomme
1/3 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene. 
Bruker du havregryn og / eller cottage cheese, mos blandingen med stavmikser. 
Stek pannekaker i en panne på middels varme i 2 minutter på hver side. Jeg steker i litt kokosolje


Mmmm....
Saftige og gode pannekaker. 


Xlife har forresten bakeuke, denne uken med 25 % rabatt på søtstoff og melvarer. Det kan være verdt å sjekke ut her
-Mandelmel
-Kokosmel
-Havremel
-Fibersirup
-Sukringoldsukrinmelis, sukrin
-Bakeprotein 
-Kakemiks
-Cake in a cup med sjokoladesmak eller sjokolade og karamell
er ingredienser jeg alltid må ha i skapet. Disse koster litt og da er det alltid verdt å kjøpe når de først er på tilbud :grin: 


Kristine ♥ 

NOE HJERTELIG GODT

  • 14.02.2016, 09:49


Riktig god morgen kjære lesere,
og riktig god valentinsdag ♥
Håper alt er bra med dere. 




Skal du bake noe hjertelig godt i dag? Enten til deg selv eller til noen du er glad i?
Jeg har akkurat hatt en god bakerunde og kan blant annet friste med disse kjempe saftige brownie muffinsene med rosa glasur og hjertekjeks. 
Brownie muffinsene er veldig enkle å lage. Du smeller de sammen på to -tre minutter. Det samme med glasuren. Om du vil gjøre det enkelt kan du godt kan droppe både glasuren og hjertekjeksene, muffinsene er så gode i seg selv. Men den rosa glasuren og hjertekjeksen gjør jo at de ser ekstra søte ut!

Brownie Valentines muffins
8 -10 stk

Muffins
2 egg
5 ss sukringold
100 g kesam
2 ss kaffe, eventuelt vann
40 g kakaopulver
30 g havremel, eventulet andre meltyper som speltmel
20 g mandelmel
1/2 ts salt

Bland sammen egg, sukringold, kesam og kaffe.
Ha så i tørrvarene.
Fordel røren i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl litt før du har på glasuren.

Glasur
200 g philadephia
2 ss vaniljeprotein, kan sløyfes
1 ts rød konditorfarge
2 ss sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver

Bland sammen alle ingrediensen.
Fordel over de avkjølte muffisnene.


Hjertekjeks

40 g mandelmel
30 g sukrinmelis
1 eggehivtte

Bland sammen alle ingrediensene.
Kjevl massen mellom to flak plastfolie. Stikk ut hjerter.
Stek på 175 grader i 5 -6 minutter.
Ha over rød konditorfarge.
Topp hver muffins med et hjerte.
Nyt!


Andre ting som er hjertelig godt og kan friste er:
- Frossen isfudge med vanilje, sjokolade og jordbær
- Sussesterte
- Vikingkarameller eller favorittkarameller
- Marengskake
- Trelagskake


Eventuelt kan du inkorporere hjerter i den vanlige maten.
Her er noen eksempler:
- Bruk pepperkakeformer til å stikke ut hjertefigurer av frukt
- Lag et hjerte av sjokoladesirup på kaffen
- Topp kakaoen med et hjerte av krem
- Gjør eggene mer fristende og koselige i hjerteformer


Håper du fant noe som frister og at du får en dag fylt med kjærlighet og glede!

Kristine  ♥

PANNEKAKEDAGEN

  • 09.02.2016, 08:19


Dere har kanskje fått med dere at det er den internasjonale pannekakedagen?
Det må naturligvis feires med pannekaker :grin: 
Pannekaker er både godt, enkelt og sunt. Jeg kunne spist dem hver dag! Og det gjør jeg omtrent. Pannekaker ligger på min tallerken fire -fem ganger i uken. Jeg synes det er så godt!

Her er noen av mine favorittpannekakeoppskrifter.
Av ingredienser jeg bruker fast i mine pannekaker er egg, mandelmel, havremel, kokosmel, speltmel, kesam, cottage cheese, sukringold, sukrin og bakepulver. Jeg steker som regel i meierismør eller kokosolje
Håper du finner noe som faller i smak. 


Deilige pannekaker med hjemmelaget sjokoladefyll


To minutterspannekaker laget i mikroen


Vaniljepannekaker med eplesyltetøy


Tynne havrepannekaker med gojisyltetøy



Super enkle bananpannekaker



Favoritt vaniljeproteinpannekaker



Tykke ovnsbakte pannekaker



Gulrotkakepannekaker



Saftige proteinpannekaker



Tynne pannekaker med blåbærsyltetøy



De beste proteinpannekakene uten proteinpulver



Sjokoladepannekaker



Finn din favorittoppskrift og nyt pannekakedagen!

Kristine ♥

DE BESTE FASTELAVENSBOLLENE

  • 05.02.2016, 09:43



På søndag er det fastelaven og da må man ha fastelavensboller!
Jeg har prøvd å komponere en enkel og sunn oppskrift på boller en måneds tid nå og endelig har jeg truffet spikeren på hodet! Jeg tørr påstå at dette er de beste sunne fastelavensbollene! 
Disse smaker fantastisk godt og ble også tatt godt imot av resten av husstanden. I tillegg er fastelavensbollene glutenfrie, proteinrike og har et høyt fiberinnhold. Og kanskje det beste av alt - du får tak i alle ingrediensene på matbutikken! 
Sett i gang og bak :grin:

SAMSUNG CSC
Du kan lage de med eller uten rosiner. 
Jeg valgte med fordi jeg synes det er best. 

SAMSUNG CSC
Se så luftige og fine de ble innvendig!



Proteinrike og grove favstelavensboller
20 stykker

3 dl havregryn / havremel
150 g cottage cheese
1 egg
2,5 dl varm melk
50 g smeltet smør
1 pakke gjær
1 ts bakepulver
2 ss honning*
1 ss kardemomme
1 ts kanel
5 ss sukringold**
4 dl bokhvetemel eller speltmel


Mal havregryn til havremel i en blender eller foodprosessor. Har du havremel kan du selvfølgelig bruke det. Ha i cottage cheese, egg og melk. Kjør til en jevn blanding i blenderen / foodprosessoren slik at klumpene fra cottage cheesen blir borte. Ha å smeltet smør, gjør, bakepulver, honning, kardemomme, kanel og sukringold. Miks videre. 
Rør til slutt inn mel. Tilsett eventuelt mer mel eller melk og røren blir for tunn eller tykk. Deigen skal være litt mer klissete enn en vanlig bolledeig, da havremelet vil trekek til seg noe væske mens deigen hever.
La deigen heve i minimum 1 time, gjerne to.
Rull så boller.
Etterhev gjerne i 30 minutter. Men dette er ikke nødvendig. 
Stek på 180 grader i 15 minutter.


*Honning må til for at gjæren skal aktiveres og deigen skal heve. Du kan eventuelt bytte ut honning med 1 ss vanlig sukker. 
**SukrinGold kan byttes ut med andre søtningstoffer, men det er dette jeg synes smaker best i baksten. 

SAMSUNG CSC
Etter at fastelavensbollene var avkjølt fylte jeg de med sukkkerfritt jordbærsyltetøy og en vaniljekrem. 
Vaniljekremen laget jeg av 2 dl kremfløte som jeg pisket stiv med 2 ss sukrin. Deretter blandet jeg i 100 g gresk yoghurt og litt vaniljepulver. 

SAMSUNG CSC
Mmmmm... Disse er bare så gode!
Synd at bollene er spist opp allerede. Jeg laget dem nemlig i går kveld og alle er spist opp allerede, men nå som jeg ser på bildene får jeg lyst på disse igjen!


Håper fastelavensbollene faller i smak.
Uansett om du nyter denne oppskriften eller en helt annen, kos deg med bollene :grin:

Kristine ♥

HAVREKJEKS MED SJOKOLADE

  • 31.01.2016, 14:30


Jeg elsker søndager og en morgen med baking. Det setter en utrolig bra start på dagen!
I dag hadde jeg lyst på havrekjeks. Dermed ble baksten nettopp dette, deilige havrekjeks med sjokolade. 


Disse er super enkle å lage. Du bare blander sammen ingrediensene og i løpet av fem minutter har du kjeksene i ovnen. Så er det bare å vente til kjeksene er ferdigstekt og deretter nyte noen kjempe gode havrekjeks. 
Sammen med en kopp kaffe eller et glass melk er disse helt himmelske. 
Håper det smaker!



Havrekjeks med sjokolade

90 g havregryn
90 g havremel
1 ts peanøttmel, ikke nødvendig 
1 ss sukringold
1/3 ts salt
1 egg
2 ts mandelsmør eller peanøttsmør
100 g yacon sirup eller fibersirup*
Ca 80 g hakket sjokolade, jeg brukte mørk sjokolade

Bland sammen havregryn, havremel, peanøttmel, sukringold, bakepulver og salt. Ha så i egg, peanøttsmør og sirup. Rør til en tykk røre. Rør til slutt inn hakket sjokolade.
Lag topper på en bakplate. 
Stek på 175 grader i 8 -10 min.
Avkjøl på rist.

 
Håper du får en fabelaktig søndag. 
For min del blir det en rolig dag hvor jeg jobber med online kunder og skoleoppgaver. En nyttig søndagen med andre ord. Det må til av og til! Nyt dagen dere :grin:

Kristine ♥

PEPPERKAKEOSTEKAKE

  • 02.01.2016, 15:08


SAMSUNG CSC
Jeg har en hel haug med pepperkaker igjen fra julen. Nå som vi har startet et nytt år, begynner det å nærme seg tid for å rense opp i alle julekakene. Da bestemte jeg meg for å lage ostekake av noen av pepperkakerestene. Resultatet ble en nydelig pepperkakeostekake som er super enkel å lage og som er kjempe sunn. 

SAMSUNG CSC
Har du ikke pepperkakerester kan du fint lage denne ostekaken uten bunn. Eller du kan bruke en annen ostekakebunn som denne med havregryn eller denne med mandelmel

SAMSUNG CSC

Pepperkakeostekake
Til 8 små ostekaker eller 1 stor

150 g pepperkaker, fra denne oppskriften
250 g gresk yoghurt eller kesam 
300 g philadephia
1/2 ts vaniljepulver
1 ss sitronsaft, valgfritt
3 ss sukrinmelis
3 plater gelatin
2 ss varmt vann


Knus pepperkakene og legg dem utover 8 muffinsformer. Eventuelt kan du bruke 1 rund springform. Når du knuser pepperkakene kan du bruke en foodprosessor eller hånden. Jeg la pepperkakene i en pose og brukte knyttneven til å knuse dem mens de var i posen. 

Lag ostemassen.
Bland sammen gresk yoghurt, philadephia, sitronsaft, sukrinmelis og vaniljepulver.
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter. Smelt den så i 2 ss varmt vann. Tilsett den smeltede gelatinen i osteblandingen.
Hell over bunnen. Sett kaldt minimum 1 time.

SAMSUNG CSC
Så er det bare å nyte og kose seg. 
Sunt, søtt og godt - akkurat slik jeg liker det :razz: 

Selv om det er et nytt år og mange trolig har et nyttårsforsett om å bli en supersunn og bedre versjon av seg selv, er det viktig å ikke glemme kosen. Da snakker jeg ikke bare om kos med mat, men rett og slett kos når det kommer til livet. Kos deg med treningen. Nyt at du beveger deg og behandler kroppen din godt. Kos deg med maten. All mat skal smake godt og kjenn på de gode følelsene av å gi kroppen det den trenger. Kos deg hver dag. Smil, le og skryt av deg selv. Da vil veien underveis bli så mye bedre!


Kristine ♥

HAVREFLARN MED SJOKOLADE

  • 16.12.2015, 16:59



Julebaksten fortsetter :grin:
Jeg må ha meg noen gode pauser under lesingen og da er det jeg har mest lyst til å gjøre...nemlig å bake! Julemusikken kommer på, jeg tenner røkelse og koser meg på kjøkkenet. Det er en skikkelig time-out. 
I dag har jeg bakt disse supergode og sprø havreflarnene med sjokolade. 



Havreflarn med sjokolade

1 egg
1 ss fibersirup
40 g sukringold
60 g smør
100 g havrergyn
1 ts bakepulver
40 g sukrinsjokolade


Smelt smør og bland med havregryn. Ha i fibersirup.
Pisk egg og sukringold til eggedosis. Ha i bakepulveret. Rør så inn havregrynsblandingen.
Lag topper på en bakplate.
Stek på 175 grader i 6 -8 minutter.
Avkjøl på rist. 
Når havreflarnene er avkjølt smelter du sjokoladen og ha den over havreflarne. 
Oppbevar i en lufttet boks. 


Så gode altså.
Håper du lar deg friste!


Kristine ♥

LUCIA

  • 13.12.2015, 14:14


God lucia dere :grin:
Luciadagen er opprinnelig en minnedag for martyren Lucia. I dag forbinder de aller fleste lucia med luciatog, luciasangen og lusseboller. Og lusseboller, også kalt lussekatter, ja det må vi ha!

SAMSUNG CSC
Jeg har gått for den helt originale versjonen og har bakt etter oppskriften fra Det Søte Liv, denne. Jeg sier ja til litt sukker og hvetemel - alt med måte!
Oppskriften var knall god. Det har allerede forsvunnet et par stykker, så den kan jeg anbefale på det sterkeste!

SAMSUNG CSC
Nå er det kaffe og lusseboller på meg - søndagsluksus. 
Vil du derimot ha sunnere lussekatter kan du finne noen gode oppskrifter her:


Oppskriften på saftige, glutenfrie og laktosefrie lussekatter finner du her
I oppskriften er det brukt sukrin+, mandelmel, kokosmel og bokhvetemel (eller spelt- / havremel).


Lussekatter med mandelmel, fiberfin, sukrin+ og kokosmel finner du her.


Her er en variant med kokosmel, sukrin og vaniljeprotein.
Eller du kan prøve denne varianten med fullkornsmel, speltmel eller havremel.


Da er det bare å nyte lucia. Med eller uten lusseboller.
*Sancta Lucia, Sancta Lucia.*
Ha en riktig god lucia dere og en finfin adventssøndag :grin: 


Kristine ♥

PEPPERKAKEKAKE

  • 09.12.2015, 17:41


I dag tok jeg meg en liten bakerunde som eksamenspause. Det er jo lillelørdag, og det må feires med noe godt!


Jeg er i pepperkakeverden for tiden. Sikkert fordi pepperkake for meg er den ultimate julekaken. Pepperkaker er det ene slaget vi har bakt hver jul så lenge jeg kan huske!
Med pepperkakene godt i minnet ble jeg inspirert til å lage en myk pepperkakekake. Altså en pepperkake bare i kakeform - pepperkakeKake :grin: Virkelig knall godt!



Pepperkakekake

4 egg
300 g cottage cheese
30 g smeltet smør eller kokosolje, kan sløyfes
1 ss bakepulver
4 ss sukringold
2 ss fibersirup gold*
1 ss kanel
1 ss kardemomme
1 ss nellik
1/2 ss ingefær
100 g mandelmel
150 g bokhvetemel**

Bland egg og cottage cheese og mos godt. Her kan du bruke en gaffel, stavmikser, foodprosessor eller blender. Jeg brukte en stavmikser.
Tilsetet så smør, sukrin, fibersirup og krydder i blandingen. Rør godt.
Ha i melet. 
Fordel røren i en brødform med bakepapir. 
Stek midt i ovnen på 175 grader i 45 -50 minutter.
Avkjøl på rist. 


*fibersiurp gold kan byttes ut med yaconsirup, agave sirup eller honning
**istedenfor bokhvetemel kan du bruke havremel, speltmel, hvetemel eller andre meltyper


Om du ønsker kan du for eksempel tilsette rosiner eller andre tørkede frukter i røren. Hakkede nøtter eller hakket sjokolade vil også gjøre seg utmerket!


Nyt kaken alene, gjerne lunken. Eller med en skive brunstost. Kanskje en klatt vaniljeis. Eller hva med en syrlig kremostglasur av philadephia og sukrinmelis?
Personlig synes jeg denne var så saftig og god at jeg spiser den som den er.
Håper det smaker!


Kristine ♥

JULERINGER

  • 06.12.2015, 13:33



Riktig god andre adventssøndag dere :grin: 
Beklager at jeg har vært fraværende de siste dagene. Tiden har rett og slett ikke strukket til da jeg vært på farten fra morgen i kveld. Slik som i går, da dro jeg hjemmefra klokken halv syv om morgen til jobb, deretter bar det rett på julebord og jeg var ikke hjemme før halv fem i natt.
I dag får jeg puste ut litt igjen. Da blir det pepperkakebaking med familien etterfulgt av  julefilm, kakao, krem og pepperkakekos. Det blir den hyggesøndagen!


Over til overskriften.
Jeg har bakt disse juleringene. Også kalt julekranser. Men mine så mer ut som ringer, derav navnet juleringer. 
Disse er kjempe gode og veldig enkle. Ringene har en sprø kant og en myk kjerne. Denne gangen følte jeg ikke at bilde fikk frem hvor gode ringene var, men disse er verdt å lage!



Juleringer

5 dadler, ca 50 g
1/2 ts vaniljepulver
30 g mandelmel
30 g kokosmel
1 ss melk eller vann
1/3 ts salt
1 egg
1 eggehvitte

Mos dadlene. Her kan du bruke en foodprosessor, blender eller stavmikser. Jeg brukte en stavmikser, men neste gang skal jeg bruke blenderen. Det er enklere. 
Ha resten av ingrediensene i blenderen eller bollen med stavmikseren. Mos alt godt sammen. Tilsett eventuelt en liten dært vann eller melk om deigen blir tørr. Hvor mye væske melet trekker til seg, avhenger av merke, oppbevaring, osv. Deigen skal ha marsipankonsistens.
Del deigen i 10 biter og rull små pølser. Trykk pølsene sammen til en ring.
Stek på 200 grader i 8 minutter.
Avkjøl. 


Ha en riktig god dag, nyt adventssøndagen :grin: 
 
Kristine ♥

PEPPERKAKE MED KARAMELL

  • 02.12.2015, 17:47



Herlighet!
Nå dere, har jeg laget det jeg vil kalle julens beste julegodt. Jeg har ikke ord! 


Jeg elsker pepperkaker og jeg elsker karamell. Og når du putter dette sammen, hva blir det da? Jo, pepperkake med karamell! Helt fantastisk godt.
Jeg har mmm'et og mmm'et meg mens jeg knasket i vei og tok bilder. Godt jeg laget en stor porsjon, for disse vil forsvinne fort!



Pepperkake med karamell

Karamell
1 boks vikingmelk, eventuelt fløte
0,5 dl sukringold
2 ss fibersirup gold, eller annen sirup
1 ts vaniljepulver, valgfritt

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør om med en skje.
Sett bollen i mikroen på maks effekt i 6 -8 minutter. Ta ut bollen et par ganger og rør om. Karamellen er ferdig når den har blitt mørkere i fargen og seig.
Du kan også koke karamellene i kjele. Da må de kokes i crika 40 minutter.
Hell massen over matboks eller stor form kledd med bakepapir.
Avkjøl i minimum 3 timer.

Pepperkakedeig
60 g smør
50 g sukringold
0,5 dl fibersirup gold, eventuelt yacon sirup
2 egg
1 dl havremel
0,5 dl bokhvetmel*
2 dl mandelmel
1 ts natron
1 ts kardemomme
2 ts kanel
1,5 ts ingefær
1 ts nellik
1/4 ts salt

Smelt smøret. Bland i sukrin og sirup. Ha så i egget og resten av ingrediensene. Elt godt. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir veldig klissete. Deigen skal være som en litt bløt marsipan.
Sett den kaldt i minimum 1 time. Gjerne natten over om du ønsker det.


Pepperkake med karamell

Når karamellen er avkjølt kan du lage selve pepperkake med karamell. 
Del karamellen i små biter. 
Lag to store pølser av pepperkakedeigen. Del pølsene i biter. Rull kuler av bitene. Lag en grop i hver kule og legg i en karamellbit. Klem igjen pepperkakedeigen slik at du lukker den rundt karamellen. 
Legg på en bakeplate og stek på 175 grader i 10 - 12 minutter. 
Avkjøl.


*istedenfor havre- og bokhvetemel kan du bruke for eksempel speltmel eller hvetemel. 


Det kan kanskje se ut som mye jobb, i og med at du må lage både karamell og pepperkakedeig, men jeg kan love deg at det er så verdt det. Disse pepperkakene med karamell er virkelig så gode at du vil være glad du bruke tiden på å lage de!


Er det en julekake du skal lage i år, så må det bli disse. Jeg er sikker på at du vil digge de like mye som meg 🎅


Kristine ♥

BRUNE PINNER ALA KOLAKAKER

  • 29.11.2015, 11:49



Riktig god søndag dere. Og ikke hvilken som helst søndag, men første søndag i advent. Da er offisielt juletiden begynt 🎅
Julebaksten har startet for min del. Imorgen startet jeg dagen med en stor kaffe kopp, tenkte adventslys og bakte disse brune pinnene. Det var koselig det! 


Brune pinner, kolakaker, karamellerkaker, kjær kake har mange navn. 
Disse ble skikkelig seige og gode. Skorpen er sprø, mens kjernen er seig og chewy med en karamellaktig smak. Disse er verdt å bake i juletiden!
Siden det er første gang jeg prøver meg på akkurat denne og jeg komponerte oppskriften underveis i bakingen, laget jeg ikke en stor deig. Jeg viste jo ikke at resultatet skulle bli så fantastisk bra! Disse brune pinnene kommer jeg desidert til å lage igjen, så jeg vil anbefale deg å lage en dobbel eller trippel oppskrift. Kakene vil holde seg godt i en kakeboks eller en annen lufttett boks. 



Brune pinner ala kolakaker

2 ss fibersirup gold*
40 g smør, eventuelt kokosolje
1 ss sukringold 
1 ts kanel
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
60 g mandelmel
10 g kokosmel**

Ha fibersirup i 15 sekunder i mikroen til den bobler. Varm den eventuelt opp i en kjele om du ikke har mikro. 
Smelt smøret og bland med fibersirup.
Rør i kanel, sukringold, bakepulver og vaniljepulver.
Tilsett så melet. 
Form en rektangel på en bakplate. Om du ønsker kan du strø litt sukringold eller hakkede mandler over. 
Stek på 175 grader i 6 -8 minutter.
Skjer de i biter med en gang de kommer ut av ovnen. Avkjøl bitene på en rist.
Spis kakene med en gang eller oppbevar de i en lufttett boks.  


*istedenfor fibersirup gold kan du bruke yacon sirup
**kokosmel kan byttes ut med 20 gram mel, feks havremel, speltmel eller hvetemel.


Håper de brune pinnene smaker. Det er jeg nesten sikker på at de vil!
Ha en riktig god adventssøndag. 


Kristine ♥

KARAMELLER MED SJOKOLADE

  • 22.11.2015, 11:07



Disse karamellene er bare så fantastisk gode! Jeg elsker karameller og de ble hakket bedre med hvit og mørk sjokolade.
Jeg har laget de mange mange ganger. Jeg blir aldri lei! I dag morges laget jeg denne varianten med fløte. Tidligere har jeg laget med vikingmelk. De blir knall gode begge to :grin: 
Dette er noe man må lage i juletiden. Karameller vil bli en favoritt hos liten og stor. Og du, lag en dobbel eller trippel porsjon, for de forsvinner forferdelig fort! 


Disse karamellene kan lages på to måter, enten med fløte eller med vikingmelk. Begge versjonene blir knall gode!
Du kan også lage de uten sjokolade som rene karameller, eller du kan tilsette andre ting som hakkede nøtter eller tørket frukt. Mulighetene er mange!


Karameller med mørk og hvit sjokolade laget med vikingmelk
1 boks vikingmelk, eventuelt fløte
0,5 dl sukringold*
2 ss fibersirup gold**
1 liten klype salt, valgfritt
1/2 ts økologisk vaniljepulver, valgfritt
40 g hvit sjokolade
40 g sukkerfri sjokolade, jeg brukte denne

Karamellermed mørk og hvit sjokolade laget  med fløte
2 dl fløte 
1 dl sukringold*
1 ss smør
2 ss fibersirup gold**
1 liten klype salt, valgfritt
1/2 ts økologisk vaniljepulver, valgfritt 
40 g hvit sjokolade
40 g sukkerfri sjokolade, jeg brukte denne


Fremgangsmåte for begge variantene:
Bland alle ingrediensene i en bolle utenom sjokoladen og kok i 7 - 8 på sterk varme i mikroen. Ta ut bollen og rør om et par ganger underveis. 
Du kan også koke karamellene i en tykkbunnetkjele. Da må de koke i cirka 40 minutter.
Karamellen skal koke til den er brun og tykk. Ta opp litt masse med en skje for å se om den er ferdig. Stivner karamellene raskt i kantene er de klare.
Hakk sjokoladen i biter og legg i bunnen av små former eller du kan bruke en stor bakepapirkledd form. Strø da den hakkede sjokoladen utover formen. Hell karamellen over og sett den i kjøleskapet til karamellene har stivnet. Bruker du en form, skjærer du karamellen i biter før servering. 


**vanlig sukrin kan brukes istedenfor sukringold 
*istedenfor fibersirup gold kan du eventuelt bruke yacon sirup eller annen sirup


Håper du blir inspirert til å lage disse. Du vil ikke angre!
Ha en herlig søndag.


Kristine ♥

RULLING OG PANNEKAKER

  • 20.11.2015, 15:45



UnderArmour genser, Nike sko og BlondDestroyer tights

Jeg må starte med å skryte litt av meg selv!
Nå har jeg rullet jevnlig, omtrent tre ganger i uke, i en måned. Tommel opp for meg!
Selv om jeg har hatt foam rolleren lenge, jeg har denne varianten, synes jeg det er så forferdelig kjedelig å rulle. Jeg har derfor aldri klart å gjøre det jevnlig. I dag tok jeg meg en Nocco, satte på god musikk og rullet i vei. Da ble rullingen en liten kosestund :razz:  

Hvorfor bruke en foam roller tenker du kanskje?
Foam roller, eller skumrulle som det kalles på godt norsk, brukes til en form for egenmassasje og triggerpunktsmassasje. Ved bruk av din egen kroppsvekt "ruller" du frem og tilbake på foam rolleren for å løse opp muskulaturen og bindevevet, og da kan man oppnå bedre bevegelighet, bedre blodsirkulasjon, og forebygge skader og muskelsmerter. 
Denne YouTube videoen viser hvordan du kan enkelt kan gjøre det. 


Det ble deilige pannekaker til lunsj i dag.
Jeg toppet dem med peanøttsmør og sjokolade - det er jo fredag! Da fortjener man en ekstra god lunsj. 



Tykke pannekaker

2 egg
1 banan
20 g vaniljeprotein
50 g havremel
1 ts sukringold
1 ts bakepulver
Valgfritt: 1/3 ts salt, 1/2 ts kardemomme

Bland sammen alle ingrediensene. Bruk gjerne en stavmikser eller blender, men du kan også blande godt med en gaffel slik at bananen blir godt most.
Stek i en panne på middels varme med litt kokosolje
Server. 



Nå skal jeg komme meg avgårde på trening. Det blir en god styrkeøkt. Så tar jeg helg!
Ønsker dere en fantastisk helg :grin: 


Kristine  ♥

PEPPERKAKEKULER

  • 18.11.2015, 17:41



Ok, jeg skulle egentlig vente med all julebakst til første advent. Men proteinkuler teller vel stengt tatt ikke? Det er jo ikke bakst. De lager jeg jo på noen få minutter og de trenger ikke steke tid! Har du begynt med juleforberedelsene? 
Uansett, i dag klarte jeg ikke dy meg. Jeg hadde så lyst på pepperkaker og laget disse supergode pepperkakekulene. Super deilige proteinkuler som smaker som pepperkaker. Disse blir en favoritt fremover!



Pepperkakekuler

1 stor ss fibersiurpgold*
30 g vaniljeprotein
2 -3 ss melk, eventuelt vann
1 ss mandelmel
Ca 1 ts pepperkakekrydder (1/2 ts kanel, 1/3 ts malt ingefær, 1/2 ts malt nellik)
1 ts sukringold

Varm opp fibersirup til det bobler i mikro eller i en kjele.
Bland i resten av ingrediensene. Begynn først med 2 ss melk og tilsett mer om nødvendig, til du får en tykk masse. 
Sett massen 5 minutter i kjøleskapet. Rull så kuler.
Nyt.


*Fibersirup er ikke nødvendig i denne oppskriften, men pepperkakekulene får en seigere og bedre konsistens, samt at det gir en god smak. 


Så godt altså! Seige og gode, nesten som pepperkakedeig!
Håper det smaker :grin:


Kristine ♥

NUTELLA MUFFINS

  • 08.11.2015, 11:52



Bare ordet nutella muffins får det til å løpe vann i munnen på meg. Er du ikke enig?
I morges bakte jeg disse super deilige muffins med hjemmelaget nutella i midten. En søt og god muffins med en hardere og fyldig kjerne. Rett og slett fantastisk godt!


Jeg har laget nutellaen selv etter denne oppskriften. Vil du gjøre det enklere kan du bruke ferdig kjøpt nutella, ha en rute sjokolade i hver muffins, for eksempel denne sukkkerfrie sjokoladen, bruke en teskje nøttesmør, frukt i biter eller Questbar i biter.
Muffins eller ei, jeg vil uansett anbefale å lage nutellaen. Den er knall god! Bruk den på brødskiven, over kesamen eller på havregrøten!



Nutella muffins
8 stk

2 egg
2 ss sukrin+
100 g kesam
20 g vaniljeprotein*
20 g havremel**
20 g mandelmel***
0,5 dl melk
8 ts nutella, oppskrift her

Pisk egg og sukrin luftig. Ha i resten av ingrediensene utenom nutellaen
Fordel røren i muffinsformer. 
Ha 1 ts nutella i hver muffinsform. 
Stek på 175 grader i 20 minutter.


*vaniljeprotein kan byttes ut mot mer mel og litt ekstra søtning
**havremel kan byttes ut med andre meltyper som spelt eller bokhvete
***mandemel kan byttes ut med annen meltype


Ser det ikke godt ut?
Jeg skal love deg at disse får ben å gå på of forsvinner fort! 
Håper det smaker :grin:


Kristine ♥

MUFFINS MED PERSIMON

  • 25.10.2015, 10:51


Hei og god formiddag dere :razz: 
Har du husket å stille klokken? Det er alltid deilig når man får en time ekstra å sove på, eller gjøre noe helt annet for den saks Spesielt på en søndag!


Persimon, også kalt sharon, er endelig tilbake i butikkene igjen. Jeg elsker denne frukten!
I dag brukte jeg bakemorgenen min til å bake noe deilig med denne frukten. Det ble saftige muffins med biter av persimon toppet med kremostglasur. Dette var godt!

Viste du at persimon er faktisk et bær?
Det søte og knall oransje bæret inneholder godt med betakaroten, C-vitamin, fiber og antioksidanter.


Du kan fint servere muffinsene uten glasuren, men jeg anbefaler å lage den også. Kremostglasuren setter virkelig prikken over i'en på muffinsene. Det søte fra fra persimon-bæret passer perfekt med det syrlige i kremosten. 



Muffins med persimon
6 -8 stykker

Muffins
2 egg
3ss sukrin gold
1/2 ts salt
2 ss kesam eller gresk yoghurt, kan sløyfes
30 g havremel*
30 g bakeprotein FitnessGuru OneBake** eller vaniljeproteinpulver
1 ss kokosmel
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulvere
1/3 ts salt
1 dl melk, eventuelt vann
1 persimon

Glasur
100 g gresk yoghurt
200 g philadephia light
3 ss sukrinmelis

Begynn med muffinsene.
Skjær persimon i biter.
Pisk egg og sukrin gold til eggedosis. 
Bland sammen havremel, vaniljeprotein, kokosmel, bakepulver, salt og vaniljepulver. Vend inn i eggedosisen sammen med melken. Rør inn persimonbitene.
Fordel i minuffinsformer.
Stek på 175 grader i 15- 20 minutter. 

Glasuren lages ved å blande sammen alle ingrediensene. 
Smak deg gjerne frem til hvor mye sukrinmelis du ønsker. 
Når muffinsene har avkjølt seg noe, har du over glasuren.
Server og nyt.


*havremel kan erstattes av andre meltyper som bokhvete eller speltmel
**istedenfor bakeprotein kan du bruke mer mel 


Saftig og kjempe god!
Håper det smaker.


Kristine ♥

MUFFINS MED KARAMELLISERTE NØTTER

  • 18.10.2015, 11:24



Disse sitter jeg å gomler på nå. Fantastisk gode vaniljemuffins med karamelliserte nøtter.


De karamelliserte nøttene jeg laget på fredag, og som mystisk vis forsvant fordi de var så gode (se innlegg her), hadde jeg planer om brukte til disse vaniljemuffinsene. Det tar ikke mange minuttene å lage karamelliserte nøtter. Jeg laget like så godt en runde til i dag, slik at jeg fikk gjennomført planen min. Og det er jeg glad for! 


Super saftige vaniljemuffins med en syrlig kremostglasur toppet med sprø og søte karamelliserte nøtter. De beste muffinsene på lenge!



Vaniljemuffins med karamelliserte nøtter

Muffins
2 egg
1 ss sukrin+
30 g havremel*
30 g vaniljeprotein**
1 ss kokosmel
1 ts vaniljepulver***
1 ts bakepulver
1 dl melk, eller vann
2 ss smeltet smør, kan sløyes

Nøtter
50 -60 g nøtter, jeg brukte pekannøtter
2 ss sukringold

Glasur
100 g kesam, eventuelt mer philadelphia
150 g philadephia, lett eller vanlig 
2 ss sukrinmelis
1 -2 ss fibersirupgold, til pynt


Begynt med nøttene. Hakk de grovt og ha på en bakplate. 
Strø over sukringold og stek på 160 grader i 10 -15 minutter. Pass på underveis så de ikke svir seg. 

Lag så muffins. 
Pisk egg og sukrin til eggedosis.
Bland sammen havremel, vaniljeprotein, kokosmel, vaniljepulver, bakepulver, melk og smeltet smør. Bland i eggedosisen.
Fordel i 6 -8 muffinsformer.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter.  
Avkjøl.

Lag til slutt glasuren.
Bland sammen kesam, philadephia og sukrinmelis. Fordel over muffinsene.
Topp med karamelliserte nøtter og en liten dert fibersirup. 


*havremel kan byttes ut med andre meltyper som spelt-, bokhvete-, eller hvetemel.
**istedenfor vaniljeprotein kan du bruke 30 g havremel og 1 ss sukrin+
***vaniljepulver kan byttes ut med vaniljesukker


Håper du lar deg friste og at muffinsene faller i smak. Det er jeg nesten helt sikker på! Vanilje, nøtter og karamell er en fantastisk smakskombinasjon. 


Nyt søndagen med solskinn, hygge, baking og alt som hører til :razz: Håper du får en strålende dag! 


Kristine ♥

NON STOP SJOKOLADEKAKE

  • 11.10.2015, 12:01


God søndag dere. Har du hatt en fin helg? :razz: Håper det. 
Jeg har hatt en herlig helg så langt med masse sosialt, gode venner og latter. Akkurat slik jeg liker helgen!


I dag tenkte jeg å ta en rolig søndag og startet dagen med en bakerunde. Jeg laget denne super gode non stop sjokoladekaken. Så sinnsykt god! Den beste sjokoladekaken på evigheter. 
Når sjokoladekaken blir saftig og smakfull med god sjokoladesmak, da er jeg i himmelen. Sammen med et glass melk, var dette en fantastisk start på søndagen. 
La deg inspirere og prøve oppskriften!



Non stop kake

Sjokoladekake
30 g smør
100 g kokoskrem, eventuelt kesam / gresk yoghurt
3 egg
3 ss sukrin+
4 ss kakaopulver
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
1/3 ts salt
50 g mandelmel
1 ss kokosmel
30 g sjokoladeprotein, eventuelt mer mandelmel
2 poser med atkins non stop, eventuelt vanlig nonstop eller hakket mørk sjokolade

Smelt smør og bland med kokoskremen.
Pisk egg og surkin til eggedosis.
Ha i kokoskrem og smør.
Rør sammen tørrvarene og ha i egg og smørbladningen.
Rør inn non stop.
Ha deigen i en form og stek på 175 grader i 20 -25 minutter.
La kaken avkjøles før du har over glasuren.

Glasur
1 dl kokoskrem, eventuelt philadelphia ost
1 ss smør, kan sløyfes
3 ss melk
4 ss kakao
3 ss sukrin gold
1/2 ts vaniljepulver

Smelt smør og bland med kokoskrem og melk.
Ha i resten av ingrediensene.
Smør massen over kaken.
Strø gjerne over hakkede nonstop.


Så er det bare å spise og kose seg. 
Håper kaken faller i smak hos deg. Det gjorde den definitivt hos meg. 


Kristine ♥

EPLESYLTETØY OG ANNET GODT

  • 08.10.2015, 17:42






Det er høytid for norske, smakfulle epler. Jeg hyller tiden med å spise flere epler om dagen, de er jo så gode!
Med de gode eplene er det masse deilig man kan lage. Hva med eplesyltetøy? Server sammen med disse saftige og mettende proteinpannekakene og du har en nydelig og næringsrik frokost, lunsj eller kveldsmat. 


Ellers kan jeg friste med små eplepai muffins med vaniljekrem.
Her er oppskriften.


En kjempe god opp ned eplekake.
Oppskriften ligger her.


Og denne som er min favoritt; en supersaftig eplekake blondi. 
Her er oppskriften.




Pannekaker

2 egg
20 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel
30 g havremel eller bokhvetemel, eventuelt en annen meltype
3 ss gresk yoghurt, eller kesam
1 ss kokosmel, eller mer mel 
1 dl væske, vann eller melk
1 ss sukrin
1 ts kanel

Bland sammen alle ingrediensene.
La røren svelle et par minutter før du steker pannekaker i en panne på middels varme i cirka 90 sekunder på hver side.


Eplesyltetøy

1 kg epler
2 ss vann
2 ss sukrin
1 ts vaniljepulver, kan sløyfes

Del eplene i to. Ta ut kjernen og del dem i biter.
Ha bitene i en kjele sammen med vann, sukrin og vaniljepulver.
Kok i 15 -20 minutter til eplene har falt godt sammen.
Avkjøl før du serverer.
Lag gjerne en stor porsjon eplesyltetøy. Syltetøyet holder seg en ukes tid i kjøleskapet og kan også fryses ned til en senere anledning.



Utrolig godt!
Kanskje pannekaker med eplesyltetøy kan bli en god frokost hjemme hos deg denne helgen? Eller noe annet godt med epler :grin:


Kristine ♥

EPLELENGDE

  • 04.10.2015, 16:21



Her kommer oppskriften som jeg laget på onsdag.
Denne deilige eplelengden er en blanding av boller og eplekake. Rett og slett fantastisk godt!
Jeg har brukt norske epler, men du kan bruke akkurat de eplene du ønsker. 



