Jeg laget fantastiske gode sjokoladekjeks i dag. De ble sprø utenpå og deilige, seige og mye inni. Kanskje det frister til fredagskosen? Selv blir det sjokolade av den ekte typen for meg i dag. Er det helg så er det helg! Jeg tok en bakerunde for å få en time-out. Når jeg baker kobler jeg ut kropp og hodet, og bare er. Det er den beste terapi for meg. Dessuten tok det ikke lange stunden for alle kjeksene var borte De ble rett og slett slukt av meg og PØ!
30 g kokossmør, eventuelt kokosolje eller smør 1 egg 5 ss sukringold 2 ss yacon sirup 10 dråper stevia enlgish toffee 4 ss kakaopulver 50 g mandelmel 1/3 ts vaniljepulver 1/4 ts salt
Smelt kokossmøret. Tilsett sukringold, egg, stevia og yacon sirup. Bland så inn mandelmel, kakaopulver, salt og vaniljepulver. Lag topper på en bakeplate og stek på 180 grader i 12 minutter. Nyt. Om du ønsker kan du tilsette hakket sjokolade eller hakkede nøtter.
Jeg befinner meg i Hole i helgen. Kose meg med familien og gi min kjære mamma en hjelpende hånd. Ha en strålende helg og en fantastisk fredag!
Første august. Da er vi inne i den siste sommermåneden! Men vi fortviler ikke av den grunn. Det betyr forhåpentligvis enda trettien varme og solfylte dager De skal vi nyyyyte.
En ting er i hvert fall sikkert. I sommervarmen er det viktig å drikke nok væske. Jeg har lett for å glemme og drikke vann, bortsett fra akkurat nå jeg er på trening. På varme sommerdager som i dag, fyller jeg en liters flaske med vann og jordbærskiver som jeg har stående på kontorpulten. Da klarer jeg å drikke opp flasken i løpet av dagen.
Dagens middag ble en god pastasalat med ovnsbakt fisk og tomat. Hvit fisk smaker ofte veldig lite og kjedelig etter min mening. Dermed liker jeg å piffe den opp med spennende smaker. I dag ble det parmesan og chorizo, helt fantastisk godt!
Legg tilapia, eller annen hvit fisk, i en ildfast form. Ha over parmesan og chorizo biter. Stek på 185 grader i 15 minutter. Er fisken frossen må du steke den litt lenger. Del tomat i to, ha over basilikum- og hvitløkskrydder, og et dryss fetaost. Stek tomatene i ovnen sammen med fisken. Til pastasalaten koker du pasta etter anvisning på pakken. Når pastaen er ferdigkokt har du den i kaldt vann. Bland den kalde pastaen med ruccola, tomat, søt paprika og rødløk. Jeg blandet i et par spiseskjeer med sweet chili saus også.
Som en søt avslutning på måltidet ble det blåbærspyd dyppet i vaniljemiks. Jeg tredde blåbær på grillspyd. Deretter blandet jeg sammen 100 g gresk yoghurt, 100 g philadelphia, 2 ss vaniljeprotein (kan sløyfes), 2 ss kokosolje (kan sløyfes) og 1 ss sukrinmelis. Smør blandingen rundt blåbærene og sett i fryseren i 10 -15 minutter. Da er vaniljeblandingen halvfrossen, men bærene fortsatt myke. Deilig!
Nå skal jeg en tur på trening. I dag blir det ben med knebøy, frontbøy, leg extension, leg curl og step up. PØ og jeg skal trene sammen i dag Det er så gøy med selskap på trening! Ha en herlig torsdag. Helgen er rett rundt hjørnet.
