CANNELONI


Da er det helg dere!
I helgen passer det jo perfekt med en ekstra god middag.
Tidligere i dag serverte jeg canneloni. Det er faktisk første gangen jeg har laget det. Utrolig godt! Det blir ikke lenge til neste gang!
Canneloni smaker omtrent som lasagne. Det er en iltaliensk klassiker hvor du rett og slett fyller pastaplatene med saus isteden for å legge det lagvis.

Canneloni
Til 2 sultene

8 lasagneplater
1 pakke karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
1 løk
2 hvitløksfedd
1 cm finhakket chili
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts kanel
1 ss oregano
40 g revet ost

Kok lasagneplatene i 3 minutter.  Legg dem så utover et kjøkkenhåndkle.
Stek karbonadedeig i en pakke. Skjær løken i terninger. Finhakk chili og hvitløk.
Ha løk, hvitløk, chili, hakkede tomater, tomatpure og krydder i pannen. La det koke i 5 minutter.
Legg så 3 -4 ss med tomatsaus på kanten av hver lasagneplate. Se på bildene.
Rull deretter sammen lasagneplatene.
Legg rullene ved siden av hverandre i en form eller på en bakplate med bakepapir.
Ha over et par ss med tomatsaus og strø over ost.
Stek på 200 grader i 15 minutter.
Server gjerne med en salat.



Håper det faller i smak.
Ha en riktig god fredagskveld :grin:

Kristine

FITNESSGURU PANNEKAKER


I dag kom det en boks med One Pancake fra FintessGuru.
Som den utålmodige sjelen jeg er, måtte jeg selvfølgelig prøve den med en gang. 
Jeg er i grunn litt skeptisk til slike ferdigprodukter, da jeg ofte synes de inneholder mye rart. Pannekaker er dessuten veldig enkelt å lage hjemme. Da jeg aldri har testet ferdig pannekakepulver tidligere, jeg har alltid laget det fra bunn av, bestemte jeg meg for å prøve disse.


Pannekakenerøren ble nok så tynn når jeg brukte oppskriften som stod på boksen.
Den sier en scoop pulver til en desiliter vann. Jeg brukte derfor mer pulver.
Til disse pannekakene brukte jeg to scoop pannekakepulver og en og en halv desiliter vann, altså halvannen gang mengden pannekakepulver som det som står på boksen. 

Etter steking, jeg steker i kokosolje, var pannekakene saftige og gode.  
Neste gang kommer jeg nok til å tilsette en liten dæsj kanel og kardemomme for en ekstra piff.
Jeg tror også at pannekaker laget fra bunn, kommer til å være det jeg lager mest av. Denne ferdige pannekakemiksen tar jeg i bruk på svært hektiske dager eller når jeg er lat.
Hjemmelaget er alltid best :grin:


Pannekakene ble servert med hjemmelaget jordbærsyltetøy.

Syltetøyet laget jeg av en pose frosne jordbær (400 g) som jeg kokte opp i en kjele.
Du kan også bruke mikrobølgeovnen om du ønsker det.
Når bærene er godt tint, tilsett en spiseskje sukrin og en spiseskje maizena som er rørt ut i en kvart desiliter kaldt vann.
Kok opp, så er syltetøyet klart! 

Kristine

KONTORDAG

Dagen i dag har for det meste bestått av jobb, jobb og mer jobb.
Fordelen, og til tider ulempen, med å være sin egen sjef, er at jeg er ganske fleksibel med tiden og når jeg jobber. Da jeg ikke har hatt tid til å jobbe så mye de siste to dagene, har jeg da måtte ta deg igjen i dag.
Og det er i grunn helt greit. Jeg stortrives med jobben min :grin: Å jobbe som online coach og å ha muligheten til å hjelpe andre med å få et bedre liv, er utrolig givende! Jeg rett og slett elsker det!
Spera derimot, hun blir litt irritert når jeg er opptatt med jobb mer enn åtte timer i strekk. Da begynner hun å kreve oppmerksomheten min.



Mamma! Mamma! Ser du meg ikke? Jeg vil kose.


Joda, jeg ser deg lille venn. Få en suss.


Jippi! Da setter jeg meg på fange ditt. Du trenger en arbeidspause.

