MYK PROTEINRIK PEPPERKAKEKAKE MED GLASUR

                                                                                                                                                                                          Inneholder add-linker

Fjererde søndag i advent og to dager igjen til julaften! For å få en rolig og god start på adventssøndagen, ba jeg bestevennen over på kaffe og kake på morgenkvisten. Jeg bakte en super deilig myk pepperkakekake.

Myk pepperkakekake er rett og slett en myk og saftig kake med smak av pepperkaker. Kaken er veldig enkel å lage. Og med ingredienser som yoghurt og eplemos, holder kaken seg saftig over flere dager. Denne kaken ble skikkelig god! Jeg har i tillegg tilsatt en proteinbar i biter for å få deilige sjokoladebiter i kaken.

Vi, altså jeg og bestissen, har spist opp nesten hele kaken! Vi skar også et par tynne skiver av kaken og smurte på blåmuggost og en liten ders agave sirup. Det var magisk godt! Pepperkakesmak, god ost og noe søtt er en fantastisk kombinasjon!

Myk pepperkakekake

2 egg
1 dl eggehvite, eventuelt 1 ekstra egg
3 ss sukringold
2 ss fibersirup, eventuelt mer sukringold
Pepperkakekrydder: 2 ts kanel, 1,5 ts nellik, 1 ts ingefær, 1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
150 g gresk yoghurt, kan erstattes med kesam eller lignende
100 g eplemos, eventuelt mer yoghurt
90 g havremel
30 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1 ts bakepulver
Valgfritt: 1 proteinbar, jeg har brukt Protein bite tripple chocolate – supergod!

Bland sammen egg, eggehvite, søtning og krydder.
Ha så i yoghurt og eplemos. Rør rundt med en skje eller sleiv.
Ha i mel, vaniljeprotein og bakepulver.
Rør godt og hell røren i en form.
Jeg har brukt en rundt spiralformet kakeform.
Du kan også bruke en brødform om du ønsker det.
Stek på175 grader i 40 -50 minutter.
Avkjøl i formen.

Smak deg gjerne til med søtning og pepperkakekrydder slik at du får den riktige smaken for dine smaksløker.
Jeg toppet kaken med melisglasur av sukrinmelis, vann og en liten dæsj sitronsaft.

Nå skal jeg dra hjem på juleferie og innta julemodus hundre og ti prosent. Det blir en deilig søndag!
Håper du får en finfin dag.

 

Kristine ♥

SAFTIGE JULEBOLLER

                                                                                                                                                                                    Inneholder add-linker

Blir vi noen gang lei gjærbakst? Jeg tror ikke det! Jeg kan i hvert fall si at gjærbakst, spesielt nystekte boller og rundstykker er noe jeg synes er utrolig godt. I går hadde jeg lyst på nettopp boller. Ettersom vi er i desember, julemåneden, ville jeg lage julepreg på bollen og laget saftige juleboller. Her tilsatte jeg rett og slett pepperkakekrydder i bolledeigen. Oh, det ble godt! Nå dufter det en deilig blanding av nybakte boller og pepperkaker i hele leiligheten. Om jeg bare kunne dele denne lukten med dere. Det lukter rett og slett helt nydelig!

Jeg laget bolledeigen i går kveld og lot den heve i natt. Kaldheving er så enkelt! Da blander du bare ingrediensene godt sammen på kvelden og lar deigen heve i løpet av natten. Så er det bare å trille boller på morgenkvisten og steke.

Bollene er laget med speltmel, vaniljeprotein og gresk yoghurt, noe som gjør de ekstra proteinrike. Du kan bytte vaniljeprotein ut med mer mel om du ønsker det. Vil du lage vanlige boller, kan du også droppe nellik og ingefær slik at du ikke får pepperkakesmaken.

