Fet fisk er ikke det jeg spiser oftest. Faktisk har jeg slurvet veldig i det siste og har stort sett bare spist det når jeg spiser sushi. Det gode gamle ordtaket ´Spis fisk, da blir du frisk´gjeder fortsatt. Fisk har mange gode egenskaper og jeg har derfor bestemt meg for å forsøke å spise fisk, spesielt fet fisk, oftere. Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk to til tre ganger i uken. Tre ganger i uken er egentlig ganske enkelt. Ha makrell i tomat på knekkebrødene til lunsj en dag, lag en fiskemiddag, som for eksempel denne enkle laksemiddagen, og ha røkelaks i omeletten til frokost en morgen. Vips så er ukens fiskekvote fylt opp! 

Fet fisk er inneholder godt med omega 3-fettsyrer. Disse fettsyrene er livsnødvendige og smører nervetrådene i hjernen vår. Dette har blant annet en stabiliserende effekt på mental status og humøret vårt. Fisk og sjømat inneholder masse fantastiske næringsstoffer utover omega 3. Det inneholder også vitamin D, selen og jod. I tillegg er fisk en veldig god og lettfordøyelig proteinkilde. 
Min oppfordring, både til meg selv og til dere; spis mer fisk!

Denne uken har jeg fylt fiskekvoten min. Mandag spiste jeg sashimi til middag, i går hadde jeg tunfisksalat i matpakken og i dag ble det laks til middag. En enkel laksemiddag. Denne laget jeg faktisk på ti minutter! Laksen serverte jeg med eple. Friskheten fra frukt passer perfekt til den fete og deilige laksen. Har du ikke prøvd, må du prøve!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Enkel laksemiddag

Laks
Sitron
Salt og pepper
Grønnsaker; jeg har brukt blomkål, paprika, squash
Chili og hvitløk
Avokado
Eple

Krydre laksen med salt og pepper. Stek raskt i pannen på middels varme i 2 -4 minutter på hver side avhengig av hvor godt stekt du vil ha laksen. På slutten av steketiden presser du over litt sitronsaft. 
Mens laksen steker skjærer du grønnsakene i skiver. Finhakk chili og hvitløk. Når laksen er ferdigstekt har du chili, hvitløk og grønnsakene i pannen. La stekefettet fra laksen være i pannen. Dette gir god smak til grønnsakene. Stek på middels varme til grønnsakene har blitt møre, det tar omtrent 5 minutter.
Skjær avokado og eple i biter. Når grønnsakene er ferdig, har du i avokado og eple. Jeg hadde også i litt havsalt. Legger alt over på en tallerken. 
Server med ris eller potet om du ønsker det.
Vel bekomme!

Spiser du fisk ofte? 

Kristine ♥ 

For å være helt ærlig, synes jeg det et ordentlig tiltak å skulle lage middag for tiden! 
Som dere vet, ble jeg singel i sommer. Etter å ha laget middag til meg og samboeren omtrent hver dag i lang tid, føles det utrolig kjedelig å bare skulle lage middag til meg selv! Det er så mye mer givende å skulle lage mat til to, enn kun til en. Så om det er noen av dere som trenger en middagsdate, inviterer jeg deg gjerne. Neida, jeg bare tuller. Eller, joda….
Uansett, en god og næringsrik middag er viktig for kropp og sjel. Middag må en ha! Jeg har derfor funnet ut at det for min del hjelper veldig å lage middag for flere dager når jeg først lager mat. Likevel synes jeg det er kjedelig å spise nøyaktig det samme flere dager på rad. Da må jeg bruke fantasien og komme med flere retter av en og samme base. Nå for eksempel, har jeg laget en tomatsaus med karbonadedeigen som ble til tre forskjellige middager. En base og tre middager, så enkelt, sunt og godt kan det gjøres!

En base – tre middager
Karbonadedeig i tomatsaus – basen 
Til 3 middager

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

600 g karbonadedeig
1 boks sjampinjong
1 boks hakkede tomater
4 ss tomatpure
0,5 dl vann
1 stor rødløk
2 hvitløksfedd
Ca 2 cm chili, kan sløyfes
1 ts oregano
Litt salt og pepper

Finhakk chili og hvitløk. Del rødløken i biter. Ha chili, hvitløk, rødløk og karbonadedeig i en panne eller en kjele. Jeg steker i en klatt smør. Stek til karbonadedeigen har fått en mørkere farge. Ha så i resten av ingrediensene. Kok opp og la koke i 5 minutter. 
Da er basen klar. 