Ja, omtrent sånn foregår det når hun ikke har fått oppmerksomheten på en stund.
Jeg har ikke hjerte til å ignorere henne heller og ender alltid opp med en kosepause. Hun er jo så skjønn!


Sjokoladekokoskrem er blitt en hit i bloggverden.
Det var vel i grunn Christina Strøm Fjære som var først ute med denne oppskriften. Siden jeg så den på hennes insagramprofil, har jeg laget kremen flere ganger i uken. Utrolig god og mektig.
Jeg har gjort min egen lille vri. Her er hvordan jeg lager sjokoladekokoskrem:
I en bolle har du 1/2 boks kokosmelk som har stått i kjøleskapet slik at du får med deg den tykke kokoskremen på toppen av boksen. Bland så i 1 ss sukringold, 20 g mocca-protein, 3 ss kakaopulver, 1 ss kaffe (kan sløyfes) og 1 -2 ss smeltet kokossmør, eventuelt vanlig smør (kan sløyfes). Server og nyt!

Nå får jeg fortsette med middagen, jeg får nemlig middagsbesøk.
Ha en riktig god lillelørdag. Halvveis til helg :grin:

Kristine

HALLOWEEN SNACK


Trick or treat?!
Det nærmer seg Halloween med storm skritt. Da må man naturligvis ha noe skummelt å servere.
Her er noen tips:


Misfornøyde klementiner.
Ta en penn og tegn på klementinene.


Avsagde fingre
Bananer i biter med mandler som neger.


Sinte jordbær
Jordbær med hvit sjokolade og kakaonibs som øyne og munn. 


Blodige munner
Eplebåter som er hult ut og fylt med syltetøy, samt solsikkekjerner som tenner.

Overrask dine nære og kjære med skummel snacks :grin: Det vil bringe frem smilet og latteren hos de fleste!
Ha en herlig tirsdag.
Happy Halloween når den dag kommer! 

Kristine

KROPPSVEKTEN

I dag fikk jeg en lang mail fra en fortvilet jente angående kroppsvekten.
Hun hadde nemlig vært i en diskusjon med venninnene sine angående vekt. Det hele endte med at hun følte seg tykk og utilpass i sin egen kropp.
Dette fikk meg til å tenke. Hva er det med oss kvinner og vekt?
Hvorfor lar vi et tall påvirke oss så mye? Det er tross alt ingen fasit på hva som er det perfekte.

Som dere ser så kan 69 kilo se svært annerledes ut fra person til person.

Ikke lev livet ditt ut i fra et utvendig bilde.  
Glem badevekten.
Lev livet uten tanke på nummer.
Du er mer enn så!

Kristine

SJOKOLADEMOUSSEKAKE




Jeg blir aldri lei sjokolade!
I dag ble det nok en bakerunde med sjokolade i tankene.
Resultatet ble denne utrolig saftige og gode sjokolademoussekaken.
Den må smakes!

Sjokolademoussekake

1 boks hvite bønner
1 stor banan, ca 150 g
2 egg
3 ss sukrin+
0,5 dl kokosmelk, eventuelt vanlig melk
4 ss kakao
1 ss kokosmel, eventuelt annet mel

Skyll bønnene godt under rennende kaldt vann.
Ha bønnene i en bolle sammen med bananen, egg og sukrin. Mos med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor eller blender. Det er viktig at bønnene og bananen blir most til en jevn pure.
Ha i resten av ingrediensene.
Fordel røren i en kakeform. Jeg brukte en rund springform med 20 cm i diameter.
Stek på 175 grader i 20 minutter.
Avkjøl før du skjærer i den.
Sever gjerne med en god klatt pisket krem.

Håper det faller i smak :grin:
Ha en fortsatt fortreffelig søndag!

Kristine

ØS GLEDE


Ja!
Jeg kunne ikke sagt det bedre selv!
Solstrålen, Gledesspreder og Frøken Smil er noen av kallenavnene jeg har fått det siste året.
Mye av grunnen til at jeg er blid er nettopp fordi jeg merker at om jeg er glad, hyggelig og blid, blir også de rundt meg det. Og ikke minst, de oppfører seg mye bedre tilbake.
Glede smitter, så del den videre :grin:

Kristine

VIL DU HA ET SUSHI SETT?

