DOBBEL SJOKOLADE BANANBRØD

                                                                                                                                                                                                                                              Inneholder add-linker

Hva med å nyte søndagen med et saftig og kjempe godt dobbel sjokolade bananbrød? Ja, sier i hvert fall jeg!
Det første som slo meg når jeg skulle skrive om denne oppskriften, var at jeg skulle skrive at det er en av de beste oppskriftene jeg har laget i år. Så gikk det opp for meg at dette året ikke har vart veldig lenge, så det virker i grunn lite imponerende. Det jeg i hvert fall vil frem til, er at dette dobbel sjokolade bananbrødet er utrolig god! Ordentlig saftig, litt kladdete, med masse deilig sjokoladesmak.

Jeg toppet kaken med en deilig sjokoladeglasur. Den kan fint utelukkes om du vil gjøre det enkelt, men glasuren setter virkelig et ekstra piff på bananbrødet. Glasuren er laget av deilig nøttesmør og fibersirup, som gir en kremet, deilig og fyldig glasur. I tillegg har jeg litt kaffe og salt i. Det er noe med det bitre i kakaoen som gjør seg utmerket med litt salt og kaffesmak.

Dobbel sjokolade bananbrød
Til 1 brødform

2 bananer, helst godt modne
2 egg
50 g havremel
50 g speltmel, eller annet mel
20 g sjokoladeprotein, jeg brukte chocolate brownie, eventuelt mer mel
1/2 ts vaniljepulver
3 ss sukringold
3 ss kakaopulver
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
80 g hakket sukkerfri sjokolade, jeg brukte Pandy protein sjokolade med karamellsmak

Ha banan og egg i en bolle. Mos med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en gaffel, foodprosessor eller lignende.
Bland sammen de tørre ingrediensene og ha over i bollen med banan og egg.

Hakk sjokoladen og ha den så over i kakedeigen.
Fordel røren i en brødform. Jeg hadde bakepapir i brødformen min.
Stek på 175 grader i 30 -35 minutter.
Avkjøl i formen.


Glasur

2 ss mandelsmør
2 ss fibersirup
2 ts kakaopulver
1 ss kaffe, kan sløyfes
1/4 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene.
Ha glasuren over den avkjølte kaken.
Server.

Topp gjerne med litt ekstra hakket sjokolade eller annen pynt for synets skyld.

Perfeksjon altså! Virkelig så utrolig saftig og godt! Håper du lar det friste og at du får en nydelig søndag 😊


Kristine ♥

ENKLE HAVREMUFFINS MED SMAK AV BOLLER

God søndagsformiddag ♥ Er du klar for en liten bakerunde i dag? Det var jeg tidligere i dag. Jeg bakte disse super enkle og kjempe gode havremuffinsene med smak av boller.

Gjærbakst er noe jeg er svak for, men gjærbakst tar ofte lang tid da deigen først skal eltes og deretter heve. Jeg ville lage noe rakst og godt. Da passet det perfekt med disse havremuffinsene. Muffinsene lages enkelt ved å røre sammen alle ingrediensene i en bolle. Så er det bare å steke dem. På knappe tjuefem minutter har du deilige havremuffins!

Muffinsene er saftige og gode i seg selv og kan fint spises alene. Jeg valgte å dele mine i to og toppe dem med pålegg.

Enkle havremuffins med smak av boller
6 stykker

1 egg
1 eggehvite
1 ss eplemos, eventuelt kesam
0,5 dl melk, eventuelt vann
50 g havremel
15 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel
1/2 ts bakepulver
1 ss sukringold
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
Rosiner, valgfritt

Bland sammen alle ingrediensene utenom rosiner i en bolle. Her trenger du bare å blande sammen med en skje.
Tilsett eventuelt mer væske om deigen blir løs, den skal ha vaffel-konsistens.
Rør inn rosiner.
Fordel røren i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl.

