Inneholder add-linker

I dag gikk jeg på en smell. Jeg startet dagen med å bake og kose meg. Jeg laget krydderkake, hørte på musikk og sang for meg selv på kjøkkenet. Deigen var ferdig laget og jeg puttet formen inn i stekeovnen. Der var det ikke varmt til tross for at den hadde stått til oppvarming i et kvarter. Da gikk det opp for meg at stekeovnen min er ødelagt! Det hadde jeg helt glemt når jeg begynte å bake! Heldigvis har jeg verdens søteste naboer. Ja, de er virkelig super skjønne. De kommer støtt og stadig med middag til meg. Jeg gikk pent bort til dem og spurte om jeg kunne steke krydderkaken hos dem. Det kunne jeg selvfølgelig. Til gjengjeld delte jeg kaken med dem. Da ble vi fornøyde alle sammen. Jeg var super fornøyd fordi jeg fikk stekt kaken og de var super fornøyde fordi de fikk kake. Naboen kunne også bekrefte at dette er en saftig og deilig krydderkake.

Deilig krydderkake i brødform

                                                                                                                                                                                  Inneholder annonselenker

Det er ble bare så godt! Jeg nyter en rolig søndag, som startet med kattekos og en lang, lat morgen. Til lunsj laget jeg ovnspannekake med sjokoladesaus. Jeg skulle opprinnelig gå en tur med enn venninne. Siden vi skal unngå nærkontakt i disse dager, møter jeg minst mulig mennesker og de jeg omgås møter jeg stort sett ute. Da kan vi ha god avstand. Jeg laget ovnspannekake til turen vår. Nå måtte min venninne dessverre avlyse, dermed satt jeg igjen med ovnspannekaken for meg selv. Jeg har nettopp spist halvparten og sitter i skrivende stund og mmm’er litt for meg selv. Denne ble veldig god!

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Det er en luftig og deilig ovnspannekake som minner om rullekake, som jeg har fylt med vaniljeproteinpudding, før jeg så har toppet med sjokoladesaus. Ser det ikke deilig ut?

Ovnspannekake med sjokoladesaus

2 egg
40 g mel, jeg brukte 20 g havremel og 20 speltmel
1 ss, ca 15 g, vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1 ss sukrin gold
0,5 dl vann
1/4 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1/2 ts kanel

Skill eggeplomme fra eggehvitene. 
Pisk de to eggehvitene til hvitt skum. Ha i sukrin gold og pisk videre.
Bland sammen eggeplomme, vann og tørrvarer. 
Vend forsiktig deigen inn i de stivpiskede eggehvitene.
Ha røren over på en bakepapirkledd stekeplate og smør den tynt utover. Bruk en slikkepott. 
Stek på 200 grader i 12 -15 minutter.
Med en gang kaken kommer ut av ovnen, ruller du den sammen som en rullekake og legger et håndkle over.
Når kaken er avkjølt drar du forsiktig av bakepapiret og fyller kaken med ønsket fyll.

Jeg smurte ovnspannekaken med proteinpudding med vaniljesmak, før jeg toppet den med sjokoladesaus, og så hadde over biter av en delux milk chocolate proteinbar. 

Sjokoladesaus

1 ss smeltet ghee, eventuelt smør eller kokosolje
2 ss kakaopulver
1 ss sukrinmelis
Litt kaffepulver, valgfritt
En bitteliten klype salt
2 -6 ss melk eller vann

Ha alt utenom væsken i en skål. Tilsett så litt og litt væske til du får en tykk sjokoladesaus. 
Ringe over ovnspannekaken. Spis!

Denne ovnspannekaken kan du fylle med andre ting som kesam og syltetøy, friske bær, creme fraiche, sjokoladesaus og annet godt. Her er det bare å bruke fantastasien. Likevel vil jeg anbefale å teste med vaniljeproteinpudding og sjokoladesaus. Det blir en nydelig kombinasjon.
Ha en fortsatt nydelig søndag. Håper du har en god helg.

