God morgen dere. I dag laget jeg meg en spennende frokost, nemlig sandwich med squash brød. Jeg hadde ikke så mye tilgjengelig i kjøleskapet, men hadde lyst på noe jeg kunne legge pålegg på. Fantasien tok overhånd og vips kom squash brød til verden. Det er rett og slett små runde skiver laget på squash, egg og mel. Veldig enkelt og veldig godt.
Squash brød 6 -8 stykker
1 squash 2 egg 3 ss havremel, eller annet mel 1 ts salt Eventuelt krydder
Riv squashen og klem ut veske med hendene dine. Bland i resten av ingrediensene. La røren svelle et par minutter. Legg klatter på en bakplate. Bruk baksiden av en spiseskje og smør klattene flate. Stek på 175 grader i 15 minutter. Snu dem og stek i ytterligere 5 -10 minutter. Avkjøl på ris.
Krydder variasjoner Du kan tilsette forskjellig krydder i squash brødene. Vil du for eksempel lage en søt variant, kan du tilsette kanel, kardemomme og sukringold. Vil du ha en pizza variant, kan du tilsette oregano, hvitløk og chili. Her kan du bruke de smakstilsetningene du ønsker. Min sandwich med squash brød ble servert med smørost, spinat, spekeskinke, tomat, avokado og et dryss salt og pepper. I tillegg serverte jeg kokte egg og sprøstekt bacon til for å mette magen og gjøre måltidet komplett. Du kan naturligvis toppe squash brødet med det du måtte ønske.
Håper sandwich med squash brød faller i smak hos deg også!
Da er jeg tilbake til hverdagen og back at it. Etter over to uker ferie, gleder jeg meg til hverdagen! Med påskeferie og så Barcelonatur, har det blitt mye godis, vin og andre utskeielser og lite trening og havregrøt. Selv om det er deilig å ta seg en time- out og bryte opp fra hverdagen av og til, kjenner jeg at hverdag er det jeg liker best.
Dagene i går var noe tung. Det skal jeg ærlig innrømme. Å gå fra ferie til en full dag med forelesning, jobb, trening og forpliktelser, krever sitt, men det føles også utrolig deilig. Jeg er og forblir et hverdagsmenneske! Etter en god natts søvn føler jeg meg tipp topp i dag, og jeg startet dagen med en knall bra treningsøkt.
Jeg har på meg topp fra H&M, sports bh fra Bubbleroom, Kari Traa tights og Nike sko, og en Nocco i hånden.
Jeg følte virkelig at jeg smilte fra øre til øre under dagens økt! Nå er jeg virkelig back at it. Herlig altså! Det ble en femti minutters styrkeøkt på underkroppen. Ben og rumpe fikk gjennomgå med knebøy, strak markløft, pull through, utfall og leg extension.
Etter trening bar det rett hjem til en god porsjon havregrøt. Havregrøten min har jeg virkelig savnet i ferien. Jeg går rett og slett ikke lei! Jeg toppet grøten med kanel, cottage cheese, sukringold, biter av dadler, banan og en halv Questbar.
Havregrøten lager jeg ved å koke havregryn med like mengder vann og melk. Rett før servering knekker jeg i et egg og rører det inn i den varme grøten. Egget gir grøten en ekstra kremet konsistens i tillegg til at det tilfører proteiner, sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler. Håper tirsdagen din har vært bra
Lompepizza blir aldri utdatert hos meg. Det er en fast, god og gammel klassiker som jeg ofte tar frem når tiden er knapp eller jeg ikke vet hva jeg skal lage til middag. Lompepizza er raskt, sunt, super godt og kan varieres i det uendelige etter hva du har lyst på og hva som befinner seg i kjøleskapet. I dag laget jeg en gresk lompepizza med hjemmelaget tzatziki. Kjempe godt. Tzatzikien tok virkelig lompepizzaen til nye høyder!
