Dette innlegget må startes med litt selvskryt. Jeg hadde nemlig en helt fantastisk treningsøkt i dag. En slik økt hvor alt bare føltes lett, hvor energien og motivasjonen var på topp og jeg rett og slett storkoste meg. Jeg elsker slike økter! Det endte med en ny rekord i chins med nøytralt grep. Så moro og gøy. Klapp på skulderen til deg Kristine. Bra innstas og bra jobbet! Apropos slevskryt, hva har du gjort bra i dag? Ta et halvt minutt til å skryte litt av deg selv. Det kan være for de minste ting, som at du kom deg på jobb / skole, gikk ut med søppla eller tok deg en hviledag når du kjente at kroppen trengte det. Det er så viktig at vi anerkjenner oss selv for det vi gjør bra. Ofte har vi mer fokus på det motsatte. 

Over til overskriften og dagens middag, alt i ett bakt pastaform. Dette her var godt! Pasta, bolognesesaus og smeltet ost. Det sier seg jo selv at det ble godt. Dette tror jeg faktisk blir en ny faovrittmiddag for min del. Middagen er mye enklere enn hva man skulle tro. Dette er en alt i ett pastaform hvor du bruker den samme stekepannen hele tiden og slipper mye vask. 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Alt i ett bakt pastaform
Til 2 -3 personer

1 pakke karbonadedeig
1 rødløk
1 hvitsløkfedd
1/2 squash
5 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
1 ss balsamicoedikk, kan sløyfes
2 dl kraft eller 1 buljongterning og 2 dl vann
1 ss pizzakrydder (blanding av oregano, basilikum og hvitløk)
Ca 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper
Ca 150 g tørr pasta, jeg brukte glutenfri pasta penne
Ønsket mengde revet ost, jeg brukte ca 100 g Jarsberg og parmesan

Del løk og squash i terninger. Hakk hvitløk grovt. 
Ha karbonadedeig i pannen. Ha i løk og hvitløk. Stek et par minutter til løken er blank. 
Ha i squash, tomatpure, hakkede tomater, balsamicoedikk, kraft, krydder og pasta. Kok opp og la det koke i 10 minutter. Rør om 2 -3 ganger underveis. 
Strø over revet ost og sett stekepannen i ovnen på 225 grader i 5 -6 minutter, til osten har smeltet. 
Server. 

Neste gang jeg lager denne pastaformen, skal jeg lage en større porsjon slik at jeg har til lunsj eller middag dagen etter, for dette var virkelig godt. I dag spiste jeg og kompisen opp hele formen! Vi serverte den med en enkel salat av ruccola, cherrytomater, reddik og fetaost. Alt i ett pastaform kan serveres slik den er eller spises sammen med noe slikt som salat eller hvitløksbrød. Håper det smaker.

Kristine ♥

Jeg skal ærlig innrømme at jeg var skeptisk da bestekompisen kom med forslaget om å lage fiskelasagne da vi skulle spise middag sammen i dag. Fiskelasagne liksom! Lasagne er jo super godt. Hvorfor tukle med noe som er så perfekt? Argumentet hans var at vi begge har godt av å spise mer fisk. Noe som i og for seg er sant. Dermed ble det fiskelasagne til middag i dag. Og det med et overraskende bra resultatet.

Ser det ikke godt ut. Fiskelasagne smaker skikkelig godt! Vi valgte å bruke laks og torsk, samt lage en enkel hvit saus med spinat. Det smaker ikke som vanlig klassisk lasagne, men blir en lettere versjon som passer perfekt til hverdags.

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Deilig fiskelasagne
Til 2 -4 personer

Tomatsaus
600 g fisk, jeg brukte som nevnt torsk og laks
1 stor løk
1 stor gulrot
2 hvitløksfedd
1 boks hakkede tomater
4 ss tomatpure
1 dl fiskekraft eller 1 buljongterning og 1 dl vann
1 ss balsamicoedikk, kan sløyfes
Litt salt og pepper
1 ts oregano

Hvit saus
150 g creme fraiche, eventuelt kesam for en magrere variant
150 g cottage cheese
1/2 ts muskatnøtt
150 g frossen spinat, tint
3 ss pesto, kan sløyfes

Revet ost, jeg brukte en blanding av Jarlsberg og parmesan
9 lasagneplater, ettersom jeg har cøliaki brukte jeg glutenfrie lasagneplater

Begynn med tomatsausen. Del løk og gulrot i terninger og finhakk hvitløk. Ha i en kjele og stek raskt noen minutter til løken er blank.
Tilsett så hakkede tomater, tomatpure, kraft / buljong og krydder. Kok opp og la koke i 3 -4 minutter. 

