Da jeg åpnet kjøleskapet etter trening i dag, var det ingen typisk middagsmat der. Jeg ble stående å stirre på hyllene en liten stund. Hva i huleste skal jeg ha til middag? Etter et minutts grubling, fant jeg ut at jeg skulle prøve meg på en ny twist på pannekakene i dag. Nemlig middagspannekaker med laks og egg! Så godt! Pannekaker kan jo brukes til alt!   

Middagspannekaker kan varieres i det uendelige. Fyll dem med det du har i kjøleskapet. Tacorester, ost og skinke, cottage cheese og syltetøy. Mulighetene er mange! Du også også velge å lage en søt pannekakevariant ved å tilsette sukrin og litt kanel. 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Middagspannekaker med laks og egg
Til 2 store pannekaker / 1 middagsporsjon

Pannekaker

2 egg
100 g kesam 
60 g mel, jeg brukte 30 g havremel og 30 g speltmel
1 dl melk
1/4 ts salt

Miks sammen ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek så tynne pannekaker i en panne på middels varme i cirka 1 minutt på hver siden. Jeg steker i litt kokosolje.

Fyll
Dijon sennep
Kokte egg
Røklaks
Tomat 
Agurk
Rødøk
Kesam
Sitron

Smør en tynn stripe med dijon sennep på pannenakene. Skjær tomat, agurk og rødløk i skiver og legg på pannekakene sammen med egg og røklaks. Topp med noen klatter kesam og en liten skvis sitron. 

Kombinasjonen av middagspannekaker, og laks og egg er virkelig knall god. Det blir nesten som en ny type wrap. Om du prøver den må du gjerne tagge meg på instagram, dedicationkristine, eller sende meg en snap, kristineokern. Det er alltid koselig å se dere lage oppskriftene 

Håper mandagen din har vært bra.
Ha en fortsatt fin mandagskveld!

Kristine  ♥

Har du bestemt deg for hva du skal ha til middag i dag? 
Fredag og taco tenker du kanskje?
Onsdag kveld laget jeg denne fantastisk gode middagen, en blanding av enchiladas, fajitas, burritos og taco. Dette er den perfekte fredagsmiddagen! Fredagakos til alle og enhver! Eller lørdagsmiddagen…eller en annen dag du vil ha noe skikkelig godt til middag. 

Den perfekte fredagsmiddagen
Til 2 sultene

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

6 lomper, spelt, havre eller original
600 g karbonadedeig
1 boks bønner
1 rødløk
1 liten boks maiskorn 
3 -4 ss tacokrydder avhengig av hvor sterk du vil ha den, jeg bruker hjemmelaget etter denne oppskriften, men du kan gjerne bruke ferdigkjøpt 
3 ss tomatpure 
0,5 dl vann
200 g rømme eller creme fraiche, jeg bruker original, men du kan også bruke lettvarianter 

Tilbehør
Kesam
Avokado 
Tacosaus

Skjær løken i biter. Stek den i en panne sammen med karbonadedeigen. Ha i tomatpure, tacokrydder og vann. La det hele småkoke et par minutter. Rør så i bønner, maiskorn og rømme. 
Fordel fyllet i lompene og rull dem sammen. Legg lomperullene på et stekebrett. Gratiner de i ovnen i 10 minutter på 200 grader. 
Server med avokado i biter, tacosaus og kesam. 
Nyt!

Test denne nye vrien på tacoen i kveld. Så utrolig godt! 
Håper du får en god helg. Og ha en deilig fredagsmiddag 

Kristine ♥

Fredag og helgen er her
Har du bestemt deg for hva du skal ha til fredagsmiddag?

Kanskje jeg kan friste med en deilig burgerpølse?
Denne enkle middagen tar bare 10 minutter å lage! Og den er sunn og kjempe god!
Burgerpølse i lompe med bacon og tzatziki, er en smakfull middag som kan spises som fredagsmiddag eller som middag en helt annet dag. 
Håper det smaker!

