SOMMERVAFLER FOR HELE FAMILIEN

Akkurat nå er jeg å besøke familien. Et par dagers miniferie med småbrødrene, avslapping, bading, brettspilling og hygge. I dag laget jeg vafler til lunsj. Dette er deilige sommervafler for hele familien. En sunnere variant av vafler som både liten og stor vil like. 

Fordi jeg er under utredelse for cøliaki, har jeg laget glutenfrie vafler. Du kan fint bytte ut ris- og bokhvetemel med andre meltyper som havremel, speltmel eller hvetemel. Bruk det melet du liker best og har tilgjengelig. Jeg tilsatte saften fra en lime. Det gjør vaflene syrlige og sommergode. Dette kan du naturligvis sløyfe om du ikke ønsker det. Smak deg også til med søtning. Jeg personlig synes ikke det er nødvendig med ekstra søtning. Liker du det søtt, kan det derimot hende at du må tilsette en spiseskje sukrin eller lignende. 

Sommervafler for hele familien

2 bananer 
4 egg 
1,5 dl melk, jeg brukte havremelk
1 dl havremel 
1,5 dl mel, jeg brukte rismel og bokhvetemel 
1 ts bakepulver 
1/3 ts salt
Litt kanel og kardemomme

1/3 ts vaniljepulver, kan sløyfes

Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor eller lignende.
La røren svelle i minimum 5 minutter.
Stek. 
Jeg har en god klatt meierismør i vaffeljernet. Da blir vaflene ekstra gode. 

Spis og kos deg.

 

Kristine  ♥

KREMET KJØLEKAPSGRØT

                                                                                                                                                                 Inneholder add-linker

Kjøleskapsgrøt er så godt! Spesielt når det lages med havregryn og chiafrø. Da blir det en ekstra god og kremet konsistens!

Her har jeg laget en helt basic grunnoppskrift som gir mange variasjonsmuligheter. Du kan blande inn ulike ting som proteinpulver (mine favoritter er oppskriften under eller å blande inn double chocolate sjokoladeprotein og 1 ss kakaopulver for en sjokoladevariant), friske bær, peanøtttsmør, syltetøy og annet. Når det gjelder topping, er det også uendelige muligheter, kakaonibs, hakkede nøtter, nøttesmør, frukt i biter, frosne bær, ferske bær, honning, sirup, frø, kjerner og mer. 

Kremet kjøleskapsgrøt
Til 1 person

1 dl havregryn
3 ss chiafrø
1 dl melk, jeg brukte havremelk
1 dl yoghurt, jeg brukte kokosyoghurt
2 ss kollagen, kan sløyfes*

1/6 ts salt
1/5 ts vaniljepulver

Bland alt sammen i en skål eller bolle. La stå i kjøleskapet i minimum 3 timer.
Jeg liker å lage den på kvelden og la den stå natten over.

*jeg tilfører kollagen for å få et mer balansert måltid med proteiner, slik at måltidet metter bedre og gir en slakere blodsukkerstigning 

Som topping har jeg brukt jordbærsaus (jordbær som jeg har most med litt agave sirup), kiwibær, blåbær og fiken.

Chiafrø blir ofte nevnt som et superfood. Dette er fordi frøene inneholder godt med sunt fett, da spesielt omega-3 fettsyrer, samtidig som de inneholder mye kalsium, magnesium, jern og fiber. Det at chiafrø inneholder godt med fiber, gjør at de er bra for fordøyelsen vår. I 2 ss chiafrø, er det 2,4 g proteiner, hele 6 g fiber og 2,7 g omega3 . 1 -2 g omega3 er den daglige dosen for omega3. Så lager du denne oppskriften med kremet kjøleskapsgrøt har du dekket dagsbehovet ditt for omega3 og vel så det!

 

Kristine ♥

SAFTIGE LAPPER MED SJOKOLADEKREM

                                                                                                                                           Inneholder add-linker

Dette var gårsdagens kveldsmat. Saftige lapper med sjokoladekrem. Virkelig super godt! Jeg vet ikke om du er som meg. Jeg er i hvert fall slik at etter en lang dag, synes jeg det er utrolig deilig å falle ned i sofaen med en god bok eller noe på Netflix, samt noe ekstra deilig til kveldsmat. Da senker skuldrene seg helt og jeg finner virkelig roen. Får jeg en slik rolig kveld, sover jeg også bedre.

