ALLEREDE

Er det virkelig mandag allerede?
Jeg føler meg langt fra klar!
Denne helgen har det ikke vært et minutt fri.
I tillegg til å jobbe med mine kunder har jeg hjulpet min bestemor med å rydde og ordne i hennes hus.
Jeg skulle gjerne hatt en ekstra søndag og fri i dag.
Men, men. Akkurat det får jeg ikke gjort noe med. Uken går sin gang. Til min trøst så er det ikke mange dagene før det er helg igjen.
Håper du har hatt en fin mandag :grin:
Det blir som regel ikke stort bedre enn hva man gjør det til selv.


Jeg har blant annet innledet uken med god mat. 
Snart blir det også en god treningsøkt.
PØ og jeg skal trene sammen i dag. Jeg gleder meg!
Det er godt med en person som kan spotte og pushe meg. Jeg trenger et spark i rumpen av og til jeg også.
God mat og god treningsøkt, vips så er ikke denne mandagen så ille likevel.


Hjemmelaget sushi ble dagens lunsj.
Det er faktisk enklere enn man skulle tro.
Kokt sushiris etter anvisningen på pakken. Ha så i riseddik og en klype sukrin før du lar risen bli kald.
Finn så frem ønsket fyll.
Jeg brukte salma laks, gulrot, syltet ingefær og wasabi. Hadde jeg hatt avokado ville jeg hatt det i rullen også.
Ta så et noriark, legg på ris og klem den flat.
Jeg gjorde det enket; tok kaldt vann på hånden og moste risen flat med håndflaten.
Så legger du på fyllet og rull sammen.
Server.


Hver dag burde egentlig være en pannekake dag.
Jeg går aldri lei!
Det ikke finnes noen begrensninger. Du kan variere pannekakene i det uendelig.
Som snacks i dag ble det pannekaker fylt med cottage cheese og sukrin, toppet med hjemmelaget sjokoladesaus og hakkede nøtter.
Så godt  :grin:



Pannekaker

1 egg
1 eggehvite
30 g havregryn
1 ss proteinpulver, jeg brukte vanilje, kan erstattes med annen tørrvare som mel
4 ss melk eller vann
1 ss sukrin
Kanel og kardemomme

Visp egg og eggehvite lett sammen med en gaffel.
Ha i de resterende ingrediensene og la røren svelle et par minutter.
Stek på middels varme i en panne i 1 -2 minutter på hver side.

Sjokoladesaus

1 ss kokosolje
1 ss kakaopulver
1 ss melk
1 ss mocca-protein

Smelt kokosoljen og bland inn de resterende ingrediensene.
Denne sjokoladesausen kan også spises alene eller for eksempel over is og frukt / bær.


Mandagssmil (og en ekstrem blitz) fra
Kristine og Mildred-pusen

FORSYN DEG SELV


Denne deilige brunsjen hadde vi i dag.
Salatbuffe :grin:
Her er det noe for alle.
Det geniale med salatbuffe er at det er fryktelig enkelt. Du kan sette fra akkurat det du har lyst på og har tilgjengelig.
Dessuten passer det perfekt til Vingle-Petter, som undertegnede, da du lage flere små salater og ta litt av alt!


Vi hadde:
Gulost
Sursøt sennep
Balsamico dressing
Selskapsdressing
Tunfisk
Cottage cheese
Pesto
Makrell i tomat
Oliven
Grillet kylling
Eggerøre
Skinke
Vannmelon
Ananas
Salat med isbergsalat, tomat og agurk
Mini mais
Maiskorn
Sukkererter
Paprika
Løk

Andre gode tips er rester fra gårsdagens middag, kokt pasta, nøtter og frø, røklaks, brie, spekeskinke, kokte egg, roastbiff, soltørket tomat, baconbiter, fetaost, jordbær, kaldt kjøtt og fisk, avokado, reker, bønner, kikerter og linser.
Bare fantasien setter grenser.
Har du noen favoritter?


Min porsjon nummer en.
Vannmelon, mini mais, maiskorn, oliven, sukkererter, løk, paprika, kokt skinke, gulost og dressing.


