I går laget jeg en ny runde med gulrotrundstykker til kveldsmat. Disse har jeg delt på instagram tidligere og jeg har laget de utallige ganger. Flere av dere har også sendt meg bilde av at dere har laget dem og det med godt resultat. Dette er virkelig de beste gulrotrundstykkene. De blir så utrolig saftige og gode!

Denne gangen gjorde jeg en liten vri på originaloppskriften, jeg byttet nemlig ut 15 gram av havregrynene med vaniljeprotein. Da ble rundstykkene ekstra søte og gode. I tillegg tilsatte jeg bittelitt kanel og kardemomme. Smaken minner litt om boller. Det ble skikkelig godt!

Annonsørinnhold

De beste gavesettene som alle elsker

De beste gulrotrundstykkene, originaloppskrift
5 stykker

1 egg
150 g cottage cheese
50 g havregryn*
30 g mel, jeg brukte rismel
1 revet gulrot
1 ts bakepulver
Bittelitt salt

Ha egg, cottage cheese og havregryn i en bolle. Mos med stavmikser. Tilsett resten av ingrediensene. Rør rundt med en skje eller sleiv.
La røren svelle I 5 – 10 minutter.
Lag klatter på en bakeplate med en spiseskje. Ta litt vann på hendene og trykk rundstykkene ned så de er cirka 3 cm høye.
Stek på 175 grader I 35 – 40 minutter. Avkjøl noe før du skjærer i rundstykkene.

*eventuelt 35 gram havregryn og 15 gram vaniljeprotein for en søt variant.

Det ble nystekte rundstykker med peanøttsmør til kveldsmat. Denne kombinasjonen er skikkelig god! 
Kanskje du skal lage de beste gulrotrundstykkene i helgen? Det er jo skikkelig godt med nystekte rundstykker til lørdagsbrunsjen eller søndagsfrokosen. Rundstykker eller ei, håper jeg du får en nydelig helg.

Kristine ♥

Hadde du trodd meg om jeg sa at disse var laget av kikerter? Ja, altså selve pizzadeigen er laget av kikerter. Det er en kikertpizzadeig. Deigen er rett og slett laget av kikerter, egg og mel!
Jeg skal innrømme at jeg har sett penere pizzasnurrer. Utseende ble litt rart, men smaken derimot, nen ble veldig god. Piizzasnurrene fikk tommelen opp også av lillebror, og da er de gode. Han er nemlig ikke like opptatt av at maten skal være næringsrik, slik som jeg er.

Jeg har gjort det veldig enkelt og fylt pizzasnurrene med ketchup, tomatpure, krydder, løk og ost. Du kan bruke akkurat det fyllet du ønsker og har tilgjengelig. Legg på tacorester, skinke eller kyllingstrimler. Eller lag en hvit variant med creme fraiche, hvitløk, løk og god ost. Her er det flere muligheter. 

Annonsørinnhold

Sikre deg rimelige julegaver innen sport og friluft: Se tilbudene her

Proteinrike pizzasnurrer

Pizzadeig
1 boks kikerter
1 egg
2 ss mel, jeg brukte rismel
1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
2 ts salt

Fyll
4 ss ketchup
4 ss tomatpure
Krydder; jeg brukte pizza- paprika- og hvitløkskrydder
1/3 løk
Ca 100 g ost

Start med pizzadeigen.
Skyll ertene i kaldt vann. Ha de i en bolle sammen med egget. Mos med en stavmikser. Eventuelt en foodprosessor eller blender. Ha i resten av ingrediensene.
La røren svelle i 10 minutter.
Kjevl ut deigen til en rektangel mellom to ark med bakepapir.

Smør på tomatpure og ketchup.
Ha så over krydder, løk i terninger og ost.
Rull sammen pizzabollene og skjær i biter.
Stek på 175 grader i 25 minutter.

Ettersom pizzadeigen er laget på kikerter blir dette proteinrike pizzasnurrer som inneholder godt med fiber og vitaminer. Lag dobbel porsjon og ha som matpakke gjennom uken! Oppbevar da pizzasnurrene i kjøleskapet, men ta de gjerne ut noen timer før du skal spise de eller varm de noen sekunder / minutter i mikroen eller stekeovnen. De er best når de er lune.

Kristine ♥

Hei og riktig god lørdagsettermiddag ♥ I dag spiste jeg en helt fantastisk lørdagsfrokost. Nesten som en hotellfrokost. Jeg hadde besøk av en venn og vi laget den deiligste frokost med pannekaker, hjemmelaget rundstykker, kaffe og masse deilig pålegg. Helt magisk og supergodt rett og slett!