I mellomtiden lager du den hvite sausen. Om spinaten er frossen, tin den i mikroen. Bland sammen med resten av ingrediensene. 

Del fisk i terninger og ha over i tomatsausen. 
Legg så tomatsaus i bunnen av en form. Ha over hvit saus og lasagneplater. Fortsett med tomatsaus, hvit saus og lasagneplater. Lag tre slike lag. 
Topp med revet ost.
Stek på 225 grader på nest nederste rille i 35 minutter. 
Server. 

Deilig fiskelasagne er en super måte å få i seg mer fisk på. Også for deg som ikke er så glad i fisk. For min del blir dette en ny fiskefavorittoppskrift. God middag og fortsatt god mandag!

Kristine ♥

Oh, altså, har du noen gang laget knuste poteter? Dette er bare så godt! Jeg har laget det flere ganger, men i går hadde jeg på parmesan for første gang. Det ble helt himmelsk! Sprø, salte, deilige poteter med krispy ost oppå. Det blir knapt bedre!

Knuste poteter med parmesan er rett og slett poteter som er kokt og deretter knuses, før du har dem i ovnen sammen med parmesan. Resultatet er poteter som blir myke inni og skikkelig sprø utenpå. Disse er supergode alene eller som en del av en middag.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Knuste poteter med parmesan
Til snacks for 2

400 -500 g potet
1 ss olje
2 hvitløksfedd
Ca 80 g revet parmesan
1 ts timian
Salt og pepper

Kok potetene med skallet på. De skal bli møre, men fortsatt ha litt motstand. Det tar ca 20 minutter.
Hell av vannet og la potetene dampe fra seg.
Legg potetene utover et stekbrett. Knus / mos de så. Jeg brukte rett og slett håndflaten min til å knuse de.
Ha over litt olje, finhakket hvitløk, parmesan, salt og pepper.
Stek på 225 grader i 15 -20minutter. Skru på varmluft de siste 5 minuttene. Stek potetene til de blir sprø og gylne i skinnet. 
Server.

Jeg laget disse i går og må ærlig innrømme at jeg spiste disse potetene som en rett i seg selv sammen med et par egg, ettersom jeg synes knuste poteter er så godt. Du kan velge om du vil la potetene utgjøre en rett i seg selv, servere de som snacks med for eksempel en dressing eller salsa, eller om de skal være tilbehør til annen middagsmat. Knuste poteter med parmesan anbefales virkelig! Jeg kommer til å lage det igjen om ikke mange dagene. Det er nesten slik at jeg vil anbefale deg å bytte ut lørdagsnacksen med knuste poteter. Bare prøv det. Jeg kan nesten garantere at det faller i smak!

Kristine ♥

Rask og god kremet pasta carbonara var gårsdagens middag. Det tok meg faktisk bare 10 minutter fra jeg gikk inn på kjøkkenet til jeg satt og spiste. Det kaller jeg rask middag! I hverdagen liker jeg at det går raskt. Og det skal helst være sunt, næringsrikt og godt i tillegg. 

Rema 1000 har forresten kommet med en glutenfri fersk tagliatelle som er veldig god, denne. Jeg har kjøpt den tre ganger nå og liker både smak og konsistens. Har du cøliaki eller ønsker å spise glutenfritt kan denne anbefales.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Raks og god kremet pasta carbonara
Til 2 personer

1 pakke bacon, jeg brukte mager bacon
1 hvitløksfedd
1 ts gressløk
4 ss smøreost, jeg brukte Snøfrisk med ramsløk og hvitløk
2 ss revet parmesan
2 eggeplommer
Salt og pepper, jeg brukte ca 1/3 ts salt og 1/4 ts pepper
Ønsket mengde pasta
Ca 100 g erter

Finhakk hvitløk. Ha hvitløk og bacon i biter i en panne. Stek til baconet er sprøtt.
Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Ha i erter det siste minuttet.
Hell av vannet på pastaen. Tilsett eggeplommer, smøreost, parmesan, bacon, salt og pepper. Rør om og server.

Deilig altså! En rask og god kremet pasta carbonara på den litt sunnere måten. Vil du ha mer protein, kan du i tillegg tilsette noen kyllingbiter eller lignende. For mer grønnsaker vil jeg anbefale brokkoli, sopp eller spinat. God middag!

