365 DAGER MED SAVN

I dag er det ett år siden min fantastiske mamma gikk bort. Etter en lang og tøff kamp mot hjernesvulsten, sovnet hun stille inn på stuen hjemme med de hun var glad i rundt seg.
Jeg hadde et ekstremt godt og spesielt forhold til min mor, noe jeg har skrevet mer om her. Det har vært 365 dager med savn! Mange tøffe dager, mange vonde dager, mange gode dager og noen dager som har vært helt ok. 
Jeg skal ikke legge skjul på at jeg har måtte tatt mange tøffe tak, og at jeg fortsatt har en lang vei å gå.

For et år siden skrev jeg:
For å være helt ærlig, aner jeg ikke hvordan jeg skal klare meg uten mamma. Hun har alltid vært min livs store klippe. Hvem skal jeg nå ringe når jeg har noe gledefylt å fortelle? Hvor skal jeg gå når jeg er trist og trenger en klem?
Jeg klarer ikke å se for meg et liv uten mamma! Nå har jeg en enormt stor mental jobb å gjøre. Akkurat nå ser jeg ingen løsninger eller lys i tunnelen, men jeg håper at det er noe som vil komme med tiden.
En dag av gangen.

Jeg har tatt en dag av gangen. Godtatt tårene når de har presset på. Forsøkt å gi meg selv rom til å føle på sorgen. Tatt meg tid til å kjenne på tomheten.
Likevel, 365 dager senere, er de vonde følelsene og sorgen like stor. Måten det knyter seg inni meg når noen nevner henne, sinne jeg føler når jeg tenker på at hun bare var førti ni år, hjelpeløsheten som fyller meg når jeg innser at min bestevenn er borte. Disse følelsene er like ekte og oppslukende i dag som den dagen hun trakk sitt siste pust. Hvorfor er det slik? Skal ikke tiden lege alle sår?

Det verste er at hun ikke er her for å støtte og trøste meg i savnet. Dette har vært den vanskeligste tiden i mitt liv. Mamma var og forble min beste venn, den eneste jeg stolte hundre prosent på og den eneste jeg kunne fortelle alt til. Jeg trenger henne. Jeg trenger hennes støtte. Hennes varme klemmer. Hennes gode ord. Nå som jeg trenger henne som mest, er hun ikke her! Isteden gir tomrommet meg en følelse av ensomhet. 

For all del. Jeg har en hel rekke dager som er gode. Faktisk har jeg det ganske så bra mye av tiden, men det skal ikke mye til for å vippe meg av pinnen. Jeg blir fort sliten, blir fort lei meg, blir fort ukonsentrert og begynner lett å gråte.
Senest søndag da jeg var i Babyshower, presset plutselig tårene frem. Det passet jo så dårlig! Vi var her for å feire et liv som er blitt til, ikke sørge over et som er borte. Dessverre er det slik at noen ganger skal det ikke mer til enn at noe minner meg om mamma, så står tårekanalene på full guffe. 

Noen har beskrevet det å miste sin mor som den verste kjærlighetssorgen man kan føle. Det kan jeg si meg enig i.
Jeg valgte å ta hennes etternavn for å hedre henne. Jeg gikk fra Kristine Økern til å bli Kristine Aure. Hver dag følger mamma med meg og jeg forsøker så godt jeg kan å følge i hennes fantastiske og omsorgsfulle fotspor og å gjøre henne stolt. 

Presten i begravelsen til mamma, sa så vakkert til meg; Sorg er baksiden av kjærligheten. Har vi elsket, vil vi også alle sammen kjenne på sorgen en dag. Det er prisen du betaler for at du var så glad i din mor og at dere stod hverandre så nær.
Sorg er en naturlig reaksjon. Det finnes ingen fasit her. Vi mennesker er forskjellige og reagerer ulikt på sorg. Den tunge sorgperioden kan variere fra alt fra noen uker eller måneder, og for andre i flere år. Det milde savnet er trolig der for resten av livet. 