Middag en
Taco tomatsaus i lefse

Har laget jeg min egen lefse fordi jeg ikke hadde noe annet, men du kan fint bruke ferdigkjøpte tortillalefser eller lomper.
Lefsen laget jeg av 1 dl kikertmel og 1 dl vann som jeg blandet sammen og stekte i pannen. Da fikk jeg 2 lefser. Som fyll blandet jeg inn 1 ts tacokrydder i basen, varmet den opp i mikroen (bruk eventuelt kjele om du ikke har mikro) og la basen over i lefsen sammen med et par salatblader og jalapenos. 

Middag to
Lefsepizza

Her brukte jeg samme oppskrift på lefse som over og laget meg en lefsepizza. Du kan naturligvis bruke ferdigkjøpte lefser eller lomper. 
Legg på basen på lefsene, ha over kikerter, revet ost og en liten dæsj oregano, og stek lefsepizzaene på 225 grader i 8 -10 minutter. Topp gjerne med noen tomatbiter og en dæsj rømme. 

Middag tre
Chili con carne

Her tilsatte jeg kidneybønner, litt paprikakrydder og en liten dæsj kakaopulver i basen. Jeg bare rørte rundt de nye ingrediensene og varmet opp basen i mikroen. Sammen med chilien serverte jeg et par skiver brød.
 

Denne basen kan fint brukes til mer enn tre middager. Du kan også spise tomatsausen som den er og servere den med pasta. Eller du kan for eksempel lage en grateng ved å tilsette hakkede grønnsaker i basen, legge den nye basen i en ildfast form, toppe med revet ost og steke den i ovnen. Her er det flere muligheter! 
Sunn og god mat trenger altså ikke være så komplisert eller ta lang tid. Bruk en base og lag flere middager 

Kristine ♥

God mandags ettermiddag. Da er en ny uke i full sving! Dagen har gått i ett. Nå har jeg akkurat kommet hjem fra en rask og god treningsøkt og har middagen foran meg. Ja, jeg vet en ikke skal spise og sitte på PCen samtidig, men det er så greit å gjøre to fluer i en smekk!

Mandagsmiddagen ble kremet grønnsakspasta med kylling. Kjempe godt! Det tok meg ikke mer enn 15 minutter å slenge sammen denne middagen. I tillegg laget jeg dobbel porsjon slik at jeg har til lunsj eller middag imorgen. Sunn, rask og god mat må til i hverdagen.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Kremet grønnsakspasta med kylling
2 porsjoner 

2 kyllingfileter
1 pakke grønnsakspasta
1 pakke cherrytomater
1/2 rødløk
1 finhakket hvitløksfedd
Litt finhakket chili
Ca 100 g crème fraiche
Ca 100 g edamame bønner, kan sløyfes
Salt og pepper

Krydre kyllingen med salt og pepper. Stek den i en panne på middels varme i omtrent 5 minutter på hver side.
Kok opp vann til pastaen.
Skjær cherrytomater i to og rødløk i skiver. Legg grønnsakene i pannen med kylling de siste 5 minuttene.
Ha grønnsakspastaen og bønnene i det kokende vannet og la koke i 4 minutter. Hell av vannet. Bland pastaen med grønnsaker, finhakket hvitløk, finhakket chili, og crème fraiche. Smak til med salt og pepper.
Server med kyllingenfileten ved siden av.

Jeg ønsker deg en super duper uke. 
Stå opp hver morgen og smil til deg selv i speilet  Da er jeg sikker på at dagene dine vil bli enda litt bedre!

Kristine ♥ 

Pizza er noe jeg absolutt aldri blir lei. Jeg kan spise det hver dag og synes det er like godt hver gang! 
Denne oppskriften på en enkel og sunn havrepizza gjør at du kan spise pizza hver dag som gjør godt både for kroppen og for smaksløkene. Den er kjempe god og du lager den på under en halv time. Jeg er sikker på at den vil bli en ny hverdagsfavoritt! 

