Høst er suppetid. Spesielt når været er grått og trist. Da er det perfekt med en god og varmende suppe. I ukeskalenderen min, som jeg fortalte dere om på søndag, stod det tacosuppe. Og det passet perfekt i dag ettersom det er grått og trist. 

Tacosuppe på 10 minutter
Til 2 personer

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig
1 hvitløksfedd
1 cm chili
1/3 løk
1/2 søtpaprika
1/2 squash
5 dl kraft, eller 1 buljongterning og 5 dl vann
3 ss tomatpure
2 ss tacokrydder, jeg bruker hjemmelaget
Koriander
1 lime

Del løk i terninger, finhakk hvitløk og chili.
En en klatt smør eller olje i en gryte. Tilsett kjøttdeig, løk, hvitløk og chili. Stek på medium til høy varme til kjøttet er stekt.
Tilsett kraft, tomatpure og krydder. Kok opp.
Del paprika og squash i skiver.
Ha så i squash i gryten og la koke i 2 minutter.
Tilsett koriander, paprika og press over saften fra limen. Rør rundt og server.

En deilig, enkel og god tacosuppe som lages på bare 10 minutter. Bruk de grønnsakene du har tilgjengelig. Kjøttdeig kan også byttes ut med fisk, kylling i biter, kikerter eller bønner. Lag gjenre din vri. Og lag en stor porsjon så du har til lunsj i morgen også!

Kristine ♥

Jeg så den nye kjøttdeigen av laks på butikken i går. Ettersom jeg er en sucker for alt nytt, måtte jeg ta den med meg hjem. Den må jo prøves! I mine øyne er det litt begrenset hva man kan bruke denne til. Jeg tenkte med en gang på laksetaco eller lakseboller. Og valget falt på sistnevnte. Jeg laget super gode thai lakseboller. Dette var bare så godt! 

Thaimat er jo generelt godt. Jeg elsker at det ofte er raskt, enkelt, sunt og veldig smakfullt. Denne retten er ingen unntak. Server thai lakseboller med det du selv ønsker. Jeg valgte squashpasta med kokoskrem. Det var veldig godt til. Annet tilbehør kan være ris eller nudler. 

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Thai lakseboller med suqashpasta
Til 2 personer

Thai lakseboller
1 pakke kjøttdeig av laks*
1 cm chili
1 hvitløksfedd
1/2 lime
1 håndfull koriander
1/3 ts salt, 1/4 ts pepper

Squashpasta
1 squash
1 dl kokoskrem, eventuelt kokosmelk
1 cm ingefær
1/2 lime
1 ts honning
1/4 ts salt og 1/4 ts pepper

Start med laksebollene. 
Finhakk chili, lime og koriander. Bland sammen med laksekjøttedeig, saften fra limen, salt og pepper. Her brukte jeg en skje og rørte alt sammen. 
Bruk en spiseskje og hånden din til å låge kjøttboller. 
Stek i en panne på middels varme i 3 -5 minutter på hver side. Jeg hadde lokk på pannen.

Mens laksebollene steker, deler du squashen. Bruk en ostehøvel til å skjære tynne skiver av squashen.
Finhakk ingefær.
Når laksebollene er ferdigstekt, ta de ut av pannen. Ha i 1 ss smør eller olje (anbefaler avokadoolje) i pannen. Ha i ingefær og squash. 
Stek på middels til høy varme i 1 minutt. Ha så i limesaft, kokoskrem, honning salt og pepper. 
Rør rundt og server.

*finner du ikke kjøttdeig av laks, kan du finhakke laksefileter og lage lakseboller av det

Ser det ikke friskt og godt ut? Jeg har rester til i dag og gleder meg allerede! Ha en fortsatt fin tirsdag.

Kristine ♥

Bacalao er bare så godt! Jeg lager ofte en juksevariant hvor jeg bruker torsk. Det gjorde jeg igjen i går. Det gir en hurtigvariant av bacalao. Den er nesten like god som originalen! Dette er skikkelig god fiskemat som selv de som ikke er så glad i fisk vil like. Du lager middagen på knappe 15 minutter. Også er retten supersunn. Yes. Bacalao er en skikkelig bra middag!