Jeg fortsetter å leve med mamma i tankene og holder en knapp på å leve hver dag og ta en dag av gangen. Stor mer enn det, kan jeg ikke forlange meg selv. 

Kristine ♥

TIL KVELDS

Da er denne mandagen snart vel overstått.
Håper du har hatt en riktig så bra start på uken!


Etter forelesning, hadde jeg en god styrkeøkt.
Jeg har et elsk – hat forhold til frontbøy, men i dag stod det bøy på planen. Da er det bare å bite tennene sammen og få det unnagjort. Jeg vet jo at jeg alltid får en herlig mestringsfølelse etterpå! Å, det var så deilig etterpå!

Dagens styrkeøkt så slik ut:
-Frontbøy
4 sett * 6 -8 repetisjoner
-Hip thrust
3 sett * 8 repetisjoner
-Lat pullover
3 sett * 10 repetisjoner
-Nedtrekk
3 sett * 8 repetisjoner
-Militærpress
3 sett * 8 repetisjoner


Nå skal jeg sette meg ned med kveldsmaten og se en epiosde av Jericho før det blir dusj og tidlig i seng. 
Til kvelds ble noe som enkelt som knekkebrød med smørost, kalkunskinke, tomat og Jarlsberg-ost, et eple og havregrøt toppet med sukkerfritt jordbærsyltetøy, kesam, kanel og sukrin+.
Nei, nå får jeg spise mens grøten er varm!
God natt når den tid kommer :razz:

Kristine 

MANDAGSKOPPEN


God mandag morgen dere! 
Er dere like glad i mandag som mandagskoppen min? :mrgreen: Mandag morgen må jeg alltid drikke kaffe av denne koppen, bare synet av den får meg til å smile. Et smil en mandagsmorgen, gjør det mye enklere å smile resten av dagen også. Starter du dagen med et smil, er det stor sjanse for at du avslutter dagen med det også. 
Det er en helt ny uke fylt mange nye muligheter. Smil og ta vare på hver dag!

Kristine 

BABYSHOWER

Hei herlige dere ♥ Og god søndagskveld. Har helgen din vært bra?
Jeg har virkelig hatt en super helg og fylt dagene med mye glede. Jobb, kino, sosialt, god mat og hygge.
Jeg kom akkurat inn døren hjemme. Nå blir det en liten bloggrunde, før det er tid for å lage matpakker til i morgen og planlegge uken. 


I dag har jeg vært på babyshower. 
Ikke for meg naturligvis, men for flotte Line som venter en liten jente, Olivia, om cirka fire ukers tid. 


Her var det masse gode og flotte kaker.
Faktisk så er nesten alle sukker og glutenfrie!!



Yes, it’s a girl!



Dyktige Live, laget rosekaken og browniemuffinensene.
En fest både for syn og smak!


Det var ønsket at jeg skulle lage en sunn kake og valget falt på sunn sitronostekake.
Den falt i smak både hos meg og de andre.

Sitronostekake

Bunn
8 dadler uten sten
50 g nøtter, jeg brukte en nøtteblanding
1 ss vann
1/3 ts salt
1,5 dl havregryn

Ostekakefyll
300 g skyr naturell, eventuelt kesam eller gresk yoghurt
300 g philadephia light eller original 
2 eggehvitter
3 ss sukrin+
5 gelatinplater
3 ss varmt vann
2 sitroner

Start med bunnen.
Kjær dadler i en foodprossesor eller blender til de er kuttet i biter. Ha så i resten av ingrediensene.
Dekk en springform med bakepapir, jeg brukte en med 20 cm i diameter. Trykk massen ned i springformen.

Lag ostekakefyllet.
Bløtlegg gelatinplatene i 5 minutter. Smelt i så i 3 ss varmt vann.
Press ut saften av sitronene. Bland sammen skyr, phildephia og sitronsaft.
Stivpisk eggehvitene med sukrin+. Vend så inn ostemassen. Hell den smeltede gelatinen i massen i en tynn stråle mens du pisker forsiktig.
Fordel fyllet over bunnen.
Sett kaldt i minimum 3 timer.
Server og nyt!

