SJOKOLADESCONES

God morgen go’inger ♥ Riktig god lørdag! Ettersom det er helg, starter jeg dagen med en bakerunde. Jeg laget nydelige sjokoladescones som jeg sitter å nyter i skrivende stund med en kopp kaffe. 

Scones kan lages på mange måter. Her ar jeg laget en enkel variant med kesam, havremel og speltmel. I mine scones har jeg puttet hakket sjokolade. Du kan lage sconesene uten sjokolade slik at du får nøytrale scones, eller bytte ut sjokolade med for eksempel bær, nøtter eller tørket frukt. Her har du mange muligheter.

Sjokoladescones
6 stykker

2 egg
100 g kesam
60 g havremel
20 g fiberfin, eventuelt mer speltmel
20 g speltmel
1 ts bakepulver
1 ss sukringold
1/3 ts salt
30 -50 g hakket sjokolade

Bland sammen alle ingreidensene. 
Lag topper med en skje på en bakeplate.
Stek på 175 grader i 20 minutter.
Avkjøl noen minutter for du spiser dem.

Sjokoladescnoes er perfekt til helgefrokosten eller når du har lyst på noe søtt og godt. Ettersom de inneholder godt med fiber og proteiner, metter de godt. 

Håper det faller i smak og ha en nydelig helg :grin:

 

Kristine ♥

FRUKT- OG NØTTERUNDSTYKKER


Jeg er godt plantet i sofaen på hytten med ullsokker på føttene og kaffen i hånden. I skrivende stund sitter jeg og venter på frokosten. I dag får jeg nemlig servert en skikkelig deilig søndags- / hyttefrokost med lune rundstykker, egg, bacon og masse godt pålegg. Jeg vet ikke hvordan det er med dere, men jeg synes alltid det smaker ekstra godt når andre enn meg selv lager maten, så nå gleder jeg meg skikkelig til å bli skjemt bort med en god frokost!


Over til overskriften. Tidligere i uken laget jeg disse frukt- og nøtterundstykkene. De er super enkle. Du bare rører alt godt sammen i en balle og putter dem i ovnen. Vips så har du deilige, nystekte frukt- og nøtterdunstykker! Resultatet er saftige og søte rundstykker ala scones. De kan spises alene eller med godt pålegg. Rundstykkene gjør seg også utmerket i matpakken og de holder seg saftig flere dager i kjøleskapet, så lag gjerne en stor porsjon. Håper de faller i smak! 

Frukt- og nøtterundstykker
4 stk

100 g havregryn
30 g fiberfin, eventuelt annet mel som speltmel, bokhvetemel eller hvetemel
1 ts bakepulver
1 egg
130 g kesam, eventuelt gresk yoghurt eller lignende
1 ss sukrin
1 ss fibersirup, kan sløyfes
1/2 ts kanel
Tørket frukt og nøtter. Jeg brukte 1 ss rosiner, 1 ss hakkede valnøtter, 1 ss pistasjnøtter og 1 ss revet kokos

Bland sammen havregryn, fiberfin, bakepulver, egg, kesam, sukrin, fibersirup og kanel. Tilsett eventuelt 1 -2 ss vann om deigen blir tørr. La deigen svelle i 5 minutter. 
Lag 4 klatter på en bakplate. 
Stek på 175 grader i 15  -20 minutter.
Avkjøl noen minutter før du serverer. 


Slik ser de ut innvendig. Saftige, gode og med deilige biter av pistasjnøtter, rosiner og kokosen. Så godt!


De er virkelig fantastisk gode med en skive brunost. Spesielt når de serveres lune slik at brunosten smelter oppå frukt- og nøtterundstykkene. Mmmm… La deg friste :grin: 

Kristine ♥

GROVE HJERTEPOLARBRØD TIL VALENTINSDAGEN

God morgen dere ♥ Jeg har allerede hatt en lang og rolig morgen. Jeg våknet nemlig før syv! Nå som jeg er blitt vant til å stå opp fem i hverdagen, våkner jeg tidlig i helgen også. Med så god tid, tok jeg meg en bakerunde og gjorde ekstra stas ut av frokosten. Jeg laget grove, saftige og gode hjertepolarbrød som jeg serverte med godt pålegg og en kopp kaffe. Jeg har akkurat sittet en drøy time og koste meg, mens jeg spiste og så på Netflix. En skikkelig lat og deilig søndagsmorgen!