Fredagsmiddag – burgerpølse
Eller middag  en hvilken som helst annen dag
Til 2 personer

150 g agurk
2 hvitløksfedd
150 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
1/3 ts salt
1/4 ts pepper
400 g karbonadedeig
Salt og pepper
8 skiver bacon
1/2 avokado
1 tomat
4 salatblader
1/2 paprika, jeg brukte gul
4 lomper

Start med å lage tzatzikien. Riv agurken og press ut noe av vannet. Finhakk hvitløken. Bland så sammen revet agurk, finhakket hvitløk, gresk yoghurt, salt og pepper. La tzatzikien stå mens resten av maten laget.
Del karbonadedeigen i 4 biter. Form hver bit til en pølse. Krydre med salt og pepper. Stek burgerpølsene 3 -4 minutter på hver side.
I mellomtiden skjærer du avokado, tomat og paprika i skiver. 
Sprøstek baconet. 
Ta frem lompene. Legg et salatblad, noen skiver tomat, paprika og avokado på hver lompe. Ha over 1 burgerpølse og 2 skiver bacon. Topp med tzatziki.
Spis og kos deg!

Dette var faktisk middagen min i går. I dag skal jeg nemlig ut å spise på Eataly i godt selskap. Noen dager er det deilig å slippe unna middagslaging. 
Ha en finfin fredagskveld  

Kristine ♥

I dag hadde jeg lyst på noe godt til studieoppgavene. Det blir jo mer moro å regne når en har noe deilig å knaske på! 
Sprø søtpotetfries med hjemmelaget hummus er perfekt snack. Sunt og utrolig godt. 

Jeg tok utgangspunkt i denne friesoppskriften fra Coop. Fy søren så godt det var! 
Søtpotetfriesene blir skikkelige sprø og gode. Disse kommer til å bli en fast favoritt fremover både som middagstilbehør eller bare som kos med dipp eller ketchup. 
Sprø fries er noe vi alle vil ha. Tro det eller ei, men det er faktisk maizenna som er hemmeligheten her! Maizennaen gir søtpotetene en sprø overfalte og en myk kjerne. Nam!

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Hummus er knall godt. Det har en kremet og tykk konsistens, og smaker ganske mildt og deilig. 
Ha hummusen på knekkebrød, bruk den som dipp, ha den over salat som en dressing eller spis den med skje!

Sprø søtpotetfries med hummus

Sprø søtpotetfries 
1 kg søtpotet
1 ss olje
1 ss maizenna
1/2 ts salt
1/3 ts pepper
1/2 ts hvitløkskrydder

Vask søtpotetene godt. Kutt de i jevne biter.
Legg dem i en plastikkpose med maizenna og krydder. Rist godt slik at det kommer maizenna på alle potetene. Åpne posen og ha i oljen. Rist godt en gang til. Legg søtpotetfrisene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at potetbitene ikke ligger over hverandre. 
Stek på 225 grader i 20 minutter. Ta de så ut og snu frisene og stek videre i 15 minutter. 

Hummus

2 bokser kikerter
1 sitron
1/4 ts pepper
1 ts salt
1/2 ts spisskummen
2 hvitløksbåter
1 ss sesamolje, kan sløyfes 
1 ss olivenolje
0,3 dl vann

Hell av vannet på kikertene. 
Mos alle ingrediensene til en glatt pure med en stavmikser eller ved bruk av en blender / foodprosessor. 
Server.

Sprø søtpotetfries dyppet i hummus. Mmmm…
Dette må du bare prøve 

Kristine ♥

Pizza i helgen, er aldri ikke feil. Eller, pizza blir vel i grunn aldri blir feil. Det smaker godt uansett! 