Kristine 

HOTELLFROKOST HJEMME

Nå har jeg nettopp spist en helt fantastisk frokost!
I dag laget vi nemlig en skikkelig hotellfrokost hjemme. Her var alt du kan tenke deg og godsaker. Helt fantastisk godt!


Hotellfrokost er noe av det beste som finnes. Med litt jobb får du den hjemme. Dette tok ikke mer enn en halv time å lage. Vips så hadde vi en luksusfrokost for to. Det er absolutt verdt tiden! 


-Nystekte rundstykker, proteinpannekaker, plommer, eple, vannmelon, og appelsin, tomat og agurk, brunost, peanøttsmør, nugatti, stekte egg, bacon. brie, norzola-ost, babybell-ost, Jarsberg-ost, speltlomper, kalkunskinke, rømme, honning og selvfølgelig nytraktet kaffe.


Bedre start på dagen kan man ikke få! Nå er jeg virkelig klar for en feiende flott søndag :grin: Håper du får det samme!

Kristine 

LØRDAGSHILSEN


Her kommer en liten lørdagshilsen fra jobb. Akkurat nå avslutter jeg lunsjpausen min med noen yoghurtnøtter. Hurra for helg :grin:

Jeg hadde glemt å stille om klokken i går kveld, dermed ringte den til vanlig tid som om jeg skulle på skolen. Da hadde jeg veldig god tid før jobb og bestemte meg for å ta en løpetur. I dag var det forferdelig tungt. Det ble seks kilometer, men det føltes ut som om jeg hadde løpt minst en mil. Jeg var spreng rød i ansiktet og gjennomvåt av svettet! Noen dag er rett og slett tyngre enn andre.

Håper du har en fin helg. Nyt hvert sekund. Livet er her og nå, så ta vare på dagen!

Kristine

KNALL GOD PAI


Hva med en smakfull og sunn pai til middag?
Dette ble dagens tidlige middag her i huset og det falt virkelig i smak. Pai er en favoritt både til hverdags og helg!

Knall god pai

Pai bunn
2 egg
1/2 ts salt
2 ss smeltet smør
1 dl fiberfin*
1 dl mandelmel
3 dl havremel**
150 g kesam***

Bland sammen alle ingrediensene og press deigen utover en paiform. Tilsett eventuelt litt vann om deigen blir tørr. Jeg hadde ingen paiform så jeg brukte en rund kakeform. 
Stek på 225 grader på nederste rille i 15 minutter. 

Fyll
Her kan du i grunn bruke det du ønsker og har tilgjengelig. Jeg brukte:
3 -4 ss pesto
400 g skinkebiff, eventuelt kylling
Krydder: 1/3 ts salt, 1/3 ts pepepr, 1/2 ts hvitløk, 1/2 ts salt
1 paprika
1/2 rødløk
1/3 squash
Ost, revet mozarella og jarlsberg

*fiberfin kan byttes ut med mer havremel eller annet mel
**istedenfor havremel kan du bruke andre meltyper som spelt eller hvetemel
***kesam kan erstattes med gresk yoghurt, cottage cheese eller laktosefrie varianter. Du kan også eventuelt bruke ca 1 dl vann


Skjær skinkebiffen i skiver og stek den i en panne sammen med krydderet. Ha så i paprikaen i biter og stek et par minutter.
Smør pestoen over bunnen. 


Legg over kjøttfyllet. Topp med rødløk og suqash i skiver. Spar et par grønnsaker til toppen – farger gjør at paien ser ekstra delikat ut. 


Ha over revet ost. 


Strø den siste squashen og rødløken over.
Stek midt i ovnen på 200 grader i 15 -20 minutter.
Server.
Håper det smaker!

Da gjenstår det bare å ønske dere en flott fredagskveld.
Det er helg :grin:

Kristine 

ROSER OG LOMPER

Det er torsdagen kommet allerede. Denne uken har gått farlig fort! 
Håper dere ikke regner bort. Her har det regnet i ett kjør, men det ser heldigvis ut som om det skal gi seg til helgen. Fingrene er krysset for at den store solen yr melder, kommer. 


