HJEMMELAGET PÅSKEMARSIPANEGG

Kan jeg si god påske allerede? Altså, det er jo palmesøndag i over i morgen og mange av dere har nok tatt påskeferie i dag. Likevel begynner vel ikke påsken for fult før på torsdag når det er skjærtorsdag. Her må jeg bare innrømme at jeg er usikker og ikke vet va som blir mest korrekt. Jeg velger å si god påske. God påske høres så koselig ut og gjør at skuldrene senkes litt ekstra. 

I min verden er det altså påskestart i dag. Derfor laget jeg hjemmelaget påskemarsipan egg. Det er noe jeg gjør så og si hvert eneste år. Da fikk jeg frem påskestemningen! 

Du kan selvfølgelig kjøpe påskemarspian eller påskegodt, men jeg synes alltid det er koselig å lage noe hjemmelaget også. Ofte gir jeg bort påskemarsipanegg til noen jeg er glad i. Gaver man har laget varmer ekstra mye. Da er det lagt både tid og kjærlighet i gaven. Jeg må også si at jeg synes hjemmelaget påskemarspianegg er bedre enn de du kjøper. Marsipanen du får i butikken inneholder ofte veldig mye sukker og lite mandler. Hjemmelaget marsipan derimot, inneholder mye mer mandler og smaker derfor langt bedre. I hvert fall etter mine smaksløker.

Hjemmelaget påskemarspianegg

Marsipan
4 dl finmalte mandler*
2 små eggehviter eller 1 stor
1/2 ts vaniljepulver
2 ss sukrinmelis
2 ss fibersirup, eventuelt honning eller lignende

Sjokoladetrekk
150 g sjokolade, jeg brukte mørk sjokolade

Bland alt godt sammen til en fast masse. Om marsipanen blir tørr tilsetter du litt vann. Blir den våt tilsetter du litt mer finmalte mandler.
La marsipanen stå i kjøleskapet i 15 minutter. Da blir den enklere å jobbe med.
Del massen i 15 biter. Form så marspianegg, altså kuler som er spisse i endene slik at de ligner på egg.
Smelt sjokoladen over vannbad. Dypp hvert marsipanegg i sjokoladen og legg de så på et ark bakepapir. Jeg hadde over litt smeltet hvit sjokolade for å gjøre eggene ekstra fine. 
Avkjøl før du har marsipaneggene i en boks. 
Oppbevar i kjøleskapet. 

*jeg brukte Änglamark sitt mandelmel. Dette er bare skåldede finmalte mandler. Du kan også kverne dine egne mandler

Påskemarsipanegg kan varieres og smaktilsettes. Vil du ha en appelsinvariant, tilsetter du saften fra en appelsin. Da må du nok også ha litt mer finmalte mandler. Vil du ha en sjokolademarsipan, tilsetter du kakaopulver. Tilsett da også litt ekstra flytende søtning og gjerne bittelitt salt. Cognac, nøtter, tørket frukt er andre alternativer. Personlig liker jeg best den klassiske marspiansmaken som jeg laget i dag. 
Om du ikke lager påskemarspianegg til deg selv, håper jeg du lager det til noen du er glad i. God fredag og god helg!

 

Kristine ♥

SPRØ OSTEBLOMKÅL – SUNN OG GOD SNACK

Dette her ble faktisk dagens frokost. Sannheten er at jeg hadde mest lyst på chips. Ja, chips og kald cola zero var det som fristet i dag morges. Da trenger jeg kanskje ikke si at det ble et glass vin for mye i går kveld? Dere skjønner tegninga! Fra erfaring vet jeg at å bare spise chips og såkalte “usunnheter“, gjør at jeg føler meg enda mer hangover og dårlig. Derfor bestemte jeg meg for å lage noe godt som skulle lette litt på suget etter chips, samtidig som det skulle gi kroppen næring. Resultatet ble sprø osteblomkål som jeg serverte med en dipp saus. 

Disse blomkålbitene blir skikkelig sprø og gode. De kan spises alene som snacks, serveres med en dressing, dipp eller salsa, eller serveres som en del av en middag. 

Sprø osteblomkål – sunn og god snacks

1 blomkål
2 ss smeltet smør eller olivenolje
Salt, pepper og hvitløkskrydder
Revet ost, jeg brukte ca 100 gram Jarlsberg og parmesan

Kutt blomkålen i skiver på ca 1,5 cm.
Legg skivene utover en stekeplate med bakepapir. Ha over smeltet smør eller olje. Jeg bruker smeltet smør da jeg synes det gir en bedre smak. Du kan enten pensle på smøret / oljen eller gjøre det enkelt ved å smøre det utover med fingrene. Jeg gjorde sistnevnte.
Ha over godt med krydder.
Stek i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
Ha så over revet ost og sett på grillfunksjonen. Stek i ytterligere 3 -8 minutter. Følg med underveis, blomkålen skal bli mør, sprø og osten skal smelte.
Server.

