I går lagde jeg en kjempe god vaniljekake med vaniljeglasur Hele kaken med glasur inneholder kun 230 kalorier! Dette er med andre ord en veldig mager kake. Kaken er selvfølgelig sukkerfri, glutenfri og med høyere proteininnhold. Dobbel vaniljekake
Vaniljekake 1 egg 2 hvitter 4 ss sukrin 25 g pofiber 10 g hi-maiz 50 g soya yoghurt / mager kesam 1 ts fiberhusk 1 ts bakepulver 1/2 ts økologisk vaniljepulver, kan sløyfes 6 dåper stevia vanilje
Skill eggeplomme fra egghvite. Stivpisk egghvitene med sukrin: Bland eggeplomme med resten av ingrediensene, ha eventuelt i litt vann for å få en deig, og tilsett forsiktig i de stivpiskede eggehvitene. Rør forsiktig slik at eggehvitene ikke faller sammen. Ha røren over i en kakeform og stek på 200 grader i 30 minutter. Vaniljeglasur 100 g soya yoghurt / mager kesam 6 ss sukrin melis 1 plate gelatin 6 dråper stevia english toffee
Bløtlegg gelatinplaten i kaldt vann i 5 minutter. Smelt den så i varmt vann. Bland sammen soya yoghurt / kesam, sukrin og stevia. Tilsett den smeltede gelatinplaten. La blandingen kjøle seg ned i 5 -10 minutter før du har den over kaken.
Jeg strødde på en god håndfull gojibær også. Hele kaken med glasur inneholder: 230 kcal, 24 g protein, 9 g fett og 12 g karbohydrater. Kaken uten glasur inneholder: 175 kcal, 18 g protein, 7 g fett og 9 g karbohydrater. Denne kaken er så mager at du trykt kan spise hele helt selv. Det gjorde jeg
Nå må jeg komme meg avgårde til et spinningspass på Elixia. Riktig god tirsdag
Hva med en lekker og super sunn sandwich til lunsj? Eller til middag / kveldsmat? Denne kan spises til enhver tid mens du nyter de gode smakene. FiskeSandwich 2 store fiskekarbonade* Paprika, jeg brukte den oransje Purre Cherrytomater Soltørkede tomater Pesto** 1 søtpotet Krydder, jeg brukte hvitløk, chili, pepper og oregano Kokosolje, eventuelt annen olje
Skjær søtpoteten i tynne strimler og stek i en varm panne sammen med kokosolje og krydder. Stek 2 -3 minutter på hver side avhengig av tykkelse. Potetskivene skal bli crispy. Smør fiskekarbonadene med dijonsennep. Bland soltørkede tomater med pesto. Legg lagvis grønnsaker, potet og fiskekarbonader. Bruk gjerne andre grønnsaker enn det jeg har brukt. Topp med tomat- og pesto-blandingen. Ha gjerne over litt nykvernet salt og sitronsaft.
*Pass på at du velger en fiskekarbonade, eventuelt fiskekake med høyt fiskeinnhold. Det skal alltid være mer fisk enn andre ingredienser. Om du har muligheten vil jeg anbefale å kjøpe fiskekarbonadene fra en fiskebutikk, eventuelt fra ferskvaren. **Når du kjøper pesto, velg aller helst en økologisk variant, og se på innholdsfortegnelsen at den inneholder gode oljesorter. Dette var et fantastisk måltid med masse smak. Her får du i deg proteiner fra fisk, gode karbohydrater fra potet og godt med sunt fett fra pestoen, i tillegg til masse vitaminer, mineraler og kostfiber fra grønnsaker. Nyt og gled både kropp og sjel
Det har vært dårlig med matlaging de siste ukene, grøt derimot lager jeg mer enn noen sinne! Grøt er enkelt, svært mettende og veldig, veldig godt Dette er blitt min favorittgrøt. Kristines favorittgrøt 40 g havregryn og/ eller ruggryn, jeg bruker glutenfrie 10 g mandelmel 10 g havrekli 10 g kruskakli 10 g linfrø 1/4 ts himalayasalt Litt kanel og kardemomme 3 dåper stevia vanilje 30 g zero carb vaniljeprotein
Kok opp havregryn, mandelmel, havrekli, kruskakli, linfrø med ca 4 dl vann. Kok i 10 -15 minutter. Ha i himalayasalt, kanel og kardemomme og kok et par minutter til. Ha i vaniljeprotein sammen med litt ekstra vann.
