Denne helgen startet fantastisk!
PØ overrasket meg med ferie ♥
I og med at jeg er i oppstartsfasen av eget firma, er ikke økonomien min den beste. Jeg hadde derfor satt årets sommerferie på vent til januar.
PØ derimot, mener alt jeg har vært igjennom de siste månedene trenger jeg en ferie nå. Han har ordnet fly og hotell en uke på Kreta. Som jeg gleder meg  Vi drar ikke før i slutten av august, men bare tanken på at det blir en uke i solen sammen med verdens beste får meg i lykkerus.
Fordi PØ ikke var hjemme når jeg fikk beskjeden, ble det Mildred som fikk den store gledeskosen.

En enkel og delikat middag i dag, skinkebiff med ovnsbakte gulrøtter og potetmos.
De norske grønnsakene er kommet i butikken og de må tas i bruk.
Spesielt synes jeg gulrøttene smaker fantastisk. De er så søte og sprø.

Skinkebiff marinerte jeg i timian, finhakket hvitløk og olivenolje. Før de stekes krydres de med salt og pepper. Stek 2 -3 minutter på hver side på middels varme.
Potetmos lages ved å mose sammen kokte poteter med en dæsj philadelphia ost.
Gulrøttene deles i to og legges på en bakplate. Ha over sitronsaft, en liten klype sukrin og timian. Bak på 160 grader i 30 minutter.
Anrett og server.

Fredagssnacksen så langt har vært hjemmelagde chips med guacamole.
Chipsene lager du enkelt ved å skjære spelt lomper eller tortilla lefser i biter. Jeg brukte tortilla lefser i dag, da de ikke hadde spelt lomper på butikken. Legg bitene utover på en bakplate og topp med krydder, jeg brukte chili, hvitløk og cummin, og et dryss revet parmesan. Stek på 200 grader i 3 -5 minutter. 
Til guacamolen moser du godt moden avokado sammen med finhakket chili og hvitløk, salt, pepper og sitronsaft.
Veldig godt.
Salsa eller en dressing laget av kesam og urter passer også perfekt til de sprø chipsene.

Ta en bit!
Du skal ikke se bortifra at det også blir en diger porsjon iskrem etterpå.
Håper helgen din blir fenomenal 
Ha en riktig god fredagskveld.

Kristine ♥