hits
www.dedication.blogg.no

Kristine Aure

Dedikasjon til trening, mat og livsglede

PEPPERKAKER I LANGE BANER

  • 09.12.2017, 10:52


Fr vi noen gang nok pepperkaker i desember mned? Jeg gjr i hvert fall ikke det!  ​Pepperkaker er den ultimate julekaken i mine yne. Dette er nok fordi det er den eneste julekaken vi har hatt hvert eneste r s lenge jeg kan huske. Pepperkaker kan lages i mange varianter! Her har jeg har samlet mine favorittoppskrifter med pepperkakesmaker - pepperkaker i lange baner. Hper du finner noe som frister :smile:



Pepperkakebrd

2 egg
20 g smeltet smr
1 dl mandelmel
1 ss kokosmel
1 ts fiberhusk
4 drper stevia vanilje
1 ts bakepulver
0,5 dl sukringold
1 ts malt nellik
1/2 ts ingefr
1/2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 dl melk

Skill eggeplommen fra eggehviten.
Bland alt det trre. 
Bland eggeplommene med smeltet smr, og melk. 
Bland det vte inn i det trre.
Stivpisk eggehvitene og vend dem inn i deigen.
Ha rren over i en form. 
Stek p 175 grader i 35 -45 minutter. 
Topp gjerne kaken med melis av sukrinmelis.




Raw pepperkaker

100 g dadler
80 g mandler
60 g valntter
1 ss smeltet kokosolje
2 ss fibersirup gold
1 ss kanel
1,5 ts nellik
1/2 ts ingefr
1/2 ts kardemomme

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor, mikser eller lignende. 
Kjr til en jevn deigmasse.
Om du vil gjre det enkelt, ruller du kuler av deigen.
Du kan ogs kjevle den ut mellom plastfolie og stikke ut pepperkakefigurer.
Spis og nyt.
Disse holder seg 2 -3 dager i kjleskapet. 
 



Glutenfrie og sukkerfrie pepperkaker

60 g smr
50 g sukringold
0,5 dl fibersirup gold
1 egg
1 dl quiona mel, eventuelt mer bokhvetemel eller speltmel
0,5 dl bokhvetmel, eventuelt speltmel
2 dl mandelmel
1 ts natron
1 ts kardemomme
2 ts kanel
1,5 ts ingefr
1 ts nellik

Smelt smret. Bland i sukrin og sirup.
Ha s i egget og resten av ingrediensene.
Sett den kaldt i minimum 1 time.
Kjevl ut deigen mellom to lag bakepapir. Stikk ut figurer. 
Stek p 200 grader i 5 minutter.
Avkjl p rist.
 



Pepperkake fylt med karamell

Karamell
1 boks vikingmelk, eventuelt flte
0,5 dl sukringold
2 ss fibersirup gold, eller annen sirup
1 ts vaniljepulver, valgfritt

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rr om med en skje.
Sett bollen i mikroen p maks effekt i 6 -8 minutter. Ta ut bollen et par ganger og rr om. Karamellen er ferdig nr den har blitt mrkere i fargen og seig.
Du kan ogs koke karamellene i kjele. Da m de kokes i crika 40 minutter.
Hell massen over matboks eller stor form kledd med bakepapir.
Avkjl i minimum 3 timer.

Pepperkakedeig
60 g smr 
50 g sukringold 
0,5 dl fibersirup gold
2 egg 
1 dl havremel 
0,5 dl bokhvetmel
2 dl mandelmel 
1 ts natron 
1 ts kardemomme 
2 ts kanel 
1,5 ts ingefr 
1 ts nellik 
1/4 ts salt

Smelt smret. Bland i sukrin og sirup. Ha s i egget og resten av ingrediensene. Elt godt. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir veldig klissete. Deigen skal vre som en litt blt marsipan. 
Sett den kaldt i minimum 1 time. Gjerne natten over om du nsker det. 

Pepperkake med karamell

Nr karamellen er avkjlt kan du lage selve pepperkake med karamell. 
Del karamellen i sm biter. 
Lag to store plser av pepperkakedeigen. Del plsene i biter. Rull kuler av bitene. Lag en grop i hver kule og legg i en karamellbit. Klem igjen pepperkakedeigen slik at du lukker den rundt karamellen. 
Legg p en bakeplate og stek p 175 grader i 10 - 12 minutter. 
Avkjl.
 



