En ting alle vet er bra for helsen vår, er frukt og grønt. Grønnsaker går aldri av moten. Det er noe vi alle burde spise mer av! I går laget jeg en spenstig og litt annerledes pasta bolognese. Jeg brukte søtpotet og squash som pasta, og laget en saus med mye tomater og løk. 1 porsjon av denne middagen gir 4 porsjoner av dagens anbefalte 5 om dagen!

Om du ønsker kan du naturligvis bytte ut grønnsakspastaen med vanlig pasta. Lag bolognesesausen som beskrevet og du får likevel i deg mye grønnsaker. Sausen er fyldig og god, og kan også serveres til annet tilbehør som potetmos eller brukes i en lasagne.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Liksom pasta bolognese med 4 av dagens 5 om dagen
Til 2 -3 personer

Bolognese
1 pakke karbonadedeig
1 stor løk
5 ss tomatpure
1 ss soya saus
3 tomater
1 hvitløksfedd
Krydder: jeg har brukt 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 1 ss pizzakrydder, 1/3 ts chilikrydder

Ha karbonadedeig i en panne. Del løken i terninger.
Finhakk hvitløk. Ha løk og hvitløk i pannen med karbonadedeigen. Stek til løken er blitt blank.
Hakk tomatene. Ha tomater, tomatpure, soya saus, vann og krydder over i pannen.
Kok opp. La det koke i 5 -10 minutter til tomatene har blitt oppløst.

Pasta
2 store søtpoteter
1/2 squash
Litt salt og pepper

Skrell søtpoteten.
Lag pasta av søtpotet og squash. Jeg brukte en spiralizer. Har du ikke det, kan du bruke en ostehøvel til å skjære tynne strimler av grønnsakene.
Ha søtpoteten i en panne. Stek i 3 minutter. Tilsett så squasstrimlene.
Hell over bolognesesausen. Bland godt og la det hele putre i 2 minutter.
Server. 

Topp gjerne med revet ost, en klatt rømme og ferske urter.

Varmende, kjempe godt og og super sunt! Håper det smaker og god middag.

Kristine ♥