GRILLMIDDAG – GRILL ALT

I  dag vil jeg slå et slag for grillen og det å grille alt. Det gjorde vi nemlig til middag i dag. Grillet absolutt alt, potetene, kjøttet og grønnsakene. Det ble så godt. Så og si alt kan puttes på grillen! Er det slik at du ikke har en grill, kan du legge alle ingrediensene på en bakplate og steke i ovnen på 200 grader i 20 -25 minutter.

Nå som jeg er på fjellet og har ferie, gjør jeg litt ekstra stas ut av middagen. Det er hyggelig å lage mat til flere og å spise med andre. Da bruker jeg noen ekstra minutter på å kokkelere og tar gjerne et glass vin. Denne middagen var riktignok ikke så avansert. Den er klar på cirka tjuefem minutter, men den falt virkelig i smak hos både liten og stor.

Grillmiddag – grill alt

Poteter 
Krydder: salt, pepper, hvitløk og timian
Litt olje
Svinefilet, eventuelt annen kjøtt, fjærkre eller fisk
Grønnsaker, jeg har brukt  gulrot, rødløk, sjalottløk og paprika i forskjellige farger, 
Maiskolbe

Del potetene i grove båter. Bland potetene med litt olje, salt, pepper, hvitløkskrydder og timian. 
Krydre svinefileten med salt og pepper. 
Del grønnsakene i grove biter. 
Grill potetene på høy varme i ca 15 minutter. Stikk en gaffel gjennom en potetbåt for å sjekke om de er møre. 
Grill svinefileten i 12 -15 minutter. Bruk gjerne et steketermometer slik at du er sikker på at du får et saftig resultat. 
Grill grønnsakene til de er møre, 8 -10 minutter. 
Server.

Hva er din favoritt på grillen? Selv elsker jeg maiskolber og grillede grønnsaker. Farger på grillen gjør meg glad!

 

Kristine ♥

GLUTENFRI PORSJONSPIZZA

Pizza er aldri feil. Jeg har laget en glutenfri porsjonspizza da jeg hadde lyst på pizza i til lunsj i dag. Yes, da. En real luksuslunsj! Det ble en sprø og god pizzabunn med deilig topping.

Som fyll har jeg brukt ananas, scampi og rødløk. Om du ønsker kan du naturligvis bytte det ut med andre ting som kylling, karbonadedeig, skinke, bønner, paprika, sopp, ja mulighetene er mange. Bruk det fyllet du har tilgjengelig og liker best. 

I pizzabunnen har jeg brukt glutenfri melblanding fra Møllerens. Det er en melblanding jeg er veldig glad i å bruke. Den består ene og alene av linfrømel, rismel og maisstivelsen. Jeg bruker miksen i alt fra pannekaker, rundstykker og kaker. Resultatet blir alltid bra.  Du kan bytte ut melblandingen med andre type mel som bohvete, hvetemel, speltmel eller lignende.

Glutenfri porsjonspizza

Glutenfri pizzabunn
60 g mel, jeg brukte fin melblanding fra Møllerens

1/3 ts salt
1 dl vann
1/2 ts tørrgjær

Bland sammen mel, salt og gjær. Ha i vann. Bland godt.
Tilsett eventuelt mer vann og deigen blir tørr eller mer mel om deigen blir løs.

La blandingen stå i 10 minutter. 
Legg deigklumpen på et ark bakepapir. Tykk ut deigen med hendene dine. Ha litt mel på en kjevle og kjevl bunnen flat. 
Forstek på 225 grader i 5 -6 minutter.

 

Pizzatopping
2 ss tomatpure
3 ss sukkerfri ketchup
Krydder: 1/3 ts salt, 1/3 ts pepper, 1/3 ts hvitløkspulver, 1/2 ts oregano
Ca 100 g scampi
Ananas
1/4 rødløk
Revet ost, jeg brukte parmesan og Jarlsberg

Bland sammen tomatpure, ketchup og krydder i en kopp. Smør utover den forstekte bunnen. 
Legg over scampi, og ananas og rødløk i biter. 
Strø over revet ost. 
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader til osten har smeltet, ca 10 minutter. 

Der har du en god porsjonspizza som passer like bra til hverdags som til helgekos. Neste gang tror jeg at jeg skal lage flere bunner, slik at jeg kan fryse dem ned. Ferdigstekte pizzabunner er jo genialt å ha i fryseren.
Da sier jeg bare god pizzatirsdag. Uansett hva kvelden bringer, pizza eller ei, håper jeg du får en fin kveld. 


