PÅSKEKAKE ALA OSTEKAKE MED APPELSIN

                                                                                                                                                                                           Inneholder add-linker

Denne helgen følte jeg at jeg måtte bake noe til påsken. Jeg hadde lyst på litt påskestemning rett og slett! Ettersom jeg ikke har stekeovn, måtte jeg finne noe å bake hvor det ikke var nødvendig med varmebehandling. Dermed ble det ostekake. En påskekake ala ostekake med appelsin og mangpuré. Mmmm.

Dette er en veldig lett og frisk ostekake med deilig smak av appelsin. Jeg valgte å toppe med mangopuré for å gjøre kaken enda mer smakfull. Puréen kan du droppe om du ønsker det, men jeg må likevel si at kaken blir ekstra god med. Det er noe med det søte og kremede fra mangoen som passer godt med det friske fra ostekaken.

Påskekake ala ostekake med appelsin og mangopuré

Bunn
40 g havremel
40 g havregryn

40 g mandelmel
2 ss sirup, jeg brukte agave sirup
1/3 ts vaniljepulver
1/5 ts salt
ca 0,5 dl melk, eventuelt vann

Ostemasse
5 gelatinplater
3 ss varmt vann
3 ss sukrin gold
2 skyr med smaken appelsin og mango
200 g philadelphia
1/3 ts vaniljepulver, kan sløyfes
2 appelsiner, saften fra disse
2 ss sitronsaft
2 eggehviter

Mangopuré
1 mango
1/4 ts vaniljepulver
1 ss sitronsaft

Start med å lage bunnen.
Bland sammen alle ingrediensene utenom melk. Tilsett litt og litt melk til du får en tykk masse ala marsipan.
Trykk massen utover formen. Jeg brukte en rund kakeform med 20 cm i diameter. 

Deretter lager du ostemassen.
Bløtlegg gelatinplatene.
Bland sammen skyr, appelsinsaft, sitronsaft, vaniljepulver og phildephia.
Smelt getalinplatene i det varme vannet. Tilsett sukrin goldt og rør rundt, slik at sukrinen smelter.
Tilsett gelatinbladningen i osteblandingen.
Stivpisk eggehvitene. Bland med ostemassen.
Fordel over bunnen.

Sett til avkjøling i kjøleskapet i minimum 2 timer.

Rett før servering lager du mangopuréen. 
Del mangoen i grove biter. Mos med en stavmikser sammen med sitronsaft og litt vaniljepulver. 
Ha over kaken. 
Server.

Da sier jeg bare enjoy! Spis og kos deg.

 

Kristine ♥

SUNNERE OG SUPER GODE PRINSESSEBOLLER

                                                                                                                                                                                                    Inneholder add-linker

Prinsesseboller. Også kalt kanelboller med vaniljelkrem. Uansett hva man kaller disse, så er det lite som er så godt som rykende ferske boller. Og disse er virkelig verdig en prinsesse.
Jeg er på besøk hos en venninne og hadde på forhånd med meg bolledeig. Jeg har for tiden ingen stekeovn. Da passet det utmerket å kombinere litt venninnehygge med baking og bollespising!

Dette er en litt sunnere variant av prinsesseboller med speltmel, havremel og vaniljeprotein, samt at oppskriften har mindre smør enn vanlige boller og at jeg har brukt yoghurt for å gjøre de saftige og proteinrike. Du kan bruke andre meltyper om du ønsker det og du kan også droppe vaniljeprotein og heller bruke mer mel om du ikke har proteinpulver tilgjengelig. Som fyll har jeg brukt proteinpudding med vaniljesmak. Det er både enkelt og godt. Vil du lage hjemmelaget vaniljekrem, finner du oppskrift på det her. Til tross for at det er en sunnere variant, kan jeg love deg at de smaker fantastisk godt!


Sunnere og super gode prinsesseboller

Ca 15 store prinsesseboller

Bolledeig
3 ss smør, ca 50 g

2 dl melk
1 ss agavesirup, eventuelt honning eller sukker
100 g sukringold
200 g gresk yoghurt, eventuelt annen melkefri yoghurt
1 ss kardemomme
1 ts kanel
Bittlitt salt, ca 1/4 ts 
1/2 pose tørrgjær
500 g mel, jeg brukte 400 g speltmel og 100 g havremel
2 scoops vaniljeprotein, ca 60 g, jeg brukte french vanilla, eventuelt mer mel og litt ekstra søtning

Fyll
100 g proteinpudding med vaniljesmak
2 ss kanel
1 ss sukringold

Varm opp smør, melk, fibersirup og sukringold til smøret smelter.
Bland sammen tørrvarene. Ha over melken og kesam.
Tilsett eventuelt mer mel om deigen blir løs og mer væske om dagen blir tørr.
Elt godt.
La deigen heve i minimum 1 time.

