ENKLE JORDBÆRSCONES

                                                                                                                                                                                                      Inneholder add-linker

Den norske jordbærsesongen er i full gang. Finnes det noe bedre enn deilige norske jordbær? Akkurat nå synes jeg ikke det. De er så søte og gode! Skal jeg være helt ærlig, liker jeg best å spise de norske jordbærene alene, eventuelt med litt vaniljeis eller vaniljeproteinpudding. Bærene smaker jo så mye i seg selv! I går valgte jeg likevel å lage noe med bærene. Da ble det enkle jordbærscones. Disse lager du på noen få minutter. Så er det bare å vente til sconsene er ferdigstekt i ovnen.

Har du ikke jordbær kan du bruke andre bær som blåbær, moreller eller bringebær. Du kan også bruke oppkuttet frukt fra eple, nektarin, pære eller andre faste frukter.

Enkle jordbærscones
Til 6 scones

2 dl havregryn
1 dl mel, jeg brukte glutenfri melblanding, andre meltyper som bokhvete, spelt og hvetemel kan også brukes
30 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla*
2 ss sukringold
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/3 ts salt
1/3 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
1 egg
100 g kesam, gresk yoghurt eller lignende
2 dl væske, jeg har brukt melk
Ca 150 -200 g jordbær

Bland sammen tørrvarene. Ha i egg, kesam og melk. Bland godt med en skje eller en sleiv.
Tilsett eventuelt mer væske om deigen blir tørr eller mer mel og deigen blir løs. Den skal ha litt våtere konsistens enn bolledeig.
La deigen stå i 5 minutter. 
Del jordbær i 2 og bland dem forsiktig inn i deigen.
Form scones med hendene. Jeg lagde en halvsirkel og skar deigen i 6 biter. Du kan også lage 6 single scones. 
Stek på 175 grader i 20 -25 minutter.
Avkjøl noe før du spiser.

*vaniljeprotein kan byttes ut mer mer mel, da 30 g mel og litt ekstra søtning

Disse er så gode i seg selv at det er ikke nødvendig med pålegg. Om du ønsker kan du selvfølgelig dele de i to og ha på noe godt. Brunost vil jeg tro er super deilig på nystekte jordbærscones!

Jordbærscones er også supert å ha i matpakken eller ha med på piknik. De holder seg godt 2 -3 dager i kjøleskapet.
Håper det smaker og at du får en herlig søndag!

 

Kristine ♥

SØTPOTETTOAST MED AVOKADO OG EGG

I dag laget jeg meg en skikkelig god lunsj. Eller, det kan vel nesten kalles middag, for dagens lunsj ble spist i firetiden. Jeg kom nemlig litt sent i gang i dag! Uansett, jeg hadde rester av grillet søtpotetskiver og bestemte meg for å bruke de som en slags brødskive til toast. Jeg toppet skivene med egg og avokado. Fy søren så godt. Og ikke minst enkelt og sunt. Det her skal jeg lage oftere!

Har du ikke grill, kan du steke søtpotetskivene i en stekepanne, en brødrister eller i stekeovnen. I stekepannen vil jeg tro 4 -5 minutter på hver side, vil gjøre møre poteter. I stekeovnen er 225 grader i ca 15 minutter bra. Følg med underveis.

Søtpotettoast med avokado og egg

1 søtptoet
Salt og pepper
2 egg
Ca 1/2 avokado
Valgfritt: tomat og ruccola
Havsalt

Vask søtpoteten. Skjær den i ca i 1cm tykke skiver. Ha på litt salt og pepper.
Grill skivene i 3 -4 minutter på hver side, til skivene er møre.
Kok eller stek eggene.
Legg søtpotetskivene på en tallerken.
Kutt grønnsakene og avokado i skiver. Legg over søtpotetene. Ha så over egg og et lite dryss havlsalt.
Spis. Så godt og så sunt!

Det her blir en favoritt hos meg fremover. Spis søtpotettoast til frokost, lunsj, middag eller kveldsmat. Og bytt gjerne ut toppingen med andre ting. Søtpotet passer til det meste.