Pannekakeoppskriften vi brukte tok utgangspunktet i denne oppskriften som jeg har delt før, med noen få justeringer. Vi brukte 3 egg, 80 g mel (30 g havremel og 50 g rismel), 150 g kesam, 1/2 ts kanel, 1/3 ts kardemomme, 1/4 ts salt, 1 ts bakepulver.

Annonsørinnhold

Sikre deg rimelige julegaver innen sport og friluft: Se tilbudene her

Rundstykkene laget jeg av bakemiksen som heter Nistebrød fra Det Glutenfrie verksted. Til 1 posen brukte jeg 1/2 pose tørrgjær, 150 g kesam, 2 ss smeltet smør og 2,5 dl lunkent vann. Det hele hevet i 1 time før jeg brukte en spiseskje til å lage rundstykker. Deretter stekte jeg rundstykkene på 225 grader i 30 minutter. Disse ble veldig saftige og gode.

Som pålegg hadde vi røkelaks, kokte egg, tomat, agurk, paprika, brie, honning, brunost, jordbærsyltetøy, reker, hamburgerrygg, gulost, majones og trøffelsalt. Det kaller jeg en skikkelig, skikkelig god lørdagsfrokost og en veldig god start på helgen.

De neste timene skal jeg jobbe med online coaching kundene mine og i kveld skal jeg lage middag med bestekompissen. Jeg aner faktisk ikke hva vi skal lage. Ofte har jeg en idè, fordi jeg har så mange oppskrifter og tanker om matretter jeg vil prøve, men i dag har jeg ingen anelse. Har du noen tips?

God lørdag da dere. Og riktig god helg!
 

Kristine ♥

Til lunsj i dag brukte jeg litt ekstra tid. Normalt er lunsjen min en restesalat med forskjellige ting jeg har i kjøleskapet. Den tar oftest 4 -5 minutter å lage. I dag fikk jeg derimot lyst på noe annet. Jeg vil ha noe som både var søtt og salt. Jeg ville ha kokte egg og brunost. Og noe jeg kunne ha pålegget på. Jeg hadde ikke brød eller rundstykker, dermed måtte jeg lage noe. Da ble det disse enkle, proteinrike jukse brødskivene. 

Jukse brødskivene er super enkle å lage. Du blander sammen alle ingrediensene i en bolle. Legger klatter på en bakplate og lar de steke i 12 minutter. På knappe 15 minutter har du klart enkle, proteinrike jukse brødskiver som du kan toppe med akkurat det du ønsker. 

Enkle proteinrike jukse brødskiver
Til 1 person

1 egg
3 -4 ss cottage cheese, ca 100 g 
2 -3 ss mel, ca 50 g, jeg brukte Helios sin lys glutenfri bakemiks
2 ss vann
1/5 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene. Start med 2 ss mel. Hvor mye mel du trenger, avhenger av hvilke type mel du bruker. Bruker du speltmel trenger du trolig 3 ss, mens bruker du en bakemiks trenger du trolig 2 ss. Deigen skal bli en løs rundstykkedeig.
Bruk en spiseskje til å legge klatter på en bakplate med bakepapir. Bruk baksiden av skjeen til å smøre deigen utover til sirkler. 
Stek på 225 grader på nederste rille i ovnen i 10 -12 minutter. 
Server med en gang eller avkjøl på rist. 

Jukse brødskivene blir sprø utenpå og myke inni. Lag gjerne en dobbel porsjon så du har til dagen etterpå også. Disse skivene vil holde seg best i kjøleskapet. Da vil jeg anbefale at du varmer de et par minutter i ovnen slik at de er lune når du spiser de.

Kristine ♥

Jeg bare elsker denne retten! Jeg har spist den til både frokost, lunsj og kveldsmat i det siste. Det er en slags meksikansk eggerøre, og det blir bare så godt. Ordentlig friskt og velsmakende rett og slett! Også gir retten masse næring. Her er det flust av vitaminer, mineraler, fiber, proteiner, sunt fett og omega3 (hvis du velger kjøtt og egg fra gode kilder). Denne her må du prøve. 

Min favoritt kveldsmat – meksikansk eggerøre 
1 porsjon

Annonsørinnhold

Festsesongen er i gang: Slik blir du festens mest glamorøse

2 egg
Ca 100 g kjøttdeig / karbonadedeig
1/5 rødløk
1/2 paprika
2 -3 cherrytomater, jeg har brukt gule cherrytomater
1/2 avokado
1 håndfull ruccola
Koriander
Lime
Salt, pepper og chiliflak

Del avokado, løk og paprika i terninger. Cherrytomat i båter.
Ha en klatt smør i en panne sammen med løk og kjøttdeig. Stek til kjøttdeigen er klar.
Ha så i eggene. Rør raskt rundt. Jeg foretrekker at plommen fortsatt er bløt og lar det bare steke i 30 sekunder. 
Ha så i avokado, ruccola, paprika og koriander, samt krydder. Rør rundt og ha på en tallerken.
Topp med limesaft. 