I går kveld fikk jeg middagsbesøk og slo til med denne deilige pizzaen. En proteinrik variant med grov bunn og enkel speltbunn, toppet med masse fyll. Fyllet er det beste etter min mening!
Mmmm. Dette er en knall god pizza. Vi var to stykker og det lå kun igjen ett stykke etter middagen! Denne burde du prøve i helgen!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Pizza til helgen, eller hvilken som helst annen dag 
1 langpanne

Bunn
3 dl speltmel
1 dl fiberfin*
1 dl havremel**
1/2 ts salt
1/2 pakke gjær
2,5 dl vann

Bland sammen alle tørrvarene. Ha så i vann. Tilsett eventuelt litt mer væske om deigen blir tørr. Den skal bli smidig og lett å jobbe med. Kjevl ut deigen på et bakepapir.
Skru på ovnen på 225 grader og la bunnen heve i 10 -15 minutter mens ovnen blir varm. Stek så på nederste rille i 10 minutter.

*fiberfin kan byttes ut med mer havre- eller speltmel
**havremel kan byttes ut med mer speltmel

Fyll
1 boks hakkede tomater
1 liten boks tomatpure
3 ss ketchup
1 ts sukrin
Krydder; oregano, pepper, kanel
400 g karbonadedeig
Finhakket hvitløk og chili
1 rødløk
4- 5 champignoner
100 g bacon 
Masse ost

Stek karbonadedeig med hvitløk, chili og kanel. Ha over hakkede tomater, tomatpure, ketchup, sukrin, krydder og hakket løk. Smak deg til med krydderet. La sausen koke i minimum 10 minutter. Jo lenger den koker, jo bedre blir den.
Del bacon i biter og sprøstek det. 
Skær champignon og rødløk i skiver. 
Ha sausen over bunnen.
Legg på baconskiver, rødløk og champignon. Strø over revet ost. Her har jeg brukt lettere jarlsber og litt mozzarella.
Stek på 225 grader på nest nederste rille i 15 minutter. 

Blir det pizza på deg i helgen?
Uansett, så håper jeg du får en gøyal fredagskveld  

Kristine ♥

Hjemmelagde burgere er en favoritt på denne tiden av året. Jeg har faktisk spist burger fire ganger den siste uken! I Søndag var det burger på døgnvill, tirsdag hadde jeg en enkel burger med fiskekaker til middag, i går fikk jeg servert en deilig burger med bacon og cheddarost når jeg kom hjem fra jobb og i dag laget jeg denne deilige varianten til brunsj. Jeg blir aldri lei burger! Hvorfor ikke lage deg en burger i helgen? 

Dagens burger var en variant med kyllingkjøtt, sprøstekt spekeskinke og en syrlig dressing. I tillegg serverte jeg buffalo wings og maiskolbe til. En real burger tallerken. Fantastisk godt!

Til denne varianten brukte jeg ferdigkjøpt hamburger brød. Vil du lage din egen variant, finner du en glutenfri oppskrift her. Vil du ha en proteinrik oppskrift på hamburgerbrødene, finner du det her. 

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Kyllingburger med spekeskinke
Til 3 burgere

Burger
400 g kyllingfilet, eventuelt kyllingkjøttdeig
1 egg
1/2 rødløk
1 hvitløksfedd
1 ts salt
1 ts pepper

Tilbehør
3 store skiver spekeskinke eller 6 små
Salatblader
Tomat
Rødløk
Ca 100 g creme fraiche, eventuelt kesam eller gresk yoghurt
1 ts sitronsaft
1 hvitsløkfedd
3 burgerbrød

Om du bruker kylling, skjærer du denne i grove biter og har den i en foodprosessor eller blender slik at du får kyllingfarse. Eventuelt kan du droppe dette steget om du bruker kyllingkjøttdeig.
Finhakket hvitløk og rødløk. Bland sammen løken, kyllingen, salt, pepper og egg. Dette kan du gjøre for hånd eller ved å ha ingrediensene i foodprosessoren. 
Del farsen i 3 emner og form burgere av hvert emne. 
Stek burgerne i en panne på middels varme til de er gylne, omtrent 3 minutter på hver side. Legg så burgerne over på en bakplate og topp dem med ost. Legg skiver med spekeskinke ved siden av burgeren. Stek i ovnen på 200 grader i 8 -10 minutter. 
I mellomtiden lager du en dressing av creme fraiche / kesam som du blander med sitronsaft og finhakket hvitløksfedd. 
Skjær tomat og rødløk i skiver. 
Så er det bare å montere burgeren!
Server, spis og kos deg  

Da er det bare å lage deg en burger og nyt helgen.
God fredagskveld!

