MANDAG

Ny uke, nye mulighet!
Jeg elsker mandager :grin:
Håper helgen har vært super og at dere er klare for en ny uke.
Kjeven min har endelig blitt bra og jeg har fått hentet inn noe søvn de siste nettene. Endelig begynner jeg å kjenne meg som et menneske igjen! jeg er veldig klar for uken.


Trøtt i trynet og klar for tidlig mandagstrening.

I går var jeg en tur på ToppForm med en venn som skulle på formsjekk. Jeg skal innrømme at det fikk meg på tanken om å komme meg opp på scenen og stille en dag selv. Det hadde vært utrolig gøy å ha et konkret mål med treningen.
Forresten, Petter, I know you’re reading this – du er rå! 
Med ekstra motivasjon fra i går, våknet jeg opp og spratt på trening i morges.
Nå har jeg vært lenge uten aktivitet. Gjett om det var deilig å trene igjen!

I dag stod ben på planen.
– Knebøy
– Markløft
– Benpress
– Utfall

Jeg gleder meg allerede til morgendagens treningsøkt.
Hvile har gitt et godt kick til kroppen!


Jeg har helt glemt å fortelle dere at jeg er nominert til årets matblogg.
Forrige mandag fikk jeg en mail om at jeg har fått flere nominasjoner i kategorien alternativ matblogg.
Lille meg! For en ære!
Tusen hjertelig takk for de av dere som har nominert meg. Det setter jeg virkelig pris på.

Jeg ønsker deg en super duper uke.
Ha en herlig mandagskveld :grin:

Kristine

SPISE MER GRØNT

Etter innlegget om grønnsaker, frukt og bær forrige søndag, var det flere som lurte på hvordan man kan øke inntaket av disse supre matvarene.
Her er mine tips:

– Ha oppskårede grønnsaker i kjøleskapet.
Kutt for eksempel opp gulrot, kålrot, agurk og paprika i stimler og oppbevar de i en krukke med kaldt vann eller en lufttett pose. Da har du enkel snacks tilgjengelig.

– Frys ned druer. Dette er søt og god snacks.

– Forsøk å få deg minimum en grønnsak til hvert måltid.
Det kan være agurkskiver på knekkebrødene til frokost sammen med 1 eple, en salat til lunsj, kokte grønnsaker til middagsmaten med bær og pisket krem til dessert, og en omelett med grønnsaker til kvelds.

– Lag frukt- og bæris.
For eksempel denne bananisen eller denne bærsorbeten.

– Varier med forskjellige typer grønnsaker, frukt og bær og forskjellige tilberedningsmetoder, slik at du ikke går lei.

– La grønnsaker, frukt og bær bli en naturlig del av måltidet.
Dryss bær over grøten, bruk epleskiver eller grønnsaksiver på brødskiven, bruk oppskåret frukt og grønt som mellommåltid, gjerne sammen med litt nøtter, ha alltid to knyttnever grønt til middagen og spis gjerne en fruktsalat til dessert, ha grønnsaker og dipp til kvelds.

– Server frukt- og bærsalat til dessert.

-Lag grønnkålchips.
Oppskriften finner du her.

– Drikk smoothie.
Her kan du tilsette både grønnsaker, frukt og bær og få i deg en real næringsbombe på en – to -tre.
Du finner mange oppskrifter her.

– Med blomkålpizza får du lurt inn masse grønnsaker.
Oppskrift her.

– Hjemmelaget bærgele gjør det både godt og enkelt å få i seg antioksidanter.
Her er oppskriften.
 

Bugn i frukt og grønt :grin:
Har du noen gode tips?

Kristine

SJOKOCOOKIES


Baking er en av de beste former for terapi!
Når jeg står på kjøkkenet og baker, er det som om alt vondt blir borte. Da er det fred! Det er bare jeg og baksten som koser oss. Jeg synger, ler og nynner for meg selv.
Jeg elsker å bake!
Tidligere i dag hadde jeg en stor bakerunde.
Jeg bakte masse! Brownies, kanelsnurrer, terte og cookies.
Sjokocookiesene var den eneste sunne varianten.
De ble utrolig gode!
Seige, søte og med en nydelig sjokoladesmak.
Her kommer oppskriften.
Håper det smaker :grin:

SjokoCookies
20 stykker

60 g smør
40 g sukringold
1 egg
1 eggehvite
40 g mocca-protein*
40 g mandelmel*
20 g kokosmel*
1/2 ts natron
1/4 ts salt
25 g kakaopulver
1 dl væske, jeg brukte mandelmelk
50 g hakket sjokolade, valgfritt**

Pisk smør og sukringold godt sammen.
Tilsett egg og eggehvite.
Ha så i tørrvarene .
Tilsett væske. Deigen skal bli tykk og klissete.
Rør til slutt i hakket sjokolade.
Lag små klatter på en bakplate med bakepapir.
Stek på 180 grader i 10 -12 minutter.
Avkjøl på en rist. Nyt!

