Er det flere enn meg som skal ha taco i helgen? Personlig synes jeg taco kan spises når som helst. Det er sunt, raskt, godt og kan varieres i det uendelige. Jeg blir aldri lei! I dag vil jeg dele noen tips til tacoen med dere. 

Disse tre taco- ingrediensene testet jeg til middag i går; Sticky Fingers taco rydder, Old El Paso smoky chipotle chili salsa og Rema1000 guacamole.  Tacomiksen var virkelig god. Den er litt sterkere enn vanlig tacokrydder og gir en anelse røkt smak. I mine øyne var denne kryddermiksen mye bedre enn det originale tacokryddet.  Smoky chipotle salsa har bbq smak og er også ganske sterk. Absolutt veldig god. Rema1000 sin guacamole må jeg virkelig skryte av. Denne inneholder 80 % avokado og smaker faktisk som hjemmelaget guacamole. Denne kommer jeg til å kjøpe mye fremover. Guacamole er jo så godt! 

Vil du lage alt hjemmelaget har jeg tidligere lagt ut oppskrift på både guacamole, salsa og tacokrydder:
Guacamole pleier jeg å lage enkelt ved å mose 2 godt modne avokado med 1 hakket tomat, 1/2 hakket rødløk, 3 finhakkede hvitløksfedd, 1 finhakket chili og saften fra 1/2 sitron. 
Til hjemmelaget salsa trenger du 2 godt modne tomater, 1 hvitløksfedd, chili (smak deg til etter hvor sterk du ønsker salsaen), saften av 1/2 lime, 1/2 liten rødløk, koriander, litt salt og pepper. Lage en hurtig variant ved å kaste alle ingrediensene i en blender og kjøre til en jevn salsa eller finhakk alle ingrediensene og bland de sammen i en bolle.
Hjemmelaget tacokrydder lages ved å blande sammen 4 ss chilipulver, 4 ss chilipepper, 8 ss tørket oregano, 8 ss paprikapulver, 8 ss salt, 8 ss hvitløkspulver, 8 ss spisskummen og 8 ss pepper. Oppbevar i en lufttett boks i romtemperatur.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Slik så altså gårsdagens taco middag ut. Maistortilla varmet i ovnen toppet med karbonadedeig stekt med Sticky Fingers tacokrydder, hjerte salat, maiskorn, paprika, revet Jarlsbergost, smoky chipotle chili salsa og Rema1000 sin guacamole. Tacofest vil jeg kalle det. For dette var godt! 

Har du noen tips til tacoen? Jeg blir aldri lei taco og tar gjerne imot noen nye og gode ideer  
Ha en god fredagskveld dere!

Kristine  ♥

Dere vet allerede at jeg er glad i pannekaker. Jeg spiser pannekaker i hvert fall tre -fire ganger i uken. Som regel er det med søtt pålegg som brunost eller syltetøy, men det er jo minst like godt med salte varianter. I dag laget jeg nettopp en variant av salte pannekaker, tynne middagspannekaker med egg, bacon og avokado. En sunn og kjempe god middag på under 15 minutter! 

Tynne middagspannekaker med egg, bacon og avokado
Til 2 store pannekaker med fyll til hver

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Pannekaker

2 egg
100 g kesam 
60 g mel, jeg brukte 30 g havremel, 10 g mandelmel og 20 g fiberfin
1 dl melk
1/4 ts salt

Miks sammen ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme i cirka 1 minutt på hver siden. Jeg steker i litt kokosolje. 

Fyll
1/2 avokado
2 skiver bacon
2 egg
Cherrytomater
Paprika
Rødløk
Salt og pepper

Posjer, kok eller steg eggene. Jeg posjerte de. Det gjør du ved å koke opp vann med 1 ts salt og 1 ts eddik. Når vannet koker trekker du kjelen til siden, slik at den ikke står på varmen lenger. Knekke et og ett egg i en øse eller en liten kok. Hell egget forsiktig ned i det varme vannet og saml hviten rundt plommen med en skje. La det trekke i 3 -4 minutter. 
Stek bacon. 
Skjær avokadoen i skiver og fordel den på de to pannekakene. Mos avokadoen lett ned i pannekaken. Legg over grønnsaker i skiver, bacon og egg. Avslutt med et lite dryss salt og pepper. 

Middagspannekaker kan naturligvis varieres i det uendelige. Du kan fyll dem med akkurat det du ønsker! Tacorester, ost og skinke, røklaks, cottage cheese,  syltetøy, ja, you name it. Mulighetene er mange! Du også også velge å lage en søt pannekakevariant om du heller har lyst på det. Tilsett da 1 ts sukringold, 1/2 ts kanel og litt kardemomme i røren.