Når deigen er ferdig hevet kjevler du den ut til en rektangel.
Smør proteinpudding utover rektangelen. Strø over kanel og sukringold.
Stek på 225 grader i 8 -10 minutter.
Strø gjerne over litt sukrinmelis

Nyt. 

Altså, se på de godsakene da!

Håper du lar deg friste til å lage sunnere og super gode skillingsboller. Det er jo den ultimate kosebaksten!
Fortsatt god søndag, dere.


Kristine ♥

DEILIG KRYDDERKAKE I BRØDFORM

                                                                                                                                                                                                         Inneholder add-linker

I dag gikk jeg på en smell. Jeg startet dagen med å bake og kose meg. Jeg laget krydderkake, hørte på musikk og sang for meg selv på kjøkkenet. Deigen var ferdig laget og jeg puttet formen inn i stekeovnen. Der var det ikke varmt til tross for at den hadde stått til oppvarming i et kvarter. Da gikk det opp for meg at stekeovnen min er ødelagt! Det hadde jeg helt glemt når jeg begynte å bake! Heldigvis har jeg verdens søteste naboer. Ja, de er virkelig super skjønne. De kommer støtt og stadig med middag til meg. Jeg gikk pent bort til dem og spurte om jeg kunne steke krydderkaken hos dem. Det kunne jeg selvfølgelig. Til gjengjeld delte jeg kaken med dem. Da ble vi fornøyde alle sammen. Jeg var super fornøyd fordi jeg fikk stekt kaken og de var super fornøyde fordi de fikk kake. Naboen kunne også bekrefte at dette er en saftig og deilig krydderkake.

Deilig krydderkake i brødform

2 egg 
1 ss agavesirup, eventuelt fibersirup eller mer sukrin  
200 g gresk yoghurt, eventuelt kesam 
30 g proteinpulver, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
100 g havremel
1/2 ts vaniljepulver
1,5 ts kanel
 1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme
1/4 ts nellik
2 ts bakepulver  

0,5 dl væske, jeg har brukt melk 

Skill eggeplommen fra eggehviten.
Bland sammen eggeplomme, fibersirup, krydder, sukrin gold, bakepulver, væske og gresk yoghurt. Ha så i tørrvarene.

Stivpisk eggehvitene. 
Vend de stivpiskede eggehvitene inn i røren.
Fordel i en form.
Stek på 175 grader i 40 – 45 minutter.
Avkjøl i formen.

Jeg pyntet med smeltet sjokolade og en knust kjeks. Det er alltid koselig å gjøre baksten ekstra fin. Da er jeg sikker på at den smaker bedre!

Om kaken ikke spises samme dag som den lages, anbefaler jeg at den oppbevares i kjøleskapet. Da holder den seg saftigs.
Nyt og kos deg.

 

Kristine ♥

OVNSPANNEKAKE MED SJOKOLADESAUS

                                                                                                                                                                                  Inneholder annonselenker

Det er ble bare så godt! Jeg nyter en rolig søndag, som startet med kattekos og en lang, lat morgen. Til lunsj laget jeg ovnspannekake med sjokoladesaus. Jeg skulle opprinnelig gå en tur med enn venninne. Siden vi skal unngå nærkontakt i disse dager, møter jeg minst mulig mennesker og de jeg omgås møter jeg stort sett ute. Da kan vi ha god avstand. Jeg laget ovnspannekake til turen vår. Nå måtte min venninne dessverre avlyse, dermed satt jeg igjen med ovnspannekaken for meg selv. Jeg har nettopp spist halvparten og sitter i skrivende stund og mmm’er litt for meg selv. Denne ble veldig god!

Det er en luftig og deilig ovnspannekake som minner om rullekake, som jeg har fylt med vaniljeproteinpudding, før jeg så har toppet med sjokoladesaus. Ser det ikke deilig ut?

Ovnspannekake med sjokoladesaus

2 egg
40 g mel, jeg brukte 20 g havremel og 20 speltmel
1 ss, ca 15 g, vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1 ss sukrin gold
0,5 dl vann
1/4 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1/2 ts kanel

Skill eggeplomme fra eggehvitene. 
Pisk de to eggehvitene til hvitt skum. Ha i sukrin gold og pisk videre.
Bland sammen eggeplomme, vann og tørrvarer. 
Vend forsiktig deigen inn i de stivpiskede eggehvitene.
Ha røren over på en bakepapirkledd stekeplate og smør den tynt utover. Bruk en slikkepott. 
Stek på 200 grader i 12 -15 minutter.
Med en gang kaken kommer ut av ovnen, ruller du den sammen som en rullekake og legger et håndkle over.
Når kaken er avkjølt drar du forsiktig av bakepapiret og fyller kaken med ønsket fyll.

