Inneholder add-linker

Nå har det vært stille fra meg noen dager. Årsaken er rett og slett at jeg har utrolig mye å drive med om dagen. Som dere vet, jobber jeg som sykepleier og online coach. Den siste uken har etterspørselen økt betraktelig. Helsenorge trenger mannesterke sykepleiere mer enn noen sinne, og jeg har fått en rekke nye kunder som ønsker hjelp med trening og kosthold nå som de ikke kan gå ut. Samtidig flyttet jeg jo på mandag, og står midt i et flyttekaos. Så hendene mine er fulle. Både min egen trening og sosiale medier har blitt nedprioritert.

Det føles jo også litt merkelig å skulle oppdatere om hverdagslige ting, trening og mat når vi står i den situasjonen vi står i nå. Hverdagen er snudd på hodet, og de aller fleste er redde og bekymret, Samtidig tror jeg det også er viktig å fokusere på det hverdagslige. De tingene som gjør oss til mennesker og som vi finner glede i. For vi kommer oss tross alt gjennom dette, og vi skal tilbake til en normal hverdag når ting roer seg.

Midt i denne krisen, vil jeg derfor sende dere et stort smil og litt hverdagsglede. Og jeg vil dere min favoritt kveldskos, min smoothieiskrem jeg har hatt dilla på de siste ukene.  Jeg har spist denne omtrent hver dag. Enten som kveldsmat, dessert eller snacks. 

Jeg har brukt salt karamell casein proteinpulver, dette, i denne oppskriften og det anbefales veldig. Fordelen med casein proteinpulver fremfor annet proteinpulver, er at det gir en mye tykkere og mer kremet konsistens. Jeg har denne varianten i både kanelbolle smak, sjokolade og salt karamell. Et veldig rimelig og bra casein pulver som smaker godt. Spesielt salt karamell er super deilig!

Kveldskos og min favoritt smoothie iskrem
Til 1 porsjon

1 frossen banan
2 frosne blomkålbuketter, kan sløyfes
30 g proteinpulver, jeg har brukt salt karamell
1/3 ts salt
1/3 ts vaniljepulver
1 stor håndfull isbiter, ca 100 g
1 ss peanøttsmør, ikke nødvendig men gir en god smak
Ca 1 dl væske, jeg har brukt melk

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender.
Kjør til en jevn masse.
Smak deg gjerne frem med salt og vaniljepulver.

Nå kan du servere smoothien med en gang. Jeg foretrekker å sette den ca 30 minutter i fryseren slik at den fryser til litt.
Server.

Jeg har toppet min smoothie iskrem med bringebær, kakaonibs, kokossirup og biter fra en Coated chocolate milkshake proteinbar.
Skikkelig godt!

Denne smoothien inneholder fiber, sunt fett, proteiner og karbohydrater, et perfekt måltid som smaker som dessert. Real kveldskos!
Håper du prøver oppskriften. Og om du gjør det må du gjerne tagge meg på instagram @kristine_aure.

 

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                         Inneholder add-linker

Etter innlegget mitt tidligere i dag med nybakte, saftige og proteinrike hjemmelaget rundstykker, var det flere som spurte om oppskriften. Den kan jeg selvfølgelig dele. Jeg tenkte egentlig ikke å dele oppskriften, da jeg synes rundstykkene så litt rare ut, som du ser er de litt flate. Men de ble så saftige og gode, og dere har ønsket oppskriften, så da deler jeg den likevel.

Ikke la utseende lure dere. Ja, de er litt flate, men de er ekstremt saftige og gode. Både jeg og bestissen synes det, så det er ikke bare mine sunnifiserte smaksløker som likte disse, altså.