Både lapper og sjokoladekrem er to slagere som aldri blir feil. Og sammen blir det enda bedre! Du kan naturligvis lage lappene og spise de som de er eller med annet pålegg. Og du kan også lage sjokoladekremen og spise den for seg. Men altså, lapper toppet med sjokoladekrem er rimelig godt, så det anbefales. 

Saftige lapper med sjokoladekrem
Til 1 person

Saftige lapper
2 egg
4 ss mel, jeg brukte 2 ss havremel og 2 ss rismel
3 ss yoghurt
1 ss smeltet ghee eller smør, kan sløyfes
1/3 ts salt
1/2 ts natron

1/3 vaniljepulver

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Jeg gjorde det enkelt og vispet de sammen med en gaffel.
La svelle i 5 minutter.
Stek på middels varme i en panne med litt kokosolje i 1 -2 minutter på hver side. 
Server.

 

Sjokoladekrem
1/2 godt moden banan
Ca 100 g yoghurt
2 ss kakaopulver
1 ss sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate, kan sløyfes
1/5 ts salt
Bittlitt vaniljepulver

Mos bananen og bland sammen alle ingrediensene. 
Smak deg gjerne til med kakaopulver og ekstra søtning som sukringold, om du ønsker det. 

Jeg toppet med kakaonibs og kokoscips. Deilig!

 

Kristine ♥

HAVREGRØT MED BÆRKREM

                                                                                                                                                                                         Inneholder add-linker

Snakk om tidenes frokost. Dette var bare så utrolig godt!

Jeg startet dagen med en treningsøkt. Før økten tok jeg meg en koffeinfri kaffe, en shake med superfoods og en RxBar (sjokolade og havsalt er så god!). Deretter trente jeg liten time hvor jeg hadde ne fullkroppsøkt. Når jeg var ferdig, bar det rett hjem og inn på kjøkkenet for å lage denne deilige frokosten, havregrøt med bærkrem. 

Havregrøt med bærkrem
Til 1 person

Havregrøt
1 ss chiafrø, viste du forresten at chiafrø inneholder masse fiber og godt med omega3? Dette er en real superfood!
50 -60 g havregryn

2,5 dl melk eller vann
1/2 ts kanel
1/3 ts salt

Bærkrem
2 håndfuller frosne jordbær, ca 150 g 
1 egg
1 ss caseinproteinpulver, jeg har brukt creamy vanilla
1/2 ts vaniljepulver

1 dl kokosmlek, helst den fete varianten

Start med grøten. Kok grøt som du pleier. 
Jeg kokte grøten i mikroen. Da Har jeg alle ingrediensene i en stor glassbolle og kjører bollen på full guffe i mikroen i 4 minutter. Jeg tar bollen ut og rører en gang underveis. Du kan også koke den i kjele.

Bærkrem
Ha frosne bær, egg, vaniljepulver og tykk kokoskrem i en bolle. Miks med stavmikser i 3 -5 minutter til det blir en luftig bærkrem.
Årsaken til at jeg anbefaler den fete varianten er fordi den er tykkere og skaper en luftigere og tykkere kremkonsistens. 

Jeg toppet med cashewnøtter,  rester av den tripple iskaken og kakanibs. Så utrolig godt!
Nå er jeg ferdigtrent, mett og fornøyd og virkelig klar for en fin dag. Håper du får det samme!

 

Kristine  ♥

SJOKOISKREM BOLLE

                                                                                                                                                                                            Inneholder add-linker

Hva sier dere til denne sjokoiskrembollen? Altså, så deilig! Jeg har tidligere nevnt for dere at jeg elsker å putte frossen blomkål i smoothien. Det gir en god konsistens, samtidig som det tilfører ekstra med mineraler, vitaminer og fiber. Smoothie kan fort bli veldig karbohydratrikt og føre til en rask blodsukkerstigning om man bare har i frukt og bær. Derfor er det viktig å tilsette proteiner, fett og fiber for at smoothien skal bli mer mettende og være mer blodsukkervennlig. Denne smoothien er akkurat det. 