Som dere allerede vet er sushi min store favoritt.
Jeg tror faktisk det er det beste jeg vet av spiselige midler. Alt for mye av lønnen min går med på sushi! Nå har jeg satt meg et lite mål om å kjøpe mindre sushi og heller lage hjemme. Jeg har gjort det et par ganger tidligere og det er langt fra så avansert som jeg trodde. Og det blir jo så godt!



Uansett. I dag gir jeg bort et sushi-sett i samarbeid med GodFisk.
Settet inneholder et sushi hefte med oppskrifter, en t-skjorte, to spisepinner, to spisepinner for de som ikke er så flinke til å bruke spisepinner (som meg), en sushi matte og et handlenett. Med andre ord; her får du alt du trenger til å lage sushi!
Alt du trenger å gjøre for å bli med i trekningen, er å legge igjen en kommentar under.
Husk å legge igjen epostadressen din.
Jeg trekker en vinner mandag kveld.

Vinneren er trukket.
Det ble Jenny.
Gratulerer. Jeg har sendt deg mail.

Ha en fortsatt god lørdag da dere.
Nyt resten av helgen :grin:

Kristine  

PUSENE & GRESK YOGHURT


Flere av dere har spurt om hvordan det går med Spera og Mildred. 
Pusene har det veldig bra
For tiden er de litt grettene på matmor fordi det regner så mye. På formiddagen pleier de å mjaue foran inngangsdøren for å si at de vil ut. Jeg har nemlig ikke katteluke. Når jeg åpner døren og de ser at det regner, snur de seg mot meg og lager masse lyder. Pusene vil at mamma, altså undertegnede, skal fjerne regnet! Det går heldigvis ikke mange minuttene før de gir seg og vil ha kos isteden. Det kan jeg i hvert fall gjøre noe med.


Akkurat nå ligger de godt inntil hverandre i sengen og sover.
Naturligvis ligger de også i sengen når jeg sover. Spera pleier å ligge inntil brystet mitt, mens Mildred legger seg i fotenden.
De er så herlige!



Jeg testet Tine gresk yoghurt 14 i dag.
Da jeg først fant den på butikken, måtte jeg kjøpe begge smakene; Mango og pasjonsfrukt, og Blåbær og acai.
Et beger inneholder omtrent nitti kalorier og godt med protein. Den er sukkerfri og har en fyldig konsistens.
Smaken minner en del om Skyr.
Personlig synes jeg mango-versjonen var litt tam, men blåbærsmaken likte jeg virkelig godt. Denne slår Skyr!  
Jeg likte også godt at de inneholder en del biter av frukt, som gir litt tyggemotstand og en friskere smak.
Blåbærsmaken kommer jeg desidert til å kjøpe igjen. Perfekt som et lite mellommåltid med frukt / bær og nøtter.

Nå skal jeg ta meg en bakerunde og deretter komme meg videre på tacofredag.
Dette blir en bra kveld!
God helg dere :grin:

Kristine

RASKE HAVREBOLLER



Dagens bakserunde resulterte i boller.
Sunne, gode og proteinrike havreboller.
Disse er kjempe enkle og er laget på knappe fem minutter. Så er det bare å vente det ene kvarteret bollene skal stå i ovnen, før du kan spise i vei!
 

Raske havreboller

100 g havremel
40 g bakepro, eller annen tørrvare som mer havremel
25 g kokosmel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ss sukrin+
½ ts kardemomme
1 ts fiberhusk
100 g kesam eller gresk yoghurt
1 dl mek eller vann
1 egg

3 ss havregryn eller havremel (til utbaking)

Bland sammen tørrvarene.
Tilsett kesam, melk og egg, og bland godt.
La røren svelle i 5 minutter.
Ha havregryn eller havremel på kjøkkenbenken. Elt deigen og form 10 boller.
Stek på 200 grader i 15 minutter.


Server bollene lune.
Gjerne med godt pålegg som melis, brunost, syltetøy, kesam, friske bær eller annet godt.
Spis og kos deg!
Håper du får en herlig onsdag:grin:

Kristine