Kristine ♥

Hei dere, og god onsdag. Håper uken har vært bra så langt!
I går hadde jeg en skikkelig morsom dag. Og riktignok veldig hektisk, derfor rakk jeg ikke oppdatere. Jeg fikk unnagjort fysioterapi, en harrytur til Sverige, skoleavsluttning, grilling og en fuktig bytur. En helt fantastisk dag med nydelig vær, hyggelige mennesker og godt humør. Jeg satser på mange flere av de i sommer!

Etter jobb i dag laget jeg stekte vårruller, eller spring rolls. Dette er super sunn fast food som du kan lage på en – to – tre. Jeg har valgt å ha grønnsaker og reker i mine vårruller, men du kan variere innholdet med andre grønnsaker og andre proteintyper som kylling og fisk. I tillegg har jeg servert en deilig dressing til. Den setter prikken over i`en på vårrullene. Dette er virkelig super godt!

Annonsørinnhold

Sommerens lekreste kjoler

Vårruller 
Til 8 ruller

1 gulrot
1/2 squash
1/2 gul løk
1/2 paprika
1 hvitløksfedd
300 g reker
1 lime
8 rispapir

Skjær grønnsakene i små biter. Finhakk hvitløk. Stek de raskt i en panne. Jeg steker i litt kokosolje. På slutten av steketiden har du over hakkede reker og limesaft. 
Fukt rispapirene raskt under rennende kaldt vann. Fordel fyllet i rispapiret og pakk sammen som vist på bildet over. Legg vårrullene med skjøten ned og stek på 200 grader i 20 minutter.
Du kan også velge å lage ferske vårruller, og da droppe å ha rullene i ovnen.

Dressing
2 ss sesamolje, kan sløyfes
2 ss limesaft
2 ss soya saus
1 ss fibersirup gold, eventuelt annen søtning
Litt finhakket chili, ingefær og hvitløk

Bland sammen alle ingrediensene og server til rullene. 

Da er det bare å spise og kose seg. 
Nyt smaken av sommer 

Kristine  ♥

Hei dere.
Da er en ny uke i gang!
For meg blir det en real eksamensuke! Jeg har nemlig eksamen til mandag. Det blir med andre ord mye rumpesitting, lesing og pugging de neste dagene. Men så er det ferie! 

Da postmannen plutselig ringte på døren, han hadde nemlig et stort brev som ikke fikk plass i postkassen, fikk jeg en gledelig overraskelse. Brevet inneholdt nye Miiego øreklokker som var rosa. Er de ikke kule?  Da måtte jeg ta meg en tur på trening med en gang!

Rosa øreklokker passet perfekt i dag, for jeg har nemlig ny tights fra GymGrossisten og den er rosa den også. Ikke noe blåmandag her i gården; en rosa mandag!
For de av dere som lurer, har jeg skrevet en anmeldelse av øreklokkene før her. 

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Jeg fikk meg en ok treningsøkt på overkropp. Kroppen kjentes tung i dag, så jeg tok det derfor litt med ro. 
Det ble chins, stående roing, benkpress med manualer, skulderpress, biceps curl og fransk press. Jeg avsluttet økten med en liten intervallrunde på romaskinen. 1 minutt rolig roing etterfulgt av 30 sekunder hurtig roing. Dette gjentok jeg 5 ganger før jeg trappet ned i 2 minutter med rolig roing. Da ble det svette, pusting og pesing. En skikkelig deilig følelse! 