Denne sjokoiskrembollen laget jeg etter dagens treningsøkt. Jeg hadde en rask styrkeøkt med kettlebells bestående av knebøy, utfall, liggende benkpress, stående roing, hip thrust og skulderpress. Og etter økten ventet denne herligheten her. Ja, det er fredagsbollen sin, ala sjokoiskrembolle!

Sjokoiskrembolle
Til 1 person

1 håndfull frossen blomkål
1 frossen banan
1 håndfull isbiter
2 ss kakaopulver
1 egg, kan sløyfes
1 ss peanøttsmør
20 casein proteinpulver, jeg brukte chocolate peanut
1 dl væske, jeg brukte kokosmelk fra boks

Ha alle ingrediensene i en blender, foodprossesor eller lignende. Kjør til en tykk smoothie,
Jeg liker å sette smoohien i fryseren i 30 minutter for ekstra tykk, iskonsistens.
Spis som den er eller topp med noe godt.

Siden det er fredag og jeg var klar for ekstra god topping, toppet jeg med popcorn, biter av en halv vegansk peanut chocolate proteinbar, agavesirup, sjokoladedråper av mørk sjokolade. Dette var en real fest av en sjokoiskrembolle.
Håper du lar deg friste.

 

Kristine ♥

TYNNE PANNEKAKER MED JORDBÆRKREM

                                                                                                                                                                                                   Inneholder add-linker

I dag ble det deilige tynne pannekaker med jordbærkrem etter trening. Jeg var ikke spesielt sulten, men forsøker alltid å få i meg næring i løpet av en times tid etter treningsøkten min er ferdig. Da måtte jeg lage noe ekstra godt for å klare å få ned mat. Pannekaker var det rette for den oppgaven. Spesielt når jeg fylte dem med deilig jordbærkrem.

Du kan selvfølgelige spise pannekakene som de er eller ha på annet pålegg. Prøv gjerne med jorbdærkrem. Det er søtt, friskt og deilig.

Tynne pannekaker med jordbærkrem
Til 1 person

Tynnepannekaker
1 dl melk, jeg brukte kokosmelk det gir en deilig fylde
2 egg 
3 ss mel, jeg brukte 1 ss havremel, 1 ss rismel og 1 ss vaniljeproteinpulver i smaken french vanilla
Bittelitt vaniljepulver, litt kanel og kardemomme
En liten klype salt

Jordbærkrem
2 gode håndfulle jordbær, ca 150, helst frosne
1 dl yoghurt / kokoskrem, jeg brukte kokoskrem
1 ss sitronsaft, kan sløyfes
1/4 ts vaniljepulver

Bland sammen alle ingrediensene til pannekaken. La svelle i 4 -5 minutter.
Stek tynne pannekaker i en panne på middels varme. Jeg steker i litt ghee

Mens pannekakene steker, lager du jordbækremen. 
Jeg anbefaler å bruke frosne jordbær som du tiner. De gir mer væske og smak. Mos så sammen alle ingrediensene. Tilsett eventuelt søtning om du ønsker en søtere smak. 

Fyll pannekakene med jordbærkrem og server. 

Da er det bare å si godt måltid. Spis og kos deg!

 

Kristine ♥

SØTPOTETVAFLER 

                                                                                                                                                                           Inneholder add-linker

Hei dere ♥ Håper helgen har vært bra. Min helg har bestått av jobb, online coaching arbeid, middag med bestevennen, masse boklesing – jeg er i en leseperiode for tiden, og avslapping. Jeg trives med det jeg gjør. Selv om det kanskje ikke er den mest spennende helgen, vil jeg absolutt si den har vært fin.

I dag gjennomførte jeg ukens trede treningsøkt. Får jeg inn tre styrkeøkter i uken nå som treningssenteret er stengt, er jeg veldig fornøyd! Etter dagens treningsøkt laget jeg søtpotetvafler. Sprø og gode vafler som inneholder masse næring og er nok så enkle å lage. Jeg har laget en søtvariant med kanel og kardemomme. Ettersom søtpotet har sødme i seg, synes jeg ikke det er nødvendig med ekstra søtning. Du kan gjerne tilsette litt sukringold om du ønsker det. Vil du ha en salt variant, kan du for eksempel bruke salt og pepper og kanskje litt hvitløkspulver. 

