Jeg har så og si alltid med meg frukt, en liten boks med proteinpulver og eller en proteinbar.
Blir jeg sulten trenger jeg mat raskt, ellers blir jeg fort gretten.
Å ha en god løsning når sulten melder seg er nødvendig for meg.
Jeg laget eggemuffins for noen uker til bake
Etter det har jeg laget det flere ganger.
I dag laget jeg en ny ladning.

Eggemuffinsene er geniale å ha med på farten.
De holder seg fem -seks dager i kjøleskapet.
Jeg pakker bare muffinsene inn i aluminiumsfolie og har dem i væsken.
Blir jeg sulten på toget, på jobb, på skolen, ja hvor som helst, tar jeg meg et par eggemuffins.

Eggemuffins
10 stykker

8 egg
Litt spinat
Finhakket chili og hvitløk
Pesto
Parmesan, kan sløyfes

Visp eggene lett sammen.
Ha i hakket spinat, chili og hvitløk.
Fordel i muffinsformer.
Topp med 1 ss pesto i hver muffins og et dryss parmesan.
Stek på 200 grader i 15 minutter.
Jeg hadde over litt ekstra parmesan når muffinsene var ferdigstekt.

Her er det bare fantasien som setter grenser.
Du kan tilsette forskjellige krydder-sorter, skinke, reker, ost, cottage cheese, osv, osv.
Vil du ha en søt variant vil jeg tro det også blir veldig godt om man bytter ut grønnsaker med frukt og / eller bær, samt litt søtning.
Det finnes mange muligheter
Har du et favoritt mellommåltid?

Kristine ♥