Nå sitter jeg her med middagen. I dag laget jeg en enkel versjon av pulled pork. 
Sommeren i fjord fikk jeg virkelig øynene opp for pulled pork. Eller andre pulled varianter med kylling og biff. Nå som varmen er tilbake, har jeg funnet tilbake til pulled pork gleden. 
Dagens versjon ble av den enkle typen, men fortsatt veldig god. Jeg serverte den med en enkel salat med hodesalat, paprika, tomat, rødløk og nektarin, nystekt rundstykke og maiskolbe. Knall godt. Sommerstemning i munnen!
Vil du lage pulled pork på klassisk vis, vil jeg anbefale denne oppskriften. 

Enkel pulled pork

0,5 kg svin, eventuelt kylling eller biff
1 buljongterning
1 dl vann
2 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
Krydder: 1 ts hviløkspulver, 1 ts oregano, 1 ts paprikapulver

Skjær kjøttet i grove biter, cirka 5 x 5 cm. Ha alle ingrediensene i en kjele. La koke i 30 minutter før du bruker en gaffel til dra kjøttet fra hverandre. 
Spis!

Nå er det mer lesing og pugging som står på planen. 
Håper du får en finfin uke. Ta på sommersmilet. Da blir alt mye bedre! 

Kristine ♥

Etter trening i dag, som forøvrig ble en skikkelig bra styrkeøkt med fokus på rygg, laget jeg denne fargerike middagen; Burgerpølse  Super lettvint og kjempe godt!

BurgerPølse
Til 1 person

Annonsørinnhold

Sommerens lekreste kjoler

200 – 300 g karbonadedeig, 1/3 ts hvitløk, 1/3 ts pepper, 1/4 ts salt.

Kna alt godt sammen. Form 2 -3 pølser. 
Burgerpølsene kan enten stekes i panne eller i ovn. Jeg stekte mine i ovn på 200 grader i 10 minutter.

Til burgerpølsene ble det potetbåter (poteter delt i båter, krydret med tacokrydder og stekt i ovnen på 200 grader i 35 minutter), en fargerik, ketchup og sylteagurk. Virkelig en god middag! 
Ha en god kveld!

Kristine ♥

I går var det lillelørdag og jeg slo til med denne deilige bifftacoen.
Jeg tror kanskje jeg har funnet meg en ny favorittrett. Om du ikke vet hva du skal ha til middag til helgen, så må du prøve dette. Fy søren det var godt! 

Retten ser mer komplisert ut enn den er. Det eneste som tar tid, er å lage bønnesalsaen. Og den er i grunn ikke spesielt komplisert. Det er bare å kutte opp ingrediensene og ha alt i en kjele, så er den er klar på cirka ti minutter!
Bifftacoen tar omtrent femten minutter å lage totalt. Da har du et måltid du sent vil glemme. Hurra for sunn og næringsrik mat som smaker fantastisk! 

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Bifftaco til helgen, eller en hvilken som helst annen dag 
Til 2 sultene

Bifftaco
400 g biff, jeg brukte ytrefilet
Salt og pepper
4 lomper, jeg brukte maislomper
Revet ost, jeg brukte jarlsberg
Salat
Paprika
Avokado

Bønnesalsa
1 boks kidneybønner, ca 400 g
0,3 dl vann
4 tomater
1 stor ss tomatpure
1/2 løk
1 ss tacokrydder, jeg bruker dette

Start med bønnesalsaen. Del tomater og løk i små biter og ha de i en kjele sammen med vann, tomatpure og krydder. Kok opp og la koke i 5 minutter. Ha så i kidneybønnene. Kok i ytterligere 2 -3 minutter.

Mens bønnesalsaen koker, gjør du klar resten. 
Riv osten og del salat, paprika og avokado i biter. 
Ha salt og pepper på biffstykkene. Stek de i en panne med litt smør på høy varme i omtrent 90 sekunder på hver side. Steketiden avhenger av hvor tykke biffstykkene er og hvor godt stekt du vil ha kjøttet. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det i skiver. 

Så er det bare å anrette. 
Legg salat og paprika på lompene. Topp med biffskiver, bønnesalsa, avokado og revet ost. 
Spis, nyt og kos deg!

Blir det bifftaco til helgen hos deg?
Håper det smaker  

Kristine ♥