I dag ble det en ny bakerunde. Å bake er virkelig noe av det beste som finnes! Resultatet ble saftige muffins med en fyldig sjokoladekrem. Jeg har banan i selve muffinsrøren. Baksten smaker ikke banan, men blir veldig saftig. Sjokoladekremen har en kraftig og søt sjokoladekrem. Sammen er det en perfekt og knall god kombinasjon.
Muffins med sjokoladekrem
Muffins 1 medium banan, ca 120 g 15 g smør 1 egg 40 g sukrin 3 ss kesam eller kokoskrem 3 ss vann 40 g mandelmel 1 ss kokosmel 1 ts bakepulver 1 ts vaniljepulver
Smelt smøret. Mos bananen i smøret. Bland ned egg, sukrin og kesam. Tilsett tørrvarene. Fordel røren i 8 muffinsformer. Stek på 175 grader i 10 minutter.
Bland sammen alle ingrediensene til sjokoladekremen. Start på 6 ss væske og tilsett mer om nødvendig. Del muffinsene i to og fordel sjokoladekrem på muffinsene. Nyt
I dag dro jammen PØ med ut på bakkeintervaller. Han er min cardio-bunny!
Jeg har vært så sliten i det siste. Jeg er til og med diagnostisert utbrent, grunnet alt som skjer i livet mitt akkurat nå. Jeg sliter med å takle alt som foregår og det psykiske stresset jeg står i. Likevel er det viktig å bevege seg. En rekke studier viser at regelmessig trening kan hjelpe på slike tilstander. Jeg er i grunn en veldig treningsglad sjel, det vet dere jo. Det har kun vært nå som alt føles veldig tungt, at treningen nærmest har vært et rent helvete. Nå skal jeg forsøke å leve etter mottoet ‘litt er bedre enn ingenting’. Kanskje hjelper det på energinivåene om jeg får inn noe mer aktivitet?
PØ fikk denne flotte t-skjorten av meg for et årstid tilbake. Han er nemlig ikke så glad i kondisjonstrening uansett hvilken form det er. En sjelden gang, når jeg har fått han med på en tur eller lignende, tar han denne på. I dag var det han som tok t-skjorten på og fikk meg med ut Jeg er imponert!
Bakkeintervallene så slik ut: – 5 minutter oppvarming, gåing – 5 stykk intervaller av å løpe opp en bakke, cirka 25 sekunder, deretter gå ned og gjenta – 4 -5 minutter nedtrapping, gåing
Vi begynte med kun 5 intervaller. Neste økt blir det 6 intervaller, så blir det 7, 8, osv, slik at det blir en stigningskurve.
Til middag ble det enkelt og godt. Kyllinglår med squash toppet med pesto og ost, samt tomat og spinat. Her er det ikke stort annet enn å gjøre forberedelsene. Resten av jobben er gjort i stekeovnen.
Legg kyllinglåret på et stekbrett. Ha over ønsket krydder. Jeg brukte salt, pepper og timian. Stek på 220 grader i 25 minutter. Når det er 10 minutter igjen av steketiden, legger du squash i skiver som på stekbrettet. Smør på pesto og revet ost. Stek sammen med kyllingen de siste 10 minuttene. Server.
Etter å ha spist hjemmelagde kanelboller på fredag, av den helt ekte varianten, hadde jeg utrolig lyst på kanelboller i dag!
Har man lyst, har man lov
I mangel på en del ingredienser, ble det kanelbollekake isteden.
En sunn og super god variant!
Dette var utrolig godt og forsvant fort.
100 g skyr naturell eller gresk yohgurt
2 sssukringold
2 ss kanel
Bland sammen de hele eggene, proteinpulver, kokosmel, fiberhusk, bakepulver, kanel og stevia.
Stivpisk de to eggehvitene.
Bland deigen forsiktig inn i eggehvitene og ha røren i en form.
Jeg brukte en rund kakeform med 21 cm i diamenter.
Bland sammen skyr, sukringold og kanel og fordel blandingen på toppen av kaken. Skjær inn glasuren med en slikkepott.
Stek på 180 grader i 30 minutter.
Topp gjerne med en glasur av vaniljeprotein, fibersirup, sukrinmelis og vann.
Nyt.
Håper det faller i smak.
Det dufter fortsatt herlig kanelboller i hele huset!
Ha en riktig så god søndag
Små daglige gleder. Det er det jeg lever på for tiden. I dag ble det masse glede da jeg hentet tre pakker fra iHerb. Den ene av disse har jeg bestilt for nesten et halvt år siden! Jeg trodde pakken hadde forsvunnet. Her har virkelig posten rotet! De andre to pakkene bestille jeg forrige uke. Pakker fra iHerb gir alltid glede. Dette var trippel glede med et ekstra stort smil for den forvunnede pakken.