Nystekte havremuffins toppet med en god skive brunost og litt jordbærsyltetøy. Det var magisk godt altså! 

Server muffinsene med en gang, eller oppbevar dem i en lufttett pose i kjøleskapet. Havremuffins passer like godt til dessert som til lunsj, kveldsmat eller i matpakken. 
Håper det smaker og ha en herlig søndag. 

Kristine ♥

SNICKERSRULLEKAKE

                                                                                                                                                                                                     Inneholder add-linker

Det har vært litt still fra meg de siste dagene. Rett og slett fordi det ikke har vært mye å si eller skrive. Jeg har tatt det rolige hyttelivet i med storm og stort sett ikke gjort annet enn å kose meg foran peisen. I dag kom jeg hjem igjen og det første jeg gjorde, var å gå inn på kjøkkenet og bake. 

Altså, den kaken her, snickersrullekake, ble magisk. Fy søren den var god! En ordentlig saftig og god rullekake med smak av sjokolade, fylt med en kremet peanøttkrem, og toppet med karamellsaus knasende peanøtter.  Kan det bli bedre?

Snickersrullekake

Rullekake
3 egg
30 g kakaopulver
40 g havremel, eller annet mel
3 ss sukringold
1/2 ts bakepulver
1/3 ts salt
0,2 dl melk, eventuelt vann

Visp egg og sukringold til eggedosis.
Tilsett så resten av ingrediensene. Rør dem inn med en slikkepott.
 Ha røren utover et bakepapri. Smør det utover.
Stek på 175 grader i 10 -12 minutter.
Når kaken er ferdig, tar du den av bakepapiret og ruller kaken sammen. Legg over et kjøkkenhåndkle og la kaken avkjøles.

Fyll 
200 g gresk youghurt
3 ss peanøttmsmør
1 ss peanøttmel, eventuelt annet mel som hvetemel eller havremel
1/3 ts salt
2 ss karamellsirup, eventuelt fibersirupgold
2 ss sukringold

Bland sammen alle ingrediensene. Smør utover rullen.
Rull sammen.
Server.

På toppen har jeg brukt smeltet karamell sjokolade, karamellsirup og hakkede peanøtter.

Lager du snickersrullekake er det en kake du sent vil glemme. Jeg får vann i munnen bare av å se på bildene igjen nå. Det er ikke mange timer siden den kom ut av ovnen, men jeg tror ikke den varer så mange timer til. Denne blir fort spist opp! Håper du lar deg friste. 

Kristine ♥

SJOKOLADEDIPP MED FRUKT

I dag var jeg så sulten når jeg kom hjem fra trening at jeg hadde ikke sjangs til vente til middagen var klar. Da laget jeg sjokoladedipp som jeg serverte med eplebiter og knasket på mens jeg ventet på at middagen skulle bli ferdig.

SONY DSC

Denne deilige sjokoladedippen lager du på knappe ett minutt. Du blander bare alle ingrediensene sammen i en bolle og vips har du en skikkelig god sjokoladedipp!

SONY DSC

Sjokoladedipp med frukt
Til 1 porsjon

100 g kesam
100 g phildephia
1 ss kaffe, kan sløyfes
1 ss smeltet smør, kan sløyfes
1 ss sukringold
1 ss sukrinmelis
2 -3 ss kakaopulver, smak deg til
1/4 ts salt

Bland alle ingrediensene sammen. 
Server. 

SONY DSC

Stort enklere blir det ikke! Du får en skikkelig god sjokoladedipp som kan brukes til mye. Kremen kan spises alene som en slags sjokoladekrem, eller du kan bruke den som sjokoladepålegg til for eksempel pannekaker eller rundstykker, du kan bruke den som glasur til kaker og muffins, eller du kan gjøre slik jeg har gjort, servere den med frukt som en sjokoladedipp. Perfekt snacks eller dessert. Håper det smaker!


