Det store spørsmålet ‘Hva skal vi ha til middag?’ er nok en av spørsmålene som går igjen og igjen i alle leiligheter og hus.
Mange velger de samme middagsrettene i mange på fantasi.
Her har du mine middagstips for en uke.
Alle oppskriftene er nok så enkle, raske, smakfulle, sunne og næringsrike.
God middag

Mandag:

Omelettwrap

Til 1 stor wrap blander du sammen 2 egg og visp de lett med en gaffel.
Bland inn 1 ts fiberhusk og 3 ss kesam.
La røren svelle i fem minutter før du heller den utover et bakplate med bakepapir.
Stek på 200 grader i cirka 5 minutter.
Du kan også steke den i panne om du ønsker det.
Fylle wrapen med det du ønsker som for eksempel hjertesalat, tomat, en boks tunfisk, et kokt egg, skiver av hallumi ost, en halv avokado og en dæsj sitronsaft. 

Tirsdag:

Vietnamesisk biffsalat

Lag en salat etter eget ønske som for eksempel ruccola, aspargesbønner, Cherry tomater, rødløk, agurk og gulrot.
Lag så en dressing av soya saus, limesaft, finhakket chili, hvitløk og ingefær, litt sukrin og koriander. Smak til slik at dressingen blir sterk / syrlig nok for deg.
Stek så mørbrad av storfe raskt i en panne på høy varme, gjerne i sesamolje. La kjøttet hvile før du skjærer i skiver.
Ha kjøttet over salaten. Hell over dressingen og topp med hakkede peanøtter.

Onsdag:

Nydelig tunfiskpizza

Klem ut alt væsken fra tunfisk på boks. Bland med havregryn, egg og krydder.
Til 1 boks med tunfisk bruker du 30 g havregryn, 1 egg, 1 ts oregano, 1/2 ts hvitløkskrydder, 1/2 ts chili.
Bre deigen utover en bakplate og stek nederst i ovnen på 225 grader i 12 -15 minutter.
Ha på fyll som for eksempel hakket tomat, rødløk, tomat, gul paprika, pesto, jarlsberg og parmesan. Her kan du selvfølgelig bruke det du ønsker.
Stek i ytterligere 10 -12 minutter nederst i ovnen.

Torsdag:

Salat med halloumi

Lag salat av for eksempel spinat, tomat i biter og gul paprika i biter.
Grillet halloumi ost i skiver i 2 minutter på hver side.
Sprøstekt bacon.
Rist pinjekjerner i en varm panne et par minutter.
Legg hallomi, bacon og pinjekjerner over salaten sammen med kokt egg.
Topp med en enkel dressing av kokosolje, hvitvinseddik, litt finhakket hvitløk og yacon sirup.

Fredag:

Taco med kyllingburger

Start med kyllingburgerne
Ha kyllingfileter i en foodprosessor sammen med chili, hvitløksfedd, tørket oregano-, cummin- og paprikakrydder. Kjør til en jevn masse og form burgere. Har du ikke en foodprosessor kan du også bruke en stavmikser eller hakke ingrediensene fint med en kniv.
Stek burgerne i en panne i 3 -4 minutter på hver side.
Lag så tacoskjell ved å bruke speltlomper eller fullkornstortilla lefser.
Ha hvitløk- og chilikrydder på lompene / lefsene. Heng lompene på en ovnsrist slik at lompene former tacoskjell. Stek på 225 grader i 12 -15 minutter.
Lag salat av de grønnsakene du har tilgjengelig.
Server med kesam, taco saus og revet ost.

Lørdag:

Tikka masala med biffspyd

Ha olje i en kjele og fres hakket løk, chili, ingefær og hvitløk raskt.
Ha så i hakkede tomater fra boks, tandori masala krydder, kanel, kardemomme, gurkemeie og litt frisk koriander. La sausen koke mens du lager biffspydene.
Tre ytrefilet på spyd og grill raskt på begge sider. Du kan gjerne bytte ut biffspyd med annen proteinkilde som du har i tikka masala sausen. For eksempel bønner, linser, kyllingfilet i strimler eller kjøttdeig.
Rør så inn gresk yoghurt i sausen og server.

