PROTEINRIKE PEPPERKAKEKULER MED SJOKOLADETREKK

                                                                                                                                                                                                                                     Inneholder add-linker

I dag hadde jeg lyst på noe søtt etter trening. Og noe med smak av jul, for jeg er virkelig i julehumør om dagen! Etter en titt i i skapet, fant jeg ut at jeg ville lage proteinrike pepperkakekuler med sjokoladetrekk.


Disse er super enkle å lage. Du blander bare sammen alle ingrediensene i en bolle og så kan pepperkakene spises. De kan fint spises uten sjokoladetrekk, men alt blir bedre med sjokolade, eller hva? Jeg synes i hvert fall det! Jeg anbefaler å ta deg de fem ekstra minuttene det tar å dyppe kulene i sjokolade. Da blir de så gode!

Proteinrike pepperkakekuler

1 ss mandelmel
30 g vaniljeproteinpulver
1/2 ts kanel
1/4 ts ingefær
1/4 ts nellik
1 ss sukringold
1 ss fibersirup, eventuelt mer sukringold
3 -4 ss melk
Ca 60 g mørk sjokolade

Bland mandelmel, vaniljeprotein, sukringold, kanel, ingefær, nellik og sukringold i en bolle.
Tilsett fibersirup og melk. Ha i litt og litt melk og arbeid deigen sammen til det blir en tykk masse. Deigen skal ha marsipankonsistens.
Rull kuler. Sett kulene i kjøleskapet mens du smelter sjokoladen.
Smelt sjokoladen og dypp kulene i sjokolade.
Sett i kjøleskapet til sjokoladen stivner.

Ta en kule eller fem! Mmm…
Jeg sitter i skrivende stund med et par proteinrike pepperkakekuler og en kopp kaffe. En skikkelig god kombinasjon! Ønsker deg en fin kveld videre.


Kristine  ♥

PEPPERKAKESNURRER – BOLLER MED PEPPERKAKEFYLL

                                                                                                                                                                                             Inneholder add-linker

Er det flere enn meg som synes gjærbakst er farlig godt? Det er noe med duften av nybakte boller som gir meg vann i munnen. Og ikke minst når man setter tennene i en saftig lun bolle…ja, det er virkelig, virkelig godt!

I dag hadde jeg veldig lyst på boller. Ettersom det er desember, bestemte jeg meg for å gjøre en julevri på de klassiske kanelsnurrene og laget pepperkakesnurrer. Pepperkakesnurrer er rett og slett boller eller kanelsnurrer hvor jeg har tilsatt pepperkakekrydder i fyllet og laget et pepperkakefyll. Disse pepperkakesnurrene ble ordentlig saftige og gode. Virkelig knall godt!

Pepperkakesnurrer – boller med pepperkakefyll

Boller
600 g mel, jeg brukte speltmel
100 g havremel, eventuelt mer speltmel
50 g vaniljeprotein, eller mer mel
1 pakke tørrgjær
1 ss kardemomme
80 g sukringold
50 g smør
4dl melk
1 ss fibersirup eller honning
200 g kesam

Pepperkakefyll
50 g kesam
50 g smør
6 ss sukringold
1 ss kanel
1 ss nellik
1/2 ts ingefær

Bland sammen mel, fiberfin, vaniljeprotein, sukringold, kardemomme og tørrgjær.
Smelt smøret sammen med melk og fibersirup, og varm opp til cirka fingervarm temperatur. Hell blandingen over melet. Ha i kesam. Elt godt. Tilsett eventuelt mer mel og deigen blir klissete.
La deigen heve i cirka 1 time.

Bland sammen romtemperert smør, kesam, sukringold, kanel, nellik og ingefær til pepperkakefyllet.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i to. Kjevl hver del til en rektangel.
Smør på pepperkakefyllet. Rull deigen sammen og skjær i cirka 2 centimeter tykke skiver.
Legg pepperkakesnurrene på en bakeplate.
Stek på 225 grader i 8 -10 minutter.

Som glasur på pepperkakesnurrene har jeg brukt sukrinmelis iblandet litt vann.

Det tar litt tid med gjærbakst, da deigen må heve. Om du vil ha en raskere variant, har jeg en god oppskrift på snurrer uten heving her. Bare bytt ut snickersfyllet med pepperkakefyll.

