SUNN LUKSUSDESSERT – BROWNIEMUFFINS MED ISKREM

                                                                                                                                                  Inneholder add-linker

I går hadde jeg middagsbesøk. På forhånd hadde vi planlagt at vi skulle spise sushi. Jeg synes i tillegg det er hyggelig å kunne servere en dessert når jeg har besøk. Derfor laget jeg en sunn luksusdessert! På formiddagen hadde jeg da laget browniemuffins og iskrem. Når det var klart for dessert, kunne jeg bare legge muffins på en tallerken, ha over noen kuler med is og toppe med noe ekstra godt. Vips så ble det den luksusdesserten!

Denne desserten består av to av mine tidligere oppskrifter. Super enkle browniemuffins (jeg droppet den hvite sjokolade) og cookie dough iskrem (hvor jeg laget vaniljeiskremen men droppet cookie doughen). Dette er to skikkelige gode oppskrifter som aldri blir feil. Når de kombineres ble det virkelig super godt!

Sunn luksus dessert
Til 2 personer

Enkle brownie muffins
Vaniljeiskrem
Hakket sjokolade, jeg har brukt melkesjokolade kvikklunsj
Bær
Sjokoladesaus
Agave sirup

Sjokoladesaus
2 ss ghee
2 ss kakaopulver
2 ss melk
2 ss agave sirup
1/4 ts salt
1/4 ts vaniljepulver

Smelt ghee. Ha i yaconsirup og melk. Rør godt. Tilsett så resten av ingrediensene.

Legg 2 muffins på hver sin tallerken.
Ha over vaniljeiskrem.
Topp så med hakket sjokolade, bær, yacon sirup og sjokoladesaus.
Nyt!

Disse muffinsene er så utrolig saftige. Og med en deilig vaniljeiskrem. Mmmm…. Det er den perfekte (og sunnere) luksusdessert. Om du ikke lar deg friste av denne, så vet ikke jeg!

 

Kristine ♥

ENKEL HJEMMELAGET PINNEIS

                                                                                                                                         Inneholder add-linker

Sommer betyr is. Jeg rett og slett elsker det varme og deilige været vi har i disse dager. Sommerfølelsen har virkelig kommet for å bli. Da er det deilig å kunne ta seg en is…. eller tre. 

I går laget jeg enkel hjemmelaget pinneis. Disse tok bare tre minutter å lage! Så må man riktignok vente på at isen stivner i fryseren. Og det kan jo ta fryktelig lang tid om du er like utålmodig som meg. Men det er verdt det! Vips har du super sunne pinneis du kan kose deg med. Håper det smaker

Enkel hjemmelaget pinneis
Til 4 is 

1 banan, jeg brukte frossen banan
150 g jordbær, gjerne frossen
3 ss kakaopulver
1/2 ts sukringold
1/4 ts vaniljepulver
1/5 ts salt
100 g yoghurt, jeg har brukt kokosyoghurt
Valgfritt: 2 ss sjokoladeprotein, jeg brukte double rich chocolate

Mos sammen alle ingredienser med en stavmikser eller blender. 
Smak deg til med kakaopulver og søtning. 
Hell i isbitformer. 
Sett i fryseren i minimum 4 timer. 
Spis!

Jeg gjorde isene litt ekstra fine og toppet med smeltet mørk sjokolade og litt hakket kokosflak

 

Kristine ♥

HJEMMELAGET SUNN OG GOD COOKIE DOUGH

Cookie dough gir meg gode barndomsminner. Jeg elsket å slikke bollen når mamma bakte. Og fortsatt elsker jeg cookie dough! 

I går kveld fikk jeg akutt lyst på cookie dough og da laget hjemmelaget sunn og god cookie dough. Denne blander du sammen alle ingrediensene på to minutter. Så venter du bare på at cookie doughen skal godgjøre seg litt i fryseren. Du kan selvfølgelig droppe å sette den i fryseren, men da blir den ekstra god!