Saftige juleboller
Ca 10 stykker

1 boks gresk yoghurt, 350 g eventuelt kesam eller lignende
1 egg
2 ss smeltet smør
3 ss sukringold
2 ss agave siurp, kan byttes ut med fibersirup eller annen søtning som mer sukrin 
Krydder: 1 ts kardemomme, 2 ts kanel, 2 ts nellik, 1 ts ingefær
1/2 pose gjær
50 g vaniljeprotein,  jeg har brukt french vanilla, evnetuelt mer mel og litt ekstra søtning
100 g havremel

350 g speltmel

Bland sammen yoghurt, egg, sukringold, krydder og smeltet smør.
Ha i gjær.
Rør så inn speltmel, havremel og vaniljeprotein. Elt godt sammen. Tilsett eventuelt mer mel om deigen blir løs eller litt melk om deigen blir tørr. Den skal være litt mer klissete enn en vanlig bolledeig.  
La deigen heve i ca 1 time. Eventuelt gjør som meg og la den heve i kjøleskapet natten over.
Form boller og legg på et stekebrett.
Etterhev i 15 minutter.
Stek bollene på 215 grader i 10 -12.

Deilige juleboller, saftige, proteinrike og veldig gode. Disse tror jeg vil falle i smak hos mange.  Spis bollene som de er, del dem i to og server med pålegg eller gjør som meg, topp med melisglasur laget av sukrinmelis, litt vaniljepulver og melk. Kos deg og ha en fin adventssøndag. 

 

Kristine ♥

STOLLEN -TYSK JULEKAKE

I dag morges bakte jeg stollen, en tysk julekake. Det kommer til å bli mye julebakst og julebaking denne måneden. Dere må si ifra hvis dere blir lei!

Stollen minner om vanlig norsk julekake. Det er en kake i brødform med bollesmak som inneholder marsipan, og også noen ganger annet godt som nøtter og tørket frukt. I Tyskland er det vanlig å servere den til frokost på julaften sammen med te eller kaffe.

Som dere ser av oppskriften under, er egentlig hovedforskjellen fra den tradisjonelle norske julekaken, at den inneholder marsipan. Jeg har valgt lage en enkel variant uten gjær. Da slipper en hevetid og elting. Her er det bare å blande sammen alle ingrediensene i en bolle og så steke. Vips har du en deilig, saftig og proteinrik stollen. 

Jeg har brukt Bodylab sin protein marsipan. Den har et søtt sjokoladetrekk rundt marsipanen. Du kan bytte ut denne marsipanen  med annen type marsipan eller andre ting som hakkede nøtter eller tørket frukt. Gojibær, pistasjnøtter og dadler vil jeg tro er super godt og gir klassiske julefarger!

Stollen
Til 1 brød

3 egg
1 dl sukringold
300 g kesam
100 g havremel
50 g speltmel
40 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel
1 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ss kardemomme
1/2 ts vaniljepulver
1,5 – 2 dl melk
Valgfritt: 1 bodylab protein marsipan i biter eller annet fyll som tørket frukt og nøtter

Bland sammen egg, sukringold og kesam i en bolle. Ha så i tørrvarene og melk.
Start med 1,5 dl melk. Tilsett så mer om røren blir tørr. Røren skal være som en tykk sjokoladekakerøre.
Hell røren i en brødform.
Trykk ned marsipanbiter eller annet fyll.
Stek på 175 grader i 45 -55 minutter.
Avkjøl i formen.

Skjær stollen i skiver og spis. Du kan også toppe skivene med pålegg som yoghurt og syltetøy eller brunost.
Håper det smaker!

 

Kristine ♥

EN MAGISK GOD (OG SUNNERE) BROWNIE

                                                                                                                                                                                                Inneholder add-linker

Mens jeg sitter på flyet og begynner å tenke på å skulle komme meg tilbake til Norge, må jeg bare dele oppskriften med dere! Jeg laget den før jeg dro på ferie da jeg skulle i et bursdagsselskap. Noen ganger når jeg skal i selskaper eller lignende, får jeg spørsmål om jeg kan bake. Og det gjør jeg jo gledelig! Denne brownien laget jeg da en venninne hadde bursdag for to uker siden. Jeg fikk så mange komplimenter. Det til tross for at det er en brownie av den sunnere sorten.