Du kan tro det dufter herlig i hele leiligheten min nå, en salig blanding av boller og pepperkaker. Deilig altså! Kanskje du skal glede en av dine nære med pepperkakesnurrer? Kos deg med bakingen!

 

Kristine ♥

FANTASTISK GOD JULEKAKE

Første desember dere♥ Årets koseligste måned er i gang! I år var jeg fast bestemt med å spare julebaksten til desember og jammen har jeg ikke klart det! I dag morges spratt jeg opp av sengen, satte på julemusikken og begynte med julebaksten.


Valget falt på julekake, da jeg synes det er utrolig godt med en lun og varm julekake.

Det er fare for at jeg skryter uhemmet mye av meg selv akkurat nå, men denne julekaken var ekstremt god. En skikkelig saftig og god kake. Ja, den er egentlig for god til å være sunn! Her får du en julekake med masse fiber og proteiner som du lager på en – to  – tre, og som virkelig smaker fantastisk.


Julekake
1 brødform

4 egg
300 g cottage cheese
200 g havregryn
200 g kesam
100 g bokhvetemel, eller annet mel som speltmel
50 g vaniljeproteinpulver, eventuelt mer mel
1 ts bakepulver
3 ss sukringold
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 ts kanel
Rosiner, ca 100 g, kan sløyfes

Ha egg, cottage cheese og havregryn i en bolle. Mos med stavmikser til en glatt masse. Eventuelt kan du mose med en blender eller foodprosessor.
Tilsett resten av ingrediensene utenom rosinene. Rør så inn rosiner.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek på 175 grader i 50 -55 minutter.
Avkjøl i minimum 5 minutter før du skjærer i brødet.


Jeg tror knapt det finnes noe bedre enn nystekt varm julekake med brunost og jordbærsyltetøy!


Mine småbrødre synes denne kaken var knall god og trodde absolutt ikke den var av den sunnere sorten. Så denne kaken tørr jeg påstå vil falle i smak hos både liten og stor!


Lag deg en god kopp kaffe eller te og sett deg ned og nyt julekake med noe godt i koppen. Håper du lar deg friste.


Kristine
  ♥

BROWNIE MED KARMELLBITER

I dag har jeg ikke stort spennende å fortelle, da dagen så langt har bestått av solings og badings! Derfor vil jeg dele denne godsaken som jeg laget forrige helg, brownie med karamellbiter. Kan det bli bedre? 

En saftig og myk sjokoladebrownie med deilige chewy karamellbiter. Sjokolade og karamell er bare så godt sammen! Jeg kjenner at magen begynner å smårumle når jeg sitter her og ser på disse bildene. Det her er virkelig en godsak som du må prøve!

Jeg har brukt hjemmelaget karamell som karamellbiter, men du kan også kjøpe ferdige karameller og bruke dette i brownierøren. Eventuelt kan du rett og slett bruke en proteinbar eller lignende med karamellsmak.
Oppskriften på karamellbiter er en oppskrift jeg har delt mange ganger, deriblant her, og det er blitt en av favorittoppskriftene blant dere lesere. Oppskriften gir flere karamellbiter enn du trenger til brownien, så da har du noen ekstra karamellbiter til kaffekosen de neste dagene. Enjoy!

Brownie med karamellbiter

Karamellbiter
1 boks vikingmelk, eventuelt fløte
2 ss smør
2 ss fibersirup gold, kan sløyfes
1 liten klype salt, valgfritt

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør om med en skje.
Sett bollen i mikroen på maks effekt i 6 -8 minutter.
Ta ut bollen et par ganger og rør om.
Karamellen er ferdig når den har fått mørk farge og er blitt klissete i konsistensen. 
Du kan også koke karamellene i kjele. Da må de kokes i crika 40 minutter.
Hell massen  på en stekeplate kledd med bakepapir.
Avkjøl.
Skjær i firkanter. 

Brownie
60 g smør
2 egg
8 ss sukringold  
150 g kesam
50 g kakaopulver
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljepulver, kan sløyfes
130 g mel, jeg brukte 80 g speltmel og 50 g havremel

Pisk smør, sukringold og eggene godt sammen. Rør inn kesam. T
ilsett så tørrvarene og bland sammen til en jevn røre.
Hell i en form ikledd bakepapir.
Fordel karamellbiter over i formen og trykk de ned i brownierøren. 
Stek på 175 grader i 20 minutter. 
Avkjøl i minimum 5 minutter før du deler kaken i biter.

