HELGEMIDDAG – SUNNERE FLØTEPOTETER, BIFF OG ROTGRØNNSAKER

Oh, denne middagen her var super god. Jeg spiste den i går. Det var tross alt nesten helg! De norske rotgrønnsakene er på sitt beste og jeg slo til med en real luksusmiddag med en litt sunnere fløtegratinerte poteter, biff og ovnsbakte rotgrønnsaker. Vil du slå på stortrommen i helgen og lage noe ordentlig godt til helgemiddagen, har du oppskriften her.

Fløtepotetene er en blanding av hvit saus og buljong. Det gir en kremet, salt og god saus som absolutt kan måle seg med vanlige fløtepoteter. Her kan du også trolig erstatte fløten helt med mer melk om du vil ha en enda magrere variant.

Helgemiddag – sunnere fløtepoteter, biff og rotgrønnsaker

Sunnere fløtepoteter
Til 2 -3 personer

2,5 lettmelk
1,5 dl fløte
2 ss mel, jeg brukte 1 ss havremel og 1 ss bokhvetemel
1,5 dl buljong, eventuelt 1 stor buljongterning og 1,5 varmt vann
Ca 1/2 ts salt og og 1/3 ts pepper
1/4 ts muskatnøtt
3 hvitløksfedd
6 -8 poteter, ca 600 g
Revet ost, jeg har brukt jarlsberg og parmesan

Rotgrønnsaker
Ønsket mengde og type rotgrønnsaker, jeg har brukt
Salt og pepper
Timian

Biff
Biff av ønsket slag, jeg har brukt indrefilet av okse
1 -2 ss smør
Salt og pepper
Ca 2 hvitløksfedd per kjøttstykke

Start med fløtepotetene.
Ha melet og litt av melken, ca 1 dl i en kjele. Varm opp melken under omrøring slik at melet blir klumpfri og det blir en tykk jevning. Hell så forsiktig i resten av melken mens du rører rundt. Ha i fløte, buljong og krydder.
Kok opp og la det koke 4 -5 minutter.
I mellomtiden skjærer du potetene i tynne skiver. Finhakk hvitløken.
Legg poteter og hvitløk lagvis i en form.
Hell så over sausen.
Stek på 200 grader i 40 minutter. Ha så over revet ost og stek i ytterligere 10 minutter.

Vask og kutt rotgrønnsakene i omtrent like store biter. Legg de i en ildfast form. Ha over salt og pepper.
Bak i ovnen sammen med fløtepotetene i ca 40 minutter.

Når fløtepotetene er ferdige, lager du biffen.
For best resultat lønner det seg å la kjøttstykkene romtempereres et par timer før de stekes.
Skrell hvitløksfeddene.
Ha litt smør i stekepannen sammen med hvitløksfeddene.
Når smøret er varmt har du salt og pepper på begge sider av biffstykkene og har de over i pannen. Stek ca 1 minutt på hver side på høy varme, jeg bruker varme 7 av 9. Etterstek så på 30 sekunder til 3 minutter på hver side på svak varme avhengig av hvor tykke biffstykkene er og hvor godt stekt du liker biffene dine.

Server.

Dette var bare så fantastisk godt. En slik luksusmiddag lever jeg lenge på. Jeg serverte et godt glass rødt til meg og venninnen som var på besøk, og vi koste oss glugg i hel begge to! God mat, godt i glasset og godt selskap. Det blir jo nesten ikke bedre!
Håper du lar deg lage denne fantastiske helgemiddagen. Kos deg!


Kristine ♥

SUPER ENKEL, SUNN OG KNALL GOD TEXMEX KYLLING

Middag i form. Det er en favoritt om dagen. Da kan jeg lage store porsjoner og har mat til flere dager. I dag laget jeg super enkel, sunn og knall god texmex kylling. Her lager du alt klart på 5 minutter, så kan du gjøre noe helt annet mens formen står i ovnen. Dette er rett og slett en slags kremet taco form. Skikkelig god!

