Den beste gulrotkaken

Denne kaken lagde jeg som årets bursdagskake og jeg angrer ikke et sekund.
Dette er den beste gulrotkaken jeg noen sinne har smakt!
Dommen på jobben var også klar – denne var knall god :mrgreen:
Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra funksjonellmat, men gjorde et par endringer.

Verdens beste, og sunne, gulrotkake
4 egg
3 dl sukrin
1,5 dl jyttemel, eller annen meltype
50 g mandelmel, kan erstattes av annen tørrvare
20 g hi-maiz
20 g pofiber, kan erstattes av annen tørrvare
1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
5 dråper steiva vanilje, ikke nødvendig
1 ss kanel
1/2 ts kardemomme
100 g skyr
30 g smør, ikke nødvendig
5 ss kokosolje
6 dl revet gulrøtter
100 g sukkerfri hvit sjokolade, ikke nødvendig

400 g philadelphia light
100 g skyr naturell
4 ss kokosolje, kan droppes
3 dl sukrinmelis
6 dåper stevia vanilje

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Ha i temperert smør og olje, sammen med skyr.
Bland tørr varene og ha i eggedosisen. Tilsett gulrøtter og hakket sjokolade.
Stek på 180 grader i 45 minutter.
Avkjøl på rist.

Til glasuren blander du alle ingrediensene godt sammen før du smører på kaken.
Jeg lagde hjerter av sukkerfri melkesjokolade for å pynte kaken.

Om du ønsker å gjøre kaken magrere kan du droppe oljen og smøret og erstatte dette med skyr.
Det er også mulig å bytte den hvite sjokoladen med nøtter eller tørket frukt, eventuelt ikke bruke noen av ingrediensene.
Det er heller ikke nødvendig å bruke en så  stor glasur oppskrift. Jeg elsker denne glasuren, den er farlig god, og lagde derfor ekstra mye. Det er fult mulig å halvere den, men selvfølgelig blir kaken best om du velger den litt mer kaloririke originaloppskriften.


Fantastisk god og sunn kake.
Spis og kos deg :razz:

Kristine ♥

Ps. Jeg trekker vinneren av gårsdagens konkurranse i morgen kl 10.00.
Du finner den her
.

Boller for den sunne

Etter å ha spist alt for mye smågodt og yoghurtnøtter i går, falt valget på sunne boller i dag. For boller på fastelaven, det må en ha  :mrgreen:

Denne oppskriften var fantastisk god etter min og kjærestens dom.
Bollene er både sukkerfrie, glutenfrie, fri for laktose, lavt karbohydratinnhold og proteinrike.
Sunne og kjempe gode!

Sunne boller
30 g mandelmel
1 dl pofiber
30 g zero carb vaniljeprotein
1 ss fiberhusk
1/3 boks skyr naturell
1 egg
4 egghvitter
1 ss yaconsirup, kan sløyfes
1 ts kardemomme
1/3 ts kanel
1/4 ts himalayasalt
1 dl vann

Stivpisk eggehvitene.
Bland sammen det hele egget, skyr, vann og yaconsirup. Tilsett så resten av ingrediensene..
Bland forsiktig deigen inn i de stivpiskede eggehvitene. Husk at dette skal gjøres raskt og forsiktig så eggehvittene ikke faller sammen.
Om du ønsker kan du blande inn litt rosiner, jeg strødde de på toppen av bollene.
For boller på en stekeplate, jeg fikk 9 stykker, og stek på 200 grader i 20 minutter.

Mandelmel, pofiber og fiberhusk kan du lese mer om her.
Yaconsirup, himalayasalat og stevia vanilje har jeg kjøpt på iHerb. Bestiller du for første gang får de 5 $ i rabatt om du oppgir koden OEK701.

Når bollene er ferdig stekt og avkjølt et par minutter, står du fri til å gjøre hva du vil.
De ble veldig saftige og porøse.
Bollene smaker godt som de er og blir ekstra gode med fyll.
Fyll hører med på fastelaven :grin:
Du kan fylle bollene med akkurat hva du ønsker. Brunost, syltetøy, krem, sjokolade, kesam, bær, osv.

