Hva sier du til søte, saftige snickers muffins? Jeg sier i hvert fall høyt ‘nam’. Disse var så utrolig saftige og gode!

Dagens fristelse er nemlig disse deilige snickers muffinsene. Kombinasjonen av sjokolademuffins og en god peanøttglasur, er virkelig super god.

Snickes muffins
8 muffins

Muffins
2 egg
4 ss g sukringold
2 ss kakaopulver
20 g sjokoladeprotein, eventuelt mer mel
60  g mel, jeg brukte speltmel
100 g kesam
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
Ca 0,5 dl melk, eventuelt vann

Pisk egg og sukrin+ til eggedosis.
Tilsett tørrvarene. Ha så i litt og litt melk til du får en tykk sjokoladerøre.
Ha i muffinsformer. 
Stek på 170 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl.

Glasur
1 ss peanøttsmør
1 ss peanøttmel, eventuelt mer peanøttsmør
1 ss kakaopulver
1 ss sukringold
1 ss fibersirupgold
1 -2 ss melk

Bland sammen alle ingrediensene utenom melk. 
Tilsett litt og litt melk til det blir en tykk konsistens.
Smør utover muffinsene. 
Topp gjerne med noen peanøtter. 

Du kan naturligvis servere muffinsene uten glasur også, men de blir ekstra gode med. Dryss gjerne over noen salte peanøtter. Det gir en god krunsj og setter prikken over i’en på snickers muffinsene. Håper du lar deg friste og at oppskriften faller i smak   

Kristine ♥ 

Riktig god lørdag go’inger ♥ I dag morges brukte jeg noen ekstra minutter til å bare ligge i sengen og tenke over hva jeg er takknemlig for. Dagene flyr forbi, og vi mennesker har lett for å ta hver dag forgitt og glemme å sette pris på de små tingene. Det er tross alt de små tingene som gir glede hver eneste dag.

I dag er jeg takknemlig for:
At jeg har en kropp som kan gå og stå, og lunger som fyller meg med luft.
At jeg har en familie jeg er glad i, og venner som er der for meg.
At jeg har en jobb jeg synes er givende hvor jeg stadig lærer noe nytt.
At får dele min lidenskap for trening og kosthold gjennom online coaching.
At jeg har tak over hodet og penger til mat.  
At jeg bor i Norge, et fritt land hvor jeg står fri til å gjøre akkurat det jeg vil og leve det livet jeg ønsker.
At jeg er glad i kroppen min, det har ikke alltid vært sånn, og for at jeg er lykkelig i sjelen.
Og en hel del annet. Det er så ufattelig mye jeg er takknemlig for! 

Hva er du takknemlig for? Håper du får en aldeles nydelig lørdag og en herlig helg. 

Kristine  ♥ 

Ja, i dag er det den internasjonale vannmelondagen. Jeg vet ikke med dere, men jeg elsker vannmelon på denne tiden av året. Forfriskende og godt!

Ettersom det er vannmelondagen, har jeg noen fakta du kanskje ikke viste om denne go’saken:
Vannmelon er faktisk både en frukt og en grønnsak.
Hele vannmelonen er spiselig, ja både skallet og stene. Selv om de fleste kun spiser vannmelonkjøttet.
En vannmelon består av 92 % vann. 
I følge Guinness rekordbok, veier den tyngste vannmelonen i verden 159 kg!
Vannmelon finnes både som den vanlige rosarøde varianten de fleste av oss kjenner til, i tillegg til oransje og gul. 
Fargen til den rosarøde vannmelonen, skyldes lykopen, som er et antioksidant. Antioksidanter er med på å bekjempe livsstilsykdommer som kreft og hjerte- karsykdommer.
Vannmelon inneholder kostfiber, som er bra for tarmene våre.
Skallet på vannmelonen er riktig på polysakkarider. Dette karbohydratet er med på å fremme serotonin produksjonen i hjernen, noe som er viktig for søvnen vår. 
Vannmelon inneholder også mye C vitamin og A vitamin.
Vannmelon vokser faktisk på bakken på samme måte som gresskar.
Det tar omtrent 90 dager å gro en vannmelon, fra den dagen en planter frøet til den dagen man tar ned frukten.

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Vannmelon kan brukes til så mye. Selv liker jeg den best kald, servert i skiver.  Om du vil teste noe annet med vannmelon kan du for eksempel riste frøene i en panne sammen med litt salt. Ristede vannmelonfrø er super godt som snacks eller i salaten. Du kan frys vannmelon i terninger og bruk de som isbiter. Skallet til vannmelonen kan du hule ut bruke til en bolle som du serverer salat i. En salat blir ekstra frisk og god om du tilsetter biter av vannmelon. Eller du kan lag en deilig vannmelonsorbet av frossen vannmelon og frosne jordbær.

