Fredag og helg! Det er alltid deilig. Nå er jeg riktignok fortsatt syk, slik at det blir en rolig helg. Etter en tur hos legen viste det seg at jeg har fått halsbetennelse og bronkitt. Jeg som trodde det bare var en vanlig influensa. Jeg ble syk allerede på begravelsesdagen til mamma. Det er nøyaktig to uker siden i dag! Kroppen er svak og sliter etter alt som har skjedd de siste månedene. Det blir en antibiotikakur i håp om at det gir kroppen litt ekstra styrke mot disse basiluskene.
Akkurat nå skal jeg sette meg ned å koble ut med Elle,is og mulberrys. Riktig god fredagskos. Jeg fant denne nye isen, Royal med karamell, på butikken i dag. Da måtte den selvfølgelig prøves med en gang. Den var knallgod!! Jeg har fått en ny favorittis. Etter et raskt google søk, fant jeg ut at den finnes i flere smaker. Gjett om de skal testes snarest!
Håper du får en fantastisk helg Ha en riktig god fredag.
Dagens middag ble denne utrolig gode pølsegratengen. En god grateng både smaker godt, gjør godt for kroppen og varmer godt i høstværet. Grateng enkelt å lage, men det tar noe tid. Lag en stor porsjon, så har du til lunsj eller middag i morgen også. Nyt denne gode middagen.
400 g pølse med høyt kjøttinnhold, jeg bruker økologiske fra Sverige med 95 % kjøtt, eventuelt annen pølse
300 g potet 300 g blomkål 3 ss gresk yoghurt, eventuelt kesam
2 løk 3 hvitløksfedd 2 bokser hakkede tomat 3 ss tomatpure 1 ss oregano 1 ts salt 1/2 ts pepper 1 brokkoli
Ost eter eget ønske, jeg bruke en blanding av Jarlsberg og parmesan
Skrell potetene. Kok dem til de er myke, omtrent 25 minutter. Ha i blomkål i buketter de siste 10 minuttene. Mos de kokte potetene og blomkålen sammen med kesam.
Hakk løk i grove biter og finhakk hvitløk. Stek raskt i en panne. Tilsett hakkede tomater, tomatpure, oregano, salt og pepper. Skjær brokkoli i buketter og ha i sausen. La sausen koke i 5-10 minutter.
Del pølsene i biter og legg dem i en form. Ha over sausen. Legg så over blomkål- og potetmosen. Stek i ovnen på 200 grader i 20 -25 minutter. Avkjøl et par minutter før du server.
Håper du får en god middag! Ha en fortsatt super torsdag
For å hedre min avdøde mor, har jeg besluttet å endre etternavn. Altså å ta hennes etternavn. Mammas pappa, min morfar, har kun et barn; min mamma. Da jeg ble født fikk jeg pappas etternavn; Økern, noe også mine brødre har fått.
Nå som mamma er borte, er det ikke bare et fantastisk menneske som går bort, men navnet Aure dør også ut i vår familie. Derfor har jeg endret mitt etternavn til Aure, slik at jeg kan bære Aure navnet videre.
Jeg håper at jeg på denne måten kan hedre min kjære mamma. Jeg skal forsøke så godt jeg kan å gå i hennes fotspor overfylt av kjærlighet. Om jeg blir halvparten så fantastisk som henne – hun er, og forblir, en real stjerne, sier jeg meg fornøyd.
Fra nå av er jeg altså ikke lenger Kristine Økern, men Kristine Aure.
Ellers har jeg veldig lite spennende å komme med. Jeg er fortsatt syk! Det er tidlig at kroppen og immunforsvaret ikke er i form til å kjempe. Etter alt som har skjedd den siste måneden er jeg sliten både fysisk og psykisk.
Jeg prøvde Kims fullkorns crisp med utrer og creme fraiche i dag. Det skal være en litt sunnere variant av potetgull som består av seksti prosent fullkorn og inneholder tredve prosent mindre fett. Chipsen var god, men vanlig potetgull er fortsatt hakket bedre. Fullkornsvarianten er heller ikke spesielt sunn. Kaloriinnholdet er omtrent det samme og fullkornsvarianten inneholder faktisk mer sukker enn vanlig potetgull! Jeg kommer nok til å foretrekke originalen de gangene jeg skal ha potetgull.