Kristine ♥

Hei fisketirsdag! Når jeg var på matbutikken i formiddag, var det laks til femti prosent grunnet kort holdbarhet. Da gikk det opp for meg at det er lenge siden jeg har spist fisk og jeg følte rett og slett at jeg måtte lage en fiskemiddag. Derimot hadde jeg ikke så veldig lyst på fisk. Jeg hadde mer lyst på taco. 

Hva blir laks og taco når man kombinerer det? Jo, det kan bli mange ting, for min del ble det laksefajita. En enkel variant som jeg laget i ovnen. Her la jeg rett og slett bare grønnsakene utover bakplaten og stekte de noen minutter før jeg så lå på laksefiletene, og stekte videre. Enkelt og veldig godt. 

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Sunn og enkel laksefajita i ovn
Til 2 -3 personer

500 g laksefilet
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
1/2 grønn paprika
1 rødløk
1 maiskolbe eller 1 liten boks maiskorn
Fajitakrydder, ca 2 ss
Salt og pepper
1 lime

Til servering
Ønsket mengde tortillalefser
Vårløk
Koriander
Avokado

Del grønnsakene i biter og legg utover en bakplate. Ha over salt og pepper.
Sett i ovnen på 225 grader i 10 minutter.
Strø tacokrydder over laksefiletene. Ta ut bakplaten fra ovnen og legg over laksefiletene. Press over limesaft. 
Senk ovnstemperaturen ned til 200 grader og sett bakplaten tilbake i ovnen. Stek i 8 -12 minutter avhengig av størrelsen på laksefiletene og hvor godt stekt du liker laksen din. 
Server i tortillalefser med vårløk, koriander, avokado og mer limesaft.
Avokadoen har jeg most sammen med litt limesaft, salt, pepper og chiliflak. 

En skikkelig god laksemiddag på under en halv time. Deilig, deilig! 
Nå skal jeg gå tilbake til maling av kjøkkenet. Jeg har nemlig startet med en kjøkkenprosjekt hvor jeg skal endre dørhåndtakene på kjøkkenfrontene, benkeplate og fliser. Gleder meg til å sette i gang og ikke minst til å se det ferdige resultatet! Håper din tirsdag er bra.

Kristine ♥

Chili con carne er en klassiker jeg aldri går lei. Spesielt på vinterstid. Det er noe med denne varmende gryten som passer perfekt når det er kaldt ute. At retten i tillegg er sunn og rask, gjør chili con carne til supermat! Det tok meg kun 15 minutter å slenge sammen denne middagen. Ja, på et lite kvarter hadde jeg en sunn og god chili con carne som jeg serverte med deilige lompechips. 

Chili con carne med ostecips– sunt og godt på 15 minutter

Chili con carne
Til 2 -3 porsjoner

1 pakke karbonadedeig
1 løk
2 hvitløksfedd
1/2 chili, smak deg gjerne til
1 paprika
2 stenger stangselleri
Krydder: 1 ts paprika, 1 ts cummin, 1/2 ts kanel, 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper
1 boks hakkede tomater
4 ss tomatpure
1 buljongterning
0,5 dl vann
1 boks kidneybønner
1 boks maiskorn

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Hakk løk. Finhakk hvitløk og chili. Del paprika i terninger og stangselleri i skiver. 
Ha grønnsakene i en kjele og stek dem raskt i litt olje. Ha i krydderne og stek litt til. Ha så i karbonadedeigen og stek til den har fått en lett farge.
Tilsett hakkede tomater, tomatpure, vann buljongterningen. Kok opp å la det koke i 4 -5 minutter.
Tilsett bønner og maiskorn det siste minuttet.
Server.

Ostechips
Ønsket mengde lomper, jeg brukte 8 stykker
Ca 1 ts smørost, rømme eller philadephia per lompe
Ønsket mengde ost, jeg brukte ca 100 g Jarlsberg
Salt og pepper

Legg lompene utover en ovnsrist. Smør på smørost, rømme eller lignende. Strø osten over og ha på salt og pepper.
Stek på nederste rille i ovnen på 200 grader i 8 -12 minutter. Lompechipsen skal bli sprø og osten skal smelte.
Følg med underveis slik at bitene ikke svir seg. 
Avkjøl på rist.
Del så i rektangler.  

Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang. Da har du til lunsj eller middag i flere dager. Chili con carne smaker om mulig enda bedre dagen etterpå, når smakene har satt seg mer. I tillegg er gryten super god i matboksen.
Håper det faller i smak og fortsatt god onsdag.