Jeg laget en stor porsjon som jeg har delt i fire. Nå har jeg både lunsj og middag til flere dager. Hverdagen er litt hektisk for tiden og mye av maten jeg lager blir derfor laget i store porsjoner slik at jeg sørger for at jeg har mat til flere måltider. Putt matrestene i en lufttett boks, så holder kyllingen seg flere dager i kjøleskapet. Da kan du enten spise texmex kyllingen kald, eller varme den opp i mikroen noen minutter eller i stekeovnen på 200 grader, helst varmluft, i 10 minutter.

Bildet over er før texmex kyllingen går i ovnen, mens under ser du etter at formen er ferdigstekt. 

Super enkel, sunn og knall god texmex kylling
Til ca 4 porsjoner

680 g kyllingfilet, 1 pakke 
2 løk
1 boks yoghurt, ca 300 g, jeg brukte yoghurt naturell
1 glass salsa, jeg brukte hot salsa
1/2 glass jalapenos, valgfritt

Del kyllingfiletene i tykke strimler. Det holder å dele hver filet i 2 -3 avlange biter.
Del løken i tynne ringer.
Legg løkringene utover en ildfast form.
Legg over kyllingen.
Bland sammen yoghurt og salsa. Hell over i formen.
Legg så over jalapenos.
Stek på 200 grader i 20- 25 minutter. Jeg brukte et steketermometer og tok ut formen når kyllingen viste 64 grader. Det tok 22 minutter i min ovn.
Server.

Super enkel, sunn og knall god texmex kylling kan serveres med ulikt tilbehør. Jeg gikk for ris og en håndfull spinat og cherry tomater. Du kan også servere kyllingen i tortillas, til potetmos, pasta eller i en salat. En ny favoritt til hverdagen hos meg i hvert fall!

 

Kristine ♥

VEGETAR QUESADILLAS

Å, dere, dagens middag var så god! Jeg laget vegetar quesedillas. Jeg er et veldig kjøttmenneske, jeg føler ofte at jeg må ha en god proteinkilde, fisk, fugl eller kjøtt, for å føle at måltidet er komplett og for at jeg skal bli mett, men disse queseidllaene dekket faktisk alle behov for meg!

Tortillaene jeg brukte er fra ComoMEexico. I fare for å høres kjøpt og betalt ut, noe jeg ikke er, må jeg bare si at dette er verdens beste tortillas. Disse tortillane smaker akkurat som du tenker deg at en god gammel oldemor lager tortillas. De er så saftige og full av smak. Er du taco eller tortillafan som meg, må du rett og slett kjøpe disse tortillane.

Over til vegetar quesedillaene igjen. Disse kan fylles med mye forskjellig, jeg har valgt å fylle de med avokado, kidneybønner, revet ost, limesaft og grønnsaker. Jeg moste avokadoen og bønnene godt ned i tortillane, det gir en kremet og god slags dressing i quesedillaene.

Vegetar quesedillas

Tortillalefeser
Avokado
Hvitløk

Chili
Kidneybønner
Lime

Tomatpure
Tomat

Maiskorn
Vårløk
Salt og pepper
Revet ost, jeg har brukt Jarlsberg

Kutt avokado i biter. Finhakk hvitløk.
Del tomat og vårløk i små biter.
Legg halvparten av tortillaene utover kjøkkenbenken. Legg på avokado, finhakket hvitløk og chili, og kidneybønner. Press over limesaft. Mos bønnene og avokadoen ned i tortillaene med en gaffel.
Legg over tomat, maiskorn og vårløk.
Ha over salt, pepper og revet ost.
Smør de resterende tortillaene med tomatpure og legg en av disse over på tortillaene med avokadoblandingen. Trykk de litt sammen.
Stek hver quesedilla i en tørr stekepanne på middels til høy varme i 2  minutter på hver side. Jeg bruker varme 7 av 9.
Når du skal snu quesedillaene lønner det seg å bruke en skjærebrett over pannen, og så snu pannen slik at quesedillaen detter ned på skjærebrettet. Da kan du gli quesedillaen ned i pannen igjen.
Eventuelt kan du også steke dem i ovnen på 200 grader i 5 -8 minutter.
Del quesedillaene i biter.
Server.