Søndag:

Fylt paprika

Stek karbonadedeig med løk, finhakket hvitløksfedd og hakket chili.
Du kan også bytte ut karbonadedeig med bønner, grønnsaker, kylling og fisk.
Ha over hakkede tomater fra boks, tomatpure, oregano, litt kanel og pepper.
La sausen koke så lenge du gidder, minimum 5 minutter. Jo lenger den koker, jo bedre blir smaken.
Skjær av toppen på to paprika og ta ut eventuell stilk.
Fyll paprikaene med sausen. Topp med ost.
Stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter.

Etter middag på søndag passer det perfekt med en deilig is dessert som for eksempel hjemmelaget cookie dough iskrem.
Oppskriften finner du her.

Jeg ønsker deg en fantastisk uke med mange smakfulle og sunne middagsretter
Fortsatt god mandagskveld.

Kristine ♥ 

Jeg kom hjem rundt tre – halv fire i natt. Da var jeg for urolig til å legge meg.
Det er en ting som roer meg ned bedre enn alt annet – å lage mat!
Dermed satte jeg i gang å bake iskake.

Når solen skinte i formiddag var det herlig å sette seg ut i solen med en utrolig god daimiskake.
Solskinn, skyfri himmel, godt selskap og smakfull kake.
Da nøt jeg livet til det fulle!

Da jeg laget daim forrige uke, viste jeg med en gang at jeg ville lage daimiskake.
Resultatet ble fantastisk godt.
Dette er min nye favorittkake!

Fantastisk daimiskake

Bunn
3 eggehvitter
3 ts sukrin+
100 g kvernede mandler

Iskrem
2 dl kremfløte
200 g philadephia, eventuelt gresk yogurt / kesam
150 g gresk yoghurt eller kesam
½ ts vaniljepulver
3 eggeplommer
2 ss sukringold

Hjemmelaget daim, oppskrift her
om du ikke gidder å lage daim kan du bruke ferdig kjøpt daim eller eventuelt hakket mørk sjokolade

Lag daim.
Etter at den er avkjølt, knus eller skjær den i biter.

Til kaken starter du med bunnen.
Pisk eggehvittene stive med sukrin.
Ha så i kvernede mandler.
Ha røren utover en springform med 22 cm i diameter.
Stek på 200 grader i 20 min.
Avkjøl.

Når bunnen er avkjølt lager du iskremen.
Pisk eggedosis av egg og sukrin. Rør inn philadephia.
Pisk fløten til krem med vaniljepulver.
Rør eggedosis, kesam og kremfløte sammen.
Vend inn den hakkede daimen i ismassen. Spar noen til toppen av kaken.
Ha massen utover bunnen.
Sett i fryseren i mimum 3 timer.
Iskaken bør stå på kjøkkenbenken 15 -20 minutter før den skal serveres.

Håper det smaker.
Ha en nydelig søndag videre

Kristine ♥

Hei dere!
Da er pinsehelgen godt i gang. Er det ikke herlig?
En ekstra dag fri, kommer alltid godt med.
Været er også meldt nydelig i størsteparten av landet. Vi kunne knapt bedt om mer! 
Jeg skal riktig nok jobbe en del. Mine online coahing kunder har jeg alltid med meg uansett om det er helg eller hverdag. I kveld skal jeg i tillegg hjelpe til i et bryllup. Bryllup er så fantastisk koselig ♥ Stemmingen er god, alle er bilde og de oser av kjærlighet. Jeg gleder meg!

Nå har jeg nettopp vært ute på en deilig joggetur.
7 kilometer i skogen.
Kneet føles faktisk mye bedre. Et hurra-hopp for det
Nå har jeg ikke brukt det annet enn lett gåing på to uker, og det er knapt smerter i det. Jeg krysser fingrende for at det er et tegn på at legen tok feil, og jeg ikke har en meniskskade likevel. *fingrende krysset*

Jeg fant i tillegg nydelige markjordbær på turen. Så søte og gode!
Det var riktignok ikke så lett å løpe med hende fulle med jordbær. Jeg kan vel si at det var mer syltetøy enn bær når jeg kom hjem.
Godt er det uansett! Da blir det pannekaker med markjordbærsyltetøy etterpå.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Ha en strålende lørdag dere
Nyt pinsehelgen til det fulle.