Vaniljeprotein har jeg bestilt gjennom NordicNutrition. Himalayasalt, stevia, gojibær og manuka honninh har jeg kjøpt på iHerb (husk at du får 5 $ i rabatt ved å bruke kode OKE701). Næringsinnholdet i oppskriften er: 373 kcal, 40 g protein, 11 g fett og 27 g karbohydrater. Denne grøten kan du variere i det uenderlige. Den er god å spise som den er eller med kanel på toppen, men ekstra god om du tilsetter litt snacks. Nå har jeg akkurat spist denne herlige porsjonen med gojibær, jordbær, paranøtter, manuka honning og litt kokosmelk. Rør i kokosmelk i grøten, hell over litt manuka honning og topp med bær og nøtter. Dette ble en supergrøt med masse næringsstoffer. Fantastisk godt.
Hvem elsker vel ikke is? Dette er en veldig enkel og god isoppskrift. Den er sukkerfri, er magrere og innholder mer protein, samtidig som den er minst like god som “vanlig” vaniljeis.
Sunn vaniljeis 2 egg 2 dl kremfløte 2 dl skyr naturell 2 ss sukrin 3 ss sukrinmelis 4 dråper stevia vanilje 1 ss yaconsirup
Skill eggplomme og egghvitte. Bland skyr med eggplomme, sukrinmelis, stevia og sirup. Pisk kremfløten med sukrin. Stivpisk egghvittene. Bland forsiktig kremfløten inn i skyr-plomme-blandingen. Vend så inn den stivpiskede egghvitten. Ha isen i en boks og frys i minimum to timer. Rør om hvert 20 -30 min slik at isen ikke krystaliserer seg. Tin isden i 20 minutter på kjøkkenbenken før du serverer.
Yaconsirup og steiva har jeg kjøpt på iHerb. Bruker du koden OKE701 får du 5 $ i rabatt på din første bestilling. Server gjerne vaniljeisden med bær eller hakket mørk sjokolade. En sikker vinner hos alle
Jeg elsker hvitløk og bruker dette daglig i matlagingen. Hvitløk setter en ekstra piff på maten og er i tillegg en sunnhetsbombe Kulturplanten hvitløk er brukt som en viktig smaksetter, men er også brukt til medisinsk bruk i mange land. Den er en av de få plantene som i all sin tid har blitt betraktet som både mat og medisin. Det finnes flere sorter hvitløk, her til lands er hvitløken og kinesisk hvitløk mest brukt. Forskjellen på disse to er at hvitløken består av mange fedd, mens den kinesiske hvitløken består av ett eneste stort fedd. Hvitløk innholder ikke bare Vitamin C, -B6 og kalium, men den innholder også sterke helsebringende plantestoffer, såkalte fytokjemikalier, samt antioksidanter og antibakterielle stoffer. Det vil si at løkstoffene blant annet kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig i spiserør, mage og tarm, kan forebygge åreforklakning og høyt kolesterol, forhindre bakterievekst og fordrive forkjølelse. Hvitløk er med andre ord en liten knoll med store konsekvenser. Den burde brukes mer. Og derfor lagde jeg denne… Deilig Aioli 1 eggplommer 1 ts himalayasalt, eller annen salt 2 fedd hvitløk 2 ss sitronsaft 2 dl olivenolje
Vist eggeplomme, finhakket hvitløk, salt og sitronsaft i en bolle. Visp til blandingen blekner og blir lysere. Tilsett litt olje, en liten dråpe, og pisk til all oljen er blandet inn, tilsett en dråpe til og visp godt. Gjør dette fire- fem ganger til konsistensen har endret seg. Hell så litt og litt olje i blandingen mens du pisker godt. Om blandingen begynner å skille seg må du stoppe å tilsette mer olje og blande godt til konsistensen blir jevn. Pisk til aiolien er tykk og myk. Smak eventuelt til med mer sitronsaft, salt og pepper
NB! Alle ingrediensene må være romtempererte når du blander dem. Sett derfor frem ingrediensene en times tid før du begynner. Jeg serverte aiolien over stekt kalkunfilet sammen med ovnsbakte poteter og kremet soppstuing. Potetbåtene lagde jeg ved å dele de i to, krydre (husk hvitløk!) og steke på 200 grader i 20 -30 minutter. De siste fem minuttene hadde jeg over noen jarlsbergskiver. Soppstuingen består av stekt sopp, hvitløk og rødløk, tilsatt noen spiseskjeer med crème fraiche, skyr naturell og soyasaus. Mmmmnydelig! Jeg tok et “show-off”, og et virkelig bilde. Det har blitt en uvane at jeg ofte danderer maten fint og tar et bilde, før jeg lager porsjonen jeg egentlig skal ha. Det nederste bilde er porsjonen jeg spiser.
