Som jeg fortalte dere i går, tenkte jeg å bake bringebærmuffins.
Jeg begynte på muffinsene da jeg plutselig kom på at jeg ikke kan spise bringebær.
Til uken skal jeg få undersøkt tarmene mine (jeg har hatt mye mageproblemer) og har fått en liste over ting jeg ikke kan spise en uke før undersøkelsen.
Dermed ble det peanøtt- og snickersmuffins isteden 
En veldig vellykket oppskrift.

Peanøtt- og snickersmuffins
8 muffins

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

20 g belgisk sjokoladeprotein
10 g mandelmel
5 g pofiber, eller annen tørrvare
1 ts fiberhusk
2 eggehviter
80 g skyr naturell
1 ss 100 % kakaopulver
Ca 0,5 dl kaffe eller annen væske
4 ss sukrin
4 dråper stevia english toffee
6 ts økologis peanøttsmør – 1 ts til hver muffins

Bland sammen sjokoladeprotein, mandelmel, pofiber, fiberhusk, skyr, kakaopulver, væske og stevia.
Stivpisk eggehvitene sammen med sukrin.
Bland forsiktig sjokoladerøren i de stivpiskede eggehvitene. Rør med en skje slik at eggehvitene ikke faller sammen.
Fyll åtte muffinsformer halvfulle med røre og ha i 1 ts peanøttsmør i hver form, fyll med resten av muffinsrøren.
Stek muffinsene på 160 grader i 15 -20 minutter.
Avkjøl.

Glasur
1 eggehvite
Sukrinmelis
1 stor ss 100 % kakaopulver

Til glasuren pisker du eggehviten sammen med sukrinmelis og kakaopulver.
Topp hver muffins med en stor skje glasur.

Hele oppskriften med glasur kommer på 450 kcal med 55 g protein, 19 g fett og 18 g karbohydrater.
Per muffins blir dette 56 kcal, 7 g protein, 2 g fett og 2 g karbohydrater.

Peanøttsmør inneholder mye sunt fett og trekker derfor opp det totale kaloriinnholdet.
Her får du kjempe gode muffins med mye proteiner, sunt fett og lite karbohydrater.
De er selvfølgelig sukkerfrie og glutenfrie.

Håper det faller i smak.
Det gjorde det hos meg.
Jeg spist opp alle! 

Kristine ♥