Eplelengde

30 g smør
2 dl skummet melk
4 ss sukrin+
1/4 ts salt
½ ts vaniljepulver*
25 g tørr gjær
0,5 dl kokosmel**
0,5 dl vaniljeprotein***
3 dl mel, jeg brukte 2 dl speltmel og 1 dl havremel****
1 ss fiberhusk

3 ss smør
2 ss sukringold
2 ss kanel
1 eple i biter

Smelt smøret og tilsett melk.
Varm opp til rundt 37 grader. Ha i gjær og rør godt.
Tilsett renten av tørrvarene og elt godt.
Hev deigen i ca 60 minutter.
Kjevl ut blandingen til en rektangel.
Smør smør på deigen.  Ha over eplebiter. Strø over sukringold og kanel i midten av rekatangelen.
La eplelengden etterheve i 30 minutter.
Brett inn langsidene mot midten slik at det er cirka 4 cm åpent i midten.
Stek på 200 grader i 10 -12 minutter minutter.


*Økologisk vaniljepulver kan byttes ut med vaniljeessens.
**Kokosmel kan byttes ut med en annen tørrvare som mandelmel, speltmel eller lignende.
***Vaniljeprotein kan du bytte ut med annet proteinpulver eller eventuelt en annen tørrvare som mer mel.
****Har du ikke speltmel eller havremel kan du bruke hvilke som helst annet mel.


Den myke og saftige bolledeigen med de karamelliserte eplene. 
Mmmm...
En god klatt vanilje kesam, pisket fløte eller vaniljeis gjør kaken ekstra god.
Håper det smaker!


Nå skal vi ut å spise på La Finestra. Jeg gleder meg! Det er en restaurant jeg har hørt mye bra om.
Nyt resten av søndagen :grin:  


Kristine ♥

PANNEKAKER

  • 01.10.2015, 15:43



I dag hadde jeg min første eksamen i sykepleiestudiene.
Før jeg skulle i gang, ladet jeg opp med et pannekaketårn. Uten mat og drikke duger helten ikke, eller hva? Med en god dose pannekaker i magen, måtte det jo gå bra!



Pannekaker

2 egg
100 g cottage cheese*
40 g havremel
20 g, ca 1 stor ss vaniljeprotein**
1 ss sukringold
1/4 ts salt
1/2 ts vaniljepulver, valgfritt
Litt kanel og kardemomme

Bland alt godt sammen. Mos gjerne med en stavmikser.
Stek pannekaker.


*cottage cheese kan byttes ut med kesam, gresk yoghurt eller lignende
**istedenfor vaniljeprotein kan du bruke mer mel


Pannekakene er så saftige og gode at du gjerne kan spiser de som de er, men de blir ekstra gode om du serverer de med noe godt. Jeg hadde kesam og nyrørt blåbærsyltetøy over, og plommebiter, gojibær og mulberries på tallerkenen. 
Blåbærsyltetøyet lages enkelt av å koke opp blåbær med sukrin+ og litt maizena. Jeg brukte ca 400 g blåbær, 1 ss sukrin+ og 1 ss maizena. Kok et par minutter og la syltetøyet avkjøles. Veldig godt!


Eksamen gikk forresten  strålende bra :grin: Så nå tar jeg helg og reiser faktisk ut av landet. Miniferie here I come!

Kristine ♥

BABYSHOWER

  • 20.09.2015, 21:49


Hei herlige dere ♥ Og god søndagskveld. Har helgen din vært bra?
Jeg har virkelig hatt en super helg og fylt dagene med mye glede. Jobb, kino, sosialt, god mat og hygge.
Jeg kom akkurat inn døren hjemme. Nå blir det en liten bloggrunde, før det er tid for å lage matpakker til i morgen og planlegge uken. 


I dag har jeg vært på babyshower. 
Ikke for meg naturligvis, men for flotte Line som venter en liten jente, Olivia, om cirka fire ukers tid. 


Her var det masse gode og flotte kaker.
Faktisk så er nesten alle sukker og glutenfrie!!



Yes, it's a girl!



Dyktige Live, laget rosekaken og browniemuffinensene.
En fest både for syn og smak!


Det var ønsket at jeg skulle lage en sunn kake og valget falt på sunn sitronostekake.
Den falt i smak både hos meg og de andre.

Sitronostekake

Bunn
8 dadler uten sten
50 g nøtter, jeg brukte en nøtteblanding
1 ss vann
1/3 ts salt
1,5 dl havregryn

Ostekakefyll
300 g skyr naturell, eventuelt kesam eller gresk yoghurt
300 g philadephia light eller original 
2 eggehvitter
3 ss sukrin+
5 gelatinplater
3 ss varmt vann
2 sitroner

Start med bunnen.
Kjær dadler i en foodprossesor eller blender til de er kuttet i biter. Ha så i resten av ingrediensene.
Dekk en springform med bakepapir, jeg brukte en med 20 cm i diameter. Trykk massen ned i springformen.

Lag ostekakefyllet.
Bløtlegg gelatinplatene i 5 minutter. Smelt i så i 3 ss varmt vann.
Press ut saften av sitronene. Bland sammen skyr, phildephia og sitronsaft.
Stivpisk eggehvitene med sukrin+. Vend så inn ostemassen. Hell den smeltede gelatinen i massen i en tynn stråle mens du pisker forsiktig.
Fordel fyllet over bunnen.
Sett kaldt i minimum 3 timer.
Server og nyt!


Kristine 

EPLEKAKE MED MARENGSLOKK

  • 16.09.2015, 19:28


Vi har vært uten internett i hele dag. Dermed blir det et sent blogginnlegg.

De norske eplene er utrolig gode. Som en hyllest til dem, bakte jeg en nydelig eplekake med marengslokk.
Har du prøvd marengslokk på en kake før? Det må du gjøre, for det var knall godt! Den myke og gode kaken passer perfekt med en sprø marengstopp.

Om du ønsker kan du naturligvis lage kaken uten marengslokket. Da dropper du stegene med marengslokk, og steker kaken som anvist under. 

Eplekake med marengslokk

Kake
2 egg
3 ss sukrin
1 dl mandelmel
2 ss kokosmel
1 ts bakepulver
½ ts fiberhusk
1 ts vaniljepulver
1 ts kanel
0,5 melk eller vann
1 stort eple i biter
1 ts kanel
1 ts sukringold

Marengslokk 
2 eggehviter
2 ss sukrin

Pisk eggedosis av 2 hele egg og 3 ss sukrin.
Bland sammen mandelmel, kokosmel, bakepulver, fiberhusk, vaniljepulver og vann. Ha tørrvarene over i eggedosisen. Ha i væske.
Fordel røren i en form. Jeg brukte en rund form med 20 cm i diameter.
Fordel eplebitene over. Strø over kanel og sukringold. 
Pisk stiv marengs av 2 eggehviter og 2 ss sukrin. Fordel marengsen over kaken.
Stek på 150 grader i 50 minutter.

Det passer perfekt med noe godt på en lillelørdag. Kanskje eplekake kan friste hos deg?
Nå skal jeg nyte de siste stykkene sammen med en kopp kakao. Innekos mens det høljeregner ute. Det er deilig!
God onsdagskveld da dere :grin:


Kristine 

BRINGEBÆRBOLLEKAKE

  • 13.09.2015, 13:00


Hei dere, håper helgen behandler dere godt!
I dag morges, da bakeånden kom over meg, kom jeg på ideen å kombinere to av mine favoritter, nemlig norske bær og gjærbakst. Resultatet ble denne bringebærbollekaken. Fantastisk godt!


Har du ikke ferske bringebær tilgjengelig kan du fint bruke frosne. 
Istedenfor bringebær kan du også bruke blåbær, jordbær, eller frukt som eple og plomme som du har skåret i biter. 

Bollekake med bringebær

4 egg
4 ss sukrin
4 ss smeltet smør
120 g gresk yoghurt, eller kesam / skyr naturell
1 ss kardemomme
1 ts kanel
2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
0,5 dl kokosmel*
0,7 dl havremel**

4 -6 ss creme fraich, eventuelt kesam / skyr naturell
1 ss sukringold
Ca 100 g bringebær***

Pisk egg og sukrin til eggedosis.
Ha i smeltet smør og gresk yoghurt.
Bland sammen tørrvarene og ha i det våte.
La blandingen svelle i 10 minutter.
Kjevl ut blandingen til en rektangel.
Et tips for å unngå mye gris er å legge deigen på et bakepapir og ha plastikfolie over deigen før du kjevler.
Smør creme fraich på deigen. Strø over sukrin og bringebær i midten av rekatangelen.
Brett inn langsidene mot midten slik at det er cirka 4 cm åpent i midten.
Stek på 180 grader i 15 -20 minutter.

*kokosmel kan byttes ut med mandelmel, eventuelt annet mel som mer havremel eller speltmel, men da må du bruke ca 0,7 dl isteden
**havremel kan erstattes med andre meltyper som, bokhvete spelt eller hvetemel
***bruker du frosne bringebær anbefaler jeg at du tiner bærene først og heller av væsken før du har bærene på bolle-rektangelen.


Jeg serverte med en god klatt vaniljeis til en venninne som kom på besøk.
Nå har vi akkurat mmmm'et oss igjennom et par stykker. Det falt virkelig i smak hos oss begge.


Dette minner om boller med bringebær. Rett og slett nydelig!
Håper du lar deg friste :razz:

I dag er forresten siste dagen av Xlife´s bakeuke, hvor du får 25 % avslag på alle bakevarer. Ta en titt her


Kristine ♥

PLOMMENE ER HER

  • 08.09.2015, 15:50


Nå er plommene er her. De er endelig modne!


Norske plommer og epler, er kanskje noe av det beste med høsten. I hvert fall i mine øyne. Plommene er jeg er svakest for. De er så søte og gode. Nesten så gode at det er vanskelig å slutte og spise når man først har begynt! 


Jeg har ingen stor hage med egne plommetrær. Heldigvis får jeg lov til å plukke hos gode venner. 
I dag har jeg vært på plommejakt og fikk med meg et par kilo plommer hjem. 


Med masse deilige plommer i hus, bestemte jeg meg for å lage plommekompott. 
En del av plommekompotten forsvant i min mage sammen med et par klatter Røros rømme. Det er en nydelig dessert i seg selv! 

Resten av kompotten forsvinner nå, som topping på pannekaker sammen med kesam. Fy søren så godt dette var!
Jeg brukte denne pannekakeoppskriften



Plommekompott

600 g plommer
1,5 dl vann
1 ts vaniljepulver, kan sløyfes
2 ss sukrin+
1/2 ts kanel
1 ss maizena rørt ut i 0,5 dl vann

Del plommene i fire og fjern stenen.
Ha vann, sukrin+, vaniljepulver og kanel i en kjele. Kok opp og tilsett plommene. La koke til plommene er møre, i cirka 10 minutter. 
Rør ut maizena i 0,5 dl vann og tilsett i plommekompotten. Kok i ytterligere 2 minutter. Avkjøl. 

Bruk plommekompotten som syltetøy eller server med melk eller rømme. 
Og du, lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang. For kompotten forsvinner fort! Eventuelt kan man lage en kjempe stor porsjon og fryse ned. Da har du deilig kompott hele vinteren :razz:


Kristine ♥

SJOKOLADEKAKE MED GLASUR

  • 06.09.2015, 10:56


Hei dere.
Håper har hatt en strålende helg så langt!


Jeg startet dagen med denne super deilige sjokoladekaken med tykk glasur denne søndagen. Og en god kopp kaffe. Det kaller jeg en fantastisk start på dagen!


De siste dagene har jeg virkelig gledet meg til søndag hvor jeg kunne sove lenge. Men hvem var det som var lys våken klokken syv i morges? Jo, det var meg! Typisk altså! Etter fem timers søvn kunne jeg nok ha bruk for noen flere timer på øyet. Da får jeg legge meg tidlig isteden. 
Når jeg først var våken, bestemte jeg meg for å ta en koserunde på kjøkkenet. Resultatet ble denne sjokoladenkaken, kanskje den beste jeg har laget1



Sjokoladekake med tykk glasur

Sjokoladekake
8 dadler*
2 egg
100 g gresk yoghurt, eller kesam / skyr naturell
1 dl kokosmelk, eller melk
3 ss sukringold
60 g sjokoladeprotein**
40 g havremel***
30 g kakaopulver
2 ts bakepulver
1/3 ts salt
1 fudge crisp proteinbar, eller eventuelt noen karamellbiter

Ha dadler og egg i en foodprosessor eller blender og kjør til en glatt masse.
Ha i resten av ingrediensene utenom proteinbaren.
Fordel massen i en form.
Del proteinbaren i biter og dytt de ned i kaken.
Stek på 175 grader ca 30 minutter.
Avkjøl i formen. 


*dadler kan byttes ut med 1 banan eller ca 1 dl eplemos / eplesyltetøy
**sjokoladeprotein kan erstattes av mer mel
***istedenfor havremel kan du bruke andre meltyper som speltmel, bokhvetemel eller hvetemel


Tykk sjokoladeglasur
300 g gresk yoghurt, eller skyr naturell
50 g sjokolade, jeg bruker denne
40 g sjokoladeprotein
30 g kakaopulver
40 g sukrinmelis

Smelt sjokoladen.
Bland sammen alle ingrediensene.
Del kaken i to.
Fordel halvparten av glasuren i mideten av kaken og resten på toppen.

Håper du lar deg friste, for denne er fantastisk god!
Ta et stykke eller fire. Spis og nyt :grin:


Kristine ♥

PANNEKAKER MED BÆR

  • 02.09.2015, 19:00



Siden jeg har en del bær etter dagens bærplukking, tenkte jeg egentlig at jeg burde bake noe. Men bakelysten var rett og slett ikke tilstedet i dag. Det er sjeldent! Isteden ble det pannekaker med en klatt Røros rømme og nyplukkede norske bær. Finnes det noe bedre?



Pannekaker

50 g havremel*
2 ss kesam, kan sløyfes
1 ts bakepulver
2 ss sukrin+
1/2 ts kardemomme
1 egg
0,7 dl melk eller vann

Bland sammen og stek pannekaker.
Server med hagens deilige bær. Eller noe helt annet :grin:


*havremel kan byttes ut med andre meltyper som bokhvete eller spelt


Disse pannekakene blir veldig gode og er kjempe enkle. Her kan du også tilsette bær i røren om du vil gjøre pannekakene ekstra spennende!


Kristine ♥

PANNEKAKER PÅ TO MINUTTER

  • 25.08.2015, 17:46



I dag hadde jeg ikke lyst til å stå lenge på kjøkkenet, men jeg hadde derimot lyst på pannekaker. Jeg synes det er forferdelig kjedelig å stå å steke pannekaker! Dermed tenkte jeg at det må jo være mulig å steke dem i mikroen? Mikrobrownien, oppskrift her, er jo blitt kjempe populær. Det må da fungere på samme måte med proteinpannekaker, tenkte jeg. Og det gjorde det :grin: 
Resultatet ble saftige proteinpannekaker på rett over 2 minutter!



Proteinpannekaker på 2 minutter
Nok til 2 store pannekaker

2 egg
2 ss havremel
1 ss vaniljeprotein, eventuelt mer havremel
2 ss kesam*
1 ts bakepulver
1 ts sukrin+

Bland sammen alle ingrediensene.
Ha et bakepapir på en stor tallerken. Hell halve blandingen over bakepapiret.
Sett i mikroen på full effekt, min er 750 w, og stek i 90 -120 sekunder. Gjør så det samme med den resten av røren.
Så er det bare å spise med det du måtte ønske.


*kesam kan byttes ut med vann, yoghurt eller melk


Jeg serverte mine med Røros rømme, sukkerfritt jordbærsyltetøy og jordbær, samt en proteinkaffe og et eple på siden.
Dette blir en livredder for meg på hektiske dager!
Håper det smaker.


Kristine ♥

BOUNTYKAKE

  • 23.08.2015, 19:01



Dagen i dag har vært full med workshop (mer om dette imorgen) og skole. Dermed tenkte jeg å vise dere denne kjempe gode bountykaken som jeg laget på fredag.


Bountykaken består av en vaniljebase med kokosmasse og kokosmel som gir en mild kokossmak, og en fyldig sjokoladekrem. Super god, rett og slett!
Kaken er også sukker, gluten- og melkefri.
La deg friste, for denne er deilig!



Bountykake

Kakebase
1 egg
1 eggehvitte 
1,5 dl kokosmelk**
3 ss sukringold
2 ss kokosolje*
50 g kokosmel
50 g havremel
30 g vaniljeprotein***
1 ts vaniljepulver, kan sløyfes
1 ts bakepulver
2 ss kokosmasse

Smelt kokosoljen.
Bland sammen alle de våte ingrediensene. Tilsett så resten.
Fordel røren i en form. Jeg brukte en brødform.
Stek på 200 grader varmluft i 20 -25 minutter.
Avkjøl.


Glasur
60 g sukkerfri sjokolade, jeg bruker denne
0,4 dl kokosmelk

Smelt sjokoladen og rør den forsiktig ned i kokosmelken.
Fordel over kaken.
Jeg strødde noen kokoschips med sjokolade, disse, på toppen. 


*kan byttes ut med annen melk
**kan byttes ut med smør, eventuelt droppes
***vaniljeprotein kan byttes ut med mer havremel eller annen meltype som speltmel eller bokhvetemel


Jeg skar kaken i skiver og spiste de.
Med en kompis på besøk, tok det ikke lang tid før hele kaken var borte!


Så saftig og god.
Håper det smaker :grin:


Kristine ♥

KAKE TIL FROKOST MED SOLBÆR

  • 16.08.2015, 11:57



....eller hvilken som helst andre bær du har tilgjengelig.
Her kan du bruke bringebær, blåbær, rips og også biter av frukt som eple, pære eller nektarin. Mulighetene er mange!


Landet vårt har så mange deilige bær å by på for tiden.
Søndag har jeg god tid til frokost og jeg bestemte meg for å lage noe godt med solbær. Jeg tok rett og slett ingrediensene til frokost; havremel / havregryn, egg og proteinpulver og laget en kake. Resultatet ble kjempe godt. Og så enkelt og sunt da dere! 
Lag gjerne dobbel eller trippel porsjon, så har du til frokost flere dager. Eventuelt lunsj eller kveldsmat. 



Kake til frokost med solbær

1 ts bakepulver
50 g havremel*
2 ss vaniljeprotein*
2 ss sukrin+
1/2 ts kardemomme
1 egg
0,7 dl melk
100 -150 g solbær


Bland alt utenom solbær godt sammen.
Tilsett eventuelt litt mer væske om deigen blir tørr. 
Ha i en form. Strø over solbær og trykk de litt ned i formen.
Stek på 180 grader i 20 -25 minutter.
Server.


*eller annet mel som spelt eller hvetemel
**kan byttes ut med mer mel


Jeg brukte en liten form med 12 cm i diameter.
Du kan også ha røren i muffinsformer. Da vil jeg tro du får 3 -4 muffins og steke tiden settes ned til 12 -15 minutter. 

Håper det faller i smak.
Ha en riktig god søndag :razz: 


Kristine ♥

TYKKE PROTEINPANNEKAKER

  • 14.08.2015, 11:10



Tykke proteinpannekaker med brunost, røros rømme, sukkerfritt syltetøy, banan, kiwi og jordbær.


En real fest på tallerkenen. Dette var godt!



Tykke proteinpannekaker

4 stykk

1 stor godt moden banan, ca 150 g*
1 egg
1 eggehvitte
3 ss vaniljeprotein**
1 ss havremel
1 ts bakepulver 

Mos bananen godt.
Ha i resten av ingrediensene og bland godt. Bruk gjerne en stavmikser.
Stek på middels varme i 2 minutter på hver. Jeg bruker litt kokosolje.  


Alternatvier
*banan kan byttes ut most søtpotet
**har du ikke vaniljeprotein kan du bytte det ut med en annen tørrvare som bakeprotein, speltmel eller havremel



Kristine ♥

KANELSNURRER

  • 09.08.2015, 12:00



Nå dufter det herlig gjærbakst i hele leiligheten. Det lukter så utrolig godt! 
Jeg startet nemlig denne søndagen med å lage kanelsnurrer, eller skilligsboller som det også kalles. Det må jo være en av de beste måtene å starte en dag på. Sammen med en god kopp kaffe, koser jeg meg virkelig nå!

Disse kanelsnurrene er proteinrike, sukkerfrie og glutenfrie. Du kan også lage de laktosefrie om du ønsker det. 
Håper de faller i smak. 



Kanelsnurrer

Snurrer
1 dl lunkent vann
0,5 pakke gjær
60 g mandelmel*
75 g havremel**
50 g vaniljeprotein***
50 g kesam****
1 egg
1 ts kardemomme
1 ts kanel
2 ss sukrin+

Fyll
200 g gresk yoghurt*****
3 ss kanel
3 ss sukringold

Bland vann og gjær i en bolle. Rør godt. La gjæren stå i 30 minutter.
Bland sammen resten av ingrediensene - mandelmel, havremel, vaniljeprotein, kesam, egg, kardemomme, kanel og sukrin. Rør så inn gjærblandingen. Tilsett eventuelt litt mer væske om deigen blir tørr. Den skal være som en tykk vaffelrøre. 
La deigen heve i 30 minutter.

Ha mel på kjøkkenbenken og kjevl den ut til en rektangel.
Bland sammen gresk yoghurt, kanel og sukringold. Smør det på rektangelen.
Ta en kniv og kutt rektangelen i 1,5 cm striper. Rull sammen hver stripe til en snurr som du setter på en bakplate.
Stek så på 160 grader i 15 minutter.
Server.


*mandelmel kan byttes ut med annen tørrvare som sesammel, mer havremel eller speltmel
**havremel kan byttes ut med annen tørrvare som bokhvetemel, speltmel eller hvetemel
***istedenfor vaniljeprotein kan du bruke mer mel
****kesam kan erstattes med gresk yoghurt, skyr naturell eller laktosefrie varianter
*****du kan bytte bort gresk yoghurt med andre naturelle yoghurtvarianter som kesam, skyr naturell eller lignende 


Formen er ikke helt på topp denne helgen. Jeg har fått en skikkelig forkjølelse. Denne søndagen blir derfor fryktelig rolig med planlegging av den kommende uken, lunsj i byen og hygge. 
Håper du nyter helgen :grin: Ha en fortsatt god søndag!


Kristine ♥

DEILIG HELGEMAT - ENCHILADAS

  • 07.08.2015, 14:26


Hjemmelaget enchiladas er den perfekte helgenmaten.
Det skal sies at dette var middagen min i går. Jeg synes i grunn at enchiladas kan spises hver dag, men det er en rett som tar litt tid og lage og derfor passer seg best til helgen. 


Her serverte jeg enchiladasene med salat (hodesalat, tomat, paprika og rødløk), salsa, kesam og tortilla chips.
Så utrolig godt!



Hjemmelaget enchiladas
Til 3 -4 porsjoner 

8 speltlomper eller tortillas, jeg brukte halvparten av hver
1 kg kyllingfilet
1 stor løk
1 boks mais
2 hvitløksfedd
1/2 chili
2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpure
2 ss edikk, kan sløyfes
1 ts sukrin
1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 1 ts paprikakrydder, 1 ts cummin
Ca 100 g ost, jeg brukte en blanding av Jarlsberg og mozzarella

Skjær kyllingfiletene i strimler og stek i en panne. 
Hakk løken grovt. Finhakk chili og hvitløk. 
Tilsett boksene med tomater, tomatpure, løk, mais, hvitløk, chili, edikk, sukrin og krydder i pannen med kyllingen. Kok opp og la koke i 10 minutter. 
Fordel 3 -4 ss med fyll på hver lompe / tortilla og rull dem sammen. Legg de ved siden av hverandre i en form. Du bruker cirka 2/3 av fyllet i lompene / tortillaene. Fordel resten av fylle oppå lompene / tortillaene.
Strø revet ost på toppen.
Stek på 225 grader i 15 -20 minutter.
Server.


Jeg får aldri enchiladas til å se delikat ut på tallerkenen. Det blir som regel en røre. Jeg prøvde i hvert fall, det skal dere vite! Og jeg skal love deg at det var godt :grin: 
Ha en riktig god helg!


Kristine ♥

BOLLE FOCACCIA MED BÆR

  • 05.08.2015, 15:09


Jeg har laget med stikkelsbær, men du kan gjerne bruke andre bær du har tilgjengelig :razz: 
Blåbær, jordbær, bringebær, rips og lignende vil fungere like bra. Oppskåret frukt som eple, banan eller for eksempel pære, kan også brukes isteden for stikkelsbær.


Nå som norske bær er i full sesong - jordbær, bringebær, blåbær, multer, stikkelsbær, rips og solbær, er det fantastisk å ta disse herlighetene i bruk. Jeg elsker norske bær, det er så mye smak i dem! 


Denne bolle focacciaen er forøvrig så god at du fint kan lage den uten bær eller frukt.
Strø litt kanel over og spis som den er. Smaken av bolledeig blir man aldri lei. I hvert fall ikke jeg!



Bolle focaccia med stikkelsbær
eller andre bær

200 g kesam*
1 egg
2 ss smeltet smør, ca 30 g 
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
1/2 ts kardemomme
3 ss sukringold
100 g havremel**
100 g speltmel***
100 -150 stikkelsbær, eller andre bær

Bland sammen tørrvarene. Ha så i det våte. Bland godt sammen.
Ha deigen i en brødform. Trykk den ned slik at den er cirka 2 cm tykk.
Del stikkelsbær i to og stikk dem ned i røren.
Stek på 180 grader i 20 minutter.
Avkjøl noe før du server. 


*kesam kan erstattes med yoghurt naturell, skyr eller gresk yoghurt
**istedenfor havremel kan du bruke andre meltyper som spelt, bokhvete eller hvetemel
***speltmel kan erstattes av andre meltyper


Håper det smaker!


Kristine ♥

KVELDS

  • 03.08.2015, 20:20



Kveldsmaten i dag ble er en real fest av både farger og smaker. 
Kjempe enkle, sunne og gode havrebrødskiver med diverse pålegg. Så utrolig godt! Jeg sitter å gomler og koser meg i dette øyeblikk.



Enkle havrebrødskiver

1 egg
50 g havremel*
1 ss kesam, eventuelt vann
1 ts bakepulver
1 -2 ss vann
Valgfritt: 1/4 ts salt, 1/2 ts sukrin

Bland sammen alle ingrediensene. La røren svelle mens ovnen blir varm.
Lag så runde sirkler på en bakeplate med bakepapir. Jeg fikk 5 stykker.
Stek på 200 grader i 5 -10 minutter.
Avkjøl gjerne på rist. Da blir de best. 

*havremel kan byttes med andre meltyper som spelt eller rug


Du kan variere krydderet i disse.
Lag for eksempel en søt bollevariant med kanel, kardemomme og sukrin. Eller en italiensk variant med hvitløkskrydder og oregano. 


På mine skiver har jeg tomat, paprika, spinat, kokte egg, pesto, mager salami, økologisk brie og laksepålegg. Knall godt!


Kristine ♥

ENKEL SJOKOLADEKAKE

  • 02.08.2015, 15:02



Søndagsbaksten ble en kjempe enkel og god sjokoladekake. 
Det tar bare noen få minutter å lage røren - her bare blander du alt sammen. Så er det bare å vente mens den står i ovnen. I mellomtiden kan du for eksempel slikke bollen! Det gjorde jeg :grin: 



Enkel sjokoladekake

Sjokoladekake 
2 egg
150 g kesam*
80 g sukringold
30 g kakaopulver
30 g kokosmel**
50 g havremel***
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
1 -1,5 dl melk

Bland sammen egg, kesam og sukrin. Ha så i tørrvarene. Tilsett nok melk til at det blir en fyldig røre lignende vaffelrøre. 
Ha røren i en brødform. Jeg brukte 2 mindre brødformer, noe som tilsvarer 1 normal brødform. 
Stek på 200 grader i 25 -30 minutter.


Sjokoladeglasur
200 g philadephia
100 g gresk yoghurt****
30 g sukringold
30 g kakaopulver
1/2 ts vaniljepulver
Om ønskelig; 1 ss kald kaffe

Bland sammen alle ingrediensene.
Smak eventuelt til med mer søtt om du ønsker det.
Smør over kaken og server. 


*kesam kan byttes ut med yoghurt naturell, gresk yoghurt, laktosefri kesam eller skyr naturell.
**istedenfor kokosmel kan du bruke 35 g mandelmel eller 40 g havremel.
***havremel kan byttes ut med andre meltyper som spelt eller hvete.
****isteden for gresk yoghurt kan du bruke mer philadephia, skyr naturell eller kesam.


Jeg toppet kaken med en Questbar i biter. Det gjorde kaken ekstra fin, men den er minst like god uten!


Mmmm...
Jammen godt at jeg laget to små kaker. Den ene er nemlig borte allerede. Den andre sparer jeg til i kveld.
Håper det smaker og ha en god søndag videre :razz: 


Kristine ♥                                                                       innlegget inneholder add-links

MYE GODT I EN PROTEINBAR

  • 29.07.2015, 14:06



Etter at FiberSirupen kom på markedet, jeg har skrevet om den tidligere, her, har hjemmelagde proteinbarer virkelig slått ann. Det skjønner jeg godt, for det er jo så deilig. Når man lagerprotein barene selv, kan man tilsette akkurat det en selv ønsker og leke seg med smaker :grin:
Jeg har laget masse forskjellige proteinbarer den siste måneden. Denne varianten, proteinbar med knas og sjokolade, er favoritten til nå. Så mye godt i en proteinbar! 
Har du en favoritt proteinbaroppskrift?



Proteinbar med knas og sjokolade

2 ss fibersirup
1 ss mandelmel*
30 g vaniljeprotein
1 ss melk eller vann
2 ss frokostblanding, jeg brukte Paulùns*
30 g sukkerfri sjokolade, jeg bruker denne


Varm fibersirupen i en kjele eller mikro til sirupen begynner å boble. Jeg tar den på full guffe i 20 sekunder i mikroen.
Rør så inn mandelmel og vaniljeprotein. Tilsett melk. Rør godt til det blir en tykk masse. Ha så i frokostblandingen. 
Form to små eller en stor bar.
Smelt sjokoladen og dypp tuppen av baren i sjokoladen.
Sett kaldt et par minutter så sjokoladen stivner. 
Nyt!


*mandelmel kan byttes ut med andre meltyper som havremel eller speltmel
**frokostblanding kan byttes ut med hakkede nøtter eller tørket frukt. 

 
Disse forsvinner fort, så lag gjerne dobbel eller trippel porsjon!


Kristine ♥

BROWNIE MED FUDGEBITER

  • 26.07.2015, 17:30



Brownie med fudgebiter var faktisk frokosten min i dag!
Ja, jeg våknet og hadde skikkelig lyst på brownie! Dermed fant jeg frem til kjøkkenet og startet kokkeleringen :razz: 
Disse ble utrolig gode og saftige. Den beste sunne brownien jeg har laget så langt!
Fudgebitene gjorde bownien ekstra spennende, men du kan fint lage dem uten om du ønsker det. Jeg håper du liker dem. 



Brownie med fudge biter

8 dadler
2 egg
100 g skyr naturell*
1 dl melk
2 ss sukrin+
60 g sjokoladeprotein
40 g havremel**
30 g kakaopulver
2 ts bakepulver
1/3 ts salt
1 fudge crisp proteinbar, eller eventuelt noen karamellbiter***

Ha dadler og egg i en foodprosessor eller blender og kjør til en glatt masse.
Ha i resten av ingrediensene utenom proteinbaren.
Fordel massen i en form. Jeg brukte en firkantet form med 15 * 18 cm.
Del proteinbaren i biter og dytt de ned i kaken.
Stek på 175 grader ca 30 minutter.
Avkjøl i formen. 


*skyr naturell kan byttes ut med kesam eller gresk yoghurt
**har du ikke havremel kan du bruke spelt- eller annen meltype
***proteinbarbiter kan byttes ut med hakket sjokolade, nøtter eller lignende


Så utrolig godt! Ta en bit eller tre og bare nyt.
Håper det smaker. 



Kristine ♥

OSTEKAKE MED JORDBÆR

  • 20.07.2015, 17:47


Denne laget jeg forrige helg da vi fikk venner på besøk.
Jeg valgte å spare oppskriften noen dager, slik at jeg kunne publisere den mens jeg var bortreist. Et ferdigskrevet innlegg kan være greit når man er på ferie. Reisefølget har nemlig ønsket minst mulig pc mens vi er her borte, så da får jeg vel oppfylle det :roll:


Uansett. Over til ostekaken med jordbær.
Dette var sommer i en kake.
Og den er så god altså.
Mmmmm....



Ostekake med jordbær

Bunn
50 g havregryn
40 g mandelmel
2 ss sukringold

Ostemasse
20 -25 jordbær
200 g philadephia, light eller original
300 g gresk yoghurt, eventuelt kesam eller skyr naturell
4 ss sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
2 ss limesaft
4 plater gelatin

Start med bunnen.
Bland sammen havregryn, mandelmel og sukringold.
Ha i en rundform med 20 cm i diameter og stek i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

Lag så ostemassen.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Varm så opp limesaften og smelt gelatinplatene i den varme saften. 
Pisk sammen philadephia, gresk yoghurt, sukrinmelis og vaniljepulver. Vend inn smeltet gelatin til slutt.
Del jordbærene i 2 og legg dem pent rundt kanten på formen. Hell ostemassen over.
Sett i kjøleskapet i minimum 2 timer.
Topp gjerne med noen friske jordbær før servering.  


Denne holder seg i kjøleskapet i flere dager. Om den får frem......det er nemlig ikke så lett å slutte å spise av den!


Håper du har hatt en bra start på uken.


Kristine ♥

MYK PROTEINKARAMELL

  • 17.07.2015, 17:04



Fy søren disse bitene var gode!
Jeg delte de med brødrene mine da jeg var på besøk der og de forsvant på en - to tre.


Myk proteinrik karamell, seig og klissete, toppet med sjokolade. Jeg tror nærmest jeg kunne levd på de! Bare ved å se på bildene nå, får jeg vann i munnen. Disse skal desidert lages igjen når jeg kommer tilbake fra Budapest. 


Oppskriften er inspirert av denne med min egen vri.


Myk proteinkaramell


8 dadler
2 ss fibersirup
1 ss kokosolje
2 ss vann
4 ss sjokoladeprotein
4 ss peanøttmel
1/3 ts vaniljepulver
1/2 ts salt 
40 g sukkerfri sjokolade, jeg brukte denne


Mos dadlene med en stavmikser eller i en foodprosessor. Ha i smeltet kokosolje og fibersirup.
Tilsett resten av ingrediensene.  Tilsett eventuelt litt mer væske om deigen blir tørr. Du skal få en kleblig men fast deig.
Kle en matboks med plastfolie og dytt deigen ned i boksen.
Smelt sjokoladen og ha over.


Sett kaldt i 30 minutter og skjær i biter. 
 Nyt.




Kristine ♥

JORDBÆRSNACKS MED KREMOST

  • 10.07.2015, 16:57



De norske jordbærene er bare fantastisk gode!
Ingen over, ingen ved siden. Disse kan man gomle i det uendelige!


Jeg har spist masse jordbær de siste ukene. I dag laget jeg denne morsomme varianten med kremost og revet sjokolade. 
Den syrlige kremosten og det kraftige fra sjokoladen var en utrolig god kombinasjon til jordbærene. Dette blir en favoritt snack i sommer!



Jordbær med kremost

1 boks jordbær, ca 400 g
150 g philadephia, light eller orginal
1 ss sukrinmelis
Valgfritt: revet sukrinsjokolade

Smelt kremosten over vannbad eller et noen få sekunder, 10 -20, i mikroen. Dypp jordbærene i kremosten. 
For en enklere variant kan du bare smøre på kremosten med en teskje. 
Strø over revet sjokolade.
Server.

Lager du jordbærene en stund før servering kan du oppbevare dem kjølig til du skal servere dem.


Håper det faller i smak.
Ha en herlig helg dere :grin:


Kristine ♥

ENKEL OG SUNN ISKREM

  • 08.07.2015, 20:19



I denne nydelige sommervarmen som vi har nå, må man nyte iskrem. 
Ben & Jerry forblir min absolutte favoritt, men i hverdagen forsøker jeg å lage noen sunne varianter også.
Denne sunne iskremen var enkel og smakte veldig godt. Anbefales! 



Enkel og sunn iskrem

2 dl kokosmelk, eventuelt vanlig melk
2 dl kesam/ gresk yoghurt
2 dl isbiter
400 g frosne bær  og frukt- jeg brukte tropisk mix
40 g vaniljeprotein* kan sløyfes
1 ss sukrin+
1 ts vaniljepulver

Ha alle ingredisenene i en blender eller foodprossesor. 
Kjør til en glatt masse.
Ha massen over i en boks og sett i fryseren i minimum 2 timer.
Ta ut isen 10 -15 minutter før du skal spise den og la den tine på benken før du lager iskuler.
Spis og kos deg!


Jeg toppet med jordbær og revet sukrinsjokolade.
Mmmmm....


Kristine ♥

MATPANNEKAKER

  • 30.06.2015, 16:17



Pannekaker kan lages både salte og søte.
Jeg lager som regel søte pannekaker, jeg er jo en søtmoms, men i dag ble det salte matpannekaker som tidlig middag. Det var virkelig godt. Jeg må lage salte versjoner oftere :grin:



Matpannekaker
4 stykker

2 egg
50 g kesam*
20 g bakeprotein**
50 g havremel***
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Bland alle ingreidiensene godt sammen.
La svelle et par minutter.
Stek på middels varme et par minutter på hver side.


Alternativer:
*Kesam kan byttes ut med rømme, creme fraihe eller melkefrie varianter som soya yoghurt, kokoskrem
**har du ikke bakeprotein kan du bytte ut dette med en annen tørrvare som mer havremel eller speltmel, bokhvetemel og lignende
***havremel kan byttes ut med andre tørrvarer som bokhvetemel eller hvetemel


Server med ønsket tilbehør eller spis dem som de er.
Jeg serverte pannekakene med Jarsbergost, god og mager salami, cottage cheese, pesto, tomat og kiwi.


Kristine ♥

OMELETTWRAP

  • 25.06.2015, 16:19


Jeg startet dagen med et par timer jobb, før jeg dro på trening. I dag var det rygg og skuldre som stod for tur. 
En knall god økt. I dag var det rett og slett helt fantastisk å trene!
- Chins
- Stående roing
- Facepull
- Skulderpress
- Sidehev


Vel hjemme laget jeg omelettwrap til lunsj. Det er så godt! Jeg serverte den sammen med kokte egg, tomat og avokado. 


Omelettwrap har jeg lagt ut oppskrift på før her. Det er kjempe enkelt og godt.
I dag fylte jeg min med salat, spekeskinke og pesto.
Du kan stort sett fylle den med det du ønsker. Du kan også variere med forskjellig krydder i omelettrøren. Tilsetter du for eksempel litt kardemomme og sukrin, blir det en søt versjon som passer perfekt med bær og kesam. Har du i oregano- og paprikakrydder, kan du fylle omelettwrapen med ost og skinke for en pizzasmak. Her er det mange muligheter!


