Det store spørsmålet ‘Hva skal vi ha til middag?’ er nok en av spørsmålene som går igjen og igjen i alle leiligheter og hus.
Mange velger de samme middagsrettene i mange på fantasi.
Her har du mine middagstips for en uke.
Alle oppskriftene er nok så enkle, raske, smakfulle, sunne og næringsrike.
God middag

Mandag:

Omelettwrap

Til 1 stor wrap blander du sammen 2 egg og visp de lett med en gaffel.
Bland inn 1 ts fiberhusk og 3 ss kesam.
La røren svelle i fem minutter før du heller den utover et bakplate med bakepapir.
Stek på 200 grader i cirka 5 minutter.
Du kan også steke den i panne om du ønsker det.
Fylle wrapen med det du ønsker som for eksempel hjertesalat, tomat, en boks tunfisk, et kokt egg, skiver av hallumi ost, en halv avokado og en dæsj sitronsaft. 

Tirsdag:

Vietnamesisk biffsalat

Lag en salat etter eget ønske som for eksempel ruccola, aspargesbønner, Cherry tomater, rødløk, agurk og gulrot.
Lag så en dressing av soya saus, limesaft, finhakket chili, hvitløk og ingefær, litt sukrin og koriander. Smak til slik at dressingen blir sterk / syrlig nok for deg.
Stek så mørbrad av storfe raskt i en panne på høy varme, gjerne i sesamolje. La kjøttet hvile før du skjærer i skiver.
Ha kjøttet over salaten. Hell over dressingen og topp med hakkede peanøtter.

Onsdag:

Nydelig tunfiskpizza

Klem ut alt væsken fra tunfisk på boks. Bland med havregryn, egg og krydder.
Til 1 boks med tunfisk bruker du 30 g havregryn, 1 egg, 1 ts oregano, 1/2 ts hvitløkskrydder, 1/2 ts chili.
Bre deigen utover en bakplate og stek nederst i ovnen på 225 grader i 12 -15 minutter.
Ha på fyll som for eksempel hakket tomat, rødløk, tomat, gul paprika, pesto, jarlsberg og parmesan. Her kan du selvfølgelig bruke det du ønsker.
Stek i ytterligere 10 -12 minutter nederst i ovnen.

Torsdag:

Salat med halloumi

Lag salat av for eksempel spinat, tomat i biter og gul paprika i biter.
Grillet halloumi ost i skiver i 2 minutter på hver side.
Sprøstekt bacon.
Rist pinjekjerner i en varm panne et par minutter.
Legg hallomi, bacon og pinjekjerner over salaten sammen med kokt egg.
Topp med en enkel dressing av kokosolje, hvitvinseddik, litt finhakket hvitløk og yacon sirup.

Fredag:

Taco med kyllingburger

Start med kyllingburgerne
Ha kyllingfileter i en foodprosessor sammen med chili, hvitløksfedd, tørket oregano-, cummin- og paprikakrydder. Kjør til en jevn masse og form burgere. Har du ikke en foodprosessor kan du også bruke en stavmikser eller hakke ingrediensene fint med en kniv.
Stek burgerne i en panne i 3 -4 minutter på hver side.
Lag så tacoskjell ved å bruke speltlomper eller fullkornstortilla lefser.
Ha hvitløk- og chilikrydder på lompene / lefsene. Heng lompene på en ovnsrist slik at lompene former tacoskjell. Stek på 225 grader i 12 -15 minutter.
Lag salat av de grønnsakene du har tilgjengelig.
Server med kesam, taco saus og revet ost.

Lørdag:

Tikka masala med biffspyd

Ha olje i en kjele og fres hakket løk, chili, ingefær og hvitløk raskt.
Ha så i hakkede tomater fra boks, tandori masala krydder, kanel, kardemomme, gurkemeie og litt frisk koriander. La sausen koke mens du lager biffspydene.
Tre ytrefilet på spyd og grill raskt på begge sider. Du kan gjerne bytte ut biffspyd med annen proteinkilde som du har i tikka masala sausen. For eksempel bønner, linser, kyllingfilet i strimler eller kjøttdeig.
Rør så inn gresk yoghurt i sausen og server.

Søndag:

Fylt paprika

Stek karbonadedeig med løk, finhakket hvitløksfedd og hakket chili.
Du kan også bytte ut karbonadedeig med bønner, grønnsaker, kylling og fisk.
Ha over hakkede tomater fra boks, tomatpure, oregano, litt kanel og pepper.
La sausen koke så lenge du gidder, minimum 5 minutter. Jo lenger den koker, jo bedre blir smaken.
Skjær av toppen på to paprika og ta ut eventuell stilk.
Fyll paprikaene med sausen. Topp med ost.
Stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter.

Etter middag på søndag passer det perfekt med en deilig is dessert som for eksempel hjemmelaget cookie dough iskrem.
Oppskriften finner du her.

Jeg ønsker deg en fantastisk uke med mange smakfulle og sunne middagsretter
Fortsatt god mandagskveld.

Kristine ♥