Porsjon nummer to.
Salat, tomat, maiskorn, agurk, løk, ananas, gulost og eggerøre.


Porsjon nummer tre.
Salat, tomat, sukkererter, maiskorn, mini mais, ananas, kylling, pesto og sennep.

I dag har det vært en grå og regnfull dag her.
Da er det deilig å sitte inne med familien, spille kort og drikke kakao.
Jeg føler meg ganske så lat egentlig, noe som i grunn er helt ok.
Kropp og sjel nyter noen ferie dager.
I morgen er det tilbake til hverdagen med jobb og plikter.
Ha en god onsdag kveld :grin: Ikke la regnværet gjøre dagen grå!

Kristine 

BRUNSJ OG TRENING

Hei og hopp sprekinger.
Jeg regner med at dere er godt i gang med en ny og herlig uke allerede :grin: 
I dag følte jeg at det skulle bli skikkelig deilig å løfte vekter igjen. For en god følelse! Den er lenge siden jeg har kjent på.


Treningsklar!

Da jeg vet at jeg ikke er spesielt motivert for styrketrening for tiden, kommer jeg til å kjøre fullkroppsprogram en periode.
Det vil si at jeg trener gjennom de store muskelgruppene, rumpe, lår, bryst og rygg, for hver treningsøkt.
Dagens økt så slik ut:
– Knebøy
4 sett * 8 -10 repetisjoner
– Stark mark
4 sett * 6 -8 repetisjoner
– Gående utfall
3 sett * 8 -10 repetisjoner
– Nedtrekk
4 sett * 6 -8 repetisjoner
– Benkpress
4 sett * 6 -8 repetisjoner
– Roing
3 sett * 8 -10 repetisjoner


Før trening hadde jeg en ordentlig god brunsj med Costume.
En real kosestund.
Proteinkaffe, hjemmelagde frøbrød med pålegg, kokte egg med avokado og ovnsbakt tomat.
Proteinkaffen laget jeg av å blande 20 g mocca-protein med 0,5 dl vann i et glass. Deretter hadde jeg i vanlig svart kaffe. Tilslutt varmet jeg opp 1 dl mandelmelk i mikroen og steamet den opp med en melkeskummer før jeg hadde melken over kaffen.
Frøbrødene lages ved å blande sammen 1 egg, 2 ss linfrø, 2 ss sesammel (annet mel kan også brukes), 1 ss fiberfin (kan byttes ut med mer mel), en liten klype salt og vann til en tykk deigkonsistens, ca 1 dl. Lag 5 klatter på en bakplate. Bruk en skje til å smøre deigen utover og stek på 225 grader i 12 minutter.


Jeg toppet brødene med brie og pesto som jeg gratinerte et par minutter i ovnen, tomat, ketchup, spekeskinke og jarlsbergost som jeg også gratinerte i ovnen et par minutter, og en skive med gul paprika, agurk, dijon sennep og serranoskinke.
Kjempe godt.

Nå får jeg komme meg avgårde.
Jeg skal nemlig på seminar med Thomas Rode Andersen som skal snakke om naturlig mat og steinalderkosthold.
Det blir spennende, jeg gleder meg.
Ha en herlig mandag videre :grin: 
Gjør denne uken super.

Kristine

DE BESTE KNEKKEBRØDENE

Jeg laget knekkebrød i dag.
Dette er de beste knekkebrødene jeg har smakt :grin: Så sprø og gode.
Faktisk har jeg laget både knekkebrød, bonty og karameller (etter denne oppskriften).
En av mine kjæreste har kreft. Med behandlingen forsvinner matlysten. Ifølge kreftoverlegen jeg snakket med, skyldes dette både den psykiske påkjenningen det er å få en slik diagnose og kroppens reaksjon på behandling.
Mat er alltid viktig, men det er ekstra viktig i en slik situasjon. Når kroppen i utgangspunktet er svak og syk, og i tillegg blir enda mer svekket grunnet behandling, må en sørge for at kroppen får energi og riktig næringsstoffer til å kunne bekjempe sykdommen.
De siste dagene har jeg fungert som “mathjelper”. Jeg har laget mat, spist sammen og passet på at maten blir spist opp. I morgen drar jeg hjem til meg selv igjen. Da kan jeg dra hjem og vite at mat og snaks er lett tilgjengelig, som både er enkel, næringsrik og som faller i smak.