Saftige proteinrike rundstykker med chiafrø
Til 8 stykker

4 egg
400 g cottage cheese
1 ts salt
2 ts bakepulver
4 ss chiafrø
100 g havregryn
150 g havremel

Ha egg og cottage cheese i en bolle. Mos med stavmikser.
Rør så inn bakepulver, salt og chiafrø.
Bland i havremel og havregryn.
La røren svelle i 10 minutter.
Form 8 rundstykker og legg dem på en bakeplate med bakepapir.
Jeg brukte to spiseskjeer til å forme rundstykkene.
Stek på 200 grader i 30 minutter.

Rundstykkene inneholder godt med proteiner, fiber, sunt fett og masse næringsstoffer. De passer like godt til frokost, som til lunsj, kveldsmat, til matpakken eller som mellommåltid. Lag gjerne en stor porsjon og frys ned. Da kan rundstykkene tine på kjøkkenbenken 1 -2 timer før de skal spises, eventuelt i kjøleskapet natten over eller i stekeovnen på varmluft 175 grader i 5 -10 minutter. Jeg vil også tro at rundstykkene holder seg godt flere dager. Pakk dem da inn i en lufttett pose og oppbevar dem i kjøleskapet.

 

Kristine ♥

Før jobb i dag, tok jeg en bakerunde. Den kommende uken blir ganske hektisk med mye jobb, og da er det smart å planlegge. Jeg bakte langpannebrød slik at jeg har til lunsj flere dager. Dette er et veldig enkelt brød, som er proteinrikt, fiberrikt, mettende og saftig, og som passer perfekt i matpakken!

Langpannebrødet har jeg laget flere ganger og det blir alltid suksess. Oppbevar brødet i en lufttett boks eller en pose i kjøleskapet. Da holder der seg saftigst.

Proteinrikt og enkelt langpannebrød – perfekt i matpakken

1 stor boks cottage cheese
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
2 egg
100 g havregyrn
100 g mel, jeg brukte 50 g havremel og 50 g glutenfri melblanding
Valgfritt, hempfrø

Ha cottage cheese, salt, bakepulver, egg og havregryn i en bolle. Mos med en stavmikser.
Rør ned mel.
Ha bakepapir i en form og hell røren i en formen. Bruk en slikkepott eller baksiden av en skje til ås Møre røren utover, slik at den er omtrent like tykk over hele. Jeg brukte en form som var 20 x 20 cm stor.
Strø over hempfrø om du ønsker det.
Stek på 175 grader i 45 til 55 minutter.
Avkjøl.

                                                                                                                                                                                          Inneholder add-linker

Er det flere enn meg som er glad i pannekaker? Proteinpannekaker er noe jeg aldri blir lei!
Jeg laget pannekaker til lunsj i dag. Jeg var nemlig ute å gikk en tur, da jeg fikk akutt lyst på pannekaker med brunost. Det er så rart hvordan man noen ganger bare føler at en må ha noe. Er det flere sånn har det sånn av og til? Slik var det i hvert fall med meg og pannekaker i dag. Så fort jeg var kommet hjem, hev jeg meg over bakebollen og laget en enkel pannekakerøre. 

Disse pannekakene er veldig enkle å lage. Du bare blander sammen alle ingrediensene i en bolle og så steker pannekaker. Resultatet er skikkelig saftige og gode pannekaker som er proteinrike og fiberrike. Disse passer like godt til frokost, som til lunsj, kveldsmat eller som en søt snack. 

Skikkelig saftige, gode og sunne pannekaker
Til 1 porsjon

100 g cottage cheese, eventuelt kesam, yoghurt eller lignende
40 g mel, jeg brukte 20 g havremel og 20 g hvetemel
20 g vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla, kan erstattes med mer mel
2 egg
1 ts sukringold
Valgfritt; 1/2 ts kanel, 1/2 ts kardemomme, 1/3 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
La røren svelle i 2 -5 minutter. Stek pannekaker.
Jeg valgte små søte pletter, men du kan også steke større pannekaker om du ønsker det.
Server.

Jeg synes nystekte pannekaker er aller best med brunost og jordbærsyltetøy. Det er så utrolig godt når brunosten smelter på pannekakene. Det var akkurat det jeg trengte i dag!