Jeg fylte mine boller med pisket kremfløte (her hadde jeg oppi litt sukrin før jeg pisket til krem) og litt kakaopulver, samt skyrkrem (skyr naturell pisket med litt sukrinmelis og stevia vanilje) med syltetøy.
Mmmmm…

Riktig søndag og fastelaven til dere alle.
Spis boller av alle slag og kos dere :razz:

Kristine ♥

SuperGodis

Jeg har prøvd meg på en ny godiskule oppskrift. Denne lagde jeg forrige helg, men denne nye versjonen ble mye bedre og så i tillegg bedre ut.

Disse godiskulene er himmelske.
Supersunt og supergodt, blir det bedre? :grin:
Ja, det er nok enklere å gå ned til rema eller sevenelleven, men det tar faktisk bare fem minutter å lage disse godiskulene. Og de smaker bedre enn vanlig godis.

Godiskuler
15 stk dadler
10 stk aprikoser
15 stk valnøtter
10 stk mandler
2 ss gojibær
2 ss yaconsirup
2 ss kokosolje
4 ss rått kakaopulver
1/6 ts himalayasalt

Hakk nøttene og knus de i en foodprosessor.
Hakk dadler og aprikos og tilsett i foodprosessoren sammen med de andre ingrediensene. Kjør til alt er godt blandet.
Rull til kuler.


Utrolig godt.
Dette er den nye godisen fremover!

Riktig god helg til dere alle sammen :razz:
Kristine ♥

VaffelGlede

Jeg blir like gledesfylt hver gang jeg får fulltreffer på en ny oppskrift  :grin:
Matlaging, og da hovedsakelig sunn matlaging, er noe som står hjerte mitt nært. Jeg lager mer bakst, desserter og middagsretter enn det jeg viser her, nettopp fordi ikke alle er like vellykkede. Jeg vil kun dele oppskrifter som er gode og vellykkede.
I går kveld prøvde jeg meg på vafler. Oppskriften og resultatet ble perfekt, sann vaffelglede.

Kristines sunne vaffler
2 egg
30 g bakepro
30 g mandelmel
20 g pofiber, kan byttes mot annet tørrvare
1 ts fiberhusk, eventuelt jbk-mel
15 g jyttemel
1,5 dl soya melk, eller annen melk
Ca 1 dl farris, eller vann
4 ss sukrin
Kanel og kardemomme

Bland sammen bakepro, mandelmel, pofiber, fiberhusk, jyttemel, sukrin, kanel og kardemomme.
Tilsett egg, farris og melk. Tilsett eventuelt mer væske om det trengs.
La røren svelle i fem minutters tid før du steker vafler.

Jeg sprayet vaffeljernet med 1 kcal formspray som fås kjøpt på dagligvareforetninger med godt utvalg.
Det ble seks veldig gode vafler.

Disse er så gode i seg selv at det er ikke nødvendig med tilbehør.
Likevel blir det ekstra gode med litt ekstra.
Jeg serverte med smør og surkin, og brunost og syltetøy.
Nystekte vafler med brunost er himmelsk godt, i hvert fall med disse vaflene.

Her får du like gode vafler som mormor lager i mager versjon.
I tillegg er de glutenfrie, sukkerfrie, proteinrike og med et redusert karbohydratinnhold.
Ren nytelse og vaffelglede :grin:

Kristine ♥

Wok i vei!

Wok er genialt enkelt.
Tenker du litt over hva du putter i woken, er dette også super mat for den sunne, og ikke minst veldig godt :razz:
Slipp løs fantasien og bruk det du liker best – biff, kylling, svin, laks, elg, scampi, steinbit, eple, ananas, banan, gulrøtter, squash, løk, paprika, ingefær, chili, hvitløk, kinakål, poteter, nøtter, avokado, kokosmelk, sitronsaft, buljong, osv, mulighetene er uendelige!

Dagens middag tok hele 6 minutter og 47 sekunder fra jeg satte stekepannen på komfyren til maten var servert på tallerkenen. Jeg testet med stoppeklokke.
 Raskt, veldig godt og sunt, kan jeg forlange mer?

