BIFF MED GRATINERT SØTPOTETFORM

SAMSUNG CSCPå forhånd må jeg beklage kvaliteten på disse bildene. Jeg gremmes over det dårlige lystet, men denne middagen var så fantastisk god at jeg må dele den med dere med en gang! Sånn er det når en er matblogger og spiser middag for sent, da er dagslyset borte og kvaliteten på bildene blir dårlig. Beklager. Jeg håper likevel dere vil like oppskriften :smile: 

SAMSUNG CSC
Gårsdagens sene middag ble altså biff med gratinert søtpotetform. Jeg har ikke ord for hvor godt det var. Rett og slett fantastisk smakfullt! Dette er en liten vri på den klassiske oppskriften av fløtegratinerte poteter, hvor jeg inkorporerte søtpotet, sellerirot og kraft. Formen var så god at vi nesten spiste opp alt i går, selv om vi bare var to!

Biff med gratinert søtpotetform

Biff
Cherrytomater
Salt pepper

Begynn med den gratinert søtpotetformen. Når du har lagt ost på formen og det er 15 minutter igjen av steketiden, gjør du klar resten av middagen. 
Legg cherrytomatene ved siden av formen med potetene og la tomatene steke med formen de siste 15 minuttene. 
Ha salt og pepper på biffstykkene. Stek 2 -3 minutter på hver side, avhengig av hvordan du liker biffen din, på medium til sterk varme. 

Gratinert søtpotetform
Til 1 form som metter 2 -4 porsjoner.
Jeg doblet oppskriften og laget to former. 

2 store søtpoteter
1 potet
1 løk
2 -3 hvitløksfedd
1/2 sellerirot
1,5 dl fløte,  jeg brukte kremfløte, matfløte kan brukes for en magrere variant
2 dl kraft, eventuelt 1 buljongterning og 2 dl varmt vann
Ost i skiver, ca 50 g, jeg brukte Jarlsberg og parmesan

Vask potetene godt og skjær dem i tynne skiver. Del løken i to og skjær i tynne skiver. Skjær sellerirot i biter. Finhakk hvitløksfeddene. Bland sammen poteter, løk, sellerirot og hvitløk i en ildfast form. Rør fløte og kraft / buljong sammen og hell over potetblandingen. 
Sett i ovnen på 225 grader i 60 minutter. Når det har gått 30 minutter tar du ut formen og rører i den med en sleiv, før du setter den inn igjen. Etter 1 time tar du ut formen, rører i den igjen, og har over ost. Stek i ytterligere 15 minutter. 
Avkjøl noen minutter før du serverer. 

SAMSUNG CSC
Du kan naturligvis servere gratinerte søtpotetform til annet tilbehør enn biff. Svin, kylling og laks vil også passe utmerket til denne formen. Jeg kommer helt klart til å lage søtpotetform mye fremover, for denne var god! Kanskje gratinert søtpotetform er noe til helgens kosemiddag? Håper det smaker og god helg!

Kristine ♥ 

GRESK LOMPEPIZZA

SAMSUNG CSC
Lompepizza blir aldri utdatert hos meg. Det er en fast, god og gammel klassiker som jeg ofte tar frem når tiden er knapp eller jeg ikke vet hva jeg skal lage til middag. Lompepizza er raskt, sunt, super godt og kan varieres i det uendelige etter hva du har lyst på og hva som befinner seg i kjøleskapet. I dag laget jeg en gresk lompepizza med hjemmelaget tzatziki. Kjempe godt. Tzatzikien tok virkelig lompepizzaen til nye høyder!

SAMSUNG CSC

Gresk lompepizza med hjemmelaget tzatziki
Til 1 porsjon

3 -4 lomper
2 ss tomatpure
2 ss ketchup
1 tomat
150 -200 g karbonadedeig
Ca 40 g revet ost, jeg brukte Jarlsberg
Litt fetaost
Krydder: jeg brukte salt, pepper, oregano, hvitløk, chili og basilikum 

Legg lompene utover en bakplate med bakepapir. Smør på tomatpure og ketchup. Skjær tomaten i skiver og legg over lompene. Ha over krydder. Form små kjøttboller av karbonadedeigen og fordel utover lompene. Strø til slutt over revet ost og fetaost.
Stek på 225 grader i 10 -15 minutter. 