Søtpotetvafler
Til 1 person, ca 3 vafler

1 medium søtpotet, ca 250 g
1 egg

1 ss mel, jeg brukte havremel
1 ss chiafrø, kan sløyfes men gjør vaflene mer saftig og sprø
Smakstilsetninger, jeg brukte bittelitt salt, vaniljepulver, kanel og kardemomme

Skrell søtpoteten. Riv den grovt og press ut litt av væsken.
Bland søtpoteten med egg, mel, chiafrø og krydder. La svelle
Stek på middels varme i et vaffeljern i 3 – 4 minutter. Jeg steker i ghee.

La vaflene steke litt lenger enn hva du tror. Da blir de sprø og gode.
Avkjøl på rist.

Spis søtpotetvaflene som de er eller topp med noe godt. Jeg hadde på yoghurt naturell, bringebær og verdens beste peanøttsmør. Virkelig, virkelig godt!

Du kan gjerne lage en stor porsjon av disse vaflene. Jeg gjorde det. Oppbevar da vaflene i en boks eller lufttett pose i kjøleskapet. De holder seg godt i 3 -4 dager. Når du skal spise de, kan de spises kalde eller varmes noen minutter i ovnen for å få søtpotetvaflene sprø igjen.
Nyt resten av søndagen!

 

Kristine ♥

SKIKKELIG SUNN OG GOD FROKOSTTACO

Mandagen kan jo ikke bli annet enn bra når jeg startet dagen med en slik frokost! Dette er frokosttaco, eller lunsj-, kveldsmattaco, eventuelt en lett middagstaco. Jeg har spist dette både som frokosttaco og kveldsmattaco, men retten passer egentlig til når som helst på dagen.

Dette er faktisk blitt en av mine favorittretter den siste tiden. Og det av mange årsaker. For det første er frokosttaco skikkelig, skikkelig godt. For det andre er det veldig sunt og næringsrikt. Her får du gode proteiner fra eggene i tillegg til masse vitaminer og mineraler. Egg er supermat!  Du får sunt fett fra avokadoen og eggeplommene. Karbohydrater fra grønnsakene og tortillalefesene. Samt fiber og ytterligere med vitaminer fra grønnsakene. For det tredje er det frokosttaco raskt. Dette tar meg maks ti minutter å lage. Når jeg ikke gjør det så fint, men mer slenger alt sammen på en tallerken, tar det faktisk bare fem – seks minutter. Dette er perfekt mat på så mange måter!

Skikkelig sunn og god frokosttaco
Til 1 person

3 egg
Salt og pepper
1 håndfull koriander
1/2 avokado
1 håndfull hodekål
1 hvitløksfedd
1 håndfull grønnkål, eventuelt bare hodekål
1/2 gulrot
1/2 stang vårløk
1/2 lime
Tortillalefser eller lomper

Finhakk hvitløk. Del vårløk, hodekål og grønnkål i tynne strimler. Riv gulroten.  Bland dette sammen med 1/4 ts salt og limesaften.
Varm totrillalefsene etter anvisning. Jeg putter de  30 sekunder i mikroen.  
Varm opp en stekepanne på middels varme. Jeg bruker litt ghee i pannen.
Lag eggerøre med koriander, salt og pepper. Gjør dette på din favoritt måte. Selv liker jeg å klekke i eggehvitene, ha i salt og pepper , rører godt rundt et par minutter og la dette steke i 2 minutter til eggehviten har blitt hvit. Deretter skrur jeg av varmen, har i eggeplommene og koriander, og rører rundt. Et minutt senere er eggerøren klar. Da blir eggerøren saftig og fluffy, mens plommen fortsatt er rennende. 
Del avokadoen i biter. 
Legg tortillalefsene på en tallerken. Ha over grønnsakene, så eggerøren. Topp med avokado og litt lime.
Nyt. 

Om du ikke har testet frokosttaco enda, håper jeg du gjør det nå. Kanskje du også får en ny favorittrett? Spis og kos deg.