Jeg smurte ovnspannekaken med proteinpudding med vaniljesmak, før jeg toppet den med sjokoladesaus, og så hadde over biter av en delux milk chocolate proteinbar

Sjokoladesaus

1 ss smeltet ghee, eventuelt smør eller kokosolje
2 ss kakaopulver
1 ss sukrinmelis
Litt kaffepulver, valgfritt
En bitteliten klype salt
2 -6 ss melk eller vann

Ha alt utenom væsken i en skål. Tilsett så litt og litt væske til du får en tykk sjokoladesaus. 
Ringe over ovnspannekaken. Spis!

Denne ovnspannekaken kan du fylle med andre ting som kesam og syltetøy, friske bær, creme fraiche, sjokoladesaus og annet godt. Her er det bare å bruke fantastasien. Likevel vil jeg anbefale å teste med vaniljeproteinpudding og sjokoladesaus. Det blir en nydelig kombinasjon.
Ha en fortsatt nydelig søndag. Håper du har en god helg.

 

Kristine ♥

SUNN LUKSUS HVERDAGSDESSERT – ENKEL BROWNIE MUFFINS MED IS OG SALT KARAMELLSAUS

                                                                                                                                                                                  Inneholder annonselinker

I går kveld hadde jeg behov for noe ekstra deilig. Og jeg ville bake! 

Jeg tok en titt i oppskrift arkivet og fant oppskriften på brownie muffins. I tillegg ville jeg gjøre ekstra stas på muffinsene og lage en sunn luksushverdagsdessert. Resultatet ble da at jeg serverte brownie muffins med is og salt karamellsaus. Gjett om det var godt!

Sunn luksus hverdagsdessert – enkle brownie muffins med is og salt karamellsaus
Til 2 porsjoner

2 muffins til hver
Iskrem
Salt karamellsaus

Jeg brukte oppskriften på super enkle brownie muffins med hvit sjokolade, denne. Du kan gjerne droppe den hvite sjokoladen i muffinsene om du ønsker det.

Isen er rett og slett Inspira vaniljeiskrem. Du kan bruke sukkerfri iskrem om du ønsker det. Til slutt toppet jeg det hele med salt karamellsaus. Mmmm


Salt Karamellsaus
4 ss yacon sirup, fibersirup eller annen sirup

1 ss sukrin gold
1/2 ts havsalt

Varm opp sirup og sukrin gold i mikroen til det bobler. Eventuelt kan du bruke en kjele og koke det opp.
Ha så i havsalt og rør om. La det avkjøles et par minutter.

Legg 2 brownie muffins på hver tallerken. Topp med et par kuler vaniljeis. Ha så over karamellsaus.

Nyt. Spis og kos deg. Det er hva jeg kaller en perfekt sunn og god luksus hverdagsdessert!

 

Kristine ♥

TRIPPEL SJOKOLADECOOKIES

                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

I helgen befinner jeg meg hos lillebror. Rett og slett bare avslapping og familiehygge. Jeg ble spurt om jeg kunne bake sjokoladecookies tidligere i dag, og som den storesøsteren jeg er, måtte jeg jo selvfølgelig si ja til det! En her er har diabetes, dermed ble det en litt sunnere variant av sjokoladeookies.

Fordi sjokolade er godt, ble det trippel sjokoladecookies. I oppskriften brukte jeg både mørk sjokolade, melkesjokolade og hvit sjokolade. Jeg brukte sukkerfri varianter fra helsekosten, men du kan også bruke vanlig sjokolade fra matbutikken. 

Trippet sjokoladecookies
Ca 25 stykker

100 g smør
50 g agave sirup, eventuelt fibersirup eller lignende
1 egg
50 g sukrin gold
150 g speltmel
70 g havremel
1 ts bakepulver

1/3 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
150 g sjokolade, gjerne mørk, melke- og hvitsjokolade

Miks sammen smør og sukrin gold. Tilsett egg og sirup. Pisk det luftig.
Ha så i tørrvarene. Bland godt.
Til slutt har du i hakket sjokolade.
La deigen stå i kjøleskapet i minimum 30 minutter.
Bruk en skje og hånden din til å lage små topper på en bakplate.
Stek på 175 grader i 8 -12 minutter.
Avkjøl på rist.