Enkel og sunn havrepizza
Til 1 person

Bunn
1 egg
1 ss vann
50 g tørrvare, jeg brukte 40 g havremel og 10 g fiberfin
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Fyll – her kan du naturligvis bruke det du ønsker
1 ss tomatpure
1 ss ketchup
Ca 120 g grillet kylling
1 tomat i skiver
1/2 rødløk i skiver
1/4 gul paprika i terninger
Ca 40 g revet ost, jeg bruker jarlsberg
1 ts oregano
1/3 ts hvitløkspulver

Start med bunnen. 
Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Smør utover til en sirkel en bakeplate med bakepapir.
Stek på 200 grader i 10 -12 minutter. Jeg glemte min i ovnen og lot den stå nærmere 15 minutter, så kantene ble litt svidd! 
Når bunnen er ferdigstekt smører du på ketchup og tomatpure. Ha over tomat, rødløk, kylling og paprika. Strø over ost, oregano og hvitløkspulver. 
Etterstek på nederste rille i ovnen i ytterligere 10 minutter eller til osten har smeltet. 

Jeg har toppet pizzaen med ruccola og en dæsj creme fraiche. Så godt!
Prøv havrepizzaen til middag, lunsj eller kvelds. Håper det smaker 

Kristine ♥

Det er flaut og si, men jeg ble faktisk såpass inspirert av å skrive løpeinnlegget i går, at jeg startet dagen i dag med en løpetur! Jeg stod faktisk opp kvart over fem i morges! Hva skjer med meg? Jeg tok en god kopp kaffe, besvarte et par mail og giret meg opp med musikk før jeg la ut i høstværet. Til tross for at det var ufattelig tidlig, ble det en skikkelig god økt og jeg storkoste meg. Kanskje det var fordi jeg hadde go´sanger som ‘You’ med Martin Weleno, ‘L’amour toujours’ – Tiesto, ‘Jack Wit Us’ – Bryen Cox remix, ‘Crying Out  Loud – Loreen og ‘We Run The Night’ – Havana Brown på øret?  Det ble en 50 minutters løpetur. Etter en dusj og en enkel frokost, var jeg full av energi og klar for første dag i praksis. 

Jeg må dele denne utrolig gode og varmende tacogryten jeg laget til middag. Jeg hadde akkurat 40 minutter mellom praksis og jobb. Middagen måtte være rask slik at jeg både skulle rekke å lage den og å spise den! Denne tacogryten laget jeg på rett over 10 minutter. Også ble den knall god! Denne kommer til å bli en favoritt utover høst- og vintermånedene. En god, sunn og varmende gryte er et must på denne tiden av året. 

Varmende tacogryte
Til 2 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

1 pakke karbonadedeig
1 løk
2 hvitløksfedd
1/2 chili, kan sløyfes
2 ss tacokrydder, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
1 pose frosne erter​
1 boks maiskorn

Topping
Rømme
Revet ost
Jalapenos

Hakk løken grovt. 
Ha karbonadedeig og løk i en gryte sammen med en klatt smør på middels til høy varme. Stek til løken har blitt blank. Tilsett finhakket hvitløk og chili, hakkede tomater, tomatpure, tacokrydder og frosne erter. La gryten koke i 4 -5 minutter. Rør i maiskornene og server. 

Som topping på tacogryten har jeg strødd over revet ost, jalapenos, og en dært rømme . Det er naturligvis valgfritt, men jeg vil virkelig anbefale det. Toppingen setter prikken over i’en på gryten. Så enkelt og så godt!

Kristine ♥ 

Da er fredagen her og det er helg! 
Jeg har faktisk langhelg og tok helg allerede i går kveld. Da slo jeg til med denne spicy pizzaen, for helg og pizza hører sammen 

Denne gangen laget jeg en tykkere bunn enn normalt med fiberfin, havremel og speltmel. Den ble knall god og perfekt når pizzaen består av masse deilig fyll. Fyllet har jeg spicet opp med chili og jalapenos. Resultatet blir fantastisk godt. Har du ikke prøvd jalapenos i pizzafyllet før, må du gjøre det! Smak deg gjerne til med chili og jalapenos slik at du får den smaken du ønsker. Håper det smaker!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Spicy pizza
Til 2 mindre pizzaer eller 1 bakeplate

Pizzabunn
1 dl fiberfin, eller mer mel
1 dl havremel, eventuelt annet mel 
3 dl speltmel  
1/2 pakke tørrgjør
1ts salt
2 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene utenom vann. Tilsett så vannet og bland godt. Ha eventuelt i mer mel eller mer væske om deigen blir veldig tynn eller løs. 
Om du har tålmodighet, så lar du deigen heve 30 minutter. Er du som meg, utålmodig, lar du deigen stå i 5 minutter før du så kjevler den ut. Det er ikke nødvendig med hevetiden. Jeg kjevlet ut deigen i 2 rektangler, men du kan også kjevle ut pizzabunnen slik at den passer 1 bakeplate. 
 Stek på 225 grader i 12 minutter.