Gresk lompepizza med hjemmelaget tzatziki Til 1 porsjon
3 -4 lomper 2 ss tomatpure 2 ss ketchup 1 tomat 150 -200 g karbonadedeig Ca 40 g revet ost, jeg brukte Jarlsberg Litt fetaost Krydder: jeg brukte salt, pepper, oregano, hvitløk, chili og basilikum
Legg lompene utover en bakplate med bakepapir. Smør på tomatpure og ketchup. Skjær tomaten i skiver og legg over lompene. Ha over krydder. Form små kjøttboller av karbonadedeigen og fordel utover lompene. Strø til slutt over revet ost og fetaost. Stek på 225 grader i 10 -15 minutter.
Tzatziki 100 g gresk yoghurt, eventuelt kesam 1 hvitløksfedd 1/2 agurk Litt salt og pepper
Riv agurken og press ut vann med hendene. Finhakk hvitløksfeddet. Bland sammen alle ingrediensene.
Topp den ferdigstekte lompepizzaen med noen gode klatter tzatziki og skiver av avokado. Så utrolig godt!
Kjempe god og sunn middag på et drøyt kvarter. Bedre blir det ikke! Gresk lompepizza blir en fast favoritt i hverdagen fremover hos meg. Nå skal jeg jobbe en god time, før jeg skal ta kvelden med proteinpannekaker til kveldsmat og en episode eller to på NetFlix. Håper mandagen din har vært bra
For mange er mandag morgen assosiert med noe negativt. Det trenger ikke være slik. Du trenger ikke ha en blåmandag! Du kan velge å gjøre denne mandagen, og i grunn mandager generelt, til noe positivt. Alt starter med tanken. Akkurat nå har du en ny dag, en ny uke og mange nye magiske øyeblikk å se frem til. Er ikke det fantastisk? Selv har jeg nesten aldri en blåmandag. Rett og slett fordi jeg velger å ikke ha det. Her er mine tips til hvordan du kan unngå blåmandagen.
– Gi deg selv en klapp på skulderen. Du får til så utrolig mye! Ikke hakk på deg selv for det du ikke har gjort eller ikke fikk til, tenk heller på alt du mester og får til.
– Sett pris på de små tingene. Akkurat det du har her og nå. Det kan være noe så lite som den gode koppen med kaffe på morgenkvisten, en klem du fikk av en venn, en sang du liker eller at du kan bevege kroppen. Smil og gled deg over det du kan glede deg over.
– Ikke sammenlign deg selv med andre. Deg gir deg bare negative følelser! Og vet du hva? Sannsynligheten for at akkurat den personen du sammenligner deg med også sammenligner seg med deg, er ganske stor. Vi mennesker har lett for å sammenligne oss selv med alle og en hver, og tenker alltid at andre har det bedre enn vi har det selv. Men slik er det ikke!
– Drit i det du skulle gjort! Ja, gi litt faen i en del ting som ikke er livsviktig, som for eksempel å støvsuge. Jeg tviler på at du kommer til å tenke at du skulle støvsugd mer eller hatt det mer ryddig, den dagen du kommer på gamlehjemmet. Slike ting har så lite å si. Bruk heller tiden på det som gir deg glede som familie, opplevelser og venner. Gjøremål som du føler at du må gjøre, som husarbeid, kommer i siste rekke.
– Smil til deg selv. Hjernen vår er ganske dum når det kommer til enkelte ting. Start dagen med å smile til deg selv i speilet. Det utløser flere signaler i hjernen din som vil gi positive ringvirkninger. Dessuten får du alltid lyst til å smile mer når du først har smilt litt.
Husk at dagene går, uavhengig om du har det bra eller ikke. Så gjør det beste ut av hver dag Ha en god mandag dere!
Gode sjokoladekaker er en av de tingene jeg aldri kan få nok av. Ei heller bake forskjellige varianter av. En kan vel aldri få nok sjokolade? Denne super enkle sjokoladekaken med glasur bakte jeg på tirsdag og pakket den faktisk med som kosemat på flyturen til Barcelona onsdag morgen. Du kan tro reisefølget mitt var fornøyd når jeg plutselig trakk opp en matboks med en deilig sjokoladekake!