Tzatziki
100 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
1 hvitløksfedd
1/2 agurk
Litt salt og pepper

Riv agurken og press ut vann med hendene. Finhakk hvitløksfeddet. Bland sammen alle ingrediensene. 

Topp den ferdigstekte lompepizzaen med noen gode klatter tzatziki og skiver av avokado. Så utrolig godt!

SAMSUNG CSC
Kjempe god og sunn middag på et drøyt kvarter. Bedre blir det ikke! Gresk lompepizza blir en fast favoritt i hverdagen fremover hos meg. 
Nå skal jeg jobbe en god time, før jeg skal ta kvelden med proteinpannekaker til kveldsmat og en episode eller to på NetFlix. Håper mandagen din har vært bra :grin: 

Kristine ♥ 

SUNNERE SPELT PIZZA MED KJØTTBOLLER OG BACON

Denne pizzaen laget på mandag. Super, super god!  Selv om vi bare var to mennesker, klarte vi utrolig nok å trykke i oss hele pizzaen, men jeg skal ærlig innrømme at vi var litt i overkant mette etterpå! 

SONY DSC
Sunnere spelt pizza med kjøttboller og bacon kan jeg virkelig anbefale til helgekosen om du vurderer pizza i helgen. Bunnen trenger ikke å heve og tomatsausen bare blander du sammen. På den måten har du pizzaen klar på en drøy halvtime. Sunt, raskt og super godt. Det liker vi! 

SONY DSC

Sunnere spelt pizza med kjøttboller og bacon 

Speltbunn
4 dl speltmel
1 d fiberfin, eventuelt mer speltmel
1 dl havremel, eventuelt mer speltmel
3 dl varmt vann
1 ts salt
1/2 pose tørrgjør

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Elt godt. 
Kjevl bunnen ut utover et bakeark. Skjær av sidene slik at den blir rektangulær.
La den utkjevlede bunnen heve i 10 minutter.
Forstek på 225 grader nederst i ovnen i 10 minutter. 

Fyll
1/2 boks hakkede tomater
4 ss tomatpure
2 ss ketchup
2 hvitløksfedd
Krydder: 1 ts salt, 1 ts pepper, 1/2 ts chili og 1 ss oregano
200 g kjøttboller*
1 pakke bacon
Sopp i skiver
Paprika i skiver
Revet ost, jeg brukte Jarlsberg og mozzarella
Ca 50 g oliven, kan sløyfes

Finhakk hvitløksfeddene. Bland sammen finhakket hvitløk, tomatpure, hakkede tomater, ketchup og krydder. Smør sausen utover den forstekte bunnen. Stek baconet. Ha over sopp, paprika og kjøttboller. Topp med revet ost, bacon og oliven.
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader i cirka 15 minutter, til osten har smeltet.
Server. 

*Jeg brukte bare ferdige kjøpekjøttboller fra Peppes. Vil du ha en sunnere variant kan du bruke 200 g karbonadedeig som du former til små kjøttboller og legger på pizzaen. Du trenger ikke å steke kjøttbollene før du har dem på, de blir stekt mens pizzaen steker, slik som jeg har gjort på denne pizzaen. 

SONY DSC
Om du skal ha pizza men har lyst på noe annet enn spelt pizza med kjøttboller og bacon, kan jeg ellers friste med
Tynn, grov og proteinrik pizzabunn med spekeskinke
Tunfiskpizza
Søtpotetpizza med hvitt fyll
Italiensk pizza med pepperoni 
Spizy pizza

Håper du finner en pizzavariant som frister :grin:

Kristine ♥

TUNG FULLKROPPSØKT OG TORSKE-TACO

Da er hverdagen tilbake igjen! Har du hatt en fin påskeferie? :grin: Jeg har virkelig kost meg. Først med familien og så på hyttetur med venner. En virkelig go’påske hvor jeg har klart å koble helt ut. Ferien fortsetter faktisk for min del. Jeg drar nemlig til Barcelona imorgen tidlig. Dagen i dag er riktig nok fylt opp med skole og jobb, men fra imorgen tar jeg ferie ut uken.