Hvorfor ikke overraske noen du er glad i eller deg selv med grove hjertepolarbrød til valentinsdagen? Du kan naturligvis lage vanlige polarbrød, forme de runde istedenfor hjerter, men det er jo litt ekstra stas med hjertepolarbrød. Jeg synes i hvert fall det! Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang. Polarbrød, enten de er runde, hjerteformet eller firkantede, kan spises til alle døgnets tider og passer også utmerket i matboksen. Håper det smaker!

Grove hjerte polarbrød til valentinsdagen
ca 15 stykker

2,5 dl kokende vann
100 g rugmel
100 g havregryn
1 pakke tørrgjær
1 ts salt
1 dl melk
2 ss fibersirup gold, eventuelt honning
200 g kesam
200 g speltmel
50 g fiberfin, eventuelt mer speltmel

Bland sammen kokende vann, rugmel og havregryn i en bolle. La det stå å svelle en god halv time. 
Ha så i resten av ingrediensene i bollen. Elt godt. Tilsett eventuelt mer speltmel om deigen blir løs, eller mer væske om deigen blir fast. Konsistensen skal være som bolledeig. La deigen heve 1 time. 


Kjevl så deigen ut til den er 2 -3 mm tykk. Trykk ut hjerter, eventuelt rundinger. Jeg brukte en pepperkakeform. Legg hjertene / rundingene på en bakplate og etterhev i 45 minutter. 
Stek på 225 grader i 8 -10 minutter. Avkjøl på rist. 


I morges serverte jeg mine hjertepolarbrød med hjerteegg, skinke og grønnsaker, med en kopp kaffe og en appelsin til. Her gikk det unna. Jeg måtte forsyne meg flere ganger. Lune polarbrød er en ny favoritt!


Og du, jeg anbefaler deg å prøve deg på et polarbrød med nugatti. Mmmm… Farlig godt!
Ha en fin søndag dere :razz: Ta gjerne en bake runde og lad opp til en ny uke!

Kristine ♥

ENKLE PROTEINRIKE OG FIBERRIKE RUNDSTYKKER

God morgen skjønninger! Har du noen planer for helgefrokosten? Hva med å lage enkle proteinrike og fiberrike rundstykker?

SAMSUNG CSC

Det å få servert nybakte rundstykker til frokost, er noe av det beste som finnes! Eller, nybakte rundstykker er fantastisk godt uansett når de serveres, om det er til frokost, lunsj eller kveldsmat! Disse rundstykkene blir veldig saftige og gode, de er enkle å lage, og de inneholder godt med protein og fiber. Supre rundstykker altså! Du rører sammen ingrediensene i en bolle, lar røren svelle noen minutter og så setter dem i ovnen. Vips så har du rykende ferske rundstykker til frokosten, eller når som helst ellers på døgnet. Håper du lar deg friste!

SAMSUNG CSC

Enkle proteinrike og fiberrike rundstykker

3 egg
150 g kesam
1 ts salt
1 ss bakepulver
50 g speltmel eller annen type mel
100 g havremel
1 dl melk -1,5, eventuelt  vann

Ha egg, salt, bakepulver og kesam i en bolle. Bland med en sleiv, gaffel eller skje. Tilsett resten av ingrediensene. Ha i nok væske til at røren blir løs. La røren svelle i 5 minutter. 
Legg klatter på en bakplate. 
Stek på 180 grader varmluft i 30 minutter. 
Avkjøl noen minutter før du skjærer i rundstykkene. 
 