*En tørrvare kan byttes ut med en annen tørrvare.
Proteinpulver, mandel- og eller kokosmel kan byttes ut med andre meltyper som bokhvetemel, speltmel, sesammel, hvetemel og lignende. Husk at om du bytter en tørrvare med en annen, må du se ann væsken som skal tilsettes. Noen meltyper trekker til seg mer væske enn andre.
**Hakket sjokolade kan byttes ut med andre ting som nøtter og tørket frukt.


Jeg lover deg at de forsvinner på en to tre.
Fantastisk gode!
Nyt cookiesene:grin:
Nyt fredagen.
Nyt helgen.
Livet er her og nå!

Kristine

SANDWICH

Hei fine lesere!
Beklager at jeg ikke oppdaterte i går.
Mesteparten av gårsdagen var jeg på Rikshospitalet med mamma. Resultatet var ikke helt som håpet og det påvirket humøret mitt veldig.
Generelt er jeg en følelsesmessig berg- og dalbane for tiden!
I går kom jeg meg ikke opp igjen, og fant ut at det var best å holde meg unna bloggen. Jeg ville ikke klart å være positiv.


Formen er noe oppadstigende i dag.
Smerten har redusert en del og i natt sov jeg noen timer. Juhu! 
Endelig hadde jeg litt energi fikk jeg beveget meg. Jeg gikk en liten tur med Kasper gutten.
Han er like ivrig. Herlig selskap!
Komisk nok blir bena slitene av bare en rolig gåtur. Omtrent null søvn den siste uken, har gjort meg helt utmattet!
Jeg håper jeg snart er tilbake på styrkerommet. Jeg savner vektene!


Dagens middag ble en burger sandwich.
Dette passer perfekt som frokost, lunsj, middag eller kvelds.
Super kjapt og fantastisk godt!

Burger Sandwich

Form karbonadedeig til burgere med hendene. Salt og pepre. Stek på middels varme i omtrent to minutter på hver side.
I mellomtiden blander du sammen salaten. Vend sammen tomat i skiver, gul paprika i biter, revede basilikumblader, rødløk i biter og en dæsj god extra virgin oliven olje (kan sløyfes).
Stek brødskivene raskt i pannen.
Legg fetaost på brødskivene, topp med salat, burger og en ny skive.
Nyt!

Ha en super duper kveld.
Helgen er her hvert øyeblikk :grin:
Fortsatt god torsdag!

Kristine

SOMMERSMAK

Heldigvis har jeg ikke fått en betennelse! Det var en lettelse.
Operasjonssåret så bra ut, sett bort fra at det gror utrolig sakte. Oralkirurgen mente det mest sannsynligvis skyldes at jeg har stresset veldig mye den siste tiden (dere vet jo hva jeg står i) og at kroppen sliter med helbredelsesprosessen ettersom jeg er så sliten. Jeg har fått nye sterkere smertestillende slik at jeg forhåpentligvis får sove.
I løpet av fire dager, maks fem, skulle jeg fungere som før.
Det betyr at jeg er tilbake på trening om ikke mange dagene :grin: Joho!


Tidligere i dag laget jeg bringebærmousse med frukt- og bær spyd.
Sommersmak på en tallerken!
Så fantastisk frisk og godt.
Jeg elsker også fargene. Farger gjør meg glad!


Jeg skar ananas, norske deilige jordnær, eple, blåbær og vannmelon i biter før jeg tredde dem på grillspyd.
Spydene gjør det ekstra morsomt å spise!

Bringebær mousse

1 skyr med bringebær
50 g gresk yoghurt eller kesam
50 g bringebær, kan sløyfes
1 ts fiberhusk
0,5 dl vann
1 ss sukrinmelis

Mos bringebærene. Jeg brukte frosne bær som jeg varmet i mikroen.
Bland sammen skyr, gresk yoghurt og bringebær.
Pisk i vannet.
Ha i sukrinmelis og fiberhusk.
Rør godt sammen.
La moussen stivne i 20 minutter.
Server.