Kristine ♥

MANGO- OG BØNNESALSA

Alle som følger meg på sosiale medier har fått med seg at jeg er i grill-mood on dagen. Det går mye i grilling. Jeg grillet alt fra kjøtt til grønnsaker og poteter. Jeg forsøker å variere grillmaten med forskjellig typer kjøtt, fisk og fugl og forskjell tilbehør. I går laget jeg mango og bønnesalsa som tilbehør til middagen. Det var skikkelig godt.

Jeg laget en slags sursøt dressing. Kombinasjonen av denne sammen med det søte fra mangoen ,det bitre fra løken, og den milde og runde fra bønnene, gav virkelig en god salsa! 

Enkel mango og bønnesalsa

1 mango
1 liten rødløk
2 hvitløksfedd
Ca 1 cm chili
1 boks kidneybønner
1 liten boks med maiskorn
Ruccola
1 boks cherrytomater
1/2 sitron
1 ts fibersiurp, eller honning, kan sløyfes
1/2 ts pepper
1/3 ts salt

Finhakk hvitløk og chili.
Del tomat, mango og rødløk i terninger.
Bland sammen sitronsaft, fibersirup, salt og pepper.
Ha alle ingrediensene i en skål eller en bolle. Hell over dressingen.
Server.

Salsaen er holdbar et par dager i kjøleskapet. Lag en stor porsjon så du har til flere dager. Du kan bruke salsaen som topping på knekkebrød eller lomper, som en slags dressing på salater eller som tilbehør til kjøtt, fisk og fugl.
Håper det smaker.

 

Kristine ♥

GRILLET SQUASHSALAT MED TORSK 

I går grillet jeg torsk til middag med familien sammen med en grillet squassalat. Jeg skal ærlig innrømme at jeg ikke har grillet fisk så ofte, faktisk tror jeg dette er andre eller tredje gangen jeg har gjort det. Men fisk på grillen er jo super godt! Det er noe jeg skal bli flinkere til å lage.

Grillet squashsalat og torsk
Til 2 personer

Torskefileter
Sitron
Litt olje
1 squash
Salt og pepper
2 -3 håndfulle ruccola
1 hvitløksfedd
Erter eller kikerter

Tørk av torskefiletene. Ha på salt og pepper.
Smør grillristen med litt olje. 

Grill torskefiletene med skinnsiden ned i 4 -5 minutter. Snu den så og stek et par minutter på den andre siden, til fisken er ferdigstekt. 

Del squashen i tynne skiver med en ostehøvel. Ha salt og pepper på skivene. Grill skivene i 3 -5 minutter, til de blir myke og møre.
Finhakk hvitløken. 
Bland de grillede squashskivene med ruccola, finhakket hvitløk, erter /kikerter og sitronsaft. 
Server.

Jeg serverte grillede søtpotetskiver til squashsalaten og torsken. Du kan gjerne ha potetmos, ovnsbakte potetbåter, bakt potet, pasta , kokt ris eller annet tilbehør om du ønsker det.

Der har du en skikkelig lett og god sommermiddag som er klar på under 15 minutter! Har du ikke grill, kan du lage middagsretten i stekepannen. Da steker du torsken og squashen på samme måte som beskrevet over. 
God middag!

 

Kristine ♥

GRILLET KJØTTBOLLEGRILLSPYD MED HVITLØKSDRESSING

Til middag i dag ble det grillet kjøttbollegrillspyd med hvitløksdressing. En kjempe god og sunn middag som du lager på under et kvarter!

Jeg har brukt cherrytomater, sjalottløk og squash på grillspydene, men du kan bruke de grønnsakene du har og liker best. Her er mulighetene mange. Jeg har også puttet revet parmesan i kjøttbollene. Det er valgfritt, men jeg anbefaler deg på det sterkeste å prøve det. Parmesanen tilfører en utrolig god og rund smak. Det gjør rett og slett kjøttbollene knall gode!

Har du ikke grill kan du steke spydene i en stekepanne eller i stekeovnen på 200 grader i 12 -15 minutter.

Kjøttbollegrillspyd med hvitløksdressing


Kjøttbollegrillspyd

1 pakke karbonadedeig
3 ss parmesan,  valgfritt
5 -6 sjalottløk eller 1 rødløk
1 pakke cherrytomater
1/2 squash
Salt og pepper

Kna parmesanen sammen med karbonadedeigen. Form små kjøttboller.
Del sjalottløk i 2 om de er store.  Del squash i terninger. 
Tre kjøttboller, sjalottløk, squash og cherrytomater på spyd.
Ha over salt og pepper.
Grilli 3 -4 minutter på hver side.

