PROTEINRIKE SJOKOLADEMUFFINS MED PEANØTTSENTER

                                                                                                                                                                                                      Inneholder add-linker

Som vanlig startet jeg søndagen med en bakerunde. Da ble det saftige sjokolademuffins med peanøttsenter. Skikkelig godt rett og slett! Til frokost i dag ble det derfor muffins. Det kaller jeg en bra søndagsfrokost!

Proteinrike sjokolademuffins med peanøttsenter 

6 -8 stykker

1 egg
100 g eplemos, eventuelt most banan, kesam / yoghurt eller lignende
1 dl melk, eventuelt vann
3 ss sukringold
40 g havremel
2 ss sjokoladeprotein, jeg brukte double rich chocolate*
2 ss kakaopulver
1 ss kokosmel, eventuelt mer mel
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
6 -8 ts peanøttsmør
1 hakket proteinbar, jeg brukte Good life i smaken Salted caramel

Bland sammen egg, eplemos og melk. Ha i tørrvarene. Bland godt sammen. Jeg gjør det enkelt å blander med en skje i en bakebolle.
Fordel røren i former. Legg 1 ts peanøttsmør i hver muffinsform. Dytt peanøttsmøret litt ned i røren.
Hakk proteinbaren og og fordel den over muffinsformene.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.
Avkjøl noe i formen før du serverer.
Som glasur har jeg brukt 1 ss kokosolje, 1 ss sukrinmelis, bittelitt salt, 1 ss peanøttmel og litt melk.

*sjokoladeprotein kan byttes ut med 1 ss ekstra mel, 1 ss kakaopulver og 1 ts sukringold

Sjokolade og peanøtter er en skikkelig god kombinasjon. Sammen med krunsjen og karamellen fra proteinbarbitene blir det litt snickersfølelse over det hele.

Mmmm…. Jeg sitter i skrivende stund med en muffins og en kopp kaffe nå. En herlig søndagsmorgen!
Håper du nyter morgenkvisten. Fortsatt god søndag.

 

Kristine ♥

CHOCOLATE CHIP KAKE

                                                                                                                                                                                                   Inneholder add-linker

Hva får du når du blander en myk og deilig vaniljekake med hakket sjokolade og proteinbarbiter? Jo, en skikkelig god chocolate chip kake!

Denne helgen har jeg jobbhelg. Selv om jeg jobber helg, forsøker jeg alltid å gjøre litt ekstra stas ut av helgen og å holde på min faste rutine med en bakerunde. Ettersom jeg jobber sent i dag, startet jeg dagen med å bake. Jeg hadde lyst på noe med sjokoladebiter. Da ble det denne chocolate chip kaken.

En saftig og god vaniljekake fylt med crunchy proteinbarbiter og sjokolade. Jeg har brukt både trippel chocolate proteinbar og hakket sukkerfri sjokolade. Her kan du velge å bare bruke hakket proteinbarbiter eller bare bruke hakket sjokolade. Du kan også bruke andre ting som hakkede nøtter eller tørket frukt.

Chocolate chip kake

300 g gresk yoghurt
2 egg
4 ss sukringold
1 ss fibersirup, kan sløyfes
100 g mel, jeg har brukt 60 g hvetemel og 40 g havremel
30 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
Ca 40 g hakket sjokolade, jeg brukte Pandy karamell sjokolade
1 proteinbar, jeg brukte Trippel chocolate, eventuelt mer hakket sjokolade, 

Bland sammen egg, gresk yoghurt, sukringold og fibersirup. Ha så i resten av ingrediensene.
Smak deg gjerne til med litt ekstra søtning.
La røren svelle i 5 minutter.
Hall sjokoladen og proteinbaren. Rør inn i deigen.
Hell i en form.
Stek på 175 grader i 30 minutter.
Avkjøl i formen.

Det er viktig at kaken avkjøles i formen før den spises. Den skal være litt klissete og myk. Da blir den best.
Server med en kopp kaffe eller et glass melk. Nyt!


Kristine ♥

PROTEINRIKE COOKIES MED HAVREGRYN, PEANØTT OG SJOKOLADE

                                                                                                                                                                                                    Inneholder add-linker

God søndagskveld dere ♥Har du hatt en fin helg? I dag har jeg brukt dagen i den nydelige høstsolen, slappet av med venner og egentlig ikke gjort stort. Ganske så deilig i grunn. Jeg kom akkurat hjem og bestemte meg for å bake litt da jeg kom inn døren. Valget falt på proteinrike cookies med havregryn, peanøtt og sjokolade.


