Pepperkakene ble knall gode. Endelig! Hele julen er jeg på jakt etter den perfekte “hverdagspepperkake”. Dette er tredje gangen jeg prøver meg i år og nå traff jeg spikeren. Disse ble ordentlig sprø og gode. Pepperkakene blir en favoritt denne julen.
Smelt smøret. Bland i sukrin og sirup. Ha så i egget og resten av ingrediensene. Sett den kaldt i minimum 1 time. Kjevl ut deigen mellom to lag bakepapir. Stikk ut figurer. Stek på 200 grader i 5 minutter. Avkjøl på rist. Håper det faller i smak
Da er jeg i gang med pepperkakebakingen. Jeg har prøvd meg på flere forskjellige sunne pepperkakevarianter i år. Denne ser endelig ut til å bli perfekt. Deigen smaker knall godt også! Fingrene er krysset for at dette blir full suksess. Jeg oppdaterer med oppskrift senere. Ha en fin dag så lenge
Riktig god mandag! Håper du har hatt en herlig helg med mye sprell og moro Jeg har hatt en helt super helg! Den var spekket med middag og kino på fredag, juleverksted og julebord med påfølgende bytur på lørdag, og hangover samt hyggelig lunsj på Eataly på søndag. Adventstiden er virkelig hyggelig. Det skjer så mye og ukene er fulle av sosiale settinger. Da er det bare å smile, le og ha det gøy. Jeg nyter hvert sekund!
Da jeg kom hjem fra en hyggelig venninnetur i Oslo i dag, var jeg skrubbsulten! Det bar rett inn på kjøkkenet for å lage noe raskt og godt. Jeg hadde grøtrester i kjøleskapet og julestemning i kroppen. Dermed ble det julepannekaker med grøt og pepperkakekrydder. En utrolig god kombinasjon!
Bland sammen ingrediensene. Stek pannekakene på middels varme i 2 minutter på hver side. Server.
*2 dl havregrøt tilsvarer cirka grøt fra 1 dl havregryn og 2,5 dl væske
Jeg serverte pannekakene med grøtrester, gresk yoghurt, sukrin+,kanel og varme jordbær. Utrolig saftig, godt og mettende. I tillegg både smaker og dufter det herlig jul!
Jeg ønsker deg en super mandag og en riktig så bra uke Husk å gjøre det beste ut av hver dag og å smile så mye som mulig!
Riktig god tredje søndag i advent Som tiden fly. Bare ti dager igjen til julaften!
Som en liten adventskalender og takk til dere, gir jeg ut en pakke fra iHerb med noen av mine favoritter. Alt du trenger å gjøre er å legge igjen en kommentar i dette innlegg. Husk å legge igjen e-posten din i mail-feltet. Jeg trekker en vinner på onsdag.
Vinneren er trukket. Gratulerer Karianne. Jeg har sendt deg mail.
Har du en iHerb favoritt, må du gjerne fortelle hvilket. Jeg ender opp med å bestille kokosolje, kokosmel, mixed up frukt-, nøtt- og frøblanding, wild berry mix med tørkede bær, nøtter og frø, peanøttmel og naturlig peanøttsmør om og om igjen. Lurer du på noe kan lese min iHerb-guide her.
Så tenner vi tre lys i kveld, for lengsel, håp og glede De står og skinner for seg selv og oss som er tilstede Så tenner vi tre lys i kveld for lengsel, håp og glede
I morgen er det lussia og vi er allerede halvveis til julaften! I dag laget jeg klassiske lussekatter på den proteinrike måten. De ble kjempe gode og saftige. En fest for munn og smaksløker. Håper disse lussekattene faller i smak hos deg også.
Lussekatter 13 -14 stykker
3 egg 2 eggehvitter 4 ss sukrin+ 1 ts safran, eventuelt gurkemeie 4 ss smeltet smør 1,5 dl kokosmelk, eventuelt melk 1/2 dl mandelmel 1/2 dl kokosmel 1/2 dl bokhvetemel, eller annet mel som speltmel 1 ts fiberhusk 2 ts bakepulver
Pynt Gojibær eller rosiner
Visp egg, eggehvitte og sukrin luftig. Tilsett safran, sameltet smør og kokosmelk. Rør så inn tørrvarene. Tilsett eventuelt litt mer bokhvete om deigen blir veldig våt. Den skal være fast og litt klissete. La deigen svelle i 5 -10 minutter. Ha litt mel på kjøkkenbordet. Den deigen i biter og trill pølser. Form lussekatter. Stikk eventuelt ned gojibær eller rosiner i bollene. Stek på 200 grader i 15 minutter.
