SAFTIGE YOGHURT SCONES OG FLYMAT

                                                                                                                                                                                    Inneholder add-linker

Hei dere! Jeg har ikke kommet meg helt i feriemodus enda. Klokken er bare noen minutter over syv på morgenen her borte. Jeg kom til leiligheten min i går ettermiddag. Etter en lang flyreise, det tar ca 10 timer å fly til Miami, ble det en rask tur på stranden for å kjenne på vannet – temperaturen var helt fantastisk, en middag og så tidlig i seng. Flyturen fra Oslo til Miami tar 10 timer. Miami ligger også en tidssone 6 timer bak Norge. Jeg var rimelig trøtt når jeg kom frem.

Apropos fly og flytur. Jeg tenkte å vise dere hva jeg hadde med som flymat.  Jeg synes ofte flymat er utrolig kjedelig og lite mettende, så jeg pakket med meg litt mat selv.

Som flymat hadde jeg med hjemmelaget saftige yoghurt scones, pålegg, et par proteinbarer og tørket frukt- og nøttemiks. I tillegg hadde jeg også med meg et par frukt.

Saftige yoghurt scones
Til 4 biter

150 g mel, jeg brukte 50 g havremel, 50 g bokhvetemel og 50 g glutenfri melmiks
1/2 ts salt

 ts sukringold
1 ts bakepulver
1 ss smør, ca 15 g
150 g gresk yoghurt

Bland sammen tørrvarene. Ha så i smør og yoghurt. Elt godt med fingrene dine. Deigen virker tørr til å begynne med, så vil den holde sammen.
Tilsett eventuelt bittelitt vann eller melk og deigen ikke henger sammen. Du skal få en fast bolledeig.
Form en rundt klatt ala scones på en bakeplate med bakepapir. Skjær 4 biter halvveis ned i sconesen.
Stek på 175 grader i 35 -40 minutter.
Avkjøl.

Disse saftige yoghurt sconsene blir ordentlig gode. Perfekt som et godt måltid eller som litt ekstra stas i matpakken. Som pålegg hadde jeg cherrytomater, kokte egg, edamamebønner, små paprika, skinke og leverpostei.

Den tørkede frukt- og nøttemiksen jeg hadde med, har jeg vist dere flere ganger. Den er så god! Jeg lager den selv av gojibær, kakaonibs, inkabær og macadamienøtter. Det er den perfekte blandingen av søtt, bittert og surt. I tillegg inneholder den masse næring, vitaminer og mineraler. Jeg putter bare blandingen i lufttette bokser og da holder det seg godt i over en måned.
Proteinbarene jeg har med er Barebells XmasFudge – denne smakte jeg for første gang i går – super god, og en Questbar.

Pleier du å ta med deg mat på fly?

 

Kristine ♥

SJOKOLADEKAKE I PANNE MED GLASUR TIL LUNSJ

                                                                                                                                                                                                      Inneholder addlinker

I dag hadde jeg god tid på morgenen og bestemte meg for å ta en rolig formiddag med en ekstra god lunsj. Jeg laget sjokoladekake i panne med glasur. Yes, du kan spise sjokoladekake til lunsj! Denne inneholder fiber og godt med proteiner. Jeg spiste sjokoladekaken i seg selv som et måltid. Den passer perfekt til frokost, lunsj eller kveldsmat, men du kan også dele den opp i stykker og spise som en slags dessert.

Det er egentlig bare en sjokoladepannekake som jeg har stekt i ovnen. Jeg har valgt stekeovnen da jeg synes det gir et saftigere resultat. Om du ønsker kan du også steke kaken i en stekepanne som en pannekake. Da røren gir en ganske tykk pannekake, vil jeg tro at du må steke den på ca 2 minutter på hver side på medium varme.

Sjokoladekake i panne med glasur til lunsj, frokost eller kveldsmat
Til 1 person

Sjokoladekake i panne
2 egg
2 ss havremel
1 ss sjokoladeprotein, jeg brukte double rich chocolate, kan sløyfes
1 ss kakaopulver
1/3 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts sukringold

Ha alle ingrediensene i en skal. Pisk sammen med en gaffel.
Hell røren utover en stekepanne.
Sett hele stekepannen i stekeovnen.
Stek på 175 grader i 8 -10 minutter.

 

Glasur
Ca 3 ss yoghurt naturell
2 ts kakaopulver
1 ts sukrinmelis
1 ts sukringold
En ørliten klype salt
1/4 ts vaniljepulver, kan sløyfes

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Tilsett eventuelt litt melk eller vann om glasuren blir tørr.
Smør utover sjokoladekaken.
Server.