Det lukter himmelsk når kaken kommer ut av ovnen. Og den smaker, om mulig, enda bedre enn det lukter. Det skal godt gjøres å bare ta en bit! Håper du lar det friste til å lage brownie med karamellbiter og at det faller i smak. 

Kristine ♥

SJOKOLADEOSTEKAKE

Tidligere i uken laget jeg sjokoladeostekake. Jeg inviterte en kompis over på kaffe og kake. Du kan tro han var fornøyd når han fikk servert denne.

Sjokoladeostekake består av en seig bunn med et hint av salt og en silkemyk, sjokoladekremet ostemasse. Den er så god! Er du glad i sjokolade slik som meg, vil du elske denne. 

Jeg har, som du ser, laget ostekaken i muffinsformer, rett og slett fordi jeg synes det er hyggelig med små porsjonsformer. Ønsker du å lage en stor ostekake kan du gange oppskriften med tre og bruke en vanlig rund springform. Det forsvinner fort to og tre porsjonsostekaker når du først tar en bit, så lag gjerne dobbel eller trippel porsjon uansett :grin:

Sjokoladeostekake
5 muffinsformer

Sjokoladebunn
30 g havremel
10 g havregryn, eventuelt bare havregryn eller bare havremel
10 g kakao
2 ss fibersirup gold
1/2 ts salt
1 – 2 ss vann

Ostemasse
3 gelatinplater
2 ss varmt vann
4 ss sukringold
200 g gresk yoghurt, eventuelt skyr naturell eller kesam
100 g philadelphia, lett eller vanlig 
4 ss kakao
1 ss kaffe, kan sløyfes
0,5 dl melk

Start med å legge gelatinplatene i kaldt vann for bløtlegging.

Lag så bunnen. Bland sammen alle ingrediensene utenom vann. Tilsett litt og litt vann til du får en tykk masse ala marsipan. Trykk massen utover muffinsformene. 

Deretter lager du ostemassen. 
Bland sammen gresk yoghurt, kakaopulver, melk og kaffe.
Smelt getalinplatene i det varme vannet. Tilsett sukringold og rør rundt. Sukrinen vil da smelte.
Tilsett gelatinen i sjokoladeblandingen. Fordel over bunnen. 
​Sett til avkjøling i kjøleskapet i minimum 2 timer. 

Topp gjerne med litt smeltet sjokolade for en ekstra fin sjokoladeostekake.
Håper du lar deg friste og at kaken faller i smak.  

Kristine ♥ 

SMÅ SJOKOLADE OREO KAKER

Hva sier du om jeg sier deilige, små sjokolade oreo kaker? Jeg sier i hvert fall ‘nam’!

Jeg hadde lyst til å bake noe nytt som jeg ikke hadde testet før og oppdaget at jeg hadde en pakke med high protein cookies i bakeskuffen min. Først var planen min å lage muffins med oreobiter i, men underveis i bakingen bestemte jeg meg for å prøve noe helt annet. Det endte med at jeg laget små klatter av deigen slik at det ble små sjokoldekaker, som jeg så toppet dem med en oreokrem.

Disse ble virkelig gode. Saftige små sjokoladekaker med en syrlig og søt krem med oreobiter i. Perfekte munnfulle om du har lyst på noe skikkelig godt!

Små sjokolade oreo kaker
Til 10 -12 stykker

Sjokoladekaker
2 egg
4 ss sukringold
100 g kesam, eventuelt gresk yoghurt eller lignende
1 ss melk, eventuelt vann
30 g kakaopulver
60 g mel, jeg brukte 30 g havremel og 30 g speltmel
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
3 oreokjeks, jeg har brukt disse*

Pisk egg og sukringold lett sammen.
Ha i resten av ingrediensene. Hakk kjeksene og rør inn i røren. La røren svelle i 4 -5 minutter.
Bruk en spiseskje til å legge klatter utover på en bakeplate. Røren vil renne noe utover underveis i stekingen. 
Stek på 175 grader i 10 minutter. 
Avkjøl.

Oreotopping
1 pakke philadelphia ost, lett eller vanlig
3 ss kesam, kan sløyfes
3 ss sukrinmelis
1/4 ts vaniljepulver
5 -6 oreokjeks*

Bland philadelphia, kesam sukrinmelis og vaniljepulver sammen. 
Smak deg gjerne frem slik at du får toppingen søt nok for dine smaksløker. 
Hakk kjeksene og rør inn i toppingen.
Fordel oreotoppingen på hver sjokoladekake. 
Server. 