En  magisk god (og sunnere) brownie er seg, har kraftig sjokoladesmak og er rett og slett skikkelig god. Bare sørg for at du har nok tålmodighet og lar den avkjøle helt før du spiser den. Da blir den seig og ekstra god!


En magisk god (og sunnere) brownie

Til 1 form på 20 x 15 cm.

60 g sjokolade, jeg brukte mørk sukkerfri sjokolade
30 g smør
50 g mandelsmør, eller annet nøttesmør
3 egg
2 ss sukrinmelis
60 g sukringold
1/3 ts salt
1/2 ts bakepulver
45 g kakaopulver

30 g sjokoladeprotein, jeg har brukt double chocolate*
40 g mel, jeg brukte 15 g havremel og 15 g speltmel

En liten dæsj melk, eventuelt vann.

*Sjokoladeprotein kan byttes ut med 10 g kakaopulver, 20 g mel og litt ekstra søtning.  

Hakk sjokoladen og ha den i en skål med smør / kokosolje. Smelt den. Jeg brukte mikro ved å varme skålen i mikroen ca 40 sekunder og så ta ut og røre om noen ganger underveis. Eventuelt kan du smelte sjokolade i vannbad. Når sjokoladen er smeltet rører du ned mandelsmøret. Rør godt.
Bland inn eggene, sukringold og sukrinmelis i sjokoladeblandingen.
Bland så sammen tørrvarene.
Ha tørrvarene over i sjokoladeblandingen. Rør sammen.
Tilsett en liten dært væske, jeg brukte ca 0,2 dl melk, til du har en tykk og smidig brownie røre.

Hell røren over i formen.
Stek på 175 grader i 18 -20 minutter.
Avkjøl i formen.
Sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Se på den gode og seige browniesene da dere. Jeg blir sulten mens jeg sitter her og skriver!

Håper du lar deg friste til å teste denne magisk gode (og sunne) brownien. Du vil ikke angre!


Kristine ♥

M & M BLONDIES

                                                                                                                                                                                                Inneholder add-linker

Bakesøndag! Min soleklare favoritt. Eller, jeg er i grunn ganske glad i alle mulige dager, men jeg elsker å starte søndagen med en bakerunde. Det gir meg så ro i sjelen.

I dag laget jeg blondies med M&M og fitness choco crips. Blondies er rett og slett en slags hvit brownies. En seig, saftig og skikkelig god kake. Jeg har puttet M&M og fitness choco crisp i den. Det kan du bytte ut med hakket sjokolade, nøtter eller lignende.

M & M blondies

2 ss smør
2 ss agavesirup, eventuelt annen sirup eller honning
2 egg
4 ss sukringold
100g gresk yoghurt
80 g havremel
50 g speltmel
20 g casein i vaniljesmak

1/4 ts kanel
1/3 ts kardemomme
1/4 ts salt
Ca 80 g sjokolade, jeg brukte ca 40 g M&M og 40 g fitness choco crisp

Smelt smøret. Rør ned fibersirup til du har en jevn blanding. Tilsett så egg.
Bland sammen tørrvarene.
Ha eggblandingen og kesam sammen med tørrvarene. Rør godt.
Hell røren i en form.
Stek på 175 grader i 15 -18 minutter.
Avkjøl i formen.

Det er viktig at du avkjøler kaken helt før du skjærer i den. Ja, jeg vet det er vanskelig. Når du tar den ut av stekeovnen lukter det fantastisk, men det er verdt ventingen. Når kaken har fått satt seg blir den ekstra seig og god.
Nyt med et glass melk eller en god kopp kaffe. Håper det smaker.