Hjemmelaget sunn og god cookie dough
Til 1 person

100 g eplemos, eventuelt 1/2 godt moden banan
150 g yoghurt, jeg brukte tyrkisk yoghurt. Kesam, gresk yoghurt eller kokosyoghurt kan også brukes
2 ss peanøttsmør
1 ss havremel, eller annet mel
1 ss casein proteinpulver, jeg brukte salted caramel, kan sløyfes
1 ss agave sirup, eller annen søtning
1/5 ts vaniljepulver
1/5 ts salt
1 håndfull hakket sjokolade eller kakaonibs

Mos bananen med en gaffel om du bruker banan i stedet for eplemos. 
Bland så sammen alle ingrediensene utenom sjokoladen. Ha så i sjokolade / kakaonibs.
La stå i fryseren i 5 -10 minutter.
Server.

Jeg toppet med protein crisp (disse små sjokoladesakene er ganske så gode!) og kokosflak. Se på den da. Blir du ikke fristet til å lage sunn og god cookie dough du også?
Håper det smaker og gooood fredag!

 

Kristine ♥

DOBBEL MOUSSE – VANILJE OG SJOKOLADE

                                                                                                                                                   Inneholder addlinker

Hva sier du til dobbel mousse? Både vanilje- og sjokolademousse. Det er jo dobbelt så godt, er det ikke? Det er rett og slett jeg som ville lage en ny vri på sjokolademoussen da jeg fikk besøk av en venninne til brunsj i dag. Denne blir kremet og veldig god. 


Er det slik at du bare vil ha vaniljemousse kan du dobble oppskriften og lage fire porsjoner med vaniljemousse. Det samme med sjokolade. Ønsker du en ren sjokolademousse, dropper du bare vaniljemoussen og lager dobbel porsjon med sjokolademousse


Dobbel mousse – vanilje og sjokolade

4 porsjoner

Vaniljemousse
2 gelatinplater
100 g kesam
100 g cottage cheese
1 ss sukrinmelis
1 ss sukringold
1/3 ts vaniljepulver
2 eggehviter
1/3 ts salt

Bløtlegg gelatinplatene. Smelt de så i 2 ss kokende vann.
Mos kesam og cottage cheese sammen med en stavmikser så det blir kremet. Bland inn sukrin og vaniljepulver.
Ha de smeltede gelatinplatene i osteblandingen.
Stivpisk eggehvitene med salt.
Vend osteblandingen over i de stivpiskede eggehvitene. Fold det forsiktig sammen.
Hell moussen over i porsjonsskåler.
Sett i kjøleskapet i minimum 1 time.

Sjokolademousse 
2 gelatinplater
100 g kesam
100 g cottage cheese
25 g kakaopulver
1 ss sukrinmelis
1 ss sukringold
1/3 ts vaniljepulver
2 eggehviter
1/3 ts salt

Bløtlegg gelatinplatene. Smelt de så i 2 ss kokende vann.
Mos kesam og cottage cheese sammen med en stavmikser så det blir kremet. Bland i kakaopulver, sukrin og vaniljepulver.
Ha de smeltede gelatinplatene i kakaoblandingen.
Stivpisk eggehvitene med salt. 
Vend kakaoblandingen over i de stivpiskede eggehvitene. Fold det forsiktig sammen. 
Hell moussen over i porsjonsskålene med vaniljemoussen. 
Sett i kjøleskapet i minimum 1 time. 
Nyt.

Jeg toppet med litt smeltet hvit sjokolade og revet sjokolade.


Se på den deilige konsistensen. Hvis ikke du blir fristet til å lage dobbel sjokolademousse, så vet ikke jeg! Håper det smaker og at du får en aldeles nydelig torsdag.

 

Kristine ♥

JUKSE FASTELAVENSBOLLE I MIKROEN

                                                                                                                                                                              Inneholder annonselinker

Stekeovnen min tok kvelden tidligere i uken. Som den matentusiasten jeg er, føltes det først helt krise å skulle være uten stekeovn. Også fordi jeg er nå i tankeboksen om jeg enten bare skal kjøpe en ny stekeovn som jeg kan plassere samme sted som den som er ødelagt, eller om jeg skal endre litt på kjøkkenet. Det kommer til å ta litt tid før en ny stekeovn er på plass, da jeg må finne ut av hva jeg gjør. I mellomtiden kjøpte jeg meg en air fryer som plaster på såret, for å ha en slags stekeovn. I dag kjente jeg spesielt godt på det å ikke ha stekeovn, ettersom det er fastelaven, og jeg gjerne skulle bakt boller. Det gikk naturligvis ikke uten ovn. Da laget jeg i stedet en jukse fastelavensbolle i mikroen. Det ble naturligvis ikke helt som en vanlig fastelavens bolle, men det ble veldig, veldig godt. Samtidig er denne varianten mye raskere og også mer næringsrik.