 

Hvitløksdressing

100 g kesam eller gresk yoghurt
100 g creme fraiche, eventuelt mer kesam / gresk yoghurt
1/2 sitron
2 hvitløksfedd
1/3 ts salt
1/3 ts pepper
Litt frisk oregano, kan sløyfes

Finhakk hvitløken.
Bland sammen kesam, creme fraiche, sitronsaft, finhakket hvitløk, salt, pepper og finhakket oregano om du bruker dette. 
La gjerne dressingen stå å godgjøre seg noen timer i kjøleskapet. Eller server med en gang.

Jeg serverte grillspydene i tortillalefser med litt salat. Annet tilbehør som vil være godt er potetsalat, en frisk salat, bakte poteter, potetmos, blomkålmos, ja her er det i grunn mange muligheter. 
God middag og god onsdag!

 

Kristine ♥

KLASSISKE KJØTTBOLLER I BRUN SAUS PÅ DEN SUNNE MÅTEN

Mors kjøttboller er en kjær middag for mange, inkludert meg selv. Mange forbinder denne retten og andre såkalte tradisjonsretter med mye fett og tenker at de er usunne. Men klassiske kjøttboller i brun saus kan absolutt lages på den sunne måten.

I dag fikk jeg besøk av en venninne til middag. Både min og hennes mamma er ikke tilstedet i denne verden og vi har ingen som lager tradisjonsmat til oss lenger. Derfor blir vi enige om å lage en klassisk rett. Det endte med kjøttboller. En middag både jeg og henne synes var super god!

Klassiske kjøttboller i brun saus på den sunne måten

Kjøttboller
400 g karbonadedeig
1 ss potetmel
0,5 dl melk, eventuelt vann
1 ts salt
1/2 ts pepper
Valgfritt: 1/4 ts allehånde og 1/2 ts revet muskattnøtt, 1/4 ts ingefær

Potet- og sellerirotmos
Ca 400 g poteter
Ca 200 g sellerirot, eventuelt mer potet

1 dl melk
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Brun saus
1 ss smør
1 ss maizena
1 buljongterning
2 dl vann
1 ss soya saus
0,5 dl matfløte, kan sløyfes

Start med potet- og sellerirotmosen. Skrell potetene og selleriroten. Del de i biter og kok de møre i 15- 20 minutter avhengig av størrelsen på bitene.
Når de er ferdig kokte heller du av vannet og lar de dampe fra seg et par minutter. Ha så i melk og krydder i kjelen og mos alt godt sammen.

Mens potetene koker, lager du kjøttbollene. Ha karbonadedeig i en bolle. Hell over potetmel, krydder og melk og bland godt med hendene. Her kan du også bruke en foodprosessor. Form massen til små runde kuler. Bruk hånden din og en skje som du har kaldt vann på. Stek på middels varme i 2 -3 minutter på hver side.

Når kjøttbollene er ferdigstekte, tar du dem ut av pannen og har i smøret til sausen i samme panne. Ikke vask pannen. Smaken og kraften fra kjøttbollene skal være igjen i pannen og setter god smak på sausen. Smelt smøret og rør inn melet. Visp til en jevn jevning. Spe på med vannet og ha i buljongterningen. Tilsett soyasaus og matfløte om du ønsker å ha dette i. Gi det hele et oppkok og la det koke i 3 -5 minutter.

Server kjøttboller med kokte grønnsaker, jeg har brukt kokt brokkoli, gulrøtter og erter, og tyttebærsyltetøy.

En middag med skikkelig gode smaker, masse sunne næringsstoffer og gode barndomsminner. Håper du lar deg friste til å teste klassiske kjøttboller på den litt sunnere måten. Ha en fin onsdag så lenge!

 

Kristine ♥

JORDBÆR- OG VANNMELONSALAT, TZATZIKI OG AIOLI – PERFEKT TIL GRILLMATEN

For noen uker siden delte jeg noen tips til hvordan du kan grille sunt og godt. I dag tenkte jeg å dele noen tips til hva du kan ha som tilbehør til grillmaten. Forrige helg hadde jeg nemlig besøk av noen venninner for en god middag og et par glass vin. Da laget jeg diverse retter som jeg serverte sammen med grillet kylling og bakt potet. Jeg laget jordbær- og vannmelonsalat, aioli og tzatziki. Dette er perfekt tilbehør til grillmaten!