Pepperkakemuffins
10 stk


Muffins
1 egg
2 eggehviter
4 ss sukringold
200 kokoskrem eller kesam
6 drper stevia vanilje, kan slyfes
30 g speltmel eller bokhvetemel
10 g kokosmel
20 g vaniljeprotein
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/2 ts ingefr
1/4 ts nellik

Glasur
200 g philadelphia
3 ss sukrinmelis

Start med muffinsene. 
Visp sammen egg, sukrin, stevia drper og kokoskrem til en luftig masse.
Rr s ned resten av ingrediensene.
Fordel i 10 muffinsformer.
Stek p 180 grader i 15 minutter.
Avkjl.

Lag galsuren ved mikse sammen ingrediensene lett. 
Fordel over de avkjlte muffinsene.
Topp gjerne med en pepperkake. 
 



Pepperkakeproteinkuler

1 stor ss fibersiurpgold
30 g vaniljeprotein
2 -3 ss melk, eventuelt vann
1 ss mandelmel
Ca 1 ts pepperkakekrydder (1/2 ts kanel, 1/3 ts malt ingefr, 1/2 ts malt nellik)
1 ts sukringold

Varm opp fibersirup til det bobler i mikro eller i en kjele.
Bland i resten av ingrediensene. Begynn frst med 2 ss melk og tilsett mer om ndvendig, til du fr en tykk masse. 
Sett massen 5 minutter i kjleskapet. Rull s kuler.




Pepperkakekake

4 egg
300 g cottage cheese
30 g smeltet smr eller kokosolje / kokossmr
1 ss bakepulver
4 ss sukringold
2 ss fibersirup gold
1 ss kanel
1 ss kardemomme
1 ss nellik
1/2 ss ingefr
100 g mandelmel
150 g bokhvetemel**

Bland egg og cottage cheese og mos godt. Her kan du bruke en gaffel, stavmikser, foodprosessor eller blender. Jeg brukte en stavmikser.
Tilsetet s smr, sukrin, fibersirup og krydder i blandingen. Rr godt.
Ha i melet. 
Fordel rren i en brdform med bakepapir. 
Stek midt i ovnen p 175 grader i 45 -50 minutter.
Avkjl p rist. 




Verdens beste pepperkaker, alts bestemors pepperkaker
 
ca 100-125 stk

150 g smr
1 1/2 dl lys sirup
250 g sukker
1 1/2 dl flte
2 ts malt kanel
1 ts malt ingefr
2 ts malt nellik
1 ss natorn
ca 475 g hvetemel

Smelt smret, tilsett sirup og rr sammen. Avkjl. tilsett sukker, flte og krydder, og bland godt. Tilsett natron blandet med litt av melet og arbeid inn resten av melet. Deigen skal vre ganske ls. La den st i kjleskapet natten over. Deigen smaker utrolig godt! 
Kna deigen med mel p bordet. Kjevl ut og stikk figurer.
Stek p 200 grader i 5 -8 minutter. 


Hper du lar deg inspirere til prve en ny variant av pepperkaken. Eller flere for den saks skyld :grin: Ha en riktig god lrdag!


Kristine ♥

Madeleine

09.12.2017 kl. 12:19
Masse fristne her ja =)

Kristine

10.12.2017 kl. 10:10
Madeleine:
Herlig hre Madeleine :)

Andrea

09.12.2017 kl. 19:24
Hvor mange raw pepperkaker fr du? :-)

Kristine

10.12.2017 kl. 10:10
Andrea:
Det er jeg litt usikker p, husker det dessverre ikke.

Katrine

09.12.2017 kl. 19:28
De pepperkaka fra bestemora di er kjempe gode. Laga de ifjor.

Kristine

10.12.2017 kl. 10:10
Katrine:
, s hyggelig :)

Pernille

10.12.2017 kl. 17:39
Hva liker du best? :-)

Kristine

11.12.2017 kl. 16:38
Pernille:
Bestemors pepperkaker :)
Kristine

Hei og velkommen til Dedication. Jeg er en livsglad personlig trener og kostholdsveileder. Her p min blogg vil du f sm tips, rd og oppskrifter til den sunne linje, samt flge min vei i livet. Jeg har troen p at god helse og en sunn livsstl er nkkelen til et lykkelig liv og en glad kropp. Legg gjerne igjen noen ord om du lurer p noe, nsker dele noen tanker, er interessert i kost og treningshjelp eller bare vil si hei :) Kontakt: kristine@helseglede.no

Search

Bloggdesign

Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no