Hallo mandag og god mandag morgen til dere fantastiske lesere. Jeg vil gi dere en liten tankevekker denne mandagsmorgenen. De aller fleste av oss synes tiden går fryktelig fort! I dag er det mandag, men plutselig er helgen her igjen. Det er faktisk 525 600 minutter i løpet av et år. Det høres jo mye ut, men vi vet alle at årene flyr forbi. Det jeg ønsker er at du skal bli mer bevisst på disse minuttene og ta vare på dem. Naturligvis ikke alle. For det er ikke alle minutter som er like spennende. Ta vare på alle fine øyeblikk og kjenn etter hva de får deg til å føle. Om det er den fantastiske følelsen idet du klarer en ny rekord på trening, den deilige lukten av friske vårblomster, varmen fra kjæresten når du legger deg inntil han, eller noe helt annet… Stopp opp og nyt øyeblikket. Det er disse øyeblikkene som er livet. Ta vare på dem!
Kan du tenke deg noen bedre start på søndagen enn å bake gjærbakst med en kopp nytraktet kaffe i hånden? Det var akkurat det jeg gjorde i dag; bakte snurrer med brunost mens jeg hørte på musikk og drakk morgenkaffen. Så utrolig deilig!
Luktet av nybakt gjærbakst er ubeskrivelig. Jeg elsker den! Disse snurrer lukter fantastisk. Og det beste er at de smaker enda bedre Brunost og gjærbakst er en uslåelig kombinasjon. Har du ikke prøvd brunost i snurrene dine enda, må du gjøre det! En utrolig god variant av snurrene, som vil falle i smak hos både liten og stor. Jeg har laget dem med speltmel, fiberfin og sukringold, slik at de er sukkerfrie og fiberrike. Litt sunnere snurrer altså, men likevel samme deilige smak.
40 g smør 2 dl melk 100 g kesam 1/2 pakke tørrgjær 4 ss sukrin+ 3 ss sukringold 1 dl fiberfin Ca 4 dl speltmel Ca 100 g brunost
Varm opp melk og smør til omtrent 40 grader. Bland resten av ingrediensene, utenom brunosten, i en bolle. Ha så i den varme melken. Bland ingrediensene godt. Om deigen blir veldig klissete, tilsett mer speltmel. La deigen heve i 60 minutter. Del deigen i to og kjevle hver bit ut til en rektangel. Riv brunosten grovt og strø den bitene. Rull rektanglene sammen og skjær i biter. Etterhev i 20 minutter. Stek på 225 grader i 8 -10 minutter. Nyt.
Se så luftige, fine og gode. Om du ikke lar deg friste av disse snurrene, så skjønner ikke jeg. Jeg kan love deg at de smaker himmelsk og blir en favoritt hos liten og stor!
God morgen dere! Nå sitter jeg her i sengen med en god kopp kaffe og mails. Det regner og snør om hverandre ute, skikkelig dritt vær, og det frister lite å stå opp. Da blir jeg i sengen en god stund til!
Ellers har jeg en skikkelig godfølelse for denne lørdagen. Forleden kom jeg i prat med en fremmed på trening. Vi fant tonen og ble stående å prate en stund. I dag skal vi ta en treningsøkt sammen og deretter spise sushi. Det blir moro!
Etterhvert som jeg er blitt eldre, har jeg blitt mye flinkere til å rose andre mennesker. Vi mennesker er som regel ikke så flinke til det. Jeg tror det har noe med at vi lett kan føle oss dårlig selv, om vi ser noen som gjør noe bedre enn oss selv. Med årene har jeg blitt tryggere på meg selv. Ser jeg for eksempel noen som trener bra, som en jente som tar mye i knebøy, kan jeg gå bort å si ‘fy fader, du trener bra’ eller ‘det er inspirerende å se deg trene. Du er sterk!’. Ofte blir personene jeg snakker til litt forskrekket, vi er ikke vant til å få ros av vilt fremmede mennesker, men så ser jeg at de blomstrer litt og blir stolte. Så dagens oppfordring til dere: Ser dere noen som fortjener ros, gi dem det! Jeg kan love deg at det vil glede.
Fredag, venninnebesøk og slik ser stuebordet mitt ut akkurat nå: Fruktkos med litt attåt Druer, vannmelon, banan, plommer, appelsin, mørk sjokolade, frømiks og trail mix med gojibær, mulberries og goldenberries. Jeg kjenner jeg blir glad av alle disse fargene!
Det blir som dere skjønner, en rolig jentekveld i dag. Imorgen venter en treningsøkt etterfulgt av sushi og en bytur. Søndag er det baking og studier som står på planen. Alt i alt tror jeg dette blir en bra helg! Håper du tenker det samme om din. Ha en super duper fredagskveld og en riktig så god helg.
