FROKOSTKAKE MED MANGO OG VALNØTTER

                                                                                                                                                                                              Inneholder add-linker

Hva sier du til kake til frokost? I dag startet jeg dagen med en liten treningsøkt før jeg laget frokostkake med mango og valnøtter. Denne ble saftig og veldig, veldig god. Kake og en kopp chagakaffe føltes som tidenes frokost!

Og, jada. Du kan spise kake til frokost og likevel få i deg masse sunn og god næring. Denne kaken inneholder godt med proteiner, fiber og sunt fett, og vil holde deg mett lenge. Du kan selvfølgelig også spise kaken til dessert, lunsj eller kveldsmat.

Frokostkake med mango og valnøtter
Til 1 porsjon

100 g kokosyoghurt eller kesam / gresk yoghurt
2 egg
1 ss sukringold
1/4 ts salt
1 ts bakepulver
40 g havremel
2 ss vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla*
Topping – 20 g valnøtter og 1/3 mango

Bland sammen alle ingrediensene utenom valnøtter og mango. Her gjør du det enkelt og blander alt godt med en skje.
Hell i en form. Jeg brukte en form på 15 x 10 cm. Har du ikke en liten form kan du eventuelt doble oppskriften og bruke en normal form eller du kan bruke muffinsformer.
Del mango i biter og hakk valnøtter grovt. Fordel over kakerøren. Dytt bitene litt ned i kakerøren.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.
Avkjøl i formen.


*Har du ikke vaniljeprotein, kan du bytte det ut med mer mel og litt ekstra sukringold

Jeg toppet kaken min med litt ekstra kokosyoghurt. Jeg har dilla på kokosyoghurt om dagen!

Mango og valnøtter kan selvfølgelig byttes ut med andre ting som bringebær og mandler, eplebiter og macadamienøtter med litt kanel, gojibær og kakaonibs, cashewnøtter og appelsin eller noe annet godt. Bruk dine favoritter.
Håper du lar deg friste til å teste frokostkake. Ha en herlig torsdag videre!

 

Kristine ♥

KREMET TUNFISKSALAT

Dagens lunsj ble en enkel kremet tunfisksalat. Tunfisk er noe mange har et negativt forhold til, men med riktlig tilbehør eller forberedelser, kan tunfisk være skikkelig godt.

Denne varianten er laget med creme fraiche, men du kan gjerne bruke kesam eller yoghurt naturell om du ønsker en magrere variant. Det tar ikke mange minuttene å slenge sammen en kremet tunfisksalat. På knappe fem minutter har du en deilig salat klar! Du kan også lage en stor porsjon porsjon, slik at du har tunfisksalat klar for flere dager. Den vil holde seg godt i tre -fire dager i en lufttett boks i kjøleskapet.

Kremet tunfisksalat
Til 1 porsjon

1 boks tunfisk
1/3 vårløk, eventuelt rødløk
3 ss creme fraiche, eller kesam / yoghurt
1/3 sitron
1/3 ts dijon sennep

Salt og pepper

Finhakket vårløken.
Bland så sammen med resten av ingrediensene.
Server.

Kremet tunfisksalat kan du ha som pålegg på knekkebrød, lomper, brød eller lignende, eller bruke som topping på en salat. Du kan også dyppe grønnsaksstenger i tunfisksalaten. Tidligere har jeg dyppet gulrot og stangselleri i den. Det er godt!
Ha en fin fin torsdag videre.

 

Kristine ♥

SUPERSAFTIGE, PROTEINRIKE TYNNE PANNEKAKER

                                                                                                                                                                                            Inneholder add-linker

God lørdagsformiddag go’inger ♥ Jeg har akkurat spist en lang og deilig brunsj. I dag laget jeg supersaftige, proteinrike tynne pannekaker. Jeg blir aldri lei pannekaker! 

Disse pannekakene er muligens min favoritt oppskrift! Jeg tror det er de beste proteinpannekakene. Det er kanskje en sterk påstand. Likevel tørr jeg si det, for de er virkelig supersaftige og gode! Mums, altså! Det beste av alt er at du ikke trenger noen hokus-pokus ingredienser for å lage pannekakene. Ingen proteinpulver, stevia eller fiberfin. Alt du trenger er egg, cottage cheese, melk og mel, og eventuelt litt krydder om du ønsker det.