Disse cookisene er tykke, myke og skeie. De både metter og smaker godt. Jeg har spist to sammen med en (koffeinfri) kaffe. Jeg satt og planla ukens trening og da passet det med litt ekstra kos i form av cookies. Resten har jeg planer om å spare til imorgen. Vi får se hvordan det går i løpet av kvelden. Kjenner jeg meg selv rett, forsvinner de fort!

Proteinrike cookies med havregryn, peanøtt og sjokolade
10 stykker

30 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla
40 g havregryn
1 ss valgfritt mel, jeg brukte kokosmel
2 ss sukringold
1/2 ts bakepulver
1/3 ts salt
1 egg
3 ss peanøttsmør
1 ss kokosolje eller smør
2 -4 ss melk
Ca 50 g hakket sjokolade, jeghar brukt Pandy karamell sjokolade

Smelt smøret. Bland med peanøttsmør og egg til en jevn masse.
Hai tørrvarene.
Tilsett nok melk til en tykk røre.
Rør tilslutt inn hakket sjokolade.
Fordel 10 klatter på en bakeplate.
Stek på 175 grader i 10 minutter.
Avkjøl på rist.

Disse cookiesene passer ikke bare som kos når du har lyst på noe godt. De gjør seg også utmerket til frokost, etter trening eller et mellommåltid. 

Nå får vi se da. Om jeg klarer å holde fingrene av fatet frem til imorgen. Jeg skal forsøke!
Ha en fin kveld!

 

Kristine ♥

DEILIG DOBBEL EPLEKAKE

                                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

Norske epler er så fantastisk gode! Nå knasker jeg minst et par epler daglig. Skal jeg være helt ærlig skulle jeg gjerne spist flere, men da får jeg så vondt i magen, så jeg prøver å holde meg til et par om dagen! Er det flere som har samme problem? 

Jeg laget sunn og saftig dobbel eplekake etter jobb i dag. Etter en hektisk arbeidsdag, er det ordentlig avslappende å tre inn i kjøkkenet og bake noe godt. Det å bake, på lik linje som å trene, er tanketerapi for meg. Da bare er jeg i nuet!

Denne oppskriften på deilig dobbel eplekake, skal jeg ikke ta æren for selv. Det er min pt-kunde Maren som sendte meg oppskriften og sa jeg måtte prøve den. Jeg gjorde et par små justeringer. Jeg må alltid eksperimentere litt på egenhånd også! Ettersom kaken ble så god, spurte jeg om å få dele oppskriften med dere. Og det fikk jeg selvfølgelig. Her har du en saftig og skikkelig god eplekake.

Deilig dobbel eplekake

Eplekake
3 egg
3 ss sukringold
2 ss sukrin
200 g kesam
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
100 g mel, jeg brukte 40 g havremel og 60 g glutenfri melkmiks
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1/2 ts salt
1 ts kardemomme
1 ts kanel

Pisk egg, sukringold og sukrin til eggedosis. Bland ned kesam med en skje eller slikkepott.
Ha så i tørrvarene. Bland forsiktig sammen med en slikkepott. 

Eplefyll
3 -4 epler avhengig av størrelse
4 ss sukringold
3 ss kanel

Del eplene i biter. Bland med kanel og sukringold.
Fordel halvparten av eplekakerøren i en form. Jeg hadde litt bakepapir i formen. Legg så over halvparten av eplebitene. 
Ha over resten av kakerøren. Fordel resten av eplebitene over i formen. Trykk bitene litt ned i kakerøren.
Stek på 180 grader i 25 -30 minutter.
Avkjøl før du skjærer i den.

Dette er en eplekake som vil bli godt likt av hele familien, uavhengig om personen bryr seg om at kaken er av den sunnere typen eller ikke. Nå som det er så mye norske epler, håper jeg du lar deg friste og at kaken faller i smak. Kos deg!

 

Kristine ♥

SUNNE, SAFTIGE SJOKOLADEMUFFINS MED SJOKOLADEGLASUR

                                                                                                                                                                                                Inneholder add-linker

Sunne, saftige og super deilige sjokolademuffins med en kremet sjokoladeglasur. Disse kunne jeg spist hver eneste dag!

Muffinsene er veldig enkle å lage, men lag gjerne dobbel porsjon, for disse forsvinner fort. Du kan selv velge om du vil ha glasur på eller ikke. Muffinsene er vel så gode uten. Og du, husk å smak på muffinsrøren. Mmmm….. Den er så god!