Kristine ♥

SNICKERSBOLLER

I dag startet jeg dagen med en bakerunde. Det resulterte i disse fantastisk gode snickersbollene. Altså, jeg har nesten ikke ord til å forklare hvor gode disse var. Bare ordet snickersboller får munnen min til å løpe i vann. Og de er, om mulig, enda bedre i virkeligheten enn hva det ser ut på bildet!

Jeg laget en enkel bolledeig som ikke trenger heving, og fylte de med karamell, peanøtter og sjokolade. Vips så har du snickersboller! Disse tar ikke mer enn knappe 25 minutter å lage, i tillegg er de proteinrike og sukkerfri. Ifølge bestevennen som var med å smakstestet de, var de ‘alt for gode til å være sunne’. Yes, det var akkurat det han uttalte. Og jeg er så enig. Disse må du bare prøve!

Snickersboller
Ca 15 stykker

300 g mel, jeg brukte 200 g bokhvetemel og 100 g havremel*
2 egg
300 g kesam
3 ss sukringold
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
1 ss kardemomme
1/2 ts kanel

Karamellsirup, eventuelt  fibersirup
ca 80 g hakket salte peanøtter
ca 80 g hakket sjokolade

Bland sammen mel, sukringold, bakepulver, kanel, kardemomme og salt.
Ha i egg og kesam. Elt deigen. 
Har du en kjøkkenmaskin kan du gjerne bruke den, ellers tar du hendene fatt. Kna til at du får en smidig deig. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir klissete eller litt melk / vann og deigen blir tørr. 
Del deigen i to. 
Legg en deigklatt på et bakepapir. Legg så over et annet ark bakepapir og kjevl deigen til en rektangel. Du kjevler altså deigen flat, mellom to ark med bakepapir. 
Når deigen er kjevlet flat, ha over karamellsirup eller flibersirup og strø over peanøtter og sjokolade. 
Rull deigen sammen og del i skiver på ca 2 cm. 
Legg snickersbollene på en bakplate. 
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Nyt!

* andre meltyper som for eksempel speltmel og hvetemel vil også fungere supert

Karamellsirup
1,5 dl fløte
2 ss fibersirup
1 ss smør
2 ss sukringold

Bland sammen alle ingrediensene i en boks eller bolle som kan stå i mikrobølgeovnen. 
Ha bollen i mikroen og kjør på full guffe i 6 -10 minutter. Følg med underveis og ta ut bollen og rør om 2 -3 ganger underveis. 
Sirupen er ferdig når den har fått mørkere farge og er blitt seig i konsistensen.

Som du ser av oppskriften har jeg laget en hjemmelaget karamellsirup. Det vil fungere like bra å bytte ut den hjemmelagde varianten med andre sirup typer som for eksempel fibersirup. 

Hvor godt ser ikke det ut da? Mmmm…. Jeg skal ta meg en snickersbolle eller to til nå :grin: Håper du lar deg friste!
Med det, boller eller ei, ønsker jeg deg en riktig så god lørdag. Nyt helgen!

Kristine ♥

MIKROKAKE – SUNN VANILJEKAKE MED SJOKOLADEGLASUR PÅ 5 MINUTTER

Husker dere denne favoritten? Cake in a mug, mikrokake, sunn kake på 5 minutter? Kjært barn har mange navn!

SONY DSC

Jeg tittet i arkivet på bloggen tidligere i dag og da kom jeg over oppskriften på denne. Går vi et par år tilbake i tid var jeg helt avhengig av mikrokake og spiste det omtrent hver eneste dag. Jeg er et typisk periode menneske. Får jeg en favorittoppskrift, spiser jeg masse av denne en periode og så går jeg lei. Nå hadde jeg helt glemt mikrokaken! I det jeg så oppskriften fikk jeg skikkelig lyst til å lage den igjen. Kaken er jo så god og enkel. Dermed ble det mikrokake med vaniljesmak og sjokoladeglasur til dessert i dag. 