Skal du feire vannmelondagen med noen skiver kald vannmelon? 

Kristine ♥ 

                                                                                                                                                                      Reklame // OpplevOslo

I dag har jeg hatt en herlig utedag på Ekeberg i godt selskap. Mange forbinder Ekeberg med NorwayCup og Ekebergrestaurant. Men Ekeberg har så mye mer å tilby! Her er det blant annet treningspark, frisbeegolfbane, utsiktspunkter og hundejordet. Du kan ta deg en joggetur, spille minigolf, klappe ponnier eller nyte stillheten blant en av de små vannene.

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Jeg har faktisk aldri gått tur på Ekeberg før, men nå lurer jeg på hvorfor. Utsikten her er fantastisk. Jeg og turkameraten min, valgte å starte med og gå rundt i parken, se på de skulpturene og nyte utsikten. Turstiene åpner seg stadig slik at du plutselig speider utover hele Oslofjorden. Jeg kan tenke meg at solnedgangen her oppe er magisk!

Hvor nydelig er ikke Norsk natur dere? Se hvordan solen skinner igjennom trærne og nærmest lager kunst av de nydelige solstrålene. Jeg har sagt det før flere ganger, men jeg sier det igjen – å traske rundt i skoen, er virkelig terapi for kropp og sjel! 

Dagens utedag på Ekeberg ble avsluttet med et par løp opp trappene, seks trappeintervaller holdt for i dag, før vi tok oss en piknik midt i det grønne naturområdet. Jeg hadde pakket med Cola Zero, druer, blåbær og klementiner. En enkel liten piknik. Følg gjerne Bymiljøetaten Oslo på Facebook og Instagram for å bli inspirert til flere idylliske Osloområdet. 
Nå skal jeg ta meg en kaffekopp og komme meg avgårde på nattevakt. Håper du har hatt en like fin torsdag som meg  Ha en fortsatt fortreffelig aften! 
. 

Kristine ♥ 

Spicy taco lasagne er egentlig bare en ny variant av favoritten min, lompelasagne. Denne har dere sett mange ganger på bloggen, blant annet her. Det er en oppskrift jeg lager igjen og igjen og igjen.

Når jeg laget lompelasagnen i går da jeg skulle få middagsgjester, valgte jeg å gjøre noen små endringer, rett og slett krydre den opp og gjøre den mer spicy. Da ble en spicy taco lasagne. Knall godt! Både jeg og middagsgjestene var svært fornøyde.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Spicy tacolasagne 
Til 3 -4 personer

8 speltlomper, eller tortillalefser
Revet ost, ca 80 g, jeg foretrekker Jarlsbergost
Litt parmesan, valgfritt
Maiskorn
Jalapeño

Tomatsaus
400 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
3 ss tacokrydder, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
1 finhakket rødløk
2 fedd finhakket hvitløk
1 cm finhakket chili, valgfritt 
1 boks kidneybønner

Hvit saus*
2 dl melk
1/2 ts muskatnøtt
1 ss maizena
150 g cottagce cheese

Start med tomatsausen. Stek karbonadedeig. Ha i hakkede tomater, tomatpure, rødløk, hvitløk, chili og tacokrydder.
La blandingen surre noen minutter. Tilsett så kidneybønner. 

Varm opp melken med muskatnøtt. Rør inn maizena. 
Ha i cottage cheese og rør godt.

Finn frem en from.Begynn med å legge et lag tomatsaus. Legg så på den hvite sausen før du legger over et par lomper.
Legg et nytt lag tomatsaus, hvit saus og lomper og fortsett til du har fått tre lag. 
Topp med et godt lag raspet ost, et dryss parmesan, jalapeños og maiskorn.
Stek på 200 grader i 15 -20 minutter.
La formen hvile et par minutter før du skjærer i den. 

*Du kan droppe den hvite sausen om du vil gjøre det enkelt. Jeg har ved flere anledninger utelatt hele den hvite sausen og det blir fortsatt en veldig god middag. Eventuelt kan du også bruke creme fraiché eller original kesam som du blander med litt muskatnøtt og bruke dette som enkel hvit saus. Knall godt og enkelt!

Server gjerne spicy taco lasagne med rømme, tacosaus og en frisk salat. I min salat har jeg brukt salatblanding, spinat, paprika, tomat, agurk og maiskorn.

Håper det smaker  Ha en god middag!

Kristine ♥