Ønsker deg en fortsatt god uke og en riktig flott tirsdag
Mazarinkake er populær svensk kake med smak av mandel og marsipan. Ofte med en melisglasur på toppen. Første gang jeg spiste mazarintårta, som det heter på svensk, var da jeg var seks og gammel og var på ferie i Liseberg. Etter det har jeg spist den hver gang jeg er i Sverige. I dag fikk jeg plutselig lyst på en slik kake og bestemte meg for å forsøke og bake en. Resultatet ble en saftig og god kake med smak av søt mandel. Kjempe godt!
Mazarinkake
30 g smør 2 egg 4 ss sukrin+ 1 dl melk 1 dl mandelmel 2 ss kokosmel 1 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 1/2 ts mandelaroma, kan sløyfes
Smelt smøret. Bland i egg og sukrin. Tilsett melk, aroma og tørrvarene. Hell deigen i en form. Jeg bruke en rund form med 20 cm i diameter. Stek på 175 grader i 18 -20 minutter.
Som glasur brukte jeg 4 ss philadephia, 2 ss vann og 3 ss sukrinmelis. Kaken er absolutt god uten glasur, og blir ekstra god. Håper det smaker!
Endelig fredag og helg!! For å være helt ærlig har i grunn hele denne uken vært omtrent som helg. Jeg prøver så godt jeg kan å komme meg etter mammas bortgang, men det er ikke lett. Jeg har ikke bare mistet mammaen min, jeg har også mistet min beste venn. Hun jeg forteller alt til. Hun som alltid får meg til å le. Hun jeg ikke har noen hemmeligheter for. Hun jeg vet elsker meg for den jeg er. Hun som alltid vil det beste for meg. Hun jeg er villig til å gjøre alt for! Jeg må akseptere at det kommer til å ta tid. Nå prøver jeg å gjøre det beste ut av hver dag og å finne små ting som bringer frem smilet.
Oppi det hele har jeg selvfølgelig fått en skikkelig influensa. Det begynte forrige fredag og er bare blitt verre for hver dag. Nå er jeg tett i hodet, nesen renner, en enorm hunger, feber og hoster. Det positive med å være syk, er at jeg kan spise så mye is jeg bare orker! Is lindrer det meste. Jeg liker i hvert fall å tro så.
Jeg har fått i meg proteinene mine i dag også. Til lunsj ble det nemlig disse gode proteinpannekakene med gresk yoghurt og hjemmelaget jordbærsyltetøy. Pannekaker først, så is! Mamma har lært meg å spise maten min før jeg hopper på desserten.
3 egg 150 g cottage cheese, eventuelt kesam eller gresk yoghurt 1 stor ss kokosmel, ca 15 g, eller annen tørrvare som speltmel, havremel 0,5 dl melk, eventuelt vann 1 ts kardemomme 1 ts sukrin+
Ha alt i en bolle. Bruk gjerne en stavmikser til å blande alt sammen og for å fjerne klumpene fra cottage cheesen. Du kan også bare blande alt med en visp. Stek pannekaker i en panne på middels varme. Jeg bruker litt kokosolje i pannen når jeg steker. Håper det smaker.
Jeg skal ærlig innrømme at jeg ikke er en høstperson. Jeg foretrekker sol, varme og sommer. Så lenge jeg befinner meg i Norge, får jeg og alle dere, pent finne oss i at det er fire årstider i dette langet. Enten vi liker det eller ikke! Høst, vinter, vår og sommer. Noe som har gjort høsten lettere å takle, er å fokusere på alle de flotte og gode sidene ved hver årstid.
Velkommen skal du være oktober! Dette gleder jeg meg til ved denne måneden: – Alle de nydelige fargene på trærne – Tulle seg inn i varme pledd – Tenne fyr i peisen – Plukke epler fra trærne – Ikle meg store gensere – Kjøpe varme skjerf – Lange tv-kvelder – Varm kakao – Gode turer i skogen – Tenne masse stearinlys – Inne kos mens regne pøser ned utvendig – Varme supper og gryter til middag – Traske rundt i ullsokker – Masse pusekos. De vil nemlig ikke gå ut når temperaturen synker.
