Da er mandagens storhandlingen unnagjort. Her er det som ble med hjem – masse godsaker!
Jeg forsøker å ha en dag med storhandling i uken. Da har jeg alltid med meg en handleliste. Er matinnkjøpene planlagt har man tilgang til sunn og næringsrik mat og godt rustet for den kommende uken. Er det nødvendig supplerer jeg utover uken. Til helgen handler jeg også inn litt ekstra.
Dette var med meg hjem i dag: – Frukt; kiwi, plomme, banan, eple, durer – Grønnsaker; salat, paprika, gulrot, tomat, brokkoli, løk, sopp, poteter – Egg – Melkeprodukter; creme fraiche, kesam – Kjøtt / fjærkre; karbonadedeig, skinkebiff, fiskekaker, – Drikkevarer; cola zero, biola – Pålegg; kalkunskinke, makrell i tomat, Jarsbergost – Diverse tilbehør; meierismør, pesto, soya saus, fetaost – Havregryn
Hei dere, håper helgen behandler dere godt! I dag morges, da bakeånden kom over meg, kom jeg på ideen å kombinere to av mine favoritter, nemlig norske bær og gjærbakst. Resultatet ble denne bringebærbollekaken. Fantastisk godt!
Har du ikke ferske bringebær tilgjengelig kan du fint bruke frosne. Istedenfor bringebær kan du også bruke blåbær, jordbær, eller frukt som eple og plomme som du har skåret i biter.
4 egg 4 ss sukrin 4 ss smeltet smør 120 g gresk yoghurt, eller kesam / skyr naturell 1 ss kardemomme 1 ts kanel 2 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 0,5 dl kokosmel* 0,7 dl havremel**
4 -6 ss creme fraich, eventuelt kesam / skyr naturell 1 ss sukringold Ca 100 g bringebær***
Pisk egg og sukrin til eggedosis. Ha i smeltet smør og gresk yoghurt. Bland sammen tørrvarene og ha i det våte. La blandingen svelle i 10 minutter. Kjevl ut blandingen til en rektangel. Et tips for å unngå mye gris er å legge deigen på et bakepapir og ha plastikfolie over deigen før du kjevler. Smør creme fraich på deigen. Strø over sukrin og bringebær i midten av rekatangelen. Brett inn langsidene mot midten slik at det er cirka 4 cm åpent i midten. Stek på 180 grader i 15 -20 minutter.
*kokosmel kan byttes ut med mandelmel, eventuelt annet mel som mer havremel eller speltmel, men da må du bruke ca 0,7 dl isteden **havremel kan erstattes med andre meltyper som, bokhvete spelt eller hvetemel ***bruker du frosne bringebær anbefaler jeg at du tiner bærene først og heller av væsken før du har bærene på bolle-rektangelen.
Jeg serverte med en god klatt vaniljeis til en venninne som kom på besøk. Nå har vi akkurat mmmm’et oss igjennom et par stykker. Det falt virkelig i smak hos oss begge.
Dette minner om boller med bringebær. Rett og slett nydelig! Håper du lar deg friste
Jeg fant den nye Atkinsbaren med fudge caramel smak på butikken akkurat nå! I dag hadde jeg nemlig glemt matpakken min til jobb. Dermed måtte jeg gå på butikken å kjøpe mat. Der fant jeg også denne. Og jeg måtte naturligvis prøve. Da ble det en bar til dessert etter lunsj, det er ikke feil!
Dette er desidert den beste Atkinsbaren i mine øyne. Smaken minner veldig mye om Mars-sjokoladen. Jupp, jeg kommer til å kjøpe den igjen. Har du smakt den? Hva synes du?
Når jeg først er her inne vil jeg benytte anledningen til å ønske dere alle en herlig helg. Ta deg tid til å gjøre noe moro og å få noen til å smile bredt. Et smil er verdt så mye!
I dag har jeg hengt, dratt meg opp og dinglet. Jeg har kjørt chins!
Det har vært en periode hvor jeg ikke har gjort noen chins. Dere som har lest bloggen min en stund, vet jo at jeg hadde litt over et år uten trening på grunn av en hjertefeil. Mer om det her. Da jeg endelig kunne begynne å trene igjen i slutten av april i år, var jeg blitt betraktelig svakere. Samtidig hadde kroppen blitt tyngre, jeg var stivere og teknikken i de fleste øvelser var borte. Chins var den øvelsen jeg merket dette mest på. Jeg gikk fra 12 chins, som jeg da tok før jeg ble syk, til å klare 2! Det var et nederlag! Den store forskjellen gjorde at jeg følte meg dårlig og ble demotivert. Derfor bestemte jeg meg for å ikke gjøre chins i en liten periode, slik at jeg kunne komme tilbake til treningen og få igang kroppen igjen. Trening skal tross alt være gøy!