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                  Inneholder annonselinker

I går kveld hadde jeg behov for noe ekstra deilig. Og jeg ville bake! 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Jeg tok en titt i oppskrift arkivet og fant oppskriften på brownie muffins. I tillegg ville jeg gjøre ekstra stas på muffinsene og lage en sunn luksushverdagsdessert. Resultatet ble da at jeg serverte brownie muffins med is og salt karamellsaus. Gjett om det var godt!

Sunn luksus hverdagsdessert – enkle brownie muffins med is og salt karamellsaus
Til 2 porsjoner

2 muffins til hver
Iskrem
Salt karamellsaus

Jeg brukte oppskriften på super enkle brownie muffins med hvit sjokolade, denne. Du kan gjerne droppe den hvite sjokoladen i muffinsene om du ønsker det.

Isen er rett og slett Inspira vaniljeiskrem. Du kan bruke sukkerfri iskrem om du ønsker det. Til slutt toppet jeg det hele med salt karamellsaus. Mmmm

Salt Karamellsaus
4 ss yacon sirup, fibersirup eller annen sirup
1 ss sukrin gold
1/2 ts havsalt

Varm opp sirup og sukrin gold i mikroen til det bobler. Eventuelt kan du bruke en kjele og koke det opp.
Ha så i havsalt og rør om. La det avkjøles et par minutter.

Legg 2 brownie muffins på hver tallerken. Topp med et par kuler vaniljeis. Ha så over karamellsaus.

Nyt. Spis og kos deg. Det er hva jeg kaller en perfekt sunn og god luksus hverdagsdessert!

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

I helgen befinner jeg meg hos lillebror. Rett og slett bare avslapping og familiehygge. Jeg ble spurt om jeg kunne bake sjokoladecookies tidligere i dag, og som den storesøsteren jeg er, måtte jeg jo selvfølgelig si ja til det! En her er har diabetes, dermed ble det en litt sunnere variant av sjokoladeookies.

Fordi sjokolade er godt, ble det trippel sjokoladecookies. I oppskriften brukte jeg både mørk sjokolade, melkesjokolade og hvit sjokolade. Jeg brukte sukkerfri varianter fra helsekosten, men du kan også bruke vanlig sjokolade fra matbutikken. 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Trippet sjokoladecookies
Ca 25 stykker

100 g smør
50 g agave sirup, eventuelt fibersirup eller lignende
1 egg
50 g sukrin gold
150 g speltmel
70 g havremel
1 ts bakepulver
1/3 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
150 g sjokolade, gjerne mørk, melke- og hvitsjokolade

Miks sammen smør og sukrin gold. Tilsett egg og sirup. Pisk det luftig.
Ha så i tørrvarene. Bland godt.
Til slutt har du i hakket sjokolade.
La deigen stå i kjøleskapet i minimum 30 minutter.
Bruk en skje og hånden din til å lage små topper på en bakplate.
Stek på 175 grader i 8 -12 minutter.
Avkjøl på rist.

Oppbevar i en lufttett boks.

Det var ikke bare jeg som synes trippe sjokoladecookies falt i smak. Mesteparten er borte allerede! Seige, søte og gode som både liten og stor vil like. Håper du lar deg friste!

Kristine  ♥

                                                                                                                                                                                    Inneholder annonselenker

Årets første bakerunde! Og det ble tiger muffins. Muffins som er en blanding av vaniljemuffins og sjokolademuffins. Dette er jo rett og slett to fluer i en smekk! 