Disse tre siderettene kommer til å bli laget mye fremover! Spesielt tzatiki og aioli. Det er genialt å lage i store porsjoner og så oppbevare i kjøleskapet. En god dæsj aioli eller et par spiseskjeer med tzatziki setter prikken over i’en på en salat, til foccacia, ved siden av kjøtt, fisk eller kylling. Ja, det passer i grunn til det meste.

Jordbær- og vannmelonsalat

Ca 400 g jordbær
Ca 400 g vannmelon
100 -150 g fetaost
1/2 rødløk
4 ss balsamicoeddik 
Basilikum, valgfritt

Del jordbær og vannmelon i biter. Kutt rødløk i skiver. 
Om du bruker basilikum, finhakker du denne. 
Ha vannmelon, jordbær, rødløk og eventuelt basilikum i en bolle. Ha over balsamicoeddik og smuldre over fetaosten. 
Bland sammen. 
Salaten kan settes kaldt før servering eller serveres med en gang.

 

Aioli

2 egg
2 eggeplomme
3 ss sitronsaft
3 hvitløksfedd
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
3 dl olje, jeg brukte olivenolje

Ha alt utenom oljen i et glass eller høy bollen. Bruk en stavmikser til å kjøre blandingen jevn. Tilsett så oljen i en tynn stråle samtidig som du lar stavmikseren gå. Miks i ca 30 sekunder. Smak deg gjerne til med salt, hvitløk og sitronsaft. Oppbevar kaldt til servering.
Aioli holder seg godt flere dager i kjøleskapet.

Tzatziki

1 boks, ca 300 g, gresk yoghurt

1 agurk
2 – 3 hvitløksfedd
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 sitron, saften

Riv agurken grovt på et rivjern. Press ut vannet fra agurken. Her kan du la agurken renne av seg i en sil i 15 minutter. Jeg gjør det enkelt å bruker hendene til å presse vannet ut av agurken. 
Finhakk hvitløken. 
Bland sammen alle ingrediensene. Smak deg gjerne til med mer sitron, salt, pepper og hvitløk. 
La tzatziken stå i kaldt til den skal spises.
Den holder seg i kjøleskapet i flere dager.

Andre ting jeg synes er perfekt til grillmaten er maiskolber, jeg elsker mais, søtpotetfries, hjemmalget avajar, hjemmelaget bbq saus, lun brokkolisalat, en god salat med diverse grønnsaksfavoritter, bakt potet, brokkolimos, blomkålris, foccacia og ketchup. Har du noen favoritter til grillmaten?

 

Kristine ♥

FYLT TACO SQUASH

God tirsdag dere! Har du hatt en fin dag?  Jeg synes det var så klamt og lummert i natt og fikk ikke sove. I dag har jeg vært rimelig trøtt og sliten. Akkurat nå gleder jeg meg til å bli ferdig med arbeidsdagen og legge meg!

Over til overskriften, fylt taco squash. Det laget jeg nemlig til lunsj før jobb i dag. Ordentlig godt og smakfullt. Dette er en knall god og knall sunn middag som passer både til hverdagsmiddagen og til helgekosen!
Du kan gjerne bytte ut squash med andre grønnsaker som paprika, søtpaprika, aubergine eller søtpotet.

Fylt taco squash 
Til 1 porsjon

Ca 200 g karbonadedeig
1/2 løk
2 -4 sopp, avhengig av størrelse

1/2 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
1 hvitløksfedd
Maiskorn
Krydder: ca 1/3 ts salt, 1/3 ts pepper, 1/3 ts chili, 1/3 ts spisskummen, 1/3 ts paprika og 1/2 ts oregano*
1 squash
Revet ost, jeg brukte revet Jarlsberg

Kutt løken og sopp i terninger. Finhakk hvitløken. Ha lø, sopp og hvitløk i en stekepanne sammen med karbonadedeigen. Stek til løken er blank. 
Ha i hakkede tomater, tomatpure og krydder. La det hele koke et par minutter. 
Mens kjøttsausen koker delen du squashen i to på langs. Bruk en skje eller en skarp kniv til å fjerne innmaten fra squashen. Hakk innmaten / squashkjøttet og ha over i kjøttsausen. 
Tilsett maiskornene. 
Fordel kjøttsausen over i de uthulede squashene. 
Strø over revet ost.
Stek på 225 grader i 15 -20 minutter. 
Server.

*istedetfor å bruke krydderblandingen jeg har beskrevet, kan du bruke ca 1 ss ferdigkjøt tacokrydder

Topp gjerne den fylte tacosquashen med en klatt rømme og salsa for å sette et ekstra tacopreg over squashene. 
Håper det smaker.