Jeg har latt meg inspirere av svenskenes semlor. Deres fastelavensboller, semlor, er nemlig boller med mandelmasse og krem. Det var dette jeg tok utgangspunkt i når jeg laget min jukse fastelavensbolle. Jeg laget en søt og god mikrokake med bollesmak, som jeg da delte i to og fylte med en slags mandelkrem og jordbær. Det ble skikkelig godt!

Jukse fastelavensbolle i mikroen
Til 1 person

Fastelavensbolle
1 stor ss havremel, ca 20 g
1 stor ss rismel, ca 20 g, eller annet mel som speltmel
1 stor ss caseinproteinpulver, jeg har brukt creamy vanilla, ca 20 g*
1/2 ts vaniljepulver   

1/3 ts salt
1 ts bakepulver
1 egg
1 – 1,5 dl melk eller vann
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel

Bland sammen alle tørrvarene i en bolle eller kopp. Tilsett så egg og væske. Ta litt væske av gangen. Tilsett nok væske til at du får en tykk kakerøre.
Sett koppen i mikroen på maks effekt i 1,5 til 2 minutter.
Avkjøl i 4-5 minutter før du deler den i to.

Fyll
100 g yoghurt, jeg brukte kokosyoghurt
1/2 godt moden banan
2 ts mandelmel, ca 25 g
1/3 ts vaniljepulver
1 ts sukrin melis

Mos alle ingrediensene godt sammen.
Smak deg gjerne til med søtning.
Legg fyllet på bollen.
Server gjerne med syltetøy eller friske bær.

*har du ikke proteinpulver kan det byttes ut med 20 g mel, litt ekstra vaniljepulver og 1 ts sukrin gold.

Vips en sunn og god jukse fastelavensbolle i mikroen som er klar på 5 -6 minutter. Perfekt om du ikke vil ta deg tid til å lage boller. Boller eller ei, håper jeg du får en fin fastelaven. Og ta godt vare på deg selv og de rundt deg. Det er jo både kjærlighetens dag og morsdag. Husk at kjærligheten til deg selv, er den viktigste du har.


Kristine ♥

ENKEL SUPER GOD DADDEL SNACKS

                                                                                                                                                                                  Inneholder annonselenker

Helt ut av da blå fikk jeg akutt lyst på noe søtt når jeg satt med hjemmekontor tidligere i dag. Det er nok rett og slett et tegn på at jeg kjedet meg. Når jeg sitter hjemme og jobber med noe jeg ikke synes er veldig givende, som regnskap slik jeg gjorde i dag, kan jeg fort få lyst på noe å snacke på. Da laget jeg en enkel dadelsnack.

SAMSUNG CSC

Det er bare dadler, peanøttsmør og sjokolade. Fy søren så godt. Det gir faktisk skikkelig snickers følelse!

SAMSUNG CSCEnkel dadelsnacks

Dadler
Peanøttsmør
Mørk sjokolade

Valgfritt: Havsalt

Ta ut stenen av dadlene. 
Legg i peanøttsmør.
Smelt sjokoladen og ha denne over.

SAMSUNG CSC

Jeg bruker dette peanøttsmøret som er økologisk og uten tilsetingstoffer. Her er det rett og slett bare peanøtter og havsalt. Når du kjøper peanøttsmør, sørg for at det er en variant med så lite ingredienser som mulig. Helst bare peanøtter og salt, eventuelt litt olje. Velger du en naturlig variant er peanøttsmør en sunn fettkilde, som også tilfører proteiner og fiber.

SAMSUNG CSC

Oppbevar dadelsnack i kjøleskapet i en lufttett boks. De holder seg i 4 -5 dager.
Så godt og enkelt. Nyt til en kopp kaffe eller te. Kos deg!

 

Kristine ♥

PROTEINRIK SJOKOLADEMOUSSE MED TRE INGREDIENSER

                                                                                                                                                                                     Inneholder annonselenker

Stort enklere blir det ikke.  Eller, du kan naturligvis kjøpe sjokolademoussen. Skal du derimot lage en hjemmelaget variant, er denne både enkel og god. I tillegg er den sunnere og proteinrik.