*kjeksene kan sløyfes eller byttes ut med vanlige oreokjeks eventuelt hakket sjokolade

Spiser du ikke ikke alle de små sjokolade oreo kakene med en gang, kan de oppbevares i kjøleskapet i to til tre par dager. Ta de ut og la de stå på kjøkkenbenken i ti minutter før de skal spises. De er best romtempererte. Jeg må forøvrig legge til at det skal godt gjøres å ikke spise alle med en gang. Disse er farlig gode! Håper du lar deg friste :razz: Ha en nydelig søndag! 

Kristine ♥

SAFTIG KAKE MED PLOMMER

Plommesesongen er i full blomst. Jeg har dessverre ingen trær selv, men jeg er så heldig at jeg fikk en stor bærepose med plommer av bestekompisen. De norske plommene er så søte og gode! Tidligere i uken laget jeg en saftig kake med plommer for å få brukt noe av frukten før den råtner. Denne kaken er ordentlig saftig og godt. Har du ikke plommer tilgjengelig kan du bruke andre typer frukt eller bær som eplebiter, nektarin, rips eller blåbær. Håper du lar deg friste. 

SONY DSC

Saftig kake med plommer

4 egg
4 ss sukringold
1 ss fibersirup, kan sløyfes
50 g mandelmel
50 g speltmel
1 dl melk
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ss kanel
100 g kesam
8 -10 plommer

Pisk egg, sukringold og fibersirup luftig. Tilsett så melk og kesam. 
Rør sammen tørrvarene og bland i det våte.
Del plommer i biter.
Ha røren i en form.
Fordel plommebitene over kakerøren. Dytt bitene litt ned i røren.
Stek kaken på 180 grader i 30 minutter.
Avkjøl i formen.

SONY DSC

Server gjerne kaken med en klatt pisket kremfløte eller vaniljeis. Det er en super god kombinasjon!

SONY DSC

Viste du forresten at plommer inneholder godt med fiber og antioksidanter som er bra for helsen vår. Blant annet kan de gode egenskapene til plommer være med på å senke kolesterolet, og virker regulerende for både diaré og forstoppelse. For mye plommer, vil riktignok ha en lakserende effekt. Antioksidantene er med på å forebygge kreftsykdommer, hjerte- og karsykdommer. Så ta deg en plomme eller to i dag. Eller lag deg en saftig kake med plommer :grin:  Det både smaker godt og gjør godt for kroppen!

Kristine ♥

SAFTIGE EPLEMUFFINS

De norske eplene er så gode! Nå som det er høysesong, knasker jeg flere epler om dagen. Eplene fortjener absolutt å bli hyllet i god bakst….eplekake, eplemuffins, eplepai, ja mulighetene er mange. Valget mitt falt på eplemuffins da det er enkelt og raskt.

SONY DSC

Som dere kanskje fikk med dere på Instagram, var jeg på epleslang på tirsdag. Lovlig epleslang vel og merke. Jeg spurte nemlig først. Takk kjære nabo for at jeg fikk så mange epler!

SONY DSC

Disse eplemuffinene er veldig enkle å lage. Vips har du saftige, proteinrike og gode muffins. Håper det smaker.

SONY DSC

Eplemuffins
8 muffins

2 egg
3 ss sukrin+
100 g kesam
1 ts bakepulver
50 g mel, jeg brukte 30 g havremel og 20 g speltmel 
20 g vaniljeprotein*
2 epler
1 ss kanel
1 ss sukringold

Bland sammen egg, sukrin+ og kesam. Tilsett så tørrvarene. Rør til en jevn røre.
Ha 1 ss av røren i hver muffinsform. Del eplene i biter og bland med kanel og surkingold. Ha 1 ss eplebiter over i muffinsformene og ha så over resten av muffinsrøren. Topp muffinsene med de resterende eplebitene. 
Stek på 175 grader i 20 minutter. 