Enkel jukse bacalao
Til 2 sultene

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

400 g torsk
1 løk 
2 poteter, ca 300 g 
2 hvitløksfedd
1 cm chili
1 boks hakkede tomater 
2 ss tomatpure  
4 laurbærblader 
Ca 50 g oliven 
1 ts salt 
1/2 ts pepper 
1/2 ts persille 

Del løk og potet i terninger. Finhakk chili og hvitløk. Ha løk, chili og hvitløk og potet i en kjele sammen med en klatt smør. Stek rask på høy varme. 
Ha i hakkede tomater, tomatpure og krydder. Kok opp og la koke i 5 minutter. 
Legg i fisken i terninger og la koke i 5 -10 minutter til fisken er klar. 
Tilsett oliven rett før servering. 

Jeg synes også bacalao er bedre dagen derpå. Da har smakene satt seg enda mer. Lag gjerne en stor porsjon, så du har til flere dager.  Bacalao er perfekt i matpakken og er god både varm og kald. God middag!

Kristine ♥

Denne grønnsaksformen alla lasagne var gårsdagens middag. Og til min store glede, har jeg rester i dag. Dagens lunsjmatboks ble rester av grønnsaksformen sammen med salat. Det kaller jeg en bra mandagslunsj!

I denne formen har jeg lurt inn godt med grønnsaker. Jeg har brukt squash som lasagneplater, og puttet inn ekstra med paprika og sopp. I ettertid tenkte jeg at det sikkert hadde vært veldig godt med rotgrønsnaker i formen. Det er jo høytid for rotgrønnsaker. Prøv gjerne å bytt ut sopp og paprika med for eksempel gulrot og sellerirot. 

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Grønnsaksform ala lasagne
1 stor form

2 pakker kjøttdeig eller karbonadedeig
1 løk
200 g sopp
1 squash
1 paprika
2 hvitsløksfedd
1 boks hakkede tomater
1 glass tomatpure
1 dl vann
Krydder: jeg har brukt 1 ss basilikum, 1 ss oregano, 1 ts salt, 1/2 ts pepper, 1/2 ts chili
2 egg
1 liten boks cottage cheese, 200 g 
1/2 ts muskatnøtt

Finhakk hvitløk og ha i en kjele sammen med en klatt smør. Stek kjøttet sammen med hvitløken. 
Del løk, sopp og paprika i terninger. Ha i hakkede tomater, tomatpure, vann og krydder. La koke i 5 minutter.
Bruk en ostehøvel til å dele squash i tynne strimler. 
Bland sammen eggene med cottage cheese og muskatnøtt. 
Finn frem en form. Start med et lag kjøttsaus, ha så på eggeblandingen, legg på squashstrimler, fortsett med kjøttsaus, eggeblandingen og quashskiver. Fortsett til det er tomt for kjøttsaus og eggeblanding. 
Topp med ost.
Stek på 225 grader nederst i ovnen på 225 grader.
Server.

Dette er en grønnsaksform som jeg er rimelig sikker på at vil falle i smak hos liten og stor. Og en perfekt måte å få i seg litt ekstra grønnsaker om man har problemer med det. God middag og god mandag dere!

Kristine ♥

I går laget jeg hjemmelaget pulled beef. Pulled pork og pulled beef, eller revet svin og revet biff som det så fint heter på norsk, er blitt veldig populært. Og ikke uten grunn. For dette er skikkelig god mat kosemat!

Pulled beef er veldig enkelt å lage selv. Denne varianten gjorde jeg klar på søndag kveld, forberedelsene tar omtrent fem minutter, så lot jeg det stå i ovnen mens jeg sov. Du kan naturligvis også steke kjøttet på dagtid. Det viktigste er lang steketid på lav temperatur. Da får du er skikkelig mørt og godt resultat av pulled beef som smelter fra hverandre. 

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Når det kommer til kjøttstykke har jeg brukt brisket. Du kan bruke alle typer storfe som mørbrad, høyrygg, ytrefilet og lignende. Jeg vil råde til å bruke et stykke som ikke er magert, for da kan resultatet bli noe tørt. Det beste resultatet får du nok av brisket, høyrygg eller lignende. 

Enkel hjemmelaget pulled beef

1 kilo biffstykke, se notat over
1 boks hakkede tomater
1 rødløk
3 dl kraft, eventuelt 1 buljongterning og 3 dl varmt vann
Krydder: 1 ss løkpulver, 1 ss paprikakrydder, 1 ss chilikrydder, 1 ss hvitløkskrydder, 1 ts salt

Del kjøttstykke i grove terninger.
Bland sammen alle ingrediensene i en ildfastformen.
Ha over lokk eller aluminiumsfolie på formen. Stett formen i stekeovnen på 100 grader før du legger deg og la stå ila natten. Gjerne 8 -9 timer.
Da kan kjøttet enten spises med en gang eller oppbevares i kjøleskapet. Bruk to gafler til å dra kjøttet fra hverandre. 
Jeg lot kjøttet avkjøles og så brukte jeg hendende til å dra kjøttet fra hverandre. Kjøttet er så mørt at det detter fra hverandre om du tar på det.