Grunnen til at det ble tiger muffins, var faktisk at jeg ikke hadde igjen nok kakaopulver. Jeg hadde lyst på sjokolademuffins og det var det som var planen min da jeg først begynt å bake, men da jeg åpnet boksen med kakaopulver så jeg at det var fryktelig lite igjen. Da delte jeg istedet røren i to, og lot halvparten bli med vanligesmak og tilsatte kakaopulver i den andre halvparten, slik at det ble tigermuffins. Resultatet disse tigermuffinsene med sitt fine marmorerte utsende og gode smak.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Tiger muffins

2 egg
2 ss sukrin gold
30 g havremel
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla*
1 ss kokosmel, eventuelt 2 ss mel som bokhvete eller spelt
1 ts bakepulver
1 -1,5 dl melk, eventuelt vann
1/4 ts salt
1/4 ts vaniljepulver
2 ss kakaopulver + 2 ss melk eller vann

Pisk egg og sukrin gold til eggedosis.
Bland sammen havremel, vaniljeprotein, kokosmel, bakepulver, salt, vaniljepulver og 1 dl melk. Tilsett eventuelt mer væske om røren blir tykk. Den skal ha en tykk vaffelrørekonsistens. Tilsett så i eggedosisen.
Bruk 2/3 av røren og fordel i 6 -7 muffinsformer.
I den resterende 1/3 av røren tilsetter du 2 ss kakao og 2 ss melk. Ha over muffinsformene. Bruk en gaffel til å røre sjokoladerøren ned i vaniljerøren.
Stek på 175 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl.

*vaniljeproteinpulver kan byttes ut med 20 g mel og litt ekstra søtning. 

Som du ser er det nok så enkle å lage også. Det tar ikke mange minuttene å lage røren. Ikke lenge etterpå har du deilige, saftige og gode tiger muffins. Kos deg!

Nå skal jeg ta meg en muffins og sette meg ned med online coaching arbeid.  Håper du nyter søndagen og lader opp til januars andre uke. 

Kristine  ​♥

                                                                                                                                                                                            Inneholder add-linker

Denne uken her har jeg så smått begynt å pynte til jul. Ja, jeg vet det er fryktelig tidlig. Egentlig alt for tidlig, ville jeg sagt om du spurte meg i fjor. I år føler jeg derimot at vi er i en spesiell situasjon. Covid gjør at dagene føles vanskeligere og tyngre enn normalt, og vi er mer hjemme. Da er det viktig å gjøre det så koselig som overhodet mulig. Derfor har jeg hengt opp noen fine adventsstjerner i vinduet og funnet frem noen julelys. Det har gjort at det blir skikkelig god stemning i leiligheten. Selve julepynten og juletreet venter jeg med til forsøte advent. 

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Julestjerne gjorde at jeg ble inspirert til å lage noe med smak av jul. Da ble det boller med smak av jul. Disse smaker en som en blanding av pepperkaker og julekake. Ordentlig saftige og gode!

Boller med smak av jul
4 stykker

1 egg
100 g kesam
60 g havremel
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1/2 ts bakepulver
1 ss sukringold
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1/3 ts nellik
1/4 ts ingefær
Rosiner, valgfritt

Bland sammen alle ingrediensene utenom rosiner i en bolle. Her trenger du bare å blande sammen med en skje.
Tilsett eventuelt mer væske om deigen blir tørr eller mer mel om deigen blir våt. Deigen skal ha konsistens som en løs bolledeig. 
Del dadler i biter og vend inn. La svelle i 5 minutter. 
Bruk to spiseskjeer til å forme 4 klatter på en bakeplate. 
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.
Avkjøl.

Jeg serverte bollene med brunost og syltetøy. Mmmm… Jeg elsker kombinasjonen når brunosten smelter på bollene. Du kan også spise bollene i seg selv uten pålegg. Håper du lar deg friste!

Jeg vil også tipse dere om at det i dag er 50 % rabatt på favoritt proteinbaren min HER. Dere har sett fudge sea salt en trillion ganger her på bloggen. Det er rett og slett fordi det er verdens beste proteinbar! Alle som har testet denne etter at jeg har anbefalt den, har falt pladask. Er du er glad i karamell, salt og sjokolade, vil du elske denne  Du kan kjøpe en pakke med 12 barer her og en trippel pakke med 36 barer her. Jeg har bestilt meg en trippel pakke. Gleder meg!