 

Kristine  ♥

ISPINNER TIL FROKOST

                                                                                                                                                                                               Reklame / Synnøve

Hva sier dere om ispinner til frokost? Som inneholder både proteiner, vitaminer og fiber? Ja, takk sier nå jeg! Disse ispinnene er kjempe enkle å lag. Det er faktisk en bolle med granola yoghurt og bær, bare i ispinneform. Perfekt nå som det blir varmere og sommeren nærmer seg!

Jeg har brukt Synnøve Gresk yoghurt som jeg har blandet med litt søtning. Den syrlige og kremede smaken, passer så godt til det søte fra bærene og den gode krønsjen fra granolaen. 

Gresk yoghurt er supert da det har en tykk konsistens, inneholder proteiner som metter godt og gode tarmbakterier som gjør godt for magen vår. Som bær har jeg brukt jordbær. Bær består av en rekke vitaminer og fiber. Her kan du bruke akkurat de bærene du ønsker. Selv har jeg brukt frosne bær som jeg har tint noen minutter i mikroen. Granolaen jeg har brukt er Synnøve granola med solsikkekjerner og bringebær. Denne er glutenfri og sukkerfri. Granolaen tilfører en god krønsj til ispinnene, i tillegg til at den inneholder sunne fettsyrer.

Ispinner til frokost eller kveldsmat
Til 6 ispinner

1 boks Synnøve gresk yoghurt
2 ss fibersirup, eventuelt honning eller annen søtning som sukrin+
1/2 ts vanilepulver, valgfritt
1 pose frosne jordbær, eller andre bær
1 ss sukringold, eller annen søtning
Ca 150 g granola

Bland sammen gresk yoghurt, fibersirup og vaniljepulver. 
Tin bærene. Jeg tinte de raskt i mikroen. Eventuelt kan du tine dem i en kjele, eller bruke ferske bær. Mos bærene lett sammen ved bruk av en gaffel. Rør inn sukringold.
Legg ca 1 ss granola i hver ispinneoform. Ha over ca 3 -4 ss av yogurtblandingen. Legg så i 3 ss med moste bær. Topp så med 1 ss granola og mer yoghurt. 
Frys.
Det tar tar mellom 2 -3 timer i fryseren før ispinnene er klare.

Tin ispinnene i 5 -10 minutter på kjøkkenbenken før de spises. De er best når de er litt myke. Og ja, disse ispinnene er homemade with love.

Ispinner til frokost er helt innafor altså. Og de kan like gjerne spises til frokost, som til kveldsmat, mellommåltid eller dessert. Håper det smaker!

 

Kristine ♥

SAFTIGE FLATBRØD MED FRØ

                                                                                                                                                                                            Inneholder add-linker

Riktig god søndagsmorgen go’inger I dag våknet jeg grytidlig. Alt for tidlig på en søndag! Da jeg ikke fikk sove, bestemte jeg meg for å stå opp og bake noe godt til frokost. Resultatet ble disse saftige flate brødene med frø.

Flatbrød er rett og slett små flate skiver, en slags blanding av rundstykker og brødskiver. Disse er veldig enkle å lage og smaker godt både med og uten pålegg. Lag gjerne en stor porsjon. Flatbrød vil holde seg godt i kjøleskapet i flere dager. De er perfekte både i matpakken, til frokost, lunsj eller kveldsmat.

Saftige flatbrød med frø

200 g cottage cheese
2 egg
1 dl melk, jeg brukte mandelmelk
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
100 g mel, jeg brukte bokhvetemel, speltmel, hvetemel eller lignende vil fungere supert
80 g havremel
1 ss chiafrø, ca 15 g, eller andre frø og kjernern
1 ss hemfrø, ca15 g, eller andre frø og kjernern

Ha cottage cheese, egg og melk i en bolle. Mos med en stavmikser. Dette steget er ikke nødvendig. Moser du ikke blandingen, vil du få klumper fra cottage cheesen, men smaken blir like god. 
Bland så i frøene, salt og bakepulver. 
Rør inn melet. 
La blandingen stå å svelle i minimum 15 minutter.
Lag klatter på en bakeplate. AV denne oppskriften fikk jeg 5 skiver.
Stek på 225 minutter i 12 -15 minutter.

Proteinrike, fiberrike og veldig gode. Disse vil holde deg mett lenge!