Kanskje du skal lage deg pannekaker i dag du også? Håper det smaker!

 

Kristine ♥

Om jeg må velge en favorittlunsj om dagen, må det bli denne; lomper med fiskekaker og avokadomos. En super enkel, super sunn og knall god lunsj. Her er det masse proteiner fra fiskekakene, sunt fett fra avokadoen, og grove karbohydrater fra lompene. I tillegg får du også vitaminer, mineraler og omega3. Yes, en real super lunsj!

Jeg spiser bare vanlige lomper, da jeg synes de smaker best. Lomper består hovedsakelig av potet, så det har ingenting om du velger de med spelt, havre eller hvetemel. Dessuten er jo de originale variantene med hvetemel, så mye rimeligere enn de andre variantene med spelt- eller havremel. 

Super enkel og sunn favorittlunsj- Lomper med fiskekaker og avaokadomos

Lomper, eventuelt tortillas, polarbrød eller lignende
Fiskekaker
Avokado
Cottage cheese, kan sløyfes
Sitron
Salt, pepper og løkkrydder
Grønnsaker, jeg har brukt cherrytomat og ruccola
Valgfritt; fetaost

Legg lomper utover kjøkkenbenken. Ha over avokado og cottage cheese. Strø over salt, pepper og sitronsaft. Mos det ned i lompene med en gaffel.
Til 4 lomper, brukte jeg ca 1/2 stor avokado, 2 ss cottage cheese, 1/5 ts salt, 1/6 ts pepper, 1/6 ts løkkrydder og 1 ss sitronsaft. 
Om du ønsker kan du også blande sammen ingrediensene til avokadomosen i en skål først, og så ha det utover lompene, men jeg synes det er like så greit å bare mose det sammen direkte på lompene. 
Legg så på fiskekaker og grønnsaker.
Jeg toppet i tillegg med litt fetaost. 
Spis.

Fra jeg går inn på kjøkkenet til jeg sitter og spiser tar det under 5 minutter! Det er perfekt i hverdagen. Måltidet kan naturligvis også spises som frokost eller kveldsmat. 
Har du en favorittlunsj å tipse meg om?

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                            Inneholer add-linker

I dag har jeg foodpreppet et par matretter mat til den kommende uken. Etter operasjonene i buken tidligere denne måneden, har jeg vært sykemeldt som sykepleier. Online coaching jobben har jeg heldigvis klart å holde på, da jeg kan gjøre det fra sengen, og jeg må bare si at det har gitt meg så mye glede og styrke! Det å kunne føle at jeg gjør en nytte og å hjelpe andre mennesker, spesielt nå som jeg er fryktelig redusert selv, har virkelig vært et stort lystpunkt de siste ukene. Denne uken håper jeg inderlig at jeg også kan komme tilbake i sykepleiejobben. Imorgen skal jeg møte overlegen og får beskjed om hva kulene i buken er og hva som skjer videre. Trolig må jeg operere igjen, men jeg håper likevel at det er en liten mulighet for at jeg kan starte så smått som sykepleier igjen. For å da eventuelt gjøre det litt enklere å komme tilbake til jobb, rutiner og hverdag, har jeg brukt drøye halvannen time på foodprepping i dag. Da laget jeg blant annet disse enkle, proteinrike banansconesene. 

Bananscones er veldig enkle å lage, de inneholder, som overskriften sier, mye protein, i tillegg til at de er fiberrike og mettende. Disse er skikkelig gode i seg selv og passer ypperlig som en liten søt dessert eller mellommåltid, men de gjør seg også perfekt i matpakken. Du kan spise de som de er, eller dele de i to og ha på ønsket pålegg.