SAMSUNG CSC

Disse enkle proteinrike og fiberrike rundstykkene var fantastisk gode sammen med det brunost og syltetøy, og røkelaks, egg og tomat. Det er mine favoritt påleggskombinasjoner for tiden. Så deilig! Du topper rundstykkene med ditt favorittpålegg. Spis og nyt! 

Nå venter jobben og jeg må komme meg avgårde. Jeg ønsker deg en riktig så god helg :razz: Husk å ikke bare ta vare på de rundt meg, men også deg selv. Ha en fin fin lørdag folkens! 

Kristine ♥

JULERUNDSTYKKER

SONY DSC
De såkalte cottage cheese rundstykkene har blitt utrolig populære her til lands. Jeg har lagt ut flere varianter på bloggen, blant annet disse havrerundstykkene og disse bollerundstykkene. Jeg er usikker på hvem som startet denne trenden, men rundstykkene slo fort ann. De er jo både enkle, super gode og kjempe sunne!

SONY DSCJeg laget en julevariant av cottage cheese rundstykkene  – julerundstykker. En god dæsj julekrydder og litt tørket frukt, gjorde rundstykkene til en høydare. Disse tror jeg blir julens favorittbakst. De vil helt klart bli bakt mange ganger de neste ukene. Rundstykkene passer like godt til frokost, som til lunsj, kvelds eller bare som kos. Så enkelt og så utrolig godt!

SONY DSC

Julerundstykker
Til 8 stykker

200 g cottage cheese
200 g havregryn
2 egg
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/3 ts nellik
1 ts bakepulver
1 god håndfull hakkede fiken*
1 god håndfull rosiner*

Ha egg og cottage cheese i en bolle. Mos med en stavmikser til det har blitt en glatt røre. Eventuelt kan du bruke blender eller foodprosessor. Ha så i havregryn, bakepulver og krydder. Mos med stavmikseren. Rør til slutt inn rosiner og fiken. 
Form rundstykker og trykk de litt flate. 
Stek på 200 grader i 25 minutter. 

*Du kan velge å tilsette andre tørkede frukter enn det jeg har gjort, som for eksempel tranebær, sukat eller aprikos, og tilsette forskjellige nøtter. Her har du mange muligheter! 

SONY DSCSONY DSCServer julerunstykkene lune og spis de som de er, eller topp dem med brunost og syltetøy. Mmm, deilig!
Håper det smaker :grin:

Kristine ♥ 

KNALL GODE KNEKKEBRØD

I dag har jeg hatt en skikkelig effektiv søndag. Jeg har sittet på rumpestumpen nesten hele dagen og vært lite aktiv, men jeg har fått gjort masse jobb, skolearbeid og ryddet opp i mailboksen. Nå kan jeg starte mandagen med blanke ark uten noen ‘to do’-lister som henger over meg. Utrolig deilig! 
I tillegg til kontorarbeid, har jeg også fått bakt knall gode knekkebrød. Du er nødt til å prøve disse. Jeg er sikker på at de vil bli en favoritt i hverdagen!

SAMSUNG CSCJeg elsker hjemmelaget knekkebrød. Det er knall godt, enkelt å lage og super sunt. 
Knekkebrød er et fint alternativ for et raskt måltid. Jeg velger å stort sett lage mine egne ettersom magen liker de best, knekkebrødene blir super sunnere, de er rimeligere enn de du kjøper i butikken og naturligvis fordi de hjemmelaget knekkebrød smaker best!

SAMSUNG CSC
Disse knekkebrødene er favoritt knekkebrødene. Det er virkelig knall gode! Dessuten lager du dem på en -to -tre. Lag gjerne en trippel porsjon, så har du knekkebrød i en god tid.  