– Kakao smør Denne bruker jeg når jeg skal lage hjemmelaget sjokolade. Kjempe godt er smøret i bakst og kaffen også. – Økologisk kokosmelk En favoritt i matlaging. – Hemp frø Disse frøene bruker jeg på salaten, over grønnsakene eller som snak. Sunne og inneholder godt med omega3 fettsyrer. – Chocolove sjokolade Dette er min favoritt sjokolade! Den er dessverre ikke på laget akkurat nå. – Quinoa knekkebrød Glutenfritt knekkebrød laget på quinoa. – Botija oliven Gode økologiske oliven. Supert som snack eller i matlaging. Inneholder sunt fett. – Bee pollen Dette er små søte korn som smaker omtrent som honning, og kan brukes over grøt, kesam, salat eller lignende, eller i desserter. De inneholder utrolig mye næring som B-vitaminer, A-vitamin, kalsium, jern og en rekke andre viktige næringsstoffer. – Liquid amino Brukes på lik linje som soya saus. – Forti FX Denne er ikke til salgs lenger, men disse fra Detour er enda bedre.
Jeg bestiller alltid flere små pakker fra iHerb til under 200 kroner, isteden for en stor. Da slipper du toll og merverdiavgift. Frakten er såpass rimelig at dette virkelig lønner seg. Bruk gjerne koden min OKE701. Da får du 5 -10 $ i rabatt.
Nå skal jeg besøke mamma på sykehjemmet. Jeg håper hun er i form til å være med en tur hjem til hennes hus. Da blir jeg der til i morgen slik at jeg kan klemme henne mest mulig. Ha en super duper lørdag
Til middag ble det nydelig lasagne. Det er lenge siden jeg har spist, men det blir desidert ikke lenge til neste gang. Så godt!! Hjemmelaget lasagne er en favoritt, spesielt i helgen. Kanskje det kan friste til din helgemiddag også?
Hjemmelaget sunn lasagne med en salat av spinat, tomat, agurk, rødløk og havsalt. Nam!
Denne gangen laget jeg til og med hjemmelaget lasagneplater. Det er førstegangen jeg har laget. Utrolig godt! Hjemmelaget pasta er så smakfullt! Jeg kommer desidert til å lage lasagneplater igjen. Ønsker du ikke å lage dine egne plater, kan du fint bruke ferdigkjøpte. Det finnes mange valgmuligheter i butikken. Blant annet vanlige laget på hvetemel, fullkornsplater og glutenfrie.
200 g økologisk spelt mel eller annen type mel 1 ts salt 2 egg Ekstra mel til utbaking
Sikt mel i en bolle sammen med saltet. Lag en fordypning og hell i eggene. Arbeide melet inn i eggene til en smidig deig. Pakk deigen inn i plast og la den hvile kaldt 1 time. Ha mel på kjøkkenbenken og kjevl ut deigen til en rektangel. La den tørke over en stolrygg eller lignende i 15 minutter. Skjær ut 9 rektangler. La de ligge å tørke i 30 minutter før lasagneplatene kokes i lettsaltet vann i 15 minutter.
Lasagne
Kjøttsaus 600 g karbonadedeig 1 løk 4 hvitløksfedd 2 bokser hakkede tomater 4 ss tomatpure 1 ts salt 1 ts pepper 1 ss oregano
Skjær løk i biter. Finhakk hvitløk. Stek karbonadedeigen i en panne sammen med løk og hvitløk. Tilsett hakkede tomater, tomatpure og salt. La det hele koke minimum 5 minutter. Gjerne lenger. Smak deg til med mer krydder etter dine smakspreferanser.
Hvit saus 1 boks kesam 2 egg 50 g revet ost, jeg brukte Jarlsberg 1 ts revet muskat, kan sløyfes
Bland sammen kesam, egg, ost og muskat.
Montering Kjøttsaus Hvitsaus 9 lasagneplater Revet, jeg brukte Jarlsberg og parmesan
Legg et lag kjøttsaus i bunnen av en form. Topp med hvit saus og lasagneplater. Legg så på et ytterligere lag med kjøttsaus, hvitsaus og lasagneplater. Fortsett i 3 lag med lasagneplater. Topp med kjøttsaus, hvitsaus og revet ost. Stek på 200 grader i 15 -20 minutter. Avkjøl noen minutter før du serverer.
Håper fredagen har vært bra så langt. Ha en riktig god helg og en super fredagskveld
De aller fleste er kommet i gode rutiner etter ferien. Skole og jobb er i full gang! Med en hektisk hverdag er vi avhending av matpakker, slik at energi, humør og konsentrasjon er på topp gjennom hele dagen.