Sunne, saftige sjokolademuffins med sjokoladeglasur

Sjokolademuffins
2 egg
4 ss g sukringold
3 ss kakaopulver
20 g sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate, eventuelt mer mel
60  g mel, jeg brukte 30 g havremel og 30 g speltmel
100 g gresk yoghurt, eventuelt kesam eller lignende
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
Ca 0,5 dl melk, eventuelt vann

Pisk egg og sukringold til eggedosis.
Tilsett tørrvarene. Ha så i litt og litt melk til du får en tykk sjokoladerøre.

Ha i muffinsformer. 
Stek på 170 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl.


Sjokoladeglasur

100 gresk yoghurt
100 g phildephia

2 ss kakaopulver
1 ss sukrinmelis
1 ss fibersirup, eventu
elt mer sukrinmelis
1/3 ts vaniljepulver, kan sløyfes

1 ss kaffe eller melk

Bland sammen alle ingrediensene utenom melk. 
Tilsett litt og litt melk til det blir en tykk konsistens.
Smør utover muffinsene. 
Topp gjerne med litt hakket sjokolade.

Du kan naturligvis kun lage muffinsene og droppe sjokoladeglasuren, for de er saftige og gode i seg selv. Du kan også velge å lage en enkel sjokoladeglasur av sukrinmelis, kakaopulver og vann. Eventuelt ta en super enkel variant hvor du bruker sukkerfritt sjokoladepålegg som glasur. Men jeg vil virkelig anbefale deg å teste sjokoladeglasuren over. Den er fantastisk god. Jeg stod i hvert fall å slikket bollen etterpå!

Om ikke du blir fristet av sunne, saftige sjokolademuffins med sjokoladeglasur, så vet ikke jeg.

 

Kristine ♥

BLÅBÆRMUFFINS MED VANILJEKREM

                                                                                                                                                                                                        Inneholder add-linker

Det kryr av norske bær nå. Både jordbær, bringebær, blåbær og rips. Jeg elsker norske bær! De er så smakfulle, søte og gode. For tiden spiser jeg mye proteinpudding med bær, vaniljepuddingen er så god. Den sammen med bær er som å spise vaniljekrem med bær. Jeg har dilla for tiden. Det har dere kanskje sett på snap-story på instagram. Jeg har jo lagt ut det flere ganger nå!

Jeg plukket en del blåbær da jeg var ute å gikk en tur i skogen tidligere i uken. I dag bestemte jeg meg for å bake noe godt med dem. Da ble det blåbærmuffins med vaniljekrem. Deilige saftige muffins, med innbakt fyldig vaniljekrem ala vaniljeproteinpudding og deilige, syrlige blåbær. Skikkelig godt! 

Har du ikke vaniljeproteinpudding kan du bytte det ut med vaniljekrem. Her har du en oppskrift på en sukkerfri versjon. Du kan også forsøke med vaniljekesam. Blåbær kan byttes ut med andre type bær, eller med oppkuttet frukt.

Blåbærmuffins med vaniljekrem
8 -10 stk

2 egg
150 g gresk yoghurt eller kesam
Ca 0,5 dl melk eller vann
80 g mel, jeg har brukt 40 g bokhvete og 40 g havremel
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel og litt ekstra søtning
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
2 ss sukringold
1 boks vaniljeproteinpudding, eventuelt ca 200 g vaniljekrem
Ca 150 g blåbær

Bland sammen egg, melk og gresk yoghurt. 
Rør inn tørrvarene.
Fordel i 8 -10 muffins. Legg 1 ss vaniljeproteinpudding i hver muffins. Strø over blåbær. Bruk en skje til å dytte puddingen og bærene litt ned i muffinsrøren.

Stek på 175 grader i 16 -20 minutter.
Avkjøl noe før du spiser.

Denne kombinasjonen er bare så god!
Oppbevar muffinsene i kjøleskapet om du ikke spiser alle på en gang. De er skikkelig gode, så her har nesten alle forsvunnet allerede. Ta det med ro, jeg har ikke spist alle selv altså. Jeg hadde besøk av bestissen som hjalp meg. Vi koste oss med kaffe og muffins.

Håper du lar deg friste, enten du har blåbær eller noe annet godt i muffinsene. Kos deg.