Jeg har ikke vært på topp de siste dagene. Det er mye som skjer på privatfronten og det gjør meg rett og slett skikkelig sliten. Jeg tenker mye, sover dårlig og våkner stadig av mareritt. Derfor har jeg valgt å ha treningsfri de siste dagene. Det nytter ikke å presse kroppen når den føles utmattet bare av vanlige gjøremål. 


I dag unnet jeg meg selv en rosebukett. Ja, her i gården kjøper jeg roser til meg selv! Om man ikke får dem, får man ta saken i egene hender :razz:
Som jeg har nevnt før, elsker jeg å gå å lukte på roser eller andre blomster. Nå som disse står på stuebordet, går jeg å sniffer litt på dem hver gang jeg går forbi. Små ting som gleder i hverdagen!


Det ble en enkel og god middag. Gratinert søtpotetlomper. En klassiker på travle eller late dager!
Bruk de lompene du har tilgjengelig. Selv bruker jeg alle mulige lomper, jeg tar nemlig alltid den pakken som er ferskest. Om det er original lomper, havrelomper, speltlomper eller søtpotetlomper har ikke noe å si – fersk er best!

Søtpotetlompene har jeg kjøpt på Rema1000 og jeg har skrevet mer om de her


Smør lompene med ketchup og gjerne litt smørost eller philadephia. Ha over tomat i skiver, rødløk i biter, skinke, cottage cheese og godt med ost. Gratiner i ovnen på 200 grader i 8 -10 minutter. Eventuelt kan du ha dem 2 minutter i mikroen. 
Rask, sunn og god middag!

Kristine 

EPLEKAKE MED MARENGSLOKK

Vi har vært uten internett i hele dag. Dermed blir det et sent blogginnlegg.

De norske eplene er utrolig gode. Som en hyllest til dem, bakte jeg en nydelig eplekake med marengslokk.
Har du prøvd marengslokk på en kake før? Det må du gjøre, for det var knall godt! Den myke og gode kaken passer perfekt med en sprø marengstopp.

Om du ønsker kan du naturligvis lage kaken uten marengslokket. Da dropper du stegene med marengslokk, og steker kaken som anvist under. 

Eplekake med marengslokk

Kake
2 egg
3 ss sukrin
1 dl mandelmel
2 ss kokosmel
1 ts bakepulver
½ ts fiberhusk
1 ts vaniljepulver
1 ts kanel
0,5 melk eller vann
1 stort eple i biter
1 ts kanel
1 ts sukringold

Marengslokk 
2 eggehviter
2 ss sukrin

Pisk eggedosis av 2 hele egg og 3 ss sukrin.
Bland sammen mandelmel, kokosmel, bakepulver, fiberhusk, vaniljepulver og vann. Ha tørrvarene over i eggedosisen. Ha i væske.
Fordel røren i en form. Jeg brukte en rund form med 20 cm i diameter.
Fordel eplebitene over. Strø over kanel og sukringold. 
Pisk stiv marengs av 2 eggehviter og 2 ss sukrin. Fordel marengsen over kaken.
Stek på 150 grader i 50 minutter.

Det passer perfekt med noe godt på en lillelørdag. Kanskje eplekake kan friste hos deg?
Nå skal jeg nyte de siste stykkene sammen med en kopp kakao. Innekos mens det høljeregner ute. Det er deilig!
God onsdagskveld da dere :grin:

Kristine 

HVER ENESTE DAG


Smil – hver eneste dag.
Le – hver eneste dag.
Vis kjærlighet ovenfor de du er glad i – hver eneste dag.
Snakk pent til deg selv – hver eneste dag.
Gjør noe du ønsker og som gjør deg glad – hver eneste dag.
Ta vare på deg selv – hver enste dag.

Du vet aldri når det er din siste dag, så ta godt vare på dagen i dag.
Hver dag er en gave.
Lev det livet du ønsker.
Livet er fantastisk for de som virkelig åpner øynene sine.

Kristine ♥