Pizzafyll
2 pakker karbonadedeig
1 stor løk
1/2 rød chili
2 fedd hvitløk
1 boks tomatpure
1 boks hakkede tomater
1 dl vann
1 boks maiskorn
1 ts salt
1 ts spisscummen
1 ts paparikakrydder
1/2 glass jalapenos
Ost, jeg brukte Jarlsbergost

Hakk løk i terninger og finhakk hvitløk og chili. Ha løk, chili og hvitløk i en panne sammen med karbonadedeig og stek til løken har blitt gyllen. Tilsett så hakkede tomater, tomatpure, vann, maiskorn, jalapenos og krydder. La det koke i 5 minutter. 
Fordel fyllet over den forstekte pizzabunnen. Topp med ost i skiver. Strø gjerne noen ekstra jalapenos over.
Sett pizzaen på nederste rille i ovnen på 225 grader i 12 -15 minutter. Pizzaen skal stå lenge nok til at osten har smeltet.
Nyt en knall god og spicy pizza! 

En liten klatt rømme og litt ruccola gjør pizzaen ekstra god! 

Nå får jeg komme meg avgårde. Jeg skal nemlig på Yogaweekend på Norefjell spa. Som jeg gleder meg! Spa, yogatimer, god mat (hallo elskede hotellfrokost), hyggelige mennesker og avslapping. Dette må jo bare bli en fantastisk deilig helg! 
Håper din også blir bra. Smil litt ekstra og ta vare på de rundt deg. 

Kristine  ♥

Da jeg åpnet kjøleskapet etter trening i dag, var det ingen typisk middagsmat der. Jeg ble stående å stirre på hyllene en liten stund. Hva i huleste skal jeg ha til middag? Etter et minutts grubling, fant jeg ut at jeg skulle prøve meg på en ny twist på pannekakene i dag. Nemlig middagspannekaker med laks og egg! Så godt! Pannekaker kan jo brukes til alt!   

Middagspannekaker kan varieres i det uendelige. Fyll dem med det du har i kjøleskapet. Tacorester, ost og skinke, cottage cheese og syltetøy. Mulighetene er mange! Du også også velge å lage en søt pannekakevariant ved å tilsette sukrin og litt kanel. 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Middagspannekaker med laks og egg
Til 2 store pannekaker / 1 middagsporsjon

Pannekaker

2 egg
100 g kesam 
60 g mel, jeg brukte 30 g havremel og 30 g speltmel
1 dl melk
1/4 ts salt

Miks sammen ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme i cirka 1 minutt på hver siden. Jeg steker i litt kokosolje.

Fyll
Dijon sennep
Kokte egg
Røklaks
Tomat 
Agurk
Rødøk
Kesam
Sitron

Smør en tynn stripe med dijon sennep på pannenakene. Skjær tomat, agurk og rødløk i skiver og legg på pannekakene sammen med egg og røklaks. Topp med noen klatter kesam og en liten skvis sitron. 

Kombinasjonen av middagspannekaker, og laks og egg er virkelig knall god. Det blir nesten som en ny type wrap. Om du prøver den må du gjerne tagge meg på instagram, dedicationkristine, eller sende meg en snap, kristineokern. Det er alltid koselig å se dere lage oppskriftene 

Håper mandagen din har vært bra.
Ha en fortsatt fin mandagskveld!

Kristine  ♥

Har du bestemt deg for hva du skal ha til middag i dag? 
Fredag og taco tenker du kanskje?
Onsdag kveld laget jeg denne fantastisk gode middagen, en blanding av enchiladas, fajitas, burritos og taco. Dette er den perfekte fredagsmiddagen! Fredagakos til alle og enhver! Eller lørdagsmiddagen…eller en annen dag du vil ha noe skikkelig godt til middag. 

Den perfekte fredagsmiddagen
Til 2 sultene

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

6 lomper, spelt, havre eller original
600 g karbonadedeig
1 boks bønner
1 rødløk
1 liten boks maiskorn 
3 -4 ss tacokrydder avhengig av hvor sterk du vil ha den, jeg bruker hjemmelaget etter denne oppskriften, men du kan gjerne bruke ferdigkjøpt 
3 ss tomatpure 
0,5 dl vann
200 g rømme eller creme fraiche, jeg bruker original, men du kan også bruke lettvarianter 

Tilbehør
Kesam
Avokado 
Tacosaus

Skjær løken i biter. Stek den i en panne sammen med karbonadedeigen. Ha i tomatpure, tacokrydder og vann. La det hele småkoke et par minutter. Rør så i bønner, maiskorn og rømme. 
Fordel fyllet i lompene og rull dem sammen. Legg lomperullene på et stekebrett. Gratiner de i ovnen i 10 minutter på 200 grader. 
Server med avokado i biter, tacosaus og kesam. 
Nyt!

