Hei dere.
Håper dere alle har hatt en super onsdag!
For min del har den vært hektisk, men innholdsrik .
Mye å gjøre eller ei, mat må man ha
Dagens middagsmeny bestod av tunfiskboller med grønt og skjønt tilbehør, og en frukttallerken.

Før dressingen helles på….

Etterpå….
Alt er bedre med dressing!

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Tunfiskboller
1 egg
1 boks tunfisk, ca 150 g
1 hvitløksfedd
Finhakket chili, jeg brukte 1/3 chili
1 ss finhakket ingefær
1/2 ts fiberhusk, eventuelt annen tørrvare

Klem ut vannet av tunfisken og tilsett de resterende ingrediensene.
Jeg brukte stavmikseren, men du kan også blande med en gaffel.
Form boller. Det lønner seg å ta litt kaldt vann på hendene slik at deigen ikke fester seg.
Sett bollene på en bakplate og stek på 180 grader i 12 -15 minutter.
Lag gjerne mange tunfiskboller, så har du til lunsj i morgen!

Dressing
1 ss dijon sennep
1 ss sesamolje, kan sløyfes
1 ss næringsgjær* eller revet ost
2 ss hvitvinseddik
1 ss sitronsaft

Bland sammen alle ingrediensene og hell over salaten.

Salaten består av squash som jeg har spiralizert (jeg brukte denne geniale spiralizeren ), gul og rød cherrytomat og avokado.

*Næringsgjær, også kalt nutritional yeast, jeg bruker denne fra iHerb, er pulverisert uaktivt gjær. Det smaker omtrent som ost og er perfekt over salaten, i dressinger, på pizzaen eller lignende. I tillegg inneholder næringsgjær masse næring, deriblant mye B-vitaminer, spesielt B12, fiber, jern, essensielle aminosyrer og folsyre.

Nå står dette lekre fruktfatet foran meg.
Sharon, eple, kiwi, klementin, frosne bjørnebær og vannmelon – godt!
Ha en herlig kveld!

Kristine ♥