SAMSUNG CSCEttersom det ikke har blitt så mye styrketrening i påsken og jeg vet at det ikke blir så mye av det i Barcelona, var det viktig for meg å få presset inn en tung fullkroppsøkt mellom forelesing og jobb i dag. I de periodene hvor styrketreningen blir nedprioritert, velger jeg alltid å trene tunge vekter og hele kroppen når jeg først trener. Da får hele kroppen nok mekanisk belastning, slik at selv om det kanskje går en uke til neste gang jeg trener styrke, har muskulaturen fått såpass belastning at det ikke går utover styrken. En tung fullkroppsøkt kan bestå av så mangt. Jeg liker å fokusere på baseøvelsene. Dagens økt bestod av chins, knebøy, markløft, benkpress, stående roing (som du ser på bildet) og skulderpress. Alle øvelsene med såpass tunge vekter at jeg kun klarte 5 -6 repetisjoner. Jeg gjorde 3 -4 sett av hver øvelse. En virkelig power økt! 


Kjøleskapet mitt var rimelig tom da jeg kom hjem for å lage middag. Etter å ha vært bortreist hele påsken var det bare noen basis matvarer igjen som lefser, rømme, ost, makrell i tomat, gulrøtter, appelsiner, taco saus og paprika. Jeg fant en torskeblokk i fryseren og bestemte meg for å lage torske-taco. Har du prøvd torsk i taco før? Det fungerte overraskende bra! Selv er jeg ikke spesielt fan av torsk. I hvert fall ikke frossen. Da synes jeg den bokstavelig talt smaker saltvann! Når den derimot ble servert med masse tacosmaker, ble torsk veldig godt. Dette skal jeg lage igjen!

Torske- taco
Til 1 person

Ca 200 g torsk
2 ss tacokrydder, ferdigkjøpt eller hjemmelaget
2 ss taco saus
1 ss rømme eller kesam
Ønsket tilbehør som lefese, salatgrønnsaker, ost og lignende 

Stek eller kok torsken. Ettersom min var frossen, valgte jeg å koke den. Når fisken er ferdig kokt / stekt blander du den med tacokrydder, taco saus og rømme / kesam. Da har du en torske-tacoblanding som du kan servere med ditt klassiske taco tilbehør. 
Jeg la torske-tacoen på en maislefse sammen med Jarlsberg ost, ruccola, cherrytomater, Røros rømme og gul paprika. Jeg sitter å gomler i meg i skrivende stund!


Håper det ikke har vært for hardt å komme tilbake til hverdagen igjen etter påskeferien. Om det har vært det, anbefaler jeg at du spiser en ekstra god kveldsmat og kommer deg tidlig i seng. Det fungerer alltid for min del! Ha en fortsatt fin tirsdagskveld.

Kristine ♥

NOEN TIPS TIL TACOEN

Er det flere enn meg som skal ha taco i helgen? Personlig synes jeg taco kan spises når som helst. Det er sunt, raskt, godt og kan varieres i det uendelige. Jeg blir aldri lei! I dag vil jeg dele noen tips til tacoen med dere. 


Disse tre taco- ingrediensene testet jeg til middag i går; Sticky Fingers taco rydder, Old El Paso smoky chipotle chili salsa og Rema1000 guacamole.  Tacomiksen var virkelig god. Den er litt sterkere enn vanlig tacokrydder og gir en anelse røkt smak. I mine øyne var denne kryddermiksen mye bedre enn det originale tacokryddet.  Smoky chipotle salsa har bbq smak og er også ganske sterk. Absolutt veldig god. Rema1000 sin guacamole må jeg virkelig skryte av. Denne inneholder 80 % avokado og smaker faktisk som hjemmelaget guacamole. Denne kommer jeg til å kjøpe mye fremover. Guacamole er jo så godt! 