Kristine ♥

BLONDIES MED SJOKOLADEGLASUR

                                                                                                                                                                                                    Inneholder add-linker

Nå er jeg ankommet Tyrkia og sitter her i bikinien med en kopp kaffe. Vi kom frem sent i går, så jeg har egentlig ikke så mye å melde, derfor vil jeg dele denne oppskriften som jeg laget på fredag. En super god blondies med sjokoladeglasur. Blodnies er en hvit brownies. Rett og slett en seig, deigete vaniljekake. Og det er nettopp det denne kaken her er. Deigete, kjempe saftig, myk og veldig veldig god. Jeg har toppet den med en kraftig sjokoladeglasur. En super god kombinasjon. Magisk rett og slett!

Om du ønsker kan du velge å droppe glasuren. Kakken er såpass god i seg selv. Er det slik at du dropper glasuren på kaken, vil jeg anbefale deg å forsøke å lage glasuren i seg selv. Nam. Den er bare så god! Jeg ble sittende å spise glasuren alene og måtte lage den i to omganger. Mmmm…

I oppskriften har jeg brukt usøtet eplemos både i blondisene og i sjokoladeglasuren. Det høres kanskje rart ut, spesielt i glasuren, men bare prøv det! Eplemos har en mild og søt- syrlig smak, og den har en kremet konsistens. Det gir en smakfull og god sjokoladeglasur med en deilig konsistens, helt uten sukker og masse smør.  Jeg har kjøpt eplemosen her. Du kan også kjøpe eplesyltetøy på butikken eller lage den selv ved å koke epler i biter sammen med litt vann. Jeg vil også tro at det går ann å erstatte eplemos med mos banan eller søtpotetmos.

Blondies med sjokoladeglasur

Blondies
200 g eplemos
100 g mandelmslør, eventuelt annet nøttesmør
30 g havremel
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mer og søtning
3 ss sukringold
1/3 ts salt
1/3 ts vaniljepulver

Smelt mandelsmøret noen sekunder i mikroen, eventuelt i et vannbad, slik at det blir flytende. Bland med resten av ingrediensene.
Hell deigen over i en form. 
Stek på  175 grader i 25 min.
Avkjøl i formen.

 

Sjokoladeglasur
100 g eplemos
50 g kakaopulver
2 ss sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate, eventuelt litt mer kakaopulver og sukrinmelis
1 ss smeltet smør
1 ss stor agavesirup, eventuelt fibersirup eller honning
Bittelitt salt
 1/3 ts vaniljepulver

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle eller skål.
Smak deg til med søtningsmiddel og kakaopulver slik at du får riktig kakao- og søtsmak etter dine preferanser. 
Vil du ha en mer flytende glasur, tilsetter du mer eplemos. Vil du ha en fastere glasur, tilsetter du mer kakaopulver og sjokoladeprotein.
Ha glasuren over den avkjølte kaken.

Spis!

Nå venter stranden for min del.  Feriemous er i gang! Håper du får en fin fin søndag.

 

Kristine ♥

MYKE GIGANT PROTEIN COOKIES

                                                                                                                                                                                                 Inneholder add-linker

Jeg lekte meg litt på kjøkkenet i går. Resultatet ble disse myke gigant protein cookiesene. Jeg er egentlig litt usikker på hva jeg skal kalle dem. Bitene er nemlig en blanding av muffins og cookies. Da ble det myke gigant protein cookies. Disse er super enkle å lage. Blir myke, saftige og veldig veldig gode.

Jeg har brukt protein choco crips i cookiesene. Det er krispy kuler med sjokolade. Du kan bytte ut kulene med annet som hakkede nøtter, tørket frukt, bær, biter fra oppkuttet frukt eller andre ting.

Myke gigant protein cookies
8 stykker

150 g eplemos*
70 g mandelsmør, eventuelt annet nøttesmør
1/2 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
40 g vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla**
2 ss havremel
2 ss sukringold
1/4 ts salt
Ca 40 g hakket sjokolade eller lignende, jeg brukte protein choco crips

Miks sammen alle ingrediensene utenom sjokoladen i en bolle.
Det kan lønne seg å bruke en blender, stavmikser eller lignende slik at mandelsmøret blir oppløst.
Rør inn protein choco crisp, hakket sjokolade eller lignende. 
Hell røren over i muffinsformer. 
Stek på 180 i 12 -15 minutter. 
Avkjøl noe før du spiser.

 

*eplemos kan byttes ut med most banan, gresskarmoss eller søtpotetmos
**kan erstattes med mer mel og litt ekstra søtning

Myke gigant protein cookies er best når de har stått i kjøleskapet en times tid. Da blir de seige og gode.

Topp gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolade for synets skyld.
Mmmm… Håper det smaker.