Omelettwrap

Ta 2 egg og visp de lett sammen med en gaffel. Bland inn 1 ts fiberhusk og 3 ss kesam.
La røren svelle i fem minutter før du heller den utover et bakeplate med bakepapir.
Stek på 200 grader i cirka 5 minutter.
Fyll med det du ønsker. 
Spis og kos deg :grin:


Kristine ♥

SUNNE POP TARTS

  • 21.06.2015, 11:47


Det er mye moro man kan lage med den nye FiberSirupen, som jeg skrev om tidligere her.
I dag morges laget jeg sunne pop tarts. 
Pop tarts er rett og slett en sprø kjeks med syltetøy inni. Den klassiske pop tarts'en har også glasur på toppen og gjerne kakestrø. Min pop tarts fikk vaniljeglasur og ble pyntet med smeltet sjokolade. 
Knall godt!



Pop Tart
1 stor

Pop Tart
50 g klar fibersirup 
15 g vaniljeprotein*
15 g bokhvetemel* *
2 ss sukkerfritt syltetøy, jeg brukte jordbær

Glasur
20 g vaniljeprotein
1 ts sukrinmelis
2 -3 ss vann
10 g smeltet sukkerfri sjokolade, valgfritt, jeg brukte denne


Start med å lage pop tarts'en.
Varm opp FiberSiurp i mikroen eller en kjele til det begynner å ryke.
Bland sammen fibersirup, vaniljeprotein og bokhvetemel.
Det skal bli en fast masse ala plastelina. Tilsett eventuelt litt mer tørrvare om deigen blir for løs.
Del deigen i to og legg de to klattene på et bakepapir. Legg over plastfolie og klem klattene til to flate rektangler. Legg på syltetøy på den ene. Løft opp bakepapiret og legg den ene firkanten over den andre. Trykk litt sammen i kantene.
Stek på 200 grader i 10 minutter.
Avkjøl noen minutter før du lager glasuren. 

Bland sammen vaniljeprotein, sukrinmelis og vann.
Legg på pop tart'en.
Smelt sjokolade og ha den over til slutt.
Nyt. 


*har du ikke vaniljeprotein, kan du bytte ut dette mot annen tørrvare som mer bokhvetemel eller for eksempel speltmel
**istedenfor bokhvetemel kan du bruke annet mel som speltmel eller hvetemel


Lag gjerne dobbel porsjon, for denne blir borte fort!
Håper det smaker :grin:


Kristine ♥

PANNEKAKER ELLER VAFLER?

  • 18.06.2015, 17:05


En røre, to muligheter.
Her kan du velge om du vil lage pannekaker eller vafler. Eller begge deler som jeg gjorde i dag. 
Denne oppskriften er super enkel og så god! 



Bananrøre til pannekaker eller vafler
Nok til 2 vafler og 4 små pannekaker

2 banan
2 egg
Kanel og kardemomme

Valgfritt:
For de absolutt beste pannekakene, tilsett i tillegg 1 ss vaniljeprotein (eller annen tørrvare), 1 ss kesam / gresk yoghurt, 1 ts sukrin og 1 ss mandelmel, men dette er ikke nødvendig. Jeg har ikke tilsatt noe ekstra i røren på disse bildene, kun banan, egg, kanel og kardemomme. 


Ha alle ingrediensene i en bolle.
Mos med stavmikser.
Eventuelt kan du også bruke foodprosessor, blender eller mose ingrediensene godt med en gaffel.


Så er det bare å steke røren enten som pannekaker, lapper eller vafler. 
Jeg bruker litt kokosolje i vaffeljernet og stekepannen. 


Denne røren smaker absolutt ikke banan.
Jeg er nemlig ikke så glad i banan i seg selv, men synes disse vaflene og pannekakene er kjempe gode. 
Her er det bare å nyte.


Jeg serverte mine pannekaker og vafler med Røros rømme, rørte jordbær (jordbær og sukrin kokt opp og most sammen), peanøtter og noen bananbiter. En real fest lunsj her på hytta!


Det har vært dårlig vær her i dag også, men nå ser det ut til å lette. Jeg krysser fingrene for at regner slutter og at jeg kan ta meg en flott fjelltur senere i dag :grin: 
Det hadde vært helt herlig!
Ønsker deg en god torsdagskveld.

Kristine ♥

FIBER SIRUP

  • 15.06.2015, 18:53


Flere av dere har nok fått med dere den nye FiberSirupen som har kommet.
Jeg fikk den i posten på lørdag (sponset) og har fått testet den ut en del allerede.


FiberSirup er en søt sirup av nyttige prebiotiske fibre. Den lages av et plantefiber som heter isomalto-oligosakkarid.
Den finnes både i clear og gold. Clear er den allsidige varianten som kan brukes som et vanlig søtningsmiddel. Gold har en gyllen farge og fyldigere søtsmak.
FiberSirup skal gjøre at baksten blir mer smidig og elastisk, slik at for eksempel kjeks får en sprø utside og en myk kjerne. De skal også være fantastiske i hjemmelagde barer og gi en perfekt konsistens.

Altså, jeg skal være ærlig å si at jeg var skeptisk. Veldig skeptisk! Jeg skjønte ikke helt hvordan denne sirupen kunne utgjøre så stor forskjell som salgsordene skulle ha det til. Nå har jeg prøvd den i barer, jeg har laget en rekke proteinbarer de siste to dagene, og i kjeks. Jeg er solgt! FiberSirup gjør faktisk som den lover!


For å lage standar proteinbarer med FiberSirup bruker du 50 g FiberSirup og 30 g proteinpulver. Da kan man variere smak og tilsetninger i det uendelige. Hittil er min favoritt denne oppskriften; double chocolate chunk. Sjokoladeproteinbar med sjokoladebiter. Fantastisk god, masse smak og god konsistens. 


Double chocolate chunk proteinbar
Til 2 store barer

50 g FiberSirup
1 ss kakaopulver
20 g sjokoladeprotein
1 ss mandelmel, eventuelt havremel eller annet mel
1/4 ts salt
1 ss melk eller vann
20 g hakket sukkerfri sjokolade

Varm FiberSirupen i mikroen på full guffe i 20 minutter. Eventuelt i en kjele.
Bland så sammen alle ingrediensene utenom sjokoladen og kna til en fast deig. Vend inn sjokolade hakket i biter.
Form to proteibarer.
Hiv innpå!


Jeg gleder meg til å eksprimentere enda mer med FiberSirup fremover :grin:
Her tror jeg det kan bli mange morsomme oppskrifter!


Kristine 

BLONDIES MED KARAMELL

  • 13.06.2015, 13:08



Blondies med karamellfrosting ble til i natt da jeg ikke fikk sove. Og jammen er jeg glad for at jeg har noen søvnløse netter av og til. For dette ble godt. Seig og søt. Kanskje noe av det beste jeg har smakt på lenge! 

Du  kan fint lage blondiesen uten frostingen. Den er såpass smakfull i seg selv. 
Du kan også bare lage karamellfrostingen og spise den ut av en bolle om du ønsker det. Nam!
Aller best er de riktignok sammen. En real smaksbombe for en hver søtmoms som meg :grin:
 


Blondies med karamellfrosting

Blondies
1 boks kikerter
1 egg
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
50 g sukringold
5 dråper stevia karamell, kan sløyfes
2 ss smeltet smør*
2 ss havremel**
30 -40 g sukkerfri sjokolade, jeg brukte denne***

Skyll kikertene godt under kaldt vann. Mos dem med en stavmikser sammen med egget.
Bland inn resten av ingrediensene.
Fordel røren i en liten form. Jeg brukte en form med 10 * 8 cm. Lag dobbel røre om du vil ha en stor kake.
Hakk sjokoladen og fordel den i røren.
Stek på 175 grader i 25 - 35 minutter. Kaken skal fortsatt være litt klissete.
Avkjøl i formen.

*smeltet smør kan byttes ut med kokosolje
**har du ikke havremel kan du bytte dette ut med en annen tørrvare som speltmel eller bokhvetemel
***hakket sjokolade kan byttes ut med nøtter eller tørket frukt


Karamellfrosting
1 dl vikingmelk eller fløte
1 ts smør
1 ss yacon sirup eller honning
3 ss sukringold
100 g philadephia
100 g surkinmelis

Kok opp vikingmelk / fløte med smør, yaconsirup og sukringold til massen blir noe mørkere og tykner litt. Det skal bli karamell.
Koker du karamellen i kjele tar det omtrent 30 minutter. Rør om underveis. Koker du massen i mikroen tar det 5 -8 minutter.
La karamellen avkjøles i 20 minutter.
Bland så karamellen med philadephia og surkinmelis.
Fordel over den avkjølte blondien.


Ta en bit. 
Nyt og mmmmm i vei, for dette var godt!


Kristine 

PANNEKAKER MED SJOKOLADE

  • 31.05.2015, 12:06



Først vil jeg tipse dere om  at X-life gir 25 % rabatt på alle varer ut dagen ved bruk av koden 100k.
Har du lyst på nye treningsklær - ta en titt her. Sko finner du her
Selv har jeg handlet hjem litt diverse matvarer til bakst, som du finner her. Mandelmel, bakeprotein, sukringold, sukrin+, havremel og Questbarer. Ting jeg alltid må ha på mitt kjøkken!!


Det ble en real søtmoms frokost i dag.  Tynne pannekaker med sjokoladekrem. 
Helt fantastisk godt. Ja, nesten for godt til å være sunt!
Jeg tror bildene snakker for seg selv, for dette ser nesten like godt ut som det smakte. 



Pannekaker
5 middels store pannekaker

30 g mandelmel
1 ss fiberhusk
1 liten klype salt
1 ts sukringold
4 egg
2 dl melk, eventuelt vann

Miks sammen alle ingrediensene. 
La røren svelle et par minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme. Jeg bruker litt kokosolje i pannen.


Sjokoladefyll
Nok til 5 pannekaker

30 g sjokoladeprotein
2 ss kakaopulver
1 ss sukringold
3 ss philadeplphia, kan sløytes
Melk eller vann til passe konsistens, ca 0,4 dl

Bland sammen alle ingrediensene.
Smør utover pannekakene.
Nyt.


Dette er de beste pannekakene jeg har laget på lenge!
Saftige, tynne og gode. 
Du kan naturligvis servere de med annet enn sjokoladekrem, men fy søren så godt det var. Salte pannekaker med søt sjokolade er en himmelsk kombinasjon. 


Nå blir det en liten tur på trening før det er sushidate og deretter jentekveld.
En kose søndag for min del.
Håper alt er bra med deg og at du nyter helgen :grin: 


Kristine  

MANDELKAKE MED KREM OG BÆR

  • 12.05.2015, 16:19


God tirsdag!
Håper dere har hatt en fin start på uken så langt.


Jeg fortsetter med utprøvingen og bakeforberedelsene til 17 mai.
Det skal sies at jeg elsker å bake. Får jeg en unnskyldning til å stå på kjøkkenet, som 17 mai og andre helligdager, griper jeg den :grin: Da blir det ekstra mye bakst og annen moro ved kjøkkenbenken! 
I dag ble det denne deilige mandelkaken med krem og bær.
Bunnen ble seig og saftig, akkurat slik jeg ville ha den. Med krem og bær på toppen ble det en real vår-smaksbombe. Mmmm, så godt! 




Mandelkake med krem og bær

Mandelbunn
2 egg
0,6 dl sukrin+
50 g mandler
50 g mandelmel

Pisk egg og sukrin til eggedosis.
Finhakk mandlene. Rør dem inn i eggedosisen sammen med mandelmel.
Ha bakepapir i bunnen av en springform på 20 -22 cm i diameter. Fordel røren i formen.
Stek på 180 grader i 25 -30 minutter. 
Avkjøl kaken i formen.


Fyll
2 dl kremfløte
150 g gresk yoghurt vanilje
1 ss sukrin+
Friske bær etter eget ønske

Pisk kremfløten stiv med sukrin.
Rør inn gresk yoghurt.
Fordel over kaken og topp med bær.
Server og nyt. 



Denne var virkelig god!
Mandelbunnen kan gjerne lages flere dager i forveien, men jeg anbefaler at du først har på krem og bær samme dag som den serveres. Ellers kan du risikere at bunnen blir veldig bløt.


Håper det smaker :grin:
Og ha en fortsatt herlig tirsdag!

Kristine 

FESTKAKER TIL MAI

  • 09.05.2015, 15:02


Det nærmer seg 17 mai med stormskritt. Da hører det også med mange gode kaker. Nasjonaldagen vår er jo den store kakedagen!
På mitt kakebord den store dagen finner du noe sunt og mye som ikke er fult så sunt. Jeg liker en salig blanding! 
Her har jeg samlet mine sunne favoritt festkaker til mai :grin:
Hva er din 17-mai favoritt? 


Norgesmuffins
Saftige og gode vaniljemuffins med kremostglasur.  


Festrull
Proteinrull ala rullekake med pisket krem og sjokolade. 


Vafler, is og bær
Knall gode vafler med hjemmelaget is og bær.

Suksessterte
Sunn og sukkerfri. Server gjerne med bær slik jeg har gjort på denne suksesskaken. 

Peanøttiskake
En real festkake. Fantastisk god! Desidert min favoritt.  

17 mai kake
En sunn versjon av den klassiske kremkaken.  

Brownie
Den beste sunne brownien!  

Lime ostekake
En syrlig og frisk ostekake med marinerte jordbær. 

Sjokoladeskillingsboller
Disse vil falle i smak hos liten og stor. 

Jordbærkake
En sommerlig og saftig vaniljekake med kremostglasur og jordbær. 

 
Håper du finner noe som frister
Måtte mai bringe mange gode stunder for deg og dine kjære :grin:

Kristine  

PEANØTT- BANANPANNEKAKER

  • 03.05.2015, 12:32



Søndagsbrunsjen ble en real pannekakefest!
Så fantastisk godt!
Peanøtt- og bananpannekaker. Super saftige, sunne og proteinrike. 



Peanøtt- og bananpannekaker
3 stykker

1/2 banan
1 egg
30 g havremel*
1 ss vaniljeprotein**
2 ss peanøttmel***
3 -5 ss melk****
1/2 ts bakepulver
litt kanel 

Mos bananen og bland i resten av ingrediensene.
Tilsett nok væske til at det blir en tykk røre.
Stek pannekaker på middels varme i 2 minutter på hver side. Jeg steker i kokosolje
Server.


Alternativer:
*havremel kan byttes mot annen tørrvare som speltmel, bokhvetemel eller lignende
**har du ikke vaniljeprotein kan du bruke mer havremel eller peanøttmel og en liten teskje sukrin
***isteden for peanøttmel kan du bruke mer av en annen tørrvare som mandelmel eller speltmel og 1 ss peanøttsmør. Du kan også droppe peanøttsmøret helt om du vil ha en nøytral pannekake.
****vil du ha en melkefri variat kan du bruke kokosmelk, mandelmelk, vann eller en annen type væske 


Jeg serverte mine pannekaker med kiwi, banan, cottage cheese, peanøttsmør og hakket sukrin sjokolade.
Så utrolig godt!
Med en så bra start på dagen, kan jeg trygt si at dette blir en knall bra søndag!
Håper du nyter helgen.
Imorgen venter en ny og strålende uke :grin:


Kristine  

TACOPIZZA

  • 24.04.2015, 14:42


Hei og god fredag.
Hva med en super god og nok så sunn tacopizza denne helgen?
Jeg laget denne forrige søndag og den falt virkelig i smak. To favoritter i en. Pizza og taco! Det sier seg selv at resultatet ble knall godt.

Tacopizza
1 langpanne

Bunn
100 g havremel*
150 g speltmel**
40 g fiberfin***
1 egg****
1 ts bakepulver
1 ts salt
4 dl vann

Fyll
Tacokrydder*****
500 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpuré
2 hvitløkfedd
1 rødløk
Ost, jeg bruker Jarlsberg
Nacho cips

Start med bunnen.
Bland sammen alle ingrediensene. Deigen blir nok så klissete. 
Smør deigen ut på en bakeplate. Ta for eksempel litt kaldt vann på fingrene dine og gni deigen utover. Det kalde vannet gjør at deigen ikke fester seg på fingrene. 
Stek bunnen nederst i ovnen på 225 grader i ca 12 -15 minutter. 

Lag så fyllet.
Stek karbonadedeig med tacokrydder. Ha i hakkede tomater, tomatpuré og finhakket hvitløk. La koke i minimum 5 minutter.
Smør kjøttsausen utover bunnen. Skjær rødløk i tynne skiver og strø over sausen.
Strø til slutt over revet ost og nacho chips.
Etterstek på 225 grader i 12 - 15 minutter.



Alternativer:
*havremel kan kjøpes eller lages ved å blende havregryn. Du kan bytte havremel med annen tørrvare som bokhvetemel eller mer speltmel.
**speltmel kan byttes ut med annen tørrvare.
***fiberfin kan byttes ut med annen tørrvare som mer havremel eller speltmel.
****egget kan sløyfes helt. Tilsett da litt ekstra vann.
****bruk ferdigkjøpt tacokrydder eller lag selv.
Til hjemmelaget tacokrydder trenger du 1 ss chili, 1 ss paprika, 1 ts hvitløk, 1 ss salt, 1 ts sukrin, 1 ts oregnao og1,5 ts spisskummin.


Du kan naturligvis droppe nacho chipsene om du vil ha en helt sunn versjon. Men de er så gode, så jeg vil på det sterkeste anbefale å ha de på.


Ha en god helg da dere.
Spis pizza og nyt dagene :grin:


Kristine  

BROWNIE OSTEKAKE MUFFINS

  • 19.04.2015, 16:43



Jeg befinner meg på kurs i dag også. Derfor tenkte jeg å dele en oppskrift som jeg laget i begynnelsen av uken. Disse supergode brownie ostekake muffinsene. 


Brownie og ostekake i en og samme muffins høres kanskje rart ut. Men frykt ei! Jeg skal love deg at det var godt!
Oppskriften ble til fordi jeg ikke klarte å bestemme meg for om jeg skulle lage brownie eller ostekake. Jeg er en skikkelig VinglePetter! Etter et google-søk fant jeg ut at det ikke er noe problem å lage det sammen. Og det ble suksess :grin: Det blir desidert ikke siste gang denne kombinasjonen lages.



BROWNIE OSTEKAKE MUFFINS
8 stk


Browniedeig
20 g mocca-protein*
2 ss kakao
1 ts bakepulver
1 ss sukrin+
1 egg
1 hvitte
60 g eplemos jeg brukte barnemat**

Bland sammen tørrvarene og tilsett det våte.
Ha 1 ss røre i 8 muffinsformer.


Ostekakemasse
100 g kesam***
50 g philadephia***
1 egg
2 ss sukrinmelis
1 ss kokosmel****
1 ts vaniljepulver

Bland sammen kesam, philadephia og egg.
Rør i sukrinmelis, kokosmel og vaniljepulver.
Ha røren over brownies røren.
Stek på 175 grader i 40 -45 minutter.
Avkjøl i minimum 5 minutter før du serverer. 

Alternativer:
*mocca-protein kan byttes ut med en annen tørrvare som fiberfin, bokhvetemel, speltmel eller lignende, i tillegg til 1 ss kakao
**eplemos kan erstattes med kesam, most banan eller gresskarpure
***for en melkefri versjon kan du bytte ut kesam og philedephia mot melkefrie varianter eller bruke kokosmelk
****kokosmelk kan byttes ut med en annen tørrvare som bokhvetemel eller speltmel




Kristine ♥ 

BANANBRØD MED SJOKOLADE

  • 12.04.2015, 14:47



I dag har jeg ikke gjort annet enn å ligge på sofaen. I går var jeg nemlig i utdrikningslag. Når man begynner å drikke klokken elleve på formiddagen, kan man vel ikke annet enn forvente at formen ikke er helt på topp dagen etter. Jupp, denne frøkna har hangover i dag! Men moro var det, både for bruden og oss andre, og det er jo det viktigste :grin:

Ettersom jeg ligger her på sofaen og ikke har noe spennende å fortelle, tenkte jeg å dele denne deilige oppskriften på bananbrød med sjokolade som jeg bakte på fredag.
Så saftig og godt!
Håper bananbrødet faller i smak hos deg også.



Bananbrød med sjokolade

1 dl bokhvetemel*
0,5 dl vaniljeprotein**
1 banan, helst godt moden
1 egg
1 ts bakepulver
1 ts kakaosmør eller meierismør
½ ts vaniljepulver
2 ss sukringold***
1 dl melk****
1/3 ts salt
Hakket sukkerfri sjokolade, jeg bruker denne

Mos bananen. Ha i egget.
Bland i resterende ingredienser utenom sjokolade. Rør stilslutt inn den hakkede sjokoladen.
Ha deigen i en form. Jeg brukte en brødform. 
Stek på 200 grader i 25 minutter.
Avkjøl noen minutter i formen før du serverer.


Alternativer:
*har du ikke bokhvetemel kan du bytte det ut med en annen meltype, som for eksempel speltmel
**vanlijeprotein kan byttes ut med mer bokhvetemel, eller en annen tørrvare som fiberfin, speltmel og lignende
****sukringold kan byttes ut med en annen type søtning som sukrin
****for en melkefri variant kan du bytte ut melk med kokosmelk, mandelmelk, vann eller annen væske


Bananbrødet er best lunket, men holder seg godt i kjøleskapet et par dager.
Jeg spiste de siste skivene i dag. Da varmet jeg dem i mikroen noen sekunder og serverte med en klatt vaniljekesam. Kjempe godt!

Ha en super søndag dere.
Lad opp til en ny uke!

Kristine 

VAFLER ER GODT

  • 10.04.2015, 16:23


Jupp, vafler er veldig godt!
Dermed ble det vafler som brunsj i dag :grin: 
Jeg har en lang arbeidsdag. Dermed unnet jeg meg selv en god brunsjpause.
Gode og sunne vafler, med deilig topping. Da ble arbeidskonsentrasjonen ekstra bra etterpå!



Vafler
4 plater

2 egg
1,5 dl melk*
30 g vaniljeroten**
40 g havremel***
10 g mandelmel****
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel

Bland sammen alle ingrediensene og la de svelle et par minutter.
Stek som vafler. Jeg bruker litt meierismør i vaffeljernet.
Spis!


Alternativer:
*for en melkefri variant kan du bruke kokosmelk, havremelk eller andre melketyper. Vann kan også brukes, men det gir en litt tam smak.
**har du ikke vaniljeprotein kan du bytte det ut med en annen tørrvare og 1 ss sukrin+. Bakeprotein, mer havremel, speltmel eller lignende
***havremel kan byttes ut med annen tørrvare som speltmel, bokhvetemel eller hvetemel
****mandelmel kan byttes ut med mer havremel eller en annen tørrvare

Dere har ønsket at jeg kommer med alternative ingredienser på oppskriftene mine. Dermed vil alle oppskrifter fremover komme med en alternativ-liste.


Mine vafler ble servert med Røros rømme, sukkerfritt jordbærsyltetøy og Justin's nut butter med sjokolade.
Det kan jeg love dere var godt!


Jeg har fortsatt to timer igjen av arbeidsdagen, så tar jeg helg. Været har vært strålende i hele dag. Jeg håper jeg rekker å komme meg en tur ut, før solen går ned!
Ha en super duper fredagskveld dere.
God helg!

Kristine

PÅSKEOPPSKRIFTER

  • 02.04.2015, 11:48


Hei dere, og riktig god påske!
Nå er påskedagene her for fult :grin: Med det kommer også påskefrokost, påskeegg, påskegodt og annen påskehygge.
Jeg personlig synes ofte det kan bli i overkant mye sukker og liker å ha sunnere varianter på lur. Jeg nyter påskeegget mitt fullt av vanlig godis, sjokolade og annet snop og en dessert her og der, men slår også til med noen sunnere varianter iløpet av påskeuken.
Her er noen av mine favorittpåskeoppskrifter på sukkerfri og sunn påskegodt.
Håper du finner noe som frister.



- Appelsinfromasj med appelsingele


- Proteinrik marsipan med appelsin og sjokolade


- Suksessterte


- påskesjokolade med smak av appelsin


- Påskemarsipan overtrukket i sjokolade


- Proteinrik marsipan alla påskeegg


- Appelsinfromasj


- Påskemuffins med appelsin


- Hjemmelaget daim


- Påskemuffins med vaniljesmak


Ha en riktig så god skjærtorsdag og en fantastisk påske!
Nyt dagene og ta vare på de du er glad i. 

Kristine 

PÅSKEMUFFINS

  • 29.03.2015, 12:47



God påske!
Kan jeg by på disse deilige påskemuffinsene i dag?


Gult er kult.
Og veldig godt!


Jeg laget sukker- og glutenfrie vaniljemuffins, hadde over gul glasur og toppet med JellyBeans. Vips så kom disse søte påskemuffinsene til livet :grin:
Kjempe gode!



Vaniljemuffins med påskeglasur

Muffins
2 egg
3 ss sukrin+
1/2 ts vaniljepulver
60 g mager kesam 
30 g kokosmel
15 g vaniljeprotein, eventuelt annen tørrvare som bohvetemel
1 dl melk
1 ts fiberhusk
1 ts bakepulver

Skill eggeplommen fra eggehviten.
Bland sammen eggeplommen med sukrin, vaniljepulver, kesam, kokosmel, vaniljeprotein, fiberhusk og bakepulver. Tilsett melk. Ha eventuelt i litt mer melk og røren blir tykk.
Stivpisk eggehvitene. Bland røren forsiktig ned i de stivpiskede eggehvitene.
Ha røren i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 25 minutter.
Avkjøl.


Glasur
200 g philadelphia 
1 ss smeltet smør
60 g sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
1 ss gul konditorfarge, valgfritt

Bland sammen ingrediensene.
Smør glasuren over muffinsene.


Så gode og saftige. Jeg tok ikke bare en bit for å si det sånn!
God påskesøndag dere :grin:


Kristine 

DEN STORE VAFFELDAGEN

  • 25.03.2015, 12:14


I dag er den store vaffeldagen.
Det må selvfølgelig feires med vafler!
Her er et par av mine favorittvaffeloppskrifter.



Geniale bananvafler
1-2 plater.

1 egg
1 banan
Kanel og kardemomme, valgfritt.

Mos bananen med en gaffel.
Rør inn egget og eventuelt krydder.
Stek og server.  




Knall gode vafler
10 - 14 plater

4 egg
200 g gresk yoghurt eller kesam
1 dl melk, eventuelt vann
2 ss smeltet smør, kan sløyfes
3 ss sukrin+
1 ts fiberhusk
1 ts natron, eventelt bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
120 g bokhvetemel, eventuelt annen tørrvare som speltmel eller havremel

Bland samen egg, gresk yoghurt, melk og smeltet smør.
Tilsett så det tørre.
La røren svelle 5 -10 minutter før du setter i gang med stekingen.
Nyt.




Påskevafler
8 plater

3 egg
1,5 dl farris, eller annen væske som melk
2 ss smeltet smør, kan sløyfes
2 ss sukrin
1 ts kardemomme
1 ss revet appelsinskall, kan sløyfes
2 dl mandelmel
1 ts fiberhusk

Bland sammen egg, farris og smeltet smør.
Ha i resten av ingrediensene.
La røren svelle noen minutter før du steker nydelige vafler.


Håper du finner noe som smaker :grin:
Ha en super dag. Nyt en vaffel eller to!

Kristine 

SJOKO OG KARAMELL

  • 24.03.2015, 17:51


I helgen laget jeg disse godsakene som jeg egentlig hadde tenkt som påskegodt. Problemet var bare at de var så gode at de forsvant løpet av et par dager! Her er det vanskelig å bare ta en bit.
Prøv sjokolade toppet med karamell du også :grin: Fantastisk godt!

Jeg har laget sjokoladen fra bunn av rå ingredienser. Om du vil ha en enklere variant, kjøper du rett og slett sjokolade, gjerne denne sukkerfrie søtet med sukrin, og bruker det som sjokoladebunn. Da er det bare å lage karamellen og vips så har du utrolig gode godtebiter.



Sjokolade og karamell

Sjokolade
6 ss kakaosmør
2 ss kokosolje
2 ss yaconsirup
4 ss rått kakaopulver
1 ts rått vaniljepulver
1/2 ts himalayasalt

Ha alt i en bolle og smelt over vannbad eller i ovnen.
Om du bruker ovnen setter du ovnen på 50 grader. Når den er varm har du i bollen med ingrediensene og setter ned ovnen på 40 grader med døren på gløtt. Rør om av og til.
Når alt er smeltet heller du sjokoladen over i former.
Sett kaldt mens du lager karamellen.


Karamell
1 boks vikingmelk, eventuelt fløte
0,5 dl sukringold
1 ss smr eller kokosolje

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør om med en skje.
Sett bollen i mikroen på maks effekt i 6 -8 minutter.
Ta ut bollen et par ganger og rør om.
Du kan også koke karamellene i kjele. Da må de kokes i crika 40 minutter.
Hell massen over i formene med sjokolade. 
Avkjøl.

Ta en bit eller ti.
Disse er så gode. Jeg har allerede gumlet i meg alt for mange!


Kristine

DOBBEL SJOKOLADEMUFFINS

  • 22.03.2015, 13:02



Jeg elsker å bake, det vet dere jo! Og at jeg har en svakhet for sjokolade, er dere også fult klar over.
I dag har jeg en typisk hangover søndag. Når jeg våknet alt for tidlig, var det deilig å traske inn på kjøkkenet og ta en bakerunde. Det finnes ikke noe mer avslappende og givende enn å stå på kjøkkenet og kreere frem noe lekkert og deilig.

Resultatet ble disse utrolig gode  sjokolademuffinsene. Å, så godt!
Myke, safte og gode sjokolademuffins med deilig sjokoladekrem.
Dobbel sjokoladeglede!
Muffinsene kan fint spises uten glasur, men jeg anbefaler å lage glasuren også. Det tar muffinsene til nye høyder.
Håper det smaker.



Dobbel sjokolademuffins
10 stykk


Sjokolademuffins

2 egg
15 g mocca-protein (kan byttes ut mot annen tørrvare; mandelmel, speltmel)
15 g mandelmel
20 g kokosmel (kan byttes ut mot annen tørrvare; mandelmel, speltmel)
100 g mager kesam*
2 ss kakaopulver
1 ts bakepulver
4 ss sukringold
1/3 ts salt
Ca 1 dl melk*

Skill eggehviten fra eggeplommen.
Bland sammen eggeplommene med proteinpulver, mandelmel, kokosmel, kesam, kakao, bakepulver, sukrin, salt og melk.
Stivpisk de to eggehvitene.
Ved sjokoladerøren inn i eggehvitene.
Ha røren i 10 muffinsformer.
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl.


Sjokoladeglasur

300 g philadephia
20 g mocca-protein, kan sløyfes
3 -4 ss sukrinmelis
2 ss kakaopulver
1 ss kald kaffe, kan sløyfes
1/2 ts vaniljepulver

Bland sammen alle ingrediensene.
Del muffinsene i to og ha over glasuren.
Server og nyt!


*Om du vil ha en melkefri variant kan du bytte ut kesam og melk med kokosmelk. Da totalt 2 dl kokosmelk isteden.


Ser det ikke godt ut? De smaker enda bedre enn de ser ut!
Ha en fortreffelig søndag, søtinger :grin:


Kristine  

MINIOSTEKAKE MED GELE

  • 15.03.2015, 15:19


God søndag dere!
Jeg koser meg glugg i hel her på Farris Bad :grin: Det er rett og slett helt fantastisk!
Dere får en oppdatering når jeg kommer hjem. 

Mens jeg koser meg her, tenkte jeg å dele denne kjempe gode miniostekaken med gele som jeg laget på fredag. 
Ostekake er en klassiker. Det er så godt!
Denne gangen valgte jeg å lage små miniostekaker. Jeg synes de blir så søte og fristende.
Kanskje du skal lage ostekake denne søndagen? 


Miniostekake med gele

Bunn
4 ss mandelmel
1 ss sukringold
1/2 ts kanel
1/3 ts salt
2 -3 ss melk eller vann

Ostemasse
200 g kesam
200 g philadephia
1/2 ts vaniljepulver
2 ss sukrinmelis
2 plater gelatin
2 ss varmt vann

Gelelokk
0,5 dl sukkerfri saft, jeg brukte fun ligt
0,5 dl varmt vann
1 dl kaldt vann
1 dl vann 
2 gelatinplater

 Start med bunnen.
Bland sammen alle ingreiensene. Tilsett nok veske til at det blir en tykk konsistens alla marsipan.
Trykk massen utover i 8 muffinsformer. Eventuelt kan du lage en stor kake.

Lag så ostemassen.
Bland sammen kesm, philadephia, sukrinmelis og vaniljepulver.
Bløtlegg geltainen i kaldt vann i 5 minutter. Smelt den så i 2 ss varmt vann.
Tilsett den smeltede gelatinen i osteblandingen.
Hell over bunnen.
Sett kaldt i 20 -30 minutter.

Når ostemassen har avkjølt litt lager du geleen.
Bløtlegg gelatinen i 5 minutter. Smelt den så i det varme vannet. Hell over fun saft og kaldt vann.
Hell geleen forsiktig over ostemassen.
Sett kaldt i minimum 1 time.
Server og nyt.


Disse små søte ostekakene er så gode.
Skulle ønske jeg laget flere slik at jeg hadde noen når jeg kommer hjem!
Håper de faller i smak hos deg også.


Nyt søndagen dere  :grin:
Nå er det masasje og lunsjbuffe som står for turen her. Herlig!


Kristine 

OSTEKAKE I GLASS

  • 27.02.2015, 15:17



Frister det med noe godt denne fredagskvelden?
Hva med en sunn og kjempe god ostekake servert i glass?


Om du er glad i ostekake, som meg, vil denne virkelig falle i smak!
Ostekake i glass tar knappe fem minutter å lage, det er kjempe enkelt og ikke minst veldig godt. 
Prøv selv!



Ostekake i glass
Til 4 glass

Bunn
30 g havregryn
15 g  mandler eller andre nøtter
10 g mandelmel
1 ss sukringold

Ostemasse
200 g philadephia, lett eller vanlig
1 ss sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
1 eggehvite 

Topping
Bær etter eget ønske, ca 150 g 
jeg brukte frosne bringebær og blåbær som fikk tine i 10 minutter


Start med bunnen.
Hakk nøttene grovt. Ha alle ingrediensene i en panne og stek på høy varme et par minutter slik at sukrinen smelter og havregrynene blir sprø.
Kjør så alt med en stavmikser så det blir mel. Dette er ikke nødvendig. Vil du ha grovere biter, lar du blandingen være som den er.
Fordel i 4 glass.

Lag så ostemassen.
Stivpisk eggehvitene.
Bland sammen kremost, vaniljepulver og sukrinmelis. Vend så inn eggehviten. 
Fordel over bunnen. 

Legg tilslutt over noen bær. 
Server og nyt.


Håper det faller i smak.
Ha en fantastisk helg alle sammen :grin: Det er fredag! 


Kristine  

FAVORITTEN FOR TIDEN

  • 22.02.2015, 12:19



Jeg er egentlig ikke en smoothiefan, men etter at jeg fikk Super Vitality Protein med blåbærsmak, har jeg fått helt dilla på smoothie.
Spesielt denne deilige blåbær- og jordbærsmoothien, full av masse god næring. Det er favoritten for tiden.

Super Vitality Protein er et proteinpulver som ikke inneholder unaturlige søtningsmidler som aspartam eller sukralose, men er søtet med stevia. Pulveret inneholder både casein og whey, altså både langsomme og raske proteinkilder, samt at det er tilsatt blåbærpulver fylt med antioksidanter.
Produktet finnes også i smaken Raspberry & Acai som er tilsatt supermaten acai samt CLA og L-Karnitin som kan hjelpe fettforbrenningen.



Blåbær- og jordbærsmoothie

2 dl kokosmelk, eventuelt vanlig melk
30 g Super Vitality Protein
1/2 avokado*
150 g frosene jordbær
100 g frosne blåbær
1/2 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
1 ss sitronsaft, kan sløyfes

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn smoothie.
Eventuelt kan du også bruke en stavmikser.
Topp gjerne med noen frosne bær og kakaonibs.


*Avokadoen kan sløyfes, men jeg vil anbefale deg å prøve avokado i smoothie om du ikke har gjort det.
Den gir en kremet og fyldig konsistanes, samt at avokado inneholder sunne fettsyrer som øker metthetsfølelsen.


Stor sunnere eller stort bedre blir det ikke. Denne er rett og slett knallgod!
Nå skal jeg legge meg ned på sofaen med en smoothie og lese en god bok.
Ha en herlig søndag :grin:


Kristine 

PANNEKAKER

  • 17.02.2015, 15:30


Dere har kanskje fått med dere at det er den internasjonale annekakedagen?
Det må naturligvis feires med pannekaker :grin: 
Pannekaker er både godt, enkelt og sunt. Jeg kunne spist dem hver dag! Og det gjør jeg omtrent. Pannekaker ligger på min tallerken fire -fem ganger i uken. Jeg synes det er så godt!

Her er noen av mine favorittpannekakeoppskrifter.
Håper du finner noe som faller i smak. 


Vaniljepannekaker med eplesyltetøy


Tynne havrepannekaker med gojisyltetøy



Super enkle bananpannekaker



Favoritt vaniljeproteinpannekaker



Tykke ovnsbakte pannekaker



Gulrotkakepannekaker



Saftige proteinpannekaker



Tynne pannekaker med blåbærsyltetøy



De beste proteinpannekakene uten proteinpulver



Sjokoladepannekaker



Finn din favorittoppskrift og spis pannekaker!
God tirsdag dere.

Kristine 

BOLLER PÅ TO MÅTER

  • 13.02.2015, 16:41



Da er jeg kommet meg godt hjem :grin:
Formen er ikke akkurat på topp, men jeg blir gal av å ikke gjøre noe. Når man stort sett har ligget i en sykeseng i tre dager, kribler det i kroppen etter å bruke litt energi. Dermed ble det en bakerunde. Igjen. Baking gjør meg alltid glad!

Det er fastelavn på søndag.
Fastelavn betyr "kvelden før fasten" og er tradisjonelt dagen som åpner den kristne fasten. Ikke at jeg faster, men boller feirer jeg med!
Boller kan lages på mange måter.
I dag har jeg laget boller på to måter.
En originalversjon med oppskriften til mamma - fantastisk gode boller, og en sukkerfri, proteinrik og melkefri versjon.


Her er de originale bollene til venste og de proteinrike og sukkerfrie bollene til høyre.
Begge oppskriftene er veldig luftige, saftige og gode.



Mammas fastelavensboller
Ca 25 stykker

Boller
5 dl melk
175 g smør
50 g gjær, eller en pose tørrgjær
150 g sukker
1 ts kardemomme
 Ca 900 g hvetemel
Ca 200 g rosiner

Varm opp melk og smør til smøret har smeltet.
Avkjøl blandingen til den er blitt cirka 37 grader. Dette kjenner du ved å stikke lillefingeren din ned i væsken. Rør så inn gjæren.
Bland samen sukker, kardemomme og hvetemel. Tilsett væsken og elt til en smidig deig.
Rør tilslutt inn rosiner.
La deigen heve i minimum 1 time.
Del opp deigen i 25 emner og trill boller. Sett på en bakplate.
Etterhev i 45 minutter.
Stek på 225 grader i 12 minutter.
Avkjøl før du har på fyll.