Jeg serverte enkel hjemmelaget pulled beef i hjertesalatskåler med hjemmelaget guacamole, agurk, tomat, godt med limesaft og koriander. Super godt! I tillegg har jeg masse rester av pulled beef som jeg skal bruke i alt fra salat og wok de neste dagene. Dette er perfekt foodprepp og restemat!

Håper du ble inspirert til å lage enkel hjemmelaget pulled beef.

Kristine ♥

Elgeskarv, dere. Hvorfor er det en matvare vi sjeldent lager eller bruker? Karbonadedeig og kjøttdeig er noe som inngår i nesten alle sitt kosthold, men elgskarv, det bruker vi ikke. Det er minst like anvendelig!

Elgeskarv er virkelig super sunt og godt. Det er heller ikke spesielt dyrt om du kjøper det frossent. Dette finner du blant annet på Kiwi. Og det er rask mat. Elgskarv kan du bruke både i wok eller som en gryte, slik som jeg gjorde i går. Dette ble bare så godt!

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Elgskarv – Sunn og god elggryte
Til 2 personer

300 g elgeskarv
1 ss smør
Ca 100 g små sopp
1 gulrot
2 sjalottløk eller 1/2 rødløk
1 hvitløksfedd
4 laurbærblader
2 dl kraft eller 1 buljongterning + 2 dl vann
1/2 ts timian 
1 ss soya saus
1 dl kokoskrem eventuelt fløte eller creme fraiche
Salt og pepper

Finhakk hvitløk og del løken grovt. Ha smør i pannen og stek hvitløk og løk raskt til det blir mykt.
Ha så i elgeskarv. Stek i 3 -4 minutter på høy varme.
Tilsett resten av ingrediensene utenom kokoskremen. Kok opp og la koke i 5 minutter.
Tilsett kokoskrem rett før servering. 
Smak deg frem med salt og pepper.

Der har du en skikkelig sunn og god elggryte på ti minutter. Dette er kosemat på sitt beste, samtidig som det er en middag med masse proteiner og god næring. Jeg virkelig elsker slik mat som både gjør godt for smaksløkene og for kroppen. Vinn, vinn!

Kristine ♥

Dere har nok merket at oppskriftene mine er veldig enkle for tiden. Jeg har vært litt matlei og har fokusert ene og alene på gode råvarer og næringsrike retter; retter som består av en god proteinkilde (helst økologisk / gressforet), godt med sunt fett og en god dose grønnsaker. Dagens middag var intet unntak.

Indisk wok lager du på bare ti minutter. Dette er en smakfull og veldig god middag. Sunt, raskt og godt! Når det kommer til krydder, elsker jeg de to variantene du ser på bildet under; tandoori masala og mild madras curry powder. De har jeg kjøpt på en slik frukt- og grønnsaksbutikk her jeg bor. Med de to krydderne i krydderskapet, kan hver eneste rett forvandles til en deilig indisk smaksopplevelse. 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Indisk wok på ti minutter- sunt og godt
Til 2 personer

Ønsket mengde proteinkilde; jeg har brukt svinekjøttdeig*
1/2 brokkolibukett
1/4 rødløk
1 hvitløksfedd
1 cm chili
1 dl kokoskrem, eventuelt kokosmelk
1 ts tandorikrydder
1 ts madraskrydder, eller curry krydder
Salt og pepper, jeg brukte 1/3 ts salt og en dæsj pepper – smak deg gjerne til
Pynt: koriander og 1/2 lime

Finhakk hvitløk og chili. Ha det i en panne sammen med en god klatt smør. Del løk i terninger og brokkoli i små buketter.
Ha i proteinkilden og stek denne. Ha så i løk og brokkoli. La det hele steke et par minutter.
Ha i krydder og kokoskrem. 
Kok opp. Rør inn koriander og press over saften fra limen.
Server. 

*jeg kjøpte 3 kilo svinekjøttdeig på Rekoringen, så det går mye i svinekjøttdeig hos meg for tiden. Du kan bytte ut dette med kyllingkjøttdeig, svin eller kylling i biter, biffstrimler, bønner eller linser

Det dufter fortsatt deilig indisk i hele leiligheten. Mmm, så deilig. Dette er en super middag altså. Perfekt hverdagsmat!