Jeg har fått god pleie og omsorg av skjønne Tania hos Siste Mohikaner Det siste året har jeg ikke vært flink til å ta vare på meg selv. Mamma og hennes sykdom har fått førsteprioritet, mye tid og mye energi. Mamma og jeg hadde mange gode samtaler før hun gikk bort. Et av hennes ønsker var at jeg skulle bli mer jålete igjen. Opprinnelig er jeg en frøken som er glad i både mote og skjønnhet, men den siste tiden har det falt helt bort grunnet omstendighetene. Jeg gav henne et løfte om at jeg skulle bli flinkere til å ta vare på meg selv, også utvendig. Et skritt av gangen. Nå har jeg vært å fått ordnet håret og føler meg så fin!
Veldig slitent og slitt hår før start. Skammer meg nesten over hvor ille håret var! Jeg var usikker på om lengden kunne reddes, men det gikk heldigvis. Sakte men sikkert så det friskere ut igjen!
Tro det eller ei, men jeg har faktisk farget håret i fargen Silver!! Hva synes dere? Da Tania spurte om jeg var interessert i noe helt nytt, svarte jeg ‘ja, så lenge det ikke ble for crazy’. Jeg ble strålende fornøyd! Håper ble så lett, lekkert og frisk igjen. Fargen er annerledes og kald, noe som gjør seg godt til mine blå øyne. Jeg føler meg nærmest som et nytt menneske. Så utrolig deilig!
Jeg fortsatte å skjemme meg selv bort med en fantastisk sushilunsj. Sushi er noe av det beste som finnes!! Denne gangen ble det take away fra Bambus sushi. Så utrolig godt! For en dag! Jeg har bare kost meg igjennom denne torsdagen! Håper du også har en riktig så herlig dag
Jeg er blitt skikkelig forkjølet. I dag har jeg stort sett ikke gjort annet enn å snufse og hoste. Da er det utrolig godt med noe varmt i koppen og så i kroppen Jeg slo til hjemmelaget gløgg. Nå dufter det deilig jul i hele huset! Lag dobbel porsjon, for denne er god. Gløggen holder seg lenge i kjøleskapet.
Bland sammen saft, vann og eplejuice i en kjele. Press ut saften av appelsinen og legg hele appelsinen i kjelen. TIlsett krydderet. Kok opp. La gløggen trekke i minumum 15 minutter. Sil av og varm opp igjen. Server gjerne med hakkede mandler og rosiner. Jeg gikk for gojibær og valnøtter, da jeg verken hadde rosiner eller mandler.
Kos deg. Nå skal jeg sette meg ned i sofaen med enda en kopp gløgg og nyeste utgave av Elle. God onsdagskveld
Riktig god mandag, dere! Håper du har hatt en super start på uken Tenk, åttende desember allerede. Tiden går så fort nå i desember!
I dag har jeg hatt en riktig så trøtt mandag. Det er jeg tydeligvis ikke alene om. Mildred ligger pal på saueskinnspleddet og sover. Kunne vi ikke alle sove oss igjennom mandagen? Jeg føler ofte at jeg skulle hatt en dag til mellom søndag og mandag. Denne helgen har det vært full guffe med filming sammen med NRK fredag og søndag, juleforberedelser og baking. Jeg kjenner at jeg blir ekstra psykisk trøtt og sliten når det blir mye prating om følelser, fortid, mamma og vanskelige tider. Det er rart hvordan hodet til tider gjør kroppen sliten. Jeg blir til stadighet fasinert over hvor fint maskinere kroppen vår er og hvor fantastisk alt henger sammen.
Denne helgen har jeg stort sett stått på kjøkkenet!