Fyll
3 dl kremfløte
1 ss sukker
Jordbærsyltetøy

Pisk kremfløten med sukker.
Del bollene i to. Ha på jordbærsyltetøy og pisket krem.
Server og nyt!



Proteinrike fastelavnsboller
5 stykker

Boller
1 eggehvite
2 egg
1,5 dl kokosmelk, eller kesam
30 g smeltet smør, kan sløyfes
50 g mandelmel
30 g fiberfin
20 g kokosmel
2,5 ss sukringold
1 ts bakepulver
1,5 ts kardemomme
1/2 ts salt

Pisk egg lett med kokosmelk og smeltet smør.
Bland inn tørrvarene.
Stivpiske eggehviten og vend inn i røren.
Lag 5 klatter på en bakplate.
Stek på 200 grader i 15 -20 minutter.

Fyll
1 boks kokosmelk
1 eggehvite
1 ts sukrin+
Sukkerfritt jordbærsyltetøy

Sett kokosmelken i kjøleskapet.
Bland det øverste tykke laget av kokosmelken med sukrin. Pisk eggehviten stiv og bland med kokoskremen.
Skjær bollene i to. Fordel jordbærsyltetøy og kokoskrem på bollene.
Server og nyt!


Jeg skal ikke lyve. 
Selv om de proteinrike bollene er veldig gode, er de originale bollene er best!
Jeg er også av den tro at noe usunt i ny og ne, bare er sunt. Alt handler om en balansegang. Har du lyst på en ekte fastelavnsbolle - ta deg en :mrgreen:


Vil du lage fastelavnens semler ala svenskene med marsipanmasse, finner du oppskriften her.
Nydelige vaniljeboller har jeg lagt ut oppskriften på her.
Og her finner du oppskriften på deilige bokhveteboller.


Håper du finner noe som smaker.
God helg!

Kristine

SNART MORSDAG - KAKE

  • 06.02.2015, 16:19


Morsdag er rett rundt hjørnet, nærmere bestemt nå på søndag.
Det er knappe fire måneder siden mamma gikk bort. Hadde mamma vært i livet den dag i dag, skulle jeg absolutt gjort stort stas på henne i helgen. Jeg har alltid vært flink til vise at jeg bryr meg om mamma, som å si 'jeg er glad i deg', gi henne en klem eller komme på besøk en dag og overraske med middag. Morsdag gjorde jeg litt ekstra.
Den største gleden man kan ha, er å gjøre andre glad :grin: Jeg elsker å kunne glede mennesker jeg bryr meg om!
En av favorittkakene til mamma var denne peanøttiskaken som jeg laget for første gang for snart to år siden. Den har jeg laget gjentatte ganger siden.
Hva med å skjemme bort mammaen din med denne supergode kaken på søndag?



Peanøttiskake
Dette blir en stor kake.
Jeg brukte en avlang form 25 *35 cm, bruker du en rund form kan du halvere oppskriften.

Bunn
300 g peanøttsmør
150 g peanøtter
2 egg
3 ss yaconsirup, eventuelt honning eller sukrin

Ismasse
1 boks fløte, 3 dl
2 pakker philadelphia, 400 g
3 egg
4 ss sukrin
1/3 ts økologisk vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker

Topping
90 g mørk sjokolade
0,5 dl fløte
Peanøtter

Start med bunnen.
Bland sammen peanøttsmør, egg og yacon sirup (eller søtning). Ha i peanøtter og hell massen i en form.
Stek på 200 grader i 12 minutter.
Avkjøl.

Mens bunnen avkjøles lager du ismassen.
Skill eggeplommene fra eggehvitene.
Pisk fløten stiv.
Bland philadelphia med eggeplommer og vaniljepulver. Bland så ostemassen inn i fløten.
Stivpisk eggehvitene med sukrin og vend de inn i oste- og fløtemassen.
Hell blandingen over bunnen og sett i fryseren.

Smelt sjokoladen til toppingen sammen med fløten. Jeg brukte mikroen, med du kan også bruke en kjele. Kok opp fløyten og ha i sjokolade. Rør rundt til sjokoladen er smeltet.
Hell blandingen over ismassen og strø over peanøtter.
Sett iskaken i fryseren i minimum 4 timer.
Kaken kan oppbevares en ukes tid i fryseren, men husk at den må tine 10 -15 minutter på kjøkkenbenken om den har stått lenge i fryseren.


Uansett hva du gjør på morsdagen, vis at du bryr deg. En dag er det plutselig for sent!
Ta vare på viktige mennesker i livet ditt.
 

Kristine

BROWNIE MED PEANØTTGLASUR

  • 01.02.2015, 13:59




Søndagsbaking.
Jeg elsker det!
En nydelig og saftig brownie med peanøttglasur, ble dagens eksperiment.
Salt og søtt passer så bra sammen. Det samme med sjokolade og peanøtt.
Denne kaken ble en vinner.
Utrolig god. Du må prøve!
Håper det faller i smak.



Brownie med peanøttglasur

Brownie
1 dl sjokoladeprotein
0,5 dl kakaopulver
0,5 dl havremel
2 egg
50 g kesam eller kokosmelk
1 ts bakepulver
2 ss sukringold
2 ss sukrin+
1/2 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene.
Tilsett eventuelt litt væske om deigen blir veldig tykk.
Smør røren utover en form.
Stek på 175 grader i 12 minutter.
Avkjøl.


Peanøttglasur
150 g kikerter
3 ss peanøttmel
2 ss peanøttsmør
½ ts salt
2 ss sukringold
0,5 dl melk

Skyll kikertene godt under kaldt vann.
Mos dem med en stavmikser. Ha så i resten av ingrediensene og kjør til en glatt masse.
Smør røren utover kaken.
Sett kaldt i minimum 30 minutter.
Nyt.


Kristine

HAVRESCONES MED ROSINER

  • 25.01.2015, 17:15



I dag laget jeg disse havresconsene med rosin.
Kjempe enkle å lage, sunne og veldig gode.
De smaker godt alene men du kan også nyte dem med pålegg. Perfekt søndagskos!

Rosiner kan byttes ut med andre typer tørket frukt, nøtter eller rett og slett droppes.
Gjør det som passer dine smaksløker.



Havrescones med rosiner
4 stykker

100 g cottage cheese
2 egg
100 g havremel, eller annet mel som speltmel eller bokhvete
1 ss kokosmel
1 ts bakepulver
1 ss linfrø, kan sløyfes
1 ss rosiner, kan sløyfes
1/2 ts kardemomme
1 ts sukrin+

Mos cottage cheese med eggene.
Tilsett resten av ingrediensene.
Ta kaldt vann på fingrene dine og form 4 boller.
Stek på 200 grader i 18 -20 minutter.


Håper de faller i smak.
Nyt søndagen :grin: Imorgen venter en ny uke!


Kristine

BANANMUFFINS & SJOKOGLASUR

  • 18.01.2015, 15:44




Deilige, saftige og sukkerfrie bananmuffins med sjokoladeglasur ble resultatet av søndagens bakerunde.
Disse muffinsene smeller du sammen på noen få minutter. Hvem som helst kan klare dette!
Kjempe enkelt og veldig godt.
Muffinsene er gode uten glasur, men de blir hevet til et nytt nivå med en deilig sjokoladetopping. Glasuren er så god at den kan spises for seg selv. Pass på å ta noen smakstester før du har den over muffinsene!
Håper det faller i smak :grin: 



Banan muffins med sjokoladeglasur

Muffins
2 egg
1 banan
4 ss kokosmelk eller melk
30 g vaniljeproteinpulver
20 g kokosmel
1 ts fiberhusk
1 ss sukrin+

Mos bananen og tilsett egg og melk.
Ha så i tørrvarene.
Fordel i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl.


Sjokoladeglasur
60 g sukkerfri sjokolade, jeg bruker denne
3 ss kokosmelk

Smelt sjokoladen og bland ned i romtemperert kokosmelk.
Ha over de avkjølte muffinsene.
Nyt.



Kristine

PANNEKAKELUNSJ

  • 16.01.2015, 11:54




God fredag dere.
Helgen er rett rundt hjørnet!
Jeg har akkurat tatt meg god tid til en lang og avslappende pannekakelunsj.
Proteinpannekaker med hjemmelaget jordbærsyltetøy, kesam og nutella.
Så utrolig godt!




Pannekaker

1 banan
2 egg
2 ss vaniljeproteinpulver, eventuelt annen tørrvare som havremel
1 ts sukringold

Mos bananen.
Ha i resten av ingrediensene.
Stek pannekaker i en panne på middels varme. Jeg bruker litt kokosolje i pannen min.


Jordbærsyltetøy

1 pose, 400 g, frosne jordbær
1 ss sukrin+
1 ss maizena + 2 ss vann

Kok opp jordbær og sukrin+.
Jeg var lat og gjorde dette i mikroen, men du kan gjerne bruke en kjele.
Rør ut maizena i vann og tilsett i jordbærsyltetøyet. Kok videre i 1 minutt.
Server.
Syltetøyet holder seg i kjøleskapet i flere dager, så lag gjerne en stor porsjon.



Nå kommer NRK hvert øyeblikk og vi skal filme siste snutt til Puls. De begynner å klippe på mandag. Det blir sendt i begynnelsen av februar.
Ha en riktig så super fredag:grin: 


Kristine  

GROVE BRUNOSTMUFFINS

  • 11.01.2015, 11:14



God søndagsformiddag dere.
I dag våknet jeg med ren bakelyst. Det ble mye baking i desember, men de siste ukene har det knapt blitt noe. Nå hadde jeg nærmest abstinenser!  

Søndagsmorgen består ofte av grove hjemmelagede rundstykker med brunost. Lune slik at brunosten smelter. Dette inspirerte meg til søndagsbakingen.
Da ble det grove muffins med brunostbiter, nesten som boller med brunost.
Disse er proteinrike, sukkerfrie og glutenfrie, og ikke minst utrolig gode og saftige.
Håper det faller i smak hos deg også.  



Grove brunost muffins
10 stk

4 egg
1 dl sukrin
2 ss smeltet smor
1 dl melk eller vann
2 ts bakepulver
3 ss mandelmel
2 ss havregryn
2 ss vaniljeprotein
4 ss hakket brunost

Visp egg og sukrin luftig.
Ha så i tørrvarene og tilsett det våte.
Rør tilslutt forsiktig inn brunost i biter.
Fordel i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.


Ta en bit!
Så saftige og gode. Og når man biter inn i de deilige brunostbitene


Håper det faller i smak :grin:
Nyt denne snøtunge søndagen

Kristine  

PEPPERKAKEMUFFINS

  • 27.12.2014, 15:44



Da er jeg kommet meg trygt hjem til eget hus.
Selv om julen har gått over alle forventninger og jeg har kost meg masse, skal jeg innrømme at det var veldig godt å komme hjem til meg selv. Nå har jeg slengt meg på sofaen med en kopp proteinkaffe, pepperkakemuffins og en god bok. Resten av kvelden skal jeg bare slappe av og hente inn energien.


Rett etter at jeg kom hjem, tok jeg en liten bakerunde.
Trening har de siste årene vært min måte å koble ut på, men ettersom kroppen dessverre ikke takler trening nå og jeg har treningsforbud, er baking en fin substitutt. Dermed ble pepperkakemuffins til tanketerapi.
Disse ble veldig gode og saftige :grin:
Innimellom alt julegodtet og sukkeret er det veldig deilig med noe sunt og søtt også!



Pepperkakemuffins
10 stk


Muffins
1 egg
2 eggehviter
4 ss sukrin+
200 kokoskrem eller kesam
6 dråper stevia vanilje, kan sløyfes
30 g quiona mel eller annet mel som speltmel eller bokhvetemel
10 g kokosmel
20 g bakeprotein
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/2 ts ingefær
1/4 ts nellik

Glasur
200 g philadelphia
2 ss sukrinmelis
1 ss sukrin+

Start med muffinsene.
Visp sammen egg, sukrin, stevia dråper og kokoskrem til en luftig masse.
Rør så ned resten av ingrediensene.
Fordel i 10 muffinsformer.
Stek på 180 grader i 15 minutter.
Avkjøl.

Lag galsuren ved å mikse sammen ingrediensene lett.
Fordel over de avkjølte muffinsene.
Topp gjerne med en pepperkake.
Nyt!


Kristine

JULENS SUNNE PEPPERNØTTER

  • 18.12.2014, 18:16




Julebaksten fortsetter!
Jeg blir i så godt humør av å sette på julemusikk og tralle rundt på kjøkkenet mens jeg koser meg med baking.
Det ser sikkert skikkelig klønete ut der jeg danser bortover kjøkkenbenken og nynner for meg selv, men ååå så deilig det er!
I dag ble det sunne peppernøtter.
Peppernøtter er ikke noe jeg er vokst opp med fra barndommen. De siste årene har jeg derimot laget dem. De er jo så gode!
Jeg foretrekker at peppernøttene er harde utenpå og myke inni. Vil du ha dem helt harde, anbefaler jeg deg å skru ned temperaturen til 150 grader og steke dem i ytterliggere 8 -10 minutter.
Her har du en versjon av peppernøtter som er uten gluten og sukker. Du kan også lage dem melkefrie.
Håper det smaker!



Julens peppernøtter

40 g smør
1 egg
5 ss mandelmel
4 ss sukringold
1 ts kanel
1/2 ts ingefær
1/2 ts nellik
1/2 ts kardemomme
1 ts natron
1 -2 ss melk, eventuelt vann

Smelt smør.Tilsett egget.
Rør så inn tørrvarene.
Ha til slutt i melk. Start med 1 ss og tilsett mer om nødvendig. Deigen skal bli fast, men fortsatt være litt klissete.
La den svelle i 5 minutter.
Bruk to skjeer. Form kuler på en bakplate.
Stek på 180 grader i 10 minutter.
Avkjøl på rist.


Ha en god torsdag da dere.
Julen er rett rundt hjørnet. Det betyr snart juleferie!
Nyt kvelden :grin:  


Kristine

SUNNE PEPPERKAKER

  • 16.12.2014, 17:31




Pepperkakene ble knall gode.
Endelig!
Hele julen er jeg på jakt etter den perfekte "hverdagspepperkake". Dette er tredje gangen jeg prøver meg i år og nå traff jeg spikeren.
Disse ble ordentlig sprø og gode.
Pepperkakene blir en favoritt denne julen.



Pepperkaker

60 g smør
50 g sukringold
0,5 dl yacon sirup
1 egg
1 dl quiona mel, eventuelt speltmel
0,5 dl bokhvetmel, eventuelt speltmel
2 dl mandelmel
1 ts natron
1 ts kardemomme
2 ts kanel
1,5 ts ingefær
1 ts nellik

Smelt smøret. Bland i sukrin og sirup.
Ha så i egget og resten av ingrediensene.
Sett den kaldt i minimum 1 time.
Kjevl ut deigen mellom to lag bakepapir. Stikk ut figurer.
Stek på 200 grader i 5 minutter.
Avkjøl på rist.
Håper det faller i smak :grin:


Kristine

LUSSEKATTER

  • 12.12.2014, 16:45


I morgen er det lussia og vi er allerede halvveis til julaften!
I dag laget jeg klassiske lussekatter på den proteinrike måten.
De ble kjempe gode og saftige. En fest for munn og smaksløker.
Håper disse lussekattene faller i smak hos deg også.



Lussekatter
13 -14 stykker

3 egg
2 eggehvitter
4 ss sukrin+
1 ts safran, eventuelt gurkemeie
4 ss smeltet smør
1,5 dl kokosmelk, eventuelt melk
1/2 dl mandelmel
1/2 dl kokosmel
1/2 dl bokhvetemel, eller annet mel som speltmel
1 ts fiberhusk
2 ts bakepulver

Pynt
Gojibær eller rosiner

Visp egg, eggehvitte og sukrin luftig.
Tilsett safran, sameltet smør og kokosmelk.
Rør så inn tørrvarene.
Tilsett eventuelt litt mer bokhvete om deigen blir veldig våt. Den skal være fast og litt klissete.
La deigen svelle i 5 -10 minutter.
Ha litt mel på kjøkkenbordet. Den deigen i biter og trill pølser.
Form lussekatter. Stikk eventuelt ned gojibær eller rosiner i bollene.
Stek på 200 grader i 15 minutter.

Om du er på jakt etter en annen oppskrift på lussekatter, kan du for eksempel bruke en av disse:
- Her er oppskriften på magre og proteinrike lussekatter
- Lussekatter av kokosmel finner du her
- Disse lussekattene er grove og gode
- Oppskriften på lussekatter basert på mandelmel og fiberfin er her


Håper du finner noe som faller i smak.
Ha en riktig fin Lussia når den dag kommer i morgen :grin:


Kristine

DEILIG GLØGG

  • 10.12.2014, 16:26




Jeg er blitt skikkelig forkjølet. I dag har jeg stort sett ikke gjort annet enn å snufse og hoste.
Da er det utrolig godt med noe varmt i koppen og så i kroppen :grin: 
Jeg slo til hjemmelaget gløgg. Nå dufter det deilig jul i hele huset!
Lag dobbel porsjon, for denne er god. Gløggen holder seg lenge i kjøleskapet.



Gløgg

2 dl sukkerfri solbærsaft
4 dl vann
3 dl eplejuice
1 appelsin
1 ss sukringold
1 ts malt ingefær
2 kanelstenger
20 nellikspikere

Bland sammen saft, vann og eplejuice i en kjele.
Press ut saften av appelsinen og legg hele appelsinen i kjelen. TIlsett krydderet.
Kok opp. La gløggen trekke i minumum 15 minutter.
Sil av og varm opp igjen.
Server gjerne med hakkede mandler og rosiner. Jeg gikk for gojibær og valnøtter, da jeg verken hadde rosiner eller mandler.  


Kos deg.
Nå skal jeg sette meg ned i sofaen med enda en kopp gløgg og nyeste utgave av Elle.
God onsdagskveld :grin: 


Kristine  

BERLINERKRANSER

  • 07.12.2014, 12:34


Denne helgen har jeg stort sett stått på kjøkkenet!
Jeg har et ønske om å gjøre julen nok så lik den vanlige julen, tross mammas bortgang. Mamma har alltid vært utrolig dyktig på kjøkkenet og skjemmet oss bort med de deiligste kaker, spesielt i juletider. Jeg forsøker å gå i hennes fotspor og lager hennes kaker. Vi pleier alltid å dele med besteforeldre ettersom de ikke baker selv. I år blir det jeg som deler.

Mesteparten av baksten i helgen har vært av den originale varianten.
I dag ble det også en runde med sunne berlinerkranser.
Disse ble kjempe gode!
Berlinerkransene er glutenfrie, fiberrike og nesten sukkerfrie. Jeg brukte riktignok vanlig perlesukker på toppen, da jeg ikke fant noen god erstatning. Om du vil ha de helt sukkerfrie bruker du sukringold eller hakkede mandler isteden.



Berlinerkranser

50 g smør
50 g sukringold
1 kokt eggplomme
1 rå eggplomme
50 g bokhvetemel
20 g fiberfin

Eggehvite
Perlesukker, eller sukringold / hakkede mandler for en sukkerfri versjon

Rør sukringold, kokt eggeplomme og rå eggeplomme godt sammen.
Tilsett romtemperert smør og mel.
Sett deigen kaldt i minimum 1 time.
Ta deigen ut og del i biter. Rull til pølser som du deler i biter og former til kranser.
Dypp i lettpisket eggehvite og deretter i perlesukker eller sukringold.
Stek på 180 grader i 8 minutter.


Nå er det tid for pepperkakebaking!
Hvert år lager jeg og mamma pepperkaker etter bestemors oppskrift mens vi hører på julemusikk. Etterpå er det julefilm med varm sjokolade, krem og pepperkaker. Akkurat det skal jeg gjøre i dag. Minus mamma riktignok.
Det kommer til å bli veldig spesielt og vondt å ha en slik dag uten henne. Jeg kan huske at vi har gjort det hver jul siden jeg var bitteliten!
Heldigvis er mine aller næreste her og vi skal gjøre det beste ut av dagen Jeg er sikker på at det blir koselig :grin: selv om det muligens også kommer en tåre eller to.

Håper du får en nydelig adventssøndag.

Kristine  

1 DESEMBER & JULEKAKE

  • 01.12.2014, 17:36




Hei dere.
Håper dere har hatt en fantastisk første desember.
Jeg har benyttet dagen til å bake en deilig julekake.
Nå dufter det helt fantastisk i hele huset.
Med tente lys og julemusikk skal jeg sette meg noen og nyte noen biter nå. Jeg har riktignok prøvesmakt allerede!



Julekake

2 egg
30 g smeltet smør
3 dl melk
2 dl bokhvetemel
2 dl kokosmel
1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
2 ts kardemomme
1 ts kanel
1/2 ts salt
1 dl rosin, kan sløyfes

Pisk egget lett. Ha i melk og smør.
Tilsett så de tørre ingrediensene.
Deigen skal bli fast men fortsett være klissete. Tilsett eventuelt litt mer mel om den blir for løs, eller mer våske om den blir for våt.
Rør til slutt ned rosinene.
Ta kaldt vann på fingrene dine og form en stor runding på et bakepapir. Eventuelt kan du også bruke en brødform, da vil du få en høyere kake.
Stek julekaken på nederste rille i ovnen på 175 grader i 50 minutter.
Avkjøl noe før du serverer.


Kaken ble utrolig saftig og god.
Den er ikke helt som mammas versjon, men hakk i hel.
Med en klatt smør ble det omtrent som i gamledager.


Håper det smaker.
God kveld :grin: 
 
Kristine

SJOKOLADEPROTEINPANNEKAKER

  • 26.11.2014, 16:30


Dagen i dag var langt bedre enn i går. Det har faktisk vært en riktig så bra dag :grin:
Bra eller dårlig dag.Tror du ikke det ble pannekaker til middag i dag også?
Hver dag burde være en pannekakefest!
Denne gangen av den søteversjonen med en fyldig sjokoladesmak.
Jeg tror dette er en av mine favoritt pannekaker så langt. Saftige, smakfulle og mettende.





Sjokoladeproteinpannekaker

2 egg
1/2 banan
30 g mocca-protein
1 dl kokosmelk, eventuelt vanlig melk
1 ss kokosmel, eventuelt annen tørrvare
2 ss kakaopulver
1 ts sukrin+
1/2 ts salt
1 ts bakepulver

Mos bananen og bland med eggene.
Tilsett resten av ingrediensene.
La røren svelle et par minutter før du steker pannekakene i en panne på middels varme i to minutter på hver side.


Jeg serverte mine med pisket kremfløte og sjokoladekrem (kokosmelk, kakaopulver, mocca-protein, espressopulver og vaniljepulver).
Så utrolig godt. En real festtallerken på lillelørdag!

Ha en god onsdagskveld :grin:


Kristine

MUFFINS MED VANILJEKREM

  • 23.11.2014, 14:57




Herlig søndag med god baking.
Det blir ikke stort bedre!
I dag hadde jeg lyst på skoleboller. I mangel på enkelte ingredienser, ble det isteden disse supergode muffinsene med vaniljekrem. Nesten som bollemuffins!
Her kommer oppskriften.
Håper det faller i smak :grin:



Muffins med vaniljekrem
8 stk

Vaniljekrem
2 eggeplommer
2 dl melk
2 ss sukrin+
1 ts vaniljepulver
1 ts xanthan gum eller maizena

Muffins
2 egg
3 ss sukrin+
1,5 dl melk
25 g smeltet smør
0,5 dl kokosmel
0,5 bokhvetemel, eller annen meltype som speltmel eller hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts fibershuk
1 ts kardemomme

Start med vaniljekremen.
Bland sammen alle ingrediensene i en kjele.
Varm opp under stadig omrøring til kremen begynner å tykne.
Ta så vaniljekremen av platen.
Avkjøl.

Lag så muffins.
Bland sukrin og egg lett sammen med en gaffel. Ha så i resten av ingrediensene.
Fordel røren i 8 muffinsformer. Fordel 1 ss vaniljekrem over hver muffins.
Stek på 180 grader i 15 minutter.
Avkjøl.


Ha gjerne over melisglasur av sukrinmelis og vann.


Ta en bit eller fem.
Så utrolig godt!


Kristine

ENKEL FROKOSTBLANDING

  • 19.11.2014, 17:51


Denne frokostblandingen har blitt en favoritt!
Den tar knappe fem minutter å lage, man kan variere smaken etter hvilke nøtter, gryn og annet man har i, den er knall god og ikke minst super sunn. Jeg har spist den hver dag de siste ukene.
Til lunsj i dag ble frokostblandingen servert  med et eple, en håndfull fryste bringebær, 1/2 boks gresk yoghurt og brownie protein kuler.
Brownie protein kulene finner du oppskrift på her.
Kjempe godt!


Ha havregryn i en panne sammen med kanel og sukringold. Tilsett kokosflak og pistasjnøtter. La det hele steke på middels til høy varme i 3 -4 minutter, til nøttene har blitt sprø. Avkjøl i pannen eller server med en gang. 
Jeg brukte 40 g havregryn, 1 ts kanel, 1 ss sukringold, 10 g kokosflak og 15 g pistasjnøtter til en porsjon.
Du kan bruke andre typer gryn som bygggryn, ruggryn eller bokhvete, valgfri nøttetyper, og også frø og / eller tørket frukt. Bare fantasien setter grenser!
Lag gjerne en stor porsjon, så har du til flere måltider.
 
Håper det faller i smak :grin:
Ha en fortsatt herlig onsdag!

Kristine ♥ 

GRESSKARKAKE MED GLASUR

  • 16.11.2014, 16:43



For en bra helg dere!
Jeg har rett og slett kost meg maksimalt med mye hygge, sosialt og latter.
Som vanlig, ble det naturligvis en bakerunde i dag.
Søndag er selvskreven bakedag. Når været i tillegg er grått og trist, roper kjøkkenet på meg.
Jeg tryllet frem denne deilige gresskarkaken med sjokoladeglasur.

Denne kaken ble veldig saftig og god.
Gresskar har en søt og anvendelig smak som gir ekstra fylde til kaker og annen bakst.
Har du ikke gresskar kan du fint bruke revet gulrot isteden. Det vil jeg tro blir like godt! 



Gresskarkake med sjokoladeglasur

Kake
2 egg
60 g sukringold
150 g kesam
30 g havremel
30 g vaniljeprotein
30 g kokosmel
1 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts vaniljepulver
200 g revet gresskar

Pisk egg og sukrin luftig.
Ha i kesam.
Rør så inn tørrvarene og revet gresskar.
Fordel røren i en form. Jeg brukte en rund springform med 20 cm i diameter.
Stek på 175 grader i 25 minutter.
Avkjøl kaken, før du har på glasur. Som du ser, gjorde ikke jeg dette. Jeg er en utålmodig sjel. Dermed smeltet glasuren og begynte å renne av.

Sjokoladeglasur
200 g kokoskrem
2 ss smør
5 ss kakaopulver
2 ss mocca-protein
2 ss sukrinmelis
2 ss sterk kaffe, kan sløyfes
1/3 ts salt
1 ts vaniljepulver

Pisk sammen alle ingrediensene.
Fordel utover kaken.

Håper helgen din har vært super.
Nyt siste rest av søndagen :grin: God kveld!


Kristine ♥ 

PASJONSFRUKTMUFFINS

  • 09.11.2014, 16:18




Bakerunden på fredag med PØ resulterte i disse utrolig deilige pasjonsfrukt muffins.
Her er det pasjonsfrukt både i muffinsen og glasuren. Pasjonsfrukt er jo så godt!
De ble kjempe saftige og smakfulle.

Har du ikke pasjonsfrukt kan du bytte det ut med for eksempel bringebær eller blåbær.
Det blir nok like godt.
Håper det smaker.



Pasjonsfruktmuffins
10 stk

Muffins
2 egg
2 ss sukrin+
1 ts bakepulver
20 g vaniljeprotein
20 g kokosmel
0,5 dl melk eller vann
2 pasjonsfrukt

Pisk sukrin og egg til eggedosis.
Ha så i resten av ingrediensene utenom pasjonsfrukt.
Del pasjonsfrukten i to og ta ut fruktkjøttet. Rør ned i røren.
Fordel i 8 muffinsformer.
Stek på 175 grader i 20 minutter.


Glasur
150 g philadephia
50 g mykt smør, eller mer philadelphia
3 ss sukrinmelis
2 pasjonsfrukt

Ha pasjonsfruktkjøttet i en bolle.
Bland med resten av  ingrediensene.
Ha over muffinsene.
Pynt gjerne med litt pasjonsfrukt.



Så saftige og gode.
Ta en bit eller to, for dette var godt!
God søndag :grin:


Kristine ♥  

FROKOSTBRØD

  • 06.11.2014, 08:15




Til frokost i dag ble det disse enkle frokostbrødene.
De lages på knappe to minutter, så er det bare å vente i ti minutter mens de står i ovnen.
Jeg dusjet i mellomtiden. Visp så hadde jeg ferske frokostbrød!
Sunne, grove, mettende og gode.
Håper det smaker.



Raske frokostbrød
Til 4 - 5 brød, 1 porsjon

1 egg
2 ss havregryn
2 ss havremel, eller annet mel som speltmel eller bokhvetemel
1 ss bakepro, eventuelt mer havremel
1 ts fiberhusk
0,5 dl vann
1/3 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene.
Lag klatter på en bakplate. Stek på 225 grader i 10 minutter.
Avkjøl noen minutter på rist før du serverer.

Ønsker du en søt versjon kan du tilsett en liten dæsj sukrin og kardemomme.
For en italiensk versjon, tilsett litt hvitløk og oregano.
Her er det mange muligheter. Bare fantasien setter grenser!


Jeg serverte mine med økologisk blåmuggost og yacon sirup.
Fantastisk godt!


Ønsker deg en herlig torsdag :grin:
Kristine ♥ 

BOLLEBITER MED GRESSKAR

  • 02.11.2014, 17:10




Det er høysesong for gresskar nå.
Jeg synes dette er en kjempe morsom grønnsak. Den kan brukes til så mye, søtt som salt!
Dagens gresskarmoro resulterte i disse gresskarbollene som både ble smakfulle, proteinrike, mettende og saftige.
Gresskar gjør generelt all bakst saftig. Har du ikke gresskar eller gresskarpure kan du bruke most søtpotet isteden. Det blir like godt.
Håper bollene faller i smak!



Gresskarboller

200 g gresskarpure*
1 dl kokosmelk, eventuelt annen melk
1 egg
2 ss kokosmel
2 ss havremel, eller annet mel som speltmel eller bokhvetemel
30 g vaniljeprotein**
1 ss sukringold
1 ts kanel
1 ts bakepulver

Bland sammen gresskarpure, melk og egg.
Tilsett så resten av ingrediensene.
Lag klatter på en bakplate og stek på 180 grader i 20 -25 minutter.
Avkjøl noen minutter før du serverer.

*gresskarpure kan kjøpes på boks i enkelte velassorterte dagligvarebutikker som Meny og Ultra. Du kan også lage din egen, noe jeg foretrekker. Skjær gresskaret i biter og kok i vann til gresskarbitene er myke. Dette tar cirka 20 -30 minutter. Mos bitene så med en stavmikser eller foodprosessor.
**har du ikke vaniljeprotein kan du bytte ut dette med bakeprotein eller en annen tørrvare som mer havremel.


Jeg serverte mine boller med en god klatt gresk yoghurt og yacon sirup. Helt nydelig :grin:

Kristine

SJOKOLADEMOUSSEKAKE

  • 26.10.2014, 16:08





Jeg blir aldri lei sjokolade!
I dag ble det nok en bakerunde med sjokolade i tankene.
Resultatet ble denne utrolig saftige og gode sjokolademoussekaken.
Den må smakes!



Sjokolademoussekake

1 boks hvite bønner
1 stor banan, ca 150 g
2 egg
3 ss sukrin+
0,5 dl kokosmelk, eventuelt vanlig melk
4 ss kakao
1 ss kokosmel, eventuelt annet mel

Skyll bønnene godt under rennende kaldt vann.
Ha bønnene i en bolle sammen med bananen, egg og sukrin. Mos med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor eller blender. Det er viktig at bønnene og bananen blir most til en jevn pure.
Ha i resten av ingrediensene.
Fordel røren i en kakeform. Jeg brukte en rund springform med 20 cm i diameter.
Stek på 175 grader i 20 minutter.
Avkjøl før du skjærer i den.
Sever gjerne med en god klatt pisket krem.


Håper det faller i smak :grin:
Ha en fortsatt fortreffelig søndag!

Kristine

RASKE HAVREBOLLER

  • 22.10.2014, 16:09




Dagens bakserunde resulterte i boller.
Sunne, gode og proteinrike havreboller.
Disse er kjempe enkle og er laget på knappe fem minutter. Så er det bare å vente det ene kvarteret bollene skal stå i ovnen, før du kan spise i vei!
 


Raske havreboller

100 g havremel
40 g bakepro, eller annen tørrvare som mer havremel
25 g kokosmel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ss sukrin+
½ ts kardemomme
1 ts fiberhusk
100 g kesam eller gresk yoghurt
1 dl mek eller vann
1 egg

3 ss havregryn eller havremel (til utbaking)

Bland sammen tørrvarene.
Tilsett kesam, melk og egg, og bland godt.
La røren svelle i 5 minutter.
Ha havregryn eller havremel på kjøkkenbenken. Elt deigen og form 10 boller.
Stek på 200 grader i 15 minutter.


Server bollene lune.
Gjerne med godt pålegg som melis, brunost, syltetøy, kesam, friske bær eller annet godt.
Spis og kos deg!

X-life har forresten bakeuke, denne uken med masse gode tilbud på bakeprodukter.
Det kan være verdt å sjekke ut her.
Mandelmel, kokosmel, fiberhusk, fiberfin, sukrin, sukrinmelis, sukrin+, vaniljepulver og bakeprotein er ingredienser jeg alltid må ha i skapet. Disse koster litt og da er det alltid verdt å kjøpe når de først er på tilbud.


Håper du får en herlig onsdag:grin:

Kristine

SJOKOLADEMUFFINS MED CHILI

  • 19.10.2014, 19:38





Jeg hadde egentlig ikke tenkt til å bake i dag, men jammen endte jeg ikke opp på kjøkkenet likevel. Og jeg angrer ikke. Disse muffinsene ble utrolig smakfulle og saftige!
Sjokolade og chilli er en kjempe god kombinasjon. Prøv selv! 

Vil du ikke ha en ekstra piff på dine muffins, men foretrekker originale sjokolademuffins, kan du fint droppe chilien muffinsene. Da vil du få vanilje sjokolademuffins isteden.



Muffins med sjokolade og chili
10 stykker

2 egg
2 eggehviter
2 ss sukrin
25 g sjokoladeprotein
20 g kakaopulver
10 g koksomel
1 ts fiberhusk
4 ss melk
1/3 rød chili, kan sløyfes

Stivpisk eggehvitene med sukrin.
Fjern kjernene på chilien og finhakk den.
Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra de stivpiskede eggehvitene.
Rør så inn deigen i de stivpiskede eggehvitene.
Hell deigen i 10 muffinsformer.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.
Avkjøl.



Sjokolade glasur

1 ss smør
40 g mørk sjokolade
100 g gresk yoghurt
Smelt smøret sammen med sjokoladen.
Rør så ned yoghurten.
Ha glasuren over muffinsene.
Nyt.


Håper du får en riktig så god søndag.
I morgen venter en ny og super duper uke!
God kveld :grin:


Kristine

MORGEN MED PANNEKAKER

  • 16.10.2014, 11:00





I dag ble det en lat morgen med deilige pannekaker og hjemmelaget blåbærsyltetøy.
En perfekt start på dagen!


Pannekaker

3 egg
4 dl melk
1 dl havremel
0,5 dl bakepro, eller annen tørrvare som mer havremel
1 ss fiberhusk
1 ss sukrin+
1 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene.
La røren svelle i 5 -10 minutter.
Stek så pannekaker i en panne på middels varme.
Server lune.


Blåbærsyltetøy

1 pose frosne blåbær
1 ss sukrin+
1 ss maizena + 2 ss vann

Kok opp blåbærene i en kjele. Eventuelt kan du bruke mikroen.
Tilsett sukrin.
Rør ut maizena med 2 ss kaldt vann. Rør så blandingen inn i blåbærene.
Kok opp og avkjøl.



Nå skal jeg avgårde til Holmen fjordhotell med en venn.
Der blir det aroma massasje og boblebad. Deretter drar vi rett videre på middag hos venner.
En ren luksus med det beste selskap! Vi snakker ren torsdagsglede :grin:
Denne dagen har jeg virkelig trengt og den skal nyte maksimalt!


Jeg ønsker deg en god torsdag.

Kristine

BROWNIE MUFFINS

  • 12.10.2014, 14:31




Hva passer bedre på en søndag enn deilige brownie muffins?
Disse muffinsen lager du på en - to -tre, de smaker kjempe godt, er sunne og inneholder godt med protein.
Saftige sjokolademuffins må være noe av det beste som finnes!!
Håper du lar deg friste.



Brownie muffins
6 stk

100 gresk yoghurt, eventuelt kesam
0,5 dl kokosmelk, eventuelt annen melk
1 egg
2 eggehviter
2 ss sukrin+
25 g sjokolade casein, eventuelt annen tørravere eller proteinpulver som mocca-protein, speltmel eller lignende*
2 ss kakaopulver
20 g smeltet smør

Bland sammen alle ingrediensene med en mikser.
Fordel i seks muffinsformer.
Stek på 150 grader i 15 minutter.
Avkjøl før du serverer.


*om du bruker mel som tørrvare og ikke proteinpulver, vil jeg anbefale å tilsette en ekstra spiseskje med kakaopulver og litt ekstra søtning,


Jeg toppet muffinsene med en god dæsj fløte pisket med sukrin+ og revet mørk sjokolade.
Himmelsk godt!
Da er det bare å nyte denne søndagen. Gjerne med en muffins eller to i hånden :grin:


Kristine

SUNN PØLSEGRATENG

  • 09.10.2014, 18:02



Dagens middag ble denne utrolig gode pølsegratengen.
En god grateng både smaker godt, gjør godt for kroppen og varmer godt i høstværet.
Grateng enkelt å lage, men det tar noe tid. Lag en stor porsjon, så har du til lunsj eller middag i morgen også.
Nyt denne gode middagen.



Pølsegrateng
1 stor grateng til 4 -6 personer

400 g pølse med høyt kjøttinnhold, jeg bruker økologiske fra Sverige med 95 % kjøtt, eventuelt annen pølse

300 g potet
300 g blomkål
3 ss gresk yoghurt, eventuelt kesam

2 løk
3 hvitløksfedd
2 bokser hakkede tomat
3 ss tomatpure
1 ss oregano
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 brokkoli

Ost eter eget ønske, jeg bruke en blanding av Jarlsberg og parmesan


Skrell potetene. Kok dem til de er myke, omtrent 25 minutter. Ha i blomkål i buketter de siste 10 minuttene.
Mos de kokte potetene og blomkålen sammen med kesam.

Hakk løk i grove biter og finhakk hvitløk. Stek raskt i en panne.
Tilsett hakkede tomater, tomatpure, oregano, salt og pepper.
Skjær brokkoli i buketter og ha i sausen.
La sausen koke i 5-10 minutter.