Test denne nye vrien på tacoen i kveld. Så utrolig godt! 
Håper du får en god helg. Og ha en deilig fredagsmiddag 

Kristine ♥

Fredag og helgen er her
Har du bestemt deg for hva du skal ha til fredagsmiddag?

Kanskje jeg kan friste med en deilig burgerpølse?
Denne enkle middagen tar bare 10 minutter å lage! Og den er sunn og kjempe god!
Burgerpølse i lompe med bacon og tzatziki, er en smakfull middag som kan spises som fredagsmiddag eller som middag en helt annet dag. 
Håper det smaker!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Fredagsmiddag – burgerpølse
Eller middag  en hvilken som helst annen dag
Til 2 personer

150 g agurk
2 hvitløksfedd
150 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
1/3 ts salt
1/4 ts pepper
400 g karbonadedeig
Salt og pepper
8 skiver bacon
1/2 avokado
1 tomat
4 salatblader
1/2 paprika, jeg brukte gul
4 lomper

Start med å lage tzatzikien. Riv agurken og press ut noe av vannet. Finhakk hvitløken. Bland så sammen revet agurk, finhakket hvitløk, gresk yoghurt, salt og pepper. La tzatzikien stå mens resten av maten laget.
Del karbonadedeigen i 4 biter. Form hver bit til en pølse. Krydre med salt og pepper. Stek burgerpølsene 3 -4 minutter på hver side.
I mellomtiden skjærer du avokado, tomat og paprika i skiver. 
Sprøstek baconet. 
Ta frem lompene. Legg et salatblad, noen skiver tomat, paprika og avokado på hver lompe. Ha over 1 burgerpølse og 2 skiver bacon. Topp med tzatziki.
Spis og kos deg!

Dette var faktisk middagen min i går. I dag skal jeg nemlig ut å spise på Eataly i godt selskap. Noen dager er det deilig å slippe unna middagslaging. 
Ha en finfin fredagskveld  

Kristine ♥

I dag hadde jeg lyst på noe godt til studieoppgavene. Det blir jo mer moro å regne når en har noe deilig å knaske på! 
Sprø søtpotetfries med hjemmelaget hummus er perfekt snack. Sunt og utrolig godt. 

Jeg tok utgangspunkt i denne friesoppskriften fra Coop. Fy søren så godt det var! 
Søtpotetfriesene blir skikkelige sprø og gode. Disse kommer til å bli en fast favoritt fremover både som middagstilbehør eller bare som kos med dipp eller ketchup. 
Sprø fries er noe vi alle vil ha. Tro det eller ei, men det er faktisk maizenna som er hemmeligheten her! Maizennaen gir søtpotetene en sprø overfalte og en myk kjerne. Nam!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Hummus er knall godt. Det har en kremet og tykk konsistens, og smaker ganske mildt og deilig. 
Ha hummusen på knekkebrød, bruk den som dipp, ha den over salat som en dressing eller spis den med skje!

Sprø søtpotetfries med hummus

Sprø søtpotetfries 
1 kg søtpotet
1 ss olje
1 ss maizenna
1/2 ts salt
1/3 ts pepper
1/2 ts hvitløkskrydder

Vask søtpotetene godt. Kutt de i jevne biter.
Legg dem i en plastikkpose med maizenna og krydder. Rist godt slik at det kommer maizenna på alle potetene. Åpne posen og ha i oljen. Rist godt en gang til. Legg søtpotetfrisene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at potetbitene ikke ligger over hverandre. 
Stek på 225 grader i 20 minutter. Ta de så ut og snu frisene og stek videre i 15 minutter. 

Hummus

2 bokser kikerter
1 sitron
1/4 ts pepper
1 ts salt
1/2 ts spisskummen
2 hvitløksbåter
1 ss sesamolje, kan sløyfes 
1 ss olivenolje
0,3 dl vann

Hell av vannet på kikertene. 
Mos alle ingrediensene til en glatt pure med en stavmikser eller ved bruk av en blender / foodprosessor. 
Server.

Sprø søtpotetfries dyppet i hummus. Mmmm…
Dette må du bare prøve 

Kristine ♥