Denne kaken er super god samtidig som den inneholder flere ingredienser på superfood-listen Supermat inneholder et uvanlig høyt innhold av vitaminer, mineraler, antioksidanter, enzymer, klorofyll, fettsyrer, proteiner eller fiber og er ekstremt gunstig for helsen vår. Her får du en fantastisk smakfull kake som smatidig er super sunn – denne må prøves!
SuperSjokoladekake 1 egg 2 hvitter 30 g mandelmel 20 g pofiber 1 ss fiberhusk 10 g hi-maiz 50 g skyr naturell 2 ss 100 % kakaopulver 5 ss sukrin Litt vann
Karamellfyll 4 ss yaconsirup 4 ss kokosolje 4 dråper steiva english toffee
Sjokoladetopping, raw sjokolade 40 g kakaosmør 1 ss kokosolje 2 ss raw kakopulver 1 ss carob Bittelitt himalayasalt
Start med sjokoladekaken. Stivpisk de to egghvitene. Bland det tørre med skyr og egget. Tilsett eventuelt litt vann om det trengs. Bland deigen forsiktig inn i egghvitene og hell røren i en form. Stek på 180 grader i 20 -25 minutter. Når kaken er avkjølt deler du den i to på langs, slik som du deler en bløtkake. Lag karamellfyllet ved å smelte kokosolje og blande den med stevia og yaconsirup. Rør til en jevn masse, dette kan ta noen minutter. Legg bunnen, den underste halvdelen av kaken, på et fat og smør på karamellfyllet. Legg over resten av kaken. Til sjokoladetoppingen lager du raw sjokolade. Jeg er veldig fornøyd med denne oppskriften. Smelt kakaosmør og kokosolje. Husk at raw ingredienser helst ikke skal over 40 grader, da beholder ingrediensene all sin gode næring. Når dette er smeltet blander du forsiktig inn resten av ingrediensen. Avkjøl sjokoladen litt før du smører den øverste delen av kaken med sjokoladen.
Server gjerne med noen bær og / eller krem. Jeg lagde krem av litt kokosmelk iblandet skyr naturell og sukrinmelis.
Flere av ingrediensene i denne kaken står på supermatlisten. Det er altså ingredienser som innholder svært mange gode næringsstoffer og som er ekstremt gunstig for helsen vår. Her er en liten forklaring på superingrediensene.