 

Kristine ♥

HULK SMOOTHIE ALA ISKREM

                                                                                                                                                                                                           Inneholder add-linker

Nå som vi går inn i varmere og lysere dager, får jeg med en gang mer lyst på smoothie. På vinterstid synes jeg det kan bli litt kaldt med en smoothie, spesielt de smoothiene jeg lager. Jeg liker nemlig best de som har tykk konsistens ala iskrem. 

Denne smoothien som jeg laget i går kveld, velger jeg å kalle hulk smoothie ala iskrem. Hulk smoothie fordi det er en smoothie proppfull av vitaminer, fiber, sunne fettstoffer, omega3 og proteiner. En smoothie verdig hulken som gjør godt for kropp og muskulatur. Iskrem fordi den har tykk og god konsistens, nesten ala softis. Her har jeg brukt egg, chiafrø og proteinpulver for å tilsette ekstra næring, samt gi god konsistens. Har du ikke proteinpulver kan du erstatte dette med for eksempel et ekstra egg eller cottage cheese. 

Hulk smoothie ala iskrem
Til 1 porsjon

1 håndfull frossen spinat, ca 80 g
1 frossen banan
2 store håndfulle frossen jordbær, ca 150 g
1 ss chiafrø
20 -30 g casein proteinpulver, jeg brukte creamy vanilla*
1 egg
1/3 ts vaniljepulver
1 dl melk eller vann, jeg brukte mandelmelk

Ha alle ingrediensene i en blender. Kjør til en tykk smoothie.
Har jeg god tid, liker jeg å sette bollen med hulk smoothie i fryseren i 15 -20 minutter før den spises for å få ekstra tykk konsistens. 

*eventuelt annet proteinpulver

Topp med hva enn du måtte ønske. Jeg har brukt bringebær, kiwibær, kakaonibs, hempfrø og kiwi. Ser ikke det godt ut da dere?

 

Kristine ♥

STEKT RIS – SUNT, RASKT OG GODT

Jeg har faktisk aldri laget stekt ris. Før i dag riktignok! Dette er en rett som er godt kjent og veldig enkelt. I dag hadde jeg diverse rester som måtte brukes opp, slappe grønnsaker, karbonadedeig, bacon som snart går ut og ris. Dermed ble det stekt ris til lunsj. Og dette var godt! 

Det tok meg knappe ti minutter å lage hele retten. Jeg valgte en asiatisk vri for å få ekstra smak. Det anbefales virkelig. I tillegg toppet jeg med en flytende plomme. Ettersom jeg bruker egg fra en gård i nærheten (veldig frittgående høns), synes jeg den ferske plommen smaker så godt. Om du ønsker, kan du selvfølgelig steke plommen et par minutter.  Bruk de grønnsakene du har tilgjengelig. Det samme med proteinkilden. Jeg har brukt karbonadedeig og bacon. Det kan du bytte ut med andre ting som skinke, kylling, fisk, svin, bønner eller linser. Ta det du har i kjøleskapet!

Stekt ris – sunt, raskt og godt
1 person

Kokt ris, jeg brukte 2 dl ferdigkokt ris
Ca 100 g karbonadedeig, eller annen proteinkilde
Grønnsaker, jeg brukte 1 håndfull brokkoli, 1/5 squash, 1/4 paprika, 1 håndfull grønnkål, 1 håndfull sukkererter
1/3 løk
1 hvitløksfedd
Et par skiver bacon, valgfritt
Krydder: 1/4 ts paprika, 1/4 ts løk

2 ss soya saus
1 ss østerssaus
1 ss edikk
1/2 ts siratcha, valgfritt 
1 egg

Stek karbonadedeig. Eventuelt annen proteinkilde.
Del grønnsakene i biter.
Ha i brokkoli, løk og squash og stek i 2 -3 minutter. Tilsett resten av ingrediensene utenom egget. Rør godt.
Ha i eggehviten, eventuelt hele egget om du ønsker å steke plommen. Rør godt og la det steke i 1 minutt. 
Ha så blandingen over på en tallerken. Ha over eggeplommen. 
Server.

Jeg toppet med koriander og avokado.
Har du testet stekt ris? En deilig lunsj eller middag som både er enkel, rask, sunn og perfekt om du har rester.

 

Kristine ♥