Alt du trenger er 1 boks med proteinpudding i sjokoladesmak, eggehvite og geletin. Jeg har brukt proteinpuddingen fra Ehrmann da jeg synes denne har best sjokoladesmak. Her finnes det mange varianter. Denne er forøvrig på salg nå – HER. Du kan naturligvis også bruke en annen proteinpudding. Ta den du liker best. Skal jeg i tillegg gjøre sjokolademoussen ekstra god, tilsetter jeg 1 -2 spiseskjeer ekstra med kakaopulver , bittelitt vaniljepulver og en liten klype salt. Det blir godt det!

Sjokolademousse med tre ingredienser
Til 1 person

1 proteinpudding med sjokoladesmak
2 eggehviter
1,5 gelatinplate
Valgfritt: 1 -2 ss kakaopulver, 1/4 ts vaniljepulver og en liten klype salt

Bløtlegg gelatinplatene.
Stivpisk eggehvitene. Ha så forsiktig proteinpuddingen ned i de stivpiskede eggehvitene. Bruk en slikkepott eller skje til å blande. Tilsett så de smeltede gelatinplatene.
Ha sjokolademoussen i glass.
Sett kaldt i minimum 1 time.

Bildene er tatt fra dagens dessert som jeg nøt for rundt en time siden. Jeg toppet den med cottage cheese og sjokoladesirup. Nå som jeg sitter og skriver, får jeg lyst på sjokolademousse igjen. Jeg tror jammen jeg skal gå på kjøkkenet og lage den igjen…eller noe annet godt. Det er rart hvordan man kan få lyst på mat eller noe godt bare ved tanken eller ved å se på et bilde. Jaja, det var dagens. Håper sjokolademoussen faller i smak hos deg. Ha en fortsatt fin torsdagskveld.

 

Kristine ♥

SUPERSUNNE KJEKS MED SJOKOLADE

Som forrige helg, ville jeg i dag foodpreppe litt. Da laget jeg klar diverse mat til den kommende uken. Jeg har kokt opp egg, stekt laks, kokt quinoa og potet, wokket grønnsaker og laget supersunne kjeks. Disse kjeksene ble riktignok så gode at jeg har spist opp en del av dem allerede. Jeg tenkte å ha de som snacks eller som et raskt mellommåltid, men det spørs om ikke alle forsvinner i løpet av dagen eller morgendagen!

Supersunne kjeks er laget av banan og havregryn. Så enkelt! I tillegg har jeg tilsatt krydder og sjokolade. Dette er ikke nødvendig, men gir en ekstra god smak. Du kan også bytte ut sjokolade med andre ting som hakkede nøtter eller tørket frukt. Men hallo, hvem liker vel ikke sjokolade? Jeg legger i hvert fall inn et godt ord for sjokoladevarianten.

Supersunne kjeks med sjokolade
12 stykker

2 bananer, helst godt modene
80 g havregryn
Krydder, valgfritt. Jeg har brukt 1/3 ts vanilepulver 1/2 ts salt 1 ts kanel
Ca 50 g hakket sjokolade

Mos bananen med en stavmikser eller en gaffel. Jeg brukte en gaffel.
Rør inn krydder.
Ha så i havregryn og hakket sjokolade. Bland godt.
La røren svelle i 5 minutter.
Lag så 12 klatter på en bakplate.
Stek på 175 grader i 25 minutter.
Avkjøl.
Oppbevar kjeksene i en tett kakeboks eller annen matboks.

Disse supersunne kjeksene blir myke og gode. Nyt de til morgenkaffen, som en del av frokosten, til kveldskos, ha de i matpakken eller med ut på tur.
Kos deg denne søndagen, enten det er med supersunne kjeks eller ikke. Lad opp til en ny uke. Det skal jeg!

 

Kristine  ♥

SJOKOFLUFFIS

                                                                                                                                                                                          Inneholder add-linker

God morgen lørdag ♥ Jeg sitter her med kaffen min og skal vært øyeblikk komme meg av gårde for en rask treningsøkt. Jeg satta ikke på vekkerklokken i går kveld og da sov jeg plutselig litt lenger enn hva jeg pleier å gjøre, noe som trolig var det akkurat det jeg trengte. Da ble tiden litt knapp og jeg får ta meg en kjappis av en treningsøkt. Litt er bedre enn ingenting!