Rå kakao innholder mye jern, magnesium, vitaminer, krom og sink. I forhold til vekt inneholder kakao mer antioksidanter enn rødvin, blåbær, acai, grapefrukt og gojibær til sammen! Kakaoen innholder også flere stoffer som øker lykkefølelsen, den essensielle aminosyren fenylalanin og anandamide. Sukkeret i yaconsirupen tas ikke opp i kroppen, og lar seg ikke fordøye. Den innholder også betydelige menger kalium og antioksidanter. Sirupen skal også bedre fordøyelsen og har positiv effekt på tarmfloraen i tarmen. Steiva er en svært søt sør-amerikansk urt, som verken inneholder sukker eller kalorier. Det er egnet som søtningsmiddel for alle, spesielt for dem som reagerer på eller som ikke tåler sukker. Stevia er 200 -300 ganger søtere enn vanlig hvitt sukker men gir ingen glymeisk respons. Himalaya salt gjenoppretter energien i kroppen og regulerer syre og basenivået, og kan brukes som mineraltilskudd. Saltet innholder alle mineraler og sporstoffer som cellene i kroppen innholder. Carobpulver er en kakaoerstatter og har mindre oppkvikkende effekt enn kakao, samtidig som det er søtere. Pulveret har naturlig lavt fettinnhold og har ingen stimulerende stoffer (i motsetning til kakao som innholder flere stimulerende stoffer). Carob innholder mange viktige næringsemner, blant annet mye Vitamin B1 og B2, vitamin A, kalsium, magnesium, jern, magmaen, krom og kopper. Carobpulveret innholder dessuten 8 % protein, og 3 ganger så mye kalsium som kakao, en tredjedel mindre kalorier og 17 ganger mindre fett. Kokosolje innholder stort sett mettet fett, og da de mellomlange fettsyrene som nyere forskning viser er veldig bra for oss. Oljen har vist seg å senke det farlige kolesterolet, samt øke det gode kolesterolet, samtidig som det styrker immunforsvaret, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og ri langvarig energi og metthetsfølelse. Velg en økologisk og gjerne extra virgin variant.
Alle disse ingrediensen har jeg kjøpt på www.iHerb.com, da det er mye billigere enn å kjøpe de på helsekosten. Bruker du koden OKE701 får du dessuten 5 $ i rabatt på din første bestilling
Denne kaken lagde jeg som årets bursdagskake og jeg angrer ikke et sekund. Dette er den beste gulrotkaken jeg noen sinne har smakt! Dommen på jobben var også klar – denne var knall god Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra funksjonellmat, men gjorde et par endringer.
Verdens beste, og sunne, gulrotkake 4 egg 3 dl sukrin 1,5 dl jyttemel, eller annen meltype 50 g mandelmel, kan erstattes av annen tørrvare 20 g hi-maiz 20 g pofiber, kan erstattes av annen tørrvare 1 ss fiberhusk 2 ts bakepulver 5 dråper steiva vanilje, ikke nødvendig 1 ss kanel 1/2 ts kardemomme 100 g skyr 30 g smør, ikke nødvendig 5 ss kokosolje 6 dl revet gulrøtter 100 g sukkerfri hvit sjokolade, ikke nødvendig
400 g philadelphia light 100 g skyr naturell 4 ss kokosolje, kan droppes 3 dl sukrinmelis 6 dåper stevia vanilje
Pisk egg og sukrin til eggedosis. Ha i temperert smør og olje, sammen med skyr. Bland tørr varene og ha i eggedosisen. Tilsett gulrøtter og hakket sjokolade. Stek på 180 grader i 45 minutter. Avkjøl på rist.
Til glasuren blander du alle ingrediensene godt sammen før du smører på kaken. Jeg lagde hjerter av sukkerfri melkesjokolade for å pynte kaken.
Om du ønsker å gjøre kaken magrere kan du droppe oljen og smøret og erstatte dette med skyr. Det er også mulig å bytte den hvite sjokoladen med nøtter eller tørket frukt, eventuelt ikke bruke noen av ingrediensene. Det er heller ikke nødvendig å bruke en så stor glasur oppskrift. Jeg elsker denne glasuren, den er farlig god, og lagde derfor ekstra mye. Det er fult mulig å halvere den, men selvfølgelig blir kaken best om du velger den litt mer kaloririke originaloppskriften. Fantastisk god og sunn kake. Spis og kos deg