Hovedingrediensen i denne kaken er faktisk banan! Men den smaker absolutt ikke banan. Bananen gir kaken en deilig, bløt og myk konsistens. Denne er ordentlig saftig og god! Glasuren slang jeg enkelt sammen av diverse ingredienser jeg hadde i skapet. Du kan fint velge å spise sjokoladekaken uten glasur, eventuelt bare ha litt smeltet sjokolade på toppen. Håper det smaker!
Super enkel sjokoladekake 1 rund kakeform
2 bananer, helst godt modne 2 egg 4 -5 ss kakaopulver 3 ss sukringold 1/3 ts salt 3 ss havremel, eventuelt speltmel, hvetemel eller bokhvetemel 1 ts bakepulver
Mos banan og egg sammen med en stavmikser eller foodprosessor. Rør inn resten av ingrediensene. Smak deg gjerne til med kakaopulver slik at du får kaken så mørk som du ønsker. Fordel røren i en springform. Stek på 175 grader i 30 minutter. Avkjøl.
Hei dere ♥ Håper alt er bra i Norge. Her koser jeg meg maksimalt. Vi har hatt noen late dager hvor vi ikke har gjort annet enn å gå rundt i byen og spist god mat. Himmelen er skyfri og temperaturen er god. Jeg har det som plommen i egget!
I dag følte jeg for å bevege kroppen litt og startet dagen med en kjapp fullkroppsøkt. Jeg er ikke en person som må trene på ferie, men pleier alltid å pakke med treningsklær. Da kan jeg ta meg en økt om jeg virkelig har lyst. Det hadde jeg i dag! Jeg slo sammen fire øvelsen og kjørte dem som en sirkel. I løpet av en halv time hadde hele kroppen fått seg en god økt, svetten rant og jeg var i ekstra godt humør. Jeg blir alltid så glad når jeg starter dagen med en treningsøkt!
Og, ja, for dere som lurer, så er jeg så nerd at jeg har pakket med med Nocco til Barcelona. Jeg er nesten litt flau over meg selv. Jeg er farlig avhengig!
Dagens fullkroppsøkt på ferie: – Knebøy – Starkmark – Chins – Benkpress med manualer
Jeg gjorde alle øvelsene rett etter hverandre i en sirkel. 10 -15 repetisjoner, før jeg så tok en pause og gjentok en gang til. Etter 5 runder var jeg rimelig svett og fornøyd. En god, kjapp og effektiv fullkroppsøkt perfekt for ferie eller dager en har dårlig tid.
Akkurat nå sitter jeg på en liten fortauskaffe med et glass vin i hånden og solen i ansiktet. En liten pause før vi skal ta turen til videre La Sagrada Familia. Senere i kveld skal vi spise en fem retters på Raco D’en Cesc. Med andre ord; her går alt i slow motion og nytes til det fulle! Ha en herlig fredagskveld dere
Denne pizzaen laget på mandag. Super, super god! Selv om vi bare var to mennesker, klarte vi utrolig nok å trykke i oss hele pizzaen, men jeg skal ærlig innrømme at vi var litt i overkant mette etterpå!
Sunnere spelt pizza med kjøttboller og bacon kan jeg virkelig anbefale til helgekosen om du vurderer pizza i helgen. Bunnen trenger ikke å heve og tomatsausen bare blander du sammen. På den måten har du pizzaen klar på en drøy halvtime. Sunt, raskt og super godt. Det liker vi!
Speltbunn 4 dl speltmel 1 d fiberfin, eventuelt mer speltmel 1 dl havremel, eventuelt mer speltmel 3 dl varmt vann 1 ts salt 1/2 pose tørrgjør
Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Elt godt. Kjevl bunnen ut utover et bakeark. Skjær av sidene slik at den blir rektangulær. La den utkjevlede bunnen heve i 10 minutter. Forstek på 225 grader nederst i ovnen i 10 minutter.