Knekkebrød
Oppskriften gir 3 bakplater med knekkebrød

400 g solsikkekjerner
150 g linfrø
100 g kruskakli
100 g sesamfrø
50 g havregryn
1 ts salt
1 ss fiberhusk*
1 l vann

Bland alle ingrediensene sammen og la svelle i 10 -15 minutter.
Del deigen i 3 og legg på hver sin bakplate.
Smør blandingen flat utover og skjær ruter i deigen. Prøv å få knekkebrødene i jevn tykkelse.
Stek på 160 grader i 70 minutter.
Avkjøl på rist.
Jeg hadde alle 3 brettene i ovnen samtidig, men rullerte på hvor de stod i ovnen, slik at jeg byttet plass hver 20 -25 minutt.
*har du ikke fiberhusk kan du bytte det ut med litt ekstra linfrø og/eller kruskakli


Jeg jublet høyt da resultatet av knekkebrødbakingen var ‘Kan jeg ta en til?’.
Disse var gode selv uten pålegg.
Knekkebrødene er kjempe enkle å lage.
I tillegg er de supersunne.
Her får du blant annet godt med fiber, sunne fettsyrer (deriblant omega3) og mineraler.

Nyt resten av søndag.
I morgen venter en ny uke – gjør deg klar :grin:

Kristine ♥  

I BOKSEN

Hei spreke mennesker :grin:
Nå er det fredag og helgen er her! 
I dag stod jeg opp klokken seks for å få rekke en power walk.
Det ble 45 minutters rask gange i morgensolen, deilig.
Jeg føler at kroppen våkner og kommer skikkelig i gang, helt klart den beste starten på dagen.


Jeg har skole hele helgen.
I og med at jeg bor et stykke unna, blir det lange dager, jeg er borte elleve til tolv timer. 
Da er det viktig med gode matpakker for å holde konsentrasjonen og motivasjonen på topp.
Dagens matpakke nummer to består av tomat, paprika, kokte egg og en hjemmelaget wrap fylt med biff (rester etter gårsdagen), ost, salat, tomat og avokado.
Til wrappen tok jeg utgangspunkt i oppskriften min på protein pasta, denne,
1 egg, 1 ss kokosolje, 1 ts fiberhusk og 50 g kesam blandes godt sammen. La røren svelle et par minutter før du heller den utover en bakplate kledd med bakepapir. Stek på 200 grader i 5 -7 minutter.

Ha en herlig fredag.
Nyt helgen :grin:

Kristine ♥

LOFF OG SJOKOLADEPÅLEGG

Det var nemlig akkurat det jeg hadde lyst på i dag.
Varme loffskiver med deilig sjokoladepålegg. Så da lagde jeg det :grin:
Jeg var riktignok en skikkelig copycat.
Loffskivene / oopsiesene er hentet fra boken Matrevolusjonen, mens sjokoladepålegget er inspirert av Melissa.

Loffskive / Oopsies
Totalt 8 stykker

3 egg
100 g philadelphia, eventuelt kesam eller yoghurt
1/2 ts fiberhusk, kan sløyfes
1/2 ts bakepulver

Skill eggehvitene fra eggeplommene.
Bland eggeplommene med philadlephia, bakepulver og fiberhusk. Du kan også tilsette for eksempel sukrin, kanel, kardemomme, stevia, salt og andre krydder om du ønsker det.
Stiv pisk eggehvitene.
Vend eggeplommeblandingen inn i de stivpiskede eggehvitene.
Lag topper på en bakplate og stek i 25 minutter på 150 grader. 

Sjokoladepålegg
1 kristine-porsjon

3 ss hasselnøttsmør, eller annet nøttesmør
1 ss yacon sirup, eventuelt honning
1 ss kakaopulver
En liten klype salt

Bland alt godt sammen.
Spis rett koppen, det smaker jo fortreffelig i seg selv, eventuelt nyt på en varm loffskive eller annet godt.