Å lage matpakker trenger slettes ikke å ta lang tid, være kjedelig eller smakløst. Her har du mine tips og favorittoppskrifter:
. Bruker en kveld i uken til å steke opp mye kjøtt, fisk eller fugl, steke, koke og/eller skjære opp grønnsaker, og koke ris, poteter og lignende. Da tar det ikke lang tid å putte dette i bokser hver morgen. Når du først lager middag, lag store porsjoner slik at du har ekstra og du kan ta med til lunsj dagen etter. Kokte egg er fast inventar i mitt kjøleskap. Det samme er en stor bolle med ferdiglaget salat. Da tilsetter jeg bare de næringskildene jeg vil ha som egg, kylling, fisk, karbonadedeig, avokado, hempfrø, nøtter, olje, kokt fullkornspasta, byggryn, frukt i biter, osv. Tunfisk på boks eller staburr makrell i rapsolje lager enkle matpakker. Server gjerne med grønnsaker til. Speltlomper er enkelt og godt. Fyll med det du ønsker som grønnsaker, skinke, ost, smørost og makrell i tomat. En boks med kesam eller cottage cheese toppet med frukt, nøtter og frø, er en fest av en matpakke. Havregrøt gjør seg bra i matboksen. Tilsett gjerne peanøttsmør, proteinpulver, kesam, egg eller lignende for å gjøre havregrøten mer proteinrik. Jeg har alltid med meg små bokser med Mocca-protein, i tilfelle sulten plutselig tar meg. Nøtter, frukt og Questbarer finnes også ofte i min veske. Dette er yndlingsboksen min. Fit & Fresh lunsj sett, denne, har reddet maten min mange ganger. Lunsjboksen består av en stor boks som inneholder et frysemelent og to mindre bokser til for eksempel nøtter eller dressing. Maten holder seg alltid frisk og god i denne. De har også mange andre oppbevaringsbokser som er verdt å ta en titt på her.
Til min store glede har vi hatt god temperatur de siste dagene. Jeg er ikke klar for høst og vinter! Jeg er sommermenneske og skulle gjerne gått i hi i vinterhalvåret. I dag har jeg kost meg med en av de siste sommerdagene.
Jeg hadde et møte i Oslo tidligere i dag. Etterpå satte jeg meg ned på en cafe med en venninne og tok en chai te. Sommerens siste solstråler traff meg. Så utrolig deilig! Jeg håper inderlig at vi får beholde dette været en uke eller to til.
Jeg er litt lat for tiden. Eller, jeg er veldig sliten. Jeg har ekstremt lite energi! Det fører til at jeg bruker så lite tid som mulig på kjøkkenet. Det går mye i enkle løsninger eller ferdigmat. Pø laget nydelig middag til meg. Han skjemmer meg bort og passer godt på meg. Kyllingfilet med kikertsalat stod på menyen. Den beste middagen på lenge! Sunt, godt og nok så enkelt.
Legg kyllingfilet i en ovnsform. Topp med salt, pepper og timian. Stek på 200 grader i 15 -20 minutter. I mellomtiden lager du salaten. Skjær brokkoli i buketter og kok i 2 -3 minutter. Avkjøl. Skjær så reddik i skiver, tomat i biter, løk i firkanter og soltørket tomat i skiver. Bland grønnsakene med avrent linser og kikerter. Lag en dressing av oliven olje, sitronsaft, pepper og havsalt, og hell over den over salaten. Server.
Håper du har hatt en god start på uken. Ha en god tirsdag
Jeg har nettopp sett denne dokumentaren på danske Dr.TV.
Min kropp til skrekk og advarsel er en dokumentarserie som handler om nettopp skremmende kroppen.
I dette avsnittet møter vi en fitnessutøver og en anorektiker.
Som tidligere spiseforstyrret, jeg har både hatt anoreksi, ortoreksi og slitt med overspising, kjenner jeg meg godt igjen i begge disse kvinnene.
Jeg anbefaler deg på det sterkeste å sette av 29 minutter til å se denne dokumentaren, her.
Grensen mellom å gå fra å være sunn og frisk, til å bli sykelig, er ikke stor. Jakten på den perfekte kropp kan ødelegge deg.
Jeg har skadet kroppen min med varig men grunnet min fortid. Ikke gå i samme fellen som meg. Det er et sant helvete som jeg ikke unner noen!
Ta vare på deg selv. Både kroppen din og psyken din. Du er så mye mer verdt enn så.
Som Sandra så vakkert sier: “Forsøk ikke å være perfekt, for det er det ingen som er. Så elsk deg selv som den du er.”