Altså, jeg har ikke ord for hvor godt det her var. Nam, altså! En middag på ti -femten minutter som både er sunn, knall god og full av næringsstoffer. Håper du prøver den. Du vil ikke angre!

 

Kristine ♥

ENKEL GRØNNSAKSGRATENG MED LINSER OG KARBONADEDEIG

At grønnsaker er sunt, vet vi alle sammen. De aller fleste av oss kan med fordel øke grønnsakinntaket vårt.  Jeg er en person som er nok så flink til å spise grønnsaker, jeg har rett og slett gjort det til en vane å spise grønnsaker til alle måltider. Likevel forsøker jeg stadig å lure inn noen ekstra grønnsaker i middagen. Denne gratengen som ble dagens middag, er proppet med grønnsaker, fiber, proteiner og mineraler. Super sunn og super god hverdagsmat!

Enkel grønnsaksgrateng med linser og karbonadedeig

1 pakke karbonadedeig
4 -5 sopp, ca 300 g
1 stor løk
1 paprika
1 squash
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
1/2 ts salt
Krydder: jeg brukte 1/2 ts røkt paprika, 1/2 ts koriander, 1/2 ts løkpulver, 1/3 ts hvitløk og 1/3 ts pepper
1 boks linser, ca 250 g
Ca 70 -80 g revet ost, jeg har brukt Jarlsberg

Del løken i terninger. 
Stek karbonadedeigen i pannen raskt på høy varme. Ha i løken. Stek til løken er blank. 
Del paprika i terninger. 
Tilsett paprika i pannen. Ha så i krydder, tomatpure og hakkede tomater. 
Kok opp. Rør inn linser.
Del squashen i skiver med en ostehøvel. 
Fordel karbonadedeigblandingen og squaskskivene i en form.
Strø over ost.
Stek på 225 grader i 20 minutter.

Server gratengen med en salat, potetmos, ris, tortillas, en klatt creme fraiche eller annet du måtte ønske. 

Jeg doblet oppskriften og laget to former. Da har jeg til lunsj og middag flere dager. Til tider blir jeg litt lei av å lage mat ettersom jeg bare er en. Det er jo så kjedelig å bare lag mat til seg selv! Jeg er i en slik periode nå. Da lager jeg store porsjoner, som i dag, slik at jeg har mat til flere dager og slipper å tenke noe mer over mat. Da kan jeg enkelt bare varme maten i mikroen og ha et kjempe godt og sunt måltid klart. Jeg gleder meg allerede til gratenglunsj imorgen! 

Ha en fin tirsdagskveld. 

 

Kristine  ♥

SPRØ, PROTEINRIK OG GOD PIZZABUNN

Selv om det føles en smule hardt å være tilbake i full jobb etter ferien, er det også ganske deilig. Jeg har savnet min egen seng, å lage mat og faste rutiner. En av de tingene jeg savner mest når jeg er på ferie, er å stå på kjøkkenet og lage mat. Jeg elsker å kokkelere! Nettopp derfor slo jeg til med pizza til lunsj i dag!

Husker du tunfiskpizzaen som jeg var så fan av for noen år siden? Det var den jeg laget til lunsj i dag. Jeg blir fortsatt like sjokkert hver gang jeg lager denne pizzaen.  Det smaker ikke tunfisk og det blir en sprø, proteinrik og god pizzabunn.

Kunsten for å få en skikkelig sprø og god pizzabunn av tunfisk, er rett og slett å steke bunnen på varmluft og å ha den forstekte bunnen over på rist. Da blir bunnen perfekt. Topp bunnen med det du måtte ønske. Siden det er så mye proteiner i bunnen, har jeg valgt vegetarisk topping med grønnsaker og ost.