Nå som det nærmer seg fellesferie er det noen av mine online klienter som har ferie. Jeg har derfor rom for tre nye kunder.
Ønsker du å gå ned i vekt, bygge muskler, få en strammere kropp eller rett og slett en bedre helse? Ta kontakt på [email protected] og jeg kan hjelpe deg!

Ha en fortsatt fin tirsdag, dere :grin:

Kristine  

LESESTOFF

Det er ikke mye å komme med på denne fronten.
Nå har jeg ikke sovet på fem dager, munnen verker og jeg er lei!
Etter å ha kontaktet oralkirurgen i dag, må jeg tilbake dit i morgen. Det skal vist ikke gjøre vondt og være hovent så lenge. Det er også merkelig at de sterke smertestillende jeg har fått, som faktisk er et opiat, ikke reduserer smerten. Det er mulig at jeg har fått en infeksjon eller lignende!
Mens jeg venter på undersøkelsen i morgen, fikk jeg beskjed om å ta det med ro videre og spise kalde og avkjølende ting.
Med andre ord; ligge på sofaen og spise is!
Jeg begynner å få ordentlig treningsabstinenser. Jeg vil så gjerne trene og være aktiv. Kroppen derimot er alt for trøtt og sliten, og har vondt!
Nå gleder jeg meg veldig til dette er over!


Jeg fikk BakeMag og Mat fra Norge i posten i dag.
Dagen store glede!
Da har jeg noe å kose meg med de neste timene.
Jeg elsker å lese kokebøker og kokemagasiner. Det gir så mye inspirasjon! 

Håper du har hatt en herlig start på uken.
Det er mandag!
Ny uke og nye muligheter :grin:
Ha en fantastisk kveld

Kristine

DET FANTASTISKE GRØNNE

Det strides mye om hva som  er sunt blant forskerene.
En ting de alle er enige om; at grønnsaker, krydder, urter, bær og frukt er sunt og gunstig for helsen vår.
Gled deg over naturens deilig spiskammer med masse vakre farger og smaker.

Fiber, antioksidanter, langsomme karbohydrater, vitaminer og mineraler finnes det godt av i grønnsaker, frukter og bær.

Flere studier viser at om du øker inntaket av grønnsaker, frukt og bær, gir økt vekttap.
De inneholder lite kalorier og metter derfor godt for mengden energi de gir.
Studier viser også at de som spiser grønnsaker, frukt og bær, har lavere risiko for å utvikle hjerte- karsykdommer,hjerneslag, høyt blodtyrkk, kreft og diabetes.

Grønnsaker finnes i uendelige varianter, her finnes det noe for en hver smak!
I Norge spiser vi langt mindre grønnsaker enn i andre land i Europa. I gjennomsnittes spiste hver og en av oss kun 45,7 kg grønnsaker i løpet av 2008.
Gulrøtter og tomater tropper tronen, mens løk, agurk og hodekål følger etter.


Grønnsaker trenger absolutt ikke være kjedelige eller smakløse.
Her er noen av mine favoritt oppskrifter.
– Wok grønnsaker etter eget ønske (favorittene her er paprika, brokkoli, purre og sopp) i en panne med litt soyasaus, hvitløk, chili og ingefær.
– Bak grønnsaker i store biter (jeg bruker brokkoli, paprika, tomat og rødløk) i ovnen på 200 grader i 30 – 40minutter.
– Tørkede tomater er en gjenganger. Tomater delt i to, stekt på 175 grader i en time.
– Thai-wok med ønskede grønnsaker (jeg bruker blomkål, gulrot, paprika, rødløk) med litt curry paste, chili og kokosmelk.
– En god salat med dine favoritt grønnsaker og en hjemmelaget vinaigrette (extra virging oliven olje, hvitvinsedikk, dijon sennep, salt og pepper)

 
Ta med deg noen nye typer grønnsaker, frukt og bær neste gang du er på butikken :grin:

Kristine

 

Referanser:
Norkost 3. 2012. En landsomfattende kostholdsundersøkelse. Helsedirektoratet
John JH, Ziebland S, Yudkin P, Roe LS, Neil HA, 2002. Effects of fruit and vegetable consumption on plasma antioxidant concentrations and blood pressure: a randomised controlled trial. Lancet.
Ledoux TA et al 2011. Relationship of fruit and vegetables intake with adiposity; a systematic review. Obesity Reviews 12.
Earl S. Ford, M.D., 2001. Fruit and Vegetable Consumption and Diabetes Mellitus Incidence among U.S. Adults. Preventive Medicine, Volume 32