Vil du lage alt hjemmelaget har jeg tidligere lagt ut oppskrift på både guacamole, salsa og tacokrydder:
Guacamole pleier jeg å lage enkelt ved å mose 2 godt modne avokado med 1 hakket tomat, 1/2 hakket rødløk, 3 finhakkede hvitløksfedd, 1 finhakket chili og saften fra 1/2 sitron. 
Til hjemmelaget salsa trenger du 2 godt modne tomater, 1 hvitløksfedd, chili (smak deg til etter hvor sterk du ønsker salsaen), saften av 1/2 lime, 1/2 liten rødløk, koriander, litt salt og pepper. Lage en hurtig variant ved å kaste alle ingrediensene i en blender og kjøre til en jevn salsa eller finhakk alle ingrediensene og bland de sammen i en bolle.
Hjemmelaget tacokrydder lages ved å blande sammen 4 ss chilipulver, 4 ss chilipepper, 8 ss tørket oregano, 8 ss paprikapulver, 8 ss salt, 8 ss hvitløkspulver, 8 ss spisskummen og 8 ss pepper. Oppbevar i en lufttett boks i romtemperatur.


Slik så altså gårsdagens taco middag ut. Maistortilla varmet i ovnen toppet med karbonadedeig stekt med Sticky Fingers tacokrydder, hjerte salat, maiskorn, paprika, revet Jarlsbergost, smoky chipotle chili salsa og Rema1000 sin guacamole. Tacofest vil jeg kalle det. For dette var godt! 

Har du noen tips til tacoen? Jeg blir aldri lei taco og tar gjerne imot noen nye og gode ideer :grin: 
Ha en god fredagskveld dere!

Kristine  ♥

TYNNE MIDDAGSPANNEKAKER MED EGG, BACON OG AVOKADO

SAMSUNG CSC
Dere vet allerede at jeg er glad i pannekaker. Jeg spiser pannekaker i hvert fall tre -fire ganger i uken. Som regel er det med søtt pålegg som brunost eller syltetøy, men det er jo minst like godt med salte varianter. I dag laget jeg nettopp en variant av salte pannekaker, tynne middagspannekaker med egg, bacon og avokado. En sunn og kjempe god middag på under 15 minutter! 

SAMSUNG CSC

Tynne middagspannekaker med egg, bacon og avokado
Til 2 store pannekaker med fyll til hver

Pannekaker

2 egg
100 g kesam 
60 g mel, jeg brukte 30 g havremel, 10 g mandelmel og 20 g fiberfin
1 dl melk
1/4 ts salt

Miks sammen ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme i cirka 1 minutt på hver siden. Jeg steker i litt kokosolje

Fyll
1/2 avokado
2 skiver bacon
2 egg
Cherrytomater
Paprika
Rødløk
Salt og pepper

Posjer, kok eller steg eggene. Jeg posjerte de. Det gjør du ved å koke opp vann med 1 ts salt og 1 ts eddik. Når vannet koker trekker du kjelen til siden, slik at den ikke står på varmen lenger. Knekke et og ett egg i en øse eller en liten kok. Hell egget forsiktig ned i det varme vannet og saml hviten rundt plommen med en skje. La det trekke i 3 -4 minutter. 
Stek bacon. 
Skjær avokadoen i skiver og fordel den på de to pannekakene. Mos avokadoen lett ned i pannekaken. Legg over grønnsaker i skiver, bacon og egg. Avslutt med et lite dryss salt og pepper. 

SAMSUNG CSC
Middagspannekaker kan naturligvis varieres i det uendelige. Du kan fyll dem med akkurat det du ønsker! Tacorester, ost og skinke, røklaks, cottage cheese,  syltetøy, ja, you name it. Mulighetene er mange! Du også også velge å lage en søt pannekakevariant om du heller har lyst på det. Tilsett da 1 ts sukringold, 1/2 ts kanel og litt kardemomme i røren.

Håper tirsdagen din har vært fin :razz: Ha en fortsatt god kveld!

Kristine ♥

HJEMMELAGET SUNN STROGANOFF

Til middag i dag, laget jeg hjemmelaget sunn stroganoff. Det ble så utrolig smakfullt!
 

Stroganoff er en god klassiker som aldri slår feil. Varianten jeg laget i dag var ikke bare sunn, den er også veldig rask. På knappe 10- minutter har du en super god stroganoffgryte klar til servering. En middag som vil falle i smak både hos liten og stor. 