Kristine ♥

TRIPPEL SJOKOLADEMUFFINS MED SJOKOLADEGLASUR OG SJOKOLADEBITER

                                                                                                                                                                                                   Inneholder add-linker

God søndagsmorgen Hva sier du til saftige, sunne og super gode trippel sjokolademuffins? Ja, takk, sier jeg i hvert fall. Jeg har nemlig akkurat laget deilige sjokolademuffins med sjokoladebiter, toppet med en kremet sjokoladeglasur. Så godt!

En venninne bestilte noe deilig med sjokolade til vi skal møtes etterpå. Jeg slang i sammen disse trippel sjokolademuffinsene. Jeg tror hun kommer til å juble når hun ser disse. Muffinsene er om mulig enda bedre enn hva de ser ut som på bildene. Disse må du prøve!

Trippel sjokolademuffins med sjokoladeglasur og sjokoladebiter


Sjokolademuffins

2 egg
4 ss sukringold
1/3 ts salt

1/2 ts vaniljepulver
150 g kesam
1 ts bakepulver
40 g kakaopulver
40 g mel / tørrvare, jeg brukte, 20 g bokhvetemel og 20 g havremel
15 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eller 15 g ekstra mel
0,5 dl melk
Ca 80 g hakket sukkerfri sjokolade

Bland sammen alle ingrediensene utenom den hakkede sjokoladen.
Ha eventuelt i mer væske om røren blir tørr.
Rør så inn hakkede sjokoladebiter.
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl.

 

Sjokoladeglasur

100 g gresk yoghurt eller kesam

100 g phildephia
20 g sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate, kan sløyfes
30 g kakaopulver
1/4 ts salt
2 ss sukrinmelis
1 ss fibersirup, eventuelt mer sukrinmelis

1/3 ts vaniljepulver

Bland sammen alle ingrediensene. 
Ha glasuren over de avkjølte muffinsene.
Jeg toppet med litt revet sjokolade for synets skyld. 

Server.

Hvem kan vel avstå slike deilige trippel sjokolademuffins? Mmmm….
Jeg ska i hvert fall gå å ta meg en muffins til nå. Håper du lar deg friste og at det faller i smak. Ha en nydelig søndag!

 

Kristine  ♥

RABARBRAKAKE MED VANILJEFYLL

                                                                                                                                                                                                    Inneholder add-linker

I morges laget jeg en deilig rabarbrakake med vaniljefyll. Denne var bare så god! En saftig kake med fyldig vaniljepudding og søtsyrlig rabarbra. Fantastisk godt rett og slett!

I kaken har brukt vaniljeproteinpudding. Jeg har smakt mange varianter av proteinpuddinger, men denne vaniljevarianten fra Ehrmann er ordentlig god og smaker omtrent som vaniljekrem. Den er god både i bakst, slik som jeg har gjort her, eller som et mellommåltid, som topping på havregrøten eller servert med frukt og bær. Har du ikke vaniljeproteinpudding,  kan du bytte det ut med vaniljekesam eller vaniljekrem. Vil du lage vaniljekremen selv, har du en oppskrift på en sukkerfri variant her
Har du ikke rabarbra kan du bytte det ut med bær eller frukt i biter.

Rabarbrakake med vaniljefyll

Rabarbrakake
3 egg 

5 ss sukringold
1/2 ts vaniljepulver

200 g kesam
1 ts bakepulver
80 g mel, jeg brukte 60 g bokhvetemel og 20 g havremel
20 g vaniljeprotein, eller 20 g ekstra mel
Ca 0,2 -0,5 dl melk


Vaniljefyll

1 vaniljeproteinpudding, eventuelt vaniljekesam eller vaniljekrem

Ca 150 g rabarbra

Pisk egg, sukringold og vaniljepulver sammen til en lett eggedosis. 
Ha i resten av ingrediensene. 
Hell røren i en form.
Fordel klatter med vaniljeproteinpudding over i formen. 
Skrell rabarbrastengene og del de i biter. Ha bitene over i formen. Trykk bitene og vaniljeproteinpuddingen litt ned i røren. 
Hell røren i en form. Jeg brukte en rund kakeform på 24 cm. 
Stek på 180grader i 20 minutter.
Avkjøl før du skærer i kaken.

Jeg fikk besøk av bestekompissen. Vi tok med oss rabarbrakaken ut sammen med en kopp kaffe og satt og nøt kaken til det fulle. Kaken ble virkelig godkjent av han også. Nå er det bare et kakestykke igjen!

Håper du lar deg friste. Jeg er sikker på at rabarbrakaken vil falle i smak.

 

Kristine  ♥