Håper tirsdagen din har vært fin  Ha en fortsatt god kveld!

Kristine ♥

Til middag i dag, laget jeg hjemmelaget sunn stroganoff. Det ble så utrolig smakfullt!
 

Stroganoff er en god klassiker som aldri slår feil. Varianten jeg laget i dag var ikke bare sunn, den er også veldig rask. På knappe 10- minutter har du en super god stroganoffgryte klar til servering. En middag som vil falle i smak både hos liten og stor. 

Hjemmelaget sunn stroganoff
Til 2 porsjoner

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

300 -400 g kjøtt, jeg brukte svinekjøtt
    jeg anbefaler svin eller storfe
1/2 rødløk
Ca 200 g sopp
1/2 paprika
1 hvitløksfedd
2 ss tomatpure
1 kjøttbuljongterning
1 dl vann
1 dl crème fraîche
Salt og pepper

Skjær kjøttet i stimler. Del løk og paprika i terninger og finhakk hvitløk. Stek kjøttet sammen med løk og hvitløk. Tilsett sopp. Ha så i tomatpure, buljongterning, vann og crème fraîche. Smak til med salt og pepper. La det koke i 2 minutter. Tilsett så paprika og kok ytterligere 2 -3 minutter. Server! 

Du kan servere stroganoff med en salat, ris, quinoa, hvitløksbrød eller annet ønsket tilbehør. Jeg serverte stroganoffen med en håndfull roccola og hjemmelaget potetmos. Potetmosen lager jeg ved å dele poteter i biter, koke de møre og mose dem med litt salt, pepper og en dæsj kesam eller crème fraîche. Nydelig! 

Prøv hjemmelaget sunn stroganoff til middag du også  Håper det smaker!

Kristine ♥

Taco er aldri feil uavhengig om det er onsdagstaco, fredagstaco eller en hvilken som helst annen dag. Taco er er nok en av favoritt rettene mine. Det er sunt og så godt! I dag ble det en rask onsdagstaco med lompechips som en tidlig middag mellom praksis og jobb. Jeg laget en tacokrydret karbonadedeigsaus med bønner, som jeg serverte med salat, rømme, tacosaus og hjemmelaget lompechips. Knall godt! Jeg laget selvfølgelig dobbel porsjon slik at jeg har til lunsj imorgen også. 

Onsdagstaco
Til 2 måltider

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

1 pakke karbonadedeig 
1 rødløk
2 ss tomatpure
4 ss hjemmelaget tacokrydder, oppskrift her, eller 1 pose ferdigkjøpt
1 dl vann
1 boks røde bønner

Del rødløken i biter. Ha den i en panne sammen med karbonadedeigen. Stek noen minutter. Tilsett så vann, tomatpure og tacokrydder. Kok opp og la koke i 2 -3 minutter. Rør inn røde bønner og server. 

Lompechips

Ønsket mengde lomper, jeg kjøper alltid de lompene som er ferskest 
Krydder, jeg liker hvitløk, grillkrydder, paprika, tandoori og chili

Dele lompene i ti “kakestykker” og legg dem på en bakeplate. Ha over godt med ønsket krydder.  Her er det bare å bruke fantasien, bruk det du liker eller har tilgjengelig. Stek lompechipsene på 225 grader i 6 -8 minutter. Følg med underveis slik at de ikke svir seg. 

Der har du et sunt, godt og næringsrikt måltid på under 10 minutter. Jeg gleder meg allerede til å ta fatt på matpakken min med tacorester imorgen!
Ha en fin onsdagskveld  

Kristine ♥

Denne søtpotetpizzaen med hvitt fyll er bare fantastisk god! Jeg serverte den til en kompis som kom på middagsbesøk i går kveld. Han var skeptisk til pizza med bunn av søtpotet og ble positivt overrasket. Etter at vi hadde spist, spurte han om oppskriften og sa han ville lage den selv også! Da kan jeg konkludere med at søtpotetpizzaen ble godkjent 

Linda stod for søtpotetpizzaens oppstandelse for en god stund tilbake og etter det har den virkelig slått ann. Første gangen jeg forsøkte å lage den, var ikke resultatet så bra. Etter noen runder har jeg virkelig fått dreisen på søtpotetbunnen. Kunsten er å steke bunnen på varmluft og lenge nok slik at den ikke blir våt. Da får du en sprø og god bunn med en mild og noe søtlig smak. Super godt! Toppingen kan du naturligvis variere etter hva du har lyst på og hva du har tilgjengelig. Hvitt fyll er min favoritt! Gode oster og spekeskinke gjør seg virkelig på den søte søtpotetpizzabunnen. En uslåelig kombinasjon som jeg virkelig anbefaler at du prøver. 