Jeg toppet med kakaonibs og hempfrø. Det gir både god krunsj, god smak og ekstra vitaminer og mineraler.

Nå skal jeg komme meg på jobb. Ha en fin dag videre!

 

Kristine ♥

FROKOST DOUGNUTS MED HALOWEEN VRI OG SPØKELSESTOPPING

                                                                                                                                                                                                         Inneholder add-linker

Riktig god torsdagen og happy Halloween! Jeg lot Halloween inspirere meg i dag morges og laget frokost doughnuts med en halloweenvri. Som den matnerden jeg er, jubler jeg over alle høytider. Det er både gøy og fint å skape noe spiselig og kreativt på kjønnet. Jeg synes alltid det er moro!

Disse frokost doughts’ene smaker bolledeig og derfor har jeg puttet dadler i de. Det blir som deilige bolle- doughnuts. De er både grove, fiberrike og proteinrike. De passer like godt til frokost, som til lunsj, kveldsmat eller som kos. Jeg har toppet de med spøkelser av krem for å lage en Halloweenvri på dem ettersom det er Halloween i dag, men det kan du naturligvis droppe. Har du ikke doughnutsformer kan du helle røren i muffinsformer. Da må du øke steketiden med ca  3-5 minutter.

Frokost doughnuts med en halloween vri og spøkelsetopping
Ca 6 stykker

100 g gresk yoghurt
1 egg
20 g proteinpulver, jeg brukte Kaseinproteinpulver i smaken cinamon roll, eventuelt kan du bruke mer mel og litt ekstra søtning og kanel
30 g mel, jeg brukte 15 g speltmel og 15 g havremel
1 ss sukringold
1 ts kardemomme

1/2 ts kanel
1/5 ts salt
Bittelitt melk eller vann
Valgfritt: 3 dadler, eventuelt rosiner eller lignende

Bland sammen alle ingrediensene i en skål eller bolle.
Tilsett nok melk eller vann til du får en tykk kakerøre.
Del dadlene i biter og rør inn i røren. 

Heller i former.
Stek på 175 grader i 12 minutter.
Avkjøl. 

Spøkelsestopping
Bruk pisket krem til å sprøyte små kremdotter formet som spøkelser oppå doughnuts’ene. Bruk sjokoladeknapper til å lage øyne. Server.

Vil du ha en magrere variant, kan du også lage glasur av gresk yoghurt eller kesam som du blander med litt phildephia og litt vaniljeprotein til en tykk glasur, og så lage spøkelser med denne glasuren.

Skal du gjøre noe ut av halloween?
Uansett hva du gjør i dag, håper jeg du har og får en fin dag!

 

Kristine ♥

SUNN OG HJEMMELAGET PANINI, EN VEGETAR VARIANT

Panini er en slags italiensk sandwitch som ofte er fylt med diverse godsaker, og så grillet. I dag ble jeg inspirert av paninien og laget en slags sunn paninivariant til lunsj.

Selve paninibrødet tar ikke mer enn fire -fem minutter å lage. Så er det bare å fylle på med det du ønsker av fyll. Her kan du bruke det du har tidligjengelig og liker best. Det eneste du må ha for å få en god panini, er ost. Resten av fyllet, kan du variere i det uendelige. Jeg har laget en vegetar variant hvor jeg har brukt ost og grønnsaker som fyll. Sammen med litt ost og creme fraiche, blir det kjempe godt! Andre ting som passer utmerket i en pannini er skinke, kethup, salami, hummus, pesto, salami og lignende.

Sunn og hjemmelaget panini, en vegetarvariant
Til 1 person

Paninibrødet
2 egg
Krydder, jeg brukte 1/2 ts salt, 1/3 ts løkpulver og 1/2 ts oregano
1 stor ss havremel, ca 20 g
1/2 ts bakepulver

Paninifyllet
Ruoccla, eller andre grønne bladgrønnsaker som spinat eller salat
1 liten tomat
Et par skiver rødløk

Ost, jeg har brukt ca 2 ss fetaost og litt revet parmesan
1 ts sennep
1 ss creme fraiche, eventuelt kesam for en magrere variant

Start med paninibrødet. Visp eggene sammen med krydder , bakepulver og havremel.
Stek som en tykk pannekake i en panne på middels varme i 1 -2 minutter på hver side.

Når brødet er ferdigstekt på begge sider, smører du på sennep på brødet. Legg så over ruccola, tomat i skiver og ost på halvparten av det runde brødet. Topp med noen klatter creme fraice. Brett så over den andre halvparten av brødet.