Kyllingfiletene skjæres i skiver og stekes raskt i pannen på sterk varme med litt cocosa-olje. Ta ut bitene og legg i grønnsaker og stek et minuttstid. Jeg bruke cherrytomater, rødløk, paprika og blomkål, sammen med fersk chili, hvitløk og ingefær. Deretter mikset jeg sammen litt sitronsaft, soyasaus og chilisaus (ikke bruker sweet chili saus, den er tilsatt masse sukker), helte sausen over grønnsakene og legg i kyllingen. Kok opp og ha woken over på tallerkenen. Topp med nøtter, jeg brukte salte cashewnøtter.
Mmmm…

Tidligere i dag hadde jeg en super intervalløkt.
Den så slik ut:
-5 min oppvarming på tredemølle
-12 min intervaller på mølle, 1 min løpe + 1 min gange
-5 min pause
-40 minutter moderat kardio på ellipse

Her har jeg brukt en av protokollene som er beskrevet i denne e-boken.
‘Fettforbrenning gjort enkelt’ gir deg tre enkle og gode strategier for fettforbrenning. Det er kommet en ny versjon nå, om du bestiller den i dag eller i morgen får du den til kun 197.

Fortsatt god tirsdag :grin:
Kristine ♥

Quesadilla Light

Nå har jeg nettopp hatt en knall treningsøkt!
Jeg gleder meg faktisk til hver økt med BootyBuilding.
I dag gjorde jeg blant annet markløft, bicepscurls, planke og utfall, etterfulgt av 15 minutter moderat intensitet på ellipsemaskinen.
Jeg fikk pump både i ben og armer :cool:
Moro, moro!
Pulsen kom også opp. Gjennomsnittspulsen lå på 138 og makspuls på 175. Totalt på 62 minutter var 542 kcal forbrent.

Dagens middag var en ny favoritt.
Meksikansk mat er alltid en vinner.
Denne varianten av quesadilla er både smakfull og sunn, en lettere varsjon av den vanlige quesadilla.


Kylling (eller annet kjøtt) stekes raskt i stimler. Tilsett hakkede tomater, hvitløk, chili, tacokrydder og eventuelt litt vann. Kok opp.
Smør speltlomper med litt pesto og ha over tomatsausen med kjøtt/kylling.
Topp med ost (for eksempel vitahjertegod) og stek i pannen på middels varme i tre- fire minutter på hver side.
Skjær i to og spis :grin:
Server gjerne med litt tacosaus (bruk den uten sukker) guacamole.
Guacamole lager du enkelt selv ved å mose avokado sammen med finhakket løk, tomat, hvitløk, chili og litt sitronsaft.

Kristine ♥

AmerikanskeSuperPannekaker

Har du lyst på tykke, saftige og gode amerikanske  pannekaker, men har droppet det på grunn av alle kaloriene de inneholder. Frykt intet, her er løsning :razz: Eller rettere sakt – oppskriften.

Amerikanske pannekaker
1 egg
2 hvitter
20 g pofiber
1 ts fiberhusk
10 g mandelmel
50 g skyr naturell
2 ss sukrin
Litt kardemomme
Bittelitt hamalayasalt

Skill eggeplomme fra eggehvite.
Bland plommen med de resterende ingrediensene, se om det trengs et par ss med vann.
Stivpisk eggehvitene og bland forsiktig i resten av deigen.
Stek som to tykke og gode pannekaker.
Helt nydelig.

Begge pannekakene tilsammen, inneholder:
170 kcal, 22 g protein, 7 g fett og 5 g karbohydrater.

Her får du masse fiber fra pofiber og firberhusk.
Disse er både sukkerfrie, glutenfri, og inneholder mye protein.

Jeg serverte pannekakene med creme fraiche iblandet litt sukrinmelis og kanel, samt et godt dryss kakaonibs, gogibær og makademienøtter.
Disse ble virkelig saftige og gode, og kommer til å bli en slager fremover.