Jeg synes flatbrødene ble så gode og saftige i seg selv, at jeg synes de var best uten pålegg. For bilde sitt del, la jeg på en skive ost og litt grønt for å gjøre det mer delikat. Hva gjør man ikke for å få bra bilder?

Skal du lage noe godt til frokost eller lunsj i dag håper jeg du tester flatbrød.
Ha en herlig søndag! 

 

Kristine

MEKSIKANSK EGGERØRE

I dag startet jeg dagen med en styrkeøkt. Det fullkropp med fokus på chins og markløft. Etter økten bar bar det rett hjem for å lage meg en næringsrik lunsj. Jeg forsøker alltid å fylle på med proteiner og karbohydrater etter at jeg har trent.

Etter en rask titt i kjøleskapet, bestemte jeg meg for å lage meksikansk eggerøre. Fy søren så godt! Eggerøre fikk en helt ny betydning! Jeg serverte eggerøren i salatblader sammen med avokado og lilla søtpotet, ja lilla søtpotet! Den lilla søtpoteten fant jeg på en frukt- og grønnsaksbutikk her i Sandvika. Smaken minner mer om vanlig potet enn søtpotet, den er ikke fult like søt som den originale søtpoteten. 

Meksikans eggerøre
Til 1 porsjon

2 -3 egg
1/2 rødløk
1/2 stang vårløk
1/2 tomat
Litt finhakket chili
1 håndfull ferdig kylling, kan sløyfes
Salt, pepper og hvitløkspulver
1/2 lime

Kutt løk, vårløk og tomat i tynne skiver.
Stek løken og chili i en panne et par minutter på høy varme til løken blir myk. Tilsett tomater.
Sett ned temperaturen på stekepannen til medium.
Ha i eggene og rør godt.
Tilsett vårløk og kylling om du bruker det, og strø over litt salt og pepper. Jeg brukte ca 1/3 ts salt, 1/4 ts pepper, 1/5 ts hvitløkspulver.
Press over limesaft og server.

 

Til servering
Hjertesalat
Avokado
Potetbiter om ønskelig
Cherrytomater

Fordel eggerøren i salatbladene.
Topp med potetbiter, avokado og cherrytomat.
Du kan også servere meksikansk eggerøre på brødskiver eller i lomper. 

Der har du et fantastisk godt og super sunt måltid på  8 -10 minutter. Det er sunn fastfood på sitt beste vil jeg si! Proppet med proteiner, sunt fett, grove karbohydrater, fiber og masse vitaminer og mineraler.

Bare se på det måltidet da. Om du ikke blir sulten nå, så vet ikke jeg!

 

Kristine♥

SMOOTHIESKÅL MED EN HEMMELIG INGREDIENS

                                                                                                                                                                                                Inneholder add-linker

For et par år siden var jeg på et skikkelig smoothiekjør hvor jeg drakk smoothie hele tiden. Så gikk jeg skikkelig lei. Nå tror jeg knapt jeg har drukket en smoothie på et år!

Etter trening i dag, fikk jeg skikkelig lyst på smoothie igjen. Da laget jeg en smoothieskål som minnet om is. For å gjøre smoothien mer mettende og næringsrik, puttet jeg i en hemmelig ingrediens, nemlig frossen blomkål. Blomkål smaker minimalt og i en smoothie, og gir ingen smak! Blomkålen tilfører fiber, vitaminer og mineraler, i tillegg til at den gir en god konsistens på smoothien. Det er en super måte å lure inn mer grønnsaker på. Og at grønnsaker er sunt, vet vi jo alle!

Smoothieskål med en hemmelig ingrediens

1 frossen banan
2 håndfulle frossen blomkål, ca 150 g
150 g fyldig vaniljeyoghurt, eventuelt vaniljekesam
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, kan sløyfes
1/2 ts vaniljepulver
1 ss mandelemsmør, kan sløyfes

Ha alle ingrediensene i en blender.
Kjør til en glatt smoothie.
Server.

På toppen har jeg hakket sukkerfri sjokolade og litt karamellsaus. Karamellsausen er denne som jeg har delt oppskrift på før.

Der har du en mettende og kjempe god smoothieskål som minner om vaniljeis. Den inneholder fiber, proteiner og sunt fett, så du kan gjerne bruke den som et lite måltid. Så godt! 