Enkle, proteinrike, bananscones
Ca 6 stykker

1 stor banan, helst godt moden
2 egg
200 g cottage cheese
60 g havregryn
40 g mel, jeg brukt speltmel
30 g vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla*
1 ss sukringold
1/4 ts salt
1 ts bakepulver

Ha banan, egg, cottage cheese og havregryn i en bolle. Mos med stavmikser. 
Bland så i resten av ingrediensene. 
Form scones. Deigen er litt klissete så jeg brukte litt kaldt vann på fingrene mine. 
Topp gjerne med en håndfull hakkede cashewnøtter og hasselnøtter. 
Stek på 175 grader i 16 -20 minutter.

*har du ikke vaniljeprotein kan du erstatte det med ekstra mel som speltmel eller annet mel og litt mer sukringold og gjerne litt vaniljepulver. 

Enkle proteinrike bananscones oppbevares best i kjøleskapet i en lufttett pose. De er riktignok best å spises når de er lune. Har du de i kjøleskapet, ta de ut ca 10 minutter før de skal spises. Du kan også varme de i mikroen i ca 30 sekunder, eller i stekeovnene i 2 -3 minutter. 

Jeg spiste et par bananscones når de var nystekte. Rykende varme fra ovnen, ja da var de virkelig super gode! Resten har jeg pakket bort og skal spare til matpakke senere i uken. Da blir det stas å åpne den matpakken!

Ha en god søndag videre. 

 

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                          Inneholder add-linker

Jeg har skrevet om chiafrø før. Dette er en matvare jeg virkelig elsker og som er ordentlig supermat i mine øyne! I dag laget jeg en super sunn og super god sjokolade chia pudding. Jeg spiste den som et mellommåltid, men måltidet passer også som en lett frokost, lunsj eller kveldsmat.

Det geniale er at du lager alt sammen på forhånd. Det gjør at sjokolade chia pudding er perfekt å lage på kvelden slik at du har frokosten klar til dagen etterpå. Eller å lage på morgenen og ta med i matpakken som lunsj. Og det er enkelt å lage puddingen også. Du blander bare alt sammen i en skål eller bolle. Vips, så er det klart!  

Super sunn og super god sjokolade chia pudding
Til 1 person

3 ts chiafrø
2,5 dl væske, jeg har brukt mandelmelk
1 ts sukringold, eventuelt annen søtning
20 g sjokoladeproteinpulver, jeg har brukt double rich chocolate*
1 ss kakaopulver
1/3 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene i en skål eller bolle.
Smak deg til med søtning og kakaosmak slik at det blir riktig for dine smaksløker.
La stå i minimum 1 time, gjerne natten over.
Spis som den er eller topp med ønsket topping.

 

*Jeg har valgt å putte proteinpulver i sjokolade chia puddingen da det gjør at oppskriften får mer proteiner og metter bedre. Konsistensen blir også noe tykkere med proteinpulver. Har du ikke proteinpulver, kan du sløyfe dette. Ta da gjerne litt mindre væske, for eksempel 2 dl.  

Chiafrø er full av næringsstoffer! De inneholder masse fiber og omega 3-fettsyrer. Denne oppskriften, med 3 teskjeer chiafrø inneholder faktisk 58 % av det anbefalte daglige inntaket av fiber! Frøene inneholder også godt med vitamin B, jern, sink, kopper, kalsium og magnesium. Chiafrø er kjent som en antioksidtant bombe. Faktisk inneholder chiafrø mer antioksidanter enn blåbær! Hva trenger man antioksidanter til, tenker du kanskje? Jo, antioksidanter bekjemper stoffer i kroppen vår som kan skade cellene våre, samt at de beskytter mot hjerte- karsykdommer og kreft. Enkelte studier viser også at chiafrø kan øke lykkefølelsen. Dette er fordi frøene inneholder mye tryptofan, som er med på å øke to av kroppens lykkehormoner, melatonin og serotonin. Yes, supermat med andre ord! 

Jeg har valgt å toppe sjokolade chia puddingen med kakaonibs, hakkede cashewnøtter og peanøttsmør for en skikkelig deilig snickers variant. Det blir så utrolig godt!