Nå som våren virkelig har gjort sin ankomst og solen skinner, har jeg lyst til å kose meg i solskinnet! I dag har jeg fått flere snaps fra venner og lesere mens dere er ute å løper i solskinnet. Åå, som jeg har lyst til å gjøre det samme. Jeg elsker sol. Og jeg elsker å løpe! I dag har det virkelig gjort vondt i viljen og jeg har følt meg litt små deppa fordi jeg må holde meg i ro. Jeg får jo verken gå eller løpe nå som jeg har betennelse i akillesen. Men da gjelder det å gjøre det beste ut av situasjonen!
J eg bestemte meg for å snu på tankegangen og ikke synes synd på meg selv lenger. Jeg gikk rett og slett ut å satte meg i solen. Borettslaget der jeg bor, har heldigvis en benk rett utenfor verandadøren min. Der satt jeg en god time, tittet opp på solen og bare nøt at solstrålene traff meg. Det gjorde virkelig underverk. Selv om jeg ikke kan være aktiv i solen, kan jeg likevel nyte den
Jeg fortsatte vårfølelsen til middag og slo til med årets første grillmiddag. Det gav sommerfølelse! Grillet svin indrefilet surret i bacon, bakt potet med tzatziki og grillet mais og aubergine.
Du starter med potetene. Skjær et kryss i de og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Stek dem på 225 grader i 60 -80 minutter avhengig av størrelsen på potetene. Lag så tzatziki ved å blande sammen kesam, finhakket hvitløk, revet agurk, salt og pepper. Ha salt og pepper på svinet. Surr det så i bacon. Grill i 15 -20 minutter avhengig av størrelse. Eventuelt kan du ha svinet i ovnen. Grill samtidig mais og aubergineskiver eller putt de i ovnen sammen med kjøttstykket. En real luksusmiddag på en onsdagskveld. Fantastisk godt!
Ha en god torsdagskveld dere. Uansett hvilke utfordringer dere møter på, gjør det beste ut av situasjonen!
Er du en som liker mandager eller er du en typisk blåmandag-person? Mandager og jeg har ikke alltid vært så gode venner, men nå elsker jeg dem! Det har mye med tankegang å gjøre. Nå tenker jeg at mandager gir opphav til en ny uke med mange nye muligheter. At jeg kan forme dagene som jeg selv ønsker og at jeg får møtt nye mennesker, tilegnet meg mer kunnskap, spist god mat, kanskje tatt en ny rekord på trening, at jeg får ledd og leve livet. Forsøk å tenk at du er heldig som kan våkne opp i dag og som kan leve det livet du gjør. Fokuser på det du gleder deg til denne uken, denne dagen. Ta en dag av gangen og gjør det beste ut av dette øyeblikket 💕
Jeg har på meg favoritt Skins tightsen, denne, sko fra Nike og topp fra H&M, og Nocco er selvfølgelig med for å gi et ekstra kick på trening.
En bra mandag starter med en bra treningsøkt. I dag trente jeg overkropp. Styrketreningen er på topp for tiden. Det at jeg omtrent ikke kan gjøre noen form for kondisjonstrening på grunn av betennelsen jeg har i akillesen, gir ekstra energi på styrkefronten. På fredag tok jeg to repetisjoner på 100 kilo i markløft. Det har jeg aldri gjort før! I dag tok jeg 3 sett med 6 repetisjoner på chins Det har jeg heller aldri gjort før! Jeg har en stund klart relativt mange repetisjoner med pull ups, altså smalt grep, men chins, bred grep, har jeg aldri vært god på. Det er så moro med nye forbedringer og rekorder!
Etter chins, ble det stående roing, skulderpress, face pull og benkpress med manualer. Jeg var rimelig fornøyd etter endt økt, som du ser på bildet.
På en bra mandag, må man jo ha en bra middag! Det ble rester i dag, gjort om til en nydelig tacogryte / grateng servert med salat og hvitløksbrød.
Jeg tok rett og slett noen rester karbonadedeig og en svinekotelett som jeg hadde igjen fra helgen, og skar den i biter. Du kan bruke kylling, karbonadedeig, biff, bønner eller noe helt annet. Det meste passer her. Svinekotelettbitene og karbonadedeigen hadde jeg i en form sammen med løk delt i terninger. Så helte jeg oppi hakkede tomater, en dæsj tomatpure og en god dose avdette tacokrydderet. Jeg rørte alt sammen med en skje og toppet med revet ost. Inn i ovnen på 225 grader i 25 minutter. Så var restematen ferdig. Knall godt og veldig enkelt! Mens maten ble stekt, tok jeg en dusj og svarte mail. Mat som lager seg selv i ovnen er jo supert!
