Dere, dette er den beste middagen jeg har spist på evigheter! Jeg hadde besøk av en venninne i går, og serverte poke tostada. Hun utbrøt at dette var bedre enn på restaurant! Jeg er helt enig. Jeg har faktisk ikke ord for hvor godt dette var. Er det en av mine oppskrifter du skal prøve i år, må det bli denne!

Oppskriften på poke tostadas ser mer komplisert ut enn det faktisk er. Fra start til slutt tok deg meg cirka 15 minutter å lage hele middagen. Dette må du bare prøve!

Poke tostada 
Til 2 personer

Tortillas
1 ss olje
Havsalt
Guacemole
Mangosalsa
Marinert laks
Wakamesalat

Start med å lage marinert laks. Se oppskrift under.
Lag så guacamole og mangosalsa. Oppskrift følger under. 
Fordel litt olje på tortillaene. Bruk fingrene dine eller en pensel til å smøre oljen utover. 1 ss olje holder til 5 -6 tortillas. Strø over havsalt.
Legg tortillaene på en rist. Stek på200 grader varmluft i 3 -6 minutter. Følg med underveis. Tortillaene skal få lett farge og bli sprø. De svir seg raskt, så det er viktig å følge med hele tiden. 
Avkjøl. 

Smør så guacemole på de sprø tortillaene. Ha over marinert laks, mangosalsa og wakamesalat. 
Nyt!

Guacemole
1 avokado
1/3 rødløk
1 hvitløksfedd
1/2 chili
1/2 lime
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Finhakk chili og hvitløk, og skjær rødløken i små terninger. Mos avokadoen og ha i grønnsakene, saften fra limen, samt salt og pepper.
Oppbevar i kjøleskapet eller server med en gang.

Mangosalsa
1 mango
1/4 rødløk
Litt vårløk, kan sløyfes
4 -5 cherrytomater
1 cm chili
1 hvitløksfedd
Koriander
1/2 lime

Kutt mango i terninger. Hakk tomat og rødløk i terninger. Finhakk vårløk, koriander, chili og hvitløk.
Bland sammen alle ingrediensene og press over limesaft.
La stå og godgjøre seg til resten av middagen er klar.
Server.

Marinert laks
300 -400 gram salma eller annen kvalitetsfisk
1 lime
2 ss soya saus
2 cm ingefær

Finhakk ingefær. 
Del laksen i biter. Press over lime. Ha over soyasaus og finhakket ingefær.
La stå i minimum 30 minutter. 

Altså, jeg har virkelig ikke ord for hvor godt dette var. Du er rett og slett nødt til å prøve! Skjem deg selv bort (og kanskje noen du er glad i?) med denne fantastiske retten. Kos deg!

Kristine  ♥