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

I går hadde jeg middagsbesøk. Riktignok bare av en person, jeg er opptatt av smittevern i disse tider, men koselig var det likevel. Et middagsbesøk er alltid en anledning for meg til å kose meg litt ekstra på kjøkkenet. Jeg synes nemlig det er ganske kjedelig å bare lage mat til meg selv. Å lage til flere derimot, det synes jeg er kjempe stas! Jeg koste meg på kjøkkenet en drøy time hvor jeg laget en god middag og flytende små sjokoladekaker. 

Disse sjokoladekakene ble magisk gode. Og det er det ikke bare jeg som synes, men middagsbesøket også. Dette er kanskje den beste desserten / baksten jeg har laget på lenge! Flytende og deigete i midten, nesten som sjokoladefondant.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Flytende små sjokoladekaker
4 stykker

60 g mel, jeg brukte 20 g havremel og 40 g speltmel
80 g sukringold
30 g kakaopulver
1/4 ts bakepulver
1/4 ts salt
20 g ghee eller smør
100 g eplemos, eventuelt most banan
1/3 ts vaniljepulver
1 – 1,5 dl melk

Bland sammen mel, sukringold, kakaopulver, bakepulver, salt og vaniljepulver. Tilsett smeltet smør, eplemos og melk. Start med 1 dl melk. Tilsett så mer melk om røren blir veldig tykk. Du skal få en tykk muffinsrøre. 
Fordel røren i 4 store muffinsformer. 
Stek på 175 grader i 15 – 18 minutter. De skal være stivnet og stekt i kanten, men flytende i midten. 
Avkjøl i formen. 
Bruk en kniv til å vippe muffinsene forsiktig ut av formen ved servering. 

Jeg toppet de flytende små sjokoladekakene med en kule is og litt agave sirup. Så utrolig godt!

Se så flytende og saftig de er innvendig da. Hallo…. Det er synd alle ble spist opp i går, for jeg vil virkelig ha en slik nå!
Skal du bake noe godt i dag eller den kommende uken, håper jeg du tester flytende små sjokoladekaker. Du vil ikke angre. Kos deg!

Kristine ♥

                                                                                                                                                                              Inneholder add-linker

Liker du brownies vil denne kaken helt klart falle i smak. Den er deigete, seig, myk og har god sjokoladesmak. Jeg vil kalle det en super sjokoladekake. Den er nemlig super sunn, super enkel og super saftig!

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Hovedingrediensen i denne kaken er faktisk banan! Men den smaker absolutt ikke banan. Bananen gir kaken en deilig, bløt og myk konsistens. Prøvesmak gjerne deigen, slik at du får riktig smak etter dine preferanser. Tilsett mer kakaopulver for en kraftigere sjokoladesmak eller mer sukringold for en søtere versjon.

Superenkel, saftig og sunn sjokoladekake

2 mellomstore bananer, ca 200 g
1 dl eplemos / eplesyltetøy, ca 100 g
1 ss sukringold
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/3 ts vaniljepulver, kan sløyfes
40 g sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate*
60 g kakaopulver

Mos sammen alle ingrediensene med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en blender eller foodprosessor.
Ha røren i en kakeform. Jeg brukte en firkantet form på 18 x 18 cm. 
Stek på 175 grader i 20 minutter.
Kaken er best når den er blitt helt avkjølt. La den gjerne stå i kjøleskapet. Da blir den deigete, seig og ekstra god.

*har du ikke proteinpulver kan du trolig bytte det ut mot mel som speltmel eller havremel, i tillegg til ekstra kakaopulver og søtning. 

Jeg skal ta meg et stykke til med sjokoladekake før jeg skal sette i gang med foodprepping. I morgen venter en full arbeidsuke med jobbhelg, og da er det godt å være forberedt. Håper du lar deg friste og tar deg en bakerunde denne søndagen. Senk skuldrene, gi et familiemedlem eller en venn en god klem og nyt dagen!