Kristine ♥

I dag er det den nasjonale doughnut dagen!
Det er en amerikansk oppfinnelse, naturligvis, som feires første fredag i juni hvert år.
For meg passet det perfekt da jeg fikk min doughnutform i dag! Jeg bestilte den fra Amazon.
Da ble det feiring av doughnut dagen på meg også

Ps.
Har du ikke dougnutformer kan du bruke muffinsformer.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Sjokoladeglasert doughnut

Doughnut
70 g mandelmel
1 ss kokosmel*
1 ts vaniljepulver
2 ts bakepulver
2 ss sukrin+
2 egg
1 ss smeltet smør

Pisk egg og smeltet smør lett.
Bland sammen mandelmel, kokosmel, vaniljepulver, bakepulver og sukrin. Ha i egg og smørblandingen.
Ha røren i en doughnut form.
Eventulet kan du også lage muffins av oppskriften. Da får du rundt 8 -10 muffins.
Stek på 175 grader i 10 minutter. For muffins vil steketiden være på 12 -15 minutter.
Avkjøl før du har på glasur.

Sjokoladeglasur**
50 g sjokolade, jeg brukte melkesjokolade men bruk gjerne mørk sjokolade om du ønsker det
1 ss smør
1/2 ts vaniljepulver
2 ss fløte

Smelt smør og sjokolade i vannbad, kjele eller i mikroen.
Rør inn vaniljepulver og fløte.
Hell blandingen over dougnutsene.

*kokosmel kan byttes ut med annen tørrvare som for eksempel bokhvetemel eller hvetemel
**du kan også bare bruke smeltet sjokolade isteden for å lage en sjokoladeglsur, men jeg skal love deg at denne glasuren er god!

Jeg blir sulten igjen bare av å se på bildet!
Bite i noe godt og kjenne alle de gode samkene i munnen.
Mmmm…

Nå skal jeg ta meg en styrkeøkt på bryst og skuldre før det er tid for kjærestekveld.
Det er viktig å pleie kjærligheten og ta vare på de man er glad i.
Nyt fredagen dere
God helg!

Kristine ♥

I dag er jeg på sykehuset mesteparten av dagen som støttespiller for min bror som skal opereres.
Jeg vet at sykehusetmaten som oftest er lite å skryte med og har derfor pakket med min egen mat.
Uten mat og drikke, duger helten ikke!

Dette er hva jeg har pakket med meg i dag:
– En boks med mocca-protein, til en proteinkaffe – oppskrift her
– En matboks med salat, kokte poteter, dressing (creme fraiche, hvitløk og urter) og kylling, rester fra gårsdagen
– Aprikoser
– Kokte egg
– En snack miks av gojibær, morbær, inkabær, mandler og macadamianøtter

Håper du får en super torsdag 

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Kristine ♥

I dag var jeg hos tannlegen.
Det er i grunn ganske flaut. Vi fant ut at jeg ikke hadde vært der på seks år!!
Jeg har rett og slett glemt det!
God tannhelse er en viktig del av en helhetlig helse. Nå skal jeg ta meg sammen på dette området. Tannlegen burde besøkes en gang i året!

Jeg gruet meg på forhånd og var redd for at tennene mine var ille.
Svaret var heldigvis positivt!
Null hull på denne jenta  Jeg kunne trygt fortsette med den tannpleien jeg gjør.  
Derimot må jeg inn å operere bort en tann som har vokst inn i kjeven. Det blir riktig nok først i slutten av sommeren.

Ps. Jeg har ikke på meg solbriller for å være “kul”, men fordi jeg har klart å pådra meg en infeksjon i øyet.
Jeg får ikke lov å utsette øyet for lys de neste dagene!
 

Det ble en grilling til middag i dag…igjen.
Jeg og grillen er bestevenner for tiden!
Grilling gir meg en ordentlig god sommerfølelse og ikke minst en veldig god smak. 

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Jeg grillet tomat, paprika og squash i skiver på grillen i 3 -4 minutter på hver side.
Biffen smøres med olje, jeg bruker en utrolig god chili og hvitløkolje. Del 1 chili i to på langs og 4 hvitløksfedd i to, og ha i en flaske sammen med extra virgin olivenolje, eventuelt annen olje. Etter 4 -5 dager får oljen en deilig smak av chili og hvitløk. Grill biffen i 2 -3 minutter på hver side.
Jeg serverte også fetaost og fylt sopp til grillmaten.
Fylt sopp lager du enkelt ved å fylle store sopp som for eksempel portobello eller champinjong med hakket løk, chorizo i biter, hakkede tomater fra boks og finhakket hvitløk. Topp soppene med ost og stek i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
Nydelig! 