Legg paninien tilbake i pannen og legg over et lokk. La det hele steke under lokket i 2 -3 minutter på middels varme.
Server.

Panini passer også perfekt i matpakken. Pakk den inn i aluminiumsfolie, så holder den seg godt!

 

Kristine ♥

EN SKIKKELIG DEILIG GRØTBOLLE

                                                                                                                                                                                              Inneholder add-linker

God morgen go’inger. Håper dere har sovet godt, er uthvilt og klar for en ny dag. Jeg sitter her med en skikkelig deilig grøtbolle og lader opp til tirsdagsøkten!

Jeg gjorde en ny vri på havregrøten. Jeg puttet peanøttmel, egg og vaniljeprotein i grøten. Det ble så utrolig godt! Det blir som en deilig, søt og salt peanøttgrøt. Det var rett og slett super godt! Grøten blir også ekstra kremet og fyldig når du har, peanøttmel, egg og / eller proteinpulver i grøten. Samt at den blir mer næringsrik og proteinrik.

En skikkelig deilig grøtbolle
Til 1 porsjon

1,5 dl havregryn
2 ss peanøttmel, eventuelt peanøttsmør
3 dl melk
1 dl vann
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
1 ts kanel
1 ss sukringold
1 egg
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, kan sløyfes

Ha havregryn, melk og vann i en kjele.
Kok opp. La koke i ca 10 minutter om du bruker store havregryn. Eventuelt kortere om du bruker små.
Når grøten har blitt noe tykkere, blander du i salt, kanel, kardemomme, sukringold, proteinpulver, peanøttmel og egg.
Rør godt rundt og kok i ytterligere 1 minutt.
Server.

På toppen har jeg gresk yoghurt, peanøttkrem (1 ss peansøttsmør blandet med 1 ts fibersirup, 1/4 ts salt og 1 ts gresk yoghurt),  mandler, valnøtter, pistasjnøtter, kokoschips, samt frosne bringebær og blåbær.

Den grøtbollen her sammen med en kopp kaffe gav en skikkelig deilig start på dagen. Nå må jo resten av dagen bli bra!
Ha en herlig tirsdag.

 

Kristine ♥

ENKLE PROTEINRIKE FROKOSTMUFFINS MED GRANOLA OG BLÅBÆR

Denne måneden hadde jeg som mål å bli bedre på matpakker. Derfor har jeg eksperimentert litt med forskjellige ting som jeg kan lage i store porsjoner og ha som matpakke til flere dager. Som jeg skrev i dag morges, skulle jeg lage frokostmuffins. Da laget jeg disse enkle, proteinrike frokostmuffinsene med granola og blåbær. Og ja, matboksen min i dag bestod av nettopp frokostmuffins.

Du slenger enkelt sammen ingrediensene på under fem minutter, så er det bare å vente mens de står i ovnen! Frokostmuffins er perfekt å pakke med seg i tursekken eller i matpakken, eller å spise som frokost, lunsj, kvelds eller når du har lyst på noe ekstra godt. Frokostmuffins er utmerket som et enkelt og godt måltid.

I oppskriften har jeg brukt egg, kesam, cottage cheese og mel som muffinsrøre. Dette gir et høyt innhold av proteiner og mye fiber, som gir en god metthetsfølelse. Til topping har jeg brukt  blåbær og granola.  Du kan gjerne bruke andre ingredienser om du ønsker det. Andre type frukt og bær som eple i biter, nektarin i biter, banan, jordbær eller lignende, og ha hakkede nøtter eller havregryn på toppen. Mulighetene er mange. Bruk det du ønsker og har tilgjengelig.

Enkle, proteinrike frokostmuffins med granola og blåbær
Til ca 10 muffins

2 egg
150 g kesam 
100 g cottage cheese
150 g jeg har brukt 50 g havremel, 50 g glutenfri melmiks og 50 g bokhvete
1 ts bakepulver
1 ts sukringold
1 ts kanel og 1/2 ts kardemomme, valgfritt
Ca 80 g blåbær, 2 -3 håndfulle
Ca 50 g granola, 1 stor håndfull

Mos cottage cheese og egg med stavmikser. Eventuelt kan du bruke en blender eller lignende.
Bland så inn resten av ingrediensene bortsett fra granola og blåbær. Her blander du det enkelt inn med en skje.
Rør inn blåbær.
Fordel røren i muffinsformer. Topp hver muffins med granola. Dytt granolaen litt ned i muffinsrøren.
Stek på 175 grader i 20 -25 minutter.

Muffinsene kan oppbevares i en lufttett pose 3 -4 dager i kjøleskapet eller fryses. Har du fryst muffinsene, kan de tines på varmluft i ovnen i 10 -12 minutter eller på kjøkkenbenken noen timer.

Saftige og gode frokostmuffins. Håper du liker dem!

Om du prøver en av oppskriftene mine, må du gjerne tagge meg på instagram @kristine_aure, eller sende meg en snap på kristineaure. Det er så hyggelig å se  at dere bruker oppskriftene og liker dem!
Ha en finfin mandagskveld videre.

 

Kristine ♥

SØTPOTETFLATBRØD OG GUACAMOLE

Til lunsj -snack i dag, laget jeg noe skikkelig godt, søtpotetflatbrød. Det er rett og slett et slags flatt brød laget av søtpotet. Perfekt som snacks eller du kan erstatte brød, knekkebrød og lomper med flatbrødet og toppe det med godt pålegg.

Jeg har fått mer og mer øynene opp for søtpotet i bakst og det gir et saftig og godt resultatet. Dette brødet er glutenfritt og kan enkelt lages melkefritt om du ønsker det. Bruk da enten en melkearstatning som mandelmelk eller eventuelt vann.

Jeg valgte å lage to avlange søtpotetflatbrød, men du kan også lage små flate rundtstykker som en slags brødskive, lage en hel firkantet bakplate eller lignende.

Søtpotetflatbrød
Til 2 avlange flatbrød

Ca 300 g søtpotet
1 dl melk
1/3 ts salt
2 ts bakepulver
2 egg
4 ss mel, jeg brukte 2 ss havremel og 2 ss fin glutenfri melmiks

Kok søtpotetene til de er møre. Ta så av skallet.
Mos innmaten på søtpoteten sammen med egg, salt og bakepulver. Ha i melk og mel.
La røren stå i 5 minutter.
Smør så to avlange rektangler utover en bakeplate med bakepapir. Flatbrødet skal være ganske tynt, ca 0,5 -1 cm tykt.
Stek på 225 grader midt ovnen i 20 minutter.
Avkjøl på rist.

Søtpotetflatbrød holder seg godt flere dager i kjøleskapet. Oppbevar i en plastikkpose.

Jeg toppet flatbrødet med guacamole og edamamebønner. Super godt! Jeg serverte det som snacks- kos da en venninne kom for litt prat før jeg skulle på jobb. Vi synes begge to det var veldig, veldig godt!

Guacamole

1 avokado
1/3 rødløk
1 hvitløksfedd
1/2 chili
1/2 lime
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Finhakk chili og hvitløk, og skjær rødløken i små terninger. Mos avokadoen og ha i grønnsakene, saften fra limen, samt salt og pepper.
Oppbevar i kjøleskapet eller server med en gang.


Kristine ♥

PANNEKAKER SOM SØT SNACK

                                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

Etter middag i dag ble jeg ikke helt mett. Jeg tror rett og slett det skyldes at jeg egentlig er veldig trøtt i dag. De dagene jeg har sovet lite, blir jeg alltid ekstra sulten. Uansett, fordi jeg hadde lyst på noe etter middagen, valgte jeg å lage pannekaker som en slags søt snack.

SAMSUNG CSC

Disse pannekakene er veldig enkle å lage. Du bare blander sammen alle ingrediensene i en bolle og så steker dem. Resultatet blir knall gode pannekaker som er proteinrike, saftige og fiberrike. Disse passer like godt til frokost, som til lunsj, kveldsmat eller som en søt snack. Kanskje du skal lage deg pannekaker i dag du også? Håper det smaker!

SAMSUNG CSC

Pannekaker som søt snacks
Til 1 person

1 egg
1 ss eggehvite, kan sløyfes
40 g mel, jeg brukte 20 g glutenfri melmiks og 20 g havremel
20 g vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla, eventuelt mer mel
100 g gresk yoghurt eller kesam
1 ss sukringold
1/2 ts kanel
1/3 ts kardemomme
1/4 ts salt
1 ts bakepulver

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. 
Stek pannekaker på middels varme i en panne. Jeg steker i litt meierismør.
Spis som de er eller server med ønsket pålegg.

SAMSUNG CSC

Jeg toppet mine pannekaker med litt av alt. En med gresk yoghurt og jordbærsyltetøy, en med cottage cheese og blåærsyltetøy, en med brunost og litt kanel, og en med blåmuggost og honning. Oh, så godt! Kombinasjonen av søtt og salt blir aldri feil. Hva liker du best å ha på pannekakene dine?