Søtpotetpizza med hvitt fyll

Bunn
400 g søtpotet, ca 2 store
50 g havregryn, eller havremel
2 egg
50 g mandelmel, eventuelt 70 g mel som hvetemel, speltmel eller havremel
1 ts bakepulver
1 ts salt

Kok poteten på ønsket måte. Jeg gjør det enkelt, deler potetene i 4 biter og har de i mikroen på full guffe i 4 -5 minutter. Du kan også koke potetene eller bake de i ovnen. Når potetene er møre, moser du dem med egg og havregryn. Bland så inn resten av ingrediensene. Smør deigen utover et bakepapir. Her bruker jeg en skje. Stek på rist på 175 grader varmluft i 20 minutter. 

Fyll
100 g creme fraichè, jeg foretrekker vanlig men du kan også bruke 10 % creme fraichè
1/3 rødløk 
2 kinesiske hvitløk
5 cherrytomater
1 ts oregano
Ca 100 g spekeskinke
Revet ost, jeg brukte ca 100 g revet Jarlsbergost og mozzarella
Ca 50 g blåmuggost

Smør creme fraichè på bunnen. Skår hvitløk, rødløk og cherrytomater i skiver og strø over. Topp med spekeskinke, oregano, revet ost og blåmuggost.
Stek på 225 grader på nederste rille til osten er smeltet, ca 12 -15 minutter.
Nyt!

Mmm… Litt ruccola på toppen og der har du en fantastisk god middag som kan nytes som en ekstra god hverdagsmiddag eller til helgekos. Sunt og godt er det uansett. Håper det smaker!
Ha en fin torsdag 

Kristine ♥

Har du bestemt deg for hva du skal ha til middag i kveld? Hvorfor ikke servere enchiladas? Det er den perfekte helgemiddagen, i hvert fall i mine øyne! Denne deilige formen var riktignok middagen min tidligere i uken. Jeg kan spise taco-varianter hver eneste dag! Hovedgrunnen til at jeg forbinder enchiladas med helg, er rett og slett at det tar litt tid og forberede, og stort sett liker jeg at hverdagsmiddagene går raskt unna.

Om du server denne formen med enchiladas i helgen, er kan jeg garantere at det blir mye smatting og m’mmming ved bordet! 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Enchiladas – helgemiddagen
Til 3 -4 porsjoner 

8 tortillas, eventuelt lomper
2 pakker, 800 g karbonadedeig
1 stor løk
1 boks mais
2 hvitløksfedd
1/2 chili
2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpure
1 ss edikk, kan sløyfes
1 ts sukrin
1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 2 ts paprikakrydder,  1 ts chilikrydder, 1,5 ts cummin, eventuelt ferdigkjøpt tacokrydder
Ca 50 g ost, jeg brukte revet ostemix fra Rema1000 som inneholder mozzarella, cheddar og gulost, anbefales!

Hakk løken grovt og ha den i en panne sammen med karbonadedeig og finhakk chili og hvitløk. 
Tilsett boksene med tomater, tomatpure, mais, edikk, sukrin og krydder. Kok opp og la koke i 5 minutter. 
Fordel 4 -5 ss med fyll på hver tortilla og rull dem sammen. Legg de ved siden av hverandre i en form.  Strø revet ost på toppen.
Stek på 225 grader i 15 -20 minutter.
Server.

Server med ønsket tilbehør. Her ble hjemmelaget guacamole, en god dært rømme, tacosaus, ruccola og cherrytomater. Guacamolen laget jeg ved å mose to godt modne avokado med 1/2 hakket tomat, 1/2 hakket rødløk, 3 finhakkede hvitløksfedd, 1 cm finhakket chili og saften fra en sitron. Mmm… Så utrolig godt altså!
Da gjenstår det bare å ønske deg en riktig god helgemiddag  og en super duper helg!

Kristine ♥

Til middag i går, spiste jeg noe utrolig godt; kylling med salat og søtpotetvaffel. Hvorfor har jeg ikke tenkt på slik søtpotetvaffel før? Knall godt og veldig enkelt!

Søtpotetvaffelen er rett og slett en slags av røstipotet, med søtpotet og laget i vaffeljern. Du trenger bare to ingredienser, søtpotet og egg! På under 10 minutter får du sprø og gode vafler som du enten kan bruke som tilbehør til middag eller fylle med det du ønsker slik at du bruker vaffelen som en slags tortillalefse. 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Middag med søtpotetvaffel

Kyllingen er en hel Stangekylling som jeg krydret med salt, pepper og hvitløkskrydder, og stekte på 175 grader til steketermometeret viste 67 grader, i cirka 1 time. 
Salaten består enkelt av salat miks, tomater, maiskorn og paprika. 