Nå har jeg innført chins igjen i treningsprogrammet i en måneds tid. Og i dag klarte jeg 6 repetisjoner Altså, det er fortsatt bare halvparten av hva jeg har tatt, men det er en god forbedring etter sykdomsperioden. Det ser jeg på som en liten seier. Målet mitt er å klare 10 stykker innen jul. Det skal jeg klare!
Over til middag. Den deilige fredagsmiddagen ble skinkebiff med ovnsbakte grønnsaker med bacon, søtpotetfries og kesamdressing. Knall godt!
Skinkebiff med ovnsbakte grønnsaker med bacon, søtpotetfries og kesamdressing
Skinkebiff Søtpotet Salt, pepper Grønnsaker, jeg brukte squash, paprika, rødløk og aubergine Bacon Kesam Tomatpure Krydder, jeg brukte chili, paprika, hvitløk, oregano, salt og pepper
Start med potet og grønnsaker. Skjær søtpoteten i staver og legg den på en bakplate. Ha over salt og pepper. Her kan du også ha over en dæsj olje om du ønsker. Bland krydderet og oljen inn i potetene. Del grønnsakene i biter og legg på en bakplate. Jeg delte bakplaten i to deler, slik at potetene var på den ene delen og grønnsakene på den andre. Ha bakplaten i ovnen på 200 grader i 35 -40 minutter.
Lag så kesamdressingen. Bland kesam sammen med krydder og tomatpure. Til 1 boks kesam, 300 g, brukte jeg 2 ss tomatpure, 1/2 ts chili, 1/2 ts salt, 1/2 ts paprika, 1/3 ts pepper, 1/2 ts hvitløkskrydder og 1/3 ts oregano. Smak deg gjerne frem slik at du får dressingen slik du ønsker den.
Når det er 10 minutter igjen av steketiden til grønnsakene og potetene, tar du noen baconstrimler, deler dem i biter og strør over grønnsakene. La de steke de siste 10 minuttene.
I mellomtiden steker du skinkebiffen. Ha på salt og pepper. Stek 3 -4 minutter på hver side i en panne på middels varme. Server alt og nyt en kjempe god middag!
God torsdag herlige menneske! I dag fikk jeg en kjempe pakke fra iHerb med masse godsaker. Det får alltid frem et smil hos meg. Så gleder vet dere!
Dagens store iHerb glede: –Trail Mix En blanding av superfruktene gojibær, mulberries og goldenberries. En gjenganger hos meg! –Kokossmør Har dere ikke testet kokossmør, må dere. Det er så godt! Kan brukes istedenfor smør både i stekepannen, på brødskiven og i bakst. Aller best er den på grøten istedenfor det vanlige smørøyet. –Black botija olives Disse er økologiske og kjempe gode. Jeg bruker de i alt fra snack til salat. –Cashew butter Rått og knall godt cashewnøttsmør uten tilsettningsstoffer. Denne er i porsjonsposer som gjør det enkelt å porsjonere ut eller ha med i matboksen. –Quinoa mel En god erstatning for havremel eller bokhvetemel. Glutenfritt, inneholder noe mer protein enn vanlige typer mel og er perfekt i pannekaker og bakst. –Rice thins Riskaker laget av brun ris. Jeg bruker de ofte som knekkebrød og legger pålegg på dem. –Truffle sea salt Havsalt med trøffelbiter. Denne anbefales på det sterkeste. Gjør salat og grønnsaker til en ny smaksopplevelse. –Macadamianøtter Favoritt nøttene mine! Disse er ekstremt dyre i Norge, men heldigvis en del rimeligere hos iHerb.
Les gjerne min iHerb-gude her og bruk koden OKE701. Da får både du og jeg rabatter. Jeg er allerede i gang med en ny bestilling. Har du noen favoritter jeg må prøve?
Det er så deilig å våkne opp og se solen skinne. Herlighet som jeg elsker solskinn.Er været fint hos deg også? Håper det. Man blir jo bare så glad av solen!
Når det først var fint vær og lesedag, bestemte jeg meg for å sette meg på verandaen. Her har jeg lest og lest, noe som i grunn føles helt greit når jeg kan kjenne solen samtidig.
Det blir mye lesing for tiden. Å løse oppgaver, se på videoforelesninger og å lage tankekart, er også noe jeg gjør en del av. Jeg har funnet ut at jeg lærer best ved å variere læringsmetodene. Da får man inn stoffet på flere måter og det lagrer seg bedre i hjernen. Jeg synes virkelig studiene er kjempe spennende og gleder meg til fortsettelsen. Spesielt gleder jeg meg til å komme ut i praksis og å jobbe med mennesker. Det er da den virkelige moroa begynner!