Etter å ha spist alt for mye smågodt og yoghurtnøtter i går, falt valget på sunne boller i dag. For boller på fastelaven, det må en ha
Denne oppskriften var fantastisk god etter min og kjærestens dom. Bollene er både sukkerfrie, glutenfrie, fri for laktose, lavt karbohydratinnhold og proteinrike. Sunne og kjempe gode! Sunne boller 30 g mandelmel 1 dl pofiber 30 g zero carb vaniljeprotein 1 ss fiberhusk 1/3 boks skyr naturell 1 egg 4 egghvitter 1 ss yaconsirup, kan sløyfes 1 ts kardemomme 1/3 ts kanel 1/4 ts himalayasalt 1 dl vann
Stivpisk eggehvitene. Bland sammen det hele egget, skyr, vann og yaconsirup. Tilsett så resten av ingrediensene.. Bland forsiktig deigen inn i de stivpiskede eggehvitene. Husk at dette skal gjøres raskt og forsiktig så eggehvittene ikke faller sammen. Om du ønsker kan du blande inn litt rosiner, jeg strødde de på toppen av bollene. For boller på en stekeplate, jeg fikk 9 stykker, og stek på 200 grader i 20 minutter. Mandelmel, pofiber og fiberhusk kan du lese mer om her. Yaconsirup, himalayasalat og stevia vanilje har jeg kjøpt på iHerb. Bestiller du for første gang får de 5 $ i rabatt om du oppgir koden OEK701. Når bollene er ferdig stekt og avkjølt et par minutter, står du fri til å gjøre hva du vil. De ble veldig saftige og porøse. Bollene smaker godt som de er og blir ekstra gode med fyll. Fyll hører med på fastelaven Du kan fylle bollene med akkurat hva du ønsker. Brunost, syltetøy, krem, sjokolade, kesam, bær, osv. Jeg fylte mine boller med pisket kremfløte (her hadde jeg oppi litt sukrin før jeg pisket til krem) og litt kakaopulver, samt skyrkrem (skyr naturell pisket med litt sukrinmelis og stevia vanilje) med syltetøy. Mmmmm…
Jeg har prøvd meg på en ny godiskule oppskrift. Denne lagde jeg forrige helg, men denne nye versjonen ble mye bedre og så i tillegg bedre ut.
Disse godiskulene er himmelske. Supersunt og supergodt, blir det bedre? Ja, det er nok enklere å gå ned til rema eller sevenelleven, men det tar faktisk bare fem minutter å lage disse godiskulene. Og de smaker bedre enn vanlig godis. Godiskuler 15 stk dadler 10 stk aprikoser 15 stk valnøtter 10 stk mandler 2 ss gojibær 2 ss yaconsirup 2 ss kokosolje 4 ss rått kakaopulver 1/6 ts himalayasalt
Hakk nøttene og knus de i en foodprosessor. Hakk dadler og aprikos og tilsett i foodprosessoren sammen med de andre ingrediensene. Kjør til alt er godt blandet. Rull til kuler. Utrolig godt. Dette er den nye godisen fremover!
Jeg blir like gledesfylt hver gang jeg får fulltreffer på en ny oppskrift Matlaging, og da hovedsakelig sunn matlaging, er noe som står hjerte mitt nært. Jeg lager mer bakst, desserter og middagsretter enn det jeg viser her, nettopp fordi ikke alle er like vellykkede. Jeg vil kun dele oppskrifter som er gode og vellykkede. I går kveld prøvde jeg meg på vafler. Oppskriften og resultatet ble perfekt, sann vaffelglede. Kristines sunne vaffler 2 egg 30 g bakepro 30 g mandelmel 20 g pofiber, kan byttes mot annet tørrvare 1 ts fiberhusk, eventuelt jbk-mel 15 g jyttemel 1,5 dl soya melk, eller annen melk Ca 1 dl farris, eller vann 4 ss sukrin Kanel og kardemomme
Bland sammen bakepro, mandelmel, pofiber, fiberhusk, jyttemel, sukrin, kanel og kardemomme. Tilsett egg, farris og melk. Tilsett eventuelt mer væske om det trengs. La røren svelle i fem minutters tid før du steker vafler.
Jeg sprayet vaffeljernet med 1 kcal formspray som fås kjøpt på dagligvareforetninger med godt utvalg. Det ble seks veldig gode vafler. Disse er så gode i seg selv at det er ikke nødvendig med tilbehør. Likevel blir det ekstra gode med litt ekstra. Jeg serverte med smør og surkin, og brunost og syltetøy. Nystekte vafler med brunost er himmelsk godt, i hvert fall med disse vaflene. Her får du like gode vafler som mormor lager i mager versjon. I tillegg er de glutenfrie, sukkerfrie, proteinrike og med et redusert karbohydratinnhold. Ren nytelse og vaffelglede