Sprø, proteinrik og god pizzabunn
Til 1 person

Pizzabunn
1 boks tunfisk
1 egg
1 ss mel, jeg brukte glutenfri melkmiks
Krydder: 1 ts oregano, 1/3 ts hvitløk, 1/3 paprika, 1/3 chili

Press ut vannet av tunfisken. 
Ha tunfisk og egg i en bolle. Mos med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor, blender eller lignende. 
Bland i krydder og mel.
Bruk en slikkepott til å smøre deigen utover en bakplate med bakepapir. Ta gjerne litt kaldt vann på slikkepotten. Da blir det enklere å smøre deigen utover. 
Stek midt i ovnen på 225 grader varmluft i 10 -12 minutter.
Så fort bunnen er ferdigstekt tar du den over på en ovnsrist. 


Fyll

2 ss tomatpure
2 ss ketchup
Revet ost, jeg brukte Jarlsberg og parmesan
Ca 1/3 rødløk
1/4 paprika
1/4 maiskolbe

Del grønnsakene i biter. 
Smør den ferdigstekte bunnen med ketchup og tomatpure. 
Ha over revet ost. 
Legg på grønnsakene.
Stek pizzaen på nederste rille i ovnen på 225 grader varmluft i 6 -10 minutter. Til osten har smeltet. Husk at pizzaen nå skal stekes på rist, slik at den blir ordentlig sprø. 
Server.

Det er hva jeg kaller en super pizza. Sprø, proteinrik og god bunn, enkelt fyll og masse smak. Har du fortsatt ikke prøvd deg på tunfiskbunn, må du gjøre det. Du vil bli overrasket over hvor godt det er!
Bon apetitt.


Kristine ♥

FRISK TOMATSALAT MED EN VRI

En frisk tomatsalat med en vri var gårsdagens middag, sammen med svinefilet. Det var en veldig smakfull, lett og god middag.  Tomatsalaten kan gjerne serveres med noe annet enn svin. Den vil passe godt til laks, torsk, kylling og storfe. Du kan også blande inn egg, kikerter eller bønner for en vegetarvariant.

Når det gjelder svin, vil jeg forøvrig oppfordre alle til å være bevist på hvilke produsent du velger når du kjøper svinekjøtt. Du har sikkert fått med deg episoden på Brennpunkt om hvordan griser blir behandlet. Det er helt forjævlig! Som forbruker må vi ta ansvar og velge produsenter som behandler dyrene våre bra. Selv er jeg veldig glad i Grøstad Gris. Det var dagens lille oppfordring. Over til oppskriften.

Frisk tomatsalat med en vri

Tomatsalat
Tomater i forskjellige varianter,
Vannmelon
Ruccolasalat
Fetaost

Dressing
1 ss olje, kan sløyfes
1 ss sitronsaft
1/2 ts sennep
Salt og pepper

Del tomat og vannmelon i biter. Ha i en skål sammen med ruccola. 
Dryss over fetaost. 
Bland sammen ingrediensene til dressingen. Hell over salaten. 
Server. 

Har du lyst på noe lett og godt til lunsj eller middag, håper jeg du prøver frisk tomatsalat. Bon apetitt.

 

Kristine ♥

POTETRESTER – MOST POTET MED PARMESAN

Jeg forsøker å aldri kaste mat. Det er skremmende hvor mye mat vi kaster her i Norge! Derfor har jeg bare gjort det til en vane at jeg aldri kaster mat. Og det gjør jeg virkelig aldri! Matpakkene mine består stort sett av en salat med diverse rester. Det er mitt beste tips; restematpakker. I tillegg bruker jeg opp restene i wok, bakst eller annen type matlaging.

I dag hadde jeg potetrester. Kokte poteter fra en middag for noen dager siden. For å få brukt de opp, laget jeg most potet med parmesan. Det gav sprø, flate potetskiver. En slags blanding av bakt potet og pommes frites. Har du rester av kokt potet eller bare har lyst på en ny og kjempe god måte å servere potet på, prøv most potet.