Fyll 1/2 boks hakkede tomater 4 ss tomatpure 2 ss ketchup 2 hvitløksfedd Krydder: 1 ts salt, 1 ts pepper, 1/2 ts chili og 1 ss oregano 200 g kjøttboller* 1 pakke bacon Sopp i skiver Paprika i skiver Revet ost, jeg brukte Jarlsberg og mozzarella Ca 50 g oliven, kan sløyfes
Finhakk hvitløksfeddene. Bland sammen finhakket hvitløk, tomatpure, hakkede tomater, ketchup og krydder. Smør sausen utover den forstekte bunnen. Stek baconet. Ha over sopp, paprika og kjøttboller. Topp med revet ost, bacon og oliven. Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader i cirka 15 minutter, til osten har smeltet. Server.
*Jeg brukte bare ferdige kjøpekjøttboller fra Peppes. Vil du ha en sunnere variant kan du bruke 200 g karbonadedeig som du former til små kjøttboller og legger på pizzaen. Du trenger ikke å steke kjøttbollene før du har dem på, de blir stekt mens pizzaen steker, slik som jeg har gjort på denne pizzaen.
God morgen fininger. Nå sitter jeg å venter på flyet til Barcelona og er klar for en deilig langhelg Før jeg reiser av gårde vil jeg gi dere en reminder denne onsdagsmorgenen. Her er fem ting å huske på hver eneste dag.
2. Du får til mye Vi har lett for å tenke «jeg får ikke til noe» om en liten ting går galt, men tenk på alt du får til i løpet av en dag. Du står opp, du kommer deg på jobb / skole, du har kanskje til og med en god treningsøkt eller får noen til å smile. Klapp deg selv på skulderen og skryt av deg selv for det du gjør!
3. Ikke tro på tankene dine Det er slik at våre egne tanker, ofte er vår egen verste fiende. Ikke la de negative tankene dine ta deg. Forsøk heller å snu den ved å gjøre punkt 1 og 2.
4. Alle andre har det ikke mye bedre Om du ser en som smiler veldig på gaten eller en med “drømmekroppen” (hva nå enn det er) på instagram og tenker at hun eller han må ha det så mye bedre enn deg, så tar du feil. Det er en historie bak hvert eneste ansikt og kropp, men den er stort sett skjult for alle andre enn de som står dem helt nærmest.
5. Den eneste feilen du gjør, er å gi opp Ting går aldri helt som det skal, slik er livet. Vi feiler alle hundre ganger før vi lykkes, og det er helt greit. Lær av det og videre. Herfra går det bare oppover!
Da er hverdagen tilbake igjen! Har du hatt en fin påskeferie? Jeg har virkelig kost meg. Først med familien og så på hyttetur med venner. En virkelig go’påske hvor jeg har klart å koble helt ut. Ferien fortsetter faktisk for min del. Jeg drar nemlig til Barcelona imorgen tidlig. Dagen i dag er riktig nok fylt opp med skole og jobb, men fra imorgen tar jeg ferie ut uken.
Ettersom det ikke har blitt så mye styrketrening i påsken og jeg vet at det ikke blir så mye av det i Barcelona, var det viktig for meg å få presset inn en tung fullkroppsøkt mellom forelesing og jobb i dag. I de periodene hvor styrketreningen blir nedprioritert, velger jeg alltid å trene tunge vekter og hele kroppen når jeg først trener. Da får hele kroppen nok mekanisk belastning, slik at selv om det kanskje går en uke til neste gang jeg trener styrke, har muskulaturen fått såpass belastning at det ikke går utover styrken. En tung fullkroppsøkt kan bestå av så mangt. Jeg liker å fokusere på baseøvelsene. Dagens økt bestod av chins, knebøy, markløft, benkpress, stående roing (som du ser på bildet) og skulderpress. Alle øvelsene med såpass tunge vekter at jeg kun klarte 5 -6 repetisjoner. Jeg gjorde 3 -4 sett av hver øvelse. En virkelig power økt!