Vil du ha en supersunn og veldig god frokost, lunsj eller kveldsmat, lag mexicansk eggerøre. Nam! DU har sikkert spist lørdagsfrokosten allerede, men kanskje dette kan være noe til søndagsfrokosten?

Kristine ♥

Nå tror jeg faktisk det er over to måneder siden sist jeg har laget pannekaker. Hva har skjedd?! Jeg vet ærlig talt ikke. Jeg tror faktisk bare det er det faktum at jeg har spist så mye ordentlig mat (som dere vet har jeg vært på et terapeutisk kosthold for å få ned mine hashimoto antistoffer) at jeg har mistet lysten på søtt. Matcravings, enten det er etter salt og søtt har forsvunnet så og si helt. Og det er jo i og for seg ganske deilig, selv om jeg av og til savner noen av mine “kose-matretter”. Som pannekaker. I dag savnet jeg nettopp det å sette meg ned i sofaen med en god bok og nyte pannekaker. Så da laget jeg nettopp en tykk, saftig pannekake.

Jeg har brukt kokoskrem, mandlemel og bokhvetemel for å få den gluten og melkefri. Kokoskrem kan du bytte ut med kefir, yoghurt, kesam eller lignende. Mandelmel kan du bytte ut med 2 ss av et annet mel som speltmel eller havremel. Bokhvetemel kan du bytte ut med hvilke som helst type annet mel. Som du ser av oppskriften, har jeg ikke tilsatt noe søtning annet enn litt vaniljepulver. Jeg synes ikke det er nødvendig med ekstra søtt. Er du en søtmoms, vil jeg anbefale at du tilsetter 1/2 ts søtning som sukringold. 

Annonsørinnhold

Sexy julegavetips: 20 gaver du ikke legger under treet 💋

Tykk, saftig pannekake
Til 1 person

2 egg
2 ss kokoskrem, eventuelt melk eller yoghurt
1 ss mandelmel, 
1 ss bokhvetemel, eventuelt annet mel
1/4 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1/3 ts kanel og 1/3 ts kardemomme

Ha alle ingrediensene i en bolle. Visp sammen med en gaffel. 
Stek som en tykk pannekake i en stekepanne med litt smør eller kokosolje på medium varme. Jeg stekte på temperatur 4 av 9, i cirka 3 minutter før jeg snudde pannekaken og stekte den i ytterligere 2 minutter på den andre siden. 

På toppen har jeg kokosyoghurt, jordbær og blåbær. Deilig! 
Der har du en tykk, saftig og god pannekake som inneholder fiber, sunne fettsyrer, proteiner og masse god smak.

Kristine ♥

Du har sikkert hørt om bulletproff coffee eller fettkaffe? Det har vært en trend noen år. Jeg har vært en av de som har vært veldig skeptisk til denne kaffevarianten. Å tilsette smør i kaffen sin? Why? Det høres veldig merkelig ut! Men nå kryper jeg altså til korset og innser at jeg tok feil. Jeg elsker fettkaffe. Dette er virkelig den perfekte kopp kaffe!

Jeg har i flere måneder forsøkt å finne ut hva jeg kan spise før jeg trener på morgenen. Å trene på tom mage har vist seg å ha negativ effekt på hormonene for kvinner, og siden jeg har slitt med dette tidligere, vil jeg ikke trene fastende. Uansett hva jeg har forsøkt å spise / drikke før trening, enten det er en smoothie, proteinshake, egg, noen riskaker, eller lignende, føler jeg alltid at maten blir liggende i magen og jeg får ikke en optimal økt. Derfor bestemte jeg meg for å prøve fettkaffe. Og jeg forelsket meg med en gang! Ikke bare smaker denne kaffen helt magisk godt, for det gjør den, jeg får også en enormt mye energi og fokus. Det til tross for at jeg bruker koffeinfri kaffe!

Fettkaffen metter også veldig godt. I går for eksempel, drakk jeg fettkaffen før trening. På trening møtte jeg en venninne som lurte på om jeg ville være med å gå en tur etter at vi hadde trent, noe jeg ville. Etter gåturen fikk jeg dårligere tid enn forventet og hadde en skypeavtale med en coaching kunder. Vips var klokken to og jeg hadde fortsatt ikke spist. Likevel kjente jeg meg ikke shaky i kroppen eller slet med lavt blodsukker. Fettkaffen gir en jevn og stabil energi, og en god metthetsfølelse. 