Kristine ♥

Spiser du fisk jevnlig? På akkurat dette punktet vil jeg si at jeg er ganske dyktig. Jeg spiser fisk flere ganger i uken, alt fra breiflabb og torsk, til laks og makrell. Min favoritt er fersk villaks. Jeg elsker å spise den rå enten i sushibolle eller som sashimi.  Dessverre er villaks både kostbart og vanskelig å få tak i, så det er ikke ofte jeg spiser akkurat dette. I går laget jeg derimot en annen deilig med middag med laks.

En superenkel gresk lakseform. Laks med greske vibber! En god, næringsrik og sunn middag. 

Superenkel gresk lakseform
Til 2 personer

Ønsker mengde laks
1/2 aubergine
1/2 squash
1 paprika
1/2 rødløk
1 -2 ss olivenolje
En god dose fetaost
Salt og pepper
1 ts basilikum
1/2 sitron
Oliven

Del grønnsaker i terninger. Legg de utover en form. Ha over olivenolje, salt og pepper og litt basilikum. 
Sett i ovnen på 225 grader i 15 minutter.
Krydre laksefiletene med salt og peper. 
Når grønnsakene har stått 15 minutter i ovnen, tar du ut formen, legger laksefiletene over grønnsakene, strø over fetaost og setter formen tilbake i ovnen. Skru ned temperaturen til 175 grader. La stå i 10 -15 minutter, alt etter hvor godt stekt du vil ha laksefiletene. Jeg foretrekker 10 minutter, slik laksen fortsatt er saftig. 
Topp formen med oliven, press over sitronsaften og server. 

Gresk lakseform kan du server med potetmos, kokte poteter, ris eller spise den i seg selv.  Du kan også lage en stor porsjon og ha til lunsj eller middag dagen etter. Dette er super restemat!

Kristine ♥

Atlså, dette var bare så godt! Har du hørt om banh mi? Det er en vietnamesisk bagett med syltede grønnsaker, kjøtt og chilimajones. Jeg gjorde min tvist på banh mi og laget en tacovariant. Da jeg serverte dette i går, sa bestevennen med stor entusiasme ‘det er det beste jeg har spist i år’. Ja, fy søren dette var godt!

Denne oppskriften kan se litt avansert ut, men jeg skal love deg at den ser vanskeligere ut enn hva det er. Alt i alt er det bare å marinere kjøttet, så steke det, steke tortillaene og servere med noen grønnsaker. Det går overraskende raskt!

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Vietnamesisk banh mi taco
Til 2 personer

Marinert banh mi biff
Ønsket mengde biff, vi brukte 400 g mørbrad
2 hvitløksfedd
1 cm hvitløk
1 cm chili
2 ss soya saus
1 lime, saften
1 ss honning

Sprø tortillas
Små tortillas
1 ss olje
Salt og pepper

Tilbehør
Ruccola eller bladspinat 
2 små gulrøtter
1 lime
1/3 ts salt og 1/4 ts pepper

Chilimajones
100 g majones, jeg brukte hjemmelaget
1 ts honing
1 ss chilisaus, jeg brukte shiraza 

Begynn med marinaden til biffen. 
Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Ha det i en bolle sammen med honning, soya saus og limesaft. Legg i biffen og la det ligge i minimum 20 minutter. Gjerne flere timer eller natten over. 

Rasp så gulrøttene. Press over saften fra limen og ha over salt og pepper. Vips har du hurtigsyltede gulrøtter. 

Smør olje på tortillaene. Det skal kun være et tynt lag. Det holder med 1 ss olje til 5 -6 tortillas. Bruk fingrene dine eller en pensel til å smøre oljen utover.
Legg tortillane på en stekerist. 
Stek å 220 grader varmluft i 3 -6 minutter. Pass på underveis så tortillaene ikke brenner seg. De skal bli gyllene og stive, men ikke bli brent. 
Avkjøl.

Bland sammen ingrediensene til majonesen. 

Stek biffen i en panne på middels til sterk varme i en klatt smør.
Steketiden avhenger av hvor godt stekt du vil ha biffen. Vi stekte kjøttstykkene i smør i 90 sekunder på hver side. 

Legg tortillaene på en tallerken, ha over grønnsaker og kjøtt og topp med chilimajones. 

Hvor lekkert og fristende ser ikke dette ut? Hvis du ikke blir fristet til å prøve denne oppskriften, så vet ikke jeg. God middag!

Kristine ♥