Har du lyst på noe super sunt, super godt og super enkelt, håper jeg du tester denne. Kos deg!

 

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                        Inneholder add-linker

Jeg har endelig begynt å lage litt mat igjen. Det føles kjempe deilig! Ikke bare er matlysten på topp, men jeg begynner sakte men sikkert å bli mer funksjonell og oppegående. Bare det å kunne lage sin egen mat, er en seier nå om dagen! Ja, det er virkelig rart hvor mye man setter pris på de små tingene når man har vært langt nede. I dag har jeg for eksempel laget denne sunne pizzavarianten på fem minutter. Og jeg har klart å vaske håret. Det gjør meg skikkelig glad! Det er faktisk første gangen jeg har klart å vaske håret i år. Noe som i grunn føles merkelig å skrive. Det å ikke klare å vaske sitt eget håret er jo helt surrealistisk for meg, med tanke på hvor jeg var for et par uker siden, men slik er altså hverdagen nå om dagen. Heldigvis går det i riktig retning og dagen i dag har bestått av flere små seire. 

Over til overskriften; sunn pizzavariant på fem minutter. Det ble dagens middag. Jeg hadde lyst på pizza, men jeg må gå for enkle og raske løsninger akkurat nå. Å elte en pizzadeig og å stå lenge på kjøkkenet, var derfor utelukket. Da fant jeg på denne deilige varianten. Jeg tok utgangspunktet i mikrobrødet jeg har laget så mange ganger tidligere, og laget det til en pizza. 

Sunn pizzavariant på fem minutter
Til 1 porsjon

Pizzabunn
1 egg
2 ss flytende eggehvite, eller 1 eggehvite
2 ss havremel
2 ss glutenfri melblanding, eller annet mel
1 ts bakepulver
1 dl vann
1/4 ts salt
Pizzakrydder; jeg brukte 1/2 ts oregano, 1/3 ts basilikum og 1/3 ts løkpulver

Pizzafyll
1 ss tomatpuré
1 ss ketchup
2 ss hakket løk
2 ss maiskorn
Revet ost, jeg har brukt jarlsberg og parmesan

Bland sammen alle ingrediensene til pizzabunnen i en matboks eller lignende. Jeg gjorde det enkelt og brukte en spiseskje til å røre alt sammen. Deigen skal ha en tykk kakedeigkonsistens. Bruk skjeen til å trykke røren ned i boksen slik at den er jevnt fordelt. 
Ha plastfolie over boksen. Dette er ikke nødvendig, men gjør brødet mer saftig.
Kjør boksen i mikroen på maks effekt, hos meg er det 750 W, i 90 sekunder.

Ta så ut boksen og ha over fyllet.
Smær brødet med tomatpure og ketchup. Ha over løk og maiskorn. Topp med ost. 
Sett boksen tilbake i mikroen på maks effekt i 90 – 120 sekunder
Avkjøl et lite minutt før du skjærer i pizzaen.

Du kan selvfølgelig variere pizzafyllet ut i fra hva du liker og hva du har tilgjengelig. Her er det bare fantasien som setter grenser. Du kan også droppe pizzafyllet og laget et mikrobrød som du topper med pålegg. Da steker du bare røren sammenhengende i ca 3 minutter, til brødet er ferdigstekt. Deretter kan du skjære det i skiver og ha på ønsket pålegg.

Stort enklere enn det, tror jeg ikke du får en pizza! På fem minutter har du altså en grov, mettende og sunn pizzavariant. Jeg håper pizzaen faller like godt i smak hos deg som den gjorde hos meg.

 

Kristine  ♥

                                                                                                                                                                                            Inneholder add-linker

Altså, dette er faktisk det beste jeg vet! Jeg er veldig glad i ost generelt, brie og blåmuggost går det relativt mye av hos meg. Nå i julen har jeg helt dilla på ost i kombinasjon med pepperkakesmak og noe søtt, blir det rett og slett helt himmelsk godt! Har du testet blåmuggost og pepperkaker? Om ikke – gjør det med en gang!