Potetrester – most potet med parmesan


Kokte poteter

Salt og pepper
Parmesan

Legg potetene utover en bakplate med bakepapir.
Bruk en sleiv eller håndflaten din til å presse potetene flate. 
Strø over salt, pepper og revet parmesan.
Stek på 225 grader i 15 minutter.
Server.

Jeg serverte most potet med parmesan til en av mine favorittoppskrifter; revet kylling, og kokt brokkoli.

 

Kristine ♥

BURGER MED SKIKKELIG SPRØ FRIES

En saftig hamburger med sprø fries, er noe jeg synes er utrolig godt. Når jeg lager fries, har jeg lenge slitt med å lage fries som blir skikkelig sprø. Jeg har laget pommes frites mange ganger og synes tidligere at frisene har manglet den siste lille prikken over i’en. I går tror jeg at jeg knakk den koden. Gårsdagens fries ble skikkelig sprø og gode! Det har var en middag både jeg og bestevennen storkoste oss med!

Et par tips når du skal lage skikkelig spør fries. Det lønner seg at frisene har nok så lik størrelse og tykkelse. Resultatet blir best om bitene ikke ligger oppå eller inntil hverandre når du steker dem. Et annet triks er også å la stekebrettet stå i ovnen mens ovnen varmes opp, slik at stekebrettet er varmt når du legger frisene på bakplaten.

Burger med skikkelig sprø fries
Til 2 personer

Burger

400 g karbonadedeig
Salt og pepper
6 -8 skiver ost, jeg har brukt jarlsberg
Creme fraiche + dijon sennep, valgfritt
1 tomat
1/2 rødløk
Salat / ruccola
Sylteagurk
Hamburgerbrød, jeg har brukt rundstykker

Del karbonadedeigen i to. Form to store burgere. Ha på salt og pepper på begge sidene.
Stek burgerne i en panne på middels varme i 2 -4 minutter på hver side avhengig av hvor godt stekt du vil ha burgerne. De siste 2 minuttene har du på ost på burgerne og legger lokk på stekepannen.
Varm rundstykkene / hamburgerbrødene i ovnen et par minutter. Smør creme fraiche og dijon sennep på hamburgerbrødene.
Legg på grønnsaker og burgerne. 

Sprø fries

Poteter, jeg brukte ca 500 g
Olje, jeg brukte 1 stor ss
1 ss maizena
Krydder, har har jeg brukt salt, pepper og hvitløkskrydder

Del potetene i biter. 
Legg bitene i kaldt vann i 30 minutter.
Sett på ovnen på 230 grader. Ha stekeplaten i ovnen. 
Hell så av vannet og legg potetene utover noen ark med tørkepapir. La de ligge å tørke i 5 -10 minutter. 
Du kan utelate steget med å legge potetbitene i vann og å tørke de, men frisene blir ekstra sprø om du gjør disse to punktene. 
Bland så potetene med olje. Ha over maizena og krydder. Bland godt.
Legg potetbitene utover den varme stekeplaten.
Stek på 230 grader i 20 -25 minutter. 
Snu potetene etter 10 minutter. 
Server med en gang.

Der har du en god burger med skikkelig sprø fries. Håper det smaker!

 

Kristine ♥

GRILLMIDDAG – GRILL ALT

I  dag vil jeg slå et slag for grillen og det å grille alt. Det gjorde vi nemlig til middag i dag. Grillet absolutt alt, potetene, kjøttet og grønnsakene. Det ble så godt. Så og si alt kan puttes på grillen! Er det slik at du ikke har en grill, kan du legge alle ingrediensene på en bakplate og steke i ovnen på 200 grader i 20 -25 minutter.