 

Kristine ♥

KRYDRET SPINDELVEV KAKE TIL HALLOWEEN

                                                                                                                                                                                                         Inneholder add-linker

Halloween er rett rundt hjørnet. Da titter alle skumle skapninger frem. Med det har jeg også skapt noe skummelt på kjøkkenet. Kanskje denne krydrede spindelvevkaken kan skape litt Halloween stemning hos deg også?

Jeg har jo ikke barn og skal ærlig innrømme at jeg gjør lite ut av Halloween, men det er jo en anledning til å være litt kreativ på kjøkkenet. Før jeg dro på hytten i går, laget jeg derfor denne krydrede spindelvev kaken, som er inspirert av nettopp Halloween, edderkopper og spindelvev.

Kaken er en blanding av gresskar- og krydderkake. Jeg har brukt revet butternut gresskar i oppskriften. Om du ønsker kan du bytte ut gresskar med gulrot. Du vil du få en gulrotkake med deilig kryddersmak. Kaken er saftig, sukkerfri og proteinrik.

Krydret spindelvev kake til halloween

Krydret kake
60 g havemel

40 g mel, jeg brukte melmiks
20 g vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla, eventuelt kan du mer mel og litt mer søtning
1 ts bakepulver
2 ss sukringold
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/4 ts nellik
1/5 ts ingefær, valgfritt
Bittelitt salt, ca 1/5 ts
Ca 200 g revet gresskar, eventuelt revet gulrot
100 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
2 egg
Litt melk, eventuelt vann

Glasur
100 g phildephia
100 g gresk yoghurt
1 ss vaniljeproteinpulver, jeg har brukt Kasein i smaken cinnamon bun
2 ss sukrinmelis

 

Spindevevmønster
Ca 50 g smeltet sjokolade


Start med å lage kaken.
Bland sammen mel, bakepulver, krydder og søtning i en bolle. Ha så i yoghurt, egg og revet gresskar eller gulrot. Bland godt sammen. Tilsett litt vann eller melk og røren blir tykk. Jeg tilsatte omtrent 0,5 dl melk. Røren skal ha samme konsistens som gulrotkake. 

Hell røren i en form. 
Stek på 175 grader i 25 -30 minutter.

Lag så glasuren.
Ha alle ingrediensene i en bolle. Bland sammen. La stå i 10 minutter før du har over den avkjølte kaken.

Lag så spindelvevmønsteret.
Smelt sjokoladen. Jeg bruker mikroen. Da brekker jeg sjokoladen i biter og legger bitene i en bolle. Så kjører jeg bollen i korte omganger i mikroen. Ca 20 sekunder, og tar ut bollen og rører om for hver gang. Du kan også smelte sjokoladen over vannbad. Hell sjokoladen i en sprøyte pose eller plastikkpose.. Lag et lite hull i det ene hjørnet. Lag spindelvev med å lage en spiral. Start midt i kaken med en liten runding og arbeid spiralen så utover til ytterkanten av kaken. Bruk tuppen av en kniv, eventuelt en fyrstikk eller lignende, til å trekke linjer ut fra midten av kaken, altså der spiralen starter, slik at du danner et spindelvevmønster. Sett kaldt til den skal spises.

Håper du får lyst til å lage litt halloweenstemning du også med denne spindevevkaken. God søndag!

 

Kristine ♥

PROTEINRIKE SJOKOLADEMUFFINS MED PEANØTTSENTER

                                                                                                                                                                                                      Inneholder add-linker

Som vanlig startet jeg søndagen med en bakerunde. Da ble det saftige sjokolademuffins med peanøttsenter. Skikkelig godt rett og slett! Til frokost i dag ble det derfor muffins. Det kaller jeg en bra søndagsfrokost!