Nyt og kos deg med supersunne, tykke og gode amerikanske pannekaker :grin:
Kristine ♥

FavorittGrøt

Jeg er ekstremt punktlig, opptatt av å rekke avtaler og forsover meg eller kommer for sent.
I dag forsov jeg meg ikke bare litt, men tre og en halv time. Jeg våknet en time etter at jeg skulle vært på en avtale i Oslo! Hele tolv timer i sengen, men det føles likevel som om jeg bare har sovet noen få. Denne helgen, uansett hvor triset det høres ut, skal brukes på å hente inn litt søvn, jeg ligger noen timer etter.

Når jeg likevel ikke ville rekke avtalen min, bestemte jeg meg for å ta en rolig morgen og nyte favorittgrøten min :grin:
Snickersgrøt.
 
Her har jeg brukt
– 1 dl havregryn, jeg bruker den glutenfrie varianten
– 4 dl vann
– litt kardemomme
– 1 dl soyamelk
20 g zero barb sjokoladeprotein
– 1 ts rå kakaopulver
– 2 ss økologisk peanøttsmør
– kanel og sukrin

Kok opp grøt og vann.
La grøten koke i seks til åtte minutter. Tilsett så melk, sjokoladeprotein og kakaopulver.
Bland godt og ha over i en bolle. Topp med peanøttsmør, kanel og sukrin.
Mmmm, med en kopp sterk kaffe er dette den beste starten på dagen :razz:
Til tross for at jeg ligger noen timer etter, skal jeg nå prøve å hente meg inn.

Jeg ønsker dere en fantastisk helg :grin:
Kristine ♥

PizzaPortobello

Akkurat nå sitter jeg å spiser denne superenkle pizzaen :mrgreen:
Det kan kansje ikke kalles en pizza ettersom bunnen er sopp, men smaken var fortsatt helt “pizza-aktig” og kjempe godt. Den er helt fri for alt av gluten, hvetemel og karbohydrater. I tillegg er den gjort på 1-2-3!

PizzaPortobello
Portobellosopp
Kylling i strimler eller annet kjøtt
Grovhakkede tomater
Grønnsaker, jeg brukte paprika og rødløk
Krydder, jeg bruke oregano, chili og hvitløk
Jarlsberg, eller annen ost
Parmesan, kan droppes

Skjær ut stilken på soppen og grav ut litt av innmaten.
Stek kjøttet med krydder og grovhakkede tomater.
Fyll soppen med kjøttblandingen, ha over grønnsaker og jarlsberg. Topp med et godt dryss parmesan.
Stek på 200 grader i 20 minutter.
Jeg stekte mine i 25 minutter, og pizzaene ble litt godt stekt.

Dagens trening ble dag2 av BootyBuidling programmet, etterfulgt av 15 minutter ellipse.
Hovedøvelsen i dag var rack pull, en øvelse som er relativt ny for meg, men det går bedre for hver gang  :cool:
Totalt ble det  50 minutter med styrketreningen og kardioen.

Vi er halvveis til helg dere.
Ha en strålende aften :grin:

Kristine ♥

SunneHelgeMuffins


Verdens beste sunne muffins?
Ja, jeg tørr nesten påstå det :grin:

Vaniljemuffins med sjokoladebiter
1 egg
1 hvitte
2 ss cocosa olje
100 g sukrin
20 g zero carb vaniljeprotein
20 g mandelmel
40 g jyttemel
10 g pofiber
3 stevia vanilla cream
1 ts bakepulver,
50 g hakket sukkerfri sjokolade, melkesjokolade eller mørk

Bland sammen  egg, olje og sukrin og pisk til røren er jevn og fin.
Sikt inn det tørre og bland forsiktig.
Rør inn sjokolade og ha røren over i åtte muffinsformer.
Stek på 180 grader i 20 min.

Om du ønsker kan du ha glasur over.
Jeg lage glasur av sukrinmelis og vann og strødde over litt raspet sukkerfri sjokolade.

Totalt gir denne oppskriften:
720 kcal, 49 g poten, 38 g fett, 55 g karbohydrater
Per muffins (åtte stykk):
90 kcal, 6 g protein, 5 g fett, 7 g karbohydrater.


Sukkerfrie og glutenfrie.
Kjempe gode muffins til helgekosen :grin:

Kristine ♥