SAMSUNG CSC

Knall gode knekkebrød

2 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
2 dl linfrø
2 dl gresskarfrø
2 dl havregryn
1 ts salt
1 ss fiberhusk
3,5 dl vann

Bløtlegg gjerne frøene over natten. Dette er ikke nødvendig. Jeg gjør det omtrent halvparten av gangene jeg lager disse knekkebrødene. 
Om du bløtlegger frøene, heller du av vannet når du skal lage knekkebrødene og har så i det kokende vannet.
Om du ikke har bløtlagt frøene, blandet du sammen alle ingrediensene utenom vannet.
Kok opp vannet og hell det over blandingen. Rør godt rundt og la det svelle i 20 minutter.  
Fordel blandingen utover to stekebrett. 
Stek på 200 grader i 10 minutter. Ta så ut knekkebrødene og rut opp knekkebrød med en kniv eller pizzaskjærer. 
Sett ned temperaturen på ovnen til 150 grader. Stek så knekkebrødene videre i 30 minutter. 
Skru av ovnen og sett døren på gløtt, slik at knekkebrødene kan tørke til de er helt sprø og kalde. 
Oppbevar knekkebrødene i en lufttett boks. 
Håper det smaker :grin:

Kristine ♥

NYSTEKT CIABATTA – PERFEKT TIL HELGEFROKOSTEN

Riktig god lørdagsmorgen dere!
Det er jo helg og da er det utmerket med nystekte ciabatta til frokost, lunsj eller brunsj. Deilige, lune og gode rundstykker som toppes med akkurat det du selv ønsker. Det er så godt!

SONY DSC
Disse gode ciabatta rundstykkene er super enkle å lage jeg. Du kan heve deigen på to måter. Jeg foretrekker kaldheving hvor jeg lager deigen kvelden før og så steker rundstykkene neste morgen. Det er helt genialt! På morgenen former du bare rundstykker av deigen og steker dem, så er de klare til å nytes. Men du kan også la ciabattaene heve vanlig, hvor du lar deigen heve en god time før du steker rundstykkene. 
Uansett hvordan du velger å heve ciabattaene blir resultatet like luftig og deilig.

SONY DSC

Nystekte ciabatta – perfekt til helgefrokosten
8 stykker

1/2 pose tørrgjær
5 dl vann
1 ts salt
1 ss fibersiurp, eventuelt honning
2 dl havremel
2 dl rismel, eventuelt speltmel eller annet mel
1 dl mandelmel
1 ss pofiber, kan sløyfes

Kaldheving, her bruker du kaldt vann
Bland sammen gjær, vann, fibersirup og salt. 
Rør sammen tørrvarene og ha de over i det våte. Bland godt. La deigen stå å heve i kjøleskapet natten over. 
Neste morgen deler du deigen i 8 emner, former rundstykker og steker de på 225 grader i 25 -30 minutter. 
Avkjøl i minimum 5 minutter før du skjærer i dem. 

Vanlig heving, her bruker du lunkent vann ved cirka 40 grader
Bland sammen gjær, vann, fibersirup og salt. 
Rør sammen tørrvarene og ha de over i det våte. Bland godt. La deigen heve i 1 -2 timer.
Del så  deigen i 8 emner, former rundstykker og steker de på 225 grader i 25 -30 minutter. 
Avkjøl i minimum 5 minutter før du skjærer i dem. 

SONY DSC
Håper du får en god helgefrokost med noe nystekt og godt.
Ha en super god helg :grin: 

Kristine ♥

GROVT SPELTBRØD

Hyttefrokost med nystekt grovt speltbrød. Mmm, så deilig! 

SAMSUNG CSC
Nystekt brød er fantastisk godt. For ikke å snakke om duften som fyller hele rommet. Jeg blir sulten igjen bare av tanken!  
Dette speltbrødet lager du enkelt på en -to -tre. Ingen elting! Brødet blir utrolig saftig og godt, med en sprø skorpe. 

SAMSUNG CSC

Grovt speltbrød

400 g speltmel
200 g sammelt speltmel
50 g havregryn
2 ss linfrø, kan sløyfes
1/2 ts salt,
1/2 pakke gjær
5 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene. Det blir en ganske løs deig. Ha deigen over i en brødform. Hev i 45 -60 minutter.
Stek på 225 grader i 40 minutter. Ta så brødet ut av formen og stek videre i 15 minutter. Da får du en ekstra god og sprø skorpe.

