Som personlig trener og kostholdsveileder, får jeg ofte høre at det er vanskelig å spise sunt til middag. Spesielt de som er relativt nye innenfor et sunt kosthold, finner middagssituasjonen vanskelig.
En del av meg vil skrike ut “Nei, det er det ikke!”, men det ville vært respektløst! Denne personen sitter med sin sannhet og mener det er vanskelig å spise sunt til middag. Min oppgave blir da å snu denne sannheten til; det er lett å spise sunt til middag.
Sunn mat trenger så absolutt ikke være kjedelig eller vanskelig!
Det er fargerikt, fristende og godt for både kroppen og smaksløkene
Her kommer en ukemeny.
Håper det frister.

I morgen, på vår kjøttfrie mandag, passer det perfekt med falafeler.
Oppskriften finner du her.
Disse kan serveres som en burger med for eksempel grove burgerbrød eller brødskiver og grønnsaker som på bildet, over en salat, til kokte grønnsaker eller på en helt annen måte  som akkurat du ønsker.

Laks og grønnsaker i ovn, er godt på en tirsdag
Skjær gulrot, kålrabi og rødløk i biter. Ha det i en form sammen med soltørket tomat, rosmarin, hvitløk og pepper.
Legg frosne laksefileter oppå grønnsakene. Inn i ovnen på 180 grader i 25 minutter.
Server gjerne med kokt potet, sitron og en dæsj kesam.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

På onsdag er det godt med en rask kyllingwok.
Varmet litt olje i en panne sammen med finhakket hvitløk, chili og ingefær. Ha i brokkoli i buketter. Ha så i grønne bønner, paprika i strimler og purre.
Stekte kyllingbiter i en annen panne sammen med pizza-, paprika- og hvitløkskrydder. Ha så kyllingen over i pannen med grønnsakene, tilsett litt soya saus og spekeskinkebiter.
Server med kokt ris eller fullkornsnudler.

Er du blant de som feirer lillelørdag på onsdag?
Da frister det med proteinfylt sjokolade.
Her har du oppskriften.

Torsdag og taco.
Stek karbonadedeig med tacokrydder (jeg bruker dette tacokrydderet fra iHerb) og server med det du ønsker.
Vi bruker som regel hodesalat, cherrytomater, maiskorn, paprika, rødløk, agurk, mager kesam, hot tacosaus, taco lefser, raspet jarlsbergost og hjemmelaget guacamole.
Guacamolen lager du enkelt ved å mose to godt modne avokado med en hakket tomat, en halv hakket rødløk, tre finhakkede hvitløksfedd, 1 finhakket chili og saften fra en sitron.

Rask og god pizza er ypperlig på fredagskvelden.
Oppskriften finner du her.
 

Vil du ha noe godt til fredagskosen?
Nesten hjemmelagde chips med dipp er godt og enkelt. 
Delt speltlomper i ti “kakestykker” og legg dem på en bakplate. Ha over krydder. Jeg brukte hvitløk, grillkrydder, paprika, tandori og chili. Stek på 225 grader i 6 -8 minutter.

Lørdag feires med pannekaker til lunsj.
Oppskriften på enkle og gode pannekaker finner du her.

Moussaka er perfekt lørdagsmat.
Her har du en moderne og veldig god variant.

Kyllinglår med blomkålrisotto er en utrolig god søndagsmiddag.
Krydret kyllinglår med timian, hvitløk- og chilikrydder legg dem på en bakplate. Stekt på 180 grader i 45 minutter.
Til blomkålrisottoen kjører du en halv blomkål i foodprosessoren til den er fin opprevet. Du kan også rive blomkålen på et rivjern. Ha olje i en panne sammen med finhakket hvitløk og chili. Tilsett blomkålen sammen med garam masala krydder og et par finhakkede soltørkede tomater. Stek i tre til fire minutter til blomkålen er myk. 
Server og toppet gjerne med oliven og solsikkekjerner.

Søndagsbaking er fast her i huset.
Hva med en deilig lime cheesecake?
Oppskriften finner du her.

Med det ønsker jeg dere en fantastisk herlig uke!
Måtte den bringe masse sunn og god mat, herlige og spreke øyeblikk

Kristine ♥