Søtpotetvaffel 
3 stykker

1 stor søtpotet eller to mellomstore, ca 400 g
1 egg
Krydder etter eget ønske, jeg brukte salt og pepper

Riv søtpoteten og bland den med eggene. 
Ha 1/3 av massen i et vaffeljern. Jeg smurte mitt jern med litt kokosolje før steking. Trykk massen utover slik at den dekker hele overflaten. Stek 5 -6 minutter.

Jeg anbefaler at du steker vafflene litt lenger enn du trenker at de bør stekes. Om du har et vaffeljern som har et lys som viser når vaflene er ferdig, det har jeg, så la vaflene steke et par minutter til etter at dette lyset har kommet på. Mine søtpotetvafler ble best når de stekte i omtrent 5 minutter. Da var de lett brune og sprø når jeg åpnet vaffeljernet. 

Jeg brukte vaflene som en slags lefse eller skive og fylte dem med salat og kylling. Så utrolig godt!
Prøv deg på en søtpotetvaffel i helgen   God fredagskveld! 

Kristine ♥

God morgen skjønninger. Da er helgen her!
Jeg har akkurat levert inn eksamen som jeg har jobbet med hele denne uken, og er virkelig klar for å ta helg. Først skal jeg komme meg en tur på trening og jobbe noen timer, så skal jeg spise middag med en venn, ta et glass vin og hygge meg. Det er akkurat hva jeg trenger nå, en rolig kosekveld!

Siden helgen er her og mange ønsker noe godt til helgemiddagen, vil jeg dra frem en av mine ultimate favoritter. Du som følger bloggen, har sett den flere ganger før; nemlig tacotårn. Taco er en fast favoritt hos mange og hører helgen med. Her har du en blanding av taco og lasagne. Nam! 
Tacotårn er noe av det beste jeg vet. Dette er en sunn og kjempe god helgemiddag som vil falle i smak hos alle!  Har du ikke prøvd den enda, må du! Håper det smaker. 

Sunn og kjempe god helgemiddag -tacotårn
Til 2 godt sultene

4 speltlomper, eller tortillalefser
Revet ost, ca 50 g, jeg foretrekker Jarlsbergost
Litt parmesan, valgfritt

Tomatsaus
400 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
Tacokrydder, du kan lage ditt eget (se under) eller ferdigkjøpt
1 finhakket rødløk
2 fedd finhakket hvitløk

Hvit saus*
1 dl melk
1/3 ts muskatnøtt
1 ts jbk-mel eller maizena
1 eggehvite
100 g cottagce cheese

Stek karbonadedeig.
Ha i hakkede tomater, tomatpure, rødløk, hvitløk og tacokrydder.
La blandingen surre noen minutter. 

Varm opp melken med muskatnøtt.
Rør inn jbk-mel eller annen fortykningsmiddel. 
Ha i cottage cheese og eggehviten. Rør godt.

Finn frem en rund kakeform eller en annen form.
Det kan lønne seg å ha bakepapir i bunnen av formen.
Begynn med å legge et lag karbonadedeig. Legg så på den hvite sausen før du legger over en speltlompe.
Legg et nytt lag karbonadedeig, hvit saus, speltlompe og fortsett til du har fått fire lag. 
Topp med et godt lag raspet ost og et dryss parmesan.
Stek på 200 grader i 15 -20 minutter.
La formen hvile et par minutter før du skjærer i den. 

*Du kan droppe den hvite sausen om du vil gjøre det enkelt. Jeg har ved flere anledninger utelatt hele den hvite sausen og det blir fortsatt en veldig god middag. Eventuelt kan du også bruke creme fraiché eller original kesam som du blander med litt muskatnøtt og bruke dette som enkel hvit saus. Knall godt og enkelt!

Tacokrydder

1 ts salt
2 ts cumin
1 ts paprikapulver
1/2 ts koriander
1/2 ts chilipulver
1/2 ts hvitløkspulver

Bland alt sammen.
Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang og oppbevar i en gammel krydderboks.