Del pølsene i biter og legg dem i en form.
Ha over sausen.
Legg så over blomkål- og potetmosen.
Stek i ovnen på 200 grader i 20 -25 minutter.
Avkjøl et par minutter før du server.


Håper du får en god middag!
Ha en fortsatt super torsdag :grin:


Kristine

MAZARINKAKE

  • 05.10.2014, 16:54



Mazarinkake er populær svensk kake med smak av mandel og marsipan. Ofte med en melisglasur på toppen.
Første gang jeg spiste mazarintårta, som det heter på svensk, var da jeg var seks og gammel og var på ferie i Liseberg. Etter det har jeg spist den hver gang jeg er i Sverige.
I dag fikk jeg plutselig lyst på en slik kake og bestemte meg for å forsøke og bake en.
Resultatet ble en saftig og god kake med smak av søt mandel.
Kjempe godt!
 


Mazarinkake

30 g smør
2 egg
4 ss sukrin+
1 dl melk
1 dl mandelmel
2 ss kokosmel
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1/2 ts mandelaroma, kan sløyfes

Smelt smøret.
Bland i egg og sukrin.
Tilsett melk, aroma og tørrvarene.
Hell deigen i en form. Jeg bruke en rund form med 20 cm i diameter.
Stek på 175 grader i 18 -20 minutter.


Som glasur brukte jeg 4 ss philadephia, 2 ss vann og 3 ss sukrinmelis.
Kaken er absolutt god uten glasur, og blir ekstra god.
Håper det smaker!


Kristine  

APRIKOS- OG VALNØTTSTYKKER

  • 28.09.2014, 14:20



I dag følte jeg intenst for å bake!
Baking er tanketerapi for meg og akkurat nå er det kaos i hodet mitt.
Huset er fult av kaker etter begravelsen på fredag, vi har nærmest levd på kaker siden, så å bake kake var ikke et alternativ.
Isteden ble det disse utrolig gode aprikos- og valnøtt rundstykkene.
Deilige, grove og super enkle å lage. Disse kan alle få til!
Du trenger heller ingen "rare" ingredienser. Alt du finner i disse rundstykkene, kan du kjøpe i matvarebutikken.
Håper du lar deg friste.



APRIKOS- OG VALNØTTRUNDSTYKKER

150 g speltmel, eventuelt annet mel som for eksempel bokhvetemel eller hvetemel
150 g lettkokte havregryn
1 egg
2 dl melk eller vann
50 g kesam eller gresk yoghurt
1 ts sukrin
1 ts bakepulver
1 ts salt
30 g tørket aprikos
30 g valnøtter

Bland sammen de tørre ingrediensene.
Tilsett så det våte.
Skjær aprikos og valnøtter i biter. Rør inn i deigen.
Form 8 boller.
Stek på 200 grader i 20 minutter.


Du kan fint bytte ut den tørkede frukten med andre typer, som rosiner, gojibær, tørket mango eller lignende. Valnøttene kan byttes ut med andre nøtter som hakkede mandler, pekannøtter, makademia, osv.
Du kan også droppe tørket frukt og nøtter om du ikke ønsker det.


Håper det faller i smak.
Ha en riktig så god søndag :smile:


Kristine

MUFFINS MED SJOKOLADEKREM

  • 11.09.2014, 14:33



I dag ble det en ny bakerunde.
Å bake er virkelig noe av det beste som finnes!
Resultatet ble saftige muffins med en fyldig sjokoladekrem.
Jeg har banan i selve muffinsrøren. Baksten smaker ikke banan, men blir veldig saftig. Sjokoladekremen har en kraftig og søt sjokoladekrem. 
Sammen er det en perfekt og knall god kombinasjon.



Muffins med sjokoladekrem

Muffins
1 medium banan, ca 120 g
15 g smør
1 egg
40 g sukrin
3 ss kesam eller kokoskrem
3 ss vann
40 g mandelmel
1 ss kokosmel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver

Smelt smøret. Mos bananen i smøret.
Bland ned egg, sukrin og kesam.
Tilsett tørrvarene.
Fordel røren i 8 muffinsformer.
Stek på 175 grader i 10 minutter.

Sjokoladekrem
1 ss mandelmel
2 ss kakaopulver
2 ss sukrinmelis
2 ss mocca-protein
6 -8 ss melk eller koksoflote

Bland sammen alle ingrediensene til sjokoladekremen.
Start på 6 ss væske og tilsett mer om nødvendig.
Del muffinsene i to og fordel sjokoladekrem på muffinsene.
Nyt


Håper det faller i smak.
Ha en riktig god torsdag :grin:


Kristine

KANELBOLLEKAKE

  • 07.09.2014, 12:49





Etter å ha spist hjemmelagde kanelboller på fredag, av den helt ekte varianten, hadde jeg utrolig lyst på kanelboller i dag!
Har man lyst, har man lov :grin:
I mangel på en del ingredienser, ble det kanelbollekake isteden.
En sunn og super god variant!
Dette var utrolig godt og forsvant fort.



KANELBOLLE KAKE

2 egg
2 hvitter
40 g cinnamonroll proteinpulver eller vaniljeprotein og 1 ss kanel
30 g kokosmel
1 ts fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ts kanel
6 dråper stevia vanilje

100 g skyr naturell eller gresk yohgurt
2 ss sukringold
2 ss kanel

Bland sammen de hele eggene, proteinpulver, kokosmel, fiberhusk, bakepulver, kanel og stevia.
Stivpisk de to eggehvitene.
Bland deigen forsiktig inn i eggehvitene og ha røren i en form.
Jeg brukte en rund kakeform med 21 cm i diamenter.
Bland sammen skyr, sukringold og kanel og fordel blandingen på toppen av kaken. Skjær inn glasuren med en slikkepott.
Stek på 180 grader i 30 minutter.
Topp gjerne med en glasur av vaniljeprotein, fibersirup, sukrinmelis og vann. 
Nyt. 


Håper det faller i smak.
Det dufter fortsatt herlig kanelboller i hele huset!
Ha en riktig så god søndag :grin:


Kristine

PANNEKAKER & EPLESYLTETØY

  • 29.08.2014, 18:51






Til lunsj i dag ble det deilige, proteinrike pannekaker med hjemmelaget eplesyltetøy.
Det er høytid for norske, smakfulle epler. Jeg hyller tiden med å spise flere epler om dagen!
Nå begynner noen av eplene og bli overmodne. Det er en fin anledning til å lage et godt eplesyltetøy.

Disse pannekakene er saftige, proteinrike og metter godt.
Jeg serverte mine med eplesyltetøy og en klatt gresk yoghurt.
Annet godt tilbehør kan være nøtter, kesam, syltetøy i alle varianter, bananskiver, friske bær, brunost eller annet godt.



Pannekaker

2 egg
20 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel
30 g bokhvetemel, eventuelt en annen meltype
3 ss gresk yoghurt, eller kesam
1 ss kokosmel, kan sløyfes
1 dl væske, vann eller melk
1 ss sukrin
1 ts kanel

Bland sammen alle ingrediensene.
La røren svelle et par minutter før du steker pannekaker i en panne på middels varme i cirka 90 sekunder på hver side.


Eplesyltetøy

1 kg epler
2 ss vann
2 ss sukrin

Del eplene i to. Ta ut kjernen og del dem i biter.
Ha bitene i en kjele sammen med vann og sukrin.
Kok i 15 -20 minutter til eplene har falt godt sammen.
Avkjøl før du serverer.
Lag gjerne en stor porsjon eplesyltetøy. Syltetøyet holder seg en ukes tid i kjøleskapet og kan også fryses ned til en senere anledning.



Utrolig godt!
Kanskje pannekaker med eplesyltetøy kan bli en god frokost hjemme hos deg denne helgen?


I kveld blir det hjemmelaet pizza eller sushi og kjærestekveld.
Jeg har stått på kjøkkenet i seks timer i dag, så PØ skal stå for middagen. I helgen har jeg tatt på meg et stort prosjekt som gjør at jeg kommer til å stå over bakebollene i godt over tjue timer. Gleder meg til å se resultatet!


Jeg ønsker deg en herlig fredagskveld og en riktig god helg :grin:
Kristine 

DEILIGE PLOMMER

  • 26.08.2014, 16:50



Jeg har vært så heldig å få en stor bøtte med plommer av svigers.
Nærmere 10 kilo!
De norske plommene smaker utrolig godt.
Jeg har gått rundt å knasket på de siden. Det er nesten vanskelig å stoppe!

Jeg klarer ikke spise opp alle plommene før de råtner. Dermed må jeg lage noe med en del av dem.
I dag ble det en deilig plommekompott.
Kjempe godt og veldig enkelt å lage.
Lag gjerne en stor porsjon og oppbevar i kjøleskapet eller frys ned.
En sunn og smakfull hverdagsdessert.  





Plommekompott

1 kg plommer
1 dl vann
50 g sukrin+
1 kanelstang, kan sløyfes
1 ss maizena + 0,2 dl vann

Del plommene i to og ta ut stenen.
Ha de i en kjele sammen med sukrin, vann og kanelstang.
Kok i 10 minutter.
Rør maizena ut i vann og hell over i plommekompotten.
Kok i ytterligere 2 minutter. 
Avkjøl og server.


Server plommekompotten lun eller kald.
Gjerne sammen med en klatt krem eller kesam.
Personlig synes jeg plommekompotten er best alene. Da kommer den deilige plommesmaken best frem.


Det er forresten - 20 % på alle sports-bher hos GetInspired i dag, her.
Deres stay in place bh er min absolutte favoritt.
Jeg har den på meg her om du vil se bilder. Denne bhen fikk jeg sponset, men den er så godt at jeg kjøpte meg en til i dag!

Håper du får en herlig tirsdag :grin:


Kristine ♥ 

EPLEKAKE

  • 21.08.2014, 19:56




Jeg har vært så heldig å få en stor pose med deilige norske epler av svigers.
Det betyr at det er eplekaketid :grin:
Høsten, og da spesielt grå og regnfulle dager som dette, er synonymt med innekos.
Hvorfor ikke krølle deg sammen under et teppe med et stort stykke eplekake og godt lesestoff?
Denne er både sunn, saftig, enkel og utrolig god.


Sunn eplekake

2 egg
2 eggehviter
3 ss sukrin
100 g kesam
2 ss kokosmel
30 g vaniljeprotein, eller annen tørrvare som speltmel
1 ts fiberhusk
1/2 ts salt
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
1 dl melk eller vann

2 epler
3 ss vann
1 ts kanel
1 ts sukrin

Skjær eplene i biter og ha i en kjele sammen med vann, 1 ts kanel og 1 ts sukrin. Kok i 3 -4 minutter
Eventuelt kan du ha ingrediensene i en bolle og sette i mikroen på full guffe i 5 minutter. Det gjorde jeg.

Lag så kaken.
Pisk egg, eggehviter og sukrin lett.
Ha i kesam, melk og tørrvarene. Rør godt om.
Hell epleblandingen i en rund kakeform. Strø over kanel.
Hell over kakerøren.
Stek på 175 grader i 35 minutter.





Kristine

CHOCO PEANUT ICE CAKE

  • 12.08.2014, 17:06


Hjemme fra ferie, betyr baking! Disse fantastisk gode sjokolade- og peanøttiskakene laget jeg i dag.
Dette er en real smakfest som må prøves :grin:
Rett og slett knall godt!


Iskake er en favoritt.
Ekstra godt smaker den alltid på en varm sommerdag.
Lag denne i nær fremtid. Spis sammen med gode venner i solen og kos deg maksimalt.



Choco peanut ice cake
8 stykker

Bunn
50 g peanøttmel eller mandelmel
2 ss peanøttsmør
1/2 ts salt
3 ss yaconsirup, eventuelt honning eller sukrin
4 -6 ss melk

Ismasse
1,5 dl fløte
4 ss sukrin
2 egg
200 g gresk yoghurt
1/3 ts økologisk vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker

Sjokoladeglasur
3 ss kakaopulver
3 ss sukrin
30 g mocca-protein, kan sløyfes
150 g gresk yoghurt eller kesam
0,5 dl melk

Topping
Peanøtter

Start med bunnen.
Bland sammen peanøttsmør og yacon sirup (eller søtning). Ha i peanøttmel og salt. Tilsett litt og litt melk slik at det blir en god masse med marsipankonsistens.
Trykk ut massen i 8 porsjonsformer, eventuelt 1 kakeform med omtrent 20 cm i diameter.

Skill eggeplommene fra eggehvitene.
Pisk fløten stiv med sukrin.
Bland gresk yoghurt med eggeplommer og vaniljepulver. Bland så massen inn i fløten.
Stivpisk eggehvitene  og vend de inn i fløtemassen.
Hell blandingen over bunnen og sett i fryseren.

Lag så sjokoladeglasuren
Bland sammen alle ingrediensene og ha den over i formene.
Strø over peanøtter.
Sett i fryseren i minimum 4 timer.
Formene kan oppbevares en ukes tid i fryseren, men husk at den må tine 10 -15 minutter på kjøkkenbenken om den har stått lenge i fryseren.


Ta en bit eller ti og nyt.
Dette var godt!


Kristine

MAT FOR UKEN

  • 03.08.2014, 14:41


God søndag dere!
Det ligger masse oppskrifter i arkivet.
I dag har jeg satt sammen en ukesmeny for dere med mange godsaker.
Håper du lar deg friste.


Mandag aka Meatless Monday
Lett og god sommersalat med veggiboller.
Oppskriften finner du her.


Tirsdag
Lag en rask og god kyllingwok på under ti minutter.
Trykk her for å komme til oppskriften.


Onsdag

Ettersom vi er halvveis i hverdagen og det er lillelørdag, passer det perfekt med en kjempe god hjemmelaget burger.
Oppskriften finner du her.
Til kveldskos kan bananispinne være godt.
Her er oppskriften.



Torsdag
En enkel og god laks- og scampie salat.
Oppskriften er her.


Fredag
En god tacosalat slår aldri feil.
Bruk denne smakfulle oppskriften. Bytt gjerne ut hel kylling med kyllingkjøttdeig eller karbonadedeig.
Finn gjerne frem et godt fruktfat til kvelden.



Lørdag
Hjemmelaget sushi er en av mine favoritter. Det er langt fra så vanskelig som man skulle tro. Prøv selv med denne oppskriften.
På lørdag er det bare en ting som hører hjemme til dessert. Godis! 



Søndag
Server biff med halloumi og godt tilbehør. En festmiddag!
Trykker her for oppskriften.
Og kanskje en enkel sjokoladekrem til dessert.
Her er oppskriften.



Jeg håper du fant noe som fristet.
Ha en superduper uke :grin: 


Kristine

JORDBÆRKAKE

  • 29.07.2014, 18:37



Denne nydelige jordbærkaken er superenkel og veldig god.
Jeg laget den på torsdag da jeg fikk besøk.
Kaken falt i smak hos både meg og gjestene. Saftig, søt og god.
Bruk gjerne norske, deilige jordbær. Da blir kaken aller best! Har du ikke det tilgjengelig, kan du fint bruke frosne.
Håper det smaker.



Jordbærkake

2 egg
4 ss sukrin
4 ss kesam
2 ss vann
1 ss smeltet smør
1 dl mandelmel
0,3 dl vaniljeprotein*
1 ss kokosmel
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts vaniljepulver

150 g jordbær

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle, bortsett fra jordbær.
Ha røren i en form. Jeg brukte en med 20 cm i dieamter.
Skjær jorbær i skiver og trykk ned i deigen.
Stek på 175 grader i 25 minutter.

*vaniljeprotein kan byttes ut mot annen tørrvare som mer mandelmel eller annen meltype som speltmel eller havremel


Server med en god klatt pisket kremfløte.
Mmmm....
Nyt tirsdagen :grin:


Kristine

JORDBÆR OG SJOKOLADE

  • 24.07.2014, 09:03



Norske, søte og deilige jordbær er noe av det beste som finnes.
Sammen med mørk og kraftig sjokolade, blir det en uslåelig kombinasjon.
Jeg dyppet jordbærene mine i hjemmelaget rå sjokolade.
Ikke bare er det sunt. Det er også fantastisk godt!



Jordbær dyppet i rå sjokolade

Jordbær, ca 400 g

Hjemmelaget rå sjokolade, eventuelt kan du bruke ferdig kjøpt sjokolade
10 g rå kakaosmør
10 g rå kokosolje
10 g rå kakao
En mini klype salt
Litt vaniljepulver
1 ts stevia

Står med sjokoladen.
Smelt kakaosmør og kokosolje. Jeg gjør dette over vannbad.
Bland i kakaopulver, salt, vaniljepulver og stevia.
La blandingen avkjøles et par minutter.
Dypp så jordbærene i sjokoladen og la sjokoladen stivne.
Nyt.


Alle ingrediensene til denne sjokoladen har jeg kjøpt på iHerb.
Du får 5 -10 $ i rabatt om du bruker koden OKE701.
Nå har iHerb gratis frakt ut juli for bestillinger over 40 $.


Rå kakao er faktisk den planten i naturen som inneholder mest antioksidanter. I tillegg inneholder den også stoffer som øker lykkefølelsen, de essensielle aminosyren fenylalanin og anandamide.
Jordbær inneholder også en god mengde C-vitamin og antioksidanter.
Super sunt og så fantastisk godt :grin:


Kristine

MØRK SJOKOLADEKAKE

  • 06.07.2014, 16:51



God søndag dere.
Håper helgen har vært bra!
Med dårlig vær, passer det perfekt å trekke inn på kjøkkenet og bake.
Resultatet i dag, ble denne nydelige sjokoladekaken med mørk sjokoladesmak og en deilig karamellglasur.
Mmm...
Håper det faller i smak.



Mørk sjokoladekake med karamellglasur

Kake
2 egg
2 eggehviter
1 ts vaniljepulver
60 g sukrin
0,5 dl melk
100 g eplemos, kan erstattes med kesam
60 g kokosmel
40 g kakaopulver
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
50 g puffet kamutt eller puffet ris / havre, kan sløyfes

Glasur
10 dråper stevia karamell
50 g mocca-protein
3 ss yacon sirup
1/2 ts salt
3 -5 ss melk

Start med kaken.
Bland sammen egg, eggehvite, vaniljepulver, sukrin, melk og eplemos.
Bland sammen kokosmel, kakaopulver, bakepulver og salt.
Rør så det tørre inn i det våte. Rør til slutt inn puffet kamutt.
Ha røren i en form, jeg brukte en rund form med 22 cm i diameter.
Stek på 175 grader i 40 minutter.
Avkjøl kaken på ris.

Bland sammen yaconsirup, salt og stevia.
Rør så inn mocca-protein.
Tilsett melk, litt om gangen, til en glasur.
Smør glasuren på kaken.


Masse deilig sjokoladesmak og en kremet karamellglasur.
Så utrolig godt.
Jeg vil ha mer!


Ha en riktig fin søndagskveld.
I morgen er det mandag :grin:


Kristine

SJOKOCOOKIES

  • 27.06.2014, 16:39



Baking er en av de beste former for terapi!
Når jeg står på kjøkkenet og baker, er det som om alt vondt blir borte. Da er det fred! Det er bare jeg og baksten som koser oss. Jeg synger, ler og nynner for meg selv.
Jeg elsker å bake!
Tidligere i dag hadde jeg en stor bakerunde.
Jeg bakte masse! Brownies, kanelsnurrer, terte og cookies.
Sjokocookiesene var den eneste sunne varianten.
De ble utrolig gode!
Seige, søte og med en nydelig sjokoladesmak.
Her kommer oppskriften.
Håper det smaker :grin:



SjokoCookies
20 stykker

60 g smør
40 g sukringold
1 egg
1 eggehvite
40 g mocca-protein*
40 g mandelmel*
20 g kokosmel*
1/2 ts natron
1/4 ts salt
25 g kakaopulver
1 dl væske, jeg brukte mandelmelk
50 g hakket sjokolade, valgfritt**

Pisk smør og sukringold godt sammen.
Tilsett egg og eggehvite.
Ha så i tørrvarene .
Tilsett væske. Deigen skal bli tykk og klissete.
Rør til slutt i hakket sjokolade.
Lag små klatter på en bakplate med bakepapir.
Stek på 180 grader i 10 -12 minutter.
Avkjøl på en rist. Nyt!


*En tørrvare kan byttes ut med en annen tørrvare.
Proteinpulver, mandel- og eller kokosmel kan byttes ut med andre meltyper som bokhvetemel, speltmel, sesammel, hvetemel og lignende. Husk at om du bytter en tørrvare med en annen, må du se ann væsken som skal tilsettes. Noen meltyper trekker til seg mer væske enn andre.
**Hakket sjokolade kan byttes ut med andre ting som nøtter og tørket frukt.


Jeg lover deg at de forsvinner på en to tre.
Fantastisk gode!
Nyt cookiesene:grin:
Nyt fredagen.
Nyt helgen.
Livet er her og nå!


Kristine

NYDELIG ISKAFFE

  • 15.06.2014, 13:22



Jeg er, som dere vet, proteinkaffe-avhengig.
I denne varmen frister det mye mer med noe kaldt og deilig.
Nå blir det iskaffe fremover.
En hjemmelaget variant uten sukker og full av proteiner. 
Mmmmm...



Iced Coffee

Proteinpulver, 
jeg bruker 20 g mocca-protein
Melk eller vann, 
jeg bruker 0,5 dl melk
Stevia
jeg bruker 4 dråper stevia sjokolade
Kaffe
jeg tar 1 ss instant coffee
Isbiter
i min verden; jo flere, jo bedre

Lag kaffe ved å blande litt varmt vann med kaffepulveret. Rør rundt og ha over kaldt vann.
Eventuelt kan du bruke kald kaffe.
Rør sammen proteinpulveret med steiva og melk i et glass.
Ha i isbiter i glasset og hell over kaffen.
Server...aller helst i skjønne og grønne omgivelser.



Everybody should believe in something.
I believe I'll have another coffee,
iced coffee off course :grin:



Kristine 

HVA SKAL VI HA TIL MIDDAG?

  • 09.06.2014, 17:40


Det store spørsmålet 'Hva skal vi ha til middag?' er nok en av spørsmålene som går igjen og igjen i alle leiligheter og hus.
Mange velger de samme middagsrettene i mange på fantasi.
Her har du mine middagstips for en uke.
Alle oppskriftene er nok så enkle, raske, smakfulle, sunne og næringsrike.
God middag :grin:


Mandag:

Omelettwrap

Til 1 stor wrap blander du sammen 2 egg og visp de lett med en gaffel.
Bland inn 1 ts fiberhusk og 3 ss kesam.
La røren svelle i fem minutter før du heller den utover et bakplate med bakepapir.
Stek på 200 grader i cirka 5 minutter.
Du kan også steke den i panne om du ønsker det.
Fylle wrapen med det du ønsker som for eksempel hjertesalat, tomat, en boks tunfisk, et kokt egg, skiver av hallumi ost, en halv avokado og en dæsj sitronsaft. 


Tirsdag:

Vietnamesisk biffsalat

Lag en salat etter eget ønske som for eksempel ruccola, aspargesbønner, Cherry tomater, rødløk, agurk og gulrot.
Lag så en dressing av soya saus, limesaft, finhakket chili, hvitløk og ingefær, litt sukrin og koriander. Smak til slik at dressingen blir sterk / syrlig nok for deg.
Stek så mørbrad av storfe raskt i en panne på høy varme, gjerne i sesamolje. La kjøttet hvile før du skjærer i skiver.
Ha kjøttet over salaten. Hell over dressingen og topp med hakkede peanøtter.


Onsdag:

Nydelig tunfiskpizza

Klem ut alt væsken fra tunfisk på boks. Bland med havregryn, egg og krydder.
Til 1 boks med tunfisk bruker du 30 g havregryn, 1 egg, 1 ts oregano, 1/2 ts hvitløkskrydder, 1/2 ts chili.
Bre deigen utover en bakplate og stek nederst i ovnen på 225 grader i 12 -15 minutter.
Ha på fyll som for eksempel hakket tomat, rødløk, tomat, gul paprika, pesto, jarlsberg og parmesan. Her kan du selvfølgelig bruke det du ønsker.
Stek i ytterligere 10 -12 minutter nederst i ovnen.


Torsdag:

Salat med halloumi

Lag salat av for eksempel spinat, tomat i biter og gul paprika i biter.
Grillet halloumi ost i skiver i 2 minutter på hver side.
Sprøstekt bacon.
Rist pinjekjerner i en varm panne et par minutter.
Legg hallomi, bacon og pinjekjerner over salaten sammen med kokt egg.
Topp med en enkel dressing av kokosolje, hvitvinseddik, litt finhakket hvitløk og yacon sirup.


Fredag:

Taco med kyllingburger

Start med kyllingburgerne
Ha kyllingfileter i en foodprosessor sammen med chili, hvitløksfedd, tørket oregano-, cummin- og paprikakrydder. Kjør til en jevn masse og form burgere. Har du ikke en foodprosessor kan du også bruke en stavmikser eller hakke ingrediensene fint med en kniv.
Stek burgerne i en panne i 3 -4 minutter på hver side.
Lag så tacoskjell ved å bruke speltlomper eller fullkornstortilla lefser.
Ha hvitløk- og chilikrydder på lompene / lefsene. Heng lompene på en ovnsrist slik at lompene former tacoskjell. Stek på 225 grader i 12 -15 minutter.
Lag salat av de grønnsakene du har tilgjengelig.
Server med kesam, taco saus og revet ost.


Lørdag:

Tikka masala med biffspyd

Ha olje i en kjele og fres hakket løk, chili, ingefær og hvitløk raskt.
Ha så i hakkede tomater fra boks, tandori masala krydder, kanel, kardemomme, gurkemeie og litt frisk koriander. La sausen koke mens du lager biffspydene.
Tre ytrefilet på spyd og grill raskt på begge sider. Du kan gjerne bytte ut biffspyd med annen proteinkilde som du har i tikka masala sausen. For eksempel bønner, linser, kyllingfilet i strimler eller kjøttdeig.
Rør så inn gresk yoghurt i sausen og server.


Søndag:

Fylt paprika

Stek karbonadedeig med løk, finhakket hvitløksfedd og hakket chili.
Du kan også bytte ut karbonadedeig med bønner, grønnsaker, kylling og fisk.
Ha over hakkede tomater fra boks, tomatpure, oregano, litt kanel og pepper.
La sausen koke så lenge du gidder, minimum 5 minutter. Jo lenger den koker, jo bedre blir smaken.
Skjær av toppen på to paprika og ta ut eventuell stilk.
Fyll paprikaene med sausen. Topp med ost.
Stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter.


Etter middag på søndag passer det perfekt med en deilig is dessert som for eksempel hjemmelaget cookie dough iskrem.
Oppskriften finner du her.

Jeg ønsker deg en fantastisk uke med mange smakfulle og sunne middagsretter :grin:
Fortsatt god mandagskveld.

Kristine ♥ 

DAIMISKAKE

  • 08.06.2014, 16:50



Jeg kom hjem rundt tre - halv fire i natt. Da var jeg for urolig til å legge meg.
Det er en ting som roer meg ned bedre enn alt annet - å lage mat!
Dermed satte jeg i gang å bake iskake.

Når solen skinte i formiddag var det herlig å sette seg ut i solen med en utrolig god daimiskake.
Solskinn, skyfri himmel, godt selskap og smakfull kake.
Da nøt jeg livet til det fulle!


Da jeg laget daim forrige uke, viste jeg med en gang at jeg ville lage daimiskake.
Resultatet ble fantastisk godt.
Dette er min nye favorittkake!



Fantastisk daimiskake

Bunn
3 eggehvitter
3 ts sukrin+
100 g kvernede mandler

Iskrem
2 dl kremfløte
200 g philadephia, eventuelt gresk yogurt / kesam
150 g gresk yoghurt eller kesam
½ ts vaniljepulver
3 eggeplommer
2 ss sukrin

Hjemmelaget daim, oppskrift her
om du ikke gidder å lage daim kan du bruke ferdig kjøpt daim eller eventuelt hakket mørk sjokolade


Lag daim.
Etter at den er avkjølt, knus eller skjær den i biter.

Til kaken starter du med bunnen.
Pisk eggehvittene stive med sukrin.
Ha så i kvernede mandler.
Ha røren utover en springform med 22 cm i diameter.
Stek på 200 grader i 20 min.
Avkjøl.

Når bunnen er avkjølt lager du iskremen.
Pisk eggedosis av egg og sukrin. Rør inn philadephia.
Pisk fløten til krem med vaniljepulver.
Rør eggedosis, kesam og kremfløte sammen.
Vend inn den hakkede daimen i ismassen. Spar noen til toppen av kaken.
Ha massen utover bunnen.
Sett i fryseren i mimum 3 timer.
Iskaken bør stå på kjøkkenbenken 15 -20 minutter før den skal serveres.


Håper det smaker.
Ha en nydelig søndag videre :grin:


Kristine

NATIONAL DOUGHNUT DAY

  • 06.06.2014, 14:47



I dag er det den nasjonale doughnut dagen!
Det er en amerikansk oppfinnelse, naturligvis, som feires første fredag i juni hvert år.
For meg passet det perfekt da jeg fikk min doughnutform i dag! Jeg bestilte den fra Amazon.
Da ble det feiring av doughnut dagen på meg også :grin:

Ps.
Har du ikke dougnutformer kan du bruke muffinsformer.



Sjokoladeglasert doughnut

Doughnut
70 g mandelmel
1 ss kokosmel*
1 ts vaniljepulver
2 ts bakepulver
2 ss sukrin+
2 egg
1 ss smeltet smør

Pisk egg og smeltet smør lett.
Bland sammen mandelmel, kokosmel, vaniljepulver, bakepulver og sukrin. Ha i egg og smørblandingen.
Ha røren i en doughnut form.
Eventulet kan du også lage muffins av oppskriften. Da får du rundt 8 -10 muffins.
Stek på 175 grader i 10 minutter. For muffins vil steketiden være på 12 -15 minutter.
Avkjøl før du har på glasur.

Sjokoladeglasur**
50 g sjokolade, jeg brukte melkesjokolade men bruk gjerne mørk sjokolade om du ønsker det
1 ss smør
1/2 ts vaniljepulver
2 ss fløte

Smelt smør og sjokolade i vannbad, kjele eller i mikroen.
Rør inn vaniljepulver og fløte.
Hell blandingen over dougnutsene.

*kokosmel kan byttes ut med annen tørrvare som for eksempel bokhvetemel eller hvetemel
**du kan også bare bruke smeltet sjokolade isteden for å lage en sjokoladeglsur, men jeg skal love deg at denne glasuren er god!


Jeg blir sulten igjen bare av å se på bildet!
Bite i noe godt og kjenne alle de gode samkene i munnen.
Mmmm...

Nå skal jeg ta meg en styrkeøkt på bryst og skuldre før det er tid for kjærestekveld.
Det er viktig å pleie kjærligheten og ta vare på de man er glad i.
Nyt fredagen dere :grin:
God helg!

Kristine

GO'MANDAG

  • 02.06.2014, 17:12


Riktig god mandag!
Håper dere har hatt en fantastisk helg.
Med solskinn og gode temperaturer over hele Norge, har alt ligget til rette for noen herlige dager.
Nå er det mandag :mrgreen:
Jeg håper du er full av energi og klar for en ny uke!


Spera og Mildred er veldig fornøyd med denne mandagen.
De har ligget å slappet av solsteiken gjennom vinduet. De trives best inne når det er for varmt. Livet er supert slike dager!
Etter at jeg hadde gått meg en god power walk i solen, tok jeg meg tid til å legge meg ned sammen med dem en halv times tid.
Først nydelig tur i solskinnet og deretter pusekos - helt herlig!


Med kjøttfri mandag ble det pannekaker til middag.
Du kan lese mer om kjøttfri mandag her.
Jeg serverte hjemmelaget blåbærsyltetøy til.
Middagen falt i smak hos både liten og stor.
Alle førtiseks pannekakene forsvant! Vi er fem stykker.



Pannekaker
Dette blir cirka 10 pannekaker, jeg femdoblet oppskriften.

1/2 banan, kan byttes ut med 1 ts sukrin+eller annen søtning
200 g cottage cheese, eller kesam eller gresk yoghurt
2 egg
2 dl melk
1 dl havregryn
0,5 dl mandelmel, eller annen meltype som speltmel eller bokhvete
1/2 ts salt
1 ts kanel
1 ts kardemomme

Bland sammen alle ingrediensene.
Du kan gjerne ha dem i en foodprosessor, blender eller eventuelt bruke stavmikser, slik at du slipper klumper.
La røren stå 5 -10 minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme.
Jeg bruker litt kokosolje i pannen.
Server med ønsket tilbehør; kesam, friske bær, syltetøy, brunost, sjokoladerøre / glasur (oppskrift her) eller noe annet godt.


Blåbærsyltetøy

1 pose frosne blåbær, 400 g
1 eple
1 ts sukrin+

Tin blåbærene. Jeg brukte mikroen. 
Ha så alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender og kjør til et jevnt syltetøy.
Du kan også hakke eplet i småbiter og deretter blande med blåbær og sukrin.
Pektinene i eplet gjør at syltetøyet blir tykkere.
Spis syltetøyet med en gang eller oppbevar i kjøleskapet i 4 -5 dager.
 

Håper du har hatt en riktig så god go'mandag :grin: 
Jeg ønsker deg en super uke videre!

Kristine

HJEMMELAGET DAIM

  • 01.06.2014, 19:27



Etter å ha kost meg ute i det nydelige været, var det tid for å kose seg inne på kjøkkenet.
Jeg elsker å bake :grin:
Jeg tok en titt i bakeskuffen, som var nok så tom (minner meg på at jeg må legge inn en bestilling hos MyRevolution) og skjønte at jeg ikke hadde så mange valgmuligheter.
Da var det bare å pønske ut noe nytt!
Resultatet ble hjemmelaget daim.
Karamell med sjokolade.
Fantastisk godt!



Hjemmelaget daim

2 dl fløte
6 ss sukringold
½ ts vaniljepulver
2 ss smør

60 g mørk sjokolade

Bland sammen fløte, sukrin, vaniljepulver og smør i en bolle.
Kok på full guffe i mikroen i 5 -10 minutter.
Du kan også koke det i en kjele. Da tar det 20 -30 minutter.
Karamellen er ferdig når den er blitt mørkere i fargen og tykk i konsistensen.

Smør karamellen utover et bakepapir og sett i fryseren i et par minutter.
Smelt så sjokoladen. Smør den utover karamellen og sett daimen i kjøleskapet.
Skjær i biter.
Så er det bare å nyte!
Mmmm....


Ha en fortsatt strålende søndagskveld.
Lad opp til en ny og fantastisk uke, kanskje med daim? 
I morgen venter mandag og en ny og herlig uke :grin:


Kristine

RABARBRAPAI

  • 25.05.2014, 14:42



Hei dere!
God og nydelig søndag.
Her er det grått og regnfullt, men hva gjør vel det om man kan være inne og bake? :grin: 
Jeg elsker slike grå dager hvor jeg kan gå rundt i pysjen hele dagen og bare sysle med ting som gjør meg glad, deriblant matlaging.


Det er rabarbratid.
Mai og juni er høysesong for denne nydelige grønnsaken.
Den er sur, grunnet at den inneholder mye eple- og oksalsyre, men sammen med sukker eller sukrin blir smaken fullkommen.
Rabarbra er veldig kalorifattig og inneholder en god mengde kostfiber og kalsium.


Jeg laget rabarbrapai som jeg fylte med en deilig vaniljekrem.
Har du ikke rabarbra tilgjengelig, kan du bytte det ut med andre frukt og bær.
Jordbær, blåbær og eple vil gjøre seg utmerket!
Det ble så godt!



Rabarbrapai

Paiskall
80 g mandelmel
1 ss sukrin
1 ss kokosmel, eller annet mel som speltmel
1/2 ts salt
2 ss smeltet smør
100 g gresk yoghurt eller kesam

Bland sammen mandelmel, sukrin, kokosmel og salt.
Tilsett det våte.
Press deigen utover en springform på 24 cm i diameter. He
Jeg brukte to former med 12 cm i diameter.
Prikk bunnen med en gaffel.
Stek bunnen nederst i ovnen på 180 grader i 10 minutter.

Vaniljekrem*
2 eggeplommer
2 dl melk
2 ss sukrin
1 ts vaniljepulver
1 ts xanthan gum eller maizena

Bland sammen alle ingrediensene i en kjele.
Varm opp under stadig omrøring til kremen begynner å tykne.
Ta så vaniljekremen av platen.

Fyll
Vaniljekrem*
150 g rabarbra**
1 ss sukrin

Ha vaniljekrem over bunnen.
Skjær rabarbra i skiver og strø dem over vaniljekremen.
Topp med sukrin.
Stek videre på nest nederste rille i ovnen i 15 min.

*Om du ikke ønsker å ta deg bryet med å lage vaniljekremen fra bunn, kan du bytte den ut med 1 boks kesam vanilje.
**Rabarbra kan byttes ut mot 150 g av andre frukt og bær typer.


Server gjerne med en klatt pisket kremfløte.
Fantastisk nydelig og smakfullt.
Håper du lar deg friste :grin: 
Ha en god søndag.


Kristine

TRENING & PEANØTTBITER

  • 22.05.2014, 18:07


Hei dere.
Da er det torsdag allerede. Denne uken har gått fort!
Noe som i grunn er helt greit. Jeg skal nemlig på kurs i helgen og gleder meg veldig :grin: Denne uken har helgen ikke komme fort nok!

Humøret mitt er usedvanlig bra for tiden.
Jeg prøver å gjøre det beste ut av situasjonen og være takknemlig for alt det positive i livet akkurat nå.
I dag er jeg ekstra takknemlig for at jeg hadde en god treningsøkt.
Jeg trente styrketrening på ryggen og kroppen hang med hele veien. Hurra!
Det fører til en glad Kristine.

Økten så slik ut:
- Nedtrekk
4 sett * 8 -10 repetisjoner
- Stående roing
4 sett * 5 -6  repetisjoner
- Face pull
2 sett * 12 repetisjoner


Etter trening laget jeg peanøttproteinbiter.
Jeg tok utgangspunkt i oppskriften med sjokoladeproteinfirkanter.
Så godt. Og veldig enkelt!
Det eneste på minussiden er at man må vente til bitene stivner.
For en utålmodig sjel virker det såååå lenge! 



Peanøttproteinbiter

4 plater gelatin
0,5 dl varmt vann
1 scoop proteinpulver sjokolade sog peanøtt, ca 30 g
3 ss peanøttmel
1 ss sukringold
4 dråper stevia karamell
1,5 dl melk, eventuelt vann
1 liten klype salt

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Smelt de så i det varme vannet.
Bland sammen proteinpulver, sukringold, peanøttmel, stevia, salt og melk.
Ha så i gelatinblandingen.
Hell røren i en boks med plastfolie.
Sett kaldt i 2 timer.
Skjær i biter og nyt!


Ha en herlig torsdag videre.
Solen skinner og stemningen er god!