Dagens lunsj  ble nettopp pannekaker, en proteinpannekakevariant med pepperkakesmak, sammen med blåmuggost og yacon sirup.  Her kan du også bruke andre typer ost som chevre og brie, og annen type søtning som honning eller chutney. Du kan selvfølgelig også servere pannekakene med helt annet pålegg. Eller spise de som de er. De er saftige, gode og mettende. Og du, vil du ha vanlige proteinpannekaker som ikke smaker jul; dropp pepperkakekrydderet.

Saftige pannekaker
Til 1 person

2 egg
40 g mel, jeg brukte 20 g havremel og 20 g speltmel
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
ca 100 g cottage cheese, eventuelt kesam eller yoghurt
1 ts sukringold
Valgfritt: pepperkakekrydder – 1/2 ts kanel, 1/2  ts kardemomme, 1/4 ts ingefær, 1/2 ts ingefær
1 ts bakepulver
1/3 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene. Mos blandingen med stavmikser. Dette er ikke nødvendig om du bruker kesam eller yoghurt. Stavmikseren er kun til for å mose klumpene i cottage cheesen. 
Tilsett gjerne litt mer mel om du vil ha tykkere pannekaker eller litt mer væske om du vil ha tynnere pannekaker.
Stek pannekaker i en panne på middels varme i 1 -2 minutter på hver side.
Jeg steker i litt kokosolje.
Server.

Mmmm…. Dette er virkelig det beste jeg vet for tiden. Peppekakesmak og blåmuggost er bare så godt! Du kan også prøve å bytte ut den vanlige kjeksen du serverer til ostefatet med pepperkaker. Det er kjempe godt.

Nå skal jeg komme meg på jobb. Juleferien er over for min del og jeg jobber resten av romjulen.
Håper du nyter tiden med familie og venner, og at du tar godt vare på deg selv. Fortsatt god romjul!

 

Kristine ♥

På onsdag hadde jeg besøk av en venninne som har laktoseallergi. Hun bestilte risengrynsgrøt til lunsj. Som dere sikkert vet, inneholder grøt melk. For å gjøre grøten allergivennlig, laget jeg den på en blanding av havremelk og kokosmelk. Fy søren så godt det ble!

Jeg er ikke spesielt glad i kokossmaken og var derfor skeptisk til resultatet, men det smaker overraskende lite kokos! Grøt med kokosmelk blir ekstra kremet og god. Nå er jeg glad i vanlig risengrynsgrøt, men denne varianten ble minst like god. Jeg er ordentlig positivt overrasket! En skikkelig god risengrynsgrøt!

Dessverre var jeg tom for batteri på kameraet mitt, så jeg måtte ta bilder med et gammelt kamera. Ettersom det ble så godt, ville jeg dele oppskriften med dere uansett. Da får det heller bli litt dårlige bilder denne gangen.

Skikkelig god risengrynsgrøt uten melk

2 dl grøtris, jeg brukte langtidskokte
2 dl vann
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljepulver, kan sløyfes
7 dl melk, jeg brukte havremelk
1 boks kokosmelk

Ha vann og salt i en kjele. Kok opp og tilsett riskorn. Rør om til vannet har fordampet.
Ha så i melken og vaniljepulver. Kok opp. Rør rundt jevnlig til grøten har blitt tykk og myk. Det tar cirka 30 minutter med langtidskokte gryn.
Server med ønsket tilbehør.

En skikkelig god risengrynsgrøt må serveres med kanel, sukringold og smørøye. Det er et must i mine øye. Og selvfølgelig et glass saft. Da ble det julestemning!

Kanskje du skal lage grøt til lunsj i dag? Uansett hva du gjør, håper jeg du får en herlig fredag!

 

Kristine ♥