Supersaftige proteinrike tynne pannekaker
4 -5 store pannekaker

3 egg
2 eggehviter
150 g cottage cheese, eventuelt kesam eller gresk yoghurt
2 ss havremel, eventuelt havregryn eller annet mel, ca 25 g
0,5 dl melk
Valgfritt: 1/4 ts himalayasalt, 1/3 ts kanel, 1/4 ts vaniljepulver, 1/3 ts kardemomme og 1 ts sukringold

Ha alt i en bolle.
Bruk gjerne en stavmikser til å blande alt sammen og for å fjerne klumpene fra cottage cheesen. Du kan også bare blande alt med en visp.
Stek tynne og fine pannekaker i en panne på middels varme.
Jeg bruker litt kokosolje uten smak i pannen når jeg steker.
Server.

Som topping på pannekakene har jeg gjort det enkelt. Jeg blandet gresk yoghurt med litt sukrinmelis for å få en søt yoghurt og smurte utover pannekakene, før jeg toppet med granateplekjerner. Veldig godt!
Den perfekte lørdagsfrokosten! Eller lunsjen eller kveldsmaten. Supersaftige, proteinrike tynna pannekaker kan spises når som helst!

Nå skal jeg komme meg avgårde på jobb. Ha en nydelig lørdag!

 

Kristine ♥

SUNN GULROTKAKE PÅ 3 MINUTTER

                                                                                                                                                                                                Inneholder add-linker

Mikrokake altså! Jeg hadde helt glemt hvor godt det er! For en tid tilbake var jeg helt avhengig av mikrokake og laget det hele tiden. Nå er det kjempe lenge siden jeg har laget det! Jeg fikk plutselig for meg at jeg ville lage mikrokake igjen i dag! Jeg laget en gulrotkakeversjon. Denne blir saftig og god. Og det beste av alt, det tar ikke mer enn 3 minutter å lage kaken!

Sunn gulrotkake på 3 minutter
Til 1 porsjon

1 egg
3 ss mel, jeg brukte 2 ss havremel og 1 ss kokosmel 
1 ss vaniljeproteinpulver, eventuelt mer mel
1/2 ts kanel
1/3 ts kardemomme
1/5 ts salt
2 ts sukringold
1 liten revet gulrot
3 -6 ss melk, eventuelt vann

Riv gulroten. Bland sammen alle ingrediensene i en kopp eller mikro-sikker boks. Tilsett litt og litt melk til du har en tykk kakerøre.
Ha koppen i mikroen på maks effekt i 60 -90 minutter avhengig av hvor godt stekt du vil ha kaken. Jeg lot min gulrotkake være i mikroen i 70 sekunder.
Avkjøl et lite minutt før du velter kaken over på en tallerken.

Har du ikke mikrobølgeovn, kan du steke kaken på 175 grader i 10 -12 minutter.

På toppen har jeg laget en glasur av philadephia, sukrinmelis og vaniljepulver.

Har du lyst på noe søtt, er mikrokake helt genialt, altså. På under 3 minutter har du en sunn og god kake!

Vil du lage en sjokoladevariant i stedet for en gulrotkakevariant, dropper du revet gulrot, tilsetter 2 ss kakao og 1 ts ekstra sukringold. For en vaniljeversjon, kan du utelate gulroten. Da kan du for eksempel tilsette bær eller andre smakstilsetninger om du ønsker det. 


Håper du lar deg friste og at det faller i smak.


Kristine ♥

SUPERGOD OG SUNN LUNSJ, HAVREBRØD MED GULROT

Jeg har akkurat laget en utrolig god lunsj. Jeg hadde noen gulrøtter som var litt slitene og trengte å bli brukt. Jeg laget derfor havrebrød med gulrot som jeg toppet med avokado, røkelaks og posjert egg. Fantastisk godt rett og slett!

Har du testet å lage havrebrød før? Jeg har laget havrebrød flere ganger, men aldri med gulrot. Gulrot gjorde brødet ekstra saftig. Jeg vil tro at gulrot i oppskriften, gjør at skivene holder seg saftigere over flere dager. Du kan fint oppbevare skivene i kjøleskapet i 3 -4 dager. Havrebrød passer like godt til frokost, som til lunsj og kveldsmat. Super godt og super sunt!