Den perfekte kopp kaffe
Til 1 person

3 dl kaffe, jeg bruker koffeinfri
0,5 dl kokoskrem, eller annen melk
1 ss smør, jeg bruker Rørosmeieriet
1 ss MCT olje
1/4 ts kanel
1/4 ts havsalt

Ha alle ingrediensene i en blender. 
Kjør i 20 sekunder.
Da får du en kremet og deilig kaffe.
Noen ganger, slik som i dag, putter jeg bare alle ingrediensene i en flaske og rister godt. Da slipper jeg å vaske blenderen. Så heller jeg det over i et glass. 
Nyt. 

MCT er en olje som er kjent for å gi energi, god konsentrasjon og fokus. Dette er faktisk et fettstoff som ene og alene blir brukt som energi i kroppen og som ikke lagres som fett.  Jeg anbefaler at du starter forsiktig med MCT olje. Gjerne 1/2 til 1 ts. Hvis du starter med 1 ss kan du oppleve å måtte løpe på toalettet, da den kan virke lakserende i starten. Been there, done that. Start med 1 ts. Ta dette i 3 – 5 dager og økt så til 1 ss.

De siste ukene har jeg kun drukket den perfekte kopp kaffe på morgenen før trening, og jeg virkelig elsker det. Det er blitt min morgenkos, ettersom den smaker så godt, i tillegg til at jeg har skikkelig god konsentrasjon og godt med energi på trening, samt at jeg ikke føler noen form for blodsukkerfall etter trening. Det er en god følelse! Denne kaffen anbefales absolutt!
Har du testet fettkaffe?

Kristine ♥

Nå er det lenge siden jeg har spist havregrøt. Det henger nok sammen med at det på sommerhalvåret frister mer med friske og kalde matretter, som min super smoothie eller en deilig salat. Varm mat som grøt og suppe, er ikke like fristende. Etter trening i dag, fristet det plutselig skikkelig med grøt! Da laget jeg denne fløyelsmyke og superdeilige havregrøten. Dette er den perfekte havregrøten i mine øyne. Deilig konsistens, god smak og masse deilig næring. 

Fløyelsmyk havregrøt
Til 1 person

30 g havregryn
30 g havremel
1 ss chiafrø, eventuelt linfrø
1 egg
1 dl vann
1 dl kokosmelk, helst fullfett
1/5 ts salt
1/4 ts kanel og 1/4 ts kardemomme

Ha havregryn, havremel, chiafrø, vann, kokosmelk, salt, kanel og kardemomme i en kjele. 
Kok opp. La det koke i 5 -6 minutter. 
Ha i egget og rør godt.
Jeg liker så å mose det hele med en stavmikser. Det gir en ekstra fløyelsmyk konsistens, men det er ikke nødvendig. 
Smak deg eventuelt til med søtning om du ønsker det. Jeg synes ikke det er nødvendig. 
Server.

Jeg toppet med kremet peanøttsmør, jordbær og kakaonibs. Kremet peanøttsmør lager jeg ved å blande 2 ss peanøttsmør med 1 ss kokosmelk, bittelitt salt, bittelitt kanel og bittelitt kardemomme. Det blir så utrolig godt. Prøv det! Hvis peanøttsmøret er veldig hardt, kan du varme det opp i mikroen noen sekunder, før du blander det med resten av ingrediensene. 

Hvis du har lyst på en skikkelig fløyelsmyk og deilig havregrøt, anbefaler virkelig jeg denne oppskriften! Kanskje noe for torsdagskveldsmaten senere i dag?

Kristine ♥

Om det er en pannekakeoppskrift jeg aldri blir lei, så er det disse bananpannekakene. De blir så saftige og gode! En real klassiker som jeg lager igjen og igjen.

Ofte synes jeg pannekaker kan bli tørre om jeg lager de på forhånd og ikke spiser de med en gang. Disse bananpannekakene derimot, holder seg saftig i hvert fall ett døgn.  I går laget jeg disse pannekakene som en sen lunsj. Da laget jeg en dobbel porsjon slik at jeg også har til lunsj eller kveldsmat i dag eller i morgen. Jeg oppbevarer de i en lufttett boks i kjøleskapet. 

Annonsørinnhold

De beste gavesettene som alle elsker

Pannekakene jeg aldri blir lei
Bananpannekaker
Til 1 person

1 banan
2 egg
2 ss valgfritt mel, jeg har brukt bokhvetemel
Valgfritt: en lite klype salt, litt kanel og kardemomme
Eventuelt litt søtning og du ønsker det. Jeg synes ikke det er nødvendig. 

Ha alle ingrediensene i en bolle. Mos med stavmikser.
Eventuelt kan du bruke en gaffel og mose alt godt sammen.
Stek som pannekaker i en panne på middelsvarme i cirka 90 sekunder på hver side. Jeg steker i ghee.
Server. 

Pannekakene kan spises som de er eller toppes med noe godt. Jeg toppet med brunost og jordbærsyltetøy. Deilig!

Kristine ♥