Så utrolig godt!
Håper dere nyter fridag til det fulle.
Ha en super kristi himmelfart :grin:

Kristine ♥

SØNDAG OG BRØDBAKST


En ting jeg ikke er flink til, er å bake brød. Det blir enten tørt eller deigete.
Da jeg fikk akutt lyst på nybakt brød tidligere i dag sa PØ “har ikke du en sånn ferdigmiks?”.
Jeg hadde helt glemt at jeg hadde denne miksen fra FunksjonellMat i skapet.


Det er første gangen jeg har brukt lavkarbomiksen, men det blir helt klart ikke siste.
Å lage brødet var gjort i løpet av få minutter, kun blande miksen med vann og deretter sette det i ovnen.
Duften av nybakt brød spredte seg raskt i hele huset, så deilig.
Brødet ble saftig og veldig godt.


Grunnen til at jeg veldig sjeldent spiser brød er fordi magen min ikke er veldig glad i mel, spesielt ikke hvetemel som er i de fleste brødsorter, samtidig som jeg synes det metter veldig lite. Det har faktisk skjedd at jeg har spist et helt brød på en gang! Jeg føler stort sett at det er pålegget som metter og at brødet bare er der, dermed har jeg funnet ut at jeg like så greit kan droppe det.
Jeg ble derfor veldig glad over å ha funnet et brød som smaker godt, som magen min likte og som metter.
Det eneste negative jeg har å si om brødet er at jeg synes det var noe dyrt med tanke på at brødet er nok så lite. Det blir nok ikke et brød jeg kommer til å bruke hver dag, det blir dyrt for en fattig student, men heller det brødet jeg velger når jeg har lyst på brød.


Lunsjen i dag ble selvfølgelig nystekt brød, varmt og godt, med hjemmelaget aioli, reker, spekeskinke, avokado, ost, egg, tomat, agurk og paprika.
Ordentlig kose seg inne en lat søndag mat.


Ved siden av serverte jeg en kopp sjokoladekokos kaffe.
En ny miks som slang i sammen.
Jeg blandet sammen 10 g mocca-protein, 1 ts kakaopulver, 1 ts kokos, 1 ts sukringold og 0,5 dl vann i en kopp. Deretter helte jeg over svart kaffe. Tilslutt hadde jeg over 1 dl melk som jeg skummet opp med en visp.
Godt!

Gårsdagens treningsøkt ble en løpetur.
Nå er det noen uker siden jeg løp sist, og det var så godt!
På grunn av regnværet trakk jeg inn på Elixia.
Det ble 8 deilige kilometer på møllen :grin:
Som jeg skrev på instagram i går, @dedicationkristine, så er løping så mye mer for meg enn trening, fettforbrenning og svette. Når jeg løper kapsler jeg meg inn i min helt egen verden. Her er jeg takknemlig for den kroppen jeg har, for at den er sunn, frisk og glad, og at jeg har ben som kan løpe. Det er en pause fra hverdagen hvor jeg tenker igjennom ting og løser problemer. Jeg føler meg rett og slett lettere til sinns, mer ernergisk og glad etterpå.

I dag har jeg stort sett vært lat hele dagen.
Hvert øyeblikk blir det en liten power walk ut i ettermiddagssolen, mens PØ står for søndagsmiddagen.
Håper helgen din har vært bra.
Nyt det lille som er igjen.

Kristine  

SKINN MED


Her på Østlandet skinner solen helt fantastisk i dag.
Det er faktisk så god temperatur at jeg har tatt på meg shorts.
Håpe det er slik for dere alle, uansett hvor du holder til.
Sol, lørdag og godt humør er en uslåelig kombinasjon.


Jeg laget pannekaker til frokost.
Kanelpannekaker servert med kesam, plommer, kiwi, eple og varme jordbær.
Jeg har vært så nerd at jeg skar ut frukten i figurer :razz:
Små barn, små gleder. Større barn (aka meg), større gleder.
Jeg har litt overflod av energi og kreativitet for tiden. Det kommer til syne under matlaging, jeg prøver mye nytt, og i stuen, PØ synes jeg har pratet konstant den siste uken.  