Dipp sausen laget jeg av 200 gram gresk yoghurt, 1 ts løkpulver, 1 ts pepper, 1 ts hvitløkspulver,1 ts salt, 2 ss limesaft og frisk persille. Det ble skikkelig, skikkelig godt!
Nå som jeg har fått i meg litt ordentlig mat, skal jeg finne sofaen med sjokolade og chips. Jupp, i dag blir en sånn søndag. 

Håper du får en fin dag!

 

Kristine ♥

ET SUNNERE CHIPS ALTERNATIV – PLANTAIN CHIPS MED AVOKADOKREM

At jeg ble inspirert når jeg var i Mexico, er jeg ikke i tvil om. Spesielt når det kommer til mat. Plantainchips og guacamole var noe jeg spiste mye av i Mexico. Jeg tror jeg spiste det omtrent annenhver dag. Jeg bare elsker disse chipsene! Plantanchips har jeg laget flere ganger siden jeg kom hjem, senest i dag. Det blir bare så godt!

Har du hørt om plantainchips og plantain tidligere? Plantain blir også kalt kokebanan. Det ligner litt på en banan, men den er mer nøytral i smaken og må tilberedes før du spiser den. Favoritten min så langt, er soleklart å steke plantains til chips. Du kan steke plantainchips både i stekepannen og i stekeovnen. Jeg foretrekker stekeovnen. Plantain får du kjøpt på enkelte velassorterte matvarebutikker, samt på slike frukt-og grønnsaksbutikker.

Et sunnere chips alternativ – plantainchips med guacamole 

Plantainchips

1 -2 plantains / kokebananer
2 ss olje, jeg brukte kokosolje
1 ts havsalt
Litt pepper

Kutt plaintains i tynne skiver.
Ha de så i en bolle sammen med olivenolje, salt og pepper.
Legg plantainskivene utover en bakplate med bakepapir. Bred skivene utover slik at de ikke ligger oppå hverandre.
Stek på 180 grader varmluft i 30 -35 minutter. De skal bli sprø og gyllenbrune.
Avkjøl på rist.

Guacamole

1 avokado
1/3 rødløk
1 hvitløksfedd
1/2 chili
1/2 lime
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
Korianer etter eget ønske

Finhakk chili og hvitløk, og skjær rødløken i små terninger. Mos avokadoen og ha i grønnsakene og saften fra limen. Smak deg til med koriander, salt og pepper. 
Oppbevar i kjøleskapet eller server med en gang.

Ser det ikke godt ut? Disse blir salte, skikkelig sprø og gode. Spis plantainchips som snacks, en sunnere utgave av potetgull, eller bruk det som topping på maten. Plantainchips er for eksempel super godt på tacoen.
Håper du lar deg friste og fortsatt god søndagskveld.

 

Kristine ♥

EN SKIKKELIG GOD OG SUNN FRAPPE

                                                                                                                                                                                                   Inneholder add-linker

Frappe og iskaffe er et must på denne tiden av året! Normalt lages frappe med sukker og fløte. Med noen enkle grep kan man lage en hjemmelaget variant selv selv som er langt sunnere. Det viktigste er at du har en god blender som knuser is. Jeg foretrekker i hvert fall at frappen blir som slush. Dette er en deilig slushfrappe med smak av sjokolade og kaffe. Den er avhengighetsskapende!

En skikkelig god og sunn frappe
Til 1 person

1 dl kald kaffe eller 2 ts pulverkaffe + 1 dl varmt vann (jeg bruker koffeinfri)
1/3 ts vaniljepulver
Bittelitt salt
1 dl melk, jeg foretrekker tykk kokosmelk
1 ts kakaopulver
1/2 ts sukringold
1 ss sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate, kan sløyfes
2 håndfulle med isbiter

Ha alle ingrediensene i en blender. Jeg bruker økologisk pulverkaffe og har da først i pulverkaffen og varmt vann slik at pulveret løser seg opp. Deretter har jeg i resten av ingrediensene.
Kjør i en blender eller foodprosessor til en deilig frappe.
Smak deg gjerne til med kakaopulver og søtning. 

Årsaken til at jeg foretrekker tykk kokosmlek, stort sett bruker jeg den økologiske kokosmelken til SantaMaria, er fordi jeg synes det gir en tykkere og mer kremet konsistens. I tillegg liker jeg å ha oppi litt sjokoladeprotein for å få en enda tykkere og mer kremet konsistens. Dette kan sløyfes. 

Dette er en skikkelig god frappe som kommer til å bli drukket mye i sommer. Håper du lar deg friste og får en ny favoritt!
Fortsatt god søndag. 

 

Kristine ♥

FANTASTISKE SUPERSUNNE COOKIE DOUGH KULER

                                                                                                                                                                   Inneholder add-linker

Mens jeg nyter hyttetilværelsen, vil jeg dele denne oppskriften med dere. Her på Vaset er det ikke mye å melde om annet enn perfekt vær, kos og avslapping. Solen steker, skiføret er bra og himmelen er knallbra! I morgen er jeg tilbake til den vanlige hverdagen, men inntil da skal jeg bare nyte.

Om du vil nyte søndagen litt ekstra og lage deg noe godt, kan kanskje disse supersunne cookie dough bitene være noe? Disse kulene laget jeg før jeg dro på fjellet og tok med meg som bilsnacks. De er perfekte om du vil ha noe som er skikkelig godt, men litt sunnere. 