Havrebrød med gulrot
2- 3 skiver

1 egg
40 g havregryn
10 g havremel, eventuelt mer havregryn
1 liten gulrot
1 ts bakepulver
1/3 ts salt

Rasp gulroten. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Lag 2 klatter på an bakeplate.
Stek på 200 grader i 8 -10 minutter.
Avkjøl på rist.

Topp havrebrødene med det du selv måtte ønske. Kombinasjonen av avokado, egg og laks er virkelig god, om du trenger påleggstips. For å posjere egg koker du opp egg i en kjele med litt edikk. Jeg brukte 1 liter vann og 1 ss edikk. Når vannet koker, tar du kjelen av platen. Knekk så forsiktig oppi ett og ett egg. Posjer ikke mer enn 2 egg av gangen. La eggene trekke i 4 -6 minutter avhengig av hvor godt kokt du liker eggene dine. Jeg liker mine nok så bløte og lot de trekke i 4 minutter.

Nå er i hvert fall jeg klar for å gjøre resten av dagen bra. Men en så god lunsj, blir dagen med et mye bedre. Energien er fylt på og humøret er på topp. Håper du har en herlig fredag!

 

Kristine ♥

DEN BESTE GRØTOPPSKRIFTEN

God morgen dere ♥ I dag må jeg dele denne grøtoppskriften med dere! Jeg laget en stor porsjon av denne grøten i går og hadde dermed en super god grøt på en – to  – tre i dag. 

Jeg blandet femti femti havregryn og grøtris. Deretter kokte jeg det opp med melk, vann og litt salt. Resultatet er en utrolig fyldig, kremet og god grøt som smaker fantastisk godt. Har du ikke testet å koke havregryn med grøtris enda, gjør det snarest. Det er bare så godt! 

Den beste grøtoppskriften
Til 1 porsjon

35 g havregryn
35 g grøtris
3 dl melk
1 dl vann
1/3 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene i en kjele.
Kok opp og la det koke i 10 minutter. 
Server.

Jeg anbefaler deg å doble eller firegange oppskriften når du først lager den. Det gjorde jeg. Da har du grøt til flere dager. Grøten holder seg godt i fire – fem dager i kjøleskapet og kan enten spises kald eller varmes et par minutter i mikroen. 

Selv synes jeg denne grøten er så god i seg selv at jeg foretrekker å spise den uten så mye topping. Sukringold og kanel holder for meg. I dag ble det i tillegg litt blåbær og valnøtter slik at grøtbollen skulle se ekstra fristende ut for dere. 
Håper du får en nydelig tirsdag 😀


Kristine ♥

FAVORITTSALAT FULL AV NÆRING

                                                                                                                                                                                                                                         Inneholder add-linker

Jeg har fått helt dilla på denne salaten! Jeg har spist den omtrent annenhver dag de siste ukene. Den er så god og i tillegg er den full av masse sunne og gode næringsstoffer. 

Salaten består av grønnsaker som base, en proteinkilde, en karbohydratkilde og masse deilig superfoods som topping.
Som base bruker jeg helst noe grønt og næringsrikt som kål eller spinat. I tillegg tilsetter jeg litt tomat, agurk og paprika, eller andre grønnsaker. Deretter har jeg over en karbohydratkilde. Favoritten er, som på bildet, søtpotetbiter som er stekt i ovnen. De blir så søte, sprø og gode! Andre gode karbohydratkilder jeg har hatt i denne salaten er kokt ris, da bruker jeg vanlig hvit ris, kalde kokte poteter, kokt pasta, linser eller lomper som jeg serverer ved siden av. Så legger jeg over en proteinkilde. I dag brukte jeg stekt laksefilet. Egg, bønner og linser, kyllingrester, skinke, andre typer fisk og cottage cheese, er andre proteinkilder som også passer bra.