Kanelpannekaker

2 egg
2 ss havregryn
2 ss proteinpulver, jeg brukte jordbær
1/2 most banan
1 ts kanel
1 ts sukrin+
2 ss melk

Bland alt sammen og la røren svelle et par minutter.
Stek på middels varme i kokosolje.
Enkelt og greit.
Server med hva du enn måtte ønske.


Nå er det på tide å komme seg en tur på trening.
Det blir gjennomgang av cardio energy, i morgen skal jeg fremføre produktet mitt.
Jeg er utrolig nervøst. Egentlig er jeg en veldig sjenert sjel av meg. Å skulle stå foran andre å ha alles øyne på meg, ja det blir skummelt! Samtidig gleder jeg meg. Vi har nok alle godt av å komme litt ut av vår egen komfortsone av og til, og det kan jeg trygt si at jeg vil gjøre i morgen. Hey, det går nok kjempe bra. Fingrende er krysset!
Etterpå skal jeg og PØ sette oss på en kafe, nyte lunsj og solskinn.

Ha en riktig strålende lørdag :grin:
Smil og skinn om kapp med solen.

Kristine

SØNDAGSBRUNCH

Riktig god søndags formiddag.
Jeg nyter en virkelig lat dag :grin:
Jeg har sovet lenge og utrolig godt, noe jeg ikke har gjort hele uken på grunn av nakkeproblemer, jeg har fri i dag, jeg er på besøk hos verdens beste mamma, jeg har en haug med blader, Stella, Costume og Elle som jeg skal kose meg med, solen skinner, yoghurt godteri er kjøpt inn og hodet kjennes faktisk ganske bra ut.
Dette blir en bra dag!
Jeg har fått en skjev virvel i nakken, noe som har gjort at jeg har overbelastet og feilbelastet annen nakkemuskulatur og fått masse spenninger i nakken. Det har spredd seg nedover ryggen og opp i hodet som smerter og verk, og har ført til at søvnen har uteblitt den siste uken.
Dermed har også energien og treningenslysten blitt borte. 
Nå har jeg strukket og tøyd, fått massasje, blitt knadd og i dag skal jeg få strøm.
Nakken blir sakte men sikkert bedre.
Jeg håper inderlig at jeg søvn og energi kommer tilbake snart, slik at jeg også kan komme meg på trening.
Trening er et sted hvor jeg for tenkt igjennom ting, hvor tankene bare flyr og jeg får meg-tid.
Jeg savner et skikkelig det trening gir meg og et endorfin-rush! 


Jeg har akkurat spist en god og stor brunsj.
Mikro protein-brød med sennep, kokt sinke, cherrytomat og sylteagurk, og kesam og sukkerfritt syltetøy, og blåbær, kesam og stevia, sammen med en proteinkaffe, appelsin og druer.
Proteinkaffen laget jeg av 20 g mocca-protein som jeg blandet med 0,5 dl vann og 1 ts bakekakao i et glass. Deretter helte jeg oppi svart kaffe og rørte rundt. 
Jeg rett og slett elsker proteinkaffen 



Protein mikro brød

3 ss bakepro, 3 ss mel (jeg brukte siktet speltmel), litt salt, 1/2 ts bakepulver, 1 egg og 1 -2 dl vann.
Bland alt sammen til det blir en tykk deig i en avlang boks. Jeg brukte en matboks. Dekk boksen med plastfolie, dette er ikke nødvendig men vil gi et saftigere resultat, og ha i mikroen på fyll guffe i 4 -5 minutter.
Jeg hadde mitt brød i 4 minutter og 30 sekunder på 750 w.
Lat avkjøle litt før du deler i skiver. 

Jeg vil tro at du kan bytte ut melet med for eksempel mandelmel, sesammel eller annet mel. I og med at jeg er på besøk hos mamma har jeg ikke tilgang til mange fancy bakeingredienser og måtte bruke det jeg fant. Du kan også bytte ut bakepro med en annen tørrvare som mer mel. 