*vaniljeprotein kan byttes ut med 20 gram mel + 1 ss ekstra sukringold

SONY DSC

Spis saftige og gode eplemuffins alene eller server de med vaniljekrem, vaniljepudding eller vaniljeis. Til dessert i dag har jeg planer om å servere lune eplemuffins, jeg putter muffinsene i ovnen på 125 grader i 4 minutter, med vaniljeis og ferske eplebiter. Det tror jeg blir fest i munnen!
Ha en nydelig søndag :razz: 

Kristine ♥

KARAMELLISKAKE

Denne søndagen har jeg en real godsak til dere. Jeg laget karamelliskake til en venninnekveld for et par uker siden, og tro meg, den forsvant fort. Vi var bare tre jenter, og i løpet av en knapp halvtime var kaken borte! 

Kombinasjonen av hjemmelaget iskrem, en sprø marengsbunn og karamellsaus er bare magisk god. Hos meg er iskake en generell favoritt når det gjelder kaker og denne karamelliskaken troer nå høyt på listen. Håper det faller i smak hos deg også.

Karamelliskake

Bunn
3 eggehvitter
3 ts sukringold
80 g frokostblanding

Iskrem
2 dl kremfløte
200 g philadephia
150 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
½ ts vaniljepulver
3 eggeplommer
2 ss sukringold

Starter du med bunnen. Pisk eggehvitene stive med sukringold.
Ha så i kvernede frokostblandingen. Bruk en slikkepott til å vende frokostblandingen inn.  
Ha røren utover en springform med 22 cm i diameter.
Stek på 200 grader i 20 min.
Avkjøl.

Når bunnen er avkjølt lager du iskremen.
Pisk eggedosis av egg og sukringold. Rør inn philadephia.
Pisk fløten til krem med vaniljepulver. Rør eggedosis, kesam og kremfløte sammen.
Ha massen utover bunnen.
Sett i fryseren i mimum 3 timer.

Karamellsaus
1/2 boks vikingmelk, eventuelt 2 dl fløte
0,5 dl sukringold
1 ss fibersirup, eller annen sirup
1/3 ts havsalt 

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør om med en skje.
Sett bollen i mikroen på maks effekt i 6 -8 minutter.
Ta ut bollen et par ganger og rør om.
Du kan også koke karamellene i kjele. Da må de kokes i crika 30 minutter.

Ta ut iskaken i god tid før servering, 15 -20 minutter. Sett den på et fat og la den tine noe.
Rett før servering smører du karamellsausen utover kaken.
Server.

Topp gjerne kaken med noen biter frokostblanding for utseendes skyld. Noen friske bær vil også gjøre seg utmerket som pynt.
Karamelliskaken kan oppbevares et par ukers tid i fryseren, men husk at den må tine 15 -20 minutter på kjøkkenbenken om den har stått lenge i fryseren.

Mmmm… Se på den godsaken da dere. Jeg får lyst til å gå rett inn på kjøkkenet å bake med en gang! Håper du lar deg friste til å lage karamelliskake her :grin: Ha en nydelig søndag.

Kristine ♥

SNICKERS MUFFINS

Hva sier du til søte, saftige snickers muffins? Jeg sier i hvert fall høyt ‘nam’. Disse var så utrolig saftige og gode!

SAMSUNG CSC

Dagens fristelse er nemlig disse deilige snickers muffinsene. Kombinasjonen av sjokolademuffins og en god peanøttglasur, er virkelig super god.

SAMSUNG CSC

Snickes muffins
8 muffins

Muffins
2 egg
4 ss g sukringold
2 ss kakaopulver
20 g sjokoladeprotein, eventuelt mer mel
60  g mel, jeg brukte speltmel
100 g kesam
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
Ca 0,5 dl melk, eventuelt vann

Pisk egg og sukrin+ til eggedosis.
Tilsett tørrvarene. Ha så i litt og litt melk til du får en tykk sjokoladerøre.
Ha i muffinsformer. 
Stek på 170 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl.

Glasur
1 ss peanøttsmør
1 ss peanøttmel, eventuelt mer peanøttsmør
1 ss kakaopulver
1 ss sukringold
1 ss fibersirupgold
1 -2 ss melk

Bland sammen alle ingrediensene utenom melk. 
Tilsett litt og litt melk til det blir en tykk konsistens.
Smør utover muffinsene. 
Topp gjerne med noen peanøtter. 

SAMSUNG CSC

Du kan naturligvis servere muffinsene uten glasur også, men de blir ekstra gode med. Dryss gjerne over noen salte peanøtter. Det gir en god krunsj og setter prikken over i’en på snickers muffinsene. Håper du lar deg friste og at oppskriften faller i smak :razz:  

Kristine ♥