Hjemmelaget sunn stroganoff
Til 2 porsjoner

300 -400 g kjøtt, jeg brukte svinekjøtt
    jeg anbefaler svin eller storfe
1/2 rødløk
Ca 200 g sopp
1/2 paprika
1 hvitløksfedd
2 ss tomatpure
1 kjøttbuljongterning
1 dl vann
1 dl crème fraîche
Salt og pepper

Skjær kjøttet i stimler. Del løk og paprika i terninger og finhakk hvitløk. Stek kjøttet sammen med løk og hvitløk. Tilsett sopp. Ha så i tomatpure, buljongterning, vann og crème fraîche. Smak til med salt og pepper. La det koke i 2 minutter. Tilsett så paprika og kok ytterligere 2 -3 minutter. Server! 


Du kan servere stroganoff med en salat, ris, quinoa, hvitløksbrød eller annet ønsket tilbehør. Jeg serverte stroganoffen med en håndfull roccola og hjemmelaget potetmos. Potetmosen lager jeg ved å dele poteter i biter, koke de møre og mose dem med litt salt, pepper og en dæsj kesam eller crème fraîche. Nydelig! 

Prøv hjemmelaget sunn stroganoff til middag du også :grin: Håper det smaker!

Kristine ♥

ONSDAGSTACO MED LOMPECHIPS

Taco er aldri feil uavhengig om det er onsdagstaco, fredagstaco eller en hvilken som helst annen dag. Taco er er nok en av favoritt rettene mine. Det er sunt og så godt! I dag ble det en rask onsdagstaco med lompechips som en tidlig middag mellom praksis og jobb. Jeg laget en tacokrydret karbonadedeigsaus med bønner, som jeg serverte med salat, rømme, tacosaus og hjemmelaget lompechips. Knall godt! Jeg laget selvfølgelig dobbel porsjon slik at jeg har til lunsj imorgen også. 

Onsdagstaco
Til 2 måltider

1 pakke karbonadedeig 
1 rødløk
2 ss tomatpure
4 ss hjemmelaget tacokrydder, oppskrift her, eller 1 pose ferdigkjøpt
1 dl vann
1 boks røde bønner

Del rødløken i biter. Ha den i en panne sammen med karbonadedeigen. Stek noen minutter. Tilsett så vann, tomatpure og tacokrydder. Kok opp og la koke i 2 -3 minutter. Rør inn røde bønner og server. 

Lompechips

Ønsket mengde lomper, jeg kjøper alltid de lompene som er ferskest 
Krydder, jeg liker hvitløk, grillkrydder, paprika, tandoori og chili

Dele lompene i ti “kakestykker” og legg dem på en bakeplate. Ha over godt med ønsket krydder.  Her er det bare å bruke fantasien, bruk det du liker eller har tilgjengelig. Stek lompechipsene på 225 grader i 6 -8 minutter. Følg med underveis slik at de ikke svir seg. 


Der har du et sunt, godt og næringsrikt måltid på under 10 minutter. Jeg gleder meg allerede til å ta fatt på matpakken min med tacorester imorgen!
Ha en fin onsdagskveld :grin: 

Kristine ♥

SØTPOTETPIZZA MED HVITT FYLL

SONY DSC
Denne søtpotetpizzaen med hvitt fyll er bare fantastisk god! Jeg serverte den til en kompis som kom på middagsbesøk i går kveld. Han var skeptisk til pizza med bunn av søtpotet og ble positivt overrasket. Etter at vi hadde spist, spurte han om oppskriften og sa han ville lage den selv også! Da kan jeg konkludere med at søtpotetpizzaen ble godkjent :grin:

SONY DSCLinda stod for søtpotetpizzaens oppstandelse for en god stund tilbake og etter det har den virkelig slått ann. Første gangen jeg forsøkte å lage den, var ikke resultatet så bra. Etter noen runder har jeg virkelig fått dreisen på søtpotetbunnen. Kunsten er å steke bunnen på varmluft og lenge nok slik at den ikke blir våt. Da får du en sprø og god bunn med en mild og noe søtlig smak. Super godt! Toppingen kan du naturligvis variere etter hva du har lyst på og hva du har tilgjengelig. Hvitt fyll er min favoritt! Gode oster og spekeskinke gjør seg virkelig på den søte søtpotetpizzabunnen. En uslåelig kombinasjon som jeg virkelig anbefaler at du prøver. 