Kristine ♥

Det blir ikke mye fancy matlaging her nede. Ofte lager jeg frokost i leiligheten, og da blir det noe enkelt som egg eller en annen enkel proteinkilde som kylling eller fisk, sammen med grønnsaker og avokado, ellers så spiser jeg ute. Det har blitt masse taco. Jeg bare elsker tacoen her nede. Og ceviche. Jeg føler jeg har levd på det de siste dagene. Mexicanerne kan dette med frisk og god mat.

Denne oppskriften laget jeg på fredag før jeg dro. Planen var egentlig at jeg skulle ha med meg pizza som flymat, men vi endte opp med å spise opp alt sammen, dermed måtte jeg ordne noe annet som flymat. Det ser jeg på som et tegn om at denne pizzaen var knall god. Og det vil jeg si den var også! 

Enkel, sprø og proteinrik pizza

Pizzabunn
2 dl mel, jeg brukte 1 dl rismel og 1 dl bokhvetemel
1 dl havregryn
2 egg
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
ca 1 dl vann

Pizzafyll
½ boks hakkede tomater
5 ss tomatpure
5 ss ketchup
2 ss pizzakrydder, eller en blanding av oregano og basilikum
1 hvitløksfedd
300 -400 g kyllingstrimler, eller annen proteinkilde som stekt karbonadedeig, kidneybønner, chorizo, pepperoni eller lignende
½ paprika i biter
½ løk i skiver
1 håndfull ruccola
Revet ost, jeg har brukt revet pizzaost fra Arla

Start med bunnen.
Rør sammen de tørre ingrediensene til bunnen. Tilsett så egg og vann. Start med 1 dl og juster om du trenger mer. Du skal få en røre som minner om en tykk vaffelrøre. Bruk en slikkepott til å smøre deigen utover en bakeplate. Forsøk å få den nok så tynn. Stek på 225 grader neederst i ovnen i 5 -10 minutter.

Om proteinkilden din trenger å stekes, gjør du dette. Jeg hadde kyllingstrimler fra dagen før. Disse var stekt med salt og pepper.

Bland sammen hakkede tomater, tomatpure, ketchup, finhakket hvitløk og pizzakrydder i en bolle.
Legg pizzabunnen over på en ovnsrist. Smør utover den ferdigstekte bunnen.
Ha over grønnsaker og proteinkilde.
Topp med revet ost.
Etterstek på 225 grader på nederste rille i ovnen i 8 -12 minutter, til osten har smeltet. Her anbefaler jeg å bruke en ovnsrist og ikke en bakeplate. Pizzaen blir ekstra sprø når den stekes på en rist.

Kanskje det blir pizza på deg i helgen? Her blir det nok mer taco og ceviche. Jeg gleder meg allerede til neste måltid!
God lørdag da.

Kristine ♥

Enchiladas på en tirsdag, kan man ikke klage over. Dette var en skikkelig deilig tirsdagsmiddag!
Jeg hadde besøk av en venninne i går og vi laget taco. Siden jeg hadde tacorester i dag, en del karbonadedeig stekt med tacokrydder, bestemte jeg meg for å lage enchiladas med restene. Og da med en hemmelig ingrediens, nemlig kakaopulver. Har du testet kakaopulver i enchiladas? Om ikke, må du gjøre det. Det blir så godt!

Kakao og sjokolade er ofte noe man putter i chili con carne. Det gir en dyp og rund smak. Det er minst like godt i enchiladas. Middagen blir rett og slett enda mer smakfull!

Enchiladas med en hemmelig ingrediens
Til 2 -3 personer

1 pakke karbonadedeig
2 ss tacokrydder eller 1 pose tacokrydder
4 ss tomatpure
1 boks bønner
0,5 dl vann
1 ts kakaopulver
1/2 løk
½ paprika
Valgfritt: 2 hvitløksfedd og 1 cm finhakket chili
6 -8 tortillas / lomper
Revet ost

Stek karbonadedeigen i en panne på middelsvarme.
Del løk i terninger og paprika i biter. Finhakk chili og hvitløk. Ha løk, chili og hvitløk i pannen med karbonadedeigen. Ha i tomatpure, vann, tacokrydder og kakaopulver. Kok opp og la det koke i 5 minutter. Tilsett bønner og paprika.
Fyll tortillaene med 3 -4 ss av karboandedeigblaningen. Legg de så i en ildfast form. Ha over revet ost.
Stek på 225 grader i 15 minutter.
Server.

Jeg serverte med en frisk salat, en klatt kokosyoghurt og tacosaus. Skikkelig, skikkelig godt!