Kristine

PULLED FAVORITT

  • 21.05.2014, 16:52


Det ble pulled pork igjen i dag.
Så fantastisk godt!
Etter at vi laget pulled pork for første gang, se oppskriften her, har jeg desidert fått en ny favoritt. Her i huset har vi spist det fem -seks ganger de siste ukene!
Det er enkelt, sunt og ufattelig godt!
I dag serverte jeg pulled pork med hjemmelagde tortillalefser og barbeque saus.
Nydelig!



Pulled pork

1 kg svinenakke, svinestek eller annen type svinekjøtt
1liten  boks tomatpure
3 dl vann
2 ss soya saus
1 ss sukrin
2 buljongterninger
1 løk
1 hele chili
5 hvitsløksfedd
1 ss røkt paprikapulver, eventuelt vanlig paprikapulver
1 ss oregano
Salt og pepper

Hakk chili og hvitløk grovt.
Del løk i terninger.
Bland sammen alle ingrediensene i en stor kjele eller form.
Legg over kjøttet.
Ha eventuelt over mer vann og væsken ikke dekker kjøttet.
Legg lokk på kjelen eller aluminiumsfolie over formen.
Sett i ovnen på 125 grader i minimum 6 timer.
Jeg satte inn kjøttet i går kveld og tok det ut i dag tidlig.



Rask barbeque saus

3 godt modene tomater i terninger, eventuelt tomater på boks
2 hvitløksfedd
1/2 chili
1/3 løk
2 ss worchestershiresaus
1 ss sukrin
1 ss soyasaus
1 ts lime
1 ts pepper
1 ts paprika pulver

Ha alle ingredisene i en blender.
Kjør til en glatt saus.
Eventuelt kan du også bruke stavmikser eller foodprosessor.


Tortillalefser
4 stykker

2 dl mandelmelk, eller annen melk
2 egg
4 ss fiberfin
2 ss mandelmel
1 ss fiberhusk
1 ts salt

Visp egg og melk godt sammen.
Tilsett resten av ingrediensene.
La svelle et par minutter.
Lag 4 rundinger på en bakplate kledd med bakpapir. Jeg måtte steke i 2 omganger.
Stek på 200 grader i 8 -12 minutter.


Dette er bare fantastisk godt.
Jeg har ingen ord som kan beskrive smakene. Nydelig! 
Både jeg og PØ ble sittende å mmmm'e.
Når du lager pulled pork; husk å lage en ekstra stor porsjon slik at du har til flere måltider. Du vil ikke angre :grin:
Håper det smaker.  


Kristine

SØT MIDDAG

  • 19.05.2014, 16:24


Da er en ny uke godt i gang!
Har du hatt en bra mandag? :grin:
Jeg tror dette blir en herlig uke!
Her er været stort sett meldt fint. Hurra! Solskinn gir alltid ekstra godt humør! 


I dag er det virkelig varmt og deilig.
Jeg får rar matlyst når været er slik. Dermed ble det pannekaker og is til middag.
En søt middag!
Det passer i grunn bra på en meatless monday.



Små pannekaker

2 egg
2 ss kokosmel
1 ss kokosolje, kan sløyfes
2 ss speltmel, eller annet mel
2 ss kokoskrem, eventuelt kesam eller gresk yoghurt
1 ts kardemomme
1 ts sukrin

Bland sammen alle ingrediensene.
Stek som pannekaker i en varm panne eller i ovnen på 180 grader i 10 minutter.
Jeg var lat og brukte ovnen.
Server med ønsket tilbehør, gjerne bringebæris.


Bringebæris

200 -300 g frosne bringebær
100 -150 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
1 ts sukrin

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender.
Kjør til en tykk is.
Server med pannekakene, eller spis den alene.
Kjempe god er isen uansett!


Spera og Mildred ønsker dere en fantastisk uke videre.
De ligger her og prøver å overtale meg til å bli hjemme for å kose, isteden for å gå en tur i solen.
Jeg velger en gåtur. Da får vi heller kose etterpå!
Ha en riktig så god mandagskveld videre :grin:


Kristine ♥ 

VAFLER, IS OG BÆR

  • 16.05.2014, 12:01



I dag gikk det dessverre ikke så bra på trening.
Muligens fordi jeg trente tidlig på formiddagen, da er blodtrykket en smule lavere enn på kvelden.
Allerede etter første sett ble jeg svimmel og selv om jeg satte meg ned og tok en pause klarte jeg ikke hente meg inn. Utrolig irriterende!
Da dro jeg hjem og lagde lunsj isteden. Vips var humøret mye bedre :grin:
Med 17. mai i tankene, jeg spiser alltid vafler på 17 mai, måtte det bli gode vafler med godt tilbehør.
Vafler, is og bær!



Knall gode vafler
10 - 14 plater

4 egg
200 g gresk yoghurt eller kesam
1 dl melk, eventuelt vann
2 ss smeltet smør, kan sløyfes
3 ss sukrin+
1 ts fiberhusk
1 ts natron, eventelt bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
120 g bokhvetemel, eventuelt annen tørrvare som speltmel eller havremel

Bland samen egg, gresk yoghurt, melk og smeltet smør.
Tilsett så det tørre.
La røren svelle 5 -10 minutter før du setter i gang med stekingen.


Server gjerne med is og bær. På mine vafler ble det kaffe-is, jordbær og blåbær. Nydelig.
Hurra for en knall lunsj!


Proteinrik kaffe-is
til en

100 g kesam
0,5 dl kald kaffe*
15 g mocca-protein
Noen dråper stevia sjokolade, eller annet søtt

Bland sammen alle ingrediensene med en håndvisp eller lignende.
Sett så blandingen i fryseren.
Frys for minimum 2 timer. Rør kraftig om hver halve til hele time.
Står isen lenger enn 2 timer i fryseren, burde den tine noen minutter før den spises.

*vil du ha en annen smak på isen kan du bytte kaffe mot melk.
Tilsett da 2 -3 ss kakaopulver for en sjokoladeis eller 1 ts vaniljepulver for vaniljeis.


Nå skal jeg ta turen hjem til mamma.
Det er full fest denne helgen med selskap, 17. mai og bursdagsfeiring. Jeg er "leid" inn til å stå for mat og kaker.
Kjøkkenet er kanskje et av de stedene jeg trives best, så slike ting synes jeg er kjempe moro.
Ja, nå skal det bakes!


Jeg benytter anledningen til å ønske dere en fantastisk 17. mai feiring :grin:
Ha en herlig helg dere!

Kristine

17. MAI GODT

  • 14.05.2014, 19:15


Nå er det ikke mange dagene igjen til årets store nasjonaldagsfest! :grin:
Mai generelt er pakket med mange festlige severdigheter. I den anledning hører det også med mange gode kaker.
Felles for maikakene, etter min mening, er at de skal være friske, vårlige og fantastisk deilige.
Her er noen av mine favoritter:


Kokosmuffins aka, Norgesmuffins
Nasjonaldags suksess


Sommerlig jordbærkake
Frisk lime ostekake med jordbær


Festkake ala bløtkake
Festrull med krem og sjokolade


Håper du finner noe som frister :grin:
Måtte mai bringe mange herlige stunder!

Kristine

RØDT, HVITT OG BLÅTT

  • 11.05.2014, 16:40



*Hvor hen du går i li og fjell,
ved fjord og fossevell,                     
fra eng og mo med furutrær,
fra havets bryn med fiskervær
og til de hvite skjær,
møter du landet i trefarvet drakt,
svøpt i et gjenskinn av flaggets farveprakt.
Se, en hvitstammet bjerk oppi hei -  en
rammer striper av blåklokker inn
mot den rødmalte stuen ved veien;
det er flagget som vaier i vind!
Ja, så hvit som hvite er sne - en,
og det røde har kveldssolen fått,
og det blå gav sin farve til breen,
det er Norge i rødt, hvitt og blått*
Finn Bø.


Denne sangen inspirerte meg til å lage en nydelig 17 mai festkake i dag.
Jeg får fra tid til annen kakebestillinger fra nære og kjære. Ved anledninger som 17 mai, bursdager og andre selskaper blir jeg ofte spurt om jeg kan bake. Det som er moro er at forespørselen ofte er om jeg kan lage både en sunnifisert kake og en vanlig kake. Ja, takk begge deler. Valgmuligheter til folket!
Når jeg skal bake til større anledninger, må jeg alltid prøve meg ut på forhånd. Om jeg ikke treffer blink på første forsøk, må jeg gjøre noen forbedringer.
I dag øvde jeg meg altså til 17 mai.
Denne kaken blir det ikke gjort noen endringer på! Den var rett og slett fantastisk god :grin:
PØ mente det var en av de beste kakene jeg har laget på lenge.
Jeg er enig! Vi spiste den opp på kort tid.  
Kaken minner rett og slett veldig om en bløtkake med sukkerbunn og fyldig krem. Friske bær på toppen gir en perfekt smakskombinasjon.



17 mai fest kake
Jeg brukte en liten form med 17 cm i diameter.
Skal du lage en større kake vil jeg doblet oppskriften.

Bunn
3 egg
2 ss sukrin+
½ ts vaniljepulver
1 ss xantana gum*
1 ss mandelmel
¼ ts salt

Fyll
1 dl fløte
1 dl nyr krem
1 ss sukrin+
Bær

Skill eggeplommene fra eggehvitene.
Stivpisk eggehvitene med sukrin+, salt og vaniljepulver. Rør så inn eggeplommene.
Vend forsiktig inn mandelmel og xantana gum.
Ha røren i en form.
Stek på 180 grader i 15 minutter.

Pisk fløten stiv med sukrin+.
Vend så inn nyr.
Fordel kremen over den avkjølte kaken.
Pynt med bær.


*kan byttes ut med for eksempel jbk-mel eller fiberhusk
**kan byttes ut med for eksempel gresk yogurt, skyr  eller kesam.


Ser det ikke godt ut?
Dette er en sunn, vakker og smakfull kake som desidert vil få mange munner til å løpe i vann.
Jeg håper den faller i smak hos deg også. Det jeg er sikker på at den vil!


Da krysser jeg fingrende for fin vær. Foreløpig er det i hvert fall meldt oppholdsvær her på Østlandet.
God stemning og masse godt humør blir det uansett :grin:
Hipp hurra for vårt praktfulle land!


Kristine

VERDENS BESTE BROWNIE

  • 02.05.2014, 06:22


Dere ønsket oppskrift på mine favoritt brownie.
Her kommer den :grin:
Nei, den er langt fra sunn. Legg vekk alle tanker om kalorier og sukkerfritt, denne kaken er til for å nytes. Har du lyst har du lov!


Verdens beste brownie for meg skal være seige, søte og med en god sjokoladesmak.
Mmmmm....jeg får vann i munnen bare av å tenke på de deilige kakestykkene.
Jeg kan love deg at du vil elske disse!



Verdens beste brownie

300 g smør
100 g mørk sjokolade
200 g melkesjokolade
4 egg
300 g sukker
1 ts vaniljepulver eller vaniljesukker
125 g mel
50 g kakaopulver
1/2 ts salt
Valgfritt: valnøtter

Ha smør i en kjele sammen med sjokolade og smelt. La blandingen avkjøles til romtemperatur.
Pisk eggedosis av egg og sukker. Vend så i sjokoladeblandingen.
Sikt i mel, kakaopulver, salt og vaniljepulver.
Om du ønsker, rører du inn valnøtter.
Ha røren i en form.
Stek på 180 grader i 25 minutter.
Avkjøl brownien i formen.
Nyt hver munnfull!


Jeg håper du lar deg friste. Prøv den og du vil bli hektet!
Hver gang jeg lager brownien blir jeg bombardert med spørsmål om oppskriften etterpå. Denne blir en favoritt hos alle, liten som stor. 
Det eneste negative er at kaken forsvinner på en, to tre.  
Lag dobbel oppskrift :grin: Du vil takke meg senere!


Kristine

BRINGEBÆR SEMIFREDDO

  • 27.04.2014, 18:57



Denne laget jeg til dessert i går kveld.
Nå som temperaturen stiger og sommeren melder sin ankomst, passer det perfekt med hjemmelaget semifreddo.
PØ ble henrykt! En ny isfavoritt :grin:

Semifreddo betyr halvfrossen.
Det er en slags blanding av iskake og softis.
Denne bringebær semifreddoen tar bare knappe ti minutter å lage! Husk at den også må stå en til to timer i fryseren.



BRINGEBÆR SEMIFREDDO

150 g fløte
1 ts vaniljepulver
1 ss sukrin+ og 1 ss sukrin+
150 g gresk yoghurt eller kesam
1 egg
100 g bringebær


Pisk eggedosis av egget og 1 ss sukrin.
Pisk krem av kremfløte, vaniljepulver og sukrin.
Rør kesam inn i kremfløten.
Ved så inn eggedosisen i kremblandingen.
Rør inn bringebær.
Ha isen i en matboks med plastfolie.
Sett i fryseren i minimum 1 -2 timer.
Semifreddoen burde den tine 15 minutter på kjøkkenbenken før den spises.


Kjempe godt, enkelt og sunt. Det er slik jeg liker det!
Server gjerne med noen varme bringebær og sprø kjeks. For eksempel disse safarikjeksene.
Jeg er sikker på at semifreddoen vil falle i smak.
Nyt i vei!


Kristine

BLÅBÆROSTEKAKE

  • 24.04.2014, 16:58



Jeg har alltid vært glad i bær. De er små og søte med masse smak.
Da jeg fikk tak i økologiske blåbær i dag, var det en helt ny smaksopplevelse. Å, så godt! Disse bærene stiller på lik linje som norske skogsbær.
 

At blåbær er sunt, har du nok hørt får.
Dette er en real vitaminbombe!
Blåbær har et høyt innhold av flavonoider (antioksidanter) som styrker immunforsvaret vårt og beskytter mot frie radikaler. Bærene inneholder også antioksidanten antocyanin som kan forebygge hjerte- og karsykdommer.
Enkelte studier viser også at blåbær kan hemme kreftutvikling.
Dessuten smaker de så godt!
Godt for helsen og godt for smaksløkene.


Med deilige økologiske blåbær for hånden, laget jeg nydelige små blåbærostekaker.
Utrolig godt!
Denne ostekaken er uten bunn. Ostemassen er tross alt det beste :grin:
Ønsker du en bunn, kan du lage det av for eksempel 2 ss mandelmel, 1 ss kokosmasse, ¼ ts salt og væske til passe konsistens.  



BLÅBÆROSTEKAKE
Til 3

1 ss gelatinpulver, eventuelt 2 plater gelatin
0,3 dl varmt vann
80 g Philadelphia ost
50 g kesam
1 ss yacon sirup, kan byttes ut med 1 ss sukrin
½ ts vaniljepulver
1 ts sitronsaft, kan fløyes
Cirka 40 g økologiske blåbær

Smelt gelatinen i det varme vannet.
Bland sammen philadephia, kesam, yaconsirup, sitronsaft og vaniljepulver. Tilsett den smeltede gelatinen.
Rør inn blåbærene og fordel røren i 3 muffinsformer.
Sett kaldt i 1 -2 timer.


Da er det bare å hive innpå. Nam!
Håper det faller i smak.
Ha en fortsatt god torsdag.


Kristine

PÅSKEVAFLER & APPELSINSIRUP

  • 21.04.2014, 13:38



Riktig god mandag dere!
I dag laget vi nydelige påskevafler med appelsinsirup til lunsj.
For en smaksopplevelse!
Dagen startet med at jeg laget appelsinsirup. Etter hvert tenkte jeg at denne måtte være perfekt til vafler. Det var den absolutt!


Jeg elsker appelsinene slik de er nå. Søte og saftige!
Appelsin er synonymt med påske for meg, påskeappelsin :grin:
Viste du at etter banan og eple er appelsin den frukten vi spiser mest av i Norge?
Gjennomsnittlig spiser vi åtte kilo appelsiner i året. Jeg spiser langt mer enn som så!
En appelsin inneholder dagsbehovet vårt for vitamin C. I tillegg inneholder den søte frukten mye fiber, folat, jern, fosfor og vitamin A.
Og den smaker jo så godt!


Påsken er tiden for å hylle appelsinene.
Resultatet i dag ble da appelsinsirup!
En nydelig og sukkerfri sirup som passer på alt fra iskrem og kesam, til pannekaker og vafler.



Appelsinsirup

1 appelsin
2 dl vann
2 dl sukringold
1 ts kanel, kan sløyfes

Press ut saften av appelsinen.
Ha appelsinsaft, vann, sukker og kanel i en kjele.
Kok opp mens du rører slik at sukrinen løser seg opp.
La det koke i 5 -10 minutter til sirupen har blitt tykkere og mørkere i fargen.
Avkjøl.



Påskevafler

3 egg
1,5 dl farris, eller annen væske som melk
2 ss smeltet smør, kan sløyfes
2 ss sukrin
1 ts kardemomme
1 ss revet appelsinskall, kan sløyfes
2 dl mandelmel
1 ts fiberhusk

Bland sammen egg, farris og smeltet smør.
Ha i resten av ingrediensene.
La røren svelle noen minutter før du steker nydelige vafler.
Server gjerne med appelsinbåter og appelsinsirup.


Det er nydelig vær her på Stavern i dag også. 
Vi koser oss glugg i hel!
Senere i ettermiddag tar vi turen hjem igjen. Da blir det rett på trening. Jeg gleder meg!
Ha en herlig påskemandag dere :grin:


Kristine

APPELSINFROMASJ

  • 16.04.2014, 15:53


Hva med en deilig og forfriskende appelsinfromasj med appelsingele.
Denne er god. Jeg vil si kanskje påskens beste dessdert!



Påskens beste dessert!

Appelsinfromasj
3 appelsiner
300 g skyr naturell, eller gresk yoghurt, mager kesam, yoghurt naturell
2 ss sukrin
2 gelatinplater
0,5 dl varmt vann, nesten kokende
2 eggehviter

Appelsingele
4 appelsiner, eventuelt appelsinjuice
3 gelatinplater
1 dl varmt vann
1 ss sitronsaft, kan sløyfes
1 ss sukrin gold


Start med appelsinfromasjen.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.
Klem ut vannet og ha dem i det varme vannet.
Mos ut all saften av appelsinene.
Bland appelsinsaften med skyr.
Ha i den smeltede gelatinen.
Stivpisk de to eggehvitene.
Tilsett sukrin og pisk litt til.
Vend så eggehvitene forsiktig inn i osteblandingen.
Fordel i skåler og sett kaldt i minimum 1 time.

I mellomtiden lager du appelsingeleen.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.
Ha de så over i det varme vannet slik at de smelter.
Press all saften ut av appelsinene.
Bland appelsinsaften med sitronsaft og sukrin gold. Tilsett så den smeltede gelatinen.
La geleen avkjøle seg en halv times tid før du heller den over appelsinfromasjen.
Etter en times tid i kjøleskapet er den klar.
Nyt.


Håper appelsinfromasjen faller i smak og at du nyter påsken til det fulle.
Ha en strålende dag og nydelig påske  :grin:


Kristine 

PÅSKEMARSIPAN

  • 13.04.2014, 18:09



Hei dere.
Da er påsken i gang :grin:
I tillegg skinner solen. Er det ikke herlig?


Viste du du at normenn spiser 23 millioner av Nidars påskefigurer i marsipan og sjokolade hver påske? Det hevder i hvert fall Nidar.
Jeg synes hjemmelaget marsipan er hundre ganger bedre!

I dag laget jeg deilig påskemarsipan, med smak av appelsin. Nydelig godt!
Sukkerfri og sunn påskegodt.



PÅSKE MARSIPAN

Marsipan
80 g sukrinmelis
60 g mandelmel
50 g kvernede / finmalte mandler, eller mer mandelmel
2 ss appelsinsaft, kan sløyfes
2 eggehviter

Sjokoladetrekk
her kan du også bruke ferdig kjøpt mørk sjokolade
50 g kakaosmør
1 ss kokosolje
1 ss yacon sirup
2 ss kakaopulver
½ ts vaniljepulver

Bland sammen sukrinmleis, kvernede mandler og mandelmel.
Tilsett eggehviter og appelsinsaft. Blir deigen tørr tilsetter du mer eggehvite.
Om du ønsker gul marsipan tilsetter du et par dråper gul konditorfarge.
Trill kuler av deigen.

Lag så sjokoladetrekket.
Ha kakaosmør og kokosolje i en bolle og smelt dette i vannbad.
Rør inn resten av ingrediensen.
Dypp så kulene i sjokolade.
Topp gjerne med revet appelsinskall.
Nyt.


Så godt!
Håper det faller i smak hos deg også.
Ha en riktig god palmesøndag.
God påske :grin:


Kristine

LØRDAGSLUNSJ

  • 12.04.2014, 13:01



Jeg har nettopp spist den den beste lunsjen på evigheter!
Fantastisk gode pannekaker med blåbærsyltetøy, gresk yoghurt og bacon.
Det søte og det salte gir en utrolig god kombinasjon.
Om du ikke allerede har testet den, må du prøve!

Disse pannekakene er glutenfrie, meierifrie, sukkerfrie proteinrike og veldig gode.



Pannekaker

2 egg
1,5 dl kokosmelk, eller annen væske
2 ss kokosmel
1 ts fiberhusk
Litt kanel og kardemomme

Pisk alle ingrediensene lett sammen og la røren svelle noen minutter.
Du kan også tilsette søtning om du ønsker det.
Stek pannekakene på middels varme et par minutter på hver side. Jeg steker i kokosolje.
Server og nyt!


Blåbærsyltetøyet er rett og slett frosne blåbær som er kokt opp med et par dråper stevia.
Har dere forresten testet økologisk bacon fra Grøstad? Bacon har fått en ny betydning. Fy, så godt! Denne baconpakken kommer til å havne i min handlekurv ofte fremover! 

Etter et par dager med treningsfri, er jeg klar for en skikkelig løpetur i dag :grin:
Det blir deilig!
Været er ikke helt med meg i dag. Det er grått og duskregn, så det er mulig jeg sniker meg inn på treningssenteret.
Jeg krysser fingrende for at solen titter frem innen maten har fått sunket i magen...selv om jeg tviler.
Ha en super duper helg.
For alle dere som har tatt påskeferie - god ferie!


Kristine

DADDELGODIS

  • 10.04.2014, 18:20



I dag har jeg vært så utrolig  søtsugen.
Jeg har hatt lyst på lat søtt konstant!
Dere vet, det er den tiden av måneden....
I mitt forsøk på å stille suget, laget jeg disse deilige og sunne daddelgodis-bitene.
Himmelsk gode!


Dadler er energimat, samtidig som de er søtende, mettende og fullpakket med næringsstoffer og fiber.
Fiberinnholdet gjør at dadlene ikke frigjør energien så raskt, og gjør dem sunnere å spise enn søtsaker og sjokolade.
Mineralene i dadlene danner antioksiderende enzymer. Disse beskytter mot skadelige virkninger fra frie radikaler som skjer ved fysisk aktivitet.
Dadlene inneholder blant annet mye betakaroten, B3- og B6 -vitamin, samt kalium, magnesium, jern og kobber.



DADDELGODIS

8 dadler
50 g mandler
40 g vaniljeprotein, eventuelt mandelmel eller mer mandler
½ ts vaniljepulver
1 ss kokossmør, kan sløyfes
2 -3 ss vann

Hjemmelaget raw sjokolade, oppskrift finner du her, eventuelt kan du bruke ferdig kjøpt mørk sjokolade

Skjær et snitt i dadlene og ta ut stenen.
Ha mandlene i en foodprosessor eller blender. Jeg bruker min RAW blender. Kjør til mandlene er kvernet.
Bland de kvernede mandlene med vaniljeprotein og vaniljepulver. Rør så i smeltet kokossmør og vann til det blir en tykk masse ala marsipan.
Fordel blandingen i dadlene.
Dypp så dadlene i sjokolade.
Helt fantastisk godt!


Dette er en real fest i seg selv!
Fantastisk smakfullt og godt
Jeg sitter her og 'mmmmm...' er for meg selv.
Ha en herlig kveld :grin:


Kristine

LUCUMAKARAMELLER

  • 09.04.2014, 06:58



Sanabona hadde flere poser med lucumapulver som har gått ut på dato, og derfor gav ut disse gratis.
I går kom min i posten :grin:
Jeg har aldri smakt lucuma før og måtte teste det med en gang!
Resultatet ble disse søte og gode lucumakaramellene.


Lucuma er en tropisk frukt som er kjent som inkaenes gull.
Selve lucumapulveret består av fruktkjøttet som er malt til pulver. 
Det har en søt smak av vanilje og karamell. Jeg personlig synes smaken minner litt om søtpotet og yacon sirup.
Lucuma inneholder mye fiber, A-, C- og B- vitamin, og mineraler som jern, fosfor, kalsium og magnesium.
Pulveret passer perfekt som en sunnere og naturlig søtning i smoothie, desserter og lignende.

Kokosoljens gode egenskaper har jeg skrevet om blant annet her.



Lucumakarameller

100 g lucumapulver
100 g kokosolje
6 dråper stevia karamell
1 stor ss yacon sirup
1/2 ts himalayasalt

Smelt kokosoljen.
Rør inn stevia, yacon sirup og salt.
Ha så inn lucumapulver.
Ha røren i former eller utover en eske med plastfolie.
Sett kaldt i minimum 30 minutter.
Nyt, nyt, nyt.


Ser de ikke gode ut?
De ble seige, nydelige og søte.
For ikke å snakke om - supersunne :grin:
Herlig!
Ha en fantastisk onsdag. Det er lillelørdag!


Kristine

FAVORITTSJOKOLADE

  • 06.04.2014, 18:19


Jeg hadde egentlig tenkt til å trene ben i dag, men etter gårsdagens løpetur trengte jeg en hviledag.
Da byttet jeg bentreningen med en bakerunde.
Søndag er perfekt bakedag!


Jeg har lenge prøvd meg på forskjellige rå sjokoladeoppskrifter for å finne en versjon jeg virkelig synes er god.
Takket være Gry har jeg nå funnet min favoritt!
Denne sjokoladen er knall god! Søt med en kraftig sjokoladesmak.
Hurra for super sunn og super god sjokolade :grin:



Favoritt jokolade

100 g mandler, gjerne bløtlagt
50 g dadler
2 ss kakaopulver
6 dråper stevia vanilje
1 ts vaniljepulver
1/2 ts salt
2 ss kokosolje

Ha mandlene i en foodprosessor eller blender og kjør til de er hakket fint.
Tilsett kakaopulver, vaniljepulver, salt og kokosolje.
Ha så i dadler.
Kjør til en jevn masse.
Press deigen ut i former og sett kaldt i minimum 30 minutter.
Nyt!


Lag dobbel porsjon, for denne er god!
Jeg har allerede bare et par sjokoladebiter igjen. 
Resten spares til kveldskos!

Håper du har hatt en herlig helg.
Nyt siste rest av helgen og lad opp til en ny uke:grin:
Fortsatt god søndagskveld.


Kristine 

SUPERSUNN OG ENKEL IS

  • 03.04.2014, 17:24



I dag har jeg virkelig fått vårfølelsen!
Ti grader i solen, blå himmel og strålende sol :grin:
Å, det er så deilig at vi går mot varmere tider!
For å feire vårfølelsen slo jeg til med en is.
Denne isen er laget av bær, væske, egg og noe søtt.
Superenkel, supersunn og supergod!


Super-is
Til 1 isglad person

1 pose frosne bær, 400 g, jeg brukte bringebær
1 egg
1 -1,5 dl kokosmelk, eventuelt melk, fløte eller kesam
1 ss sukrin
1 ts vaniljepulver, valgfritt

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender.
Kjør til en tykk ismasse.
Spis med en gang!


Mmmm...
Nydelig!
Nyt solen.
Ta deg en is!
God torsdagskveld :grin:


Kristine

VAFFELDAGEN

  • 25.03.2014, 07:12


I dag er den internasjonale vaffeldagen.
Det må selvfølgelig feires med vafler!



Geniale bananvafler

1 egg
1 banan
Kanel og kardemomme, valgfritt.

Mos bananen med en gaffel.
Rør inn egget og eventuelt krydder.
Stek som vafler.
Denne oppskriften gir 1 -2 vafler.


Trenger du mer vaffelinspirasjon kan du finne noen av mine tidligere oppskrifter her:
- Proteinvafler med banan
- Grove mettende vafler
- Proteinvafler, inneholder kun proteiner
- Rug- og proteinvafler
- Fiberrike proteinvafler
- Sunne havregrynvafler

Håper du finner noe som smaker :grin:
Ha en super tirsdag.
Nyt en vaffel eller to

Kristine

NY MIKS

  • 22.03.2014, 12:21



Har dere fått med dere at FunksjonellMat har kommet med en ny brødmiks, denne?
Dette er en brødmiks uten frø og kjerner.
Den er også fri for hvetemel, gluten og gjær. Hurra roper min mage!

Jeg er som dere vet, stor fan av produktene til FunksjonellMat.
Selvfølgelig måtte jeg teste denne!


Til brunsj i dag laget jeg derfor scones av den nye miksen.
Det ble utrolig godt!



Scones
5 stykker

120 g brødmiks, 1 ss sukrin, 100 g gresk yoghurt (eventuelt kesam eller kokosmelk) og 1,5 dl vann
Valgfritt: hakkede nøtter og / eller tørket frukt

Bland alt godt sammen og la deigen svelle i 5 minutter.
Tilsett gjerne hakkede nøtter og tørket frukt. Jeg brukte cirka 3 håndfuller med hakkede hasselnøtter og rosiner.
Form 5 scones. Det kan lønne seg å ta litt kaldt vann på hendene når du skal forme boller.
Stek på 175 grader i 25 minutter.


Mine ble servert med noen skiver brunost og hjemmelaget syltetøy.
Fantastisk smakfullt!
Dette skal desidert lages igjen og jeg kommer helt klart til å kjøpe brødmiksen flere ganger.

Jeg ser forresten at de også er kommet med et nytt peanøttmel.
Det er neste på listen min!


Nå skal jeg komme meg avgårde på en løpetur.
Juhu!
Løpegleden er tilbake. Rett og slett fantastisk herlig :grin:
Jeg ønsker dere alle en fantastisk helg.


Kristine 

BAKT PROTEINBAR

  • 20.03.2014, 16:18



I dag hadde jeg en god styrkeøkt på rygg.
For første gang på lenge kjørte jeg tung markløft. Å, så gøy!
Etter trening laget jeg disse fantastisk gode bakte proteinbarene.
Smaken minner om en saftig brownie. Mmmm...


Blande sammen ingrediensene, her er det mange godsaker.
Røren er forøvrig så god at den kan spises rett ut av bollen. Omtrent som browniedeig!


Før barene går i ovnen.



BAKT SJOKOLADEPROTEINBAR
Til 2 stykker

40 g mocca-protein
2 ss kakaopulver
1 ss kokosmel
½ ts salt
1/2 ts vaniljepulver
2 -3 ss melk
1 egg
2 ss peanøttsmør, eventuelt smeltet smør, kan sløyfes.

Bland sammen tørrvarene.
Rør sammen egg, melk og smør.
Bland så det våte med det tørre.
Form to store barer på en bakplate.
Jeg toppet de med noen yoghurtnøtter.
Stek på 180 grader i 6 minutter.


Håper det smaker.
Ha en herlig torsdag :grin:


Kristine

FERRERO ROCHER

  • 16.03.2014, 12:56



Hva sier du til sunne ferrero rocher?
Ja, det er sant!
De er sukkerfrie, proteinrike, inneholder sunt fett og godt med vitaminer og mineraler.


Jeg laget disse forrero rocher kulene i går kveld.
PØ utbrøt 'er du sikker på at disse ikke inneholder "vanlige" ingredienser? Det er for godt til å være sant!'.
La deg friste :grin: Disse er til for å nytes.



Ferrero roche
Ca 12 kuler

1 dl hjemmelaget nutella, oppskrift her*
½ ts salt
2 ss kakaopulver, gjerne rått
2 ss sukrin gold
30 g mocca-protein**
1 ss kokosmel
4 -6 ss melk, jeg brukte kokosmelk
Ca 12 stk hasselnøtter

Mørk sukkerfri sjokolade, jeg brukte denne
Hakkede hasselnøtter

Rist hasselnøttene i en tørr stekepanne eller i ovnen på 200 grader i cirka 5 minutter. Dette er ikke nødvendig, men gir de en ekstra god og sprø smak.
Bland sammen nutella, salt, kakaopulver, sukrin, proteinpulver og kokosmel.
Tilsett litt og litt melk til du får en tykk deig.
Rull kuler. Ha 1 hasselnøtt i midten av hver kule.
Sett kulene kaldt i fem minutter.
Smelt sjokoladen.
Dypp kulene i sjokoladen og deretter i hakkede hasselnøtter.
Settes kaldt i noen minutter og nytes!

*Om du ikke har tålmodighet til å lage nutella selv, kan den byttes ut med nøttesmør tilsatt 2 ss kakaopulver og litt væske.
**Har du ikke proteinpulver kan du bytte det ut med 1 -2 ss ekstra kakaopulver og bruke litt mindre melk.


Jeg kan love deg at det smaker helt fantastisk.
Allerede nå må jeg lage en ny runde. Jeg har funnet et nytt favoritt godteri!


Jeg håper du har hatt en fantastisk helg så langt.
Ha en deiligsøndag!


Kristine

MORGENSMOOTHIE

  • 12.03.2014, 09:28



De morningen jeg er lat eller ikke spesielt sulten men trenger påfyll av energi, lager jeg en deilig smoothie.
Denne kremede sjokoladesmoothien har blitt min favoritt.
Smaken minner og sjokolade milkshake!
Her har du en kjempe god smoothie med masse sunn næring. Godt for både smaksløker og kroppen :grin:



Fantastisk sjokoladesmoothie
til en matglad mage

40 g sjokoladeprotein
1 stor fryst banan, ca 150 g
2 håndfull fryste bær, jeg brukte jordbær, ca 100 g
2 dl kokosvann, eventuelt vann eller melk
2 ss mandelsmør, eller annet nøttesmør ( kan sløyfes)
2 ss kakaopulver
1 dadel, kan sløyfes

Ha alle ingrediensene i en blender eller foodprosessor.
Jeg bruker min RAW blender - jeg er fortsatt like fornøyd!
Kjør til en jevn drikke.


Jeg topped med cashew clusters og kakaonibs.
Utrolig deilig!
Nå skal jeg komme meg avgårde til Klinikk for Alle.
Riktig god lillelørdag til deg :grin:


Kristine

PROTEIN NUTELLA KULER

  • 09.03.2014, 15:24



Jeg lagde en ny runde med hjemmelaget nutella i går. Jeg er avhengig - den er så god!
I dag fant jeg ut av at det måtte være mulig lage noe mer moro av pålegget.
Resultatet ble disse deilige protein nutella kuler :grin:
Super gode!
Enkelt, sunt og veldig godt. Det er sånn jeg liker det!



PROTEIN NUTELLA KULER

1 dl hjemmelaget nutella, oppskrift her*
0,5 dl melk, jeg brukte kokosmelk
1 dl mocca-protein
1 ss kokosmel

Bland melken inn i nutellaen.
Rør inn proteinpulver og kokosmel.
La stå i fem minutter.
Rull kuler.

*Om du ikke har tålmodighet til å lage nutella selv, kan den byttes ut med nøttesmør tilsatt 3 ss kakaopulver og litt væske.


Dypp de i smeltet mørk sjokolade om du ønsker.
Pretty awesome!


Kristine

HJEMMELAGET NUTELLA

  • 05.03.2014, 17:23



Jeg laget hjemmelaget nutella i morges.
Her trengs det bare et ord - NAM!
Dette var fantastisk godt!

Nutellaen som kjøpes i butikken inneholder både dårlige oljer, sukker og e-stoffer.
Dette er en sunn versjon som også inneholder mange næringsstoffer som gjør godt for kropp.
Sunt og godt!



HJEMMELAGET NUTELLA
Doble gjerne oppskriften, for dette var godt!!

2 dl hasselnøtter
4 ss kakaopulver, gjerne rått
1 ts vaniljepulver
2 ss yacon sirup
1 ss kokosolje
1/2 ts salt

Rist hasselnøttene i ovnen i 8 minutter på 200 grader.
Gni av skallet. Et tips er å putte alle hasselnøttene i et kjøkkenhåndkle og brette det sammen. Deretter ruller du hasselnøttene på hverandre mens de er inne i kjøkkenhåndkle.
Ha nøttene i en foodprosessor eller blender. Jeg brukte min RAW blender.
Kjør til det er blitt hasselnøttsmør.
Ha si i de resterende ingrediensene og kjør til alt er godt blandet.
Oppbevar i en krukke eller en boks.


Spis nutellaen på en skive, ha den over pannekakene, bruk den som glasur på kaken eller spis den rett fra krukken.
Nyt!
Ha en fortsatt god lillelørdag :grin:


Kristine

BROWNIE MED PEANØTTGLASUR

  • 23.02.2014, 18:09


Jeg og PØ har hatt, og har fortsatt, House of Cards maraton i dag.
Det er nesten litt flaut å si høyt; vi er snart ferdig med sesong to. Det vil si at vi har stirret på tvkassen en del timer denne helgen!
For de av dere som ikke har oppdaget denne serien, sjekk den ut! Jeg blir sjeldent hektet på noe som går på tv. House of Cards derimot, den har tatt meg med storm!


Jeg måtte etterhvert bake noen godsaker som vi kunne knaske i oss.
Resultatet ble denne fantastisk gode fudgy black bean browniesen med peanøttglasur.
I følge PØ er det noe av det beste jeg har bakt på lenge. Og jeg er enig!
Kaken ble rik på sjokoladesmak og utrolig saftig. Kjempe god.
Du kan selvfølgelig droppe peanøttglasuren om du ønsker det. Kaken er mer enn god nok i seg selv.
Jeg vil likevel anbefale deg å gå for glasuren. Peanøtt og sjokolade er en uslåelig kombinasjon!
Håper du lar deg friste.
Mmm...



FUDGY BLACK BEAN BROWNIE BROWNIE MED PEANØTTGLASUR

Brownie
100 g sukringold, eller sukrin
60 g kakaopulver
30 g mandelmel
1 ts bakepulver
1/2 ts kaffepulver, kan sløyfes
1/2 ts salt
1 ts vaniljepulver
1 egg
0,5 dl melk
250 g svarte bønner, kikerter eller kidney bønner
2 ss kokosolje, eller smør

Skyll bønnene godt under kaldt vann.
Mos dem med en stavmikser. Ha så i kokosolje, melk og egg.
Bland sammen de resterende ingrediensene og ha over i bønnemiksen.
Ha røren over i en form, jeg brukte en form på 20 *25 cm.
Stek på 175 grader i 15 minutter.
La brownien avkjøles i formen.

Peanøttglasur
50 g peanøttsmør
3 ss peanøttmel, eller mer peanøttsmør
1/2 ts salt
2 ss yacon sirup, eller annen søtning

Bland sammen alle ingrediensene og smør over kaken.


Denne kaken er en real fest i munnen!
Håper den faller i smak.
Nyt og kos deg :grin:


Kristine

BRINGEBÆRTOPPER

  • 20.02.2014, 17:02



Inspirert av Gry, laget jeg disse utrolig gode bringebærtoppene.
Det er rett og slett bringebærgele laget i muffinsformer.
Disse er utrolig enkle å lage samtidig som de er syrlige, søte og veldig samfulle. Så friskt og deilig!
Mmmm... Gode sommerminner flommet over meg da jeg spiste bringebærtoppene.
Så friskt og deilig!