På toppen har jeg over det som virkelig gjør denne salaten til min favoritt, nemlig gojibær, hempfrø og macadamienøtter. Tilslutt heller jeg over en dæsj økologisk granatepleedikk og strør over litt flaksalt. For en utrolig smakfull, mettende og næringsrik salat. Gojibær, hempfrø, macadamienøtter og granatepleedikk, setter ikke bare mye smak på salaten, men tilfører også masse vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Gojibær minner litt om rosiner i konsistensen, men de smaker mer og er søtere. Disse inneholder masse antioksidanter som har positive effekter på helsen vår. I tillegg er bærene rike på vitamin A, vitamin C, jern, krom, magnesium og enkelte B -vitaminer. Gojibær inneholder faktisk tre ganger så mye jern som spinat. . Gojibær kan dermed være med på å styrke immunforsvaret vårt, samt forebygge hjerte- og karsykdom og Alzheimers. Magnesiumet i gojibærene er blant annet bra for insulinresistens, og kan dermed bidra til å forebygge diabetes.

Hempfrø er små sprø frø, som passer perfekt over salaten, grøten eller over boller med yoghurt og kesam. Frøene inneholder godt med protein, vitamin E, magnesium, samt omega 3 -og -6. Hempfrø inneholder faktisk alle de tjue aminosyrene vi har. Det gjør at de er en god proteinkilde, spesielt for vegetarianere. Hemfrø kan ha positiv effekt på hjertet vårt og beskytte mot frie radikalier. I tillegg smaker de veldig godt!

Macadamienøtter er min favorittnøtt! Ikke bare smaker de utrolig godt, de inneholder mye av det umettede fettet, samt kostfiber, sink kalsium og jern. Fibrene i macadamienøttene er godt for fordøyelsen vår og er med på å forebygge forstoppelse og tykktarmskreft. De sunne fettstoffene som er i nøttene kan også være med på å redusere det dårlige LDL kolesterolet.

Økologisk edikk har fått mye oppmerksomhet i de siste årene. Spesielt da den økologiske, upasturiserte varianten. Denne er rik på mineraler og vitaminer som natrium, magnesium, kobber og C-vitamin. Edikk er alkalisk og kan derfor redusere surheten i kroppen din. I tillegg er rå edikk kjent for å forbedre fordøyelsen ved at den stimulerer enzymaktiveringen, samt øke forbrenningen vår og senke blodsukkernivåene. Denne med granateple er i tillegg veldig god.

Er du ikke så glad i salat, må du prøve denne. Uansett om du er en salatperson eller ikke, er jeg nesten sikker på at denne vil falle i smak. Håper det smaker 😊

 

Kristine ♥

LUNSJ MED NYSTEKTE PROTEINRIKE RUNDSTYKKER

God formiddag. Jeg har nettopp kost meg med en deilig lunsj og nystekte proteinrike rundstykker. Jeg vet ikke med deg, men jeg synes det er så godt med nystekte rundstykker. Det hender jeg gjør det enkelt og kjøper ferdiglagde, men har jeg ekstra god tid, slik som i dag, synes jeg det er best med hjemmelagde.

De klassiske cottage cheese og havregryn rundstykkene er populære hos mange. Jeg har blant annet lagt ut en oppskrift på det her. I denne varianten har jeg brukt kesam og speltmel, i tillegg til havregryn, noe som gjør rundstykkene ekstra saftige.

Proteinrike rundstykker
Til 4 -5 rundstykker

2 egg
100 g kesam
100 g cottage cheese
50 g havregryn
70 g speltmel
20 g fiberfin, eventuelt mer speltmel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

Ha egg. havregryn og cottage cheese i en bolle. Mos med en stavmikser eller blender.
Bland så inn resten av ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Det fungerer også helt fint og ikke mose havregryn, cottage cheese og egg sammen. Da vil du eventuelt få grovere rundstykker med mer tyggemotstand.
Ta litt kaldt vann på hendene dine og form 5 rundstykker.
Stek på 175 grader i 25 – 30 minutter.
Avkjøl i noen minutter før du skjærer i dem.

Server rundstykkene med ønsket pålegg. Jeg fant frem paprika, ruccola, agurk, cherrytomater, skinke, kokte egg, røkelaks, gulost, spekeskinke, brunost, syltetøy, appelsin og kiwi. Også en kopp kaffe selvfølgelig. For kaffe må jeg ha!

Nystekte rundstykker med brunost og syltetøy er bare så godt. Jeg elsker når brunosten smelter på rundstykkene! 