Nå skal jeg komme meg i dusjen og hoppe i sofaen. I kveld blir det oppladning til en ny uke! Ha en fin søndagskveld. 

 

Kristine ♥

KJØLESKAPSGRØT MED ENKEL BÆRSAUS

                                                                                                                                                                                                  Inneholder add-linker

Jeg skrev om chiafrø for en drøy måned siden. Dette er virkelig super frø! Den siste måneden har jeg prøvd og feilet mye med oppskrifter og hvordan jeg skal bruke frøene i mat. Nå har jeg kommet frem til en kjempe god kjøleskapsgrøt med chiafrø, som er blitt en favoritt. Denne var dagens frokost i dag. Jeg valgte å toppe kjøleskapsgrøten med en enkel bærsaus. Friskheten og sødmen fra bærene, passer perfekt med den kremede kjøleskapsgrøten.

Kjøleskapsgrøt er noe mange har fått sansen for. Og det er ikke uten grunn. Jeg har flere oppskrifter på kjøleskapsgrøt i arkivet. Blant annet en med sjokolade her og en med vanilje og banan her. Denne grøtvarianten er kjempe enkel å lage.  Du slenger bare sammen ingrediensene på kvelden, så har du frokosten klar når du står opp. Kjøleskapsgrøt består ofte av gryn som havregryn, blandet melk melk og / eller yoghurt. I går tilsatte jeg chiafrø for å gjøre grøten ekstra næringsrik og for å få en god konsistens. Chiafrø sveller nemlig i væsken og gir en god puddinglignende konsistens.

Kjøleskapsgrøt med enkel bærsaus
Til 1 porsjon

Kjøleskapsgrøt
1 dl havregryn
2 ts chiafrø

2 dl gresk yoghurt, eller andre varianter som tine fyldig vaniljeyoghurt, kesam eller vaniljekesam
1 ts vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, kan sløyfes

1 dl melk, jeg brukte mandelmelk
1/3 ts salt

1/3 ts vaniljepulver
1/3 ts kanel

Bland sammen alle ingrediensene.
Smak deg gjerne til med mer søtt og du trenger det. 
La blandingen stå i minimum 3 timer, gjerne natten over.


Enkel bærsaus

Ca 200 g bær, jeg brukte frosne jordbær som jeg tinte i microen
1 ts sukrinmelis

Mos sammen med en stavmikser.
Hell over kjøelskapsgrøten rett før servering.

Kjøleskapsgrøt er også perfekt å ta med seg på farten. Lager du grøten i en matboks eller et glass, er det supert å ha med i sekken eller vesken.

Grøten kan naturligvis spises uten bærsaus, den er god i seg selv, eller toppes med andre ting som friske bær, nøtter, kanel eller annet godt.

Der har du en frokost, eller lunsj eller kveldsmat for den saks skyld, som smaker godt og som fyller på med masse sunne og livsviktige næringsstoffer. Håper det smaker!

 

Kristine ♥

FROKOSTKAKE MED MANGO OG VALNØTTER

                                                                                                                                                                                              Inneholder add-linker

Hva sier du til kake til frokost? I dag startet jeg dagen med en liten treningsøkt før jeg laget frokostkake med mango og valnøtter. Denne ble saftig og veldig, veldig god. Kake og en kopp chagakaffe føltes som tidenes frokost!

Og, jada. Du kan spise kake til frokost og likevel få i deg masse sunn og god næring. Denne kaken inneholder godt med proteiner, fiber og sunt fett, og vil holde deg mett lenge. Du kan selvfølgelig også spise kaken til dessert, lunsj eller kveldsmat.

Frokostkake med mango og valnøtter
Til 1 porsjon

100 g kokosyoghurt eller kesam / gresk yoghurt
2 egg
1 ss sukringold
1/4 ts salt
1 ts bakepulver
40 g havremel
2 ss vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla*
Topping – 20 g valnøtter og 1/3 mango

Bland sammen alle ingrediensene utenom valnøtter og mango. Her gjør du det enkelt og blander alt godt med en skje.
Hell i en form. Jeg brukte en form på 15 x 10 cm. Har du ikke en liten form kan du eventuelt doble oppskriften og bruke en normal form eller du kan bruke muffinsformer.
Del mango i biter og hakk valnøtter grovt. Fordel over kakerøren. Dytt bitene litt ned i kakerøren.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.
Avkjøl i formen.