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

Hvem kan vel si nei til seige og goode cookies? Jeg fikk en plate hvit sukkerfri sjokolade av en pasient på jobben i går og fant ut jeg måtte bake noe med den. Jeg er ikke så glad i hvit sjokolade i seg selv. Det er lenge siden jeg har bakt cookies og dermed ble det nettopp cookies. Har  du ikke hvit sjokolade kan du bytte ut dette med annen sjokolade eller hakkede nøtter og frø.

Har du forresten en oppskrift å anbefale meg? Eller en oppskrift du vil at jeg skal forsøke å lage litt sunnere? Jeg trenger inspirasjon på bakefronten. Jeg må også poengtere å grunnen til at jeg baker uten hvetemel og sukker, er ikke fordi jeg ikke spiser slikt – les blant annet dette innlegget, men rett og slett fordi jeg føler meg bedre, har jevnere energi og mindre mageproblemer om jeg ikke spiser så mye av dette. 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Hvit sjokolade cookies
14 -16 stykker

50g ghee eller smør
20 g agavesirup, eventuelt fiber siurp eller yaconsirup
30 g sukrin gold
1 egg
1/2 ts vaniljepulver
30g mandelmel
40 g havremel
20g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1/3 ts salt
1 ts bakepulver
40 g hvit sjkokolade

Pisk smøret mykt, tilsett egg og visp til en jevn røre.
Bland så inn resten av ingrediensene utenom sjokoladen.
Hakk sjokoladen grovt og rør inn i deigen.
La deigen stå i 5 -10 minutter mens ovnen blir varm.
Bruk en skje og form topper på en bakplate.
Stek i 8 minutter på 180 grader.
Avkjøl på rist.

Og slik ble de innvendig. Litt sprø utenpå, men seige og gode innvendig. Håper det smaker.

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                           Inneholder add-linker

God lørdagsettermiddag! Jeg har akkurat hatt en bakrerunde og nå sitter jeg her med kaffekoppen min og helt rykende fersk sjokolademuffins. Det er lørdag sin det! Hvert øyeblikk har jeg tenkt til å ta turen på trening, men først skal jeg lade opp med muffinskos og koffein.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Jeg får besøk i kveld og bestemte meg for å bake. Det er kommet en rekke nye matvarer på butikken, så jeg har kjøpt inn diverse is som lørdagskos, Ben and Jerrys fariway to heaven og Inspira lemon pie. Jeg elsker is og må prøve alle isnyheter i butikken! Tilbake til muffinsene. Sammen med isen, tenkte jeg at det ville være veldig godt med sjokolademuffins. Derfor laget jeg disse super enkle sjokolademuffinsene, som også ble veldig saftige og gode.

Super enkle sjokolademuffin
6 muffins

100 g eplemos eller en 1 liten medium banan, helst godt moden
2 egg
0,5 dl melk
30 g kakaopulver
30 g sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate*
2 ss sukringold
1/2 ts vaniljepulver, kan sløyfes
1/3 ts salt
25 g havremel, eventuelt annet mel
1 ts bakepulver

Bruker du banan, starter du med å mose denne n med en gaffel. Eventuelt kan du bruke en stavmikser.
Bland i melk og egg.
Tilsett så sjokoladeprotein, sukringold, vaniljepulver og salt.
Ta ut cirka 1/4 av røren. Dette sparer du nemlig til glasur.
I den resterende 3/4 av røren har du i mel og bakepulver. Fordel i 6 muffinsformer.
Stek på 180 grader i 25 -30 minutter.
Avkjøl litt før du heller over røren du har spart til glasur.
Jeg toppet med litt sjokoladesirup for synets skyld.
Nyt.

*har du ikke sjokoladeprotein, kan du erstatte dette mer mer mel, sammen med litt ekstra kakaopulver og søtning. 

Nå er muffinsen spist opp og jeg skal komme meg avgårde på trening. Ha en superduper lørdag!

Kristine ♥