Denne kaken lagde jeg som årets bursdagskake og jeg angrer ikke et sekund.
Dette er den beste gulrotkaken jeg noen sinne har smakt!
Dommen på jobben var også klar – denne var knall god 
Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra funksjonellmat, men gjorde et par endringer.
Verdens beste, og sunne, gulrotkake
4 egg
3 dl sukrin
1,5 dl jyttemel, eller annen meltype
50 g mandelmel, kan erstattes av annen tørrvare
20 g hi-maiz
20 g pofiber, kan erstattes av annen tørrvare
1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
5 dråper steiva vanilje, ikke nødvendig
1 ss kanel
1/2 ts kardemomme
100 g skyr
30 g smør, ikke nødvendig
5 ss kokosolje
6 dl revet gulrøtter
100 g sukkerfri hvit sjokolade, ikke nødvendig
400 g philadelphia light
100 g skyr naturell
4 ss kokosolje, kan droppes
3 dl sukrinmelis
6 dåper stevia vanilje
Pisk egg og sukrin til eggedosis. Ha i temperert smør og olje, sammen med skyr.
Bland tørr varene og ha i eggedosisen. Tilsett gulrøtter og hakket sjokolade.
Stek på 180 grader i 45 minutter.
Avkjøl på rist.
Til glasuren blander du alle ingrediensene godt sammen før du smører på kaken.
Jeg lagde hjerter av sukkerfri melkesjokolade for å pynte kaken.
Om du ønsker å gjøre kaken magrere kan du droppe oljen og smøret og erstatte dette med skyr.
Det er også mulig å bytte den hvite sjokoladen med nøtter eller tørket frukt, eventuelt ikke bruke noen av ingrediensene.
Det er heller ikke nødvendig å bruke en så stor glasur oppskrift. Jeg elsker denne glasuren, den er farlig god, og lagde derfor ekstra mye. Det er fult mulig å halvere den, men selvfølgelig blir kaken best om du velger den litt mer kaloririke originaloppskriften.
Fantastisk god og sunn kake.
Spis og kos deg 
Kristine ♥
Ps. Jeg trekker vinneren av gårsdagens konkurranse i morgen kl 10.00.
Du finner den her.
me:
Håper den smaker 🙂
denne skal bakes til bursdag neste helg! 🙂
Merethe Desirée:
Så bra at de falt i smak 🙂
Det er lov til å smugsmake litt på bursdagen, det er vel fortjent. Stor bursdagsklem til deg <3
Håper du har hatt en fin bursdagshelg og at selskapet i dag ble vellykket 🙂
Ooh, høres ut som en god mix! Good luck 🙂 Muffinsene er laget og herregud så gode de ble! Gjorde om litt, tok ananasbiter i stedet for kokosmasse, og kokosmel i stedet for mandelmel ? helt knall. (utenom at de ikke er like luftig som vanlig muffins, men det kommer vel av at det ikke er så mye røre i forhold til frukten.) Smugsmakte (det er tross alt selve bursdagen min i dag, selv om feiringa er i morgen) med litt ostekrem på, himmelsk <3 Neste gang skal jeg også prøve en mix med mørk sjokolade, og ikke i muffinsform. Takk for tips og ha en strålende helg Kristine =)
Merethe Desirée:
Jeg har tent til å lage gulrotkaken selv, med valnøtter og mørk sjokolade. Denne er kjempe god, håper den faller i smak hos deg også 🙂
Åh, denne MÅ testes! Tenkte å lage en slik til bursdagen min i helga også! =) Hadde tenkt til å justere funksjonellmat sin kake, men her har du gjort det for meg, så TAKK 😀 Hehe. Skal teste ut med rosiner og kokosmasse istedet for hvit sjokolade, håper på suksess 🙂
Og muffinsformer istedet for langpanne. Wish me luck 😉
Jeg prøvde denne i går. Og du overdrev ikke! Det er den beste gulrotkaken noensinne! Til og med kjæresten min som hater alt det sunne jeg prøver å bake synes denne var utrolig god 🙂 Denne skal jeg skrive ned!
Mmmm, himmeln:)
Nå har jeg sjekket litt angående krom, 6-8 tabl daglig fodelt utover dagen. Når sug avtar kutter man gradvis ned:)
En klem til deg
NAAAAM elsker gullerotkake, men det er jo så usunnt. Nå kan jeg enderlig nyte det uten å tenke på å legge på meg! 😀
NAM! Denne skal jeg prøve 😀
Gratulerer så mye med dagen! 🙂
Vet du om Skyr naturell skal gå ut? Jeg finner den hverken på rema1000 eller Meny lenger.
Skal til byen (Bergen) i ettermiddag, så skal sjekke ut Meny der også, for sikkerhetsskyld 😉
kan jeg bruke vanlig olivenolje istdet for kokosolje?
Den så skikkelig saftig og god ut! og med hjerter og, så søtt 🙂
Åh, namnam! 😀
Så veldig god ut! Fikk lyst på kake jeg nå :p
Nam! Det så ut som en goood bursdagskake 🙂
Nam nam nam 😉 så supergodt ut !
Flinkis. Gulrotkake er og blir vanvittig godt! 😀 får vi se bilde av ett kakestykke? 😀
Å, det fristet skikkelig <3
Jeg elsker gulrotkake! Så flink du er 🙂 Denne må prøves, takk for oppskrift!!
Nam, den så god ut. Gulrtot kake er så godt, må nesten lage denne neste helg:)