*Har du ikke vaniljeprotein, kan du bytte det ut med mer mel og litt ekstra sukringold

Jeg toppet kaken min med litt ekstra kokosyoghurt. Jeg har dilla på kokosyoghurt om dagen!

Mango og valnøtter kan selvfølgelig byttes ut med andre ting som bringebær og mandler, eplebiter og macadamienøtter med litt kanel, gojibær og kakaonibs, cashewnøtter og appelsin eller noe annet godt. Bruk dine favoritter.
Håper du lar deg friste til å teste frokostkake. Ha en herlig torsdag videre!

 

Kristine ♥

KREMET TUNFISKSALAT

Dagens lunsj ble en enkel kremet tunfisksalat. Tunfisk er noe mange har et negativt forhold til, men med riktlig tilbehør eller forberedelser, kan tunfisk være skikkelig godt.

Denne varianten er laget med creme fraiche, men du kan gjerne bruke kesam eller yoghurt naturell om du ønsker en magrere variant. Det tar ikke mange minuttene å slenge sammen en kremet tunfisksalat. På knappe fem minutter har du en deilig salat klar! Du kan også lage en stor porsjon porsjon, slik at du har tunfisksalat klar for flere dager. Den vil holde seg godt i tre -fire dager i en lufttett boks i kjøleskapet.

Kremet tunfisksalat
Til 1 porsjon

1 boks tunfisk
1/3 vårløk, eventuelt rødløk
3 ss creme fraiche, eller kesam / yoghurt
1/3 sitron
1/3 ts dijon sennep

Salt og pepper

Finhakket vårløken.
Bland så sammen med resten av ingrediensene.
Server.

Kremet tunfisksalat kan du ha som pålegg på knekkebrød, lomper, brød eller lignende, eller bruke som topping på en salat. Du kan også dyppe grønnsaksstenger i tunfisksalaten. Tidligere har jeg dyppet gulrot og stangselleri i den. Det er godt!
Ha en fin fin torsdag videre.

 

Kristine ♥

SUPERSAFTIGE, PROTEINRIKE TYNNE PANNEKAKER

                                                                                                                                                                                            Inneholder add-linker

God lørdagsformiddag go’inger ♥ Jeg har akkurat spist en lang og deilig brunsj. I dag laget jeg supersaftige, proteinrike tynne pannekaker. Jeg blir aldri lei pannekaker! 

Disse pannekakene er muligens min favoritt oppskrift! Jeg tror det er de beste proteinpannekakene. Det er kanskje en sterk påstand. Likevel tørr jeg si det, for de er virkelig supersaftige og gode! Mums, altså! Det beste av alt er at du ikke trenger noen hokus-pokus ingredienser for å lage pannekakene. Ingen proteinpulver, stevia eller fiberfin. Alt du trenger er egg, cottage cheese, melk og mel, og eventuelt litt krydder om du ønsker det.

Supersaftige proteinrike tynne pannekaker
4 -5 store pannekaker

3 egg
2 eggehviter
150 g cottage cheese, eventuelt kesam eller gresk yoghurt
2 ss havremel, eventuelt havregryn eller annet mel, ca 25 g
0,5 dl melk
Valgfritt: 1/4 ts himalayasalt, 1/3 ts kanel, 1/4 ts vaniljepulver, 1/3 ts kardemomme og 1 ts sukringold

Ha alt i en bolle.
Bruk gjerne en stavmikser til å blande alt sammen og for å fjerne klumpene fra cottage cheesen. Du kan også bare blande alt med en visp.
Stek tynne og fine pannekaker i en panne på middels varme.
Jeg bruker litt kokosolje uten smak i pannen når jeg steker.
Server.

Som topping på pannekakene har jeg gjort det enkelt. Jeg blandet gresk yoghurt med litt sukrinmelis for å få en søt yoghurt og smurte utover pannekakene, før jeg toppet med granateplekjerner. Veldig godt!
Den perfekte lørdagsfrokosten! Eller lunsjen eller kveldsmaten. Supersaftige, proteinrike tynna pannekaker kan spises når som helst!

Nå skal jeg komme meg avgårde på jobb. Ha en nydelig lørdag!

 

Kristine ♥