SONY DSC

Cookie dough kulene lages på bare 5 minutter, så er det bare å spise og gkose seg. Spiser du ikke alle på en gang, vil jeg anbefale å oppbevare dem i kjøleskapet. Der er de holdbare i omtrent 2 dager. Skal du oppbevare kulene lenger enn dette, anbefaler jeg at du putter de i fryseren. Jeg doblet oppskriften og la da halvparten i fryseren. Da har jeg snacks klart når jeg kommer hjem fra hytten som jeg enkelt kan porsjonere ut i løpet av uken.

SONY DSC

Fantastisk supersunne cookie dough kuler

150 g havregryn
100 g cashewnøtter
150 g dadler
50 g vaniljeprotein, kan sløyfes
3 -6 ss melk
2 ss agave sirup
1/3 ts himalaya salt

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender.
Begyn med 3 ss melk og tilsett mer om det er nødvendig.
Kjør til massen blir jevn og tykk.
Rull så kuler.

SONY DSC

Et lite tips på slutten. Vil du ha en sjokolade cookie dough variant, tilsetter du bare 2 -3 ss kakaopulver og litt væske. Mmmm. Da blir det deilige sjokoladekuler.
Håper det smaker!

 

Kristine ♥

HJEMMELAGET, RÅ OG SUPER GODE SNICKERS

                                                                                                                      Inneholder add-linker

Nå som stekeovnen min er ødelagt, har jeg blitt ekstra kreativ på kjøkkenet. Jeg  må rett og slett bruke fantasien mer, for å finne på hva jeg skal lage. I dag hadde jeg lyst på noe søtt. Da laget jeg disse hjemmelaget, rå og supergode snickersene. Disse ble virkelig knall gode! Jeg måtte ta i bruk viljestyrken for å ikke spise alle på en gang! Hihi. 

Hjemmelaget, rå og supergod snickers

Snickersbase
3 ss peanøttnøttsmør, eller annet nøttesmør
3 ss hakkede nøtter, jeg brukte cashewnøtter
1 ts kakaopulver
2 ss agave sirup, eventuelt fibersirup eller annen sirup
1 ss havremel
1/4 ts salt

Karamell
8 -10 dadler avhengig av størrelse, jeg brukte 10 av disse
3 ss vann
1/3 ts vaniljepulver
1/4 ts salt

Trekk
100 g sjokolade, jeg har brukt mørk kokesjokolade
1 ss kokosolje

Start med snickersbasen. Hakk nøttene og bland alle ingrediensene. Jeg brukte bare en skål. Du kan også bruke en foodprosessor eller blender. 
Kle en liten brødform eller lignende med bakepapir. Trykk basen utover i denne, slik at basen er omtrent 1 cm tykk. 
Sett i fryseren mens du lager karamellen.

Ta ut stenene på dadlene. Ha ingrediensene til karamellen i en blender eller foodprosessor. Kjør til det blir en jevn, kremet og tykk masse. Smak deg gjerne til med vaniljepulver og salt. 
Ha så karamllen over snickersbasen.
Sett formen tilbake i fryseren og la den stå i 15 -30 minutter. . 

Smelt sjokolade sammen med kokosolje i vannbad. 
Del snickersen i 8 -10 biter. Dypp bitene i sjokoladen.  Som du ser dekket jeg ikke bunnen, men dette velger du selv. 
Oppbevar i kjøleskapet. 

Disse snickers bitene er fulle av næring og er skikkelig gode. Jeg er sikker på at de vil falle i smak hos deg. Kos deg!

 

Kristine ♥

SUPER SNACK – SPRØ, SALTE OG SØTE

Som nevnt tok stekeovnen min kvelden for et par uker siden. Da gikk jeg til innkjøp av en airfryer mens jeg har i påvente av kjøkkenoppsusuing. Med denne arifryeren kom en ny matinspirasjon. Jeg har lekt meg så mye på kjøkkenet den siste uken.

I går laget jeg det jeg vil kalle super snack Dette er sprø, salte og søte snackkuler med smak av kakao. Litt som smash!

Super snack – sprø, salte og søte

1 boks kikerter
1 ss fibersiurp
1 ts olje
1 ss sukrin gold
1 god klype havsalt
2 ss kakao

Hell av væsken på kikertene. Ikke skyll de. 
Legg kikertene utover en ovnsrist med bakepapir eller legg de i airfyrer beholderen. Stek kikertene på 200 grader varmluft i 8 minutter.
Ta så ut kikertene og ha de i en bolle sammen med olje, kakaopulver, fibersirup, sukrin gold og havsalt. Bland godt.
Hell kikertene tilbake på ovnsristen eller i arifryer beholderen. Stek i ytterligere 8 -10 minutter, til kikertene blir sprø. 
Avkjøl. 
Spis og kos deg.

Disse blir virkelig gode. Jeg spiste hele oppskriften på egenhånd i løpet av en – to – tre. Disse små sprø, salte og søte kikertene er som smash – det skal godt gjøres å bare ta en. Dette blir en favoritt fremover!


Kristine ♥