Jeg har et ønske om å gjøre julen nok så lik den vanlige julen, tross mammas bortgang. Mamma har alltid vært utrolig dyktig på kjøkkenet og skjemmet oss bort med de deiligste kaker, spesielt i juletider. Jeg forsøker å gå i hennes fotspor og lager hennes kaker. Vi pleier alltid å dele med besteforeldre ettersom de ikke baker selv. I år blir det jeg som deler.
Mesteparten av baksten i helgen har vært av den originale varianten.
I dag ble det også en runde med sunne berlinerkranser.
Disse ble kjempe gode!
Berlinerkransene er glutenfrie, fiberrike og nesten sukkerfrie. Jeg brukte riktignok vanlig perlesukker på toppen, da jeg ikke fant noen god erstatning. Om du vil ha de helt sukkerfrie bruker du sukringold eller hakkede mandler isteden.
Berlinerkranser
50 g smør
50 g sukringold
1 kokt eggplomme
1 rå eggplomme
50 g bokhvetemel
20 g fiberfin
Eggehvite
Perlesukker, eller sukringold / hakkede mandler for en sukkerfri versjon
Rør sukringold, kokt eggeplomme og rå eggeplomme godt sammen.
Tilsett romtemperert smør og mel.
Sett deigen kaldt i minimum 1 time.
Ta deigen ut og del i biter. Rull til pølser som du deler i biter og former til kranser.
Dypp i lettpisket eggehvite og deretter i perlesukker eller sukringold.
Stek på 180 grader i 8 minutter.
Nå er det tid for pepperkakebaking!
Hvert år lager jeg og mamma pepperkaker etter bestemors oppskrift mens vi hører på julemusikk. Etterpå er det julefilm med varm sjokolade, krem og pepperkaker. Akkurat det skal jeg gjøre i dag. Minus mamma riktignok.
Det kommer til å bli veldig spesielt og vondt å ha en slik dag uten henne. Jeg kan huske at vi har gjort det hver jul siden jeg var bitteliten!
Heldigvis er mine aller næreste her og vi skal gjøre det beste ut av dagen Jeg er sikker på at det blir koselig. selv om det muligens også kommer en tåre eller to.
For en dag! Jeg må begynne å si tusen hjertelig takk ♥ Tildigere i dag fikk jeg en veldig hyggelig mail fra Vixen. Av de tjuetusen nominasjonene som er kommet inn, hvor dere blant annet har nominert meg, har dommeren valgt meg ut som finalist i årets blogawards. For en ære! En varm klem til alle som har nominert meg og stor takk til alle som leser min blogg og legger igjen hyggelige kommentarer. Det er dere som gjør det gøy og som holder liv i bloggen. Jeg er nominert i kategorien treningsblogg. Ettersom de store påkjenningene det siste året har gjort kroppen helt utmattet, har jeg knapt trent i det siste. Høy puls har bare ført til at jeg har svimt av. Nå ser det ut til at det går min vei igjen og jeg er trolig tilbake på trening neste uke Da vil mer av treningsbloggen være tilbake. Stem gjerne på meg i årets awards her. Det setter jeg pris på.
Ellers har jeg hatt besøk av NRK i dag. Vi filmet i hele seks timer! Her forteller jeg min historie om å ha en syk mamma, ‘flink pike syndromet’, spiseforstyrrelse og om å begynne et nytt liv. Det var både skummelt, spennende og godt. Det ble noen tårer i løpet av filmperioden. Innspilingen er fortsatt ikke ferdig, vi skal blant annet filme mer på søndag. Over nyår kommer dette innslaget til å være med på NRK Puls. Jeg tror det kan bli veldig fint.
Jeg fikk også en ny pakke fra iHerb i dag. Denne inneholdt flere forskjellige coconut chips. Sjokoladevarianten, denne – chocolate bliss, var helt utrolig god!! Chipsene inneholder enkelt og greit kokos, kokosnektar og usøtet sjokolade. Det var ikke mye kokossmak. De smaker mer sjokolade enn kokos. Søte og sprø er kokoschipsene også. Disse får faktisk ben å gå på fremfor vanlig sjokolade! Jeg anbefaler de på det varmeste.