Proteinrike sjokolademuffins med peanøttsenter 

6 -8 stykker

1 egg
100 g eplemos, eventuelt most banan, kesam / yoghurt eller lignende
1 dl melk, eventuelt vann
3 ss sukringold
40 g havremel
2 ss sjokoladeprotein, jeg brukte double rich chocolate*
2 ss kakaopulver
1 ss kokosmel, eventuelt mer mel
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
6 -8 ts peanøttsmør
1 hakket proteinbar, jeg brukte Good life i smaken Salted caramel

Bland sammen egg, eplemos og melk. Ha i tørrvarene. Bland godt sammen. Jeg gjør det enkelt å blander med en skje i en bakebolle.
Fordel røren i former. Legg 1 ts peanøttsmør i hver muffinsform. Dytt peanøttsmøret litt ned i røren.
Hakk proteinbaren og og fordel den over muffinsformene.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.
Avkjøl noe i formen før du serverer.
Som glasur har jeg brukt 1 ss kokosolje, 1 ss sukrinmelis, bittelitt salt, 1 ss peanøttmel og litt melk.

*sjokoladeprotein kan byttes ut med 1 ss ekstra mel, 1 ss kakaopulver og 1 ts sukringold

Sjokolade og peanøtter er en skikkelig god kombinasjon. Sammen med krunsjen og karamellen fra proteinbarbitene blir det litt snickersfølelse over det hele.

Mmmm…. Jeg sitter i skrivende stund med en muffins og en kopp kaffe nå. En herlig søndagsmorgen!
Håper du nyter morgenkvisten. Fortsatt god søndag.

 

Kristine ♥

CHOCOLATE CHIP KAKE

                                                                                                                                                                                                   Inneholder add-linker

Hva får du når du blander en myk og deilig vaniljekake med hakket sjokolade og proteinbarbiter? Jo, en skikkelig god chocolate chip kake!

Denne helgen har jeg jobbhelg. Selv om jeg jobber helg, forsøker jeg alltid å gjøre litt ekstra stas ut av helgen og å holde på min faste rutine med en bakerunde. Ettersom jeg jobber sent i dag, startet jeg dagen med å bake. Jeg hadde lyst på noe med sjokoladebiter. Da ble det denne chocolate chip kaken.

En saftig og god vaniljekake fylt med crunchy proteinbarbiter og sjokolade. Jeg har brukt både trippel chocolate proteinbar og hakket sukkerfri sjokolade. Her kan du velge å bare bruke hakket proteinbarbiter eller bare bruke hakket sjokolade. Du kan også bruke andre ting som hakkede nøtter eller tørket frukt.

Chocolate chip kake

300 g gresk yoghurt
2 egg
4 ss sukringold
1 ss fibersirup, kan sløyfes
100 g mel, jeg har brukt 60 g hvetemel og 40 g havremel
30 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
Ca 40 g hakket sjokolade, jeg brukte Pandy karamell sjokolade
1 proteinbar, jeg brukte Trippel chocolate, eventuelt mer hakket sjokolade, 

Bland sammen egg, gresk yoghurt, sukringold og fibersirup. Ha så i resten av ingrediensene.
Smak deg gjerne til med litt ekstra søtning.
La røren svelle i 5 minutter.
Hall sjokoladen og proteinbaren. Rør inn i deigen.
Hell i en form.
Stek på 175 grader i 30 minutter.
Avkjøl i formen.

Det er viktig at kaken avkjøles i formen før den spises. Den skal være litt klissete og myk. Da blir den best.
Server med en kopp kaffe eller et glass melk. Nyt!


Kristine ♥

PROTEINRIKE COOKIES MED HAVREGRYN, PEANØTT OG SJOKOLADE

                                                                                                                                                                                                    Inneholder add-linker

God søndagskveld dere ♥Har du hatt en fin helg? I dag har jeg brukt dagen i den nydelige høstsolen, slappet av med venner og egentlig ikke gjort stort. Ganske så deilig i grunn. Jeg kom akkurat hjem og bestemte meg for å bake litt da jeg kom inn døren. Valget falt på proteinrike cookies med havregryn, peanøtt og sjokolade.