LØRDAG OG SMERTER

Det er ikke mye å meddele i dag.
Munnen min gjør jæ*** vondt!
De siste nettene har jeg knapt sovet.
Jeg hadde aldri trodd at det skulle være så smertefullt å operere bort tenner! 
Selve operasjonsdagen var det helt ok. Torsdag var det nok så vondt, i går var det veldig vondt, men i dag toppet det kaken! Jeg er hoven rundt hele kjeven og ser ut som en ballong på høyre side av ansiktet.
Heldigvis har jeg fått smertestillende, blant annet tramadol, som hjelper.
Jeg tar aldri hodepinetabletter eller lignende. I familien har vi flere pillemisbrukere og jeg er derfor veldig skeptisk til slikt. Nå skal det ikke noe til før jeg får en effekt. Med de smertestillende jeg tar nå, føler meg groggy, slapp og utrolig sulten. Litt som en ut av deg sjæl opplevelse!
Jeg beklager om dagens innlegg har skrivefeil og er lite interessant. Hjerner fungerer ikke optimalt!


Nå har PØ tatt med brødrene mine på trening og jeg sitter her alene.
Hodet mitt har intenst lyst til å trene! Kroppen min derimot er sliten og slapp.
Komisk nok blir jeg sliten av å gå opp trappen!
Isteden har jeg funnet en god stilling i sofaen med oreo-is og sesong to av Orange is the new black. Om du ikke har oppdaget denne serien, kan jeg anbefale den på det sterkeste.
Det er ikke så ille det heller!


Mellom all is-spisingen laget jeg også pannekaker.
Sammen med kesam, jordbær og blåbær smakte det nydelig.


Pannekaker

1/2 boks kesam, 2 egg, 2 ss mel (jeg brukte 1 ss havremel og 1 ss kokosmel), 1/2 ts kanel og 1/2 ts sukrin.

Bland sammen alle ingrediensene og stek i en panne på middels varme.
Server med ønsket tilbehør.

Håper du er frisk og rask.
Nyt lørdagen :grin: 

Kristine

SWEET CHILI KYLLING

Riktig god fredag dere.
Da er helgen her igjen :grin:
Hver uke blir jeg like overrasket over hvor raskt hverdagene forsvinner. Nå må jeg snart lære!

I dag har jeg vært på avslutting for min kjære lillebror.
Tenk at han er ferdig på videregående og blitt voksen!
Min mor ble syk allerede da jeg var elleve. Da tok jeg over en del av hennes ansvar ovenfor mine brødre, som da var små barn. Jeg har derfor delvis fungert som deres halvmor og har et utrolig sterkt bånd til begge to.
Jeg tok meg selv i å slippe en tåre på avslutningen i dag. Jeg er rett og slett så ubeskrivelig stolt! For et fantastisk menneske han har vokst opp til å bli


Jeg forsøkte meg på en god middag.
Sweet chili kylling med ovnsbakte grønnsaker.
Jeg brukte sweet chili sausen som jeg laget på tirsdag. Den gjorde kyllingen utrolig saftig og smakfull.
Så godt! Den falt i smak hos alle sammen.
Middagen er også enkel å lage. Her er det bare å putte maten inn i ovnen, og vente på at den gjør seg ferdig. Da er det herlig å være kok!  



Sweet chili kylling med ovnsbakte grønnsaker
Til 4 storspiste personer

2 hele kyllinger (jeg anbefaler økologisk kylling fra Holte), 2 dl sweet chili saus (se oppskrift her, eventuelt bruk ferdigkjøpt)
Rødløk, paprika, asparges, salt og pepper.

Brett ut kyllingene og legg den med skinnsiden opp på en bakplate, slik du ser på det øverste bildet. Smør kyllingene inn med sweet chili saus.
Del paprika og løk i to. Legg dem rundt kyllingene. Salt og pepre.
Stek på 160 grader i cirka 50 minutter. Jeg anbefaler å bruke et steketermometer. Da får du alltid perfekt resultat.
Ta ut kyllingen på 62 -63 grader og la den hvile i 5 -10 minutter.
Når det er omtrent 10 minutter igjen av steketiden, legger du aspargesene på bakplaten med grønnsakene og kyllingen.
Server med ekstra sweet chili saus.
Nydelig!

Resten av dagen skal vi bruke til hygge og kos.
I dag er det bror som skal feires!
Håper du får en fantastisk helg :grin: Ta vare på de du er glad i.

Kristine