Kristine  ♥

PEREFEKT GRILLSALAT

Jeg er grillhumør om dagen. Nå som det er sommer og god temperatur har jeg lyst til å grille hver eneste dag. Helst til alle måltider. Neida….joda! Uansett, i dag laget jeg en skikkelig god salat, noe jeg vil kalle en perfekt grillsalat. Den bestod av masse deilige grillede grønnsaker som jeg toppet med en god dressing og fetaost. Den ble så utrolig god!

Perfekt grillsalat

Maiskolber
Søptotet
Paprika
Asparges
Squash
Rødløk
Eventuelt andre grønnsaker
Fetaost
Havsalt

Dressing
1 del olivenolje, kan sløyfes
1 del sitronsaft
En god dæsj havsalt
Litt finhakket hvitløk
Litt pepper

Del søtpoteten iskiver. Del paprika i to. Del rødløk i båter. Del squash i skiver.
Grill grønnsakene til de er møre. Ca 10 minutter.

Legg alle grønnsakene i en stor bolle. 
Bland sammen ingrediensene til dressingen. Hell den over grønnsakene. 
Topp med fetaost og et dryss havsalt. 
Server.

Har du ikke en grill, kan du også lage denne salaten i ovnen. Da kutter du opp grønnsakene som beskrevet i oppskriften og steker dem på 225 grader i 20 -25 minutter.

Perfekt grillsalat passer til deg meste. Kjøtt, fisk fugl, eller som et lett måltid i seg selv. Tilsett da gjerne litt bønner, linser, cottage cheese eller lignende for å øke proteininnholdet og metthetsfølelsen din.
Håper det smaker


Kristine  ♥

REVET KYLLING – NY MIDDAGSFAVORITT

I går / i dag laget jeg pulled chicken, altså revet kylling på godt norsk. Jeg satte nemlig formen inn i ovnen før jeg la meg i går kveld og da var maten klar i dag morges. Fy søren så godt. Det er en soleklar ny middagsfavoritt! Ikke minst er det både rimelig, sunt og enkelt. Du legger bare alle ingrediensene i en form og lar det godgjøre seg i noen timer. Så er maten klar. Helt genialt!

Jeg laget en stor porsjon med en kilo kyllingfilet. Da har jeg til både matboksen og middag flere dager fremover.

Revet kylling kan serveres på så mange måter. Ha den i en salat, server i hamburgerbrød som en burger med coleslaw, bruk i lomper, bytt ut kjøttdeigen i tacoen med revet kylling, server med ris, over potetmos med syltet rødløk, som pålegg på knekkebrød med en klatt kesam, ja, her er det bare fantasien som setter grenser. 

Revet kylling

Ønsket mengde kyllingfilet
Hakkede tomater 
Tomatpure
Løk
Hvitløk

Chili
Soya saus 
Edikk
Søtning, som sukringold, honning eller sukker

Jeg laget som nevnt over en stor porsjon og brukte 1 kg kyllingfilet, 1 boks hakkede tomater, 2 løk, 3 hvitløksfedd, ca 2 cm chili, 1 boks tomatpure, 4 ss soya saus, 4 ss edikk, 1 ts sukringold

Legg kyllingfiletene i en form. 
Hakk løk grovt. Finhakket hvitløk og chili. Bland sammen hakkede tomater, tomatpure, løk, hvitløk, chili, soya saus, edikk og sukringold. Hell over kyllingen. Legg aluminiumsfolie over formen. Eventuelt kan du bruke en ildfast gryte med lokk. 
Sett formen i ovnen på 125 grader og stek i minimum 5 timer. Jeg lot min stå fra jeg la meg rundt kl 23 til jeg stod på kl 07. Rør gjerne om et par ganger underveis. 
Når kyllingen er ferdigstekt bruker du baksiden av en skje eller en sleiv til å mose kyllingen slik at den revner.
Da er den revede kyllingen klar.

Jeg serverte revet kylling i tortillalefser med salat, tomat, creme fraiche og lomechips med ost. 
Lompechips lager jeg ved å smøre litt smøreost på lomper eller tortillas. Dette steget kan utelates, men jeg synes lompechipsene blir bedre da. Kutt lompene i trekanter og legg de utover en ovnsrist. Strø over revet ost. Stek på 225 grader i 4 -6 minutter, til osten har smeltet og chipsene er sprø. Følg med underveis så chipsene ikke svir seg.

Prøv revet kylling du også. Kanskje du får en ny middagsfavoritt?  Håper det smaker og ha en herlig fredag!

 

Kristine  ♥