SONY DSC

Mikrokake – Sunn vaniljekake med sjokoladeglasur på 5 minutter

Vaniljekake
1 egg
20 g vaniljeproteinpulver*
1 ts sukringold
2 ss havremel, eller annet mel
1/2 ts bakepulver
1/4 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
Ca 0,5 dl væske, jeg brukte melk

Miks sammen alle ingrediensene i en kopp eller boks. Jeg brukte en kaffekopp.
Dekk koppen / boksen med plastfolie.
Kjør på full guffe i mikroen i 60 -80sekunder. Jeg hadde min på 700 W i 80 sekunder. Vil du ha en mer flytende kjerne på kaken, kan du ta den ut tidligere. 
Velt koppen / boksen over på en tallerken. 
La den avkjøle et minutts tid før du har på sjokoladeglasur. 

Sjokoladeglasur
2 ss sjokoladeprotein**
2 ss kakaopulver
Ca 1/4 ts salt 
1 ss sukrinmelis
100 g cottage cheese, eventuelt kesam
50 g phildephia, eventuelt mer cottage cheese / kesam

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Smak deg gjerne til slik at du får riktig kakao- og sødmesmak for dine smaksløker. 
Del kaken i to og ha på glasur. 
Server. 

*vaniljeproteinpulver kan byttes ut med 1 ts ekstra søtning og 1 stor ss ekstra mel
**sjokoladeprotein kan byttes ut med 1 ts ekstra kakaopulver og 1 -2 ss ekstra sukrinmelis

SONY DSC

Nam, altså! Tenk at denne kaken er laget på knappe fem minutter, er sunn og inneholder godt med proteiner og fiber. Nå som jeg har laget denne oppskriften igjen, tror jeg at jeg er tilbake på mikrokakekjøret 😀 Har du testet mikrokak? Om ikke, må du gjøre det nå :grin:
Håper det smaker!

Kristine ♥

PROTEINRIK SJOKOLADEKAKEDEIG

Jeg elsker sjokoladekakedeig! Som dere vet, er jeg veldig glad i å bake. Noe av det beste med baking, er å smake på røren og å slikke bakebollen når deigen har gått i kakeformen. Er det flere som gjør det? Jeg synes sjokoladekakedeig er så fantstisk godt!

SONY DSC

I går kveld fikk jeg akutt lyst på sjokoladekakedeig. Så da laget jeg nettopp det! Dette er en proteinrik versjon, uten sukker, som metter og fyller på med vitaminer og mineraler. Den er enkel å lage, i løpet av noen få minutter har du en skikkelig god sjokoladekakedeig klar til å nytes.

SONY DSC

Proteinrik sjokoladekakedeig

1 ss smeltet smør, kan sløyfes men jeg anbefaler deg å ha det i
2 ss kakao
20 g sjokoladeproteinpulver
1/4 ts salt
1 ss sukringold
100 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
2 ss mel, jeg brukte 1 ss havremel og 1 ss speltmel
1/4 ts vaniljepulver, kan sløyfes
1 – 3 ss melk

Bland sammen alle ingrediensene utenom melken. 
Tilsett litt og litt melk til du får en kakedeig- konsistens.
Smak deg gjerne frem med kakaopulver og søtning, slik at du får riktig smak for dine smaksløker. 
Spis!

SONY DSC

SONY DSC

Jeg toppet sjokoladekakedeigen med litt smeltet sjokolade, kakaonibs og macadamia nøtter. Mmmm.. Jeg får allerede vann i munnen av å tenke på hvor godt dette var. Tror jammen jeg skal gå inn på kjøkkenet å lage meg en skål til nå!

Kristine ♥

DEILIGE VANILJEKJEKS MED SJOKOLADEBITER

God søndagsmorgen dere ♥ Har helgen vært bra så langt? Jeg jobbet i går, men kvelden ble tilbrakt med gode venner og god mat. Så langt i dag har jeg hatt en rolig morgen med kaffe og kontorarbeid. Nå har jeg akkurat kost meg med en bakerunde. Jeg synes det er deilig å sette på rolig musikk og tralle i vei mens jeg lager noe på kjøkkenet.

