PEPPERKAKESNURRER – BOLLER MED PEPPERKAKEFYLL

                                                                                                                                                                                             Inneholder add-linker

Er det flere enn meg som synes gjærbakst er farlig godt? Det er noe med duften av nybakte boller som gir meg vann i munnen. Og ikke minst når man setter tennene i en saftig lun bolle…ja, det er virkelig, virkelig godt!

I dag hadde jeg veldig lyst på boller. Ettersom det er desember, bestemte jeg meg for å gjøre en julevri på de klassiske kanelsnurrene og laget pepperkakesnurrer. Pepperkakesnurrer er rett og slett boller eller kanelsnurrer hvor jeg har tilsatt pepperkakekrydder i fyllet og laget et pepperkakefyll. Disse pepperkakesnurrene ble ordentlig saftige og gode. Virkelig knall godt!

Pepperkakesnurrer – boller med pepperkakefyll

Boller
600 g mel, jeg brukte speltmel
100 g havremel, eventuelt mer speltmel
50 g vaniljeprotein, eller mer mel
1 pakke tørrgjær
1 ss kardemomme
80 g sukringold
50 g smør
4dl melk
1 ss fibersirup eller honning
200 g kesam

Pepperkakefyll
50 g kesam
50 g smør
6 ss sukringold
1 ss kanel
1 ss nellik
1/2 ts ingefær

Bland sammen mel, fiberfin, vaniljeprotein, sukringold, kardemomme og tørrgjær.
Smelt smøret sammen med melk og fibersirup, og varm opp til cirka fingervarm temperatur. Hell blandingen over melet. Ha i kesam. Elt godt. Tilsett eventuelt mer mel og deigen blir klissete.
La deigen heve i cirka 1 time.

Bland sammen romtemperert smør, kesam, sukringold, kanel, nellik og ingefær til pepperkakefyllet.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i to. Kjevl hver del til en rektangel.
Smør på pepperkakefyllet. Rull deigen sammen og skjær i cirka 2 centimeter tykke skiver.
Legg pepperkakesnurrene på en bakeplate.
Stek på 225 grader i 8 -10 minutter.

Som glasur på pepperkakesnurrene har jeg brukt sukrinmelis iblandet litt vann.

Det tar litt tid med gjærbakst, da deigen må heve. Om du vil ha en raskere variant, har jeg en god oppskrift på snurrer uten heving her. Bare bytt ut snickersfyllet med pepperkakefyll.

Du kan tro det dufter herlig i hele leiligheten min nå, en salig blanding av boller og pepperkaker. Deilig altså! Kanskje du skal glede en av dine nære med pepperkakesnurrer? Kos deg med bakingen!

 

Kristine ♥

Siste innlegg