GULROT(PANNE)KAKE


Jeg har nettopp slukt denne utrolig gode desserten.
Gulrotpannekaker med cream cheese frosting.
Nesten som gulrotkake :grin: bare i pannekakeform.
En ny favoritt er skapt!

Gulrotpannekake
(scroll down for english version)

1 egg
1 eggehvite
1 ss sukrin
1 scoop, 30 g vaniljeprotein
3 ss kokosmel
2 ss kesam
1/2 ts fiberhusk
1/2 raspet gulrot
1/2 ts bakepulver
En klype kanel, kardemomme og litt ingefær

Ha det hele egget, eggehviten og sukrin i en bolle.
Pisk det lett med en gaffel.
Tilsett resten av ingrediensene og rør godt.
Om røren blir veldig tykk, dette avhenger av hvilke proteinpulver og kokosmel du bruker, tilsett litt væske.
Stek pannekaker i en panne på middels varme.
Snu pannekaken når det begynner å boble på overflaten og katene ser stekt ut.

For glasuren blandet jeg sammen 1/2 boks lett philadelphia, 2 ss kesam og 3 ss sukrinmelis.
Jeg toppet det hele med revet gulrot og mørk sjokolade søtet med stevia.
Håper det smaker.

Carrot(cake)pancakes

1 egg
1 egg white
1 tablespoon erythritol or other sweetener
1 scoop, 30g vanilla protein powder
3 tablespoons coconut flour
2 tablespoons quark (or plain low fat Greek yogurt / plain yogurt)
1/2 tsp psyllium husk / xanthan gum
1/2 grated carrot
1/2 teaspoon baking powder
A pinch of cinnamon, cardamom and a little ginger

Have the whole egg, the egg whites and sweetener in a bowl.
Whip it with a fork.
Add remaining ingredients and stir well.
If the mixture becomes very thick, add a little liquid.
Fry the pancakes in a skillet over medium heat.
Turn the pancakes over when the top are covered with bubbles and edges look cooked.

For the cream cheese frosting I mixed together 1/2 box low fat cream cheese, 2 tablespoons of quark ((or ure plain low fat Greek yogurt / plain yogurt) and 3 tablespoons powered erythritol.
Drizzle over some grated carrot and chocolate sweetened with stevia if you like.
Enjoy.

Håper du nyter denne lillelørdagen.
Jeg har hatt en flott dag så langt. Skolelesing står på planen videre i kveld.
Valgte til og med å droppe dagens styrkeøkt til fordel for en lunsjdate. 
Livet kommer som regel før trening, og i dag fristet det rett og slett mer med hyggelig prat en styrketrening. 
Dagens trening ble derfor 40 minutters power walk hjem fra jobb.
Jeg tar det tapte igjen i morgen.
God kveld  :grin:

Kristine

22 kommentarer

Siste innlegg