Bringebærtopper

1 pose frosne bringebær, eller cirka 400 g ferske
2 dl kokende vann
3 ss gelatin
1 ss sitronsaft, kan sløyfes
3 ss gelatin
10 dråper stevia

Tin bringebærene. Jeg lot de ligge på kjøkkenbenken i 3 timer. Du kan også bruke en kjele eller mikroen.
Mos bringebærene med en gaffel.
Rør ut gelatinen i kokende vann.
Bland i stevia og sitronsaft.
Rør gelatinblandingen inn i bringebærmassen.
Hell i former. Jeg brukte muffinsformer.
Sett kaldt i 2 -3 timer.


Du kan selvfølgelig også lage geleen med andre type frukt og bær som blåbær eller appelsin.
Ha gjerne geleen i porsjonsskåler eller en stor bolle om du ikke ønsker små munnfulle biter.
Håper det smaker!


Lag gjerne dobbel porsjon, for disse forsvinner fort.
Jeg har allerede spist opp alle mine!
Ha en herlig torsdagskveld videre :grin:
Helgen er nær dere!


Kristine

SAFARIKJEKS

  • 16.02.2014, 13:15



God søndag formiddag dere!
Håper du har hatt en god helg så langt.

Etter dagens tur med Kaspergutten (hunden jeg passer på), ble det en bakerunde.
Søndag er fast bakedag. Joho!
Jeg har gode barndomsminner med Safarikjeksene man kjøper i butikken.
I dag laget jeg min egen versjon. Utrolig gode! Bedre enn originalen!
Jeg satte på radioen og danset rundt på kjøkkenet mens jeg bakte. En real kosestund.



SAFARI KJEKS
15 stk

2,5 dl mandelmel
1 ts bakepulver
½ ts salt
1 ts vaniljepulver
0,6 dl yacon sirup, eventuelt honning
0,6 dl kokosolje eller annen olje
Hakket sjokolade, jeg brukte 1 plate av denne mørke sjokoladen på 85 gram.

Bland sammen det tørre.
Bland sammen smeltet kokosolje og yacon sirup.
Rør så sammen det tørre og det våte. Ha til slutt i sjokoladebitene.
Lag topper på en bakplate.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter.


Disse ble utrolig seige og gode.
Trolig de beste kjeksene jeg har laget!
Jeg fikk tommelen opp fra mine to lillebrødre, noe som er ekstra stas.
Elsker du kjeks med deilige sjokoladebiter som meg, vil du elske disse!


Nytes gjerne med et glass iskald melk.
Mmmm...


Ha en fortreffelig søndag!
For de av dere som har vinterferie - heldiggriser, nyt den :grin:

Kristine

HJERTEFROKOST

  • 14.02.2014, 09:16


Riktig god morgen kjære lesere,
og riktig god valentinsdag


Nå sitter jeg her med frokosten min. En deilig hjertefrokost!
Klisje, men jeg må gjøre ekstra stas ut av denne dagen.
Som den matlagingsnerden jeg er, benytter jeg absolutt alle anledninger til å lage noe ekstra godt.
Å spre mat- og bakeglede er rett og slett fantastisk. I tillegg smaker det godt :grin: En vinn vinn situasjon!


Dagens ekstra gode frokost ble et stort sjokoladehjerte.
Jeg steke den i ovnen, men du kan like gjerne steke den i pannen.
På toppen har jeg mandelsmør, kakaonibs, frysetørkede bringebær og kokosnektar. Alle ingrediensene er fra iHerb.
Så utrolig godt!

Please be my valentine!



Frokostsjokoladehjerte

1 egg
20 g mocca-protein
20 g jyttemel, eller annet mel som bokhvete, havremel eller speltmel
1 stor ss kakao
1 ss sukringold, eller sukrin
1 ts bakepulver
1 ss smeltet kokosolje, kan sløyfes
0,5 dl melk, eventuelt vann

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Bre deigen utover en bakplate. Jeg hadde deigen i en stor pepperkake form.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter.
Eventuelt kan du steke den som pannekaker i en panne på middels varme.


Andre hjertelige desserter som kan friste er:
- Frossen isfudge med vanilje, sjokolade og jordbær
- Sussesterte
- Vikingkarameller eller favorittkarameller
- Marengskake
- Trelagskake


Eventuelt kan du inkorporere hjerter i den vanlige maten.
Her er noen eksempler:
- Bruk pepperkakeformer til å stikke ut hjertefigurer av frukt
- Lag et hjerte av sjokoladesirup på kaffen
- Topp kakaoen med et hjerte av krem
- Gjør eggene mer fristende og koselige i hjerteformer


Eller kanskje du skal skjemme bort deg selv litt ekstra i dag? Det fortjener du!
Gode favoritter som alltid faller i smak er:
- Vafler
- Sjokoladesnurrer
- Gulrotrundstykker


Håper du finner noe som frister.
Ha en fantastisk dag.
Hjertelig god klem fra

Kristine

PEANØTT OG SJOKOLADE FUDGE

  • 11.02.2014, 16:17



I dag var jeg i bakemodus.
Å bake er noe som varmer langt inn i hjerteroten - jeg elsker det! :grin:
Med valentines day rett rundt hjørnet, ble jeg inspirert til å lage disse peanøtt- og sjokoladefudge-hjertene.
Overrask dine nære og kjære med en liten oppmerksomhet på fredag. En venn, venninne, kjæreste, samboer, kollega eller familiemedlem som trenger å bli sett og satt pris på. Kanskje skal du servere han / hanne et deilig fudge-hjerte?


Disse ble veldig, veldig gode!
Søte, salte, klissete og smakfulle.
I tillegg er de veldig proteinrike, sukkerfrie og glutenfrie.
Håper det smaker!



Peanøtt og sjokoladefudge
Til 4 hjerter

Lag 1
20 g mandelmel
1 ss peanøttsmør
1 ss sukringold
3 -5 ss melk

Lag 2
20 g peanøttmel, eventuelt peanøttsmør
20 g peanøttprotein
6 dråper stevia english toffee
4 -5 ss melk
1/2 ts salt

Sjokoladetrekk
2 ss kakaosmør, eventuelt kokosolje
20 g mocca-protein
1 ss kakao
2 -3 ss melk

Start med lag 1.
Bland sammen mandelmel, peanøttsmør og sukringold. Tilsett litt og litt melk til du får en tykk røre ala marsipan. Form hjerter. Eventuelt kan du lag avlange barer.
Bland så sammen alle ingrediensene til lag 2. Tilsett litt væske av gangen til du får en tykk konsistens. Legg lag 2 over lag 1.
Sett hjertene eller barene inn i fryseren i 5 minutter.
I mellomtiden lager du sjokoladetrekket.
Smelt kakaosmør og bland med resten av ingrediensene. Smør så sjokoladen utover hjertene / barene.
Sett i fryseren i minimum 30 minutter.
Har du de lenger i fryseren må hjertene tine i 5 minutter på kjøkkenbenken før de spises.



Håper du får en aldeles vidunderlig kveld.
Gi noen en ekstra klem eller et stort smil. Det skal ikke så mye til for å glede andre!

Kristine

KANELSNURR MUFFINS

  • 02.02.2014, 11:14



Jeg elsker kanelsnurrer, også kalt kanelboller. Kjært barn har mange navn.
Mamma sine nybakte kanelsnurrer bringer mange gode minner fra barndommen. Det er fortsatt en fest hver gang jeg kommer på besøk og får servert hennes herligheter.  
Nå har jeg akkurat laget disse kanelsnurr muffinsene inspirer av overnevnte.
Så utrolig godt!


Jeg er altså tilbake i bakegamet!
Whop, whop!
Nå gleder jeg meg til masse sunn bakst fremover.


Kanelsnurr muffinsene ble utrolig gode og saftige.
Og, ja, som vanlig er de proteinrike, sukkerfrie og glutenfri.
Jeg tipper at disse forsvinner raskt. Jeg har allerede spist tre stykker! Mmmm.



Kanelsnurr muffins

1 boks hvite bønner eller kikerter
1 egg
30 g vaniljeprotein
40 g havremel
50 g eplemos (jeg bruker barnemat) eller most banan
1/2 ts vaniljepulver
2 ss smeltet smør eller kokosolje
3 ss melk eller vann
1/3 ts salt
2 ts sukrin+
1 ts kardemomme
2 ts kanel

Skyll bønner / kikerter godt under kaldt vann. Mos sammen med egget. Her lønner det seg å bruke en stavmikser. En gaffel kan også brukes.
Bland i resten av ingrediensene
Ha røren i 8 muffinsformer.
Stek på 180 grader i 15 minutter.


Jeg har laget en glasur av philadephia ost blandet med sukrinmelis og toppet med en kanelsirup av fibersirup og kanel.
Fantastisk nydelig og smakfullt.
Ha en herlig søndag - spre bakegleden :grin:


Kristine

RASK FREDAGSKOS

  • 31.01.2014, 17:46


Da er helgen her igjen. Jippi!
Det er alltid deilig med helg.
Jeg setter riktignok veldig pris på hverdagen også, men det er ekstra stas med helg og mer fritid.


Jeg var skrubbsulten da jeg kom hjem fra noen møter i dag og smalt sammen en kjempe god pizza.
Pizza er en herlig måte å starte helgen på!
Bunnen ble sprø og god, samtidig som den er glutenfri og fiberrik. Det tar heller ikke mange minutter å lage denne.
Med andre ord er dette både en sunn, rask og god pizza!



Rask pizza


Bunn
1 dl fingervarmt vann, ca 40 grader
1/2 ts natron
1 egg
1/2 ts salt
1 dl jyttemel, eventuelt annet mel
0,3 dl fiberfin, eventuelt mer mel

Ha natron i vannet. Ha så i egg og salt.
Vend inn mel og fiberfin. Rør godt.
Ta kaldt vann på fingrene og bre deigen utover en bakplate med bakepapir.
Stek på 200 grader i 10 minutter.
Ha så på fyll.

Fyll
Her kan du selvfølgelig bruke det du ønsker og har tilgjengelig - bare fantasien setter grenser!

Tomatpure
Hakkede tomater på boks
Oregano- og hvitløkskrydder
Tomater i skiver
Rødløk i skiver
Mozzarella, eller annen ost
Cottage cheese
Ruccola

Smør bunnen med tomatpure og hakkede tomater. Strø over krydder.
Fordel grønnsakene på pizzaen. Ha over mozzarella og cottage cheese.
Topp med ruccola.
Stek på 200 grader nederst i ovnen i 15 minutter.


Jeg laget en pizzadressing av kesam, tomatpure, finhakket hvitløk og litt sitronsaft.
Utrolig godt og gav det hele en ekstra piff!


Jeg ønsket noe søtt etter middagen og laget disse sjokoladebollene.
Raske, sukkerfrie og proteinrike.
Bland sammen sjokoladeprotein, most banan eller søtningstoff, kakaopulver og litt salt. Rør så inn puffet hirse, puffet havre eller puffet ris til en tykk masse. Rull kuler og server.
Jeg bruke 30 g mocca-protein, 1/2 most banan (eventuelt 1 -2 ss melk og 1 ss sukringold), 1 ss kakaopulver, 1/3 ts salt og 2 dl puffet hirse (eventuelt havregryn).


Kanskje frister det mer med kakedeig?
Jeg elsker kakedeig! Det er vel derfor jeg er så glad i å bake. Halve moroen ligger jo i å slikke bollen etterpå :grin:
La deg friste av denne deilige cookie dough'en eller disse smakfulle cookie dough fudge bitene.


Ha en aldeles fantastisk helg.
Måtte du ha tid til å gjøre masse gledefylt - smil så mye som mulig!

Kristine

BLONDIE KULER

  • 26.01.2014, 11:42



I går hadde jeg bakedag med kjære Frida.
Vi laget blant annet disse rå blondie kulene.
Blodnie er rett og slett en hvit brownies. Her har jeg tatt en av mine favoritt godteribiter, nemlig brownie babies, og gjort dem hvite.
Fantastisk godt!
Disse forsvant fort. Faktisk så fort at jeg vurderer å lage en ny runde i dag.
Dette er supergodt, som både smaker godt og gjør godt for kroppen!
I hver bit finner du masse vitaminer, mineraler og antioksidanter.



Blondie kuler

1/4 dl kokosolje, Jarrow Formulas*
1/4 dl kokossmør, Artisana*
3 ss kakaosmør, Sunfood
1 dl cashewnøtter, Navitas Naturals
7 dl dadler, Bergin Fruit
1 ts vaniljepulver, Sunfood
Valgfritt: 1 ss yacon sirup, Amazon Therapeutics, eller 2 ts lucumapulver, Navitas Naturals

Bløtlegg gjerne cashewnøttene i minimum 1 time før bruk. Dette er ikke nødvendig. Ved å bløtlegge nøttene vil de blant annet bli lettere å fordøye, samtidig som vi lettere kan ta opp næringsstoffene.
Smelt kokosolje / kokosmsmør og kakaosmør over vannbad.
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender og kjør til en jevn masse.
Rull til kuler.
Rull gjerne kulene i rått kakaopulver for en ekstra god smak.

*Du kan bare bruke kokosolje eller bare bruke kokossmør. Da kokossmør er søtere enn kokosolje, trenger du da ikke tilsette ekstra søtning som yacon sirup eller lucuma. Bruker du derimot bare kokosolje, vil jeg anbefale at du tilsetter ekstra søtning.


Alle ingrediensene har jeg kjøpt på iHerb. Der koster de omtrent en tredel av hva de gjør i Norge. Bruker du koden OKE701 får du i tillegg 5 - 10 $ i rabatt. 


I dag er det kose- og avslappingssøndag med samboeren.
Jeg elsker late søndager!
Da er det bare å senke skuldrene og nyte dagen  :grin:
Ha en herlig søndag.

Kristine

KNASK

  • 21.01.2014, 17:33


De tørkede frukt- og nøttemiksene som fås kjøpt i butikken, inneholder stort sett tilsatt sukker, salt og oljer.
Jeg har derfor laget mine egne knaskemikser :grin: En versjon med tørkede frukter og bær, og en versjon med nøtter og frø.
Alle ingrediensene er kjøpt på iHerb.
De hjemmelagde miksene er ikke bare sunnere, de er også rimeligere enn de du får kjøpt i butikken her.
Bruker du koden OKE701 får du i tillegg 5 - 10 $ i rabatt.
Jeg har linket til alle produktene, slik at du kan se hvilke jeg bruker.


Frukt- og bær- knaskemiks:

- Gojibær
er supermat og inneholder alle de essensielle aminosyrene (essensielt betyr at kroppen ikke kan produsere det selv og at vi må få det tilført gjennom kosten), 21 mineraler og en rekke vitaminer og karotenoider.
- Frysetørkede blåbær
er spesielt rik på antioksidanter som kan beskytte mot flere typer kreft og hjertesykdommer.
- Frysetørkede bringebær
er spesielt rike på antioksidanter, som blant annet hjelper kroppen ta knekken på de frie radikaler som kan ødelegge cellene våre, i tillegg til E-vitamin og ellagsyre.
Inkabær
inngår i kategorien supermat og inneholder karotenoider og bioflavonoider (også kjent som vitamin P), i tillegg til å være en god kilde til C-vitamin, som blant annet har i oppgave å delta i dannelsen av kollagen i bindevevet vårt, A- og flere B-vitaminer.
- Mango
er rik på A-vitaminet betakaroten, som blant annet kan bedre mørkesynet og sikre normal celledeling, og C-vitamin som er en kjent antioksidant.


Nøtte- og frø- knaskemiks:

- Mandler
anses for å være en av de beste kildene til E-vitamin, som blant annet stimulerer immunforsvaret vårt, og inneholder også mye B-vitaminer, kalsium, kalium og jern.  
- Cashewclusters
Cashewnøtter er rike på B -vitaminer, som blant annet er nødvendig for kroppens forbrenning og energiproduksjon, i tillegg til E-vitamin.
Kakaonibs er en superfood og inneholder ekstremt mye antioksidanter, som beskytter oss mot blant annet hjerte- karsykdommer, og inneholder et stort spekter av vitaminer og mineraler.
- Peanøtter
inneholder mye antioksidanter, sink, som er nødvendig for funksjonen til omtrent 70 av enzymene vi har i kroppen, magnesium og er en god proteinkilde.
- Pistasjnøtter
er spesielt rike på antioksidanter, som vi vet beskytter mot en rekke sykdommer, og inneholder også mye fiber, B-vitaminer.
Solsikkekjerner
har et høyt innhold av flerumettede fettsyrer, vitamin-E, magnesium, som blant annet er nødvendig for nerve- og muskelfunksjonene i kroppen, i tillegg til jern og sink.
- Gresskarkjerner
er svært rike på antioksidanter og lipoproteinet squalen, som er byggesten for kjønnshormonene våre.


Du trenger selvfølgelig ikke alle ingrediensene for å lage en knaskemiks. Du kan også bruke andre ingredienser, som tørket banan, ananas, valnøtter, pekannøtter, chiafrø, osv.
Lag en knaskemiks av det du liker best og har tilgjengelig.
Oppbevar knaskemiksene i lufttette bokser eller små porsjonsposer.
Dette er super energimat, enten man har lyst på noe godt, trenger et energiboost, et lettvint mellommåltid eller er småsulten.
Vitaminer og mineraler er livsviktige for oss. Da er det supert å kunne knaske i seg noe godt som samtidig gjør godt for kroppen!


Kristine 

SØT TRØST

  • 17.01.2014, 17:10



Etter omtrent en måned uten tung trening, håpet jeg inderlig at det var tid for å komme i gang igjen.
Den gang ei!
I dag fikk jeg beskjeden om at jeg må vente en stund til. Om det betyr to uker eller seks måneder, vet vi ikke.
*fuck this shit*
Dermed har jeg hatt en real synes-synd-på-meg-selv-dag!
Og hva gjør du når du synes synd på deg selv?
Jo, jeg har spist is, sjokoladerull og sett på jentefilmer.
Her kommer noen søte og trøstende oppskrifter.



Fluffy bringebæris


200 g frosne bringebær
1/2 fryst banan
1 eggehvite
15 g jordbærprotein
0,3 dl melk eller vann
Valgfritt: søtning

Ha alle ingrediensene i en bolle.
Pisk med en håndmikser eller kjøkkenmaskin. I løpet av et par minutter blir det en deilig fluffy iskrem.

Isen er i grunn så god i seg selv at du ikke trenger topping. Det blir likevel mer fristende med noe godt på toppen.
Jeg valgte valnøtter, kakaonibs og kakaopulver.



Sjokoladerull - denne er god!

1 egg
2 eggehviter
1/2 most banan, kan byttes ut med 2 ss sukrin eller annen søtning
10 g mandelmel
10 g mocca-protein
1 ss kakao
1 ts fiberhusk
Litt vann, ca 0,4 dl

Pisk de to eggehvitene til hvitt skum.
Bland sammen det hele egget med mandelmel, proteinpulver, kakaopulver, banan og vann til en tykk røre.
Har du ikke proteinpulver kan du bytte det mot en annen tørrvare, som speltmel, og litt mer kakao.
Vend forsiktig deigen inn i de stivpiskede eggehvitene.
Ha røren over på en bakepapirkledd stekeplate og smør den tynt utover.
Stek på 200 grader i 10 -12 minutter.
Med en gang kaken kommer ut av ovnen ruller du den sammen som en rullekake og legger et håndkle over.
Når kaken er avkjølt drar du forsiktig av bakepapiret og fyller kaken med ønsket fyll.

Jeg laget et sjokoladefyll av 3 ss kokoskrem - det tykke laget øverst i kokosmelkboksen (kan byttes ut med for eksempel kesam), 1 ss proteinpulver, 1/2 most banan (kan byttes ut med søtstoff) og 2 ss kakaopulver. Ingrediensene blandes sammen og smørers på rullen. Dryss over peanøtter eller andre nøtter om du ønsker det og skjær i biter.
Mmmm, nyt!


Jeg er ikke en person som er langtidspreget av kjipe situasjoner - heldigvis! Allerede i morgen er jeg nok tilbake og ser mulighetene istedenfor det negative.
Ha en aldeles herlig helg! :grin:
Ta vare på deg selv og nyt dagene. Det er mye å være takknemlig for, selv om det muligens ikke virker slik her og nå.


Kristine

DAGENS MENY

  • 15.01.2014, 17:48


Hei dere.
Håper dere alle har hatt en super onsdag!
For min del har den vært hektisk, men innholdsrik .
Mye å gjøre eller ei, mat må man ha :grin:
Dagens middagsmeny bestod av tunfiskboller med grønt og skjønt tilbehør, og en frukttallerken.


Før dressingen helles på....


Etterpå....
Alt er bedre med dressing!



Tunfiskboller
1 egg
1 boks tunfisk, ca 150 g
1 hvitløksfedd
Finhakket chili, jeg brukte 1/3 chili
1 ss finhakket ingefær
1/2 ts fiberhusk, eventuelt annen tørrvare

Klem ut vannet av tunfisken og tilsett de resterende ingrediensene.
Jeg brukte stavmikseren, men du kan også blande med en gaffel.
Form boller. Det lønner seg å ta litt kaldt vann på hendene slik at deigen ikke fester seg.
Sett bollene på en bakplate og stek på 180 grader i 12 -15 minutter.
Lag gjerne mange tunfiskboller, så har du til lunsj i morgen!


Dressing
1 ss dijon sennep
1 ss sesamolje, kan sløyfes
1 ss næringsgjær* eller revet ost
2 ss hvitvinseddik
1 ss sitronsaft

Bland sammen alle ingrediensene og hell over salaten.


Salaten består av squash som jeg har spiralizert (jeg brukte denne geniale spiralizeren ), gul og rød cherrytomat og avokado.

*Næringsgjær, også kalt nutritional yeast, jeg bruker denne fra iHerb, er pulverisert uaktivt gjær. Det smaker omtrent som ost og er perfekt over salaten, i dressinger, på pizzaen eller lignende. I tillegg inneholder næringsgjær masse næring, deriblant mye B-vitaminer, spesielt B12, fiber, jern, essensielle aminosyrer og folsyre.


Nå står dette lekre fruktfatet foran meg.
Sharon, eple, kiwi, klementin, frosne bjørnebær og vannmelon - godt!
Ha en herlig kveld!


Kristine

VEGGI TACO

  • 13.01.2014, 17:24


Kjøttfri mandag er en god vane jeg begynte med i 2013, som jeg tar med meg videre inn i det nye året.
Hvorfor kan du lese her.
Heng deg på da vel :grin: Dette er noe jeg oppfordrer alle til å begynne med!  

Taco er en av mine favorittretter.
Du kan variere i det uendelige, det er sunt, smaken er utrolig god - jeg blir rett og slett aldri lei!
I dag laget jeg en vegetarisk variant, det må jo til på en kjøttfri mandag! Og vet dere hva? Det ble minst like godt!


Veggi-taco med aubergine, linser, kesam, salat, taco-lefse og hjemmelaget hurtig-salsa.
Jeg byttet altså ut kjøttet med auberginebiter og linser.

Sett ovnen på 200 grader.
Skjær aubergine i biter og ha over tacokrydder. Jeg bruker dette.
Stek i 20 minutter.
I mellomtiden lager du salat - bruk de grønnsakene du ønsker og har tilgjengelig, lager salsa, varmer lomper og finner frem linser og kesam.
Så er det bare å spise og kose seg. God middag! 


 Dette er en enkel og veldig god salsavariant som bare tar et par minutter å slenge sammen.
Hjemmelaget salsa er en helt annen smaksopplevelse enn den varianten du kjøper. Mye, mye bedre!

Du trenger et par godt modne tomater, jeg brukte plommetomater, et hvitløksfedd, chili (smak deg til etter hvor sterk du ønsker salsaen), saften av en halv lime, en halv liten rødløk, koriander, litt salt og pepper. Jeg hadde ikke frisk koriander og brukte isteden krydder. Bruk fersk koriander om du har det tilgjengelig, da blir det ekstra godt!
Lager du hurtigvarianten, kaster du alle ingrediensene i en blender. Som med alt annet, bruker jeg min RAW blender. Eventuelt kan du finhakke alle ingrediensene og blande det sammen i en bolle.

Som dere vet har jeg nesten ikke trent de to siste månedene.
Nå tror jeg at jeg endelig kan begynne å trene igjen! Jippi :grin:
Det føltes så fantastisk godt etter dagens benøkt. Ja, jeg følte meg nesten litt små ruset!
Jeg venter en til to uker med å kjøre ordentlig tunge vekter og lar kroppen sakte men sikkert bli vant til trening igjen. I mellomtiden blir det flere repetisjoner og lettere vekter.

Slik så dagens økt ut:
- Knebøy
3 sett * 8 -10 repetisjoner
- Frontbøy til lav kasse
2 sett * 8 -10 repetisjoner
- Strak mark
3 sett * 8 repetisjoner
- Leg extrension
3 sett * 10 repetisjoner
- Leg curl
2 sett * 10 repetisjoner
- Gående utfall
1 sett * 10 repetisjoner
supersett med
-Knebøy i kabel
1 sett * 15 repetisjoner




Håper du har hatt en super start på uken.
Ha en fortsatt riktig god mandag.

Kristine

HELGEPIZZA

  • 10.01.2014, 15:47



Endelig fredag dere!
Etter juleferie er det utrolig deilig å komme tilbake til hverdag og rutiner.
Samtidig skal jeg innrømme at det er litt tungt å komme tilbake til hverdagen. Det føles alltid litt brått og plutselig snu om fra ferie til hverdag.
Nå er det fredag og helg - det er godt! :grin:


Denne fredagen kan jeg friste med en utrolig deilig pizza.
Jeg laget en proteinrik og glutenfri bunn, som jeg toppet med hvitt tilbehør, altså philadelphia, laks, grønt og diverse ost.
Hvit pizza er fantastisk godt.
Bytt ut den tradisjonelle pizzaen med en deilig hvit variant!



Hvit pizza
Til 1 stor porsjon

Bunn
1 egg
1 ss vann
15 g bokhvete, eller annen mel som speltmel eller havremel
10 g mandelmel
1/2 ts bakepulver
1/3 ts salt

Fyll
Her kan du variere etter smak og hva du har tilgjengelig, men jeg anbefaler deg å prøve ut oppskriften, den blir veldig god.
3 ss philadelphia
1 ts tørket basilikum
1/2 kinesisk hvitløk, eller annen hvitløk
3 -5 skiver squash
3 -4 skiver rødløk
4 -5 skiver purre
100 -150 g laks i skiver
3 ss creme fraiche, kan sløyes
Ost, jeg brukte Jarlsberg

Bland sammen alle ingrediensene til bunnen.
Smør massen utover en bakplate.
Stek på 200 grader i 4-5 minutter nederst i ovnen.
Ha så på fyll.

Smør bunnen med philadelphia og strå over basilikum.
Ha over grønnsaker, laks og klatter av creme fraiche.
Topp med revet ost.
Stek pizzaen i ytterligere 10 -12 minutter på nederste rille.
Nyt.


Har du lyst på noe godt til fredagskosen?
Da kan jeg friste med for eksempel
- Sunne oreo kjeks
Brownie protein kuler


Ha en riktig strålende helg :grin:
Nyt den, slapp av, spis god mat, le, tren om du føler for det og gjør noe som gjør deg glad!

Kristine 

SØTPOTET BROWNIE

  • 06.01.2014, 15:57


Hei dere!
Håper dere har hatt en super start på uken :grin:
Herlig at så mange av dere er med på challengen. Dette blir bra!


I og med at jeg ikke skal spise søtstoff på fire uker, "feiret" jeg med en sunn kake i går - søtpotetbrownie.
Den ble utrolig god og saftig!
Brownien er enkel å lage, du trenger ingen kjøkkenredskaper annet enn bolle og en sleiv.
Og du, husk å smake på røren, den er fantastisk!



SØTPOTET BROWNIE

150 g kokt søtpotet, kan byttes ut med most banan
50 g kesam
3 egg
3 ss sukrin
5 ss kakaopulver
2 ss sjokoladeprotein
2 ss kokosmel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
½ ts salt

Bland sammen det tørre.
Mos søtpotetene og rør inn kesam og egg.
Rør så det tørre inn i det våte.
Ha røren i en form, jeg brukte en 20 *25 cm form.
Stek på 160 grader i 30 minutter.
Spis og kos deg!


Jeg serverte kaken med nektarinbiter, en god kule sukkerfri is og sjokoladesaus laget av kokosolje, yacon sirup og kakaopulver.
Rett og slett nydelig!


Nå skal jeg avgårde på yoga.
I dag skal jeg teste bikram yoga for første gang, altså yoga i et varmt badstulignende rom. Jeg er spent!
Ha en super mandagskveld videre :grin:
og en fantastisk uke!

Kristine

DEILIG GOJI-BRØD

  • 04.01.2014, 12:57


Det er fantastisk deilig med helg!
I dag laget jeg et utrolig saftig og godt brød med goji-bær til lørdagsbrunsjen. Kanskje noe for din lørdagslunsj eller søndagsfrokost?
Brødet er glutenfritt og proteinrikt.
Inspirasjonen er hentet fra skjønne Caroline.

Nybakt brød er fantastisk godt!
Brødet er så smakfullt at det kan spises alene uten pålegg.
En god skive brunost er likevel uslåelig på varmt og ferskt brød.



Deilig goji-brød


5 egg
1 boks kesam
2 ts bakepulver
1 ts sukrin, kan sløyfes
1 dl gojibær
3 dl linfrø
40 g mandelmel
1 ts salt

Bland sammen egg og kesam.
Ha så i de resterende ingrediensene.
Ha deigen i en brødform.
Stek på 180 grader i 1 time.


Gojibær er supersunt og kvalifiseres også som supermat med høyt innhold av antioksidanter, vitaminer og mineraler.
Bærene er lenge blitt brukt som tradisjonell medisin i Kina og er kjent for sine helsebringende egenskaper.
Jeg bruker denne varianten fra iHerb


Da skal jeg avgårde på yoga.
Ha en fantastisk helg dere :grin:

Kristine

FANTASTISKE RÅ PEPPERKAKER

  • 22.12.2013, 13:42


Først og fremst, vinnerne av denne ukes julekalendere ble trukket i går. 
Inawinther vant JollyChic give away'en og Karolline FortiFX give away'en.
Vinnerne ble trukket tilfeldig med Random number generator.
Fortvil ikke :grin: Det er fortsatt igjen en luke av årets julekalender. Den kommer før du vet ord av det!



Over til noe mer smakfullt - fantastisk gode raw pepperkaker.
Jeg tror faktisk jeg kan være villig til å bytte ut de vanlige pepperkakene med disse.
Ubeskrivelige gode! At de i tillegg er supersunne fulle av vitaminer, mineraler, sunt fett, fiber og antioksidanter, er bare et pluss!


Jeg har vært på en håndfull julebord og juleselskap den siste uken. I dag kjente jeg rett og slett at kroppen trengte riktig næring, ikke bare feit julemat og julekaker.
Disse rå pepperkakene tok under fem minutter å lage og er fulle av god næring.
De er så gode at du nesten ikke skulle tro de er sunne!
Nå er allerede halvparten borte og jeg tipper det ikke tar lang tid før resten forsvinner.



Raw pepperkaker

100 g dadler
80 g mandler
60 g valnøtter
1 ss smeltet kokosolje
1 ss lucuma, kan sløyfes
2 ss yaconsirup
1 ss kanel
1,5 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor, mikser eller lignende. Jeg brukte min RAW blender.
Kjør til en jevn deigmasse.
Om du vil gjøre det enkelt, ruller du kuler av deigen.
Du kan også kjevle den ut mellom plastfolie og stikke ut pepperkakefigurer.
Spis og nyt.
Disse holder seg 2 -3 dager i juleskapet.



Ha en riktig fantastisk fjerde søndag i advent.
Jeg håper du har tatt juleferie og koser deg med dine nære :grin:
Jeg tar juleferie senere i dag og drar opp til min familie i Hole. Det skal bli så utrolig deilig!


Kristine

JULESTEMNING

  • 21.12.2013, 13:55



*It's beginning to look a lot like Christmas
Everywhere you go
Take a look in the Five and Ten
Glistening once again
With candy canes and silver lanes aglow*

Denne sangen sunget av Michael Bublé er en av mine julefavoritter.
Jeg sitter å hører på den akkurat nå sammen med en god kopp protein-varm-sjokolade, hjemmelagde pepperkaker og Stella.
Et nytt Stella magasin kom nemlig i posten i går. Da benytter jeg anledningen til å ta en time out med god drikke og godt lesestoff. Det er viktig å slappe av å julekaoset.


God stemning.
Riktig god julestemning!


Å dyppe pepperkaker i kakao er en juleklassiker i min familie. Det er noe jeg er vokst opp med og som bringer frem mange gode minner.
Det er denne oppskriften på pepperkaker.


Protein-varm-sjokolade

40 g sjokolade, jeg brukte denne sukkerfrie
0,3 dl vann
2,5 dl melk
20 g mocca-protein
1/2 ts vaniljepulver

Ha sjokoladen og vann i en kjele. Varm opp til sjokoladen smelter.
Ha i melk, proteinpulver og vaniljepulver.
Varm opp og server.
På toppen har jeg kremfløte som jeg har pisket med sukrin+.
Da er det bare å nyte!
Ekstremt godt!

 
Jeg ønsker deg en fantastisk dag.
Julen er rett rundt hjørnet.
Det er tiden for å senke skuldrene og nyte nuet.
Be awesome!


Kristine  ♥

KRUMKAKER

  • 20.12.2013, 16:48


Riktig god fredag dere :grin:
Tenk at det er 20 desember allerede! Som tiden går fort i desember.
Nå er det bare fire dager igjen til julaften!


I går fikk jeg det endelig til!
Glutenfrie, sukkerfrie og proteinrike krumkaker.
Det tok meg riktignok fire forsøk og en del banning og sverting, men det gikk til slutt. Juhu!
Krumkakene ble sprøe og gode.
Spis dem alene, med riskrem, is, varme bær, safranskesam (oppskrift finner du her) eller hva annet hjerte ditt begjærer.



Krumkaker
Ca 30 stykker

2 egg
80 g sukrin
100 g smeltet smør
1 dl melk, eller vann
80 g mandelmel
40 g bokhvetemel, eller annet mel
1 ts bakepulver

Visp egg og sukrin til eggedosis.
Tilsett smeltet smør og melk.
Ha så i det tørre og rør til en jevn masse.
Stek krumkaker i et varmt krumkakejern.


Ha en riktig god julefredag :grin:
Kristine

BRUNEPINNER

  • 17.12.2013, 10:01



God morgen skjønninger.
Jeg startet dagen grytidlig, kl seks i morges, med å bake brune pinner.
Som jeg har nevnt tidligere er pepperkaker min absolutt favoritt julekake. Det har nok noe med at disse bringer mange minner og er en god juletradisjon i min familie.
Brunepinner kommer som en god nummer to på min julekakeliste.
Jeg laget en gluten- og sukkerfri deig som ble både seige og karamellaktige :grin: Kakene ble kjempe gode!
På toppen har jeg vanlig perlesukker da jeg synes det smaker best. Ønsker du en helt sukkerfri versjon, kan du bruke hakkede mandler eller sukringold isteden.



Brunepinner

100 g smør
4 ss sukringold
4 ss kanel
1 ts natron
50 g mandelmel
100 g bokhvetemel, eller annet mel
2 ss yaconsirup, eller honning
1 eggeplomme

Pynt
1 eggehvitte
Kanel
Perlesukker, eventuelt sukringold eller hakkede mandler

Pisk sammen smør og sukrin.
Ha i eggeplommen og sirup.
Bland sammen bokhvetemel, mandelmel og natron.
Bland det tørre inn i det våte kna til deigen blir fast.
Del deigen i seks emner og rull de til fingertykke pølser som du legger på et stekbrett kledd med bakepapir.
Trykk de flate med fingeren.
Pensle med eggehvite før du strør over perlesukker / sukrin og kanel.
Stek på 200 grader i 8 -12 minutter.
Når du tar ut kakene skjærer du den på skår til smale pinner mens de fortsatt er varme.
Avkjøl på rist og oppbevar i en kakeboks.


Da er det bare å hive innpå!
I dag er det bare en uke til nissefar kommer på besøk.
Vær snill, smil mye og ta vare på de rundt deg.


Kristine

KAKEMENN

  • 15.12.2013, 10:29


Dere ønsket at jeg skulle lage sunne kakemenn.
Selvfølgelig prøver jeg så godt jeg kan å utrette deres ønsker.
Jeg har prøvd og feilet et par ganger. I dag lykkes jeg :grin:
Da ble det sukkerfrie, glutenfrie og proteinrike kakemenn!
Det er ikke den peneste varianten, men jeg kan love at de er laget med kjærlighet - kun for dere!


Det er første gang jeg har smakt kakemenn og jeg var derfor veldig usikker på både smak og konsistens.
Kakemenn er ikke så vanlig her på Østlandet, men er mye brukt i vestlandsk og nord-norsk jul.
Heldigvis er PØ vokst opp i Bergen og er derfor godt kjent med kakemenn. Han stilte villig opp som smakskontrollør.
Personlig synes jeg smaken var litt tam og synes pepperkaker er mye bedre. PØ derimot mente at jeg traff blink og at dette var gode kakemenn!

KAKEMENN

40 g smør
1 dl melk
50 g sukrin
1 ts hornsalt
20 g kokosmel
20 g bakepro, eventuelt annen tørrvare
60 g bokhvetemel, eller annet mel

Smelt smør. Bland inn hornsalt og sukrin.
Tilsett melk.
Bland sammen det kokosmel, bakepro og bokvhetemel. 
Bland det tørre med det våte. Elt godt.
Sett deigen kaldt i minimum 12 timer. Gjerne natten over.
Ha litt mel på bakbordet og kjevl deigen til den er cirka 1 - 2 cm tykk.
Stikk ut figurer.
Stek på 175 grader i 10 minutter.
Avkjøl på ris.


Kakemenn må selvfølgelig dekoreres på godt tradisjonelt vis med rød konditorfarge. Da smaker det ekstra godt!
Håper det smaker :grin:


Kristine

PEPPERKAKEBRØD

  • 24.11.2013, 13:48


Hei dere!
Da er det bare en måned igjen til julaften :mrgreen: 
Jeg vet ikke hvordan det er med dere, men jeg elsker julen!
Stemningen, all samvær med familie og kjære,  gleden og ikke minst bakingen.


Hvert år går jeg på en smell ved at jeg er alt for tidlig ute med julemusikk, julebakst, julepynt og annet julemas. Da har det lett for at julestemningen er borte når julen endelig kommer.
I år lovet jeg meg selv å unngå alt som har med julen frem til i dag. Og det har jeg klart! Men nå dere, nå er det virkelig juletider!
Jeg spratt opp i sengen i morgens og laget pepperkakebrød.
Altså pepperkake i form av brød.
Jeg valgte å steke den i en brødform. Men du kan gjerne lage muffins eller bruke en kakeform isteden.
Mmm, jeg kan love dere at dette var godt - den ultimate smaken av jul! 
Det dufter fortsatt nydelig pepperkaker i hele huset.



