Det er jo fisketirsdag i dag. Selv om fisk er sunt uansett om det er tirsdag eller fredag! Dagens middag ble enkel fiskecurry med god smakt og masse næring. Jeg har brukt torsk i oppskriften. Det kan byttes ut med laks, ørret eller andre typer fisk. Mange tenker at torsk er kjedelig, men dette er en alt annet en kjedelig middag. Jeg vil kalle det en skikkelig super middag, både med tanke på smak og næring, som er klar på bare 15 minutter! 

Enkel fiskecurry
Til 2 – 3 personer

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1 gul løk
1 hvitløksfedd
1 cm ingefær
1 cm chili
2 gulrøtter
1/2 blomkål
400 -500 g torsk
1 boks kokosmelk
1 buljongterning, jeg brukte fiskebuljong
1 dl vann
1 ss karri pulver
Valgfritt: 1/2 ts paprika, 1/2 ts tørket koriander
1 pose sukkererter
1 vårløk
1 Lime

Finhakk hvitløk, ingefær og chili. Ha i en panne på middels til høy varme.
Del løk i terninger, gulrot i stenger og blomkål i buketter.  Ha dette over i pannen. Stek i 2 -3 minutter til grønnsakene har fått en lett brun stekeskorpe.
Ha over kokosmelk, buljongterning, vann og krydder. Kok opp.
Kutt torsken i terninger. Ha over i pannen. Skru ned varmen og la det trekke til torsken er gjennomkokt. Det tar ca 4 -8 minutter.
I mellomtiden deler du sukkererter og vårløk i biter. Ha i pannen det siste minuttet.
Press over limesaft rett før servering!

Spis som den er eller server med godt brød, ris, nudler eller en grønnsaksmos. God middag.

Kristine ♥