Jeg skal ærlig innrømme at hverdagen løper fra meg for tiden.
I mine øyne er det et positivt tegn som viser at jeg har det bra, at jeg trives i hverdagen og med det jeg gjør, og at jeg i hvert fall ikke kjeder meg.
Det jeg derimot savner og skulle ønske jeg hadde mer tid til er å lage mat og bake. 
Dermed er det ekstra godt med søndag.
God tid til å bake, slappe av og kos seg med dem man er glade i.  
Sjokolademuffins med dobbel topping, ala proteinbakst, ble dagens resultat.

Litt trening har jeg også fått gjennomført denne helgen.
Selv om jeg for det meste har brukt helgen til å lade opp batteriene, er det godt å komme seg opp og få inn en treningsøkt også

Fredag ble det alt for dårlig tid.
Jeg rakk kun 25 minutter på ellipsemaskinen før jeg ble etterlyst og måtte dra.

I går ble det en kort benøkt:
Knebøy
Markløft
Benpress
Etterfulgt av 30 minutter gange på møllen.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Dagens trening ble 50 minutter gange på møllen.
Jeg måtte holde hånden til PØ (kjæresten) da han skulle gjennomføre sin daglige kardioøkt.
Det er mye mer moro når man er to!

Sjokolademuffins med sjokolade- og peanøttglasur

Muffins
1 egg
2 eggehviter
30 g sukrin
10 g kokosmel
15 g belgisk sjokoladeprotein
20 g pofiber
2 ts fiberhusk
10 g 100 % kakao
30 g skyr naturell
Ca 4 ss vann
1 ts bakepulver
Litt kanel, kardemomme og salt

Sjokoladeglasur
5 g kakao
1 eggehvite
1 ss vann
20 g whey sjokoladeprotein, kan sløyfes
Sukrinmelis

Peanøttglasur
15 g peanøttmel
Litt salt
2 ss sukrinmelis
2 ss vann

Skill eggeplomme fra hvitte.
Stivpisk eggehvitene, tilsett  surkin.
Bland sammen eggeplomme, kokosmel, fiberhusk, pofiber, kakao, skyr, kanel, kardemomme og salt.
Ha i litt vann til det blir deigkonsistens. Bland deigen forsiktig inn i eggehvitene. Rør lett, gjerne med en skje slik at eggehvitene ikke faller sammen.
Ha deigen i 10 muffinsformer.
Stekes på 175 grader i 15 minutter.

Til sjokoladeglasuren pisker du eggehviten lett.
Tilsett sukrinmelis, proteinpulver og kakao,  og sett glasuren i fryseren i 10 minutter.
Smør glasuren over muffinsene.

Til peanøttglasuren blander du sammen alle ingrediensene.
Lag så kuler av peanøttmassen og ha en kule på toppen av hver muffins.
Det er ikke nødvendig å lage begge glasurene, men sjokolade og peanøtt er en herlig kombinasjon og det blir absolutt best sammen.

Per muffins, basert på 10 stykker, er næringsinnholdet:
39 kcal, 6,3 g protein, 1 g fett og 1 g karbohydrat.

Resten av denne søndag skal brukes på å lage matpakker, lese / studere og ligge i armene til kjæresten.
Nyt resten av søndagen.

Kristine ♥