SONY DSC

Jeg bakte deilige vaniljekjeks med sjokoladebiter. Disse ble sprø og gode på utsiden, samtidig som de er myke og seige innvendig. De er skikkelig avhengighetsskapende. Tar du en bit, vil du ha mer!

SONY DSC

Jeg har brukt hakket sjokolade i kjeksene. Om du ønsker kan du bytte ut sjokolade med for eksempel tørket frukt eller hakkede nøtter. Eventuelt droppe det helt, da får du deilige vaniljekjeks istedet.

SONY DSC

Deilige vaniljekjeks med sjokoladebiter
Til ca 12 kjeks

1 ss fibersirup, eventuelt annen form for sirup eller honning
40 g smør
45 g sukringold
1 egg
25 g mandelmel
40 g mel, jeg brukte speltmel
1/2 ts bakepulver
1/3 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
1/4 ts salt
Ca 60 g hakket sjokolade

Pisk fibersirup, sukringold og smør godt sammen.
Tilsett så egget. Ha i tørrvarene.
Hakk sjokoladen og rør den inn til slutt.
Bruk en spiseskje til å forme klatter på et bakepapir.
Stek på 175 grader i 10 minutter.
Avkjøl på rist. 

SONY DSC

Server sammen med et glass melk eller en kopp kaffe. Nyt og kos deg!

Kristine ♥ 

HASSELBACKTE EPLER OG EPLEDAGEN

God morgen ♥ Har du fått med deg at det er den internasjonale epledagen i dag? Det passer jo perfekt nå som det bugner av norske epler i matbutikker og hager.

Epler inneholder godt med fiber, fruktsyrer, pektin og antioksidanter som alle gjør godt for helsen vår. Blant annet kan de gode egenskapene til epler senke kolesterolet, og virker regulerende for både diaré og forstoppelse. Antioksidantene er med på å forebygge kreftsykdommer, hjerte- og karsykdommer. Fråts i epler nå som det er høy sesong for dem!

For å forberedt meg på epledagen med å lage hasselbackte epler i går kveld. Det ble utrolig godt! Det er noe med varme epler sammen med kanel og søtning som gir en deilig smak av eplekake. Denne desserten er kjempe enkel å lage, du gjør den klar på noen få minutter. Så er det bare å vente mens den står å steker i ovnen. En perfekt hverdagsdessert!

Hasselbackte epler

Epler
Sukringold
Kanel

Beregn 1 eple, 1 ss sukringold og 1 ts kanel per person.
Del eplene i to og fjern kjernen.
Skjær eplene i tynne skiver, men ikke skjær helt igjennom. Epleskivnene skal henge sammen i bunnen.
Legg eplene på et bakearik eller i en form.
Ta epleskivnene litt fra hverandre. Strø over sukringold og kanel.
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader i 15 -20 minutter.

Server hasselbackte epler lune, gjerne med en klatt is, vaniljekesam eller som meg, litt pisket kremfløte. Kjempe, kjempe godt!

Ettersom det er epledagen, vil jeg også dele noen andre tips til hva du kan gjøre med eplene dine.

Bak små eplepai muffins med vaniljekrem.
Lage eplemos som du bruker som pålegg eller spiser sammen med yoghurt, havregrøt eller på pannekaker. Oppskrift finner du her.
Eplekake er en klassiker. Dette er en kjempe god oppskrift. 

Lag en kjempe god opp ned eplekake.
Putt eplebiter i salaten. Det gir en nydelig og frisk smak.
Hul ut kjernene på eplene og fyll dem med mandler og rosiner, sjokolade eller annet godt og bak dem i ovnen på 200 grader i 20 -25 minutter.