SAMSUNG CSC
Nyt speltbrødet med hva enn du måtte ønske. Alt pålegg passer perfekt til dette brødet! 
Håper det smaker. 

Kristine ♥

SØTPOTETSKIVER

I dag laget jeg kjempe gode søtpotetskiver til lunsj. Jeg har nemlig studiedag og da er det deilig å ta seg en god pause midt på dagen med en ekstra smakfull lunsj. Konsentrasjonen er ofte mye bedre etterpå. Et avbrekk gjør underverk! 

SAMSUNG CSC
Disse søtpotetskivene er nok så enkle å lage og du trenger ingen fancy ingredienser. De blir spør på utsiden og litt myke i midten.
Bytt ut brødskivene eller knekkebrødene dine med søtpotetskiver! Vips så får frokosten, lunsjen eller kveldsmaten en skikkelig oppgradering :grin: 

SAMSUNG CSC

Søtpotetksiver
16 -18 stykker

350 g søtpotet
3 ss kesam
1 ts fiberhusk, kan sløyfes
1 ts bakepulver
150 g havremel*
1/2 ts salt

Stikk et par hull i søtpoteten med en gaffel og bak den i mikroen til den er myk, i cirka 8 minutter. Eventuelt kan du pakke den inn i aluminiumsfolie og bake den i ovnen i cirka 45 minutter. 
Skrap ut innmaten av poteten slik at du kun bruker søtpotetinnmaten og ikke skallet.
Ha søtpotetinnmaten og kesam i en bolle. Mos med stavmikser. Bland inn resten av ingrediensene. 
Bruk en skje og legg klatter på to bakeplater. Ta litt kaldt vann på hendene dine og trykk de flate. 
Stek på 200 grader i 20 minutter.
Avkjøles på rist. 

*har du ikke havremel kan du lage ditt eget ved å ha havregryn i en blender eller foodprosessor

SAMSUNG CSC
Bruk søtpotetskivene som du ellers ville brukt brødskiver og knekkebrød. Topp med det pålegget du måtte ønske. 
I dag ble det gresk yoghurt og syltetøy, kokt egg, og phildelphia, skinke, ost, tomat og agurk. 

SAMSUNG CSC

Kristine ♥

POLARBRØD

SAMSUNG CSC
Tirsdag, fri, solskinn og en rolig formiddag.
Faktisk ventet jeg på en pakke som skulle komme på døren klokken ti, men som ikke kom før klokken halv tre. Dermed ble jeg gående inne, sose og vente på denne pakken. Jeg ville jo ut i solen! Jeg fikk ihvertfall laget meg en kjempe god lunsj :grin: Det ble hjemmelaget polarbrød – utrolig gode, med diverse pålegg, proteinkaffe og plommer. 

SAMSUNG CSC
Oppskriften er inspirert av skjønne @livefinnoykvamme på instagram.

Polarbrød
6 stykker

4 egg
4 ss kesam
2 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
1/3 ts salt

Visp alt godt sammen. 
La røren svelle i 10 minutter.
Lag så seks rundinger på en bakeplate.
Stek på 225 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl på rist. 

Polarbrødene holder seg fire -fem dager i en pose i kjøleskapet. Skal du oppbevare dem lenger enn det, ville jeg frosset dem ned. Da kan du tine de i ovnen eller i brødristeren. 
Håper det smaker. 

SAMSUNG CSC
Så er det bare å toppe polarbrødene med det du måtte ønske. 
Favorittpålegget hos meg er kokte egg med urtesalt, tomat og agurk. Mmmm….

SAMSUNG CSC
Disse er så fantastisk gode. Jeg har laget polarbrødene flere ganger de siste månedene og de blir fort spist opp. I tillegg er de veldig enkle å lage, og ikke minst sunne. Perfekt i mine øyne!
Fortell meg hjerne hva du synes om du prøver oppskriften.

Kristine ♥