Server gjerne med en frisk salat, jeg har brukt hjertesalat, ruccola, cherrytomater og maiskortn, en klatt kesam og tacosaus. 
Prøv tacotårn til helgemiddagen! Spis og kos deg 
 

Kristine ♥

Ser ikke dagens middag utrolig fristende ut? Dette ble så godt! Jeg hadde sprø søtpotetfries, kyllinglår med bacon og en brokkoli- og kikertsalat. 
Maizenna er hemmeligheten bak perfekte søtpotetfries. Da får du en sprø og god overflate, og myk kjerne. Sammen med et saftig kyllinglår surret i bacon og en smakfull brokkolisalat, var dette en fest av en middag. Nam!

Sprø søtpotetfries og kyllinglår med bacon
Til 4 stykker

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Sprø søtpotetfries 
1 kg søtpotet
1 ss olje
1 ss maizenna
1/2 ts salt
1/3 ts pepper
1/2 ts hvitløkskrydder

Vask søtpotetene godt. Kutt de i jevne biter.
Legg dem i en plastikkpose med maizenna og krydder. Rist godt slik at det kommer maizenna på alle potetene. Åpne posen og ha i oljen. Rist godt en gang til. Legg søtpotetfrisene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at potetbitene ikke ligger over hverandre. 
Stek på 225 grader i 20 minutter. Ta de så ut og snu frisene og stek videre i 15 minutter. 

Brokkoli- og kikertsalat

1 brokkoli
2 tomater 
1/2 rødløk
1 boks kikerter
1 god håndfull soltørkede tomater
1 sitron
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Del brokkoli i buketter og kok de møre i rikelig med vann. Dette tar cirka 4 -5 minutter. Skjær tomater og rødløk i skiver. Hakk de soltørkede tomatene grovt. Hell av vannet på kikertene. Bland brokkoli, tomat, rødløk, kikerter og soltørkede tomater i en bolle. Press over sitronsaft og strø over salt og pepper.
Server.

Kyllinglår med bacon

4 kyllinglår
1 pakke bacon

Surr 2 skiver bacon rundt hvert kyllinglår. 
Stek på 175 grader i cirka 1 time. For best resultat anbefaler jeg å bruke et steketermometer. Stek til kyllingen er på 69 grader. 

Da har du en super god middag som er kjempe sunn. Masse smak og gode næringsstoffer! En middag som passer like godt til ekstra hverdagskos som en deilig helgemåltid.  Snadder mat!
God middag 

Kristine ♥

Fredag og helgen er her. Hva med å servere en deilig og sunnere pizza i helgen? Pizza som helgekos er aldri ikke feil. Eller, pizza blir vel i grunn aldri blir feil. Det smaker godt uansett!

Denne varianten laget jeg på onsdag og den ble så god at oppskriften må deles. Den sprø bunnen ble fylt med masse godsaker, en fyldig tomatsaus, ost og sprø spekeskinke. En real festpizza som passer perfekt å servere i helgen!

Pizzabunn

30 g havregryn
150 g speltmel, eller annet mel
30 g bakeprotein, eller mer mel
1 ts salt
1/2 pose gjær
1,5 -2 dl lunkent vann

Bland sammen havregryn, speltmel, bakeprotein, salt og  gjær.
Tilsett det lunkene vannet, litt om gangen.
Kna deigen til den blir fast. 
La den heve i 20 minutter.
Kjevl deigen ut til en stor rektangel. Min bunn ble litt ujevn i kantene, men det er jo akkurat det som er sjarmen med hjemmelaget pizza! 
Stek på 225 grader i 5 -7 minutter før du har på sausen. 

Tomatsaus

1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
1 løk i biter
2 fedd finhakket hvitløk
1 cm finhakket chili
1/2 ts kanel

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Det er ikke nødvendig å la sausen koke videre, men jo lenger sausen koker, jo mer får smakene satt seg. 

Topping

Du kan i grunn bruke det du ønsker.
Jeg brukte:
Serranoskinke
Tomat i skiver 
Rødløk i skiver
Sopp i skiver
Hvitløk i skiver
Jarlsbergost
Parmesan
Oregano

Smør først den forstekte bunnen med et tynt lag tomatpure. Legg så på tomatskiver, serranoskinke, rødløk, sopp og hvitløk. Topp med revet jarsberg, parmesan og et dryss oregano.  
Stek i ytterligere 15 minutter.
Nyt.

Til tross for at jeg spiste pizza på onsdag, blir det pizza i helgen også Jeg har en pizzaavtale med en venn imorgen kveld. Da blir nok en hvit pizza variant. Det er lenge siden jeg har spist, også er det super godt med masse forskjellig smeltet ost.  Jeg tenker kanskje denne lørdagspizzaen med biff. Mmm, gjelder meg allerede!

Blir det pizza på deg i helgen?
Uansett, så håper jeg du får en gøyal fredagskveld og en fenomenal helg  

Kristine ♥