Oppbevar i en lufttett boks.

Det var ikke bare jeg som synes trippe sjokoladecookies falt i smak. Mesteparten er borte allerede! Seige, søte og gode som både liten og stor vil like. Håper du lar deg friste!

 

Kristine  ♥

TIGER MUFFINS 

                                                                                                                                                                                    Inneholder annonselenker

Årets første bakerunde! Og det ble tiger muffins. Muffins som er en blanding av vaniljemuffins og sjokolademuffins. Dette er jo rett og slett to fluer i en smekk! 

Grunnen til at det ble tiger muffins, var faktisk at jeg ikke hadde igjen nok kakaopulver. Jeg hadde lyst på sjokolademuffins og det var det som var planen min da jeg først begynt å bake, men da jeg åpnet boksen med kakaopulver så jeg at det var fryktelig lite igjen. Da delte jeg istedet røren i to, og lot halvparten bli med vanligesmak og tilsatte kakaopulver i den andre halvparten, slik at det ble tigermuffins. Resultatet disse tigermuffinsene med sitt fine marmorerte utsende og gode smak.

Tiger muffins

2 egg
2 ss sukrin gold
30 g havremel
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla*
1 ss kokosmel, eventuelt 2 ss mel som bokhvete eller spelt
1 ts bakepulver
1 -1,5 dl melk, eventuelt vann
1/4 ts salt

1/4 ts vaniljepulver
2 ss kakaopulver + 2 ss melk eller vann

Pisk egg og sukrin gold til eggedosis.
Bland sammen havremel, vaniljeprotein, kokosmel, bakepulver, salt, vaniljepulver og 1 dl melk. Tilsett eventuelt mer væske om røren blir tykk. Den skal ha en tykk vaffelrørekonsistens. Tilsett så i eggedosisen.
Bruk 2/3 av røren og fordel i 6 -7 muffinsformer.
I den resterende 1/3 av røren tilsetter du 2 ss kakao og 2 ss melk. Ha over muffinsformene. Bruk en gaffel til å røre sjokoladerøren ned i vaniljerøren.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl.

*vaniljeproteinpulver kan byttes ut med 20 g mel og litt ekstra søtning. 

Som du ser er det nok så enkle å lage også. Det tar ikke mange minuttene å lage røren. Ikke lenge etterpå har du deilige, saftige og gode tiger muffins. Kos deg!

Nå skal jeg ta meg en muffins og sette meg ned med online coaching arbeid.  Håper du nyter søndagen og lader opp til januars andre uke. 

 

Kristine  ​♥

BOLLER MED SMAK AV JUL

                                                                                                                                                                                            Inneholder add-linker

Denne uken her har jeg så smått begynt å pynte til jul. Ja, jeg vet det er fryktelig tidlig. Egentlig alt for tidlig, ville jeg sagt om du spurte meg i fjor. I år føler jeg derimot at vi er i en spesiell situasjon. Covid gjør at dagene føles vanskeligere og tyngre enn normalt, og vi er mer hjemme. Da er det viktig å gjøre det så koselig som overhodet mulig. Derfor har jeg hengt opp noen fine adventsstjerner i vinduet og funnet frem noen julelys. Det har gjort at det blir skikkelig god stemning i leiligheten. Selve julepynten og juletreet venter jeg med til forsøte advent. 

Julestjerne gjorde at jeg ble inspirert til å lage noe med smak av jul. Da ble det boller med smak av jul. Disse smaker en som en blanding av pepperkaker og julekake. Ordentlig saftige og gode!

Boller med smak av jul
4 stykker

1 egg
100 g kesam
60 g havremel
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1/2 ts bakepulver
1 ss sukringold
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1/3 ts nellik
1/4 ts ingefær
Rosiner, valgfritt

Bland sammen alle ingrediensene utenom rosiner i en bolle. Her trenger du bare å blande sammen med en skje.
Tilsett eventuelt mer væske om deigen blir tørr eller mer mel om deigen blir våt. Deigen skal ha konsistens som en løs bolledeig. 
Del dadler i biter og vend inn. La svelle i 5 minutter. 
Bruk to spiseskjeer til å forme 4 klatter på en bakeplate. 
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.
Avkjøl.

Jeg serverte bollene med brunost og syltetøy. Mmmm… Jeg elsker kombinasjonen når brunosten smelter på bollene. Du kan også spise bollene i seg selv uten pålegg. Håper du lar deg friste!