PEPPERKAKEBRØD

2 egg
20 g smeltet melange
1 dl mandelmel
1 ss kokosmel
1 ts fiberhusk
1/2 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver
0,5 dl sukringold
1 ts malt nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 dl melk


Skill eggeplommen fra eggehviten.
Bland alt det tørre.
Bland eggeplommene med smeltet smør, og melk.
Bland det våte inn i det tørre.
Stivpisk eggehvitene og vend dem inn i deigen.
Ha røren over i en form.
Stek på 175 grader i 35 -45 minutter.
Topp gjerne kaken med melis av sukrinmelis.


For meg er pepperkaker den absolutt viktigste julebaksten, ingen jul uten pepperkaker!
Kjenner jeg meg selv rett blir det pepperkakebakst i mange forskjellige varianter frem mot julaften. I tillegg blir det nok en rekke annet julegodt.
Har du en favoritt julekake eller juleoppskrift? Del den gjerne med meg :grin:
Ha en herlig søndag.


Kristine

NØTTEGODT

  • 22.11.2013, 17:44



Disse nøttebitene var fantastisk gode.
Noe av det enklste og beste jeg har laget!
Jeg laget en karamellbase som jeg blandet med nøttene, vips så ble det fantastisk nøttegodt :grin:
Bitene minner om Pollys nøttegodt, bare at dette er en sukkerfri og sunnere versjon.



NØTTEGODT

100 g blanede nøtter
bruk det du ønsker eller har tilgjengelig,
jeg brukte mandler, peanøtter, kakaonibs, valnøtter, pistasjnøtter, sesamfrø og gresskarkjerner
1 ss kokosolje
2 ss yacon sirup
60 g sukrin gold
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts salt

Bland sammen kokosolje, sirup, sukrin, vaniljepulver og salt.
Varm sakte opp i en kjele til sukrin er smeltet og blandingen blir brun.
Grov hakk nøttene og tilsett i sukrinblandingen.
Ha plastfolie i en boks og hell massen over i boksen.
Sett kaldt 1 time og skjær i biter.


Disse er farlig avhengighetsskapende, så godt at man blir hekta.
MÅ prøves!


Da ønsker jeg helgen velkommen.
Jeg har fortsatt noen timer igjen av arbeidsdagen, men det er helt ok når jeg kan knaske på nøttegodt!
Ha en riktig fin fredagskveld og en herlig helg :grin:

Kristine

GRESSKARPAI

  • 03.11.2013, 18:40



Gresskar er rett og slett fantastisk.
Etter at jeg laget masse gresskarpuré, les mer her, har jeg testet ut gresskar i alt fra kesam og havregrøt til salatdressing og kaffe.
For å si det pent, det meste har ikke vært fult så vellykket.


I dag prøvde jeg meg på gresskarpai.
Gresskarpai er en tradisjonell dessert i USA og Canada. Paien er ikke fult så vanlig i Norge enda, men gresskar og gresskarpai blir stadig mer brukt her også.
Tradiskjonelt består gresskarpai av et gresskarbasert fyll, bakt i et paiskall, smaksatt med muskatt, kanel, nellik og ingefær.
Med denne informasjonen, som jeg forøvrig fant på Wikipedia, laget jeg min egen versjon.
Sprø bunn og mykt fyll. Sukkerfritt, proteinrikt og veldig godt.
Krydrene i gresskarpaien gjør at det lukter jul i hele huset.
Det er første gangen jeg har spist gresskarpai, og det blir ikke den siste - så godt!



Gresskarpai
4 små former med diameter på 8 cm.

Bunn

40 g kokosmel
2 ss sukringold
1 egg
1/3 ts vaniljepulver
Cirka 0,5 dl melk

Fyll
500 g gresskarpuré, eventuelt mos av søtpotet eller banan
100 g cottage cheese
3 eggehviter
3 ss sukrin gold, eventuelt sukrin
1/2 ts kanel
1/4 ts ingefær
1/4 ts nellik
1/4 ts muskatnøtt

Start med bunnen.
Bland sammen kokosmel, sukrin og vaniljepulver.
Tilsett egget. Ha så i melk, litt og litt av gangen til det blir en tykk masse.
Trykk massen utover i 4 små former, jeg brukte crême brulé former med 8 cm i diameter, eller eventuelt en stor form.

Lag så fyllet.
Blend alle ingrediensene i en foodprosessor eller med en stavmikser.
Hell massen over bunnen.
Stek på 170 grader i 30 minutter.
La paiene avkjøle seg litt før du server.


Da er det bare å nyte hver munfull.
Lukk gjerne øynene og ta frem juleminnene :grin:
Ha en herlig søndagskveld.


Kristine

GRESSKAR

  • 29.10.2013, 17:06



Oktober er gresskar tid.
Det stormer over av gresskar i buttikene, i blader og på instagram.  
I dag kunne jeg ikke dy meg lenger! Jeg måtte hive meg på trenden :grin:
Herved er jeg gresskarfrelst!


Tidligere har jeg kjøpt gresskarpure på Ultra, men dette er nok så dyrt.
Jeg mener å huske at det er rundt tretti kroner for en boks.
Det er mye rimeligere, bedre og sunnere å lage din egen.

Gresskarpure
Det eneste du trenger er gresskar!
Skrap ut frøene av gresskaret, skjær i skiver og ha i en kjele.
Kok i 20 -30 minutter avhengig av størrelsen.
Mos med en stavmikser eller bruk en blender.
Så enkelt!


Nå har jeg litt over fire kilo gresskarpure!!
To store og fine gresskar, endte i masse, masse pure.
Jeg tar gjerne imot gode gresskaroppskrifter om du har noen.


Med nylaget gresskarpure, måtte jeg lage noe godt med en gang.
Jeg hadde lyst på pannekaker.
Da ble det naturlig nok gresskarproteinpannekaker :grin: Phu, for et langt navn!
Disse ble fluffy, saftige og kjempe gode.



Gresskarproteinpannekaker

1 egg
1 eggehvite
2 ss kokosmel
30 g vaniljeprotein
1/2 ts bakepulver
80 g gresskarpure, kan byttes mot most banan eller søtpotet
1 ss sukringold, eventuelt sukrin
6 dråper stevia
1 ts kanel
1/3 ts kardemomme
1/4 ts ingefær

Bland sammen alle ingrediensene.
Tilsett eventuelt mer væske om røren blir veldig tykk.
Jeg stekte mine pannekaker i ovnen på 200 grader i 15 minutter.
Du kan også steke de i pannen på middels varme i 2 -3 minutter på hver side.


Viste du forresten at gresskar er veldig sunt?
Denne flotte oransje grønnsaken er kalorifattig og inneholder mye fiber.
Fargen forteller oss også at gresskar inneholder mye betakaroten (forstadiet til A-vitamin).
Gresskar er i tillegg en god kilde til C-vitamin, kalium og folat.


Jeg ønsker deg en riktig fin tirsdag kveld videre.
Nyt en pannekake om du kan!

Kristine

BAKT OSTEKAKE

  • 27.10.2013, 17:20



Jeg måtte ta meg litt fri denne jobbsøndagen og bake noe godt.
Søndag er bakedag, dermed basta! :grin:
Jeg smalt sammen disse bakte ostekakene på knappe fem minutter.
Kjempe enkelt og så godt!
Håper du blir frelst og at de faller i smak.



Bakt ostekake
4 stykker

Bunn
20 g mandelmel
10 g havregryn
1 eggehvite
3 ss sukrin gold (eventuelt vanlig sukrin)

Fyll
100 g philadelphia
200 g cottage cheese
20 g vaniljeprotein
2 ss sukrin gold (eventuelt vanlig sukrin)
1 egg
1/2 ts vaniljepulver (eventuelt vaniljesukker / frøene fra en vaniljestang)


Bland sammen mandelmel, havregryn, eggehviten og 2 spiseskjeer sukringold.
Fordel massen utover 4 muffinsformer. Strø over den resterende spiseskjeen sukringold.

Bland sammen alle ingrediensene til fyllet.
Mos med en stavmikser eller eventuelt en gaffel.
Hell fyllet over bunnen.
Stek på 160 grader i 25 minutter.


Jeg serverte kaken med frosne kirsebær og smeltet mørk sjokolade, denne.
En real fest for syn og gane!
Nyt siste del av søndag.
Ha en fantastisk kveld.


Kristine

KJØTTFRI

  • 21.10.2013, 18:11


Da er det tid for Meatless Monday igjen :grin:
Jeg liker disse mandagene. De får meg til å tenke utenfor boksen og prøve nye ting på kjøkkenet.
Ønsker du å lese hvorfor jeg har innført kjøttfri mandag, kan du gjøre det her.


Da jeg kom hjem fra dagens styrkeøkt på rygg og bryst, var jeg forferdelig sulten.
Jeg tittet inn i kjøleskapet og fant egentlig ikke så veldig mye spennende.
Hva i skal jeg lage til middag?
Siden det er grått og duskregn ute, bestemte jeg meg for å lage en høstgryte.
En god og varmede høstgryte er i mine øyne en av de store lyspunktene ved høsten.


For å gjøre gryten mer proteinrik tilsatte jeg store bønner. Du kan bruke alle typer bønner eller linser.
Selvfølgelig er det også mulig å bruke kjøtt eller fjærkre, men da blir den naturlig nok ikke kjøttfri.
Av grønnsaker kan du bruke det du har tilgjengelig eller føler før. Alle grønnsaker passer i en gryte!
Er du utålmodig som meg, er middagen klar på knappe femten minutter. Husk likevel at jo lenger du koker en gryte, jo bedre setter smakene seg.
Ettersom jeg var sulten, serverte jeg gryten med stekte egg og speltlomper som er fylt med kesam, eplebiter, kanel og sukrin.
 


Vegetarisk høstgryte med smak av Østen
For 1 person

1 ss olje
1/3 chili
1 fedd hvitløk
3 sjalottløk eller 1/2 løk
1 stor gulrot
3 brokkolikvaster
3 blomkålbuketter
3 champignon
1/2 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
1/2 buljongterning
Oregano, gurkemeie, kanel og muskatnøtt
1 boks store bønner, cirka 200 gram avrent

Ha oljen i en kjele og fres finhakket chili og hvitløk.
Tilsett løk i biter og stek et minutts tid.
Skjør opp gulrot, brokkoli, blomkål og champignon.
Tilsett grønnsakene sammen med hakkede tomater, tomatpure og buljong. Smak deg til med krydder.
Kok opp og la gryten koke på høy varme i cirka 10 minutter.
Du kan gjerne koke gryten lenger om du har tid.
Tilsett bønnene og kok i ytterligere 5 minutter.


Håper det smaker :grin:
Mine smaksløker og min mage er veldig fornøyd akkurat nå.
Ha en god mandagskveld videre.

Kristine

KARAMELLSAUS

  • 20.10.2013, 12:23


Sunn karamellsaus.
Ja, det er mulig!


Noen ganger får jeg en idè.
En idè som ikke alltid er så lett å få til, men som jeg nekter å gi opp.
Slik var det med karamellsausen.
Jeg har prøvd utallige ganger de siste to ukene! Smaken blir som regel god, men konsistensen og utseende har ikke vært bra.
Iherdig har jeg jobbet videre for å prøve å forbedre resultatet hver gang.
I dag traff jeg blink :mrgreen: 
Skinnende, rennende og fantastisk god karamellsaus!
Denne ble så god at den kan spises som den er, jeg har allerede spist en rekke smaksprøver. Eller hva med å ha den over kesamen, på pannekakene eller sammen med vaniljeis?



Sunn karamellsaus

2 ss vann
80 g sukrin gold
2 ss yacon sirup eller fibersirup
100 g kokosmelk
1/2 ts vaniljepulver

Ha vann, sukrin og yacon sirup i en panne. Varm opp til det er blitt en jevn blanding og sukrin har smeltet.
Tilsett kokosmelk og vaniljepulver og varm opp videre i 10 -15 minutter under jevn omrøring.
Du vil se at massen sakte men sikkert blir tykkere og får en mørkere farge.
Hell sausen i et oppbevaringsglass og sett kaldt.
Karamellsausen vil fortsette å tykne etter du har satt den kaldt.


Er du glad i karamell vil jeg anbefale deg å ta en titt på disse to oppskriftene.
Mine favorittkarameller og nydelige karameller på vikingmelk.


Ha en fantastisk søndag videre.
Håper du har tid til å ære nyte dagen og gjøre noe gledefylt.


Kristine

HVIT BROWNIE

  • 10.10.2013, 16:35



Hittil har jeg trodd at brownie var en av mine favoritt kaker.
I dag laget jeg hvit brownie, altså brownie uten kakao.
Fy, så utrolig godt!
Jeg har fått en ny favorittkake :mrgreen:  
Og ja, den er "rar", sukkerfri og proteinrik. Likevel er dette en real fest for ganen!
Mmmmm...



Hvit brownie

100 g havre mel
1 ss kokosmel
40 g vaniljeprotein
1 ts vaniljepulver
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
10 dråper stevia vanilje
4 ss smeltet kokossmør eller meierismør
150 g pærepure eller annen fruktpure, jeg bruker barnemat
    eventuelt kan most banan brukes
3 egg
40 g sukrin+
Valgfritt: hakket sjokolade


Bland sammen havremel, kokosmel, vaniljeprotein, vaniljepulver, salt og bakepulver.
Visp egg og sukrin til eggedosis.
Tilsett pærepure, smeltet kokossmør og stevia dråper i eggedosisen.
Ha så i det tørre.
Om du ønsker kan du tilsette hakket sjokolade, jeg brukte mørk sjokolade søtet med stevia.
Ha deigen i en form, jeg brukte en 20 *20 cm form, og stek på 175 grader i 35 -40 minutter.
Avkjøl kaken.


Ta en bit.
Ta to biter.
Ta mange :grin:


Kristine

MOUSSE

  • 08.10.2013, 19:24


Hva gjør du når du føler deg litt nedfor?
Alle jentefilmene forteller oss at vi skal spise is eller sjokolade.


Jeg savner PØ veldig mye i dag.
Å være borte fra samboeren i flere uker er litt som å være borte fra en del av en selv. Ja, det er en skikkelig klisje!
I kveld følte jeg meg ekstra nedfor og gikk derfor for filmtrikset med sjokolade.
Jeg laget deilig sjokolademousse :grin:  
Nå er moussen akkurat spist opp og jeg skal innrømme at savnet er der fortsatt. Smaksløkene derimot, de er veldig fornøyde! Jeg får aldri nok sjokolade!


Jeg serverte sjokolademoussen med speltlomper som er fylt med brunost og jordbærsyltetøy, og kesam, sukrin og kanel, samt nektarin.
På toppen har jeg Paulúns granola med kakao og bringebær. For dere som skal over grensen, er denne müslien virkelig å anbefale.



Sjokolademousse

2 eggehviter
1 ss sukrin
1 eggplomme, kan sløyfes
2 ss kakaopulver
2 ss myo-protein, eventuelt mer kakaopulver
4 ss skyr naturell, eventuelt gresk yoghurt eller kesam
1 og 1/2 gelatinplate
3 ss kokende vann

Bløtlegg gelatinplatene i varmt vann.
Bland sammen eggeplomme, kakaopulver, proteinpulver og skyr.
Smelt den gelatinplatene i 3 ss kokende vann, og bland de med sjokoladerøren.
Stivpisk eggehviten. Tilsett sukrin og pisk litt til.
Vend sjokoladerøren inn i de stivpiskede eggehvitene.
Sett kaldt i minimum en time.
Nyt :grin: 


Kristine

NYSTEKT TIL FROKOST

  • 22.09.2013, 10:48


Riktig god søndag formiddag dere :grin: 
Håper du har hatt en herlig helg så langt.
Jeg startet søndagen min med nystekte protein rundstykker til frokost sammen med en god kopp proteinkaffe med steamet melk.



Rundstykker

2 hele egg
1 eggehvite
3 ss kokosmel
3 ss mandelmel
2 ss pofiber / fiberfin, eller annen tørrvare
1 ts fiberhusk
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
3 ss kesam
4 ss melk, eller vann

Skill eggeplommen fra eggehviten.
Bland sammen eggeplommene med kokosmel, mandelmel, pofiber, fiberhusk, bakepulver, salt, kesam og melk.
Stivpisk de tre eggehvitene.
Vend røren forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene.
Form 8 boller på en bakplate.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.


Jeg laget gratinert toast av rundstykkene.
Rundstykkene deles i to, smøres dem med dijon sennep, ha på tomat i skiver, go' og mager bacon og jarlsberg ost, for så å gratinere på 200 grader i 5 -10 minutter.


Nå er jeg klar for en herlig søndag.
Nyt dagen og lad opp til en ny uke.


Kristine

AN APPLE A DAY

  • 19.09.2013, 17:13


....keeps the doctor away!


Hva gjør man når man har hviledag fra trening og ekstra god tid?
Jo, baker! :grin:
Jeg elsker de norske eplene og har vært en liten tur på slang. 
De er best naturelle, etter min mening, men en lun eplekake kan jeg heller ikke takke nei til.


Med de herlige norske eple, laget jeg en deilig eplekake i dag.
Denne kaken ble veldig saftig og god.
Du trenger ikke mer enn fem til ti minutter for å lage den.
Så er det bare å vente til den er ferdigstekt....noe som kan virke veldig lenge!



Deilig eplekake

2 egg
4 ss sukrin
60 g mandelmel
1/3 ts salt
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts kanel
1 ts fiberhusk
2 ts bakepulver
1 dl melk
2 epler
Sukrin
Kanel

Pisk egg og sukrin til eggedosis.
Tilsett det tørre og ha så i melken.
Skjær eplene i biter. Ha dem i en pose sammen med kanel og sukrin. Vend om slik at eple får krydder på seg.
Rør eplebiten ned i deigen.
Ha deigen i en form.
Stek på 175 grader i 35 minutter.


Kaken nytes helst lun med en klatt is eller gresk yoghurt.
Ha en herlig kveld :grin:


Kristine

FUDGY BROWNIE OG IHERB TIPS

  • 17.09.2013, 18:02


Dagens middag ble sushi, en av mine favoritt matretter!
Derfor har jeg dessverre ingen bra middagstips.
Jeg kan derimot friste med en veldig, veldig god dessert.


Fudgy sjokolade brownie servert med mandelsmør, quest bar med brownie smak, valnøtter, eple, appelsin og druer.
Den beste desserten på lenge!
Hvem liker vel ikke en klissete, søt og deilig sjokoladeklump?
Mmmmm.....



Fudgy sjokolade brownie
1 porsjon

1 egg
1 ss sukrin
2 ss skyr, eventuelt kesam
1 ss mocca-protein
1 ss mandelmel
1 stor ss kakao
En liten klype salt
3 -5 ss melk
Questbar i biter, valgfritt

Skill eggeplommen fra eggehvite.
Stivpisk eggehviten med sukrin.
Bland sammen eggeplommen med skyr, proteinpulver, mandelmel, kakao og salt.
Ha i melk til det blir en rennende sjokoladekakerøre.
Vend så inn den stivpiskede eggehviten.
Tilsett proteibarbiter om du ønsker det. Hakkede nøtter eller hakket sjokolade kan også brukes.
Ha røren i en form.
Jeg tok bakepapir i en dyp suppebolle og brukte dette som form, da jeg ikke hadde noen passende størrelse.
Stek på 160 grader i 12 - 15 minutter.
Nyt herligheten.


Jeg vil tipse dere om at iHerb har tilbudspriser på frakt med DHL Exspress ut september.
Nå kan du bestille varer med vekt opp til 3,6 kilo til kun 8 $!
DHL er fantastisk da du får varene allerede et par dager etter at de er bestilt. Perfekt for utålmodige sjeler som meg!
Jeg har akkurat gått berserk og har bestilt disse godsakene:


- Questbar med cookie dough smak
En av mine favoritt questbarer.
- Kokosvann
Forfriskende og godt samtidig som det inneholder masse næringsstoffer.
- Mandelsmør
Dette er så godt!
- Kakaonibs
En fast favoritt både som snacks, på havregrøten eller for eksempel over kesamblandingen.
- Mandelsmør med sjokolade
Sunn nutella? Yes, pleas!
- Berry detox te
Kjempe god, en favoritt.
- Rå pekannøtter
En gjenganger. Disse er gode og inneholder masse sunne fettsyrer.
- Pekansmør med cashewnøtter
Liker du peanøttsmør? Da vil du elske dette!
- Frokostblanding
Denne er ny. 100 % naturlig med smak av kakao. Jeg gleder meg til å teste!
- Tørket mango
Sunn og god snacks.


- Kokosolje
Jeg steker og baker med kokosolje daglig.
- PB2
Peanøttmel som har mange bruksområder.
- Questbar med brownie
Denne er på topp tre over mine questbarfavoritter.
- Coco roons
Disse rå godsakene er fantastisk gode!
- Questbar med cinnamon roll
Dette er min absolutt favoritt questbar.
- Syltetøy
Det beste syltetøyet som finnes. Det fås også kjøpt i Norge, men koster til gjengjeld en tredjedel på iHerb.
- Shiraka
Jeg har shiraka på 80 % av all maten min!
- Goncchi
Et supert alternativ til pasta / ris / potet. Gnocchi består av 80 % potet samt noe mel.
- Vaniljesalt
Dette blir perfekt i havregrøten eller i bakst.
- Nutritious Living frokostlbanding
Denne er kjempe god, inneholder lite karbohydrater og godt med proteiner.

Jeg elsker iHerb! :mrgreen:  
Husk at du får 10 $ i rabatt om du bruker koden OKE701.
Ha en riktig god kveld.


Kristine

FROKOST I SENGEN

  • 15.09.2013, 11:53


Jeg tror kanskje jeg elsker søndag enda mer enn jeg er glad i lørdag
- o'herlige søndag
Roen senker seg på en hel annen måte.
Som regel jobber jeg også mye på lørdagene, mens på søndag tar jeg nesten helt fri.


I dag startet jeg dagen med å sove lenge.
Noen timer ekstra på øyet gjør virkelig susen.
Så ble det frokost på sengen :razz:
Proteinvafler, plommesyltetøy, rått sjokoladepålegg og smoothie.
Helt fantastisk godt!



Proteinvafler

1 egg
1 eggehvite
30 g vaniljeprotein, eller annen tørrvare
30 g bokhvetemel, eller annen tørrvare
1 ss smeltet smør
1/2 ts bakepulver
1/3 ts kardemomme
1 ts sukrin
1/2 ts vaniljepulver
0,5 - 1 dl melk

Visp lett sammen egg og eggehvite med en gaffel.
Tilsett proteinpulver, mel, smør, bakepulver, kardemomme og sukrin.
Ha så i melken. Tilsett litt om gangen til du får en rennende men fast røre.
Stek så vafler.



Plommesyltetøy

200 g plommer
1 ts sukrin
2 ss vann

Del plomme i fire.
Ha de i en kjele med sukrin og vann.
Kok opp og la det koke et par minutter.



Smoothie

250 g frosne bær / frukt, jeg brukte bringebær, jordbær og plommer
100 g kesam
20 g jordbærprotein
1/2 ts vaniljepulver
0,5 dl melk

Ha alle ingrediensene i en blender.
Kjør til en jevn masse.
Server gjerne med noen kakaonibs på toppen.


For en herlig start på dagen!
Jeg ønsker dere en forrykende søndag.
Gjør noe gledefylt!


Kristine

SUNNE OREO

  • 13.09.2013, 09:01



Hva gjør man når du våkner en time før vekkerklokken ringer på en fredag?
Jo, du tar deg en bakerunde :mrgreen:  
For en start på fredagen dere! Jeg elsker å bake!
Resultatet ble deilige, crunchy og søte oreo kjeks, altså mørke sjokoladekjeks med vaniljekrem.
Utrolig godt.
Sammen med en god kopp kaffe er dette en av de beste frokostene jeg har hatt noen sinne!



Sunne oreo kjeks

Kjeks
3 ss kokosolje, eventuelt smeltet smør
3 ss sukrin gold, eventuelt sukrin
1 egghvitte
6 dråper stevia vanilje
20 g mandelmel
20 g mocca-protein
2 ss kakaopulver
1 ts vaniljepulver

Vaniljefyll
150 g philadelphia
50 g skyr naturell, kan sløyfes
3 ss sukrinmelis
1/3 ts vaniljepulver

Begynn med kjeksen.
Smelt kokosoljen.
Bland kokosolje med sukrin.
Tilsett stevia og eggehviten.
Bland sammen mandelmel, proteinpulver, kakao og vaniljepulver.
Tilsett det tørre i det våte. 
Lag topper på en bakepapirkledd stekeplate og stek på 175 grader i ca 10 minutter.
Avkjøl kjeksene på en rist.

Laks så vaniljefyllet.
Bland sammen alle ingrediensene.
Fyll kremen på halvparten av kjeksene og legg over resten av kjeksene.
Server og nyt.


Du vil ta en bit av denne herligheten, vil du ikke?
Riktig god fredag :grin:


Kristine

BESTE BROWNIES

  • 06.09.2013, 07:00



I dag skal jeg friste dere med brownies.
En saftig og fantastisk god versjon til fredagskosen :grin:
Jeg laget riktignok denne kaken i går kveld. Den ble borte på en - to -tre!
Det er den beste browniesene jeg noen gang har laget.
Jeg kan love dere at det blir en suksess! Den vil falle i smak hos alle sjokoladeelskere. Prøv selv!
Enjoy.



Deilig brownie

1 boks kikerter eller kidney bønner, ca 250 g avrent
2 egg
3 ss kokosolje eller meierismør
4 ss sukringold eller sukrin
3 ss kakao
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1 ss kokosmel eller annen meltype
100 g mørk sjokolade
Hakkede mandler og valnøtter, valgfritt

Skyll kikertene godt under kaldt vann. Mos dem med en stavmikser eller foodprosessor.
Rør inn egg, smeltet kokosolje, sukringold, kakao, bakepulver, vaniljepulver og kokosmelk.
Smelt sjokoladen og ha den i røren.
Tilsett så hakkede nøtter.
Ha røren i en form. Jeg brukte en firkantet form på 20 * 20 cm.
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl og server.


Ta en bit....
Nyt...
Kanskje du skal unne deg en deilig brownie i kveld?
Jeg må nok bake en runde til med disse. Hele kaken forsvant nemlig i går og jeg vil ha mer!
God fredag :grin:


Kristine 

CHOCOLATE

  • 29.08.2013, 17:44



Denne godsaken laget jeg forrige helg.
Jeg sparte den til i dag, slik at dere har noe å lese om mens jeg later meg i solen en uke. Det er nemlig ikke stort å fortelle her fra Kreta, annet enn at jeg nyter sol, latskap, is og varme. Det er virkelig deilig!
Uansett, over til kaken :grin:  
Denne sjokoladekaken ble utrolig saftig og god.
Jeg og PØ slukte den på under en halv time.


Sjokoladekake

1 egg
2 ss sukrin
2 eggehviter
20 g kokosmel, eventuelt annet mel
10 g mandelmel, eventuelt annet mel
20 g mocca-protein
2 ss kakaopulver
1 ts bakepulver
10 dråper stevia sjokolade
2 ss kaffe, kan sløyfes
50 g kesam
1 dl melk, eller vann
1/3 ts salt

Pisk egget med sukrin.
Bland mel, proteinpulver, kakao, bakepulver, kaffe, kesam, melk og salt med eggedosisen.
Stivpisk de eggehvitene.
Bland så sjokoladerøren inn i de stivpiskede eggehvitene.
Ha røren i en form.
Jeg brukte en rund form med 20 cm i diameter.
Stek på 175 grader i 35 minutter.


Sjokoladeglasur

1 dl sukrinstevia melis
2 ss mocca-protein, kan sløyfes
2 ss kakaopulver
1 ss kaffe, kan sløyfes
Vann

Bland sammen melis, proteinpulver, kakao og kaffe.
Tilsett litt og litt vann til du får en glasur.
Smør utover kaken.
Nyyyyt.


Nine out of ten people like chocolate. The tenth person always lies. 
John Tullius.


Kristine

KOKOS OG LIME

  • 26.08.2013, 15:50


Hei og hopp denne mandagsettermiddagen :grin:
Håper du har hatt en super start på uken.
Vi koser oss som bare det her i Hellas.
Jeg elsker varme og sol, og nyter hvert sekund!


Disse herlighetene laget jeg på lørdag morgen før vi dro.
Deilige muffins med smak av kokos og lime
Det søte fra kokosen passer perfekt med det syrlige fra limen.
Da hadde vi god matpakke til flyturen.



Kokos og lime muffins

2 egg
3 ss sukrin
30 g kokosmel
2 ss vaniljeprotein, eventuelt mer mel
2 ss revet kokos
2 ss limesaft
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
1 ts fiberhusk
1 dl melk, eventuelt vann

Pisk egg og sukrin luftig.
Tilsett resten av ingrediensene.
Ha røren i muffinsformer, jeg fikk 6 muffins.
Stek på 175 grader i 15 minutter.

Om du ønsker en glasur kan du blande philadelphia ost med sukrinmelis, revet kokos, vann og limesaft.
Mmmm, så godt!



Ha en herlig dag :grin:
Vi snakkes.

Kristine

BRINGEBÆRIS I KJEKS

  • 18.08.2013, 10:01



Hei kjære du.
Håper helgen har vært bra så langt og at du nyter søndagen.
Da jeg ikke fikk sove i natt, satte jeg i gang med en bakerunde.
Enkel bringebæris i kjeks.
Det hele er klart i løpet av tjue minutter.
Sunt, sukkerfritt og veldig veldig godt.


Her om dagen fikk jeg mail fra Lisa som ønsket å dele en oppskrift på iskjeks. 
Aldri før har jeg tenkt på å lage min egen kjeks, tusen takk, genialt :grin:
Jeg hadde egentlig ingen forventninger før jeg startet. Oppskriften virket så enkel, noe den også er.
Resultatet ble utrolig godt!
Kjeksene ble sprø og søte.
Sammen med en rask bringebær satt jeg og mmmm'et meg tre på natten.
Ja, jeg vet jeg er rar.....



Iskremkjeks
3 kjeks

1 egg
1 eggehvite
20 g smeltet kokosolje eller smør
3 ss sukrin
40 g sesammel eller mandelmel
1/3 ts vaniljepulver

Bland sammen egg og eggehvite.
Tilsett resten av ingrediensene.
Lag 3 sirkler på en bakepapirkledd stekeplate.
Stek på 170 grader i 10 -12 minutter.
Med en gang du tar kjeksene ut av ovnen, legg dem over et glass eller en kopp slik at du kjeksen former seg om koppen.
I løpet av 2 -3 minutter er kjeksene stivnet og klare til bruk. De kan oppbevares flere dager i en boks.



Bringebæris
Nok til 3 kjeks

1 dl eggehvite, tilsvarer eggehvite fra cirka 3 egg
2 ss sukrin
200 g frosne bringebær

Ha alle ingrediensene i en bolle.
Visp med en elvisp eller kjøkkenmaskin.
Etter ett minutts tid blir det en fluffy og tykk iskrem.
Spis.


Søndag er perfekt bakedag!
Håper det smaker.
Ha en fantastisk dag :grin:


Kristine ♥

SOLBÆRKAKE

  • 15.08.2013, 09:08



Solbær.
Smak på navnet.
Solens bær.
Og det er akkurat slik det føles når du tar en bit av modne solbær.
Varme, søte og deilige.


Ja, jeg har vært på slang igjen.
Lovlig slang, vel og merke.
Naboen har mye godt i hagen sin.
Når jeg tar frem mitt søteste smil og spør om jeg får ta noen av godsakene, får jeg alltid et ja.
Dermed ble det baking i går kveld.
Saftig og god solbærkake.



Solbærkake

3 egg
4 ss sukrin
1 ts bakepulver
1 dl melk
1 dl kokosmel
6 dråper stevia vanilje
1/2 ts vaniljepulver
Solbær, eventuelt andre bær.

Pisk egg og sukrin til eggedosis.
Bland de resterende ingrediensene.
Tilslutt rører du inn bærene.
Ha deigen i en form, jeg brukte en brødform, og stek på 175 grader i 45 minutter.
Håper det faller i smak  :grin:


Kristine

SEIGE SJOKOLADEKJEKS

  • 02.08.2013, 17:46



Jeg laget fantastiske gode sjokoladekjeks i dag.
De ble sprø utenpå og deilige, seige og mye inni.
Kanskje det frister til fredagskosen?
Selv blir det sjokolade av den ekte typen for meg i dag. Er det helg så er det helg!
Jeg tok en bakerunde for å få en time-out. Når jeg baker kobler jeg ut kropp og hodet, og bare er. Det er den beste terapi for meg. Dessuten tok det ikke lange stunden for alle kjeksene var borte :grin: De ble rett og slett slukt av meg og PØ!



Seige sjokoladekjeks

30 g kokossmør, eventuelt kokosolje eller smør
1 egg
5 ss sukringold
2 ss yacon sirup
10 dråper stevia enlgish toffee
4 ss kakaopulver
50 g mandelmel
1/3 ts vaniljepulver
1/4 ts salt

Smelt kokossmøret.
Tilsett sukringold, egg, stevia og yacon sirup.
Bland så inn mandelmel, kakaopulver, salt og vaniljepulver.
Lag topper på en bakeplate og stek på 180 grader i 12 minutter.
Nyt.
Om du ønsker kan du tilsette hakket sjokolade eller hakkede nøtter.


Jeg befinner meg i Hole i helgen.
Kose meg med familien og gi min kjære mamma en hjelpende hånd.
Ha en strålende helg :grin:
og en fantastisk fredag!


Kristine

SANDWICH

  • 28.07.2013, 14:20


Søndag er som regel fast bakedag.
Det er nok fordi søndag også er vaskedag.
Vasking er så kjedelig! Dermed lokker jeg meg selv med baking, når jeg er ferdig vasket. Jeg elsker å bake!
Da føles det ikke så ille å vaske likevel.


I dag laget jeg sandwich is.
Den ble så utrolig god :grin:
Ofte får jeg spørsmål om hvor jeg henter ideene mine fra. De kommer fra magen!
Jeg baker det jeg har lyst på.
Altså, har jeg lyst på sandwich, så tenker jeg 'det må være mulig å lage'. Noen ganger går det langt fra bra, som da jeg prøvde å lage sunn Napoleonskake. Det både smakte og så jævlig ut! Da legger jeg ikke ut oppskriften. Andre ganger går det fantastisk, som i dag.
Er det noen oppskrifter du kunne tenkte deg å få sunnifisert?
Jeg tørr ikke love at jeg får det til, men jeg kan i hvert fall prøve.



SANDWICH

Det ser kanskje ut som mye arbeid. Det går mye raskere enn det ser ut til, og jeg lover deg at det er verdt det.
Kaken er det som tar lang tid, resten er gjort på en - to - tre.
Først lager du brownien, denne er så god at den kan spises som den er.
Ønsker du å gå for sanwich, avkjøler du kaken mens du lager isen. Deretter setter den i fryseren, for så å dyppe i sjokolade.
Tilslutt er det bare å sette seg ned og nyyyyte.


Brownie

1 boks bønner, ca 170 gram, dette kan være svarte bønner, hvite bønner eller kikerter
1 egg
1 eggehvite, ta vare på eggeplommen til isen
2 ss smeltet kokosolje eller smør
2 ss yacon sirup eller honning, kan byttes med mer sukrin
40 g mocca-protein, eventuelt annen tørrvare
20 g kokosmel
4 ss kakao
4 ss sukrin
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver
1/3 ts salt

Skyll bønnene godt under kaldt vann.
Mos dem sammen med eggene.
Bland så inn de resterende ingrediensene.
Stek på 180 grader i 20 minutter.
Denne kaken er farlig god.
Spis den som den er eller gå videre til neste steg for sandwich.


Is

200 g skyr naturell, eventuelt kesam eller gresk yoghurt
20 g vaniljeprotein, kan droppes
1 eggeplomme
3 ss sukrin
1 ts vaniljepulver

Pisk eggeplommen med sukrin.
Bland så inn de resterende ingrediensene.
Sett bollen i fryseren 1 times tid.
Nå kan du spise isen som den er, eller legge den på kaken.
Del kaken i to og legg på isblandingen på den ene biten. Legg forsiktig over den andre halvparten.
Sett sandwichen i fryseren i 20 -30 minutter.
Har du sandwichen i fryseren lengre enn en halv time, vil kaken bli veldig hard. Da må en tine en halv times tid på kjøkkenbenken før den kan spises.


Sjokoladetrekk
Du kan også kjøpe sjokolade og smelte denne.

4 ss kokosolje
4 ss kakaopulver
2 ss yacon sirup

Smelt kokosoljen og bland i resten av ingrediensene.
Skjær sandwichen i biter og dypp halvparten i sjokoladen.
Spis!


Halleluja!
Jeg har ingen ord for hvor godt dette var.
Akkurat nå, er jeg i ekstase!
Ha en herlig søndag :grin:


Kristine

CINNAMON ROLL PROTEIN BAR

  • 18.07.2013, 15:59


Denne oppskriften er inspirert av Questbar.
De er nemlig på vei hjem til meg fra iHerb, men jeg synes det tar alt for lang tid. Frøken utålmodig!
Da laget jeg like gjerne mine egne barer :grin:
Disse cinnamon roll barene ble kjempe gode.
Så gode at jeg allerede har rukket å lage de to ganger på 18 timer!
Håper de faller i smak.



CINNAMON ROLL PROTEIN BAR

100 g vaniljeprotein
60 g havremel eller annet mel
2 store ss kokossmør eller nøttesmør
3 ts kanel
1 ss sukrin
1/4 ts salt
Ca 0,5 dl melk, eventuelt vann
Rosiner, valgfritt

Bland sammen vaniljeprotein, havremel, sukrin, kanel og salt.
Tilsett rosiner om du ønsker det.
Smelt kokossmør / nøttesmør og ha i det tørre.
Tilsett væske, litt om gangen til deigen er godt blandet og fast.
La deigen stå i kjøleskapet i 15 minutter og form så 4 store barer.
Nyt.


Jeg bruker dette vaniljeproteinpulveret fra iHerb.
Har du ikke vaniljeprotein kan du bruke annet proteinpulver.
Kokossmøret, dette, har jeg også fra iHerb. Kokossmør kan også byttes ut med kokosolje, nøttesmør eller vanlig smeltet meierismør.
Havremel fås kjøpt på matbutikken. Du kan bytte dette med speltmel, kokosmel, mandelmel eller lignende. Vær obs på at om du bytter havremel med kokos- eller mandelmel må du tilsette mer væske eventuelt bruke mindre mengder, da dette er meltyper som inneholder mye fiber og trekker til seg mye væske. 
Husk at om du bruker koden OKE701 får du 5 $ rabatt hos iHerb.


Når jeg laget disse barene i går kveld, forsvant de i løpet av en halv times tid.
Både jeg og PØ synes de var kjempe gode og at smaken minnet om bolledeig.
Jeg laget en ny ladning i morges. Disse pakket jeg inn i plastikkfolie og tok de med på reisen. De holdt seg kjempe bra.
Vi koste oss virkelig på flyet med pepsi max og cinnamon roll barer.


Nå skal er det middagstid for oss.
Vi var fremme i vakre København by allerede klokken åtte i morges.
Ha en riktig god torsdag