SONY DSC

Søtpotetpizza med hvitt fyll

Bunn
400 g søtpotet, ca 2 store
50 g havregryn, eller havremel
2 egg
50 g mandelmel, eventuelt 70 g mel som hvetemel, speltmel eller havremel
1 ts bakepulver
1 ts salt

Kok poteten på ønsket måte. Jeg gjør det enkelt, deler potetene i 4 biter og har de i mikroen på full guffe i 4 -5 minutter. Du kan også koke potetene eller bake de i ovnen. Når potetene er møre, moser du dem med egg og havregryn. Bland så inn resten av ingrediensene. Smør deigen utover et bakepapir. Her bruker jeg en skje. Stek på rist på 175 grader varmluft i 20 minutter. 

Fyll
100 g creme fraichè, jeg foretrekker vanlig men du kan også bruke 10 % creme fraichè
1/3 rødløk 
2 kinesiske hvitløk
5 cherrytomater
1 ts oregano
Ca 100 g spekeskinke
Revet ost, jeg brukte ca 100 g revet Jarlsbergost og mozzarella
Ca 50 g blåmuggost

Smør creme fraichè på bunnen. Skår hvitløk, rødløk og cherrytomater i skiver og strø over. Topp med spekeskinke, oregano, revet ost og blåmuggost.
Stek på 225 grader på nederste rille til osten er smeltet, ca 12 -15 minutter.
Nyt!

SONY DSC
Mmm… Litt ruccola på toppen og der har du en fantastisk god middag som kan nytes som en ekstra god hverdagsmiddag eller til helgekos. Sunt og godt er det uansett. Håper det smaker!
Ha en fin torsdag :grin:

Kristine ♥

ENCHILADAS – HELGEMIDDAGEN

Har du bestemt deg for hva du skal ha til middag i kveld? Hvorfor ikke servere enchiladas? Det er den perfekte helgemiddagen, i hvert fall i mine øyne! Denne deilige formen var riktignok middagen min tidligere i uken. Jeg kan spise taco-varianter hver eneste dag! Hovedgrunnen til at jeg forbinder enchiladas med helg, er rett og slett at det tar litt tid og forberede, og stort sett liker jeg at hverdagsmiddagene går raskt unna.


Om du server denne formen med enchiladas i helgen, er kan jeg garantere at det blir mye smatting og m’mmming ved bordet! 

Enchiladas – helgemiddagen
Til 3 -4 porsjoner 

8 tortillas, eventuelt lomper
2 pakker, 800 g karbonadedeig
1 stor løk
1 boks mais
2 hvitløksfedd
1/2 chili
2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpure
1 ss edikk, kan sløyfes
1 ts sukrin
1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 2 ts paprikakrydder,  1 ts chilikrydder, 1,5 ts cummin, eventuelt ferdigkjøpt tacokrydder
Ca 50 g ost, jeg brukte revet ostemix fra Rema1000 som inneholder mozzarella, cheddar og gulost, anbefales!

Hakk løken grovt og ha den i en panne sammen med karbonadedeig og finhakk chili og hvitløk. 
Tilsett boksene med tomater, tomatpure, mais, edikk, sukrin og krydder. Kok opp og la koke i 5 minutter. 
Fordel 4 -5 ss med fyll på hver tortilla og rull dem sammen. Legg de ved siden av hverandre i en form.  Strø revet ost på toppen.
Stek på 225 grader i 15 -20 minutter.
Server.

Server med ønsket tilbehør. Her ble hjemmelaget guacamole, en god dært rømme, tacosaus, ruccola og cherrytomater. Guacamolen laget jeg ved å mose to godt modne avokado med 1/2 hakket tomat, 1/2 hakket rødløk, 3 finhakkede hvitløksfedd, 1 cm finhakket chili og saften fra en sitron. Mmm… Så utrolig godt altså!
Da gjenstår det bare å ønske deg en riktig god helgemiddag :grin: og en super duper helg!

Kristine ♥