Server saftige eplemuffins med hjemmelaget vaniljekrem.
Sprit opp vannet ditt med epleskiver. 
Eplekakegrøt er en knall god versjon av havregrøten.

Bak en supersaftig eplekake blondiekake
Lag en hurtig og rask dessert av epler som du skjærer i biter og blander med kanel og sukrin. Ha et par minutter i mikroen og vips så smaker det eplepai.
Du kan gjerne servere stekte epler til middag. En rekke kjøttyper, og da spesielt svin, passer utmerket til epler.

Hva liker du best å gjøre med epler? Del gjerne dine tips meg meg!  
Enten du feirer epledagen med hasselbackte epler eller noe helt annet, håper jeg du får en herlig tirsdag :grin:

Kristine ♥

SUNNERE SOLSKINSBOLLER

Gjærbakst er og forblir en av mine store favoritter.  Boller, kanelsnurrer, skolebrød og solskinnsboller. I dag startet jeg dagen med en bakerunde. Jeg bakte solskinnsboller. Du kan tro jeg koste meg. Rykende ferske solskinnsboller er bare fantastisk godt!

Spesielt godt synes jeg bolle er, når de er lune. Når det dufter deilig, nystekt gjærbakst i hele leiligheten og jeg får tennene i den varme bollen. Mmmm… 

Dette er en litt sunnere oppskrift hvor jeg har brukt speltmel, fiberfin og havremel i stedet for hvetemel, tilsatt kesam for mer proteiner og et saftig resultat, og byttet ut sukker med sukringold. Resultatet er luftige, gode og litt sunnere skolebrød.

Sunnere solskinssboller
ca 20 stykker

Solskinnsboller
600 g speltmel
100 g havremel
1 pakke gjær
50 g fiberfin, eventuelt mer speltmel
1 ss kardemomme
1/2 ts salt
50 g smør
4 dl melk
100 g sukrin old
1 ss fibersirup, eventuelt honning
200 g kesam

Fyll 
50 g smør
50 g kesam
Sukringold 
Kanel

Bland sammen gjær, mel, salt og kardemomme. 
Smelt smøret og ha i melken. Varm opp til blandingen blir ca 40 grader. Rør inn sukringold og fibersirup.
Ha væsken over i melblandingen. Tilsett kesam. Elt  godt.
Tilsett eventuelt mer mel og deigen blir løs. Den skal være litt klissete.
La deigen heve i 45 -60 minutter.
Lag gjerne vaniljekremen mens deigen hever.
Når deigen er ferdigh evet har du den over på et bakebord. Ha litt mel på bordet og kjevl ut deigen til en stor rektangel. Bland sammen mykt smør og kesam. Smør det på rektangelen. Strø sukringold og kanel over. Rull sammen som en rullekake. Skjær i skiver på cirka 3 centimeter. Legg solskinsbollene på et bakepapir og etterhev i 20 minutter. Når solskinssbollene har etterhevet bruker du en skje til å presse en fordypning midt i hver bolle. Legg over vaniljekrem. Stek på 225 grader i 8 -19 minutter. 

Vaniljekrem
4 eggeplommer
1/2 ts vaniljepulver
80 g sukringold
1 ss maizena
4 dl melk

Ha melk, vaniljepulver og sukringold i en kjele. Varm opp til det begynner å ryke. 
Tilsett resten av ingrediensene og pisk godt. 
Varm så opp vaniljekremen på lav temperatur til vaniljekremen tykner. 
Ta kjelen av platen og avkjøl. 

Lag gjerne dobbel porsjon når du først lager solskinnsboller. De kan fryses og tines i ovnen på 150 grader varmluft i 10 -12 minutter. Da har du nystekte solskinnsboller på en – to – tre.

Om du ikke blir fristet av det bildet her, så skjønner ikke jeg. Jeg tror i hvert fall at jeg skal gå å ta meg en solskinnsbolle til nå. 
Håper det smaker og at du tar deg en bakerunde denne søndagen :razz:

Kristine ♥