Jeg fikk forresten en pakke fra iHerb i dag med Apple Pai Questbar.
Det er første gangen jeg har smakt denne typen.
Den var seig og god.
Jeg kommer til å kjøpe den igjen, men Double Chocolate Chunk forblir favoritten!

Ha en fortsatt god lillelørdag!

Kristine ♥

Riktig god mandag!
Håper dere har hatt en fantastisk helg.
Med solskinn og gode temperaturer over hele Norge, har alt ligget til rette for noen herlige dager.
Nå er det mandag
Jeg håper du er full av energi og klar for en ny uke!

Spera og Mildred er veldig fornøyd med denne mandagen.
De har ligget å slappet av solsteiken gjennom vinduet. De trives best inne når det er for varmt. Livet er supert slike dager!
Etter at jeg hadde gått meg en god power walk i solen, tok jeg meg tid til å legge meg ned sammen med dem en halv times tid.
Først nydelig tur i solskinnet og deretter pusekos – helt herlig!

Med kjøttfri mandag ble det pannekaker til middag.
Du kan lese mer om kjøttfri mandag her.
Jeg serverte hjemmelaget blåbærsyltetøy til.
Middagen falt i smak hos både liten og stor.
Alle førtiseks pannekakene forsvant! Vi er fem stykker.

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Pannekaker
Dette blir cirka 10 pannekaker, jeg femdoblet oppskriften.

1/2 banan, kan byttes ut med 1 ts sukrin+eller annen søtning
200 g cottage cheese, eller kesam eller gresk yoghurt
2 egg
2 dl melk
1 dl havregryn
0,5 dl mandelmel, eller annen meltype som speltmel eller bokhvete
1/2 ts salt
1 ts kanel
1 ts kardemomme

Bland sammen alle ingrediensene.
Du kan gjerne ha dem i en foodprosessor, blender eller eventuelt bruke stavmikser, slik at du slipper klumper.
La røren stå 5 -10 minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme.
Jeg bruker litt kokosolje i pannen.
Server med ønsket tilbehør; kesam, friske bær, syltetøy, brunost, sjokoladerøre / glasur (oppskrift her) eller noe annet godt.

Blåbærsyltetøy

1 pose frosne blåbær, 400 g
1 eple
1 ts sukrin+

Tin blåbærene. Jeg brukte mikroen. 
Ha så alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender og kjør til et jevnt syltetøy.
Du kan også hakke eplet i småbiter og deretter blande med blåbær og sukrin.
Pektinene i eplet gjør at syltetøyet blir tykkere.
Spis syltetøyet med en gang eller oppbevar i kjøleskapet i 4 -5 dager.
 

Håper du har hatt en riktig så god go’mandag  
Jeg ønsker deg en super uke videre!

Kristine ♥

Etter å ha kost meg ute i det nydelige været, var det tid for å kose seg inne på kjøkkenet.
Jeg elsker å bake
Jeg tok en titt i bakeskuffen, som var nok så tom og skjønte at jeg ikke hadde så mange valgmuligheter.
Da var det bare å pønske ut noe nytt!
Resultatet ble hjemmelaget daim.
Karamell med sjokolade.
Fantastisk godt!

Hjemmelaget daim

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

2 dl fløte
6 ss sukringold
½ ts vaniljepulver
2 ss smør

60 g mørk sjokolade

Bland sammen fløte, sukrin, vaniljepulver og smør i en bolle.
Kok på full guffe i mikroen i 5 -10 minutter.
Du kan også koke det i en kjele. Da tar det 20 -30 minutter.
Karamellen er ferdig når den er blitt mørkere i fargen og tykk i konsistensen.

Smør karamellen utover et bakepapir og sett i fryseren i et par minutter.
Smelt så sjokoladen. Smør den utover karamellen og sett daimen i kjøleskapet.
Skjær i biter.
Så er det bare å nyte!
Mmmm….

Ha en fortsatt strålende søndagskveld.
Lad opp til en ny og fantastisk uke, kanskje med daim?
I morgen venter mandag og en ny og herlig uke

Kristine ♥

En ny måned er i gang.
Hjertelig velkommen skal du være juni
Vi er inne i den første sommermåneden. Dagene blir lengre, temperaturen stiger, solen stråler og sommergleden kommer!
Det er tid for å fylle kroppen med masse sunn og næringsrik mat, tenke gode tanker og være aktiv i solskinnet.
La juni bli din måned!

Jeg ønsker deg en fantastisk måned.
Måtte juni bli akkurat slik du ønsker!

Kristine ♥

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår