Vi har vært uten internett i hele dag. Dermed blir det et sent blogginnlegg.

De norske eplene er utrolig gode. Som en hyllest til dem, bakte jeg en nydelig eplekake med marengslokk.
Har du prøvd marengslokk på en kake før? Det må du gjøre, for det var knall godt! Den myke og gode kaken passer perfekt med en sprø marengstopp.

Om du ønsker kan du naturligvis lage kaken uten marengslokket. Da dropper du stegene med marengslokk, og steker kaken som anvist under. 

Eplekake med marengslokk

Kake
2 egg
3 ss sukrin
1 dl mandelmel
2 ss kokosmel
1 ts bakepulver
½ ts fiberhusk
1 ts vaniljepulver
1 ts kanel
0,5 melk eller vann
1 stort eple i biter
1 ts kanel
1 ts sukringold

Marengslokk 
2 eggehviter
2 ss sukrin

Pisk eggedosis av 2 hele egg og 3 ss sukrin.
Bland sammen mandelmel, kokosmel, bakepulver, fiberhusk, vaniljepulver og vann. Ha tørrvarene over i eggedosisen. Ha i væske.
Fordel røren i en form. Jeg brukte en rund form med 20 cm i diameter.
Fordel eplebitene over. Strø over kanel og sukringold. 
Pisk stiv marengs av 2 eggehviter og 2 ss sukrin. Fordel marengsen over kaken.
Stek på 150 grader i 50 minutter.

Det passer perfekt med noe godt på en lillelørdag. Kanskje eplekake kan friste hos deg?
Nå skal jeg nyte de siste stykkene sammen med en kopp kakao. Innekos mens det høljeregner ute. Det er deilig!
God onsdagskveld da dere 

Kristine ♥