Håper du får en riktig så bra uke. Husk at en bra mandag starter med tanken om at dette blir en bra uke. Gjør det beste ut av hver dag!
God morgen godtfolk! Ser ikke disse sjokoladecookiesene gode ut? Jeg tror jeg må gå å ta meg en ny bit allerede!
Jeg startet nemlig denne søndagen som en hvilken som helst annen søndag. Med en bakerunde. Resultatet ble seige sjokoladecookies med hvit sjokolade. Disse ble utrolig gode! Det er bare å løpe inn på kjøkkenet og lage de med en gang. Du vil ikke angre!
Pisk smøret mykt med sukringold. Tilsett så egget og fibersirup. Vips inn resten av ingrediensene utenom sjokoladen. Hakk sjokoladen grovt og vend den inn i røren. Sett røren kaldt i 5 -10 minutter. Lag topper på en bakplate med en skje. Husk litt god avstand mellom sjokoladekjeksene, de flyter utover. Stek på 175 grader i 12 -15 minutter. Avkjøl på rist.
Håper du lar deg friste til en bakerunde i dag. Uansett hva du gjør, har en aldeles herlig søndag
Slik ser alltså lørdagsmorgenen / lørdagsformiddagen min ut.
Jeg sov helt til halv ti! Utrolig deilig å hente inn en god mengde søvn. Nå sitter jeg her med proteinkaffe, jordbær, blåbær, cashewnøtter og litt sjokolade mens jeg jobber med online coaching kundene mine. En stille og rolig lørdagsmorgen. Det er så deilig med en slik morgen av og til. Ingen klokke eller mas. Bare ta den tiden jeg føler for og nyte!
Ta 20 g mocca-protein, 3 dråper stevia (kan sløyfes), 0,5 dl vann og 1 ss kaffepulver i et glass. Bland sammen med en skje. Hell over varmt vann og rør rundt. Du kan også bruke traktekaffe istedenfor varmt vann og kaffepulver. Mmmm… Denne må jeg ha hver dag!
Senere skal jeg ha en knall styrkeøkt. Det blir en fullkroppsøkt med litt diverse – en morsom økt hvor jeg gjør akkurat det jeg ønsker! Resten av helgen skal bestå av masse hygge, godis, kino, sushi og latter. Ha en god helg Nyt øyeblikkene du møter på!
Jeg hører ofte folk si at det er noe feil med nesen sin, magen eller puppene. Nei, det er ikke noe feil med det, det er ingen ufullkommenheter, for det er ikke noe som heter perfekt i denne verden!! Snakk om din kropp som om det skulle være din beste venninne, snakk pent og skånsomt. Det er jo den som holder deg oppreist og i live!! Spis sunt og vær aktiv fordi du elsker deg selv, ikke det motsatte!
I går var det lillelørdag og jeg slo til med denne deilige bifftacoen. Jeg tror kanskje jeg har funnet meg en ny favorittrett. Om du ikke vet hva du skal ha til middag til helgen, så må du prøve dette. Fy søren det var godt!
Retten ser mer komplisert ut enn den er. Det eneste som tar tid, er å lage bønnesalsaen. Og den er i grunn ikke spesielt komplisert. Det er bare å kutte opp ingrediensene og ha alt i en kjele, så er den er klar på cirka ti minutter! Bifftacoen tar omtrent femten minutter å lage totalt. Da har du et måltid du sent vil glemme. Hurra for sunn og næringsrik mat som smaker fantastisk!
Bifftaco til helgen, eller en hvilken som helst annen dag Til 2 sultene
Bifftaco 400 g biff, jeg brukte ytrefilet Salt og pepper 4 lomper, jeg brukte maislomper Revet ost, jeg brukte jarlsberg Salat Paprika Avokado
Bønnesalsa 1 boks kidneybønner, ca 400 g 0,3 dl vann 4 tomater 1 stor ss tomatpure 1/2 løk 1 ss tacokrydder, jeg bruker dette
Start med bønnesalsaen. Del tomater og løk i små biter og ha de i en kjele sammen med vann, tomatpure og krydder. Kok opp og la koke i 5 minutter. Ha så i kidneybønnene. Kok i ytterligere 2 -3 minutter.
Mens bønnesalsaen koker, gjør du klar resten. Riv osten og del salat, paprika og avokado i biter. Ha salt og pepper på biffstykkene. Stek de i en panne med litt smør på høy varme i omtrent 90 sekunder på hver side. Steketiden avhenger av hvor tykke biffstykkene er og hvor godt stekt du vil ha kjøttet. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det i skiver.
Så er det bare å anrette. Legg salat og paprika på lompene. Topp med biffskiver, bønnesalsa, avokado og revet ost. Spis, nyt og kos deg!
Blir det bifftaco til helgen hos deg? Håper det smaker