Nå er jeg klar for å komme meg på jobb og gjøre resten av tirsdagen skikkelig bra! Håper du har en strålende dag. Smil og husk å ta vare på deg selv 😊

Kristine ♥

SAFRANSCONES OG EPLESYLTETØY MED SMAK AV JUL

I dag fikk jeg lunsj besøk. Ettersom det er lucia i overimorgen, dagen for lusseboller med safran, slo jeg til og laget deilige safranscones med eplesyltetøy med smak av jul. Deilig altså!

Disse sconsene er protein- og fiberrike og kjempe enkle å lage. De kan spises med all type pålegg, men jeg synes det passet ekstra godt med deilig eplesyltetøy med julekrydder, som gav en deilig julefølelse. Vil du lage vanlige scones, kan du naturligvis droppe safran. Du kan også tilsette søtning og for eksempel litt kanel og kardemomme om du vil ha en søtere variant av scones.

Safranscones og eplesyltetøy med smak av jul

Safranscones

2 egg
150 g cottage cheese
100 g havregryn
1/2 ts salt
1 ss sukringold

1 ts bakepulver
100 g kesam
1/2 ts safran, kan sløyfes
100 g mel, jeg brukte speltmel

Ha egg, cottage cheese, havregryn, salt, safran og bakepulver i en bolle.

Mos med stavmikser til havregryn og cottage cheese har blitt til en jevn blanding. Rør i resten av ingrediensene.
La røren stå i 5 minutter.
Hell deigen på en bakplate med bakepapir.
Ta litt kaldt vann på fingrene dine og form deigen til en stor runding. Trykk den litt flat, slik at den blir ca 4 -5 cm høy.
Stek på 200 grader i 20 -25 minutter.
La den hvile i 5 minutter før du skjærer i den.

Eplesyltetøy med smak av jul 

3 epler
2 ss sukringold ca
0,5 dl vann
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/3 ts ingefær
1/3 ts nellik

Del eplene i biter. Bland sammen alle ingrediensene i en kjele. Kok opp og la koke i 5 -7 minutter mens du rører godt.
Jeg var lat og kokte eplesyltetøyet i mikroen. Da blandet jeg alle ingrediensene ien bolle og hadde bollen på maks effekt i mikroen i 8 minutter. Når halvparten av tiden var gått tok jeg ut bollen og rørte godt med en gaffel.
La eplesyltetøyet avkjøle seg noe minutter før du serverer.
Oppbevar i et lufttett glass i kjøleskapet. Da holder det seg en ukes tid. 

Ønsker du å lage lussekatter til imorgen har jeg en god oppskrift på lusseboller, lussekatter og lussesnurrer her.

Håper du lar deg friste til å lage safranscones og eplesyltetøy med smak av jul. Disse passer like bra til frokost, som til lunsj, kveldsmat eller kos. Håper du lar deg friste 😊


Kristine ♥

TYNNE PROTEINPANNEKAKER

                                                                                                                                                                                                                   Inneholder add-linker

Proteinpannekaker dere, blir vi noen gang lei det? Jeg tror i hvert fall aldri jeg kommer til å gjøre det! Jeg kan helt klart spise proteinpannekaker hver eneste dag, enten det er tynne, tykke, små eller store pannekaker. 

Etter at jeg kom hjem fra trening i dag, hadde jeg lyst på noe søtt, godt og raskt. Da ble det nettopp tynne proteinpannekaker. Saftige, mettende og skikkelig gode. Disse tar ikke mange minuttene å lage og vips har du et fullverdig og kjempe godt måltid! 

Tynne pannekaker
Til 1 porsjon

2 egg
100 g kesam
1 dl havremel
1/4 ts salt
1/4 ts kardemomme
1/3 ts kanel
1 ts sukringold
1 dl melk

Bland alt godt sammen.
La røren stå å svelle i 4 -5 minutter.
Stek pannekaker på middels varme i en panne med litt kokosolje, eventuelt smør.
Spis og nyt.

Jeg synes denne pannekakeoppskriften er så god i seg selv at det ikke er nødvendig med mye pålegg eller topping. Men for å gjøre ekstra stas på tallerkenen, toppet jeg pannekakene med en halv karamell proteinbar i biter, karamellsaus, sharon og en kule iskrem. Det ble nesten som en slags dessert! Luksus på en mandag, altså!
Har du lyst på noe ekstra godt i dag, test tynne pannekaker til kveldsmat. Håper det smaker og ha en fortsatt fin mandag.

Kristine  ♥