Disse cookisene er tykke, myke og skeie. De både metter og smaker godt. Jeg har spist to sammen med en (koffeinfri) kaffe. Jeg satt og planla ukens trening og da passet det med litt ekstra kos i form av cookies. Resten har jeg planer om å spare til imorgen. Vi får se hvordan det går i løpet av kvelden. Kjenner jeg meg selv rett, forsvinner de fort!

Proteinrike cookies med havregryn, peanøtt og sjokolade
10 stykker

30 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla
40 g havregryn
1 ss valgfritt mel, jeg brukte kokosmel
2 ss sukringold
1/2 ts bakepulver
1/3 ts salt
1 egg
3 ss peanøttsmør
1 ss kokosolje eller smør
2 -4 ss melk
Ca 50 g hakket sjokolade, jeghar brukt Pandy karamell sjokolade

Smelt smøret. Bland med peanøttsmør og egg til en jevn masse.
Hai tørrvarene.
Tilsett nok melk til en tykk røre.
Rør tilslutt inn hakket sjokolade.
Fordel 10 klatter på en bakeplate.
Stek på 175 grader i 10 minutter.
Avkjøl på rist.

Disse cookiesene passer ikke bare som kos når du har lyst på noe godt. De gjør seg også utmerket til frokost, etter trening eller et mellommåltid. 

Nå får vi se da. Om jeg klarer å holde fingrene av fatet frem til imorgen. Jeg skal forsøke!
Ha en fin kveld!

 

Kristine ♥

DEILIG DOBBEL EPLEKAKE

                                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

Norske epler er så fantastisk gode! Nå knasker jeg minst et par epler daglig. Skal jeg være helt ærlig skulle jeg gjerne spist flere, men da får jeg så vondt i magen, så jeg prøver å holde meg til et par om dagen! Er det flere som har samme problem? 

Jeg laget sunn og saftig dobbel eplekake etter jobb i dag. Etter en hektisk arbeidsdag, er det ordentlig avslappende å tre inn i kjøkkenet og bake noe godt. Det å bake, på lik linje som å trene, er tanketerapi for meg. Da bare er jeg i nuet!

Denne oppskriften på deilig dobbel eplekake, skal jeg ikke ta æren for selv. Det er min pt-kunde Maren som sendte meg oppskriften og sa jeg måtte prøve den. Jeg gjorde et par små justeringer. Jeg må alltid eksperimentere litt på egenhånd også! Ettersom kaken ble så god, spurte jeg om å få dele oppskriften med dere. Og det fikk jeg selvfølgelig. Her har du en saftig og skikkelig god eplekake.

Deilig dobbel eplekake

Eplekake
3 egg
3 ss sukringold
2 ss sukrin
200 g kesam
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
100 g mel, jeg brukte 40 g havremel og 60 g glutenfri melkmiks
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1/2 ts salt
1 ts kardemomme
1 ts kanel

Pisk egg, sukringold og sukrin til eggedosis. Bland ned kesam med en skje eller slikkepott.
Ha så i tørrvarene. Bland forsiktig sammen med en slikkepott. 

Eplefyll
3 -4 epler avhengig av størrelse
4 ss sukringold
3 ss kanel

Del eplene i biter. Bland med kanel og sukringold.
Fordel halvparten av eplekakerøren i en form. Jeg hadde litt bakepapir i formen. Legg så over halvparten av eplebitene. 
Ha over resten av kakerøren. Fordel resten av eplebitene over i formen. Trykk bitene litt ned i kakerøren.
Stek på 180 grader i 25 -30 minutter.
Avkjøl før du skjærer i den.

Dette er en eplekake som vil bli godt likt av hele familien, uavhengig om personen bryr seg om at kaken er av den sunnere typen eller ikke. Nå som det er så mye norske epler, håper jeg du lar deg friste og at kaken faller i smak. Kos deg!

 

Kristine ♥