Discipline Your Dedication

Denne kaken lagde jeg som årets bursdagskake og jeg angrer ikke et sekund.
Dette er den beste gulrotkaken jeg noen sinne har smakt!
Dommen på jobben var også klar - denne var knall god 
Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra funksjonellmat, men gjorde et par endringer.


Verdens beste, og sunne, gulrotkake
4 egg
3 dl sukrin
1,5 dl jyttemel, eller annen meltype
50 g mandelmel, kan erstattes av annen tørrvare
20 g hi-maiz
20 g pofiber, kan erstattes av annen tørrvare
1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
5 dråper steiva vanilje, ikke nødvendig
1 ss kanel
1/2 ts kardemomme
100 g skyr
30 g smør, ikke nødvendig
5 ss kokosolje
6 dl revet gulrøtter
100 g sukkerfri hvit sjokolade, ikke nødvendig

400 g philadelphia light
100 g skyr naturell
4 ss kokosolje, kan droppes
3 dl sukrinmelis
6 dåper stevia vanilje



Pisk egg og sukrin til eggedosis. Ha i temperert smør og olje, sammen med skyr.
Bland tørr varene og ha i eggedosisen. Tilsett gulrøtter og hakket sjokolade.
Stek på 180 grader i 45 minutter.
Avkjøl på rist.

Til glasuren blander du alle ingrediensene godt sammen før du smører på kaken.
Jeg lagde hjerter av sukkerfri melkesjokolade for å pynte kaken.

Om du ønsker å gjøre kaken magrere kan du droppe oljen og smøret og erstatte dette med skyr.
Det er også mulig å bytte den hvite sjokoladen med nøtter eller tørket frukt, eventuelt ikke bruke noen av ingrediensene.
Det er heller ikke nødvendig å bruke en så  stor glasur oppskrift. Jeg elsker denne glasuren, den er farlig god, og lagde derfor ekstra mye. Det er fult mulig å halvere den, men selvfølgelig blir kaken best om du velger den litt mer kaloririke originaloppskriften.

Fantastisk god og sunn kake.
Spis og kos deg 


Kristine ♥

Ps. Jeg trekker vinneren av gårsdagens konkurranse i morgen kl 10.00.
Du finner den her.