Forrige uke skulle jeg opprinnelig besteget Galdhøpiggen med en gjeng bloggere i regi av Atkins. Dette skulle være feiringen av nyheten Atkins endulge chocolate break. Grunnet mammas bortgang, trakk jeg meg fra turen. Det var rett og slett ikke riktig tidspunkt. Bent Andreas fra Atkins hadde selvfølgelig full forståelse for dette og som et lite plaster på såret, jeg hadde nemlig gledet meg veldig til turen, sendte han meg en pakke. Denne inneholdt day break crunchy müsli, cuisine fusilli pasta og forskjellige barer, blant annet advantage chocolate brownie, advantage chocolate hazelnut crunch,day break chocolate chip crisp bar, endulge chocolate coconut bar og endulge crispy milk chocolate for å nevne noen.
Nyheten endulge chocolate break var også med. En kjeks sjokolade som inneholder 75 % mindre sukker enn lignende produkter på markedet. Jeg synes kjekssjokoladen minner veldig om KvikkLunsj, kanskje en anelse søtere? Veldig god var den i hvert fall. Pluss får den også får lavere kaloriinnhold og langt lavere karbohydratinnhold. Jeg kommer nok til å snacke på disse fremover når søtsuget melder seg!
Håper dere alle har hatt en bra start på uken Jeg ønsker deg en riktig så god tirsdag!
I dag følte jeg intenst for å bake! Baking er tanketerapi for meg og akkurat nå er det kaos i hodet mitt. Huset er fult av kaker etter begravelsen på fredag, vi har nærmest levd på kaker siden, så å bake kake var ikke et alternativ. Isteden ble det disse utrolig gode aprikos- og valnøtt rundstykkene. Deilige, grove og super enkle å lage. Disse kan alle få til! Du trenger heller ingen “rare” ingredienser. Alt du finner i disse rundstykkene, kan du kjøpe i matvarebutikken. Håper du lar deg friste.
APRIKOS- OG VALNØTTRUNDSTYKKER
150 g speltmel, eventuelt annet mel som for eksempel bokhvetemel eller hvetemel 150 g lettkokte havregryn 1 egg 2 dl melk eller vann 50 g kesam eller gresk yoghurt 1 ts sukrin 1 ts bakepulver 1 ts salt 30 g tørket aprikos 30 g valnøtter
Bland sammen de tørre ingrediensene. Tilsett så det våte. Skjær aprikos og valnøtter i biter. Rør inn i deigen. Form 8 boller. Stek på 200 grader i 20 minutter.
Du kan fint bytte ut den tørkede frukten med andre typer, som rosiner, gojibær, tørket mango eller lignende. Valnøttene kan byttes ut med andre nøtter som hakkede mandler, pekannøtter, makademia, osv. Du kan også droppe tørket frukt og nøtter om du ikke ønsker det.
Håper det faller i smak. Ha en riktig så god søndag
I dag var det begravelse til kjære mamma ♥ For en spesiell og vond opplevelse!
Jeg tror fortsatt det hele ikke har gått opp for meg. Fra mamma tok sitt siste åndedrag på mandag og frem til i dag, har alt gått i et. Som nevnt tidligere hadde vi mamma hjemme i sin egen stue helt frem til hun gikk bort. Etter dette har det skjedd mye. Hun måtte stelles og kles før hun ble hentet av begravelsesbyrået, papirer har måtte ordnes og begravelsen måtte gjennomføres med alt fra planlegging av tale til baking og dekking av bord. Tiden har gått så fort at jeg ikke har rukket å gruble eller tenke stort. I løpet av helgen vil jeg tro at mammas bortgang virkelig begynner å gå opp for meg.
Begravelsen var vakker. Andre sa i hvert fall så. For å være helt ærlig ble det så mange inntrykk og følelser at jeg datt ut etter hvert. I følge presten er dette helt normalt. De pårørende forsvinner ofte inn i sin egen verden. Det er en ren beskyttelsesmekanisme. Kisten var nydelig dekorert med masse blomster. Det var nærmere 150 gjester og selv om stemmingen var trist, var den også kjærlig. Mamma var et utrolig godt menneske som har betydd mye for mange. Etter begravelsen var de nære samlet hjemme hos mamma hvor vi mimret, lo og gråt med kaffe og kake.
Jeg kjenner meg sliten. Det er et kaos innvendig. Nå gleder jeg meg til helg! Jeg skal ta noen dager hvor jeg simpelthen ikke gjør noen ting, men bare slapper av og lar situasjonen gå innover meg. Pø er fantastisk og jeg er heldig som får ha han med min side. Jeg har en god skulder å gråte på.