Mellom lesingen hadde jeg en god løpeøkt i morges. 7 kilometer på 35 minutter. Det er så deilig å ta seg en treningspause midt på dagen. Få ut litt rastløshet og energi. Da konsentrer jeg meg mye bedre etterpå!
Jeg ble litt lei lesingen og tok en lefsepause. Det erdenne oppskriften på proteinrullsom jeg har fylt med kanelkrem, rullet sammen og skjært i skiver. Kanelkremen laget jeg av 100 g kesam, 2 ss smeltet smør (kan droppes men gir ekstra god smak), 1 stor teskje kanel, 1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes) og 1 ss sukringold. Smaken minner om kanelsnurr. Kjempe godt!
Norske plommer og epler, er kanskje noe av det beste med høsten. I hvert fall i mine øyne. Plommene er jeg er svakest for. De er så søte og gode. Nesten så gode at det er vanskelig å slutte og spise når man først har begynt!
Jeg har ingen stor hage med egne plommetrær. Heldigvis får jeg lov til å plukke hos gode venner. I dag har jeg vært på plommejakt og fikk med meg et par kilo plommer hjem.
Med masse deilige plommer i hus, bestemte jeg meg for å lage plommekompott. En del av plommekompotten forsvant i min mage sammen med et par klatter Røros rømme. Det er en nydelig dessert i seg selv!
Resten av kompotten forsvinner nå, som topping på pannekaker sammen med kesam. Fy søren så godt dette var! Jeg brukte denne pannekakeoppskriften.
Del plommene i fire og fjern stenen. Ha vann, sukrin+, vaniljepulver og kanel i en kjele. Kok opp og tilsett plommene. La koke til plommene er møre, i cirka 10 minutter. Rør ut maizena i 0,5 dl vann og tilsett i plommekompotten. Kok i ytterligere 2 minutter. Avkjøl.
Bruk plommekompotten som syltetøy eller server med melk eller rømme. Og du, lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang. For kompotten forsvinner fort! Eventuelt kan man lage en kjempe stor porsjon og fryse ned. Da har du deilig kompott hele vinteren
God mandag sprekninger! Denne frøkna var ufattelig fornøyd med treningsøkten denne mandagen! Jeg må nesten le av mitt eget glis Det har vært en helt fantastisk helg med mye sosialt, hygge og god mat. I dag følte jeg meg uthvilt, frisk og rask. Det kriblet i kroppen etter å komme meg på trening!
Jeg avslutter helgen med Jericho på TVen og Häagen-Dazs i hånden. Lader opp til nok en hektisk og fantastisk uke.
Ukene går så fort nå! De er fulle av lesing, forelesning, jobb, trening og sosialt. Og jeg elsker det! Akkurat nå trives jeg veldig godt i det livet jeg lever. Jeg føler meg så heldig! Det gjelder å følge hjerte og å gjøre de valgene som føles riktig for en selv. Kun du vet hva som vil gjøre deg lykkelig og du er selv ansvarlig for å komme dit. Gjør det beste ut av hver dag folkens – nyt livet. Det er her og nå
Hei dere. Håper har hatt en strålende helg så langt!
Jeg startet dagen med denne super deilige sjokoladekaken med tykk glasur denne søndagen. Og en god kopp kaffe. Det kaller jeg en fantastisk start på dagen!
De siste dagene har jeg virkelig gledet meg til søndag hvor jeg kunne sove lenge. Men hvem var det som var lys våken klokken syv i morges? Jo, det var meg! Typisk altså! Etter fem timers søvn kunne jeg nok ha bruk for noen flere timer på øyet. Da får jeg legge meg tidlig isteden. Når jeg først var våken, bestemte jeg meg for å ta en koserunde på kjøkkenet. Resultatet ble denne sjokoladenkaken, kanskje den beste jeg har laget1
Sjokoladekake 8 dadler* 2 egg 100 g gresk yoghurt, eller kesam / skyr naturell 1 dl kokosmelk, eller melk 3 ss sukringold 60 g sjokoladeprotein** 40 g havremel*** 30 g kakaopulver 2 ts bakepulver 1/3 ts salt 1 fudge crisp proteinbar, eller eventuelt noen karamellbiter
Ha dadler og egg i en foodprosessor eller blender og kjør til en glatt masse. Ha i resten av ingrediensene utenom proteinbaren. Fordel massen i en form. Del proteinbaren i biter og dytt de ned i kaken. Stek på 175 grader ca 30 minutter. Avkjøl i formen.
*dadler kan byttes ut med 1 banan eller ca 1 dl eplemos / eplesyltetøy **sjokoladeprotein kan erstattes av mer mel ***istedenfor havremel kan du bruke andre meltyper som speltmel, bokhvetemel eller hvetemel
