I dag har jeg en slik dag hvor jeg rett og slett aldri blir mett.
Har dere lest boken om ‘Den lille larven Aldri Mett’?
Jeg føler meg akkurat som vår lille larve.
Magen blir aldri fornøyd.
Jeg kjenner meg selv og min egen kropp såpass godt at jeg vet det er bare å gjøre som den ønsker.
Etter noen netter med alt for lite søvn, hvor jeg da føler meg sliten, har jeg lett for at kroppen sier ifra i form av enorm sulte.
Det blir hvile og spise dag i dag
Masse med mat, avslapping og en tidlig kvelden gjør underverk.

Til middag laget jeg en kjempe god kylling rett.
Ovnsbakt kylling fylte med cottage cheese pesto servert med blomkål risotto, cherrytomater, asparges, avokado, valnøtter og to riskaker med ketchup og jarlsbergost.

Ovnsbakt kylling, eller ovnsbakt mat generelt, er noe jeg ofte lager.
Resultatet blir så og si alltid bra.
Det er mye lettere å få et saftig resultat med kjøtt / fisk / fugl ved ovnsbaking enn ved steking i panne.
Et ekstra pluss er det fordi maten lager seg selv i ovnen mens jeg kan gjøre noe helt annet.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers til dame

Jeg skar et dypt snitt i en stor kyllingfilet slik at den kun henger sammen i den ene ende.
Rør sammen cottage cheese, pesto og finhakket hvitløk.
Jeg brukte 2 ss cottage cheese, 4 ss pesto og 1 fedd hvitløk.
Fyll blandingen i snittet på kyllingfileten og legg på en bakeplate.
Stek på 170 grader i cirka 20 minutter.
Jeg la noen asparges på bakeplaten etter at kyllingen hadde stekt i 10 minutter.

Blomkålrisotto, utrolig godt og raskt laget.
Riv blomkål.
Ha den i pannen sammen med litt olje og finhakket hvitløk og chili.
Stek noen minutter til blomkålen har blitt myk.
Jeg hadde oppi en ss med tomatpure og litt oregano på slutten av steketiden.

Til dessert laget jeg bakte fiken.
Fiken snittes i fire slik at de så vidt sitter sammen i enden.
Legg på en bakeplate, strø over sukrin og ha i ovnen på 200 grader.
Jeg var utålmodig (les: sulten) og klarte ikke vente mer enn et par minutter. Opprinnelig vil jeg anbefale å ha fiken i ovnen i 10 minutters tid.
Etter 2 minutter ble fikenen kun lunken. Har du den lenger vil den bli varm, saftig og bløt.
På toppen har jeg sukkerfritt syltetøy, cottage cheese, sjokoladesaus (mocca-protein, kakao, sukrinmelis og philadelphia) og hakkede mandler.

Fiken er en søt frukt som inneholder mye kostfiber
En ny amerikansk studie påstår også at fiken er en av de beste antioksidantkildene vi kan få i oss. I tillegg inneholder frukten godt med kalium og magnesium.
For oss nordmenn er kanskje tørket fiken er mer kjent enn den ferske.

Jeg forbinder fiken, både den ferske og den tørkede, med jul.
Den tørkede versjonen er en del søtere enn den ferske.
Tørket fiken er supert som snacks.
Fersk fiken derimot, synes jeg er best servert sammen med noe annet.

Nå tror jeg jammen at jeg må lage meg noe mer mat.
Jeg er sulten igjen!
Ha en riktig god kveld

Kristine ♥