Mens jeg sitter her med kaffekoppen, vil jeg dele oppskriften på denne saken som jeg kaller sjokofluffis. For noen år siden hadde jeg helt dilla på fluff. Jeg er nok et periodemenneske hvor jeg spiser veldig mye av en ting en periode, så går litt lei. Deretter prøver noe annet og får dilla på det. I går hadde jeg besøk av en venninne og fikk spørsmål om jeg kunne lage noe søtt og proteinrikt med smak av sjokolade. ‘Hva med sånn fluff-greie som du har laget før?’, sa hun. Ettersom jeg ikke hadde laget det på lenge, slang jeg meg rundt og laget sjokofluffis. Dette er en proteinrik og veldig enkel dessert. Eller et ekstra godt mellommåltid eller lett kveldsmat.

Sjokofluffis
Til 2 personer

2 frosne bananer, helst store og godt modne, totalt ca 250 g
1 egg
100 g flytende eggehvite, eller 2 eggehviter
0,5 dl væske, jeg brukte melk
30 g casein proteinpulver, jeg brukte double rich chocolate
1/3 ts vaniljepulver
1 ts sukringold
1/4 ts salt
3 ss kakaopulver

Ha alle ingrediensene utenom kakaopulveret i en skål.
Vips med en el-vips til det blir en luftig fluff. Det tar ca 5 -8 minutter. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Visp så inn kakaopulver.
Server. 

På toppen har jeg sjokoladesaus (kakaopulver blandet med litt melk, agave sirup og bittelitt salt), bananskiver og biter av en Quest proteinbar i smaken chocolate chip cookie dough.

Jeg fikk tommelen opp fra venninnen jeg hadde på besøk. Hun synes faktisk det var så godt at hun gikk til innkjøp av casein proteinpulver. Nå skulle hun begynne å lage fluff selv! Det var stas. Jeg synes alltid det er moro når retter jeg lager blir tatt så godt i mot, enten det er av dere, venner eller familie. Det varmer mitt mathjerte!

Nå skal jeg hoppe i treningsklærne og komme meg av gårde. I dag blir det en koselørdag med trening, deretter skjønnhetspleie hvor jeg skal gjøre vippeløpft, så møte en venninne for lunsj, og i kveld blir det middag med en kompis og et glass rødt. En fin fin lørdag. Håper du får en herlig helg!

 

Kristine  ♥

SUNN COOKIE DOUGH 

                                                                                                                                                                                            Inneholder add-linker

Det gir meg barndomsminner å sitte å spise cookie dough. Jeg husker da mamma pleide å bake, min mor var virkelig helt rå på baking, og jeg fikk alltid slikke bollen. Cookie dough smaker enda bedre nå som jeg har blitt større. Cookie dough går aldri av moten!

Denne oppskriften har jeg testet både med å bruke eplemos og most banan . Selv synes jeg eplemos gir en mer nøytral smak, men banan fungerer også superbra. Med dette som base, lager du raskt en sunn og god cookie dough. Denne spiste jeg til dessert i dag. Jeg vurderer å lage noe lignende til kveldsmat, for dette ble skikkelig godt!

Som du ser i oppskriften har jeg brukt casein proteinpulver. Har du ikke det, kan det kan det erstattes med 3 ss mel, som for eksempel mer havremel eller speltmel, i tillegg til at du tilsetter 1 ts sukringold og litt ekstra salt og vaniljepulver, og kanskje også ørlite kanel og kardemomme.

Sunn cookie dough
Til 1 person

100 g eplemos, eventuelt 1 godt moden banan
2 ss peanøttsmør
1 ss havremel
1 ts agave sirup, kan sløyfes
2 ss proteinpulver, jeg anbefaler casein for en tykkere konsistens, jeg brukte salted caramel

1/4 ts salt
1/4 ts vaniljepulver

Om du bruker banan og ikke eplemos, starter du meed å mose bananen. Gjør det enkelt og mose den med en gaffel. 
Ha i resten av ingrediensene og bland godt sammen.
Smak deg gjerne til med søtning, salt og proteinpulver. Hvor mye du trenger av dette, vil avhenge av ditt proteinpulver og dine smaksløker.
Server.

Jeg serverte sunn cookie dough med sjokoladedråper og jordbær. Mmm’hmmmm. Denne vil jeg virkelig anbefale deg å lage om du har lyst på noe godt. Kos deg!

 

Kristine  ♥