Så nå sitter jeg har på kjøkkenet til mamma, veldig fornøyd og drikker opp proteinkaffen min. 
Ta vare på de gode stundene, gled deg over det du kan og det du har, vær med mennesker som får deg gir deg glede og kjærlighet, smil og le så mye du kan og nyt hver dag. 
Håper du får en flott søndag :grin:

Kristine 

UKESTART

Hei og hopp.
Riktig god mandag :grin:
Er du klar for en ny uke?
Det er jeg!
Jeg er bestevenn med mandager.
Denne uken våknet jeg likevel opp med en usedvanlig god følelse.
At dette blir en bra uke, er jeg skrå sikker på.
Og det gjelder forøvrig din uke også.
Bare ved å tro det, skal jeg love deg at uken blir litt bedre.


Jeg spiste en utrolig god lunsj i dag.
En krabbesalat var en luksuriøs og deilig start på uken.
Krabbe er supermat med et høyt proteininnhold og et lavt fettinnhold.
I tillegg inneholder skalldyret godt med vitamin B12, som er viktig for dannelsen av nye celler, og mye av mineralene selen, som blant annet bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen vår,  og kalsium, som er nødvendig for god benhelse.
Bare synd at krabbe koser en del.


Salaten min består av ruccola, gul paprika og cherrytomater.
Kikerter, avokado, krabbe og en hjemmelaget sitroninaigrette kom på toppen.
Vinaigretten laget jeg av kokosolje som jeg smeltet i mikroen og blandet sammen med sitronsaft og finhakket hvitløk.
Nydelig.


Før trening ladet jeg opp med denne deilige tallerkenen.
Jeg elsker frukt!
Om jeg skulle valgt en ting som jeg måtte leve på resten av livet, ville det blitt frukt…eller proteinkaffe. De to tingene går jeg aldri lei og kan spise i enorme mengder.
Eple, vannmelon, ananas, appelsin og jordbær.
Jordbærene var overraskende gode med tanke på at de ikke var norske.
Vannmelonen derimot, den var dvask og skuffende.

Så bar det på trening for en rygg økt og litt bryst.
– Chins
2 sett * 10 -12 repetisjoner
– Nedtrekk med bredt grep
2 sett * 7 -9 repetisjoner
– Nedtrekk med smalt grep
2 sett * 8 -10 repetisjoner
– T-bar roing
4 sett * 8 -10 repetisjoner
– Lat pullover
3 sett * 12 repetisjoner
trisett med
– Face pull
3 sett * 15 repetisjoner
og
– Push ups
3 sett * 16
– Flyes i kabel
3 sett * 8 -10 repetisjoner

En god og effektiv økt.
Et trisett vil si at jeg gjør tre øvelser etter hverandre uten noen pause mellom.
Jeg gjør altså en øvelse, går rett på neste øvelse og deretter rett på øvelse nummer tre, før jeg så tar en pause.
En super måte å trene på om man har dårlig tid eller vil utmatte muskulaturen på en annen måte.


Etter trening var jeg super sulten og ville ha noe raskt.
Jeg hadde skikkelig lyst på rundstykker, men det tar alt for lang tid å vente på at baksten skal heve når man er sulten.
Da ble det scones.
Disse er veldig enkle og raske, samtidig som de er sunne, proteinrike og grove.

Scones

0,25 dl bakepro, eller annen tørrvare / mel
0,25 dl kruskakli, kan byttes ut mot annen tørrvare
0,5 dl havremel, kan byttes ut mot annen meltype
1 ss linfrø
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
4 -6 ss melk
80 g kesam

Bland sammen tørrvarene.
Ha så i kesam og melk.
Utifra hvilken tørrvare du bruker vi du muligens trenge annen væskemengde.
Tilsett litt og litt væske til deigen er løs og lett klissete.
Lag boller på en stekeplate, jeg fikk 3 mellomstore scones, som du klemmer litt flate.
Stek på 200 grader i 12 -15 minutter.
Så enkelt var det.


Jeg smurte to av sconesene med wasabi og dijonsennep, før jeg hadde på roastbiff, salat, cherrytomat og paprika.
Den siste sconesen ble servert med kesam og sukkerfritt bringebær.
En proteinkaffe (svart kaffe blandet med 20 g mocca-protein og 3 dråper stevia sjokolade) hørte med.

Ha en riktig fin mandag videre.
Dette blir en bra uke for oss alle :grin:

Kristine