 

Kristine ♥

SUNNE PROTEINRIKE OSTEBRIKS

God søndagsmorgen ♥  I dag vil jeg bare dele oppskriften på sunne proteinrike ostebriksene med dere. Jeg hadde de som nistemat på flyet og etter å ha lagt ut bilde på instagram, fikk jeg mange henvendelser med spørsmål om oppskriften. Hittil har jeg spist dem til frokost, hatt dem med på stranden eller bare toppet med nugatti når jeg har hatt lyst på noe søtt. Jeg må forøvrig legge til at nugatti var magisk godt på ostebriksene. Briksene er salte, noe som gjorde det ekstra godt med noe søtt som pålegg. Det blir søtt og salt, litt som smash. Super godt rett og slett!

Over til ostebriksene. Disse lager du på noen få minutter. Så er det bare å vente mens de skal stekes. Resultatet er saftige, sunne og proteinrike ostebriks som holder seg godt flere dager i kjøleskapet. Perfekt for matpakken, som et enkelt måltid eller som turmat.

Sunne proteinrike ostebriks
Til 8 stk

100 g havregryn
1 dl varmt vann
2 egg
200 g cottage cheese
120 g mel, jeg brukte glutenfri fin melblanding fra Møllerens
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
Revet ost, jeg brukte ca 60 g revet cheddar og mozzarellaost fra Apetina

Legg havregryn i bløt i det varme vannet. La det ligge i minimum 15 minutter. Gjerne lenger. 
Bland inn cottahe cheese, bakepulver og salt. Rør inn egg og mel. Tilsett eventuelt litt mer vann om deigen blir tørr. La deigen svelle i 5 minutter. Bruk en skje til å lage 8 klatter på en bakplate med bakepapir. Ta litt kaldt vann på hendene dine og form klattene til runde eller firkantede ostebriks. Strø over ost.
Stek på 180 grader varmluft i 25 minutter.
Avkjøl.

Briksene kan spises i seg selv eller deles i to og toppes med pålegg. Så enkelt og godt!

 

Kristine ♥

ENKLE JORDBÆRSCONES

                                                                                                                                                                                                      Inneholder add-linker

Den norske jordbærsesongen er i full gang. Finnes det noe bedre enn deilige norske jordbær? Akkurat nå synes jeg ikke det. De er så søte og gode! Skal jeg være helt ærlig, liker jeg best å spise de norske jordbærene alene, eventuelt med litt vaniljeis eller vaniljeproteinpudding. Bærene smaker jo så mye i seg selv! I går valgte jeg likevel å lage noe med bærene. Da ble det enkle jordbærscones. Disse lager du på noen få minutter. Så er det bare å vente til sconsene er ferdigstekt i ovnen.

Har du ikke jordbær kan du bruke andre bær som blåbær, moreller eller bringebær. Du kan også bruke oppkuttet frukt fra eple, nektarin, pære eller andre faste frukter.

Enkle jordbærscones
Til 6 scones

2 dl havregryn
1 dl mel, jeg brukte glutenfri melblanding, andre meltyper som bokhvete, spelt og hvetemel kan også brukes
30 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla*
2 ss sukringold
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/3 ts salt
1/3 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
1 egg
100 g kesam, gresk yoghurt eller lignende
2 dl væske, jeg har brukt melk
Ca 150 -200 g jordbær

Bland sammen tørrvarene. Ha i egg, kesam og melk. Bland godt med en skje eller en sleiv.
Tilsett eventuelt mer væske om deigen blir tørr eller mer mel og deigen blir løs. Den skal ha litt våtere konsistens enn bolledeig.
La deigen stå i 5 minutter. 
Del jordbær i 2 og bland dem forsiktig inn i deigen.
Form scones med hendene. Jeg lagde en halvsirkel og skar deigen i 6 biter. Du kan også lage 6 single scones. 
Stek på 175 grader i 20 -25 minutter.
Avkjøl noe før du spiser.

*vaniljeprotein kan byttes ut mer mer mel, da 30 g mel og litt ekstra søtning

Disse er så gode i seg selv at det er ikke nødvendig med pålegg. Om du ønsker kan du selvfølgelig dele de i to og ha på noe godt. Brunost vil jeg tro er super deilig på nystekte jordbærscones!

Jordbærscones er også supert å ha i matpakken eller ha med på piknik. De holder seg godt 2 -3 dager i kjøleskapet.
Håper det smaker og at du får en herlig søndag!

 

Kristine ♥