KARAMELLER PÅ TO MÅTER

                                                                                                                                                                                         Inneholder annonselenker

 

Har du begynt med julebaksten? Jeg har lagt terskelen veldig lavt i år. De eneste julekakene jeg har bestemt meg for å lage er trippel sjokoladekjeks og bestemors pepperkaker. Dette er julekakene familien ønsker og som jeg har laget meg i flere år. Om jeg i tillegg ønsker eller har lyst til å bake noe mer, slik som i dag, gjør jeg det.

Dagens bakst. Eller, jeg vet sannelig ikke om det kan kalles bakst. Karameller er vel heller konfekt og ikke bakst? Uansett, dagens kokkelering ble disse karamellene som kan lages på to måter. Her kan du velge om du vil bruke fløte eller vikingmelk. På bildene har jeg brukt fløte. Jeg har testet med fløte og vikingmelk mange ganger og vet at begge deler fungerer like bra. Smaken blir derimot noe forskjellig. Når karamellene lages med vikingmelk, får de er smak som minner litt om prim eller brunost, mens med fløte så blir det rene fløtekarameller. Konsistensen på begge variantene blir lik.

Karameller på to måter

1 boks vikingmelk eller 3 dl fløte
0,5 dl sukringold
1 ss kokosolje, eventuelt smør eller ghee
1/2 ts vaniljepulver

2 ss agave sirup, eventuelt annen sirup som fibersirup
1 liten klype salt

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør om med en skje.
Sett bollen i mikroen på maks effekt i 6 -8 minutter. Ta ut bollen et par ganger og rør om.
Du kan også koke karamellene i kjele. Da må de kokes i cirka 40 minutter.
Enten du koker i mikroen eller i kjele, skal karamellene kokes til det blir en brun og tykk masse. Ta opp litt bit av karamellmassen med en skje for å se om den er ferdig. Stivner karamellene raskt i kantene er den klar.

Hell massen over i former eller på en stekeplate kledd med bakepapir.
Avkjøl.
Jeg brukte små hjerteformer og satte karamellene 15 minutter i fryseren. Da var de perfekte.. Ja, jeg er litt utålmodig!

Hvor deilig ser ikke det ut? Å sette tenne i en slik søt og fudgy karamell er super godt!

 

Kristine  ♥

VERDENS ENKLESTE HJEMMELAGDE GLØGG OG JULEMSUIKK

Jeg tror jeg har drukket denne gløggen så og si hver eneste dag siden første desember. Det må være verdens enkleste gløgg. Det tar ikke mer enn et knapt minutt å lage den. Så har du en skikkelig god og hjemmelaget gløgg.

Verdens enkleste hjemmelagede gløgg
Til 1 kopp

Ca 0,5 dl sukkerfri solbærsirup
1 kanelstang
4 nellikspikre
2 skiver ingefær
1/2 ts sukrin
2,5 dl varmt vann

Kok opp vann. 
Ha resten av ingrediensene i en kopp. Hell over kokende vann. 
La det trekke et lite minutt og nyt.

Skal jeg gjøre meg ekstra flid med gløggen og lage den til flere, varmer jeg alt opp i en kjele og tilsetter saften fra 1/4 appelsin per kopp samt har i 1 stjerneanis, 2 kardemommefrø og litt vaniljepulver. Da blir gløggen virkelig magisk god.  Server med mandler og rosiner om du ønsker det.


I skrivende stund sitter jeg faktisk her med en kopp gløgg og hører på julemusikk. Jeg har laget min egen spilleliste som jeg har kalt julestemning. Du kan høre den her. Den gir meg maksimal julestemning. Jeg liker nemlig rolig, litt jazz- og pianoinspirert julemusikk. Jeg får rett og slett skikkelig godvibes av denne listen. 

Håper du får en nydelig tirsdagskveld. Kanskje med gløgg og julemusikk? Uansett håper jeg du nyter denne magiske desemberdagen.

 

Kristine ♥

KOKOSTOPPER

                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

Hei dere og god søndag dere ♥ Nå har det vært stille fra meg noen dager. Jeg har hatt behov for å trekke meg tilbake. Denne uken har vært psykisk krevende, hvor savnet etter mamma og familien har plaget meg. Julen er periodvis vanskelig. Da kommer savnet etter de jeg har mistet, mer frem enn ellers i året. Den siste uken har savnet tatt meg sterkere enn tidligere. Jeg tror faktisk at det henger sammen med at treningssentrene er stengt. Å dra på trening er mitt fristed. Der jeg får ut min indre uro, stress og vanskelige følelser. Nå får jeg ikke utløp for dette, og denne uken har det rett og slett hopet seg opp! I dag føler jeg meg heldigvis langt bedre og satser på at uken som kommer blir bedre.

SONY DSC

For å gjøre noe hyggelig, startet jeg søndagen med baking, julemusikk og tente lys. I stedet for å savne familien og de som ikke lenger er rundt meg, forsøkte jeg å tenke på alle gode minner vi har sammen og heller hedre dem. Det gav meg en god følelse.

SONY DSC

Årets første sunnere julebakst ble disse kokostoppene. Disse er super enkle å lage, og veldig god. Disse er en blanding av proteinpulver og bounty., Jeg valgte å toppe de med sjokolade. For alt blir jo bedre med sjokolade!

SONY DSC

Kokostopper

2 egg
1 ss sukringold
1 ss sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
2 ss revet kokos
2  ss kokosmel
1 ss proteinpulver, jeg brukte denne julevarianten som er skikkelig god med gingerbread cookie dough*

Bittelitt salt, ca 1/6 ts 
Ca 40 g mørk sjokolade
Til pynt, 1 ss revet kokos

Pisk sammen egg, sukringold, sukrinmelis og vanliljepulver i en skål. Her trenger du bare å bruke en gaffel.
Rør inn revet kokos. Ha så i proteinpulver om du bruker dette.
Tilsett kokosmel. Start med 1 ss kokosmel og rør godt. Tilsett eventuelt mer om massen blir løs. Det skal bli en tykk kakerøre.
La røren stå å svelle i 4 -5 minutter. Form topper.

Smelt sjokoladen og dypp kokostoppene i sjokoladen. Topp gjerne med litt revet kokos. 
Sett i kjøleskapet eller nyt med en gang.

Har du ikke proteinpulver, kan det byttes ut med mer mel som havremel eller kokosmel. Smak deg da til med litt ekstra søtning. 

SONY DSC

I skrivende stund sitter jeg med en kopp (koffeinfri) julekaffe og et par kokostopper. Det er veldig godt å dyppe kokostoppene i kaffen.  Håper du har en nydelig søndag. Og du, har du det vanskelig i disse dager, snakk om det. Le, gråt og få det ut. Du er ikke alene.

 

Kristine ♥