Kjøleskapet mitt var rimelig tom da jeg kom hjem for å lage middag. Etter å ha vært bortreist hele påsken var det bare noen basis matvarer igjen som lefser, rømme, ost, makrell i tomat, gulrøtter, appelsiner, taco saus og paprika. Jeg fant en torskeblokk i fryseren og bestemte meg for å lage torske-taco. Har du prøvd torsk i taco før? Det fungerte overraskende bra! Selv er jeg ikke spesielt fan av torsk. I hvert fall ikke frossen. Da synes jeg den bokstavelig talt smaker saltvann! Når den derimot ble servert med masse tacosmaker, ble torsk veldig godt. Dette skal jeg lage igjen!
Ca 200 g torsk 2 ss tacokrydder, ferdigkjøpt eller hjemmelaget 2 ss taco saus 1 ss rømme eller kesam Ønsket tilbehør som lefese, salatgrønnsaker, ost og lignende
Stek eller kok torsken. Ettersom min var frossen, valgte jeg å koke den. Når fisken er ferdig kokt / stekt blander du den med tacokrydder, taco saus og rømme / kesam. Da har du en torske-tacoblanding som du kan servere med ditt klassiske taco tilbehør. Jeg la torske-tacoen på en maislefse sammen med Jarlsberg ost, ruccola, cherrytomater, Røros rømme og gul paprika. Jeg sitter å gomler i meg i skrivende stund!
Håper det ikke har vært for hardt å komme tilbake til hverdagen igjen etter påskeferien. Om det har vært det, anbefaler jeg at du spiser en ekstra god kveldsmat og kommer deg tidlig i seng. Det fungerer alltid for min del! Ha en fortsatt fin tirsdagskveld.
Er det flere enn meg som har kost seg i solen i dag? Det er jo så fantastisk deilig når solen titter frem!
Jeg måtte i hvert fall ut når solen kom frem. Sol gjør meg bare så glad! Jeg tok med meg en venninne på en gående kaffedate i solen. Istedenfor å sette oss ned på en kafè og prate, gikk vi like så godt en tur i skogen. Fire fluer i en smekk. Frisk luft, bevegelse, sosialisering og hygge!
Vi kom inn på emnet hverdagsaktivitet, da vi var ute å gikk. Nå som trening er i vinden som aldri før, føler jeg at mange glemmer den gode gamle hverdagsaktiviteten. Trening, og bevegelse generelt, skal gi overskudd og glede. Det betyr absolutt ikke at du må presse deg inn på et treningssenter hver dag. Jeg vil også påstå at det gjør noe med oss når vi kommer ut i frisk luft, hører fuglene kvitre og kjenner vinden mot kinnene våre. Slik aktivitet er fantastisk medisin for både kroppen og sjelen vår. Hverdagsaktivitet er undervurdert dere. Så ta den tilbake, kom deg ut og beveg deg!
Denne lunsjskålen, laget jeg meg når jeg kom hjem. Cottage cheese med jordbær, bananbiter, hakket mørk sjokolade og mandler, sammen med en appelsin og en proteinkaffe med kokosolje. En slik super enkel lunsjskål er noe jeg ofte spiser, men sjeldent viser frem. Jeg får den aldri til å bli fin på bilder! Som regel komponerer jeg skålen etter hva jeg har tilgjengelig. Jeg bruker cottage cheese, kesam, skyr eller lignende, har det i en skål med frosne bær eller frukt i biter, og topper det hele med hakkede nøtter eller peanøttsmør. Som regel kommer det en real dose kanel og sukringold på toppen, og gjerne litt sjokolade. På knappe minuttet har du en super enkel og kjempe god lunsjskål, som inneholder proteiner, sunne fettsyrer, langsomme karbohydrater og fiber. Lunsjskålen kan naturligvis også spises som frokostskål, kveldsmatskål eller dessertskål også.
Nyt siste rest av påskeferien og lad opp batteriene til hverdag igjen