Kristine ♥

I går fikk jeg middagsbesøk og ville gjøre litt ekstra stas ut av middagen. Jeg bestemte meg for å lage pai. Jeg har nemlig lenge hatt lyst til å prøve å lage pai med bunn av kikerter. For noen måneder siden kom jeg over en oppskrift på instagram hvor personen hadde gjort nettopp dette, laget paideig av kikerter, og det vekket interessen min. Jeg er et litt sosete menneske, og oppskriftsinspirasjon gikk fort i glemmeboken. I dag derimot kom jeg brått på den igjen. Og resultatet ble knall bra!

Jeg er ordentlig positivt overrasket over hvor bra det ble. Deigen var både enkelt å lage, det tar ikke mer enn et par minutter og den er lett å jobbe med. Den ferdigstekte bunnen av kikerter smakte kjempe godt og gav en god konsistens, sprø i skorpen og myk inni. Det her skal jeg lage igjen!

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Som fyll i min pai har jeg brukt brokkoli, tomat, egg og ost. Dette er veldig godt sammen. Du kan selvfølgelig fylle paien med mye annet godt også. Her er det bare fantasien som setter grenser.

Deilig og sunn pai med bunn av kikerter
1 rund form

Paisbunn av kikerter
2 boks ferdigkokte kikerter
5 ss havremel eller annet mel
2 ss smeltet smør eller kokosolje
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

Hell av vannet på kikertene. Ha de så i en bolle sammen med resten av ingrediensene.
Mos deigen sammen med en stavmikser.
Eventuelt kan du også bruke en foodprosessor, blender eller lignende.
Trykk deigen ut i en form. Jeg tok litt kaldt vann på fingrene mine og trykket ut deigen med fingrene.
Stek på 200 grader i 15 -20 minutter.

Paifyll
1/2 brokkoli
1 håndfull cherrytomater
1/2 rødlk
6 egg
Krydder: 1/2 ts salt, 1/3 ts pepper, 1/3 ts løkpulver
100 g kokoskrem, yoghurt naturell, eventuelt kesam eller lignende
ca 50 g revet parmesan

Del brokkolien i biter, løk i båter og cherrytomater i to. Ha grønnsakene over i den ferdigstekte paibunnen.
Visp egg sammen med kokoskrem / yoghurt og krydder.
Hell over i paiformen.
Topp med revet ost.
Stek på 220 grader i 30 -35 minutter.
Server.

Så godt altså. Pai med bunn av kikerter kommer desidert til å bli en favoritt fremover. Ikke bare smaker den godt, bunnen er også veldig fiber og proteinrik. Denne må du teste!
Tagg meg da gjerne på instagram, @kristine_aure. Det er så moro å se at oppskriftene blir brukt. God middag og riktig god fredag!

Kristine ♥ 

Lakse – onsdag. Og det ble en skikkelig frisk og god sitronlaks med lun salat. Jeg brukte sitronskall på både laksefiletene og i salaten. Det blir skikkelig godt! Når du bruker sitronskall i mat, pass på at du kun får det gule fra salaten og ikke det hvite. Det vite smaker fort bittert. Det gule derimot, er friskt og syrlig søtt.

Sitronlaks med lun salat
Til 2 personer

Sitronlaks
Ønsket mengde laks
1/2 sitron
1 ss smør
Salt og pepper

Lun salat
1/2 brokkoli
5 -6 cherrytomater
1/2 pakke, ca 150 g aspargesbønner
1/2 mango
1 god håndfull koriander
1/2 sitron – resten fra laksen
1 hvitløksfedd
Salt og pepper

Del brokkoli i buketter. Ha den i en kjele med vann og kok opp. La koke i 2 minutter. Ha så i aspargesbønnene og kok i ytterligere 1 minutt.
I mellomtiden steker du laksen.
Ha smør i en panne på sterk – medium varme. Riv sitronskall over laksen. Ha over salt og pepper. Stek til laksen er ferdig.
Jeg liker å steke laksen kun på den ene siden og legge et lokk på pannen. Så lar jeg laksen steke på varme 5 av 9 i 3 minutter. Da synes jeg den blir saftigst.
Mens laksen steker, del cherrytomater i skiver og mango i terninger. Finhakk hvitløk og hakk ingefær grovt. 
Når brokkoli og asparges er ferdigkokt blander du dette med  resten av salatingrediensene. 
Ha på gått med salt og pepper. Riv skallet av sitronen over salaten og avslutt med å presse ut sitronsaften. 
Server. 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg serverte det hele med kokte poteter og en dæsj hjemmelaget kokosyoghurt. En frisk, sunn og god middag.

Kristine ♥