Nå som jeg er på fjellet og har ferie, gjør jeg litt ekstra stas ut av middagen. Det er hyggelig å lage mat til flere og å spise med andre. Da bruker jeg noen ekstra minutter på å kokkelere og tar gjerne et glass vin. Denne middagen var riktignok ikke så avansert. Den er klar på cirka tjuefem minutter, men den falt virkelig i smak hos både liten og stor.

Grillmiddag – grill alt

Poteter 
Krydder: salt, pepper, hvitløk og timian
Litt olje
Svinefilet, eventuelt annen kjøtt, fjærkre eller fisk
Grønnsaker, jeg har brukt  gulrot, rødløk, sjalottløk og paprika i forskjellige farger, 
Maiskolbe

Del potetene i grove båter. Bland potetene med litt olje, salt, pepper, hvitløkskrydder og timian. 
Krydre svinefileten med salt og pepper. 
Del grønnsakene i grove biter. 
Grill potetene på høy varme i ca 15 minutter. Stikk en gaffel gjennom en potetbåt for å sjekke om de er møre. 
Grill svinefileten i 12 -15 minutter. Bruk gjerne et steketermometer slik at du er sikker på at du får et saftig resultat. 
Grill grønnsakene til de er møre, 8 -10 minutter. 
Server.

Hva er din favoritt på grillen? Selv elsker jeg maiskolber og grillede grønnsaker. Farger på grillen gjør meg glad!

 

Kristine ♥

GLUTENFRI PORSJONSPIZZA

Pizza er aldri feil. Jeg har laget en glutenfri porsjonspizza da jeg hadde lyst på pizza i til lunsj i dag. Yes, da. En real luksuslunsj! Det ble en sprø og god pizzabunn med deilig topping.

Som fyll har jeg brukt ananas, scampi og rødløk. Om du ønsker kan du naturligvis bytte det ut med andre ting som kylling, karbonadedeig, skinke, bønner, paprika, sopp, ja mulighetene er mange. Bruk det fyllet du har tilgjengelig og liker best. 

I pizzabunnen har jeg brukt glutenfri melblanding fra Møllerens. Det er en melblanding jeg er veldig glad i å bruke. Den består ene og alene av linfrømel, rismel og maisstivelsen. Jeg bruker miksen i alt fra pannekaker, rundstykker og kaker. Resultatet blir alltid bra.  Du kan bytte ut melblandingen med andre type mel som bohvete, hvetemel, speltmel eller lignende.

Glutenfri porsjonspizza

Glutenfri pizzabunn
60 g mel, jeg brukte fin melblanding fra Møllerens

1/3 ts salt
1 dl vann
1/2 ts tørrgjær

Bland sammen mel, salt og gjær. Ha i vann. Bland godt.
Tilsett eventuelt mer vann og deigen blir tørr eller mer mel om deigen blir løs.

La blandingen stå i 10 minutter. 
Legg deigklumpen på et ark bakepapir. Tykk ut deigen med hendene dine. Ha litt mel på en kjevle og kjevl bunnen flat. 
Forstek på 225 grader i 5 -6 minutter.

 

Pizzatopping
2 ss tomatpure
3 ss sukkerfri ketchup
Krydder: 1/3 ts salt, 1/3 ts pepper, 1/3 ts hvitløkspulver, 1/2 ts oregano
Ca 100 g scampi
Ananas
1/4 rødløk
Revet ost, jeg brukte parmesan og Jarlsberg

Bland sammen tomatpure, ketchup og krydder i en kopp. Smør utover den forstekte bunnen. 
Legg over scampi, og ananas og rødløk i biter. 
Strø over revet ost. 
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader til osten har smeltet, ca 10 minutter. 

Der har du en god porsjonspizza som passer like bra til hverdags som til helgekos. Neste gang tror jeg at jeg skal lage flere bunner, slik at jeg kan fryse dem ned. Ferdigstekte pizzabunner er jo genialt å ha i fryseren.
Da sier jeg bare god pizzatirsdag. Uansett hva kvelden bringer, pizza eller ei, håper jeg du får en fin kveld. 


Kristine ♥