Jeg vil også tipse dere om at det i dag er 50 % rabatt på favoritt proteinbaren min HER. Dere har sett fudge sea salt en trillion ganger her på bloggen. Det er rett og slett fordi det er verdens beste proteinbar! Alle som har testet denne etter at jeg har anbefalt den, har falt pladask. Er du er glad i karamell, salt og sjokolade, vil du elske denne  Du kan kjøpe en pakke med 12 barer her og en trippel pakke med 36 barer her. Jeg har bestilt meg en trippel pakke. Gleder meg!


Kristine ♥

FLYTENDE SMÅ SJOKOLADEKAKER

                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

I går hadde jeg middagsbesøk. Riktignok bare av en person, jeg er opptatt av smittevern i disse tider, men koselig var det likevel. Et middagsbesøk er alltid en anledning for meg til å kose meg litt ekstra på kjøkkenet. Jeg synes nemlig det er ganske kjedelig å bare lage mat til meg selv. Å lage til flere derimot, det synes jeg er kjempe stas! Jeg koste meg på kjøkkenet en drøy time hvor jeg laget en god middag og flytende små sjokoladekaker. 

Disse sjokoladekakene ble magisk gode. Og det er det ikke bare jeg som synes, men middagsbesøket også. Dette er kanskje den beste desserten / baksten jeg har laget på lenge! Flytende og deigete i midten, nesten som sjokoladefondant.

Flytende små sjokoladekaker
4 stykker

60 g mel, jeg brukte 20 g havremel og 40 g speltmel
80 g sukringold
30 g kakaopulver
1/4 ts bakepulver
1/4 ts salt
20 g ghee eller smør
100 g eplemos, eventuelt most banan
1/3 ts vaniljepulver
1 – 1,5 dl melk

Bland sammen mel, sukringold, kakaopulver, bakepulver, salt og vaniljepulver. Tilsett smeltet smør, eplemos og melk. Start med 1 dl melk. Tilsett så mer melk om røren blir veldig tykk. Du skal få en tykk muffinsrøre. 
Fordel røren i 4 store muffinsformer. 
Stek på 175 grader i 15 – 18 minutter. De skal være stivnet og stekt i kanten, men flytende i midten. 
Avkjøl i formen. 
Bruk en kniv til å vippe muffinsene forsiktig ut av formen ved servering. 

Jeg toppet de flytende små sjokoladekakene med en kule is og litt agave sirup. Så utrolig godt!

Se så flytende og saftig de er innvendig da. Hallo…. Det er synd alle ble spist opp i går, for jeg vil virkelig ha en slik nå!
Skal du bake noe godt i dag eller den kommende uken, håper jeg du tester flytende små sjokoladekaker. Du vil ikke angre. Kos deg!


Kristine ♥

SUPER ENKEL, SAFTIG OG SUNN SJOKOLADEKAKE

                                                                                                                                                                              Inneholder add-linker

Liker du brownies vil denne kaken helt klart falle i smak. Den er deigete, seig, myk og har god sjokoladesmak. Jeg vil kalle det en super sjokoladekake. Den er nemlig super sunn, super enkel og super saftig!

SONY DSC

Hovedingrediensen i denne kaken er faktisk banan! Men den smaker absolutt ikke banan. Bananen gir kaken en deilig, bløt og myk konsistens. Prøvesmak gjerne deigen, slik at du får riktig smak etter dine preferanser. Tilsett mer kakaopulver for en kraftigere sjokoladesmak eller mer sukringold for en søtere versjon.

SONY DSC
Superenkel, saftig og sunn sjokoladekake

2 mellomstore bananer, ca 200 g
1 dl eplemos / eplesyltetøy, ca 100 g
1 ss sukringold
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/3 ts vaniljepulver, kan sløyfes

40 g sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate*
60 g kakaopulver

Mos sammen alle ingrediensene med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en blender eller foodprosessor.
Ha røren i en kakeform. Jeg brukte en firkantet form på 18 x 18 cm. 
Stek på 175 grader i 20 minutter.
Kaken er best når den er blitt helt avkjølt. La den gjerne stå i kjøleskapet. Da blir den deigete, seig og ekstra god.

*har du ikke proteinpulver kan du trolig bytte det ut mot mel som speltmel eller havremel, i tillegg til ekstra kakaopulver og søtning. 

SONY DSC

Jeg skal ta meg et stykke til med sjokoladekake før jeg skal sette i gang med foodprepping. I morgen venter en full arbeidsuke med jobbhelg, og da er det godt å være forberedt. Håper du lar deg friste og tar deg en bakerunde denne søndagen. Senk skuldrene, gi et familiemedlem eller en venn en god klem og nyt dagen!

 

Kristine ♥